Лютивка

Първоначално Аджика е абхазска (а не грузинска, както понякога се смята) пикантна и ароматна пастообразна маса от червен пипер, чесън, билки (сушени и зелени), орех и сол. Аджиката обикновено е червена, но зелената подправка може да се приготви от неузрял пипер.

Доматите не са част от традиционната аджика. Но някои сосове за пикантност се наричат ​​„аджика“. Името на подправка „аджика“ идва от абхазската дума, която означава „сол“.

Има много рецепти за готвене на аджика. Традиционните методи за готвене на аджика не включват използването на домати. Червеният цвят на аджика се постига чрез използване на червен капсикум за подправка.

Калорична аджика

Калорията на Аджика е 59 ккал на 100 грама продукт.

Състав на Аджика

Химичният състав на аджика съдържа витамини: С, група В, витамин А, РР, минерали: рубидий, кобалт, никел, бор, йод, хром, флуор, молибден, мед, хлор, калий, калций, магнезий, фосфор и натрий.

Полезни свойства аджика

Аджика насърчава храносмилането, стимулира апетита, прави ястията по-ароматни и по-вкусни (калоризатор). И също благодарение на състава си, той засилва защитните сили на организма и убива вредните вируси.

Противопоказания на Аджика

Аджика е противопоказан при хора с хроничен и остър гастрит, обостряне на бъбреците, черния дроб, деца, бременни.

Аджика в готвенето

Абхазийската и грузинската аджика са широко разпространени.

· Червената люта аджика - aparpyldzhika - е пастообразна маса, която включва червени люти чушки, чесън, орехи, сол и семена от пикантни растения - килантро, копър, босилек, чубрица и др. Използва се за готвене на зеленчукови, месни и рибни ястия..

· Зелена аджика - ahushuajika - която включва голям брой зелени билки - цилантро, копър, мента, босилек и др., Малко зелен пипер и сол. Използва се главно като подправка за млечни продукти..

· Смес от сухи билки - akhkhyla - се състои от кориандър семена, босилек, копър и други пикантни растения, смлян червен пипер и сол. Използва се за приготвяне на топли сосове за месни, рибни и зеленчукови ястия.

· Най-популярната аджика - рецептата за готвене на аджика включва горещ и сладък червен капсикум, червен винен оцет, чесън, килантро и други пикантни билки от грузинската национална кухня.

· Най-лесният начин да направите аджика - рецептата за готвене на аджика включва домати, горчив и сладък червен лют червен пипер, винен оцет, чесън, килантро и други билки.

· Най-пикантната аджика - зелена аджика, приготвена от много пикантни билки и зелен капициум.

Лютивка

Аджика - вкусна и здравословна!

Майските празници, пролетта, отпътуване за барбекю... Но за барбекюто - най-добрата подправка - не "задграничен" кетчуп, а известната кавказка подправка - аджика! Той не само подобрява вкуса на ястията и увеличава апетита, но също така, оказва се, че е... мъжка потентност, а също така е в състояние да издържи на някои вируси.

Аджика е абхазската топла и ароматна подправка, широко известна вече извън нейната "родина" - пастообразна маса от червен пипер със сол, чесън, билки (зелени и сушени билки, хмел сунели), орехи.

Аджиката обикновено е червена, но зелената подправка може да се направи от неузрял пипер.

Доматите не са част от традиционната аджика. Но някои сосове за пикантност неправилно се наричат ​​"аджика".

Има няколко варианта на продукта - под формата на прах, прясно приготвен сос и пастообразна маса. Думата "аджика" от абхазски произход просто означава "сол" (по-точно "джика", защото а е определена статия. Спомням си, че в детството си в Сухуми ме забавляваха знаци "amagazin", "абакалея" и т.н.)., Историята на "раждането" на този сос, който сега е популярен, е обрасла с легенди.И Абхази, и грузинци оспорват правото да бъде наричан "родината" на Аджика. Във всеки случай тази пикантна подправка има своите корени в Кавказ. Според една версия, когато абхазките овчари напуснали през пролетта в планината да пасат овце, собствениците на стадата давали сол на овчарите. Солта предизвиква жажда на животните и те започват да консумират големи количества вода и фураж, което допринася за бързото напълняване. Солта беше скъп продукт, така че овчарите да не я откраднат, черен пипер беше смесен в нея. Но овчарите перфектно използвали тази смес като подправка и понякога добавяли там най-миризливите подправки, като кінза, сунели хмел, чесън.
Тази версия е неубедителна, тъй като едва ли някой би се сетил да храни пипер на говеда. Така или иначе, но такава смес от подправки, абхазците се наричат ​​думата „апирпил-джика“, което означава „черен пипер“ или „аджикстацца“, тоест „сол, смляна с нещо“, а останалите хора по света са просто аджика.

В наши дни има много разновидности на аджика, но във всеки случай тя включва сол, лют червен пипер и чесън, към които се добавят пресни зелени билки или сухи, смлени на прах.

Сухата аджика включва едрозърнеста сол, лют червен пипер, кориандър, сушен чесън, настъргани орехи, копър и хмел сунели. Последният компонент също е смес - зеленикав прах от сухи подправки, характеризиращ се с нежен и ароматен, но доста силен аромат и умерено пикантен вкус; тази смес се използва широко в грузинската кухня и кухнята на други народи от Кавказ. Обикновено хмелът сунели включва кориандър, целина, сминдух, копър, магданоз, чубрица, босилек, риган, дафинов лист, мента, шафран и червен пипер.

С оранжева и червена аджика се приготвя орехово тесто - за това се смила с орехи, а след това от полученото тесто се изцежда специално масло и се използва при приготвянето на различни ястия. Може да бъде ястия с месо, зеленчуци и яйца, с билки, билки и същите орехи.

Класическата абхазска аджика се приготвя, като се смила върху специален камък: голям, плосък, имащ четириъгълна или заоблена форма. Камъкът се нарича - terochnik, а компонентите се търкат с друг камък, подобен, но по-малък.

С помощта на такива камъни, подправки и подправки винаги са били смлени и приготвени в Абхазия, които могат да включват както култивирани растения, така и диви билки.

При смилане на компонентите върху камъка аджика, консистенцията се оказва подобна на мекото масло, така че да може да се разпространи върху хляб, пити хляб, тортили.

В храната на хората от Кавказ все още няма толкова сол, колкото изглежда: вместо нея често се използват пикантни билки и подправки. Това не е ли една от тайните на кавказското дълголетие, които винаги желаем на близките и приятелите си?

И в състава на аджика, въпреки че името й се превежда като "сол", самата сол няма много. Аджика се яде със сирене, варено месо, зеленчуци и дори пъпеши; добавя се към зеленчукови и месни ястия, сосове и дори млечни продукти.

Почти нито една храна не се готви в Абхазия и не се яде без аджика, използвана под различни форми. Доматите в истинска аджика обаче никога не са съществували и никога не могат да бъдат: именно руснаците излязоха с вариант за подправка, при който доматите частично, а понякога почти напълно заместват чушките - така подправката става по-малко остра, но запазва наситения си червен цвят.

