Аспартам - химични свойства и вреди на синтетичния подсладител, форма на освобождаване и странични ефекти

Съвременните хора се опитват да използват аспартам, вместо захар, за да намалят теглото си, да потиснат апетита или при диабет, но дали продуктът е безопасен? Подсладителят се намира в много храни и напитки, при поглъщане веществото се разгражда на компоненти, някои от които са много токсични, така че лекарите се съмняват в безопасността на употребата му.

Какво е Аспартам

Хранителната добавка E951 или аспартам (L-Aspartyl, L-фенилаланин) е известна още като Nutrasvit, Sladex, Aspamix е най-популярният синтетичен подсладител и заместител на захарта. Като химичен елемент L-фенилаланинът е дипептиден метилов естер, който съдържа аминокиселини: фенилаланин и аспарагинова киселина. По отношение на вкуса подсладителят много превъзхожда захарта, докато сладкият вкус на добавката трае по-дълго, но по-бавно се проявява. L-Aspartyl е без мирис и разтворим във вода. Химична формула - C14H18N2O5.

L-фенилаланинът се разгражда при температура над 30 ° С, така че използването на лекарството е възможно при производството на тези продукти, които не са подложени на топлинна обработка. Основната цел на E951 е производството на заместител на захарта, сладки безалкохолни напитки. Можете да срещнете подсладителя като част от много храни: сладкарски изделия, дъвки и близалки. След приложение веществото бързо навлиза в кръвния поток. Разложението протича подобно на аминокиселините. Бъбречна екскреция.

Освободете формуляра

Аспартаменият захарен заместител се предлага под формата на бели кристали без мирис. L-Aspartyl се произвежда както в индустриален мащаб, така и под формата на независим подсладител за употреба в хранително-вкусовата промишленост. Подсладителят може да се намери на рафтовете на аптеката под формата на бели таблетки по 18 mg всяка.

Химични свойства

Е951 е двеста пъти по-сладък от захарта. Веществото няма специфичен послевкус и е добре разтворимо във вода и алкохол. Точката на топене е 247 градуса. При нагряване сладкият вкус изчезва и самото вещество се унищожава. Молекулното тегло на подсладителя е 294,3 g / mol, плътността на продукта е приблизително 1,35 g на cm³. Със същата степен на подслаждане един грам продукт съответства само на 0,5% от съдържанието на калории в захарта. Основните свойства на L-Aspartyl:

• не увеличава съдържанието на калории в готовите продукти;
• сладостта не се усеща веднага, но се усеща дълго време;
• е силно разтворим в гореща вода, средно студена, напълно неразтворим в мастни разтворители;
• понякога действа като подобрител на вкуса;
• губи сладък вкус при готвене.

Ефект върху тялото E951

Подсладителят Аспартам се счита за нетоксично, безопасно вещество, което лекарите препоръчват за диабетици като диетична алтернатива на захарта. Много производители твърдят, че хранителната добавка не нанася много вреда на организма, учените имат различна гледна точка, като твърдят, че E951 влияе негативно на здравето на хората, които редовно го консумират в храната.

С разграждането на аспартама в организма се образува метанол (метилов алкохол), формалдехид, фенилаланин. Това са все опасни канцерогени, които въздействат на тялото като отрова. При употреба на голям брой нискокалорични храни с хранителна добавка може да възникне интоксикация. В допълнение, фенилаланинът, който е част от L-Aspartyl, е в състояние да атакува жестоко мозъка. Под влияние на аминокиселини, нервните клетки постепенно умират, пациентът може да загуби съзнание. Допустимият дневен прием на E951 е 40 mg на kg телесно тегло..

Вреда от аспартама

Подсладителят L-фенилаланин, подобно на други синтетични добавки, има тенденция да се натрупва в организма. Този факт не създава опасност за здравия човек, но за определени групи пациенти (пациенти със захарен диабет и страдащи от неправилен метаболизъм), това натрупване води до риск от предозиране на лекарството. Основната вреда на веществото за организма е, че заместителят на захарта се разгражда на опасни вещества: метанол и формалдехид.

Освен това яденето на храни с подсладител води до наддаване на тегло. Всъщност, когато аспартамът навлезе в тялото, мозъкът престава да произвежда серотонин, човек не чувства ситост и затова започва да се храни повече. Употребата на L-Aspartyl е вредно за пациенти с фенилкетонурия заболяване - това заболяване е свързано с нарушен метаболизъм на аминокиселини. Продължителната употреба на подсладител може да причини отравяне с метанол, което причинява множествена склероза. Медицината има повече от 90 отрицателни неврологични симптоми, които причинява Е 951..

Метаболизъм на аспартама

L-фенилаланинът се разгражда в организма до метанол и две аминокиселини, които са неразделна част от протеините. Малки количества метилов алкохол не са вредни за организма, в големи дози той е токсичен, но получаването му с храната е много по-голямо от броя на канцерогена, който се образува от L-Aspartyl. При метаболизма на аспартама само 10% от веществото се превръща в метанол. Когато използвате един литър напитка с подсладител, само 50 mg метилов алкохол влиза в организма, докато опакованият сок съдържа до 160 mg канцероген на 1000 ml.

Единична доза L-фенилаланин в дози до 34 mg на килограм телесно тегло или 70 mg / kg (8 дози) не води до появата на метанол в опасни концентрации. След приемане на продукти, включително L-фенилаланин, веществото бързо се абсорбира в тънките черва. По правило лекарството се метаболизира чрез реакции на трансаминация (трансфер) от чернодробните тъкани. Продуктите от гниене се отделят чрез бъбреците и пикочната система.

