Какво е калиев ацесулфам, полезен ли е или вреден

Ацесулфам калий е синтетично вещество, използвано в хранителната, фармацевтичната и козметичната промишленост като подсладител. Открит е през 1967 г. от немски химик Карл Клаус. Системата за номериране, предназначена за хранителни добавки, има уникален код E950.

Какво е?

Качеството на добавката се контролира съгласно GOST R 53904-2010. Хигиенните изисквания за употреба са предписани в SanPiN 2.3.2.1293-03. Наименование, установено по национален стандарт, ацесулфам калий.

Синоними за обозначаване:

• ацесулфам К;
• СУнет;
• otisone;
• Английски ацесулфам калий, ацесулфам К;
• него. калиев ацесулфам, ацесулфам К;
• Френски ацесулфам де калий.

Международната химическа компания Celanese произвежда и предлага добавката под марката Sunett.

Описание и свойства

В кой клас принадлежи калиев ацесулфам??

В много малки дози проявява свойствата на подобрител на вкуса. Това е синтетично вещество от серията сулфамид.

От какво и как да го вземем?

Ацесулфамът се получава чрез синтез. Индустрията използва няколко метода. Производни на ацетооцетна киселина, които реагират с производни на аминосулфонова киселина, се използват като прекурсор..

Веществото често се синтезира по метода на кондензация в етери, последвано от циклизация под въздействието на калиев хидроксид. Руският пазар се характеризира с липса на вътрешно производство на подсладители. E950 също не произвеждат.

Основни доставчици на добавки:

• Нутринова (Германия);
• Centro-chem (Полша);
• Oxea Gmbh (Германия);
• Кингдао Twell Sansino за внос и износ Ко ООД (Китай).

Забранен е подсладителят в Русия и други страни?

Според проучване за генетична безопасност, проведено през 1970 г., известно време се смята, че ацесулфам може да причини рак..

Нормативни документи, разрешение за използване на веществото като хранителна добавка, прието в страните:

Как да разберете какво е в продукта?

При етикетирането на продукти, съдържащи ацесулфам, се посочва кодът на добавката или наименованието на веществото. Възможна е комбинация от нотации. Кодът може да съдържа интервал, тире или единичен правопис (E 950, E-950, E950). Общо наименование - ацесулфам калий.

Въздействие върху човешкото тяло: опасно или не?

Веществото няма ефект върху метаболизма. Той се екскретира напълно през бъбреците за кратък период. Полуживотът в организма е 1,5 часа, което означава, че не се получава натрупване.

Също така, не влияе на нивата на кръвта:

Благодарение на E950 е възможно да се произвеждат нискокалорични и некалорични храни. Тъй като веществото се отделя с урината, то е противопоказано при хора с нарушена бъбречна функция. Възможни прояви на индивидуална непоносимост.

Ефектът на подсладителя върху деца на възраст под три месеца не е проучен..

Има ли някаква полза?

Ацесулфамът не е биологично ценна съставка. Поради липсата на физиологична активност, веществото не е намерило приложение в медицинската индустрия като основен компонент.

Възможни вреди и предпазни мерки

В промишлеността добавката се използва в много малки дози. Това е възможно поради интензивно сладкия вкус на веществото (200 пъти по-сладък от захарозата). Употребата на храни с максимално допустимото съдържание на Ацесулфам няма да доведе до излишна дневна норма.

Допустим дневен прием (EAF)

Експертният комитет на СЗО създаде 15 mg / kg ПДЧ. Европейски орган за безопасност на храните - 9 mg / kg.

Приложение

Използва се главно в хранително-вкусовата промишленост за даване на желаната сладост на продуктите, за намаляване на съдържанието на калории в продуктите. Благодарение на бързата си разтворимост във вода, тя се е доказала в производството на незабавни напитки и подсладители за трапеза..

В козметичната индустрия той се въвежда в състава на продуктите за грижа за устната кухина, тъй като не причинява кариес. Включен във формулировката на редица фармацевтични продукти с цел подобряване на вкуса.

В хранително-вкусовата промишленост

За комбинация с E950, аспартам E951 е идеално подходящ. Вкусовият профил на добавката има една особеност - появата на вкус на горчивина при висока концентрация на веществото. Това може да се предотврати и чрез смесване с други подсладители..

