Всяка храна, която попадне в тялото ни, има ефект върху него, както вярваше известният диетолог и терапевт Михаил Певзнер. Той е разработчик на 15 специални системи за хранене, предписани при наличие на голямо разнообразие от заболявания. Диетите помагат за облекчаване на симптомите на остри заболявания и постигане на дългосрочна ремисия при хронични заболявания. Въпреки факта, че са създадени в съветско време, лекарите активно ги използват в наше време.

Диета 5: индикации и правила за спазване

Хората, които са претърпели хирургични интервенции, страдат от хроничен холецистит, хепатит, цироза на черния дроб и холелитиаза, показана е таблица 5 според Pevzner. Диетата е изградена върху значително намаляване на приема на мазнини, тъй като те влияят негативно върху състоянието на черния дроб и панкреаса.

При хронични заболявания терапевтичната хранителна система е показана по време на ремисия, а при остри заболявания - по време на възстановяване. Тази диета е перфектно балансирана, дневното й съдържание на калории е около 2000 единици, тъй като такава диета ще бъде полезна за деца, които имат специални показания, и за възрастни.

Храната трябва да се вари във вода, на пара или печена, в много редки случаи е разрешено задушаване. Готовата храна трябва да бъде смачкана в блендер или смилане, тъй като диета 5 предполага минимизиране на отрицателните механични, химически и температурни ефекти на храната върху органите.

Веществата, съдържащи се в продуктите, ще бъдат вредни за организма:

• пурини (повишават нивото на пикочна киселина в кръвта);
• екстрактивни вещества (увеличават риска от натрупване на мастни запаси в тъканите);
• холестерол (влияе негативно върху работата на черния дроб и сърдечно-съдовата система);
• етерични масла (могат да провокират алергични реакции и да увеличат натоварването върху филтриращите органи);
• оксалова киселина (допринася за отлагането на соли);
• мазнини, особено тези, които не са напълно разградени (претоварвайте панкреаса и черния дроб).

Въпреки това, не е толкова просто да се разбере веднага кои храни могат да се ядат и какво не може да се използва за готвене. Поради тази причина са разработени специални списъци, които ясно посочват разрешени и забранени съставки..

Храни, които можете да ядете:

• нискомаслени сортове месо без сухожилия, ако е птица, то без кожа;
• варени колбаси;
• рибни ястия с ниско съдържание на мазнини;
• вегетариански супи без пасивиране, зеленчуците не трябва да се пържат, а се сушат;
• млечни и млечни продукти с нисък процент на съдържание на мазнини;
• меко и несолено сирене;
• Меко сварени яйца или омлет на пара;
• варени, пресни, задушени или задушени зеленчуци;
• плодове и плодове без ясно изразен кисел вкус;
• натурални плодови десерти;
• кафе с мляко;
• слаб чай;
• инфузия на шипка;
• все още минерална вода.

В списъка на медицинската таблица според Pevzner на номер 5 има много продукти, налични и лесни за обработка. Можете много лесно да направите меню за седмица от предложените съставки, можете да ги купите във всеки магазин или на пазара.

Категорично забранено за употреба:

• прясно изпечен хляб;
• богати хлебни изделия;
• пайове, пържени в олио;
• тлъсти сортове месо от животни и птици;
• карантии;
• тлъста риба;
• консервирана риба или месо;
• всички пушени и осолени ястия;
• колбаси;
• супи, приготвени в месен, гъбен или рибен бульон;
• мляко с високо съдържание на мазнини и млечни продукти;
• киселец, репички, репички, зелен лук, спанак, гъби, чесън, всички кисели зеленчуци;
• шоколад;
• сладолед;
• всякакви десерти със сметана;
• какао;
• Черно кафе;
• всякакви напитки, чиято температура е под стайната температура.

Разновидности на диетата

Диета 5р - предназначена за хора, страдащи от хроничен панкреатит, трябва да се спазва през периода на ремисия. Продуктите с високо съдържание на въглехидрати и мазнини, както и груби диетични фибри се извличат от диетата.

Диета 5а - е предназначена за тези, които имат период на обостряне на хепатит или холецистит. Забранено е да се яде храна, която провокира гниене и ферментация в червата.

Предимства и недостатъци

Хранителната система на Pevzner се е доказала отлично, тъй като има благоприятен ефект върху черния дроб, жлъчния мехур, жлъчните пътища и панкреаса. При правилно спазване на всички правила, лечебният процес протича много бързо..

Въпреки факта, че електроенергийната система е призната за ефективна, тя има свои собствени нюанси. На първо място, ще трябва да бъдете много внимателни при избора на всички продукти. Необходимо е също така самостоятелно да се създаде меню за всеки ден и да се подготвят ястия. Закуските в кафенета и ресторанти ще трябва да бъдат напълно изоставени. Тези фактори обаче могат да причинят неудобство само в началото, след това ще свикнете да се храните правилно и здравословно..

Приблизителна дневна диета:

1. За закуска гответе овесена каша на водата, можете да я замените с извара с минимален процент съдържание на мазнини, изпийте чаша чай.
2. За обяд сгответе печена ябълка с мед и сушени кайсии.
3. Обядваме със зеленчуков бульон, варено телешко месо и гарнитура от ориз и варени зеленчуци, изпиваме чаша компот от не кисел плод.
4. Обедното меню ще се състои от пиене на кисело мляко с минимално съдържание на мазнини и няколко бисквити бисквити.
5. Вечеря пържола от нискомаслена риба, задушена или печена на фурна, гарнирана с картофено пюре.
6. Преди да си легнете, изпийте чаша от любимия си ферментирал млечен продукт.

Прости рецепти

Заешки кюфтета

Трябват ни 400-500 г заешка каша, 1 средно голям лук, четвърт чаша ориз, 1 морков, чаша доматен сок, сол, заквасена сметана.

Смелете месото в блендер или преминете през месомелачка. Три лук и моркови на ситно ренде. Варете ориза до полуготовост, за това го напълнете с вода в съотношение 1: 1. Смесете всички съставки, сол на вкус. Оформяме кюфтета.

Готвене на соса. Смесете 1 с.л. л заквасена сметана и доматен сок, кипете на слаб огън, добавете вода, сол на вкус, потопете кюфтета в тиган и гответе до готовност. Сервирайте ястието най-добре със заквасена сметана.

Печена ябълка

Изваждаме с помощта на специален нож от сърцевината на ябълката и малко каша. Приготвяме пълнежа, за това сушените плодове трябва да бъдат нарязани, изсипете вряща вода и след това смесете старателно с мед. Пълним ябълката с пълнежа, слагаме във фурната, предварително загрята до 180 ° и печем за 7-10 минути, може да използвате и микровълновата.

Ще бъде просто и приятно за вас да спазвате диета от 5, ако имате въображение към готвенето. От списъка с продукти, които можете да ядете, ако желаете, можете да намерите рецепти и да приготвите много вкусни и здравословни ястия както за възрастни, така и за деца. Хранете се правилно и останете здрави!

Диета номер 5 според Певзнер

Диета номер 5 според Pevzner е система за хранене, която гастроентеролозите предписват при заболявания на черния дроб или жлъчния мехур. Пациентите, страдащи от хепатит, цироза, панкреатит, холецистит или холелитиаза, трябва да се придържат към тази диета, за да намалят тежестта от болезнени, засегнати органи. Диета за черния дроб и панкреаса се предписва, когато пациентите нямат аномалии в червата.

Пациентите правят диета самостоятелно, включително разрешени продукти и изключващи забранени. Ястията трябва да са питателни и леки, за предпочитане нарязани преди хранене. Броят на храненията е най-малко 5. Те често се хранят на малки порции, избягвайки появата на глад. Количеството сол се намалява до 8-10 г на ден.

Разрешени храни с диета №5

• Леко застоял хляб, бисквити бисквити, леки домашни питки в малки количества.

• Първите ястия се приготвят от зърнени храни или зеленчуци върху водата. Можете да включите в диетата млечни супи, постен борш без подправки.

• Нискомаслено говеждо, пуешко, пилешко и заешко месо. Месото се пече или вари, след отстраняване на сухожилията и кожата.

• Риба с ниско съдържание на мазнини, печена или варена, леко осолена херинга.

• Фабричното мляко с добро качество може да се пие отделно или да се използва за приготвяне на зърнени храни и супи. Най-добре се разрежда домашното мляко. Допустимо е да използвате кефир, извара, масло, заквасена сметана и домашни йогурти.

• Яйцата се ядат като задушени омлети. По време на обострянето в препарата се използва само жълтък. Протеинът се добавя постепенно.

• Каша от всякакви зърнени храни, приготвени във вода или с добавяне на мляко.

• Зеленчуци (без етерични масла) в суров, задушен или варен вид.

• От плодове, печени ябълки, пресни банани, дини, праскови и кайсии са разрешени. Можете да ядете сушени плодове, както и да готвите компоти, желе, мусове и прясно изцедени сокове от некисели плодове и плодове.

• Десерти и сладкиши: мармалад, ружа, бонбони, бонбони без шоколад, мед (при липса на алергии).