Показания за употреба

С помощта на инструмента можете да контролирате нивото на захарта. Подсладителят често се предписва на пациенти с ендокринологични патологии (захарен диабет, затлъстяване) и заболявания, изискващи изключване или ограничаване на употребата на сладкиши. В допълнение, веществото има подслаждащ ефект, така че L-Aspartyl може да се използва вместо обикновена захар, за да се намали съдържанието на калории в храни и напитки.

Дозировка и приложение

Преди да започнете да използвате лекарството, определено трябва да се консултирате със специалист относно възможните негативни последици за организма. Една таблетка за подсладител е равна на чаена лъжичка захар. L-Aspartyl трябва да се приема перорално след хранене, като се разтваря в чаша вода или напитка (18-36 mg на 250 ml). Максималната доза на лекарството е 40 mg / kg на ден. Ако прескочите приема на лекарството, трябва да увеличите количеството му само когато дневната доза не е превишена.

специални инструкции

При продължителна термична обработка веществото се разлага и губи сладкия си вкус. Лекарството не се препоръчва за физически здрави лица. Аспартамът е част от храната, която се използва широко от населението. Дори витамините на децата не могат без този компонент, докато няма еднозначно мнение за ползите от веществото. Производителят трябва да посочи наличието на добавката в готови сладки напитки и пакетирани продукти на етикета, пациентите с фенилкетонурия трябва да обърнат специално внимание на това.

Аспартам по време на бременност

Според проучвания на американски учени, употребата на аспартам по време на кърмене и по време на бременност в препоръчаните дози не вреди. Въпреки че гинеколозите не препоръчват да приемате Аспартам подсладител поради липсата на неговата енергийна и хранителна стойност, а бременните жени се нуждаят особено от калории и хранителни вещества.

Не можете да ядете подсладител самостоятелно, защото всяка промяна в химичния състав на женското тяло влияе върху развитието на плода. Последиците от този ефект все още не са проучени, така че е по-добре да откажете приема на хранителна добавка, това няма да доведе до ограничения за начина на живот на жената, но в същото време ще създаде усещане за спокойствие във връзка със здравето на бъдещото бебе.

E951 за отслабване

Хранителната добавка е част от диетичните напитки и храни. Много хора вярват, че изкуственият подсладител е най-добрият начин за отслабване, защото не е висококалоричен. Въпреки че това изобщо не е така, защото след консумация на напитки, съдържащи добавката E951, в устата остава сладък послевкус, който не се отстранява от слюнката. Това състояние стимулира апетита, което води до появата на излишни килограми. Освен това, един литър напитка, подсладена с вещество, съдържа 56 mg метанол, който също е вреден за здравето..

Захарният заместител често причинява усещане за глад, който продължава няколко часа след приложението, което също не допринася за загуба на тегло, а само допълнително наддаване на тегло. Подсладителите се намират в диети, например, в Дюкан, където авторът настоява за необходимостта от приемане на добавка, която да излъже мозъка. Въпреки че водата, подсладена с аспартам, засилва желанието за ядене. Правилната диета за отслабване може да бъде предписана само от специалист, а неконтролираният прием на E951 има отрицателен ефект върху здравето на пациента.

Взаимодействие с лекарства

Хранителната добавка E 951 не взаимодейства с лекарства.

Странични ефекти

Аспартамът е безопасно лекарство, което при правилен подбор рядко води до нежелани странични ефекти. Ако човек неконтролирано приема или надвишава допустимата норма на лекарството, може да се случи следното:

• кожни обриви (уртикария);
• главоболие (мигрена);
• повишен апетит;
• жажда;
• раздразнителност;
• качване на тегло;
• склероза;
• безсъние;
• крампи
• загуба на паметта;
• изтръпване на краката;
• безполезно безпокойство.

Опасен ли е заместителят на аспартамовата захар - ползи и рискове за онкологията

Аспартамът е един от най-често използваните изкуствени подсладители, особено сред тези, които са на диета или са принудени да използват редовно заместители на захарта..

Аспартам - няма повече тайни

Аспартамът е изкуствен подсладител, произведен чрез химическо съчетаване на аспарагинова киселина и фенилаланин, естерифициран с метанол. Крайният продукт изглежда като бял прах..

Както всички други изкуствени подсладители, той е обозначен със специално съкращение: E951.

Вкусът на аспартама е като този на обикновената захар, същото ниво има съдържание на калории 4 kcal / g. Каква е разликата тогава? Въпрос на подслаждане е "сила": аспартамът е двеста пъти по-сладък от глюкозата, така че е достатъчно малко количество, за да получи абсолютно сладък вкус!

Максималната препоръчителна доза аспартам е 40 mg / kg телесно тегло. Той е много по-висок от този, който консумираме през деня. Превишаването на тази доза обаче ще доведе до образуването на токсични метаболити, за които ще говорим по-нататък в статията.

Аспартамът е открит от химика Джеймс М. Шлатер, който се опитва да разработи противоязвен медикамент. Облиза пръстите си, за да обърне страницата, той забеляза изненадващо сладък вкус!

Къде мога да намеря аспартам?

В ежедневието срещаме аспартама много по-често, отколкото мнозина са свикнали да вярват, в частност:

• в чистата си форма аспартамът се използва в барове или като подсладител на прах (може да се намери във всяка аптека и в големи супермаркети);
• в хранително-вкусовата промишленост се използва много по-често като подсладител и подобрител на вкуса. Аспартамът може да се намери в торти, газирани напитки, сладолед, млечни продукти и кисели млечни продукти. и още по-често се добавя към диетични храни като леки. В допълнение, аспартамът се добавя към дъвката, тъй като спомага за удължаване на аромата..
• в рамките на фармацевтичните продукти, аспартамът се използва като пълнител за определени лекарства, особено сиропи и антибиотици за деца.

Ползите от аспартама над глюкозата

Защо все повече хора предпочитат аспартама вместо обикновената захар?