Хранителна добавка E950 се въвежда в голям брой продукти:

• лед с плодови сокове, сладолед (с изключение на сметана, мляко) до 800 mg / kg;
• горчица и сосове до 350 mg / kg;
• зърнени храни за зърнени закуски до 1,2 g / kg;
• ароматизирани десерти на мляко, плодове, зеленчуци, яйчена основа до 350 mg / kg;
• кифли, сладкарски изделия за диетични храни до 1 g / kg;
• нискокалорични консервирани плодове до 350 mg / kg;
• мармалад, консерви за продукти с пълнеж до 1 g / kg;
• сладко-кисели консерви до 200 mg / kg;
• напитки от смес от безалкохолен компонент и бира, сайдер, вино до 350 mg / kg.

Позволено е да се използва като подобрител на аромата при дъвка със захар в количество до 800 mg / kg. Твърдите хранителни добавки включват до 500 mg / kg. Ако хранителна добавка под формата на таблетка за сироп и дъвчене без захар, след това в количество до 2 g / kg.

За производството на козметика

Включва се в пасти за зъби, изплаквания и други продукти за грижа за устната кухина.

Производителите на червила и балсами също използват Acesulfame.

В медицинската индустрия

Е950 не е източник на калий за човешкото тяло. Корекция на електролитния баланс с негова помощ не е възможна. Той е част от медицинските препарати само като подсладител, подобряващ вкуса.

Безопасен е за хора с диабет и затлъстяване, тъй като не влияе на количественото съдържание на глюкоза и инсулин в кръвта.

Опции за подмяна

Според GOST R 53904-2010, освен ацесулфам калий, още 20 добавки принадлежат към групата на подсладителите за храна. Някои от тях допълнително изпълняват емулгиращи и стабилизиращи функции - малтитол, ксилитол. Еритритолът, сорбитолът притежават влагозадържащи свойства. Използването на комбинация от подсладители ви позволява да постигнете оптимални показатели за много продукти..

Добавката E950 се счита за безопасна, но трябва да се има предвид, че това е неестествено вещество. Следователно употребата му от бременни, кърмещи жени и деца под 7 години трябва да бъде ограничена.

Полезно видео

Във видеото подробно за хранителната добавка E950:

Ако откриете грешка, моля, изберете текст и натиснете Ctrl + Enter.

Е950 Ацесулфам калий

Ацесулфам калий (Acesulfame калий, Acesulfame K, Ace K, Sunett, Sweet One, Acesulfame K, E950)

Ацесулфам калий се нарича подсладител, който има синтетичен произход, е включен в групата на хранителните добавки - противогъбични и глазуращи средства. В международната класификация на хранителните добавки, Acesulfame калий е регистриран под индекс E950.

Общо описание на ацесулфам калий

Подсладителят Ацесулфам калий, открит през 1967 г. от немски химик Карл Клаус, принадлежи към серията сулфамиди, веществото е силно разтворимо във вода, прилича на кристали или прах без цвят и мирис, с подчертан сладък вкус (калоризатор). Ацесулфам калий е почти 200 пъти по-сладък от захар (захароза), има същата сладост с аспартам, половината от сладостта на захарин и една четвърт - сукралоза. E950 има горчив вкус и метален послевкус, така че обикновено се добавя към продукти в комбинация със сукралоза и аспартам, постигайки почти естествен вкус на захар.

Ползите и вредите от калий Acesulfame

Окончателното решение на лекарите дали ацесулфам калий е вреден или полезен, все още няма, доказано е само, че веществото не се абсорбира от организма и се екскретира през бъбреците достатъчно бързо. Е950 се счита за условно безопасен, положителните ефекти на ацесулфам калий върху човешкия организъм могат да се считат за неговото невръщане в метаболитните процеси и факта, че веществото не унищожава зъбния емайл и не води до кариес.

Независимо от това, има проучвания, потвърждаващи повишен апетит след консумация на храни, съдържащи Е950. Прекомерната консумация на такива продукти може да доведе до дехидратация, да причини гадене, главоболие, слабост и раздразнителност. СЗО определи максимално допустимия дневен прием на ацесулфам калий, който е 15 mg / kg телесно тегло.