Забранени храни (диета таблица 5)

• Пушени меса, туршии, маринати, както и твърде мазни, пържени и пикантни храни.

• Пресни сладкиши, бутер тесто.

• Супи върху месен, рибен или гъбен бульон, с добавка на соте.

• Мазно месо, карантии (черен дроб, сърце, бъбреци и мозъци), гъска и патица, колбаси и месни консерви.

• Пушена, осолена или консервирана риба.

• Солени и мазни твърди сирена, сметана, мазно мляко.

• Пържени яйца или твърдо сварени.

• Гъби, чесън, чесън, репички и репички, киселец и спанак.

• Киви, нар, червена боровинка, касис, цариградско грозде.

• Шоколад, какао и кафе.

• Горчица, люти чушки, кетчуп, майонеза.

• Сладолед и други храни, които са приети да се хранят студено.

• Алкохолни напитки, газирана сладка вода.

Терапевтична диета номер 5 за деца

Диета в съответствие с таблица № 5, лекарите често се предписват на деца с вирусен хепатит, хроничен панкреатит. Този метод на хранене обаче помага да се подобри функционирането на храносмилателната система и може да се използва за хранене на напълно здрави деца..

Менюто включва всички необходими продукти, като месо, риба, мляко, извара, плодове и зеленчуци. Детето получава всички необходими хранителни вещества, микроелементи и витамини. Методът на обработка на продуктите (готвене, задушаване, задушаване) ви позволява да запишете всичко най-ценно. Една щадяща диета помага да се предотврати развитието на храносмилателни заболявания, които засягат много съвременни деца..

Диета номер 5: меню за седмицата

понеделник

Закуска. Извара с нискомаслена заквасена сметана, чай със сухи бисквитки.
Обяд. Печени ябълки.
Вечеря. Зеленчукова супа, каша от елда с котлет на пара, сушен плодов компот.
Следобедна закуска. Сладък чай с ружа или мармалад.
Вечеря. Парна риба, варени картофи.
Преди лягане. Половин чаша кефир.

вторник

Закуска. Извара гювеч, резен от застоял хляб с масло, сладък чай.
Обяд. Варена или прясна зеленчукова салата с растително масло, зелен чай.
Вечеря. Варено пиле, оризова каша, супа от зеленчуково пюре.
Следобедна закуска. Извара касерола с кисело мляко.
Вечеря. Картофена гювеч, печени ябълки.
Преди лягане. Половин чаша кисело мляко.

сряда

Закуска. Елда каша, резен кафяв хляб с масло, сладък чай.
Обяд. Печени ябълки.
Вечеря. Зеленчукови рулца от зеле, компот.
Следобедна закуска. Пюре от супа със заквасена сметана.
Вечеря. Тестена касерола с яйце и захар, ябълков сок.
Преди лягане. Половин чаша кисело мляко.

четвъртък

Закуска. Ориз каша, приготвена с ябълки, резен сух хляб с масло, сладък чай.
Обяд. Зеленчукова салата с растително масло.
Вечеря. Печена риба, задушено зеле, компот от горски плодове.
Следобедна закуска. Плодове и ягодови желе, бисквити бисквити или бисквити.
Вечеря. Зелените котлети, печеното месо.
Преди лягане. Половин чаша кефир.

петък

Закуска. Овесени ядки, варени във вода с мляко, бисквити бисквити, сладък чай.
Обяд. Печени ябълки.
Вечеря. Постен борш, зеленчукова гювеч, каша от елда.
Следобедна закуска. Бульон от шипка.
Вечеря. Печена или варена риба, картофено пюре.
Преди лягане. Половин чаша кисело мляко.

събота

Закуска. Извара с кефир със сладко, чай (черен или зелен).
Обяд. Зеленчукова гювеч.
Вечеря. Зеленчукова супа, варени картофи, печено пуешко месо.
Обяд. Печени ябълки.
Вечеря. Зеленчукова супа, задушена риба.
Преди лягане. Половин чаша кефир.

неделя

Закуска. Елда каша, сварена на вода с мляко, неподсладен чай.
Обяд. Печени ябълки.
Вечеря. Царевична каша със сини сливи, зеленчуково пюре от супа.
Следобедна закуска. Извара с домашно кисело мляко.
Вечеря. Подправена зеленчукова салата, картофено пюре.
Преди лягане. Половин чаша кисело мляко.

Диета номер 5: рецепти

• Салата от цвекло и сини сливи 200 г цвекло се вари, обелва се и се нарязва на барове или се натрива на едро ренде. Няколко часа преди да приготвите салатата, накиснете 70 г сини сливи във вряща вода, след това изцедете водата и я нарежете на ситно. Добавете малко сол и 40 г заквасена сметана.

• Ориз с ориз и ябълки. 2 средни ябълки се нарязват на малки парченца, като предварително са нарязани сърцевината и се поставят във вряща вода, разредена наполовина с мляко (1 чаша вода + 1 чаша мляко). След 5 минути изсипете половин чаша ориз и гответе до готовност. 5 минути преди края на готвенето добавете 1 супена лъжица захар и малко масло.

• Плодова салата. За да приготвите салатата, ще трябва да обелите и да приготвите 40 г ябълки, 30 г мандарини, банани и ягоди. Нарежете плодовете на парчета, поръсете със захар и добавете 30 г заквасена сметана.

• Салата от моркови и банани Големите моркови се обелват и се натриват на едро ренде. Месото на един банан се нарязва на парчета. Компонентите се смесват, поръсват се със захар и се налива 100 г заквасена сметана или домашно кисело мляко.

• Царевична каша със сини сливи. 50 г сини сливи се сваряват в 200 мл вода и се оставят за 30 минути да набъбнат. Сините сливи се изваждат и 80 г царевична каша се добавят към бульона, където се варят до омекване на много слаб огън. В края на готвенето добавете малко сол и 10 г масло.

• Супа от мляко и ориз. 5 супени лъжици ориз се варят в 500 мл врящо мляко. Когато супата е готова, я свалете от котлона, охладете, добавете парче масло и мед.

• Супа от ягоди и мляко. В 1 литър врящо мляко изсипете 1 чаша овесени ядки. Доведете до кипене, добавете 150 г измити ягоди, 1 супена лъжица захар и малко сол. Доведете супата да заври, изключете я и настоявайте 20 минути. Можете да използвате както студено, така и горещо.

Терапевтична диета "Таблица № 5": диета и рецепти

„Таблица № 5“ е специална медицинска диета, разработена през 20-те и 30-те години на миналия век от основателя на руската диетология Мануил Певзнер. Счита се за една от най-добрите диети за хора, страдащи от заболявания на черния дроб, жлъчните пътища и жлъчния мехур..

Общите принципи на терапевтичните диети, включително диета номер 5, са: баланс на основните хранителни вещества (протеини, мазнини и въглехидрати), фракционна диета, намаляване на количеството на трапезна сол и огнеупорни мазнини, изобилен прием на течности и нежни методи за готвене - варене, на пара, печене. Тоест принципите на правилното хранене, познати на всички нас.

"Таблица № 5": диета и дневна дажба.

Един от най-важните принципи на тази диета е разпокъсаността на храненето. „Най-добрият начин за противодействие на застоя на жлъчката е честото хранене... на всеки 3-4 часа“, пише М. I. Pevzner. Що се отнася до енергийната стойност, Таблица № 5 е пълноценна диета (2500-2900 kcal на ден) с оптималното съдържание на протеини, мазнини и въглехидрати, с изключение на храни, богати на пурини, азотни екстрактивни вещества и холестерол, оксалова киселина, етерични масла и др. продукти за окисляване на мазнини от пържене.

Диетата е обогатена с липотропни вещества (постно месо и риба, яйчен белтък, извара с ниско съдържание на мазнини), пектини (например ябълки), а също така съдържа значително количество фибри и течност.

Количеството протеин в диетата трябва да съответства на физиологичната норма: 1 g на 1 kg идеално телесно тегло, от които 50–55% трябва да са протеини от животински произход (месо, риба, птици, яйца, млечни продукти).

Препоръчителното количество мазнини е 70-80 г. Мазнините от животински произход трябва да бъдат 2/3, растителните - 1/3 от общия брой. От животинските мазнини е най-добре да използвате масло - то се абсорбира добре и съдържа витамини А, К, арахидонова киселина. Но количеството на огнеупорни мазнини (овнешко, свинско, говеждо) трябва да бъде ограничено: те се усвояват трудно, съдържат много холестерол и наситени мастни киселини, могат да допринесат за образуването на холестеролни камъни и за развитието на мастен черен дроб.

Що се отнася до количеството въглехидрати в диетата за пациенти със заболявания на черния дроб и жлъчните пътища, то многократно е преглеждано. Първоначално диетата от таблица 5 съдържаше 300–350 g въглехидрати, от които 60–70 g са прости. По-късно количеството на въглехидратите е намалено поради прости (само 300-330 g, прости - 30-40 g).

В момента таблиците на Pevzner не се използват в лечебните заведения: със заповед № 330 от 2003 г. в Русия вместо система за номериране в болниците е въведен неограничен брой медицински таблици - тя включва 6 варианта на стандартни диети

„Таблица номер 5“: какво е възможно и кое не.