Нека разгледаме някои от предимствата на използването на аспартам:

• На вкус като обикновена захар.
• Той има силна подслаждаща сила, така че може да намали приема на калории! Аспартамът е много полезен за тези, които са на диета, както и за хора с наднормено тегло или затлъстяване..
• Може да се използва от диабетици, тъй като не променя нивото на глюкозата в кръвта.
• Не причинява кариес, тъй като не е подходящ за размножаването на бактерии в устната кухина.
• Способен за удължаване на плодовия вкус, например при дъвка увеличава аромата четири пъти.

Противоречие на аспартама - ефекти върху организма

Дълго време бяха изразени опасения относно безопасността на аспартама и възможната вреда за човешкото здраве. По-специално, ефектът му беше свързан с възможността за тумор..

По-долу ще анализираме най-важните стъпки, предприети за проучване на възможната токсичност на аспартама:

• FDA одобрена през 1981 г. като изкуствен подсладител..
• В проучване от 2005 г. от Калифорнийската агенция за защита на околната среда беше показано, че прилагането на малки дози аспартам в диетата на млади мишки повишава вероятността от лимфом и левкемия.
• Впоследствие Европейската фондация за онкология в Болоня потвърди тези резултати, по-специално като уточни, че формалдехидът, който се образува при използване на аспартам, причинява увеличаване на честотата на мозъчните тумори.
• През 2013 г. ЕОБХ заяви, че нито едно проучване не открива причинно-следствена връзка между приема на аспартам и появата на туморни заболявания..

EFSA: „Аспартамът и продуктите му за разграждане са безопасни за консумация от човека, когато се използват в препоръчани дози“

Днес можем с увереност да кажем, че употребата на аспартам не вреди на здравето; поне в дозите, с които се справяме всеки ден.

Токсичност и странични ефекти на аспартам

Съмненията относно възможната токсичност на аспартама идват от неговата химическа структура, разграждането на която може да доведе до образуването на токсични вещества за нашето тяло.

По-специално, могат да бъдат образувани:

• Метанол: неговите токсични ефекти особено негативно влияят на зрението - тази молекула може дори да доведе до слепота. Не действа директно - в организма се разделя на формалдехид и мравчена киселина.

Всъщност ние постоянно влизаме в контакт с малки количества метанол, той може да бъде намерен в зеленчуци и плодове, в минимални количества той се произвежда дори от нашето тяло. Само високи дози стават токсични.

• Фенилаланин: Това е аминокиселина, която присъства в различни храни, токсични само във високи концентрации или при пациенти с фенилкетонурия.
• Аспарагинова киселина: аминокиселина, която в големи дози може да даде токсичен ефект, тъй като се превръща в глутамат, който има невротоксичен ефект.

Очевидно всички тези токсични ефекти се проявяват само когато аспартамът се използва във високи дози, много по-високи от тези, които срещаме ежедневно..

Стандартните дози аспартам не причиняват токсични ефекти, но много рядко могат да се появят:

Тези странични ефекти на аспартам изглежда са свързани с индивидуалната непоносимост на това вещество..

Недостатъци на аспартама

• Вероятна канцерогенност, която, както видяхме, все още не е получила достатъчно доказателства в проучвания. Резултатите, получени при мишки, не са приложими за хора..
• Токсичността, свързана с неговите метаболити, по-специално метанол, който може да причини гадене, нарушения в баланса и настроението и в тежки случаи слепота. Но, както видяхме, това може да се случи само ако аспартамът се използва във високи дози.!
• Термолабилен: аспартамът не понася топлина. Много храни, на етикетите на които можете да намерите надписа "Не се топли!", Под въздействието на високите температури образуват токсично съединение - дикетопиперазин. Прагът на токсичност на това съединение обаче е 7,5 mg / kg и ежедневно се справяме с много по-малко количество (0,1-1,9 mg / kg).
• Източник на фенилаланин: подобна индикация трябва да бъде на етикетите на храните, съдържащи аспартам за хора, страдащи от фенилкетонурия!

Алтернативи на аспартама: захарин, сукралоза, фруктоза

Както видяхме, аспартамът е отличен нискокалоричен заместител на бялата захар, но има алтернативи:

• Аспартам или захарин? Захаринът има триста пъти по-висока подсладителна сила в сравнение с обикновената захар, но има горчив послевкус. Но за разлика от аспартама, той е устойчив на топлина и кисела среда. Често се използва с аспартам, за да получите най-добрия вкус..
• Аспартам или сукралоза? Сукралозата се получава чрез добавяне на три хлорни атома към глюкоза, има същия вкус и способност за подслаждане шестстотин пъти повече. Безопасен по време на бременност и кърмене.
• Аспартам или фруктоза? Фруктозата е плодова захар, има способност за подслаждане 1,5 пъти повече от обикновената захар.

Като се има предвид, че днес няма данни за токсичност на аспартам (в препоръчителните дози), напитките и леките продукти е малко вероятно да създадат проблеми! Особени ползи от аспартама дават хора със затлъстяване или диабет, без да се прави компромис с вкуса..

Аспартам - полза или вреда?

Аспартамът е част от повече от 6000 хранителни продукта - диетични газирани напитки, освежители за дишане и дъвки, десерти, подсилени добавки, пакетирано кафе, кисело мляко, зърнени храни. Той има много имена. Например, ние го знаем като „NutraSweet“ или „Canderel“.

Откакто удари пазара, FDA (Администрация по храните и лекарствата) трябваше да се справи с толкова много оплаквания, че техният брой може да се приравни на 75% от нежеланите реакции към храната. Страхотна статистика, нали? Още по-лошо е, според FDA, повече от 10% от тези, които изпитват реакция към продукта, дори не са докладвали за него. По този начин истинският брой претенции може да е по-близо до шокиращия милион.