За да получите паста, добавете нискоалкохолен винен оцет, за да изсушите аджика или просто разредете праха с топла вода, като добавите захар и сол на вкус. Оказва се гъста влажна каша; ако към него не се добавят нови компоненти, тогава аджика се нарича червен.

Зелената аджика се получава, като към макароните се добавят много нарязани зеленчуци - най-често това е босилекът и килантрото, които съставляват половината от цялата подправка. В този случай червеният пипер може да бъде заменен със зелен пипер, също лют, но такава аджика, за разлика от червената или сухата, не се съхранява дълго - само няколко седмици.

Прясната подправка се приготвя от същите съставки като сухата, но те се използват пресни, а пиперът не е червен, а остро зелен.

Аджика се добавя не само към месни и рибни ястия, но и към ориз, както и към боб, от който се приготвя лобио - известно ястие на грузинската кухня.

Основната подправка на кавказките национални кухни получи много кулинарни интерпретации от други националности. И така, руснаците излязоха с идеята да сложат домати в аджика, които частично или дори напълно заместват чушката в нея. Тази подправка е по-малко остра, но запазва наситен червен цвят. Не толкова пикантни и други нетрадиционни рецепти - аджика с тиквички, със сливи, ябълки или с добавяне на цариградско грозде.

Полезни свойства аджика

Аджика се използва не само за готвене, но и за лечебни цели. Това е чудесен начин да подобрите апетита: ако ядете малко парче хляб с аджика преди обяд, всяко ястие ще изглежда по-вкусно.

Изненадващо, такава пикантна подправка като аджика може да предотврати появата на стомашни язви и други стомашно-чревни заболявания, тъй като подобрява метаболизма, нормализира храносмилането и кръвоносната система. Въпреки това, при остър и хроничен гастрит, обострянето на чернодробни и бъбречни заболявания аджика е противопоказан; не го използвайте и за бременни и малки деца.

При чести настинки аджика също помага, тъй като повишава защитните сили на организма и убива вирусите, но всички тези свойства се различават само в оригиналната класическа аджика, която включва сол, лют пипер и чесън, както и други подправки, използвани в Кавказ.

Мъжете от Кавказ също твърдят, че аджиката спомага за увеличаване на силата на мъжа и повишаване на сексуалната активност, тъй като ги прави енергични и бдителни, стимулира кръвообращението и функцията на половите жлези. Напълно е възможно да повярвате в това, тъй като те често имат репутация на неуморни любовници.

Аджика: противопоказания

Тази пикантна подправка е забранена при хронични и остри форми на гастрит, обостряне на бъбречни и чернодробни заболявания. Не трябва да се използва от бременни, кърмещи майки и деца. Аджика е противопоказан и при пациенти с хипертония..

И сега - няколко рецепти за аджика. За начало ще споделя рецептата, според която сама правя аджика. Благодаря на приятели от ФБ, които споделиха тази вкусотия. Разбира се, по-добре е да приготвите такава аджика "на сезон" - през септември, когато зеленчуците и плодовете са местни и много вкусни! Запишете се в тетрадка, а след това ме помни през зимата!

Аджика от ФБ

Съставки

Пипер Ратунда - 1 кг;

хрян - 200 грама (колкото е възможно повече);

чесън - 50 грама;

оцет - 150 грама;

захар - 200 грама;

може горчиви чушки

Обвийте всичко, настоявайте малко и го сложете в буркани, съхранявайте на хладно място.

Един недостатък на нея - тя винаги се оказва малко, твърде бързо „напуска“!

Но имам рецепта за „зимна” експресна аджика, аз обикновено готвя такава с дъщеря си в Америка, където вероятно не съм чувала за пипер.

Зимна "Експресна аджика"

Съставки:

Доматено пюре - 200 g

Доматен сок - 150 g

Концентрирана или суха абхазска аджика - 1-2 с. Л. (Ако обичате по-рязко - 2 с.л.)

Чесън - 6-7 големи скилидки

Млян черен пипер - 1-2 ч.л..

Cilantro - малък куп

Смелете килантро и чесън, смесете всички съставки с изключение на доматения сок, разбъркайте добре, добавете доматен сок до желаната консистенция.

И предлагам още няколко рецепти за аджика.

Лютивка

Съставки:

0,5 чаша растително масло
1,2 кг домати
250 г ябълки
250 г моркови
250 г сладък червен пипер
5 скилидки чесън
2 малки шушулки люта чушка
0,25 чаши сол

1. Измийте доматите, направете кръстообразен разрез върху кожата, намажете с вряла вода, отстранете кожата, разрежете наполовина.
2. Измийте ябълките, обелете, нарежете на 4 части и отстранете сърцевината. Обелете и нарежете морковите.
3. Измийте сладкия пипер, нарязан на 4 части, отстранете сърцевината със семена и стрък.
4. Пропуснете домати, ябълки, моркови и чушки през месомелачка. Изсипете получената маса в тенджера, сложете на огън и донесете до кипене. Намалете котлона и оставете да къкри за 1 час, като разбърквате от време на време. Добавете растително масло и гответе още 1 час.
5. Обелете и натрошете чесъна. Измийте лютите чушки, нарежете на половина, отстранете семената и стеблото, изплакнете отново и нарежете на ситно.
6. Добавете чесън, черен пипер и сол в тенджерата с аджика. Разбъркайте добре и гответе за 30 минути. Свалете от котлона, изсипете в стерилизирани буркани, затворете с капаци, оставете да изстинат. Съхранявайте на хладно място..

Аджика у дома

Съставки:

1 кг червен пипер червен пипер 150 г люта червена чушка 200 г чесън 1,5 кг узрели сладки домати 1,5 супена лъжица сол 1 супена лъжица захар

1. Обелете чушките от семето, нарежете. Обелете чесъна, нарежете доматите. Пропуснете всички зеленчуци през месомелачка. Добавете сол, захар, разбъркайте. Покрийте купата с марля. Оставете на стайна температура за 3 дни. Бъркайте всеки ден с чиста дървена лъжица. На втория ден ще забележите ферментация - трябва да е така.
2. На третия ден сложете аджика в стъклени буркани и затворете с пластмасови капаци. Съхранявайте в хладилник. Аджика се съхранява в хладилник за дълго време, ако използвате стерилна лъжица. Тази аджика е много подходяща за ястия като кнедли, манти, кнедли. Може да се добави към супа и да се сервира с печено месо.

Абхазска зелена аджика с орех

Съставки:

1 среден китка пресен магданоз
Шепа листа от свежа мента
Естрагон (пресен) - 100 g
Белени орехи - 2,5 чаши
Люта люта зелена чушка
Груба сол
Чесън - 1 голяма глава

1. Измийте зелените, отърсете излишната влага и нарежете с нож.
2. Обелете семената, чесновата кора. Увийте всичко (заедно с ядките) в месомелачка.
3. Омесете добре, подправете със сол (и смлян пипер) и разбъркайте отново.