Медицинското хранене включва печени, варени (включително задушени) и задушени ястия. За да направите правилното меню за диетата „Таблица номер 5”, трябва да знаете какви храни можете и не можете да ядете.

Продукти, които МОЖЕТЕ
яжте на диета.

Питиетата:

Слаб чай с лимон, полусладък или със заместител на захарта (ксилитол), мляко; бульон от шипка; плодови и ягодови сокове без захар, компоти от пюре от пресни и сушени плодове; желе; мус върху заместител на захарта (ксилитол) или полусладко върху захар.

Вегетариански - на воден или зеленчуков бульон, пюре с картофи, тиквички, тиква, моркови, грис, овесени ядки или елда, ориз, вермицели. Позволено е да добавите 5 г масло или 10 г заквасена сметана. Плодови супи; млечни супи с тестени изделия; борш (без бульон); вегетарианска супа от зеле; супа от цвекло; супа от грах. Внимание! Без пасировка! Брашното и зеленчуците за дресинг не се пържат, а се сушат.

Месо / Риба / Морски храни:

Нискомаслено говеждо, телешко, заешко, пилешко, пуешко (цяла птица без кожа). Само варени или задушени, пюре или кайма (котлети, суфле, картофено пюре, кнедли, телешки строганоф, парче меко месо); зелеви рулца, млечни колбаси (много ограничени); обезмаслени сортове риба (щука, треска, хек, минтая, риба тон), пресни стриди; скариди, калмари, миди - в ограничена степен; слабо осолена сьомга, сьомга - с ограничено съдържание на мазнини и като закуска, а не като основно ястие; кнедли с телешко или пилешко месо (тесто, постно месо, вода, сол) - много ограничено съдържание на мазнини и задължително (!) - не пържено.

Перфектен обяд - задушени зелеви рулца с нискомаслено мляно месо

Разтрива се и полувискозен от елда, овес, грис, както и ориз, сварен на вода или наполовина с мляко; различни зърнени култури - суфлета, гювечи, пудинги и половина с извара, гювечи от вермишели, извара; пилаф със сушени плодове; гранола (без добавки, забранени в диетата), овесени ядки (без добавки).

Бран; ръж; сушено пшенично брашно от 1 и 2 клас или вчерашно печене, бисквити; неподсладени сухи бисквитки, бисквити бисквити; непечени печива с варено месо и риба, извара, ябълки; суха гъба торта.

Кисело мляко / млечни продукти:

Заквасена сметана и сирене (не твърде остри и в много ограничени количества); не повече от 2% мазнини кефир, кисело мляко и смело или нискомаслено извара, мляко - 200 гр. Можете също да изварите ястия, суфлета и гювечи, мързеливи кнедли и чийзкейки, кисело мляко, пудинги.

Зеленчуци:

Нишестени зеленчуци, варени и печени в пюрирана форма: картофи, карфиол, моркови, тиквички, тиква, цвекло, зелен грах, китайско зеле; салати (румън, царевица, айсберг и други салати с неутрален вкус) в ограничени количества; черен пипер, морски водорасли, краставици, домати (в много ограничени количества, с обостряне - желателно е да се изключи).

Парни пилешки котлети с картофено пюре се вписват идеално в диетичното меню „Таблица № 5“

Плодове:

Зрели, меки и некисели ябълки (сурово или печено пюре); 1 банан на ден, компоти от пюре от пресни и сушени плодове, желе и мус на подсладители; сини сливи, 2 малки парченца диня.

Под формата на протеинови омлети - до два протеина на ден, жълтъците не повече от ½ в ястия;

Масло (до 30 г); рафинирани растителни масла (до 10-15 г), добавени към ястия.

Сосове и подправки:

Леки зеленчукови сосове, млечни сосове и заквасена сметана; плодов сос. Солта на диета номер 5 е ограничена - не повече от 10 грама на ден (!); соев сос.

Сладка:

В много ограничено количество ружа; мармалад и сладкиши без какао и шоколад; конфитюр (не кисел и не много сладък и по-добре да се разтваря в лек чай или гореща вода), пастил, мед; малки количества захар.

Диета "Таблица 5" - меню за всеки ден

Днес ще анализираме подробно менюто за всеки ден от диетата на таблица 5, неговите характеристики, списък на разрешени и забранени продукти, както и рецепти. Авторът на тази хранителна схема е M.I. Певзнер е терапевт и един от организаторите на Института по хранене в Москва. Заслужилият учен е разработил повече от дузина диети, които са насочени не само към намаляване на наднорменото тегло, но и към подобряване състоянието на вътрешните органи, намаляване на риска от обостряне и развитие на стомашно-чревни заболявания. Таблица номер 5 е една от най-ефективните схеми за храна, която може да се използва у дома..

Основните правила за диета таблица номер 5

За положителен резултат е необходимо да се спазват няколко правила, предвидени от тази диета:

• Трябва да се храните поне 5 пъти на ден на малки порции.
• Ястията могат да бъдат варени, задушени, печени или задушени.
• Всички продукти, обогатени с фибри, както и жилесто месо, трябва предварително да бъдат смлени.
• Крушите трябва да бъдат внимателно сготвени.
• Сосовете се приготвят без използването на препечено брашно и с помощта на зеленчуков бульон или мляко.
• Менюто трябва да се състои от продукти, съдържащи пектини, диетични фибри, липотропни вещества и течности.
• Не се допускат храни, които могат да причинят ферментация или гниене в червата.

Правилата са доста строги и повечето от тях се отнасят до употребата на определени храни.

Одобрени храни за диета №5

Въпреки тези ограничения, менюто за дневна диета номер 5 може да се състои от различни ястия. Има много разрешени продукти в рамките на такава хранителна схема:

• Нискомаслени сортове риба и месо. В съответствие с правилата на диетата, можете да ядете говеждо, пилешко и пуешко. Говеждото месо обаче е доста жилав продукт, така че трябва да го приготвите под формата на картофено пюре или суфле. Пилето и пуйката могат да се готвят цели, но трябва да се ядат без кожа.
• Супи (зеленчукови, сметанови супи или сметана). За да приготвите такива ястия, зеленчуците трябва да бъдат настъргани предварително. Можете да използвате моркови, картофи, тиква. От зърнените храни овесените ядки, оризът и грисът са перфектни. За зареждане с гориво е най-добре да използвате заквасена сметана или масло..
• Млечни продукти. Ако основната цел на диетата е лечението на колит и други заболявания на стомашно-чревния тракт, тогава млякото се използва най-добре като една от съставките в ястията. Разрешено е използването на извара пудинг или чийзкейк.
• Плодове и плодове. Тези храни могат да бъдат алтернатива на сладкишите. Те обаче могат да се използват само в настъргана, варена или печена форма. Също така е позволено да се готвят мусове или желе на базата на тях. Сушените плодове трябва внимателно да се смилат.
• Мед или сладко В малки количества тези храни могат да се консумират и вместо захар..
• Яйцата. В тази диета те могат да се използват главно за приготвяне на омлети от протеин. Жълтък на ден трябва да се яде не повече от 1 бр..
• Зеленчуци. Препоръчва се използването на варени филийки тиквички или тиква. Можете да готвите картофено пюре с карфиол, да смилате моркови с цвекло.
• Масло. Използва се само като дресинг за салата.
• Кафе, чай и сокове. Сладките сокове първо трябва да се разреждат с вода. Препоръчва се по-често да се пие бульон от шипка или чай с лимон. Кафето трябва да е слабо и винаги с мляко.

Забранени храни на диета №5

Диетичното меню 5 за една седмица у дома не трябва да съдържа следните продукти:

• Мазни и месни бульони от месо, риба или гъби.
• Пресен хляб, кифлички.
• Консерви и пушени продукти.
• Пържено, бучкано месо.
• Мастни сортове риба и месо, хайвер.
• Пикантни и осолени сирена.
• Сирене с високо съдържание на мазнини.
• Ястия от яйца, с изключение на омлет.
• Гъби и боб.
• Чесън, лук, киселец, ряпа и зеле.
• Раздробени зърнени храни.
• Шоколад и сладолед.
• Соленост и маринади.
• Черно кафе без мляко, сода и какао.
• Подправки и закуски.

Примерно меню за всекидневна диета 5

Кани ви да се запознаете с приблизителна дневна диета, която тази диета осигурява. Можете да добавяте или премахвате разрешени продукти, определени продукти в рамките на правилата. Менюто е предназначено за 7 дни, общо - 6 хранения (закуска, следобедна закуска, обяд, лека закуска, вечеря и втора вечеря).

• Омлет от два протеина, оризова каша + лъжица масло, чай с лимон е слаб;
• Нискомаслена извара с извара;
• Супа от настъргани зеленчуци, суфле с варено месо, задушени моркови, компот;
• Чаят е слаб с мед;
• Макарони и сирене, неподвижна вода;
• Една чаша кефир (2,5% мазнини).