Повечето от симптомите, причинени от употребата му, имат неврологичен характер - главоболие, промени в настроението, тревожност, останалите - с храносмилателен характер и много други странични ефекти (над 90), включително рак, спазми, обрив, гадене. Има достатъчно причини да го избягваме..

Но това не е всичко. Според изследователите причинява или изостря хронични заболявания като множествена склероза, епилепсия, болест на Паркинсон, болест на Алцхаймер, фибромиалгия и много други. И името му е аспартам.

Какво е аспартам?

Той е открит случайно по време на тестване на лекарство за лечение на стомашна язва. Това беше просто страничен продукт от производството. Ако химик случайно не си е облизал пръст и не се е интересувал от необичайно сладък вкус, човечеството може да има по-малко проблеми.

Използването започва през 1981 г. във Великобритания и САЩ като зашеметяваща алтернатива на захарта. Аспартамът се счита за продукт с нулево съдържание на калории, тъй като е 200 пъти по-сладък от захар, има съдържание на калории само 4 ккал на грам и тъй като е необходимо твърде малко за създаване на сладък вкус, съдържанието му на калории може да се игнорира. Именно това свойство даде възможност за широко рекламиране на аспартама като диетичен подсладител, препоръчан при затлъстяване и диабет..

Аспартамът се произвежда под много марки като отделен продукт и като част от други подсладители. Търговските му наименования са „Сластилин“, „Нутрисвит“, „Сукразид“, „Сладки“, „Шугафри“, както и „Хранителна добавка Е951“.

Една мъничка таблетка аспартам за сладост се равнява на почти пълна чаена лъжичка захар (3,2 g). Да, просто не е мястото да изучавате от какво се състои таблета.

Фенилаланин

Той му е даден 50% от състава на аспартам. Това е аминокиселина, която е незаменима за хората и е част от протеините на всички известни живи организми. Той има много отлични свойства, водещи от депресия, помага за отбиване на кофеина, намаляване на симптомите на неврологични заболявания и в някои случаи потискане на апетита. Но редица генетично предразположени хора имат натрупване на фенилаланин и неговите метаболити в организма, което се отразява негативно върху развитието на нервната система. И проучвания върху плъхове показват, че излишъкът от фенилаланин в тялото пречи на нормалното развитие на мозъка. Жалко е, че изследванията не са отишли ​​по-далеч от плъхове, но има причина да се мисли.

Аспарагинова киселина

40% аспартам. Сертифициран неврохирург, професор от Мисисипи в своята книга описа подробно как вещества като аспарагинова киселина причиняват сериозни хронични неврологични разстройства и други сериозни странични ефекти. Като се има предвид, че книгата съдържа препратки към над 500 научни факта, това е много убедително. Желаещите да проверят лично могат да се позоват на оригиналния източник - „Екситотоксини: Вкусът, който убива“, от Р. Блейлок.

Метан

10% аспартам. Монохидратният алкохол, най-силната отрова, поглъщането на 10 ml от веществото причинява отравяне и в резултат на това слепота. Смъртоносната доза е 1-2 мл на килограм от тялото. Леките форми на отравяне се характеризират с обща слабост, втрисане, гадене или повръщане, главоболие, поради което не само чистият метанол, но и съдържащите го вещества са опасни. Използва се като гориво, антифриз, разтворител. И тук въпросът е естествен - дали това вещество е подходящо за консумация в храната?

Какво е вреден аспартам

Аспартам - вреда или полза? Помислете за страничните ефекти на аспартама:

• Неврологичните симптоми, включително главоболие и мигрена, са най-честите странични ефекти след консумация на аспартам. Разбира се, марките, които използват този подсладител, ще гарантират, че той е безупречен. Изследванията обаче сочат аспартама като потенциален проблем и отключва мигрена..
• Депресия и тревожност. През 2014 г. изследователи от Университета в Северна Дакота откриха, че само половината от максимално допустимия дневен прием на аспартам, препоръчан от FDA, е достатъчен, за да предизвика сериозни невро-поведенчески промени при здрави възрастни - раздразнително настроение, депресия и лоши когнитивни резултати. Как успяват да определят такива ограничения за безопасни стандарти? Изследвания през 2007 и 2013 г. установяват, че излишъкът от фенилаланин забавя транспорта на важни аминокиселини до мозъка, което води до по-ниски нива на хормоните на щастието, допамина и серотонина.
• Качване на тегло. Тъй като аспартамът се добавя към диетични соди и други нискокалорични храни, се разбира, че помага за отслабване. Но проучванията показват точно обратното. Американската асоциация за диабет представи резултати, показващи връзка между тези, които пият диетични соди и увеличени размери на талията до 70% в сравнение с тези, които не ги пият.
• Диабет. Изследователи в Израел са открили, че изкуствените подсладители могат да причинят високи нива на глюкоза в кръвта (ранен признак на диабет) чрез инхибиране на здрави бактерии в червата. В експеримент с мишки ефектите на аспартама не само намаляват чувствителността към инсулин, но и мозъчната функция също е силно засегната..
• Риск от сърдечни проблеми и ранна смърт. Според Американския колеж по кардиология, пиенето на две порции диетични напитки на ден значително увеличава риска от ранна смърт от сърдечни заболявания. За да бъдем точни, любителите на сода са с 30% по-голяма вероятност да имат инфаркт или други сърдечно-съдови проблеми и са с 50% по-голяма вероятност да умрат..

Пристрастяването към Аспартон е истинско

Аспартамът има специфичен послевкус, подобен на усещане за жажда, следователно е невъзможно да се напия с течност за аспартам, искам още и още. Много е полезно за производителите на напитки. А за потребителите това е като основите на пристрастяването. Резултатите от експозицията на аспартам при пренатални животни показват, че в зряла възраст те се нуждаят от по-сладки храни и са склонни към по-високи нива на кръвна глюкоза..