Подправки за диабет: възможно ли е да се използват, най-добрите подправки, противопоказания

Подправките са антиоксиданти, които са най-добрите носители на хранителни вещества, предотвратяват повишаването на кръвната захар, предпазват тъканите на тялото от възпаления и разрушения. Така че, диабетиците не само не могат да консумират подправки, но и се препоръчват. Кои от тях са най-полезни, ще разгледаме по-нататък.

Защо подправките са разрешени на диабетици?

Подправките имат незначителен гликемичен индекс - до 50 единици, поради което при захарен диабет тип 1 и тип 2 те могат да се използват за приготвяне на всякакви ястия. Освен това всяка подправка по свой начин има положителен ефект върху организма, но техните общи полезни свойства за диабетици могат да бъдат разграничени:

• намалява кръвната захар и ускорява метаболизма, което помага да се предотвратят негативните ефекти на високата захар върху мускулите и органите;
• имат антиоксидантен ефект, премахвайки тежки метали и токсини от тялото;
• предотвратяват образуването на частици, които могат да повредят тъканите на диабетиците;
• съдържат фенол, който помага за потискане на възпалението, което е чест спътник на „сладкото” заболяване, което значително ускорява заздравяването на рани и порязвания.

Важно е да се отбележи, че солта няма антиоксидантни и противовъзпалителни свойства, така че е препоръчително да използвате подправки вместо нея при готвене.

Подправките са вкусна хранителна добавка, която също спомага за поддържането на здраво тяло, поради което се препоръчва за употреба дори при диабет.

Топ 3 най-добри подправки

При диабет силно се препоръчва да се обърне внимание на следните подправки:

канела

Това е хранителна добавка, която е богата на витамини, минерали, хранителни фибри, салицилати и феноли, както и мощни антиоксиданти - цинк и селен. Благодарение на този състав канелата има следните свойства:

• потиска свободните радикали, които атакуват панкреаса и допринасят за развитието на диабет;
• понижава кръвната захар;
• катализира метаболитните процеси, улеснява храносмилането и допринася за загуба на тегло;
• нормализира нивото на холестерола в кръвта и помага за предотвратяване на затлъстяването;
• спомага за повишаване на зрителната острота, особено при първоначална катаракта.

И така, канелата е антидиабетна подправка, която в традиционната медицина се използва в много лекарства за понижаване на нивата на кръвната захар след хранене. Подправката може да се използва като прах от плодови салати, кефир или кафе. Особено полезни при диабет са такива средства, базирани на него:

• Меден разтвор. В чаша вода разбъркайте 1 ч.л. мед от акация или елда и 1/2 ч.л. канела. Пийте след хранене.
• Чай. Смесете 1 ч.л. черен чай и 1/4 ч.л. смляна канела. Налейте чаша вряла вода, затворете капака и оставете за 20 минути. Пийте по всяко време.

Когато използвате продукти на основата на канела, е важно да се има предвид, че дневната му норма е до 6 g.

джинджифил

Коренът на растението съдържа витамини от групи В, С и А, минерали и киселини, поради което има следния ефект:

• понижава кръвната захар;
• разтваря холестеролни плаки, които се образуват по стените на кръвоносните съдове;
• укрепва кръвоносните съдове и подобрява притока на кръв в тях;
• помага за намаляване на коагулацията на кръвта.

Като цяло може да се отбележи, че джинджифилът е отлично противовъзпалително, заздравяващо рани и тоник. Диабетиците могат да консумират този парещ и пикантен корен при приготвянето на супи, основни ястия и салати. Дневна стойност - малко парче корен от джинджифил.

Диабетиците могат да пият чай от джинджифил с цитруси, който спомага за понижаване на кръвната захар и има противовъзпалителен ефект. Рецептата е представена във видеото:

Въпреки всички предимства на джинджифила, когато го използвате, трябва да имате предвид, че това е мощно лекарство, което значително намалява глюкозата в кръвта, така че трябва да следвате този показател. В допълнение, коренът има тонизиращ ефект, увеличавайки налягането. Ето защо, ако диабетът е придружен от хипотония, важно е да консумирате джинджифил в минимални количества и в същото време да контролирате състоянието си.

карамфил

Това е цветна пъпка на карамфил и е най-силният антиоксидант с фенол, витамини В и Е, което допринася за следните процеси:

Дълги години изучавам проблема с ДИАБЕТИ. Страшно е, когато толкова много хора умират и още повече стават инвалиди поради диабет.

Бързам да кажа добрата новина - Ендокринологичният изследователски център на Руската академия на медицинските науки успя да разработи лекарство, което напълно лекува диабета. В момента ефективността на това лекарство се приближава до 100%.

Още една добра новина: Министерството на здравеопазването осигури приемането на специална програма, която компенсира цялата цена на лекарството. В Русия и страните от ОНД диабетиците могат да получат лекарство преди 6 юли - БЕЗПЛАТНО!

• асимилация на хранителни вещества;
• по-бързо храносмилане;
• стабилизиране на кръвната глюкоза;
• укрепване на имунитета чрез вредно въздействие върху патогенни микроби.

Карамфил се използва в следните популярни рецепти за диабет:

• Infusion. Сложете 20 пъпки карамфил в чайник или термос и залейте с 250 мл вряла вода. Настоявайте един час, добавете още 10 пъпки и налейте още 250 мл вряла вода. Оставете сместа за 12 часа. Пийте в 3 разделени дози. Курсът на лечение е до 5 месеца.
• Тинктура. Залейте 10 скилидки пъпки с 2 чаши водка и оставете за 3 седмици. Пийте по 12 капки 3 пъти на ден след хранене, като разбърквате в чаша вода или мляко. Курс - до завършване на тинктурата. Може да се повтори след 3 седмици. Инструментът отлично помага за укрепване на кръвоносните съдове, които при диабет често са изложени на агресивни ефекти..
• Масло. Залейте 15 скилидки пъпки със 100 мл растително масло и задръжте за 30 минути на водна баня. Охладете и охладете. Смазвайте трофични язви и други кожни лезии, които често се наблюдават при диабет.

Разбира се, карамфилът като подправка може да се използва при приготвянето на месо и риба, маринати и кисели краставички за зеленчуци.