Приложение E950

Основната област на приложение на добавката E950 е хранително-вкусовата промишленост, където Ацесулфам Калий се използва като подобрител на вкуса и подсладител. Веществото има няколко предимства пред останалите подсладители - неговата сладост се усеща мигновено, а структурата и свойствата на хранителната добавка не се променят по време на термична обработка. E950 се използва при производството на газирани напитки, мармалади, конфитюри, млечни продукти, дъвки, сладкарски изделия, подсладители и продукти без захар и ниско съдържание на калории. Като подобрител на вкуса, E950 може да се намери в различни консервирани храни - риба, зеленчуци и плодове, а хранителната добавка съдържа също сосове, горчица, кетчупи и плодови сокове.

В допълнение към приложенията в хранително-вкусовата промишленост, E950 се използва за производство на пасти за зъби, вода за уста и уста, хранителни добавки и някои лекарства.

Използване на E950 в Русия

На територията на Руската федерация е разрешено да се използва Е950 Ацесулфам калий като хранителна добавка, при стриктно спазване на максимално допустимия дневен прием.

Ацесулфам калий - какво е мястото, където се прилага?

Acelsufam калий, Acesulfame K или хранителната добавка E950 е синтетично разработен подсладител, безопасно вещество, което се използва в хранителната промишленост в много страни. Той е 200 пъти по-сладък от захар, има ниско съдържание на калории, не причинява кариес на зъбите.

Използва се в продукти с ниско съдържание на захар или без него. Търсена сред хора с диабет, както и хора, страдащи от наднормено тегло.

Ацесулфам калий - какво е това?

Ацесулфам калий е бяло прахообразно вещество, открито през втората половина на 20 век от учения Карлос Клаус. Ниското съдържание на калории на добавката я направи популярна в хранителната промишленост..

В комбинация със захаролоза и аспартам, който придава най-естествен сладък вкус, ацесулфам се използва повече от 15 години. Подобно на аспартама, той е 200 пъти по-сладък от обикновената захар, но за разлика от първия, ацесулфам придава незабавен сладък вкус, който трае за кратко.

Област на приложение на подсладител E950

В края на 20 век ацесулфам К е използван в газирани напитки, за да им придаде сладост. След това започнаха да го използват в дъвки..

Към днешна дата подсладителят Acesulfame с калий:

• Широко използван в храната.
• Използва се и във фармацевтичната и козметичната сфера с цел подслаждане на определени лекарства, пасти за зъби и др..

Причината за това е ниското съдържание на калории, добрата разтворимост във вода и нейната устойчивост на топлинна обработка. Ацесулфам калий може да се намери в такива продукти:

• Сладкарски изделия с ниско съдържание на калории или без захар;
• Конфитюри, конфитюри, конфитюри;
• Дъвка;
• Диетични хлебни изделия;
• Млечни продукти;
• Безалкохолни напитки, слабоалкохолни напитки;
• Плодови, зеленчукови, рибни консерви, рибни маринати;
• Зърнени храни за закуска;
• Хранителни добавки;
• Сосове и горчица;
• Консервирани плодове, както и нискокалорични преработени плодове и зеленчуци.

Как ацесулфам калий влияе на организма?

Подсладителят Acesulfame K се счита за безопасна добавка и се използва в много страни по света. Тестовете показват, че спазвайки дневната норма, ацесулфам калий има само положителен ефект върху организма.

Този подсладител:

• Не се натрупва в тялото;
• Не участва в метаболитните процеси;
• Лесно и бързо се отделя от бъбреците;
• Не причинява кариес на зъбите.

Вред Ацесулфам К

Въпреки редица полезни качества на този подсладител, дълго време се водят дискусии за вредното му въздействие върху организма. Тези, които са се събрали срещу Acesulfame K, твърдят, че той причинява сърдечно-съдови заболявания и може да причини злокачествени тумори в тялото.

Но проучвания на този подсладител, които се провеждат повече от десетина години, предполагат обратното - калият Ацесулфам не вреди на организма. Единственото изключение, когато всъщност може да стане опасно за организма, е неспазването на приемливи стандарти за употреба..

Допустими норми

Дневната норма, установена от Световната здравна организация, е 15 mg на килограм телесно тегло. Превишаването на тази норма 500 пъти може да стане токсично за човешкото тяло.

Увеличава ли риска от рак на Acesulfame?

Внимателното отношение на някои потребители към заместителя на захар E950 е разбираемо, тъй като проучванията на някои заместители на захарта не са били много успешни. Например експеримент с гризачи, използващи добре известния захарен заместител захарин, доказа, че употребата му е свързана с появата на ракови тумори..