В Интернет уверяват огромен брой сайтове, цитирайки проучвания, че аспартамът е безопасен. Какво е чудесен заместител на захарта за тези, които ще отслабнат. И са представени убедителни доказателства. Но това е едностранно виждане за ситуацията. Не използвайте продукт, който причинява неврологични разстройства (аспарагинова киселина), които пречат на развитието на мозъка (фенилаланин) или съдържат отрова (метанол).

През 1996 г. д-р Ралф Уолтън прегледа 165 проучвания на аспартама и установи увлекателна връзка между резултатите и техните източници на финансиране. Можете да се обзаложите, че вече е ясно какво ще бъде обсъдено по-нататък.

• От 74 проучвания, финансирани от промишлеността, 100% от резултатите подкрепят безопасността на аспартама..
• От 91 независимо финансирани проучвания 92% идентифицират поне един потенциален свързан със здравето страничен ефект..

Бъдещето на изкуствените подсладители

Поради повишения аспартам за бдителност на потребителите, продажбите на диетични Pepsi паднаха с 5%. Докато компанията все още настоява, че добавката е безвредна и просто отстъпка за предпочитанията на потребителите, добавката ще бъде премахната от всички диетични напитки..

Разбира се, всички разбират, че аспартамът просто ще бъде заменен с друга „нулева“ подсладител сукралоза, одобрена от FDA още през 1998 г., и само времето ще каже какви странични ефекти ще даде на потребителите.

Марките също могат да избират прехода към подобрители на вкуса. През 2014 г. Sweetmyx е одобрен за употреба и Pepsi има изключителни права върху него. Какво е интересно (или тревожно) - Sweetmyx не е подсладител. Това е китка за вкусови рецептори, която ще изпрати сигнал до мозъка, че това, което е в устата, е много по-сладко, отколкото е в действителност. Тревожно е, че Sweetmyx се счита за ароматизиращ агент и най-вероятно ще бъде скрит в съставките зад фразата „изкуствени ароматизатори“. Кой знае как тази нова добавка ще се отрази на мозъка и тялото. Кой иска да стане морско свинче?

Най-добрият съвет в тази ситуация е да се даде предпочитание на диета, съдържаща естествени, непреработени храни. Направете свои собствени напитки от вода и пресни плодове. И сладостта угасва чифт филийки тъмен шоколад, богат на антиоксиданти. Ако знаете точно какво се яде, не е нужно да се притеснявате от съмнителни съставки, които могат да повлияят на физическото или психическото здраве..

Аспартам: вреда и полза, ако се съдържат, въздействие върху организма

Вредата от аспартама е най-разговорената тема за диетолозите. Това е изкуствен подсладител, широко разпространен в хранителната индустрия. Научното наименование на веществото е добавка E951.

Какво е аспартам

Аспартамът е хранителна добавка, която придава сладост на храните. Той е алтернатива на гранулираната захар. Употребата на подсладени храни е добре дошла в период на отслабване. За разлика от обикновената захар, добавката не се съхранява в излишни килограми. По своята структура аспартамът наподобява метилов алкохол. Отличителна черта на веществото е сладкият вкус, който ви позволява да мамят рецепторите.

Хранителната добавка E951 е нестабилна дори до леко повишаване на температурата. Затова е обичайно да се добавя към вече приготвено ястие. Пълното унищожаване на структурата на веществото става при температури над 80 ° C. В процеса аспартамът се разлага в метанол и формалдехид. И двете вещества са силно токсични. Ето защо напитките със съдържание на вещества често пишат „използвайте студено“. При нагряване те могат да се превърнат в истинска отрова за хората. 1 кг аспартам придава същата сладост като 200 кг обикновена гранулирана захар. Следователно, в производството се използва в минимални дози..

Извън състава на продуктите веществото има синтетичен неутрален вкус. Когато достигне рецепторите за дълго време, се усеща неприятен послевкус. Аспартамът обикновено има бял нюанс, но също така е леко жълтеникав..

Химическият състав на аспартама

Заместникът на захарта на аспартам е произведен за първи път през 1965г. Химичната формула на веществото е C14H18N2O5. Състои се от:

Вреден ли е аспартамът за човешкото здраве?

Има много дебати относно потенциалните опасности от аспартама. Като цяло характеристиките на веществото са внимателно проучени повече от 30 години. Около 200 учени заключиха, че няма вредно въздействие върху организма. Въпреки това има противници на употребата на аспартам в храната. В процеса на разлагане на вещество в организма се образуват мравчена киселина и метилов алкохол. Те се считат за най-силните отрови. Броят им обаче не е достатъчен, за да окаже пагубно влияние върху здравето. В допълнение, тези токсини могат да влязат и в тялото като част от плодовете..

Официално е доказано, че отрицателен ефект върху организма се изключва само при умерена употреба на веществото. Ако тя излезе в излишък, могат да възникнат редица проблеми. Аспартамът е вълнуващ невротрансмитер. Той е в състояние да провокира смущения в мозъка и повишена тревожност. В същото време се наблюдава постепенно изчерпване на енергийните резерви. При продължителна употреба на продукти с аспарагинова киселина структурата на кръвоносните съдове и капилярите може да бъде нарушена. Това провокира развитието на определени заболявания..

Ефектът на аспартама върху възрастен

Тялото на възрастен се счита за по-малко податливо на негативните ефекти на аспартама. Единственото противопоказание за употребата му е наличието на фенилкетонурия. Заболяването има наследствен произход. Тя е придружена от нарушение на производството на аминокиселини, които включват фенилаланин. При това заболяване се предписва определена диета, с изключение на подсладителя..