• Месни котлети с млечен сос, салата от настърган морков, кафето с мляко е слабо;
• Ябълка;
• Картофена супа, горски плодове, задушено цвекло с варена нискомаслена риба;
• Бульон от шипка;
• Елда каша на водата, неподвижна вода;
• Чаша кефир.

• Извара с ниско съдържание на мазнини + две супени лъжици заквасена сметана, ориз (варен), слаб чай, овесени ядки в мляко;
• Печена ябълка
• Варени пилешки гърди (150 г), оризова каша, зеленчукова супа, компот от сушени плодове;
• Пресен сок;
• Рибни котлети (пара), картофено пюре, млечен сос и бульон от шипка;
• Чаша кефир.

• Макарони и говеждо месо (смиламе и готвим);
• Кнедли са мързеливи;
• Зеленчукова супа от настъргани картофи, зелеви рулца, желе;
• 2-3 меки плода;
• Ориз каша в мляко с лъжица масло, чаят е слаб;
• Кефир (1 чаша).

• Кафето не е силно с мляко, извара с ниско съдържание на мазнини, елда на вода;
• Apple (печена)
• Суфле от варено месо, тестени изделия и желе;
• Чаят е слаб с мед и мляко;
• Варена риба (150 г), картофено пюре, зеленчукова салата, неподвижна вода;
• Кефир (1 чаша).

• Слаб чай, парни месни банички, варена елда;
• Морково пюре, ябълково сладко;
• Млечна супа със спагети, извара пудинг, компот;
• Кисел (1 чаша);
• Манна каша в мляко, неподвижна вода;
• Кефир (1 чаша).

• Слаб чай с мляко, оризова каша на водата;
• Apple (печена)
• Парни кюфтета, макаронени изделия, зеленчукова супа, компот;
• Бульон от шипка;
• Парен омлет от протеини, чийзкейки, неподвижна вода;
• Кефир (1 чаша).

Както можете да видите, менюто е доста богато и е малко вероятно да страдате от липса на храна и глад. Ако всичко е направено правилно, можете не само да постигнете идеална фигура и да се отървете от мазнините, но и да нормализирате работата на червата и стомашно-чревния тракт.

Рецепти за всекидневна диета "Таблица 5"

За да ви уведомим, че можете да приготвите вкусна храна от разрешените продукти, тогава ще разгледаме седмичното меню с рецепти и как да приготвите диети от таблица 5. Това са много ефективни, вкусни и прости готварски ястия..

Картофена диета супа

• Картофи - 2 бр.;
• Моркови - 1 бр.;
• Ориз - 120 г;
• Лук - 1 бр.;
• Броколи - 60 г;
• Сол.

За готвене е необходимо да обелите картофите, да ги нарежете на кубчета и да сложите в тиган с вода. Там добавяме нарязания лук, ориза (предварително изплакнат) и слагаме на печката. Настържете морковите и сложете в супата едновременно с броколите. Ястието се готви на слаб огън. Готовността на супата може да се прецени по ориз и зеленчуци. Преди да изключите, добавете сол на вкус, а преди хранене - малко растително масло и зеленина.

Телешки кюфтета

• Говеждо месо - 150 г;
• Мляко - 50 мл;
• Заквасена сметана - 25 г;
• Масло - 5 г;
• Сини сливи - 15 g.

Говеждото месо трябва да се разточва няколко пъти през месомелачка. Сините сливи трябва да бъдат нарязани на тънки юфки, след като извадите семената от нея. Пълненото месо се подправя с мляко, сини сливи и яйца. Смесете добре сместа и направете няколко топчета от нея. Трябва да печете кюфтета във фурната. Преди готвене, залейте топките със заквасена сметана.

Моркови чийзкейки

• Моркови - 2 бр.;
• Извара с ниско съдържание на мазнини - 150 г;
• Брашно - 50 г;
• Грис - 1 ч.л.;
• Масло - 1 супена лъжица. л.;
• Захар - 1 супена лъжица. л.;
• Яйце - 1 бр..

Настържете моркова и добавете към него грис. Сместа се охлажда и се добавят сурово яйце, брашно, извара и сол на вкус. Всички съставки се смесват, а след това от готовата смес се правят чийзкейки. Трябва да готвите във фурната.

Няколко съвета от диетолозите

Подредихме менюто за таблицата за всеки ден и рецепти за диета. Заслужава да се отбележи, че това е по-скоро терапевтична хранителна схема, фокусирана върху елиминиране на храносмилателните проблеми. Преминаването към такава диета е по-добре след консултация с лекар. Сама по себе си тя не е панацея от заболявания и може да ви спести от усложнения само в комбинация с лекарства и физиотерапия.

Спазвайки всички правила на тази диета, можете бързо да постигнете премахването на обострянето и нормализирането на храносмилателната система. Трябва да бъдете внимателни и да следвате всички инструкции на лекаря. Ако инструкциите казват, че не можете да ядете груба храна, тогава тя трябва да бъде настъргана. В противен случай терапевтичният ефект от диетата няма да бъде.

Тази терапевтична диета е много ефективна и може да помогне да се отървете от много заболявания. Изненадващо, подобна диета позволява не само да облекчи обострянето, но и да подобри общото състояние на пациента. На фона на нормализиране на храносмилателните процеси и работата на стомаха могат да бъдат постигнати други цели. И така, има намаляване на теглото и намаляване на подкожните мазнини, повишаване на общия тонус и подобряване на благосъстоянието.

Диетолозите дават някои съвети, спазвайки които, можете да постигнете желания резултат от тази диета:

• Категорично е забранено използването на забранени храни. Това се отнася както за периода на самата диета, така и след преминаването му.
• Необходимо е напълно да забравите за съществуването на пушени меса, люти подправки и алкохол. В противен случай да се говори за лечебния ефект на диетата върху черния дроб не е необходимо.
• В диетата трябва да се осигурят адекватни количества протеин. Протеинът трябва да е пълноценен и смилаем..
• Не превишавайте допустимото количество мазнини. За да направим това, ние просто изключваме от диетата всички мазни храни. Извара, заквасена сметана, както и месни и рибни продукти трябва да са с ниско съдържание на мазнини.
• За да намалим излишното тегло, нарязваме количеството въглехидрати.
• Всички твърди храни трябва да бъдат усукани през месомелачка, настъргани или нарязани на ситно. В такъв щадящ режим ще бъде по-лесно вътрешните органи да обработват храна.
• Трябва да се храните 6-7 пъти на ден. Фракционното хранене трябва да бъде разбито на малки порции..
• За да увеличите холеретичния ефект, добавете към храната повече богати на фибри храни..

Първоначално тази диета е била предназначена за лечение на обостряне на заболявания на черния дроб и жлъчните пътища. Той е ефективен при лечението на гастрит и колит и помага за постигане на ремисия за кратко време. Спазвайки всички правила, описани в статиите и препоръките, дадени от диетолозите, можете не само да нормализирате работата на вътрешните органи, но и да отслабнете.

Диетична маса 5р

Спазването на терапевтична диета (медицинско хранене) е важно условие за възстановяването на пациент с панкреатит. В случай на хронично заболяване и / или в периода на възстановяване след острата му форма, се показва диетична таблица номер 5p (таблица номер 5p според Pevzner). Тя ви позволява да сведете до минимум въздействието на увреждащите органи фактори, да ускорите възстановяването на панкреатичната тъкан. От статията ще научите характеристиките на диетичната таблица 5p, нейните форми, когато е предписано, кои храни са разрешени и забранени. Също така осигурява седмична диета за възрастни и деца, диетични рецепти.

Същността на таблицата номер 5p

При панкреатит се предписват 2 таблици според Pevzner. При острата форма на заболяването (без усложнения), първите 2-4 дни се придържайте към диета номер 0 - глад. Ако състоянието на пациента се подобри, преминават към диета номер 5.

Ако пациентът се влоши или се развият усложнения от основното заболяване, храненето е противопоказано.

Таблица 5 р се предписва за пациенти с панкреатит, за да се намали производството на панкреатичен ензим. Засегнатият орган активно произвежда секрет с повишен ензимен състав. Опасен е, защото може да разруши тъканите на жлезата, по-рядко от други органи, което причинява тежки и необратими последици, както за панкреаса, така и за организма като цяло.

Храненето се характеризира с повишена концентрация на протеини в диетата, но намалено съдържание на въглехидрати (особено захар) и мазнини. Употребата на съдържащи холестерол храни, етерични масла, храни с екстрактивни вещества, пурини, огнеупорни мазнини и груби фибри е силно ограничена..

Диетичното хранене може да бъде предписано в 2 варианта. Изборът зависи от общото състояние на пациента, засегнат от панкреаса (разпространението на лезията), наличието на съпътстващи патологии (холецистит и / или холелитиаза, недостатъчност на функциите на други органи и системи).

Същността на таблица 5р е да сведе до минимум увреждането на панкреаса, другите органи, да стимулира възстановителните процеси в организма, да възстанови функцията на жлезите.