Въпреки това тези данни отдавна са опровергани. Но това е достатъчно, за да предизвика паника около синтетичните подсладители, както и вълна от шокиращи новини, които бързо се разпространяват по телевизията и в световната мрежа.

Ами Ацесулфам калий, проучвания, проведени през 2005 г. при гризачи, доказаха, че този заместител на захарта, при спазване на приемливи стандарти, не провокира появата на ракови клетки в организма.

Хранителни добавки в храната

Хранителните добавки много често се използват в много храни. За да поддържате здравето си, е необходимо да проверите състава на продукта, който купувате и ако има E-shek, не забравяйте да ги проверите в съответствие с таблицата на хранителните добавки.

Продуктите с жълти добавки също трябва да се избягват, защото те предизвикват алергични реакции и могат да причинят ракови тумори..

В някои таблици вредните ефекти на хранителните добавки са разделени на категории:

• Особено опасно;
• Опасен;
• Канцерогенен;
• Забранено
• подозрителен
• Стомашно-причинява;
• Предизвиква чревни разстройства;
• Опасен за деца.

Въоръжени с такава маса, можете спокойно да пазарувате, без да се страхувате да навредите на здравето и здравето на семейството си.

Ефектът на подсладителите върху кръвната захар и инсулин

Различните подсладители имат различни ефекти върху нивата на инсулин и кръвна захар. Например, естественият подсладител фруктоза повишава кръвната захар, но е 3 пъти по-бавен от нормалното, а също така не предизвиква рязък скок на инсулина, поради което се препоръчва на пациенти с диабет.

Сорбитолът и ксилитолът при поглъщане на практика не причиняват повишаване на инсулина в кръвта. Стевията е най-полезната сред своите аналози, тя понижава кръвната захар до нормалното, след което намалението не настъпва.

Влияние на подсладителите върху децата

Децата много обичат сладкишите и често го ядат в големи количества. Следователно, както високият прием на захар, така и заместителите на захарта, разбира се, се отразяват негативно на здравето на детето.

И повечето подсладители обикновено са забранени за деца. Ето защо, преди да купите следващия бар на детето, е по-добре да проверите състава и да сравните хранителните добавки, присъстващи в сладостта, с таблицата на вредните добавки.

Натурални алтернативи на захарта

Сред естествените подсладители има:

1. Фруктозата е абсолютно безвреден подсладител, укрепва имунната система, в малки количества е разрешена за пациенти със захарен диабет. Сред недостатъците е много висококалоричната.
2. Сорбитолът - разрешен е и при диабет, има холеретично, слабително действие. Има метален послевкус.
3. Ксилитол - допуска се при диабет, почти толкова сладък като захар. Поради способността си да инхибира растежа на бактериите в устната кухина, той се използва широко в пасти, промивки на устата, дъвки..
4. Стевия е нискокалоричен подсладител, който има лечебни свойства. Намалява кръвната захар, поради което е подходящ за диабетици. Стевия е устойчива на термични ефекти, в резултат на което може да се използва при печене.

Изкуствени алтернативи на захарта

Изкуствени подсладители:

1. Сукралозата е нискокалоричен подсладител, не влияе на кръвната захар, 600 пъти по-сладък от обикновената захар.
2. Аспартамът е с ниско съдържание на калории, 200 пъти по-сладък от захарта. При високи температури се разлага с отделянето на опасни вещества, така че продуктите със съдържанието му не могат да се нагряват.
3. Захарин - също не съдържа калории, 450 пъти по-сладък от захар, има горчив послевкус.
4. Ацесулфам калий - не съдържа калории, 200 пъти по-сладък от захар. Може да се подлага на топлинна обработка.
5. Цикламатът е нискокалоричен, 30 пъти по-сладък от захарта. Най-често се използва в храната в комбинация със захарин..

Acesulfame K принадлежи към групата на синтетичните подсладители:

• Той е абсолютно безопасен..
• Одобрен от много страни.
• Проучванията са доказали неговата безобидност за организма.
• Тя е 200 пъти по-сладка от захарта и е абсолютно безобидна при нагряване..

Ето защо Acesulfame K може да се намери в голям брой продукти - от напитки до консерви. Използването на този подсладител като храна се препоръчва на хора с наднормено тегло и хора с диабет.