За да избегнете вреда от хранителната добавка, трябва да се спазва дозировката. Изчислява се въз основа на теглото. Доза от 2 g метанол на 1 kg телесно тегло се счита за безопасна.

Аспартам деца

При деца не трябва да се дават продукти, съдържащи аспартам. Токсините могат да имат непредвидим ефект върху нарастващо тяло. Понякога в състава на лекарствата се добавя вещество. Ето защо е изключително важно да проучите състава им, преди да дадете на детето. E

Ако бебето яде продукт с аспартам, могат да се появят следните странични ефекти:

• спазми в стомаха;
• промяна на походката;
• гадене;
• намалена зрителна острота;
• главоболие.

Аспартам по време на бременност

Препоръчително е да не се използва аспартам за бременни жени. Формалдехид, образуван в резултат на разграждането на вещество, е в състояние да проникне в тялото на дете. Ако не представлява опасност за възрастен, тогава това може да има отрицателен ефект върху бебето. При прекомерна употреба по време на бременност на продукти, съдържащи аспартам, рискът от развитие на патологии в плода се увеличава. Освен това съществува риск от преждевременно раждане и спонтанен спонтанен аборт.

Аспартам за диабет

Аспартамът е част от сладкарските продукти, предназначени за диетична храна. Те често се използват като алтернатива на конвенционалните сладки за диабет. Ползите от това вещество са с ниско съдържание на калории. Това помага да се предотврати наддаването на тегло. От друга страна, аспартамът затруднява диагностицирането на глюкозата, което е изключително опасно за диабет. В допълнение, редовният прием на вещество увеличава вероятността от развитие на ретинопатия..

Опасна или не хранителна добавка E951 (Аспартам)

Според официалните данни употребата на подсладител в храната не вреди на човешкото здраве. Но на практика съществува риск от нежелани реакции. Те се провокират от прекомерен прием на вещество в тялото. В този случай има нарушение на метаболизма на хормоните с произтичащите от това проблеми.

Възможните нежелани реакции на аспартама включват:

• потискане на репродуктивната функция;
• нарушение на черния дроб и бъбреците;
• циркулаторна патология;
• зрително увреждане;
• нарушение на съня;
• кожни обриви.

Трябва да се има предвид, че подсладителят значително влияе на рецепторите на моменти. Содата с аспартам не е в състояние да утоли жаждата ви. Тя, напротив, го укрепва. Сладкарските изделия със своето съдържание не допринасят за производството на серотонин. Това води до факта, че човек не може да компенсира нуждата от сладкиши. На тази основа увеличава количеството консумирана храна..

Преди да стартира на международния пазар, всеки продукт преминава серия от проверки. За да се определи нивото на аспартам, се използват хроматографски и спектрофотометрични изследвания. Въз основа на резултатите от анализа на състава на веществото се издава сертификат за съответствие, който позволява използването на продукта в хранителната и фармацевтичната промишленост.

Къде е аспартамът

Аспартамът е широко разпространен в сладкарската промишленост. Той увеличава целевата аудитория, като ви позволява да ядете сладкиши, дори и тези, които не могат. Той е включен във всички диетични и нискокалорични храни. Понякога се добавя към лекарства. Веществото може да се намери в следните продукти:

• газирани напитки и различни коктейли;
• сладолед;
• сладкарски изделия;
• паста за зъби;
• бебешка храна;
• лекарства.

Калориен аспартам

Аспартамът придава на ястието сладост, но не го прави висококалоричен. 100 g от веществото съдържа 365 kcal. Но за да придадете сладък вкус, ще е необходимо минимално количество добавки. Следователно съдържанието на калории леко се увеличава.

Какво може да замени аспартама

За да премахнете възможността за странични ефекти, можете да замените подсладителя с по-естествени алтернативи. Те включват заместители на захарта, направени на базата на стевия и еритритол. Съставът на хранителните добавки съдържа екологично чисти компоненти, които не оказват вредно въздействие върху здравето. Те не съдържат въглехидрати и не допринасят за увеличаване на теглото. В допълнение, те са приемливи за деца, бременни и кърмещи жени..

заключение

Вредата от аспартама е възможна само при прекомерен прием на вещество в организма. При умерена употреба подсладителят няма системен ефект върху здравето. Затова е важно да се спазват препоръчителните дози..

Аспартам: ползи и вреди на добавките

Често хората, които са на диета, за да не качват калории, използват подсладители за храна. Едно от хранителните, но сладки вещества е аспартамът или Е 951. Отношението към аспартама е по-скоро отрицателно, но дали подсладителят наистина е вреден??

Аспартамът е?

Аспартамът е третият изкуствен подсладител, който се появи на пазара през 1981 година. Откриването на сладко вещество е открито случайно от учен, участващ в откриването на гастрин от стомашна язва. По-късно започва да се разпространява за потребление в хранително-вкусовата промишленост..

Според класификацията в научен смисъл аспартамът е интензивен подсладител. Подсладителите се наричат ​​меласа, фруктоза, лактоза и други. Тоест продукти, които буквално могат да заменят захарта по отношение на съдържание на калории и степен на сладост. Производителите и потребителите опростяват разделянето и класифицират аспартама като подсладители.

Смята се, че подсладителят е нехранителен продукт. Той е направен синтетично. Не естествено, а "химия", просто казано. Подсладител 200 пъти по-сладък от захарта.

Предимства на добавката

Аспартамът наистина се нуждае от лекарство поради факта, че няма калории, за разлика от захарта, захарозата и други естествени подсладители.

Асистент за 3 категории хора:

1. Диабетици.
2. "Седнало" на нискокалорична храна.
3. Спортистите.

Диабетици Хората от тази категория имат възможност да ядат сладкиши. Аспартамът не повишава кръвната глюкоза, но е по-сладък от захарта.