Полезни подправки за диабет

Диабетиците могат да използват в готвенето различни подправки, които имат свойството антиоксиданти, така че предотвратяват много заболявания и възпалителни процеси. Ето примери за най-полезните от тях:

• Куркумата. Това е отделно растение, листата на което съдържат много минерали и антиоксиданти, а също така са естествени антибиотици. Куркумата стимулира панкреаса и производството на инсулин, понижава кръвната захар, ускорява метаболитните процеси и подобрява функционирането на храносмилателната система, премахвайки токсините и токсините от тялото. Листата на растението могат да се дъвчат преди закуска, а също така да се използват в суха форма за приготвяне на различни ястия и напитки. Струва си да се отбележи, че е полезно 2 пъти на ден да приемате 3 ч.л. сок от алое с щипка подправки.
• Кардамон. Това е пареща ароматна подправка с мек аромат, която има успокояващ ефект върху нервната система и подобрява настроението. Кардамонът подобрява храносмилането, а също така помага при уролитиаза и заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб и сърцето. Ако главоболието се измъчва, те могат да бъдат облекчени чрез мирис на кардамон на прах.
• Черен пипер. Спомага за активиране на работата на черния дроб и стомаха, а също така засилва храносмилането. В допълнение, пиперът има антипиретичен ефект и неутрализира отровите в тялото. Може да се използва при приготвяне на салати, супи и втори курсове, но ако диабетът е придружен от заболявания на бъбреците и черния дроб, прекомерната употреба е противопоказана.
• Kalgan. Това е пикантна, пикантна и горчива подправка на вкус. Той помага да се активират функциите на стомашно-чревния тракт и облекчава състоянието при възпалителни заболявания, включително миозит, радикулит и пиелонефрит. Но си струва да се има предвид, че галангал е забранено да се използва за диабетици, които имат сърдечни патологии или висока телесна температура.
• Saffron. Това е антипиретична и диуретична подправка, която също укрепва дихателната система, засилва вниманието и подобрява настроението. Може да се използва и при патологии на черния дроб и далака. Шафранът помага за намаляване на апетита, така че употребата му в малки количества ще избегне преяждането.
• Дафинов лист. Ароматните листа ще помогнат при склероза и подуване на корема, както и ще допринесат за стесняване на кръвоносните съдове. Те могат да се използват при приготвянето на бульони и супи..

С помощта на различни подправки можете значително да намалите дневния прием на сол, което ще предотврати негативните последици от консумацията на солени храни.

Ограничения и противопоказания

Всички подправки, въпреки всички ползи, трябва да се консумират умерено, тъй като те имат диуретичен ефект, което може да доведе до сериозни последици при диабет. В същото време се разграничават показанията, при които си струва да се откаже от тяхната употреба:

• втората половина на бременността;
• хипертонични кризи;
• висока телесна температура;
• обостряне на заболявания на стомаха и червата.

При липса на противопоказания диабетиците могат да използват подправки умерено, сред които подправките като канела, карамфил и джинджифил са признати за най-полезни. Подправките могат да се използват за сезон на първи и втори ястия, гарнитури и дори напитки.

Туршия при диабет тип 2: възможно ли е да се яде?

При захарен диабет пациентът трябва да спазва диетична терапия, за да стабилизира нивата на кръвната захар. Хранителните продукти се подбират според гликемичния индекс (GI). Също така не трябва да забравяме, че висококалоричните храни в менюто са сведени до минимум.

Диабетиците от тип 2 с добре съставено меню могат да намалят заболяването до нула и да предотвратят неговото развитие в инсулинозависим тип. Пациентите от тип 1, като се хранят правилно, намаляват риска от развитие на гликемия и намаляват броя на инжекциите на инсулин.

Много пациенти често се интересуват от лекари - възможно ли е осоляване при диабет? Однозначният отговор е, че можете, само вие трябва да се придържате към няколко правила при използването им. По-долу ще дадем концепцията за GI и нейното значение при избора на продукти за диетата на пациента. Представени са и разрешени кисели краставички и ежедневният им прием.

Гликемичният индекс на туршиите

Концепцията на GI е цифров индикатор за степента на разграждане на глюкозата, която навлиза в кръвта след консумация на продукти, съдържащи въглехидрати. Колкото по-нисък е индексът, толкова по-безопасен е продуктът.

Струва си да знаете, че някои зеленчуци и плодове могат да променят показателя си в зависимост от консистенцията и топлинната обработка (туршиите не повишават GI). Така че, е забранено да се правят сокове от разрешени плодове, те могат да повишат нивото на кръвната захар с 4 mmol / l за доста кратък период от време.

Суровите моркови имат индекс 35 ПИКЕС, но ако го готвите, тогава 85 ПИКЕС, което е неприемлива стойност за меню с диабет. Не забравяйте, че зеленчуците и плодовете, водещи до консистенция на картофено пюре, като по този начин увеличават техния индекс.

Разделяне на GI на категории:

• до 50 PIECES - продукти, които съставляват основната диета при диабет;
• 50 - 70 PIECES - валидни няколко пъти седмично в менюто;
• 70 единици и повече - под най-строгата забрана.

Туршиите са разрешени от онези зеленчуци, които имат GI до 50 единици. Важно е захарта да не се консумира по време на тяхното консервиране..

Разрешени туршии

Туршиите могат да бъдат включени в ежедневната диета, само не забравяйте да обърнете внимание на съдържанието на калории в продукта. Доматеният сок също се счита за вид консервация. За разлика от плодовите напитки, е разрешено да се пие не повече от 200 грама.

Този сок трябва да бъде включен в менюто постепенно, като се започне от 50 ml и довежда порцията до 200 ml за четири дни. най-важното е да контролирате кръвната си захар и ако тялото реагира положително на сок, тогава го приемайте ежедневно за закуска.

Всички тези препоръки са подходящи при диабет тип 2. Всяко отклонение от диетата на инсулинозависимите диабетици трябва да бъде обсъдено с ендокринолог.

Какви соли са възможни при диабет:

1. краставици
2. домати
3. тиквички;
4. патладжан (ако няма консервирано растително масло);
5. Чушка;
6. аджика на основата на сливи (в малко количество);
7. зелен боб;
8. сложни салати от няколко вида зеленчуци.

Отделно можете да консервирате осолени зеленчуци за диабетици, без захар.

Ползите от туршиите

Всички горепосочени продукти имат нисък GI. Но не забравяйте да вземете предвид тяхното съдържание на калории. И така, доматите са най-висококалоричният зеленчук и трябва да ограничите употребата на този продукт до две парчета на ден.

Струнните зърна са не само полезни, но имат и благоприятен ефект върху тялото на пациента. Той може леко да понижи кръвната захар. Не е чудно, че има много популярни рецепти за лечение на диабет с бобови шушулки. Затворете го както в шушулки, така и обелени от тях.

Туршиите перфектно допълват едно от храненията. Правят салати, добавят се към първия (туршия) и втория курс. Също така консервирането може да се използва като лека закуска, допълвайки яденето с резен ръжен хляб или варено яйце. Но не забравяйте, че разрешеният брой яйца не е повече от едно на ден. Това се дължи на високия холестерол в жълтъка. GI протеинът е 0 PIECES, а жълтъкът е 50 PIECES.

Краставиците и консервите не са изключение, съдържат редица полезни вещества, като например:

• B витамини;
• витамин Ц;
• витамин РР;
• цинк;
• фосфор;
• желязо;
• пектини;
• целулоза.

Пектините и фибрите нормализират работата на стомашно-чревния тракт, премахват холестерола от тялото, като по този начин предотвратяват образуването на холестеролни плаки. Този зеленчук е 96% вода.