Химическият състав на диетата при възпаление на панкреаса за един ден:

• енергийна стойност на консумираните продукти (съдържание на калории) - 2600 ккал (килокалории);
• съдържание на въглехидрати - 350 г;
• прием на захар - до 40 g;
• съдържание на протеини - до 120 g, но не по-малко от 70 g. 60% трябва да се придържат към протеини от животински произход;
• делът на мазнините - 70-90 г. Растителните мазнини трябва да са 20%;
• приемът на сол е ограничен до 10 g;
• пийте препоръчително 1,5-2 литра течност.

Важно! Изчислението е дадено за средностатистически човек, който не е изложен на значителни физически натоварвания..

5 p първа част

Диетичното хранене се предписва от 3-4 дни след облекчаване на състоянието на пациента, намаляване на ензимната активност на секрецията на засегнатия орган. По това време се наблюдава намаляване на клиничните симптоми (симптом на болка, органна недостатъчност, нарушения на храносмилателния тракт и др.).

Първата част (1-ва опция) от диетата има нисък енергиен показател. Преобладават протеините, въглехидратите и мастното съдържание са намалени.

Пациентът трябва да се храни често на малки порции.

Препоръчителната честота на хранене е 5-6 пъти на ден. Имайки предвид времевия диапазон, пациентът трябва да яде на всеки 3-4 часа. Консистенцията на продуктите трябва да е полу-водна или водниста.

Спазвайте указаната таблица до значително подобрение на състоянието или преди прехода на панкреатит към хроничен стадий.

Важно! Има ограничения за температурата на храната - тя не трябва да е гореща или студена.

5 p втора част

Диетата е по-малко твърда от предишната версия. Назначавайте го след значително подобрение (свеждане до минимум на клиничните прояви на панкреатит) или хронично заболяване на панкреаса.

Използването на втората част на таблицата номер 5 р се свежда до поддържане на стабилна работа на стомашно-чревния тракт, намаляване на честотата на панкреатит, предотвратяване на усложнения.

Приемът на калории не е висок. Диетата ограничава съдържанието на мазнини, въглехидрати, етерични масла, соли. Повишена концентрация на протеини, витамини, вещества, които подобряват функцията на черния дроб, панкреаса, жлъчния мехур, червата. Изключва приема на пържени храни, продукти, които причиняват повишено образуване на газове, засилвайки ферментационните процеси в червата.

Показания

Основното показание за назначаването на диетична маса номер 5p според Pevzner е хроничният ход на панкреатит (възпаление на панкреаса) или периодът на стабилизация на пациент с остра форма на заболяването.

Диетата помага за облекчаване на симптомите на заболяването:

• стомашни болки;
• неразположение;
• обща слабост;
• cardiopalmus;
• стомашно-чревни разстройства.

Първата част от диетата е приложима за лечение на възстановяващи се пациенти, пациенти с тенденция към преход от остър към хроничен панкреатит. Втората част се използва при лечението на пациенти с хронично заболяване.

Противопоказания

Спазването на диета от 5 р под всяка форма е строго противопоказано при бъбречни заболявания:

• гломерулонефрит;
• пиелонефрит;
• гломерулонефрит;
• всяка форма на бъбречна недостатъчност (остра, хронична).

Таблица 5р ще трябва да бъде изоставена с активирането на хепатит (трансформация от хроничен в остър).

Наличието на запек поради недостатъчно съдържание на мастни киселини в диетата или чревна дисфункция - индикация за отмяна на диетата.

Забранена 5p маса с:

• наличието на чревни дивертикули (сакулни изпъкналости на чревната стена);
• полипи в червата или стомаха;
• онкологични заболявания;
• органични чревни патологии, нарушена регулация на работата му от нервната система;
• след отстраняване на значителен обем на червата или стомаха.

Правила на диетата

Всички диетични ястия трябва да бъдат варени, печени или задушени. Забранено е да се яде храна, приготвена по друг начин или приготвена от продукти от комбинирана кулинарна обработка (например печене, последвано от печене).

Храната не трябва да наранява или дразни органите на стомашно-чревния тракт - не трябва да е твърда или суха, температурата й трябва да бъде между 23-35 ⁰ С (метод на термоспестяване). Твърдите, твърде твърди храни, които могат да повредят стените на храносмилателния тракт, са забранени.

Изключват се пурино съдържащи храни (пушени меса, диво птиче месо, патета, гъши месо, животински вътрешности) и храни, богати на оксалова киселина (спанак, ревен, лимони, праз, киселец, покълнали пшенични зърна, фъстъци, пащърнак).

Храни, богати на фибри (зеленчуци, редица плодове), трябва да се смилат или смачкват в блендер, да се смилат в месомелачка - начин на механично щадене. При пациенти с панкреатит фибрите имат отрицателен ефект върху храносмилателния тракт, защото прекомерно дразни чревната стена.

Тъй като консумацията на захар е ограничена, се препоръчва използването на подсладители. Те не натоварват панкреаса, което позволява да се ускори възстановяването му.

Захарта може да бъде заменена:

• ксилитол;
• сорбитол;
• фруктоза;
• steviositis;
• erythritis;
• аспартам;
• сукралоза;
• захарин.

Диетата трябва да бъде предписана, модифицирана или отменена само от лекар. Забранено е да прибягвате до него самостоятелно, да го променяте, да нарушавате режима или да спрете да спазвате диетата. В противен случай има голяма вероятност от развитие на опасност за здравето..

Компонентите на диетичната таблица се избират от лекаря в съответствие с вкусовите предпочитания на пациента. Можете да ядете едни и същи храни няколко пъти на ден. Основното нещо е да не се отклонявате от препоръчителната дневна доза протеини, мазнини, въглехидрати, сол, воден баланс.

При хроничен панкреатит се препоръчва да се извършват специални упражнения. Тъй като енергията се изразходва за тяхното прилагане, съдържанието на калории в диетата може да бъде променено. За изпълнението на комплекса от упражнения е необходимо да уведомите Вашия лекар. Ако е необходимо, той ще коригира диетата.

Препоръчваме да гледате видео от лекаря-терапевт Чайникова Наталия Николаевна, която ще говори за разнообразието на диета 5 според Pevzner и ще даде примери за разрешени и забранени продукти.

Разрешени продукти

Храненето трябва да се базира на препоръчителни храни. Те са не само полезни, но и имат добър вкус. Можете да ги комбинирате, да готвите различни ястия с тях.
Ето таблица за групите, разрешени за редовна употреба с продукти за панкреатит (включени в първия и втория тип диета номер 5 p).