Хората на диета също могат безопасно да използват този подсладител. Поемете риск от отпадане на калории и увеличете теглото си без риск. Аспартамът има калорийна стойност почти нулева..

Като цяло диабетиците и отслабването и спортистите са обединени от едно желание: да ядат сладкиши. Така че за третата категория хора подсладителят с аспартам също е подходящ, тъй като е сладка добавка, след която не се напълнявате.

Митове за здравето

Относно вредата на аспартама върху човешкото здраве, силните изявления не отшумяха отдавна. Подсладителят причинява рак, съдържа отрова. Синтезира се в вещество, използвано за обработка на трупове! Приписва се на болестта на Алцхаймер и много други басни.

Той е разрешен за употреба в САЩ, Русия и няколко други страни. И не „по никакъв начин от никого“, а в отдела за санитарна инспекция Струва си да се подредят някои от басните по-подробно..

Производство на формалдехид

Същността на мита е, че когато аспартамът навлиза в тялото и се разделя, се получава метанол. А метанолът се превръща във формалдехид, който се използва в моргата за лечение на трупове. Освен това в организма се натрупва токсичен формалдехид. Смъртоносната доза от която е 40 mg / kg. Ако не беше няколко „но“, митът можеше да е истински. Човешкото тяло обаче е различно.

Първо, споменатият по-горе метанол се намира не само в синтетична добавка, но и в пресни плодове, зеленчуци, прясно изцедени натурални сокове и вино. Метанолът е естествен, така че, логично, формалдехидът, натрупан в хората, трябва да бъде бичът на съвременността и един от основните проблеми на лекарите. И вие също трябва да се откажете от храната под формата на зеленчуци, плодове и вино. Около раждането.

Второ, благодарение на еволюцията, човешкото тяло отдавна е в състояние да премахне ненужните за работа вещества. И ако метанолът не е необходим, следователно, той се отделя и не се натрупва.

Трето, самият формалдехид се намира в определено количество в кръвните тъкани и в кръвта. За да навредите на здравето, се нуждаете от 5,5 пъти повече от съдържанието в кръвта. Разчитайки на броя литри Cola, който съдържа аспартам, трябва да пиете 90 литра напитка дневно в продължение на 2 години.

Портокалите, бананите, доматите и други плодове с метанол могат да помогнат за процеса. Какво се случва преди, вреди на тялото от аспартам или експлозия на пикочния мехур?

Появата на рак

По темата за онкологията всичко е много по-просто. През цялото време, когато на пазара има подсладител, е проведено повече от едно научно проучване за връзката на аспартама и появата на злокачествени тумори в човешкото тяло. Материалите са свободно достъпни в мрежата.

Не е открита канцерогенност на 100 процента и едва ли би трябвало да се добави нещо друго. Същото се отнася и за други митове, включително болестта на Алцхаймер и други видове заболявания..

Подсладителят е абсолютно безопасен за човешкото тяло.

Реални заплахи за здравето

Има заболяване, наречено фенилкетонурия. Това е наследствено заболяване, с което се раждат. Заболяването не се придобива по никакъв начин, освен по наследство, така че тази категория хора е единствената рискова група. Болните трябва да наблюдават нивото на фенилалалин, който присъства и в аспартама. Заболяването става известно от раждането, така че е малко вероятно съдържанието на фенилалалин в тази добавка да бъде откритие.

Употребата на аспартам

Елементите на аспартама се намират в естествените продукти. В плодове, зеленчуци и горски плодове. Гроздето, доматът, портокалът, ананасът и много други продукти съдържат елементи на аспартам. Аспартамът се съдържа в соковете..

При производството на аспартам често се добавя към различни газирани напитки. Например в Coca-Cola. Той е много по-изгоден от естествените подсладители и по-евтин в пъти. Използва се при производството на барове, дъвки, кисело мляко и други сладки храни. Приблизително 6000 продукта се правят с добавянето на това вещество..

Аспартамът се използва в спортното хранене, за да добави сладост към спортните продукти. E951 се добавя и към таблетки под формата на таблетки, подслажда витамини..

Аспартамът

Аспартамът е хранителна добавка E951, заместител на захарта, подсладител..

Като химичен елемент, аспартамът е дипептиден метилов естер, съдържащ аминокиселини: фенилаланин и аспарагинова киселина.

По отношение на вкуса добавката E951 многократно превъзхожда захарта, сладкият й вкус трае по-дълго, но се появява по-бавно от захарта.

Добавката E951 се разрушава при температура 30 ° C, така че използването на аспартам е възможно само при производството на онези продукти, които не се нуждаят от термична обработка.

Аспартамът няма мирис, разтворим във вода.

Използването на аспартам в хранителната промишленост

Основната цел на аспартам Е951 е производството на безалкохолни, безалкохолни и газирани безалкохолни напитки, заместители на захарта.

Диетичните напитки се произвеждат с аспартам, поради ниското му съдържание на калории и продукти за диабетици. Можете да срещнете E951 като част от сладкарски изделия, дъвки и близалки.

В Русия аспартамът като заместител на захарта може да се продава под следните марки: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamix, Miwon.

Вреда от аспартама

Вредът на аспартама е, че след като влезе в човешкото тяло, той се разгражда, в резултат на което се отделят не само аминокиселини, но и метанол, а това вече е вредно токсично вещество. Естествено, дозировката на аспартама е от голямо значение. В Русия нормата е 50 mg на килограм от теглото на човек на ден. В Европа тази норма е по-малка - 40 mg на килограм човешко тегло на ден..

Особеността на употребата на аспартам Е951, който му позволява да доведе до предозиране, е, че в напитките, съдържащи тази добавка, неприятен послевкус, който ви принуждава да го пиете отново и отново със сладка вода. Отбелязва се, че подсладената с аспартам вода не утолява жаждата, което също принуждава потребителите да пият голям брой напитки, съдържащи E951.