При диабет тиквичките е по-добре да се консервират на филийки, отколкото да се прави хайвер от тях. Този зеленчук е нискокалоричен, лесен за смилане и потиска глада. Много пациенти с диабет тип 2 са с наднормено тегло и трябва да включват тиквички в диетата си. Това се дължи на факта, че зеленчукът стимулира двигателните функции на стомашно-чревния тракт, тоест усилва ефекта на стомашния сок.

Хранителни вещества в консервирани тиквички:

Но с употребата на тиквички си струва да се внимава пациент, страдащ от бъбречно заболяване.

Тъй като този зеленчук съдържа повишено количество калий.

Лукът трябва да се добавя към сложно консервиране, когато в рецептата се използват повече от един зеленчук, а не само поради ниския GI. Той перфектно допълва вкуса на туршии. Лукът съдържа следните хранителни вещества:

• витамин А;
• витамин Ц;
• витамин D;
• B витамини;
• витамин К;
• магнезий;
• калий;
• мед;
• селен;
• флуор.

Адекватната ежедневна консумация на лук предотвратява развитието на атеросклероза, която е податлива на неинсулинозависими диабетици. Зеленчуците премахват лошия холестерол от организма. Лукът също потиска възпалителните процеси на стомашно-чревния тракт.

Сладкият пипер има индекс само 10 единици, освен това е нискокалоричен. Ето защо можете спокойно да допълвате диетата с този консервиран зеленчук. Това е склад за витамини и минерали. Количеството витамин С, което се съдържа, надвишава дори лимоните и касиса..

Витамини и микроелементи в белия пипер:

1. B витамини;
2. витамин Ц;
3. витамин РР;
4. магнезий;
5. йод;
6. фосфор;
7. калций;
8. натрий;
9. алкалоид капсаицин.

Именно алкалоидният капсаицин придава на пипера характерен сладникав вкус. Има благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт.

Препоръки за хранене с диабет

При захарен диабет пациентът трябва радикално да преразгледа храненето, за да предотврати прехода на болестта към инсулинозависим тип. Когато след всяко хранене той ще бъде принуден да инжектира къс или ултра къс инсулин.

Много е важно да пиете поне два литра течност на ден - това е минималната стойност, можете да направите повече. Така че много пациенти изчисляват дневната си норма въз основа на консумираните калории..

Разрешено е да се пие вода, зелени и черни чайове, кафе, с добавяне на сметана от 10% мазнини. Соковете и компотите трябва да бъдат изключени от диетата. Менюто за пиене е позволено да се разнообразява с отвари. Те са не само вкусни, но и здравословни. Например отвара от мандаринови кори за диабет повишава устойчивостта на организма към различни инфекции и успокоява нервната система.

Приготвя се много просто:

1. накъсайте или нарежете на големи парчета корите на една мандарина;
2. изсипете вряща вода в количество от 150 - 200 мл;
3. оставете го да стои под капака поне три до пет минути;
4. подсладител може да се добави по желание.

В сезона, когато този цитрус не се предлага на рафтовете на магазините, ще бъде разумно да се запасите с мандаринова кора. Трябва да се изсуши и смила на прах в блендер или кафемелачка непосредствено преди варенето на чай. За една порция се нуждаете от една чаена лъжичка такъв прах.

До половината от дневната диета на пациента трябва да бъдат пресни, задушени или варени зеленчуци. От тях се приготвят и сложни странични ястия с месо или риба. Допустимо е да се ядат зеленчуци при някое от храненията - утре, обяд, следобедна закуска или вечеря.

От зеленчуците са разрешени следните:

• тиквички;
• домат;
• скуош;
• патладжан;
• чесън;
• всички видове зеле;
• горчиви и сладки чушки;
• сушен и пресен грах;
• лук;
• леща за готвене.

Разумно е да допълвате вкусовите качества на зеленчуците със зеленина, които са не само вкусни, но и здравословни. Валидните зелени са:

От всичко по-горе може да се разграничат принципите на хранене при захарен диабет тип 1 и 2:

• всички храни с нисък GI и нискокалорична диета;
• половината ястия са съставени от зеленчуци;
• задължителното ежедневно меню включва зеленчуци, плодове, зърнени храни и животински продукти;
• частично хранене, на малки порции, пет до шест пъти на ден;
• минимално количество течност, консумирана от два литра;
• изключете алкохола - тъй като може да развие хипогликемия и дори да се забави.

Спазвайки правилата за избор на продукти и принципите на хранене на диетична терапия, пациентът следи нивата на кръвната захар в нормални граници и се предпазва от развитието на усложнения от диабет.

Видеото в тази статия говори за естествените туршии и техните ползи..

Аджика: ползи за здравето и вреди

Аджика е горящо-пикантна абхаска подправка от пипер, чесън и различни подправки. Така че в южната кухня аджика се добавя към топли и месни ястия, дори пъпешът е подправен с нея. Според легендата подобен деликатес се появи преди няколко хилядолетия, когато не всеки можеше да си позволи да добави сол в храната. В планинските райони такава подправка все още се прави по стария метод - чрез смилане на всички съставки, изсушени на слънце, с два камъка.

Аджика се характеризира с много полезни качества, които са известни на мнозина. Приготвя се с помощта на естествени съставки, следователно може да навреди на човешкото тяло само в изключителни случаи.

Състав и съдържание на калории

Всяка година учените откриват всички нови лечебни свойства на лютия пипер. В допълнение към високата концентрация на аскорбинова киселина в тези зеленчуци, те все още имат силен антибиотик с естествен произход - капсацин. Колкото по-остър е пиперът, толкова по-голямо е съдържанието на това вещество в него. Периодичното включване на такъв зеленчук в диетата спомага за подобряване на дейността на всички органи, укрепване на ноктите и растежа на косата. В състава на острия плод са открити алкалоиди, които осигуряват по-добро усвояване на храната, а отделните му компоненти дори ще помогнат за облекчаване на стреса и стимулиране на кръвообращението..

Друга съставка, която се използва за придаване на аджика на ярък вкус и аромат, е килантро. Този продукт ускорява метаболитните процеси, има антихелминтни свойства, има заздравяващо рани, холеретично, противотуморно действие. Също така, този компонент помага да се справите с подпухналостта, помага да се премахне излишната течност от тялото..

Чесънът, без който също не е възможно да си представим такова ястие, е естествено антивирусно средство. В допълнение, такова растение облекчава организма от стафилококи и дизентериална бацила. Също така, чесънът помага за унищожаване на вредните дрожди и прочистване на кръвоносните съдове.

Всички тези съставни аджика позволяват не само да се получи вкусна и ароматна подправка, но и да се възползват от човешкото тяло. За производството на аджика се използват само естествени съставки. Това е неговата стойност..

В зависимост от състава виджии А, Е, РР се намират в аджика. От минералите има йод, цинк, желязо, магнезий, натрий и други.