Продукти	B / W / U	Ккал на 100 g.
Зеленчуци (забранено да се ядат сурови)
Бяло зеле	1.7 / 0 / 5.3	27
брюкселско зеле	0/0/0	52
червено зеле	1,5 / 0 / 5,9	24
карфиол	2.4 / 0 / 4.9	25
патладжан	0,3 / -0,2 / 5,4	22
броколи	2,8 / 0,5 / 4,9	26
тиквички	0,7 / 0 / 3,5	шестнадесет
варени картофи	1,7 / 0,2 / 15,8	74
картофено пюре	2.2 / 3.1 / 13.8	92
морков	1.2 / 0 / 7.8	40
краставици	0.8 / 0 / 2.8	тринадесет
чушка	1.1 / 0 / 5.7	17
магданоз	3.4 / 0 / 8.2	38
домати	0.8 / 3 / 3.8	23
зеленчукова яхния	2.2 / 4.5 / 6.8	99
репичка	1.2 / 0.2 / 3.1	деветнайсет
варено цвекло	1,8 / 0,2 / 11	52
тиква	1.2 / 0 / 4.2	21
копър	2.3 / 0.2 / 4.3	32
листна салата	1.5 / 0 / 2.2	шестнадесет
люлеена салата	1,2 / 0/2	14
Плодове (първата версия на диетата включва само печени ябълки, втората - останалите плодове)
кайсии	1/0 / 10.1	47
черешова слива	0,3 / 0,6.5	28
ананаси	0,1 / 0 / 11,7	57
банани	13/0 / 22.5	91
гроздов	0,1 / 0 / 17,3	70
череши	0.9 / 0/11	52
круши	0,5 / 0 / 10,6	46
пъпеши	0,5 / 0/9	37
леки стафиди	17/0/71	300
тъмни стафиди	19/0/71	290
нектарин	0.9 / 0.2 / 11.9	45
праскови	1/0/10	44
сливи	0,7 / 0 / 9,6	45
японско дърво	0,2 / 0 / 12,8	55
ябълки	0,4 / 0 / 11,1	44
Млечни продукти
масло (не повече от 30 г / ден)	0,2 / 84,4 / 0,2	780
краве мляко	3.3 / 3.5 / 4.6	65
кондензирано мляко	7.8 / 8.8 / 55.6	346
обезмаслен крем	3/10 / 4,2	111
сметана	2,6 / 29,6 / 2,7	300
твърдо сирене	26.6 / 30.1 / 0.2	380
извара с ниско съдържание на мазнини	15.7 / 0.5 / 2.8	85
Хлебни изделия
премиум брашно хляб	10 / 2.2 / 53.8	284
първокласни брашно палачинки	4.8 / 2.9 / 4.4	185
вафли	3 / 32.5 / 61.5	544
първокласна паста	12,8 / 0,1 / 69,9	345
пшенично брашно 1 клас	10.7 / 4.2 / 72.8	350
бисквити с бисквити (яжте омекнали)	11 / 13.4 / 67.2	351
крекери със захар (яжте омекнали)	9 / 4.8 / 72.7	376
бисквити (яжте омекотени)	11.6 / 2.1 / 73.7	360
бял хляб	7.4 / 7.5 / 67.8	371
пълнозърнест хляб	11.3 / 1.95 / 56.5	299
суха гъба торта	8.48 / 4.85 / 58.36	311
Зърнени храни
каша "Херкулес"	12.9 / 5.9 / 65.5	304
елда	12.8 / 2.4 / 67.9	340
примамка	11.4 / 0.8 / 74	356
грис на краве мляко	3.1 / 5.1 / 15.5	120
корнфлейкс	4.2 / 0.7 / 79.8	360
овесени ядки в мляко (2 част от диетата)	4,5 / 5,1 / 13,5	114
овесени ядки върху водата	1.4 / 1.3 / 9.2	48
просо върху водата	4,5 / 1,4 / 25,8	132
млечна оризова каша (2 вида диета)	2,8 / 1,6 / 17,8	102
оризова каша на водата	2.2 / 0.4 / 63.3	105
варен ориз	7.4 / 0.9 / 75.8	352
ечемик	10.6 / 11.4 / 71.5	345
ечемична каша в краве мляко (2 част от диетата)	3.8 / 2.2 / 19.8	107
Растителни масла
слънчоглед (до 10 г / ден)	0 / 99,8 / 0	898
маслина (не повече от 16 г / ден)	0 / 99,8 / 0	899
Питиетата
спокойни води	0/0/0	0
зелен чай без захар	0/0/0	0.1
сок от моркови	0.8 / 0.1 / 5.8	29-ти
гроздов сок	0,3 / 0 / 13,8	54.5
Сок от ананас	0,2 / 0 / 13,3	52
какао в краве мляко без захар	3.3 / 3.6 / 4.7	47
неподсладен компот от сушени плодове	0,7 / 0 / 14,3	62
слаб черен чай без захар	0/0/0	0.5
Месо и месни продукти
постно говеждо месо	25.9 / 9/0	177
пилешки гърди	29.7 / 16.9 / 0	138
пилешко филе	26/14/1	200
заек	20.9 / 13.8 / 0	180
телешки пържоли	15.6 / 11.1 / 8.2	195
говеждо руло	14.1 / 5.1 / 1.3	102
пилешко кюфте	12,61 / 14,41 / 10,71	221,1
Риба и морски дарове (без мазни и без кости)
писия	16.5 / 1.8 / 0	осемнадесет
синя побеляване	16.2 / 0.9 / 0	71
морска треска	15.9 / 0.9 / 0	72
треска	17.8 / 0.8 / 0	79
щука	18.4 / 0.9 / 0	83
хек	16.7 / 2.2 / 0	85
Супи
зеленчук	1.7 / 1.9 / 6.3	28,2
картофена супа с пюре	1.5 / 1.4 / 7.6	27.6
картоф	1.5 / 1.2 / 6.5	38.1
ориз в мляко	2.7 / 2.2 / 9.1	65
с млечна вермишела	2,8 / 2,4 / 8,5	65
яйца
половин жълтък на ден	4.27 / 15.5 / 0	181
парен протеин омлет	14.2 / 14.7 / 1.8	210

Продуктите трябва да са немазни и некисели. Зеленчуците се препоръчват да се докарат до състояние на картофено пюре. Плодовете могат да се консумират силно нарязани, настъргани, под формата на картофено пюре. Газирани напитки и вода са забранени. Всички сокове трябва да се разреждат с вода в съотношение сок / вода 60/40%. Препоръчва се месо и месни продукти с ниско съдържание на мазнини.

често задавани въпроси

Можете да ядете кнедли в малко количество и не по-често 1-2 пъти месечно. Ястието трябва да бъде направено от първокласно брашно и мляно постно говеждо месо или постно пиле. За кнедли можете да сервирате малко нискомаслена заквасена сметана.

Забранено е използването на горещи подправки. Кнедли с мазни сосове, горчица, оцет са противопоказани.

Поради минималното съдържание на захар в продукта (1-4%), медът е алтернатива на традиционната захар и подсладителите. Високото съдържание на фруктоза и глюкоза в продукта ви позволява да намалите натоварването върху отделителната система на панкреаса, да ускорите възстановяването му.

Манастирският чай е ефективен при лечение?

Надеждно съставът на чая е неизвестен, всеки производител изменя рецептата. Научната медицина е скептична към подобни продукти. Ефективността им е съмнителна. Затова е невъзможно да се препоръча употребата на манастирски чай.

Предлагаме да гледате видео от д-р Евдокименко, който ще говори по-подробно за храненето при панкреатит..

Забранени продукти

И двата типа диетична таблица включват забранени храни. В първата версия 5p на таблицата има повече от тях, вторият тип е по-мек.

Забранени храни за първата част от диетата:

Втората част на диетичната таблица номер 5p според Pevzner е по-ниска от ограниченията спрямо първата. Диетата ви позволява да ядете:

• банани
• млечни супи с ниско съдържание на мазнини;
• ситно нарязани плодове;
• варени и / или задушени нарязани зеленчуци.

Продукти		B / W / U	Kcal на 100 gr.
Мазно месо
свинско	16.2 / 27.8 / 0			398
овнешко месо	16.3 / 15.1 / 0			305
тлъсто говеждо месо	19.2 / 12.6 / 0			202
пате	16.4 / 63/0			348
гъска	29.4 / 22.3 / 0			320
Месни продукти
шунка	16.8 / 34.8 / 0			394
телешки мозъци	11.7 / 8.8 / 0			123
говеждо език	23.8 / 15.2 / 0			234
телешки черен дроб	17.3 / 2.9 / 0			122
варена наденица	11.7 / 28.1 / 2.8			300
свински котлети	11.7 / 19.5 / 9.7			262
колбаси	10.6 / 24 / 1.8			266
свинска мас	1,3 / 89,9 / 0			840
хайвер
червен	31.4 / 13.9 / 0			260
черно	26.9 / 16.3 / 0			258
морска треска	28.1 / 2.1 / 0			133
Зърнени храни и ронливи зърнени култури от тях
перлен ечемик	11 / 0.8 / 74.2			360
просо	11.8 / 2.8 / 69.5			330
неполиран ориз	2.6 / 0.8 / 36.2			124
Яйца (строго забранено сурово)
варено цяло	12,5 / 12 / 0,7			52
пържени	12 / 14.4 / 1.1			58
Хлебни изделия
печене	7.6 / 4.7 / 54.8			260
Бородински хляб	6.6 / 13.2 / 40.6			200
ръжен хляб	5.8 / 1.1 / 44.5			216
ръжен хляб / пшеница	6.6 / 0.9 / 42.2			215
зърнен хляб	8.4 / 1.6 / 43.7			213
Млечни продукти
кефир	2.6 / 3.2 / 4.1			64
майонеза	3.2 / 66.9 / 2.8			699
маргарин	0 / 82.3 /, 8			698
кисело мляко	2.8 / 3.2 / 4.2			60
мазно кисело мляко	3,5 / 3,9 / 3,9			66
сметана	2,6 / 19,8 / 3,7			210
мазна заквасена сметана	2.6 / 25.3 / 3.2			249
мазнина извара	13.2 / 19.9 / 2.5			251
гъби
бял	3.4 / 0.6 / 1.6			32
осолени гъби	3,5 / 1,6 / 0,9			31
мазен	0/0/0			21
вид гъба	2.4 / 0.8 / 3.4			24
вид гъба	3,5 / 0,5 / 3,2			22
Champignon	0/0/0			24
Захарни изделия
тъмен шоколад	6.1 / 35.2 / 49			540
млечен шоколад	4.8 / 3.5 / 52.5			550
блокчета шоколад	4.2 / 24.8 / 69.1			510
халва	12.5 / 29.9 / 50.7			526
бонбони, карамел	0 / 0,2 / 97,1			400
конфитюр от портокали	0,4 / 0,2 / 75,8			307
пуканки	2.2 / 20.6 / 77.5			483

За всеки тип диета е забранено да се пие всякакъв вид алкохол, кафе или кофеинови продукти..

Седмично меню за възрастни

Спазвайки диетичната маса номер 5p можете да ядете балансирано и вкусно. Диетата ви може да бъде направена в съответствие с индивидуалните вкусови предпочитания. Преди да направите диета, се препоръчва да се консултирате с лекар или диетолог.