Тази подправка се характеризира с ниско съдържание на калории. Така че, в 100 г дресинг съдържа само 55-60 ккал, което прави възможно използването му дори и при диета. В същото количество аджика има около 2 г протеин, около 8 г въглехидрати и около 3 г мазнини.

Какво е полезна аджика

Обща полза

Аджика се характеризира с много полезни качества, които имат положителен ефект върху човешкото тяло, укрепвайки го. Това се осигурява от ценните свойства, които притежават естествените съставки в подправката. По този начин стимулира апетита, има благоприятно въздействие върху храносмилателните процеси и регулира метаболизма. В допълнение, такъв продукт има затоплящ ефект, засилва защитната функция на организма, действа като антивирусно и бактерицидно средство. Също така подобно лечение може да прочисти кръвоносните съдове от холестеролни отлагания..

Аджика се счита за отличен инструмент, който ще помогне за подобряване на благосъстоянието при настинки. Компонентите на този продукт допринасят за увеличаване на енергийния потенциал..

За жени

За по-слабия пол продуктът е полезен с това, че има благоприятен ефект върху храносмилането на храната, а също така предвижда регулиране на метаболитните процеси. Това позволява да се използва в храната, дори и при диета, която е предназначена за намаляване на теглото. Също така тази превръзка помага за облекчаване на емоционалния стрес, подобрява работата на вътрешните органи. В допълнение, съставките за подправки стимулират растежа на косата и укрепват нокътните плочи.

За мъже

Сексуалната импотентност при представители на по-силния пол се проявява по време на застояли процеси в областта на таза. Тъй като кръвообращението е нарушено в тази част, необходимото количество кръв не постъпва към гениталиите, което провокира нарушена потентност. Аджика има положителен ефект върху кръвоносната система, помага за прочистване на кръвоносните съдове от опасни холестеролни плаки, което води до нормализиране на кръвния поток.

Според сексолозите абхазският сос увеличава сексуалното желание и увеличава продължителността на сексуалния контакт. Но за да постигнете такъв ефект, не трябва да ядете подправка в чистия му вид с лъжици. Достатъчно е редовно да добавяте такъв дресинг в малки количества към основните ястия.

По време на бременност

По време на гестационния период жената е противопоказана при употребата на такъв продукт. Всяка люта подправка може да причини преждевременно раждане или дори да причини спонтанен аборт.

При кърмене

Мама не трябва да използва такъв сос по време на лактация. Това може да навреди на все още крехкото тяло на детето..

За деца

Стомашно-чревният тракт при децата не работи както при възрастен. Употребата на аджика от дете, което няма напълно оформена храносмилателна система, може да доведе до метаболитни нарушения, както и да причини развитие на патологии на храносмилателния тракт. Затова на деца под 12 години не трябва да се дава такава пикантна подправка.

При отслабване

Както знаете, аджиката стимулира апетита. Това е доказано при овцете. В същото време солта се смесва с черен пипер и се дава на животните, в резултат на което те интензивно ядат и наддават на тегло. Но в същото време този сос помага за ускоряване на храносмилането. Следователно храната, консумирана с аджика, бързо се усвоява, без да се превръща в мастни натрупвания. Следователно способността на даден продукт да отделя апетит се компенсира от подобряване на материалния метаболизъм и не може да действа като отрицателна характеристика на превръзката..

Ястието е с ниско съдържание на калории. Има ниско съдържание на протеини, не води до изграждане на мускули. Тази подправка може да се използва в диета за отслабване..

Аджика е богата на витамини, минерали и фибри, така че може да се използва дори в диетата на хора с диабет.

Вреда и противопоказания

Въпреки всички положителни качества на продукта, аджика все още има специфичен и остър вкус. Поради тази причина консумацията му в някои случаи може само да навреди на организма. Така че, такъв сос е противопоказан при бъбречна и чернодробна недостатъчност в остра форма. Стомашно-чревните заболявания също са ограничение за използването на екстри. В случай на гастрит, колит или язви, аджика може само да влоши състоянието на пациента, тъй като резултатът ще бъде дразнене на лигавиците на храносмилателния тракт.

При патологии на CCC, adjika също трябва да бъде изоставена. Полезно е за сърцето и кръвоносните съдове само ако не са засегнати от различни патологии. В други ситуации може да причини сериозни вреди..

Лютите чушки могат да повишат кръвното налягане, така че пациентите с хипертония трябва по-добре да изхвърлят такъв сос или да сведат до минимум употребата му.

Бременните жени, младите майки, както и децата под 12 години също не трябва да използват такъв продукт за храна..

Не нарушавайте тези препоръки и не рискувайте здравето си.

Как да съхранявате adjika правилно

Готовата аджика трябва да се съхранява на студено място, за предпочитане в хладилник. Въпреки това, често домакините се оплакват, че понякога такъв продукт се съхранява дори по-малко от месец. Такава ранна ферментация може да бъде причинена от попадане на сурова вода или кал в соса или използване на нискокачествени зеленчуци..

В суровия си вид ястието е много по-вкусно и е много по-лесно да се готви, но в този случай приготвянето на зеленчуци и използваните зеленчуци, а именно тяхното измиване и сушене, изисква специално внимание. Заушката може да остане в синусите на листата. Ако има някакво съмнение относно продължителността на съхранение на превръзката, се препоръчва да добавите към него няколко таблетки ацетилсалицилова киселина - в размер на 1 таблетка аспирин на 1 литър подправка. Можете също така да използвате оцет или водка като консервант..

Adzhika може да се съхранява в пластмасови бутилки. Преди да се запуши, изсипете малко слънчогледово масло за безопасност..

Ако искате да запазите соса без хладилник, се препоръчва да сварите детайла внимателно и дълго време, преди да го опаковате в стерилни контейнери. Тази процедура ще увеличи срока на годност на продукта..

Възможно ли е да замръзне

За да увеличите срока на годност на аджика, можете да използвате замразяване във фризера. По-нататъшното размразяване трябва да се извърши в хладилника.

С този метод на съхранение можете да използвате няколко опции. Например, аджиката може да бъде бутилирана и замразена. След това, ден преди употреба, трябва да се постави в хладилника, където ще се размрази. Можете също да замразите такъв сос на малки части, след като разлеете масата върху силиконови форми. След това замразеният продукт може да се прехвърли в торбичка и да се постави във фризера..

Такива методи ще помогнат да се запази свежестта на зеленчуковия сос дори през зимата..

Как да готвя аджика: рецепти

За да разнообразите вкуса дори на най-простите ястия, се използват различни подправки и сосове. Един от тези сосове е аджика. Може да се използва с гарнитури и месни ястия. Днес такова ястие се прави с помощта на различни продукти, което ви позволява да получите уникален вкус. Всеки народ на Кавказ, всяка любовница, по-специално, има свои собствени тайни за приготвяне на подобно лакомство. Следователно, без значение какви съставки се използват, аджика е невероятна. Основната характеристика на подправката все още е пикантността.