Представяме приблизителното меню за седмицата за средно възрастен:

понеделник:

• закуска - супа от овесени ядки, крекери с мляко с ниско съдържание на мазнини;
• 2 закуска - извара с ниско съдържание на мазнини, какао с мляко;
• обяд - зеленчукова супа, пилешко месо, зеленчуци на пюре, сок, разредени с вода;
• следобеден чай - бисквити, печена ябълка, минерална вода без газ;
• вечеря - парен протеинов омлет, картофено пюре, слаб черен чай;

вторник:

• грис на водата, слаб черен чай, печена ябълка с извара с ниско съдържание на мазнини;
• обяд - плодово пюре, ½ чаша нискомаслено краве мляко с бисквити;
• обяд - говеждо руло, картофена супа, сок с вода;
• следобедна закуска - настъргана зеленчукова салата (моркови, цвекло), компот;
• вечеря - елда каша, кюфтета, хайвер от зеленчуци, ½ чаша нискомаслено мляко;

сряда:

• 1 хранене - печен пай с извара, каша с грис в мляко, слаб черен чай без захар;
• 2 хранене - овесени люспи или "Херкулес";
• 3 приема на храна - крем супа със сирене, зеленчукова яхния, кнедли от телешка пържола;
• 4 хранене - настъргана зеленчукова салата;
• 5 хранене - печен хек без кости, варена елда каша, зеленчукова яхния;

четвъртък:

• закуска - извара с ниско съдържание на мазнини със стафиди, 2 палачинки с извара (рецепти за диетични палачинки), какао в мляко;
• 2 ястия - печена ябълка с извара, слаб зелен чай без захар;
• обяд - пилешко филе, варена оризова каша, тиквен пудинг, сок, разреден с вода;
• следобеден чай - какао в мляко, суха бисквита;
• 5 хранене - елда, варена каша, печен минтай със зеленчуци, слаб зелен чай;

петък:

• закуска - протеинов омлет, варена зеленчукова салата, сок на вкус, разреден с вода;
• 2 ястия - салата от ябълки, праскови, стафиди;
• обяд - оризова супа, печена камбала, слаб несладен черен чай;
• следобедна закуска - пудинг с ябълка;

събота:

• закуска - каша с грис в мляко, печени ябълки с извара, слаб зелен чай;
• обяд - салата от варени зеленчуци със слънчогледово масло;
• 3 хранене - супа с вермицели и нискомаслено говеждо месо, ножове от говеждо месо, сок, разреден с вода;
• следобеден чай - настъргани ябълки с мед;
• 5 хранене - пиле с печени зеленчуци, протеинов омлет, компот;

неделя:

• 1 хранене - варена елда каша с пиле или гърда, запечена с извара ябълка, какао в мляко;
• обяд - плодова салата;
• обяд - парен хек, картофено пюре, зеленчукова супа, компот от сушени плодове;
• 4 хранене - извара със сирене с ябълки и стафиди, разреден сок;
• вечеря - картофено пюре, говеждо руло без мазнини, пудинг от ябълки и тиква, слаб зелен чай.

Меню за деца

За дете храната се избира заедно с педиатър, гастроентеролог, диетолог. Съдържанието на протеини в продуктите трябва да надвишава това в менюто за възрастни, тъй като пациентът продължава да расте, а протеинът е основният "строителен" материал за тялото.

Ето пример за меню за всеки ден (може да се коригира в съответствие с вкусовите предпочитания на децата):

понеделник:

• закуска - супа от елда, сладки крекери, мляко какао;
• 2 закуска - печена ябълка с извара;
• обяд - супа с постно пилешко месо, зеленчуков пудинг;
• следобедна закуска - сладък крекер, разреден сок;
• вечеря - задушено пиле, задушени зеленчуци с картофи, нискомаслено мляко;

вторник:

• 1 хранене - млечна оризова каша, протеинов омлет, мляко с ниско съдържание на мазнини;
• обяд - суха бисквита, мед, какао;
• обяд - кнедли от говеждо месо, пюре от сирена супа, чай;
• следобеден чай - печени ябълки;
• вечеря - зеленчукова яхния или картофено пюре, парно пилешко филе, сладък крекер, мляко;

сряда:

• закуска - плодов пудинг, супа от млечен ориз, мляко;
• 2 ястия - плодово пюре;
• обяд - супа с постно пиле, зеленчукова салата, ножове от пилешки пържоли;
• 4 хранене - плодово пюре;
• 5 хранене - печена треска, зеленчукова яхния или картофено пюре;

четвъртък:

• закуска - извара с кашкавал с ябълки, какао в мляко;
• 2 приема на храна - бананов мус, нискомаслено мляко;
• обяд - пилешки кюфтета, супа от елда, суха бисквита, компот;
• 4 приема на храна - мляко, извара пай;
• вечеря - картофено пюре, печен или парен хек, разреден сок;

петък:

• 1 хранене - протеинов омлет, печени зеленчуци, немаслено мляко;
• обяд - суха бисквита с мед, сок;
• обяд - зеленчукова супа, печен хек, слаб черен чай;
• следобеден чай - плодова торта;
• вечеря - протеинов омлет, богата каша, мляко с ниско съдържание на мазнини;

събота:

• закуска - млечна супа, плодова торта, слаб черен чай;
• 2 ястия - извара гювеч с плодове; рецепти за бързо извара
• 3 ястия - пюре от сирене за супа, варено пилешко, нискомаслено мляко;
• следобеден чай - зеленчуков пай;
• 5 хранене - пилешки кюфтета, зеленчукова яхния, сок;

неделя:

• закуска - млечна супа с вермишели, извара касерол, какао;
• обяд - суха бисквита или извара с ниско съдържание на мазнини;
• обяд - печена треска, зеленчукова или оризова супа, варена каша, разреден сок;
• 4 хранене - извара с пай, печени ябълки с извара;
• вечеря - зеленчукова яхния, варена пилешка гърда, гювеч с вермицели (рецепти за вкусни извара касероли), разреден сок.

Рецепти

Можете да готвите всякакви ястия от разрешените продукти. Ключовото условие е спазването на правилата за механично, термично, химическо щадене на храносмилателната система. Готвенето трябва да се извършва на пара, във фурната, в микровълновата. Алтернатива - готвене.

При възрастните менюто може да не е толкова разнообразно, защото стомашно-чревният им тракт е по-адаптиран към монотонната храна, напълно оформен. Храносмилателната система на децата се нуждае от кулинарно разнообразие (уверете се, че храненията не се повтарят за един ден), както по-податливи на увреждане, процесите на неговото образуване продължават, ензимната активност е по-слабо изразена.

Неспазването на препоръките за храна може да доведе до развитие на гастрит, гастродуоденит запек, диария, метеоризъм и др..

Ако е невъзможно да се балансира хранителната стойност на възрастен, са допустими малки отклонения, но те се препоръчват да бъдат елиминирани в близко бъдеще. За децата отклоненията от нормите са неприемливи.
Препоръчваме да гледате видеоклипа на програмата „Живей здраво!“, Където експертите на програмата ще покажат ясно какво е панкреатит и как да се справим с него.

Първо хранене

Лека картофена супа

В порция от 200 гр. Съотношението протеини / мазнини / въглехидрати е 1,5 / 1,2 / 6,5. Съдържание на калории - 76,2 kcal. Време за готвене 40-60 минути. Подходящ както за деца, така и за възрастни.

Съставки за 4 порции:

• 2 малки картофа;
• 3 супени лъжици. супени лъжици ориз;
• ½ лук;
• 1 морков;
• малко броколи;
• сол

готвене:

• обелете зеленчуците, нарязани на малки парчета, напълнете с вода, поставете на огън;
• добавете ориз, цял лук;
• ситно разтрийте морковите, добавете в тигана;
• броколите се разделят на отделни съцветия, смесени с други продукти;
• след като заври, супата се готви, докато зеленчуците са готови;
• добавете сол, зелени;
• лукът може да се извади веднага след готвене.

Супа от цвекло и моркови

В порция от 200 гр. Съотношението протеини / мазнини / въглехидрати е 1,1 / 1,3 / 6,1. Съдържание на калории - 72,1 ккал. Време за готвене 40-60 минути. Препоръчва се от възрастни.

Храни за 4 порции:

• средно голямо цвекло - 3 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• лук - 1 бр.;
• 1/2 скилидка чесън;
• зехтин - 1 супена лъжица. лъжицата.

готвене:

• сварените зеленчуци се търкат на ситно ренде;
• ситно нарязан лук;
• добавете настъргани зеленчуци в тигана;
• след печенето добавете лука;
• добавете сол;
• след 15 минути чесън се добавя преди готвене;
• гответе до омекване;

Картофена супа с пюре

Сервиране 200 гр. Съотношението протеин / мазнини / въглехидрати - 1,5 / 1,4 / 7,6. Съдържание на калории - 56,2 kcal. Време за готвене 45-60 минути. Препоръчва се за деца.

Съставки за 4 порции:

• 3 големи картофа;
• моркови - 1 бр.;
• 1 малък лук;
• ½ супени лъжици супени лъжици царевично нишесте;
• сол.

готвене:

• зеленчуците се нарязват на малки кубчета;
• поставени в тиган с 200 мл с вода;
• добавете сол;
• варете преди готвене;
• омекотявате зеленчуците с пасатор или хоросан;
• добавете нишесте;
• бийте, докато бучките изчезнат.

Млечна супа от елда

Сервиране - 200 гр. Съотношението протеин / мазнини / въглехидрати - 2.0 / 1.8 / 7.1. Съдържание на калории - 70,1 kcal. Време за готвене 30-40 минути. Подходящ за деца.

Съставки за 4 порции:

• 1,5 литра немаслено мляко;
• 200 мл вода;
• 3 супени лъжици. лъжици от елда;
• 1 ч.л. пчелен мед.

готвене:

• подредете зърнените култури и гответе, докато се сварят наполовина;
• мляко се налива в същия съд;
• добавете мед;
• се вари на среден огън;
• добавете малко масло.

Картофена пилешка супа

Сервиране - 200 гр. Съдържанието на протеини / мазнини / въглехидрати - 2,6 / 1,3 / 6,8. Съдържание на калории - 76,4 kcal. Време за готвене 40-60 минути. Подходящ за възрастни и деца.

Съставки за 4 порции:

• ½ литър вторичен пилешки запас;
• картофи - 3 бр.;
• моркови - 2 бр.;
• малко магданоз;
• 300-400 г варени пилешки гърди.

готвене:

• нарежете зеленчуците и пилешкото месо на кубчета;
• накълцайте зелените;
• сварете бульона, добавете зеленчуци към него;
• намалете огъня;
• варете, докато зеленчуците омекнат;
• добавете месо;
• гответе още 5-7 минути. при слаб огън.

Втори курсове

Диетичната маса включва много вкусни ястия. Ето някои от тях. Можете самостоятелно да изберете ястия за диетата, след консултация с вашия лекар.

Кнедли от говеждо месо

В порция (150 г) протеини / мазнини / въглехидрати - 15.6 / 11 / 8.1. Съдържание на калории - 195 kcal. Гответе 20-40 минути. Подходящ за всички.

4 обслужващи съставки:

• 120 гр. Постно говеждо месо без вени;
• сух бял хляб - 25 г;
• 1-2 с.л. супени лъжици вода;
• сол;
• масло за смазване на формата

готвене:

• накиснат хляб;
• прокарайте месото и хляба през месомелачката 3 пъти;
• каймата се залива с вода, осолява се;
• оформете колене;
• подредете ги в намаслена форма на двоен котел;
• задушени.

руло Стефани

В порция (150 г) протеин / мазнини / въглехидрати - 16,4 / 10 / 7,8. Съдържание на калории - 180 kcal. Гответе 1,5 часа. Подходящ за възрастни. Може да се сервира за деца над 10 години.

Съставки за 4 порции:

• 150 гр. Постно постно говеждо месо;
• 1 яйчен жълтък;
• 4-6 чери домати;
• 50-70 г масло за смазване на листа за печене;
• нискомаслено твърдо сирене;
• сол;
• малко магданоз.

готвене:

• победи говеждото до състояние на пастообразна маса;
• сол, зелените се добавят към месото, продължават да се отбиват;
• изложете масата върху дъската със слой от 1,5-2 см;
• върху формацията се поставя сирене;
• поръсена с настърган варен жълтък;
• навийте рулото;
• завържете месото с конец;
• намажете лист за печене с масло;
• сложете ролка върху него;
• залейте месо с доматен сок;
• печете месо до готвене, като обръщате на всеки 15 минути.
• завършеното руло е украсено със зеленина.

Препоръчваме да прочетете другите ни рецепти за готвене на месо във фурната.

Парен протеинов омлет

В порция (120-140 г) протеини / мазнини / въглехидрати - 15.2 / 15.3 / 2.1. Съдържание на калории - 250 kcal. Гответе 10-12 часа. Подходящ за всички.

Съставки за 4 порции:

• катерици от 8 яйца;
• 50-60 g първокласно пшенично брашно;
• сол;
• зеленина.

готвене:

• отделете протеините от жълтъците, изсипете под формата на двоен котел или тиган;
• добавете брашно, сол;
• разбъркайте до образуване на маса без бучки;
• поставете в двоен котел или на парна баня;
• варете преди готвене.

Зеленчукова яхния

Сервиране - 200 гр. Съдържанието на протеини / мазнини / въглехидрати - 4.4 / 9.1 / 13.5. Енергийна стойност - 202 kcal. Време за готвене 40-120 минути. Подходящ за всички.

Съставки за 4 порции:

• 500 г картофи;
• бяло зеле 400 г;
• домати - 140 г;
• 1 среден лук;
• 2 средни моркови;
• 50 г масло с ниско съдържание на мазнини;
• 1 скилидка прехвърлен чесън;
• 1-2 г сол;
• 30-40 г зелени.

готвене:

• картофи, зеле, домати се нарязват на кубчета 2х2 см;
• лукът и морковите се нарязват на кубчета 1х1 см;
• смачкайте чесъна;
• зеленчуците се слагат в бавна печка или тиган, заливат се с вода;
• добавете масло, сол;
• Смесете;
• покрийте с капак;
• в бавна готварска печка включете респ. режим, когато готвите в тиган го сложете на бавен огън.
• гответе преди омекване на зеленчуците или в края на мултикукър.

Пилешки кюфтета

Сервиране - 150 гр. Съдържанието на протеини / мазнини / въглехидрати - 20.2 / 27.4 / 17.4. Енергийна стойност - 262,2 kcal. Време за готвене 20-30 минути. Ястието подхожда на всички.

4 обслужващи съставки:

• 600 г пилешко месо;
• 1 яйчен белтък.

готвене:

• месото се измива, усуква се 2-3 пъти през месомелачка или се нарязва с пасатор;
• добавете протеин към каймата;
• оформете малки кюфтета;
• продуктите се потапят във вряща вода;
• след като изплуват на кюфтета намалете огъня, покрийте тигана с капак;
• гответе за 10-15 минути.

десерт

Даваме рецепти за вкусни и здравословни десерти.

Плодова салата

Протеини / мазнини / въглехидрати на порция от 150 g - 0,5 / 0 / 4.6. Съдържание на калории - 54 kcal. Салата се препоръчва за всички, повече за деца.

Съставки за 3 порции:

• 2 средни банана;
• 4 ябълки
• 3 праскови;
• 1 круша
• пчелен мед.

готвене:

• ябълки, праскови, круши се натрошават в блендер;
• бананите се нарязват на малки парченца;
• плодовете се смесват с добавяне на 1-1,5 с.л. супени лъжици течен мед

Суха гъба торта

Протеини / мазнини / въглехидрати на порция от 150 g - 10.5 / 8.3 / 87.7. Съдържание на калории - 487 kcal. Време за готвене - 45-55 минути (с подготовка).

Съставки за 6 порции:

• 1 шепот сол;
• 10 г ванилова захар;
• 90 г първокачествено пшенично брашно;
• 7 белтъка
• 200 г захар.

готвене:

• захар и яйца разбийте в тиган;
• получената смес се изпраща на парна баня, загрята до 45-50 g, като се разбърква;
• получената смес се бие с миксер с висока скорост за 10 минути;
• брашно се добавя към разбитата смес в 2 комплекта;
• тестото се изсипва в покритата с пергамент форма;
• печете за 30 минути.

Бананов мус

Протеини / мазнини / въглехидрати на порция 100 g - 2.2 / 5.2 / 17.1. Съдържание на калории - 122 kcal. Време за готвене - 10-15 минути.

Съставки за 3 порции:

• 2 банана;
• 2 белтъка;
• 200 г извара с ниско съдържание на мазнини
• 2 с.л. супени лъжици пудра захар;
• 2 чаени лъжички мед;
• суха бисквита 30-50 g.

готвене:

• смилайте банани, извара в блендер;
• към получената смес се добавят протеини и се разбиват още 3 минути;
• добавете пудра захар, мед, разбийте за 1 минута;
• вземете сместа;
• добавете натрошена бисквита;
• Смесете.

Предимства и недостатъци

Диетичната таблица 5 според Pevzner има своите плюсове и минуси. Обмислете ги:

професионалисти	Минуси
Съставът е физиологично балансиран	Нуждаем се от високи кулинарни умения, много време за готвене
Може да се използва дълго време
Пощажда засегнатия орган колкото е възможно повече, нормализира работата му

Диета при съпътстващи заболявания

Панкреатитът често е придружен от други заболявания - холецистит (с / без холелитиаза), цироза.

С холецистит

При холецистит (с / без камъни в жлъчката) се препоръчва да се предпише диета номер 5 според Pevzner. Хранителна стойност на таблицата за един ден:

• протеини - 100 g;
• мазнини - 80-90 г;
• въглехидрати - 400-450 g;
• съдържание на калории - 2,8-3 хиляди kcal.

С цироза

При цироза на черния дроб е необходимо да следвате модифицирана 5 диета според Pevzner. Елиминира солта, намалява консумацията на мазнини с една трета от пациентите, увеличава приема на въглехидрати и мазнини (с изключение на декомпенсирана цироза). Декомпенсираната болест изисква намаляване на приема на протеини до 20 г / ден. Повече информация за диетата при цироза може да намерите тук..

заключение

Диетата е важен компонент на лечението (диета терапия). Спазването на диета № 5p ви позволява да намалите натоварването на панкреаса, да ускорите възстановяването му. Храненето трябва да се състои от разрешени храни. Въпреки ограниченията, пациентите могат да ядат вкусна и здравословна храна, да й се наслаждават.