От домат

И така, най-лесният начин за приготвяне на аджика се състои от няколко компонента. Тази опция е подходяща за месни ястия или тестени изделия. За да приготвите продукта, ще ви трябват 2 кг доматени плодове, 1 кг чушка с пипер, 2 люти чушки, 100 г чесън и същото количество гранулирана захар, 1 супена лъжица. трапезна сол, половин чаша растително масло и толкова оцет.

Първо изплакнете храните. Доматите са разделени на четири части. Обелете сладките чушки от семена и стебла и нарежете на ивици, горчиви - произволно. Обелете чесъна.

След това нарежете зеленчуците в блендер. Можете да използвате месомелачка. Поставете получената маса в купа и сложете на слаб огън за 40–45 минути. По това време можете да подготвите контейнера, като го стерилизирате.

10 минути преди готвене добавете захар и сол, както и олио и оцет. 5 минути преди да изключите добавете компонента чесън. Сосът е готов, може да се излее в стерилни контейнери и да се навие с капаци.

От тиквички

Състав: 0,4 кг млади тиквички, 0,3 кг домати, 2 парчета сладък пипер, 0,5 ч.л. смлян червен и черен пипер, 6 скилидки чесън, 1 ч.л. сол, 40 мл оцет, 2 с.л. слънчогледово масло (можете да използвате маслинов аналог). От посоченото количество продукти ще се получат около 600 мл аджика.

Първо трябва да изплакнете зеленчуците, да ги почистите от семена, стебла и да смилате в месомелачка. Изсипете натрошената смес в казан и сложете върху плочка. След като заври, намалете огъня до минимум и оставете да къкри за около половин час, докато около една трета от наличната течност се изпари. След това инжектирайте пресования чесън, черен и червен пипер и сол. Накрая налейте оцет и олио. Сега оставете да къкри соса за още 10-15 минути, като разбърквате редовно. Опаковайте гореща аджика в стерилни буркани, корк. След охлаждане на шева, прехвърлете в килера за дългосрочно съхранение.

цариградско грозде

Много проста рецепта за готвене на аджика е сосът от цариградско грозде. За да направите такова лакомство ще ви трябват 3 с.л. супени лъжици растително масло, половин шушулка лют червен пипер, 1 черен пипер, 3 чаши цариградско грозде, глава чесън, босилек, както и билки и сол на вкус.

Процесът на производство се състои в приготвяне на всички съставки. Тоест, първо трябва да измиете всичко, да премахнете боклука, клонките, семената. Изплакнете добре зелените, така че да не остане мръсотия по листата. Смелете всички компоненти в купа за блендер и след това добавете подправки на вкус.

От черешова слива

Черешовата слива също е продукт, който се използва при приготвянето на аджика. За целта пригответе 700 г плодове, 2 чушки, 2 домата, 1 горчив пипер, 2 глави лук, 1 глава чесън, няколко супени лъжици захар, 1,5 ч.л. сол и 0,5 ч.л. кориандър ядки. От такъв брой компоненти се получава литър сос.

Изплакнете всички съставки, кори, семена и семена. Черешовата слива нарязана на две части и сложена в тиган. Нарежете доматите на 4 части, ситно нарежете и лука. Бел пипер и чесън, нарязани на парчета. След това смесете и смилайте всички компоненти с пасатор..

Сега с хоросан смилате кориандъра и след това изсипете получения прах в тигана. Добавете там захар и сол. За да определите точно необходимото количество захар, трябва да опитате ястието на вкус сурово. Ако използваната черешова слива е сладка, превръзката няма да е кисела, тогава ще са достатъчни 2 супени лъжици захар. Не твърде сладките плодове ще изискват повече подсладители.

Гответе Аджика на среден огън за 15-20 минути с отворен капак. Сместа с времето ще потъмнее и ще стане по-гъста. Понастоящем не е необходимо да премахвате пяната. Когато се появи, разбъркайте масата с дървена шпатула.

Готовата аджика трябва да се сервира само след пълно охлаждане. Ястие по тази рецепта не е предназначено за дългосрочно съхранение, тъй като в детайла няма оцет и много малко сол. Можете да съхранявате такъв продукт в хладилника за не повече от три месеца.

Магданоз

Има много начини за приготвяне на аджика с помощта на магданоз. Използва се като паста при приготвянето на сандвичи. Продуктът в този случай не се нуждае от стерилизация, дългосрочното съхранение на аджика се осигурява от острата зеленчукова и чеснова маса. Ако членовете на семейството предпочитат лют сос, семената на културата не могат да бъдат премахнати. Зелените трябва да бъдат добре измити и след това да се изсушат.

Така че ще ви трябват 1 кг магданоз, 0,5 кг копър, 2 кг сладка и 16 парчета люта чушка, 0,4 кг чесън, чаша оцет, 4 супени лъжици. сол и 8 с.л. гранулирана захар. Смелете зелените, чушките с чесъна. Смелете тези съставки до кашиста консистенция. Овкусете готовата смес с оцет, както и сол и подсладете. Сега смесете добре масата и поставете в съдове за съхранение. Такъв продукт се съхранява в хладилника.

касис

Аджика може да се използва не само с месни ястия, но и с продукти от колбаси, както и при производството на домашна пица. Например, можете да готвите аджика с касис.

За да направите това, се нуждаете от 0,5 кг касис, 1 ч.л. кориандър, 5 г черен пипер, същото количество червен пипер, 3 с.л. захар, половин чили и 30 г сол.

Процесът на готвене започва с готвене на касис за 20 минути на слаб огън. След това добавете черен пипер и захар, както и черен пипер, червен пипер и кориандър. Гответе аджика за още 10 минути, докато се образува гъста консистенция. След това сложете готовия сос в дезинфекцирани контейнери и усучете.

Зелен пипер

За да приготвите подправка от зелен пипер с чесън, трябва да приготвите 0,5 кг зелен зелен зеленчук, 1 люта зелена чушка, 50 г чесън, 3 супени лъжици. захар, 0,5 с.л. сол и няколко супени лъжици ябълков оцет.

Разделете чушките на две и отстранете семената. Що се отнася до лютата чушка, семената могат да бъдат извадени или оставени, тогава сосът ще се окаже по-пикантен. Обелете и чесъна.

Когато използвате хранителен преработвател, обработвайте зеленчуци с помощта на „метален нож“. Поставете получения детайл в тава, смесете с останалите компоненти и разбъркайте отново. Образуването на пяна не трябва да е объркващо. След два часа съхранение на продукта при стайни условия, пяната се утаява.

Пригответе бурканите предварително, сварете и подсушете добре. Аджика се изсипва в сух съд и се запушва. Този пълнеж се съхранява на най-студения рафт на хладилника в продължение на няколко месеца.

Цвекло

Аджика цвекло може да се намаже на хляб, да се сервира с риба и месо, да се подправя с него паста, картофи или пица. За да го приготвите, ще ви трябват 2 кг цвекло, 1 чаша чесън, 2 чаши растително масло, 3 кг узрели домати, 150 мл оцет, 1,2 кг червен пипер, 50 г сол и 6 парчета лют чили.

За начало изплакнете и подсушете компонентите. Отстранете семената и стеблото от пипер, обелени цвекло и чесън.

Смелете цвекло в месомелачка. Превърнете доматите и чушките в картофено пюре по всеки удобен начин. Начукайте чесъна в чесън или го настържете. Не се препоръчва да се намали количеството чесън, тъй като той действа като консервант и спомага за запазването на продукта за дълъг период.

Сега изсипете масло в контейнера. Ако използвате зехтин вместо слънчоглед, продуктът ще бъде по-полезен. Добавете цвекло към маслото и оставете да къкри 15 минути. След това добавете нарязаните домати, разбъркайте и оставете да къкри още 10 минути при затворен капак. След това добавете чушката. След това оставете да къкри сместа за около 5 минути със затворен капак.

След това сложете пюрето от чесън и чилито. След това гответе сместа за още 6-7 минути.

В края на готвенето добавете сол към аджика, изсипете захар и разбъркайте добре. Изсипете подправката в буркани и затворете капаците. Обърнете навитите контейнери и оставете да изстинат напълно. Съхранявайте тези заготовки на хладно място. При температура 2-4 градуса аджика може да се съхранява в продължение на 2 години, ако температурата е по-висока, срокът на годност се намалява до 1 година.

От слива

За да приготвите сливова аджика, трябва да приготвите 1 кг слива, 2 шушулки чили (люта чушка), 100 г чесън, 2 супени лъжици. червен доматен сос, 1 с.л. сол и 2 с.л. Сахара.

Първо обелете плодовете, а пиперът - семената. След това нарежете тези компоненти и изпратете да заври на слаб огън, смесен с доматен сос, като постоянно премахвате пяната. От момента на кипене варете масата още половин час, след което ястието се подправя с останалите съставки. След това гответе сместа за около още 5 минути и след това добавете чесновата маса.

След три минути ястието може да се опита. Ако сосът се оказа много кисел, трябва да добавите малко повече гранулирана захар, ако е сладка - можете да коригирате вкуса, като добавите оцет или лимонена киселина. Можете дори да използвате лимонов сок в този случай. Ако сега вкусът на дресинга, изсипете в подготвени консерви и затворете с метален капак.

На арменски

Състав: 3 кг узрели домати, 3 кг сладък пипер, 6 чили шушулки (също се използват семена), 3 глави чесън, 1 китка цилантро, мента и магданоз с босилек, 50 г шамбала, 1 супена лъжица. кориандър и 50 г захар и сол.

Според тази рецепта доматите се варят най-дълго, следователно, трябва да започнете с тях. Изплакнете плодовете на тази култура, преминете през месомелачка и сложете на печка да се задушава, докато течността се изпари. Докато приготвяте домати, пригответе и двата вида пипер. При сладките видове отстранете стръковете и семената, а при горящия само опашките. Изплакнете старателно и зелените. Ситно нарязан обелен чесън. Прекарайте зелените и черния пипер през месомелачка. След това смесете всички съставки с доматената маса. Гответе детайла за 10-15 минути. Накрая добавете чесън. В гореща форма сложете соса в стерилни буркани, усучете и оставете да изстине напълно.

Ястие без термична обработка се съхранява само в хладилника. Може да поддържа вкуса си в продължение на 3-4 месеца. Ако аджиката е била подложена на топлинна обработка, тя може да се съхранява в мазето или в помещение със стайна температура. Срокът на годност на такова зареждане е 7–8 месеца.

Суха аджика

За да приготвите суха аджика, е необходимо нанижете 1,5 кг люта чушка на низ и да изсушите. До сухата чушка добавете 2 големи глави чесън, 3 с.л. сушен килантро, 1,5 с.л. сол. Измийте и изсушете консерви и подгответе ръкавици за работа, за да не изгорите ръцете.

Потопете черния пипер в топла вода за един час, след което течността трябва да се изцеди и напълни отново. След 60 минути обелете чесъна и източете водата от горящия компонент. След това смилайте чесън и черен пипер в месомелачка, добавете смлян килантро и сол. По желание можете да добавите чаша орехи, които предварително се разбиват в блендер. Готовата аджика може да се разложи само в контейнери и да се постави в хладно помещение.

В бавна готварска печка

Аджика може да се направи с помощта на бавна готварска печка съгласно следната рецепта. От компонентите е необходимо да се приготвят 2 кг домат, 1 кг сладък пипер, 150 г чесън, няколко шушулки люта чушка, в зависимост от остротата, която трябва да се получи, 3 с.л. захар, 1 ч.л. сол, 100 мл растително масло и 70 мл оцет с концентрация 9 процента.

Тъй като залезът се подготвя за зимата, първо трябва да стерилизирате контейнера. Можете също да използвате тази техника за това. В този случай банките са на пара. Капаците също се мият добре.

Процесът на производство, използвайки този метод на аджика, е доста прост. Повече време се отделя за обработка на зеленчуци. Изплакнете доматите и чушките, отстранете семената и опашките от последните. Нарежете пипер на малки парченца. За смилане е подходящ пасатор или месомелачка. Можете да смилате тези зеленчуци заедно. Добавете маслото и солта със захарта към сместа, разбъркайте. Поставете купата за мултикукър и извадете по-нататък масата в съответния режим със затворен капак. Времето за производство е 90 минути. В този случай трябва постоянно да разбърквате детайла за аджика.

Докато сместа от домати и пипер се задушава, пригответе чесъна и лютата чушка. Чесънът се обелва лесно. Нарежете втората изгаряща съставка на две части и отстранете семената. В този случай е препоръчително да използвате ръкавици, за да не получите изгаряния или алергии. Ако това се случи, се препоръчва да вземете антихистамин..

В зависимост от вкусовите предпочитания се избира количеството на такъв лют пипер. Ако трябва да получите не много остра дресинг, една шушулка ще бъде достатъчна, ако трябва да направите по-пикантен сос, можете да добавите още люти зеленчуци. Но е по-добре постоянно да опитвате ястието, за да не прекалявате.

Начукайте чесъна и черния пипер в купа за блендер, докато се получи каша. След час и половина задушаване на аджика добавете смес от горещи храни, оцет и разбъркайте. След това продължете гасенето за още 15-20 минути. Капакът не е необходимо да се затваря. Това е необходимо, така че излишната течност да се изпари, а сосът да е гъст.

Опитайте готовото ястие и при необходимост добавете захар или сол. Изсипете гореща аджика в дезинфекцираните кутии и навийте капаците. Препоръчва се бурканите да се оставят на топло място, докато се охладят напълно. След това прехвърлете детайлите на хладно място, където могат да се съхраняват почти 2 години. От такова количество продукти излиза един и половина литра вкусна превръзка.

„Важно: цялата информация на сайта се предоставя само за информационни цели. Преди да приложите препоръки, консултирайте се със специалист. Нито редакторите, нито авторите са отговорни за всяка възможна вреда, причинена от материалите. “