Доказано е, че употребата на нискокалорични напитки и продукти, които съдържат вместо захар неговия заместител аспартам, все още може да доведе до наддаване на тегло.

Аспартамът може да бъде вреден за тези, които страдат от фенилкетонурия - заболяване, свързано с нарушен метаболизъм на аминокиселини, по-специално фенилаланин, което, както беше казано, е част от химичната формула на аспартама.

При злоупотреба аспартамът може да причини нежелани реакции: главоболие, вкл. мигрена, шум в ушите, депресия, безсъние, алергии, спазми, болки в ставите, изтръпване на краката, загуба на памет, виене на свят, спазми, безпричинно безпокойство. Общо има около 90 симптома, които E951 може да причини и повечето от тях са неврологични.

Продължителната употреба на напитки и продукти с аспартам може да причини симптоми на множествена склероза. Такива странични ефекти на аспартама са обратими, но основното е да се установи навреме причината за болестното състояние и да се спре използването на хранителната добавка. Има случаи, когато след ограничаване на количеството на добавка E951, пациенти с множествена склероза върнаха зрението, слуха, шум в ушите изчезнаха.

Смята се също, че предозирането на аспартам може да причини развитието на системен лупус еритематозус..

Бременните жени не трябва да злоупотребяват с аспартам, тъй като вече е доказано, че добавката причинява малформации на плода.

Въпреки тези сериозни странични ефекти, аспартамът в нормални граници е одобрен за употреба като хранителна добавка в Русия..

Тези хора, които усещат описаните по-горе симптоми и могат да кажат, че това се случва на фона на сладки безалкохолни напитки и продукти, подсладени с аспартам, се препоръчва да информират лекуващия лекар и да изключат такива продукти от менюто си, за да проверят диагнозата..

Аспартам: ползи, вреди, състав, рецепти за ястия и напитки

Всичко, което трябва да знаете за заместителя на захарта с аспартам. Характеристики на производство, състав, съдържание на калории. Ползите и вредите от подсладителя. Рецепти за храни и напитки.

Аспартамът е изкуствено синтезиран подсладител. За първи път е получен през 1965 г., произвежда се от различни търговски марки, както в независима форма, така и в смес с други подсладители. В състава на продуктите, които включват подсладителя, той може да се намери като хранителна добавка Е951. Аспартамът е 160-200 пъти по-сладък от захарта, той разкрива много необичайна сладост - усещането за сладък вкус не идва толкова бързо, колкото от захарта, но трае по-дълго. Интересното е, че подсладителят може да се добавя само в ястия, които не са подложени на топлинна обработка, тъй като, когато загуби своята структура.

Характеристики на производството на аспартам

Подсладителят беше отворен на случаен принцип. Химикът Джеймс М. Шлатер работи за производството на гастрин, компонент, използван при лечението на стомашни язви. Аспартамът беше една от междинните връзки на реакцията - ученият случайно облиза пръста си и усети сладък вкус.

В продължение на няколко години продуктът е тестван и вече през 1981 г. САЩ и Великобритания започват активно да го пускат като полезна алтернатива на захарта. Използването на аспартам бързо се превърна в популярна практика, тъй като за разлика от друг тогава популярен захар заместител на захарин, той не беше официално считан за канцероген. Въпреки това, дори и сега, аспартамът не губи инерция, като е вторият най-популярен подсладител, който се добавя буквално към всичко - сода, дъвка, сладкиши, йогурти, зърнени закуски и др. Може да се намери и във витамини и таблетки..

Подсладителят Аспартам се произвежда днес в много региони на света - в САЩ, Япония, Китай, Корея, Европа. Самият процес се крие отдавна и сега все още не е напълно ясно как се получава този подсладител, но през 1999 г. британският вестник The Independent публикува материал по тази тема, който отвори завесата на секретността.

Ето как се реализира процесът: микроорганизмите (обикновено Е. coli) се отглеждат в специална среда, която е най-благоприятна за тяхното размножаване. На определен етап бактериите се хранят с определени протеини, така че в резултат на метаболизма им се образува междинен продукт на изхода, но вече възможно най-близо до аспартама. Продуктите на метаболизма са специално обработени за получаване на крайното вещество..

Състав и съдържание на калории на аспартам

3d модел на аспартам

Формула за подсладител - C₁₄н_{осемнадесет}н₂О₅, име - дипептид метилов естер. Всъщност химичният състав на аспартама е комбинация от две аминокиселини, аспарагинова и фенилаланин и следователно подсладителят съдържа не само въглехидратен компонент, като повечето заместители на захарта, но и протеин.

Калорично съдържание на аспартам - не повече от 4 kcal на 100 g.

Ниската енергийна стойност на подсладителя, разбира се, обяснява неговата популярност. В крайна сметка захарта съдържа почти 100 пъти повече калории, докато тя трябва да се добавя в значителни количества, за да се направи, например, сладка напитка. Но аспартамът е достатъчен, за да излее буквално няколко зърна.

Полезни свойства на аспартама

На снимката заместител на аспартамовата захар

Единственото предимство на аспартама е способността на подсладителя да намалява приема на калории. Този факт ще се хареса на тези, които се стремят да отслабнат, но все още не са готови да се откажат от сладкишите. В същото време Световната здравна организация официално смята заместителя на захарта аспартам за безопасен продукт. Заключението на организацията се основава на голям брой изследвания, включително многократни отрицателни тестове за потенциална канцерогенност на продукта.

Въпреки това, има ниво на безопасна доза подсладител с аспартам. Разрешава се максимум 50 mg подсладител на 1 kg тегло на ден, тоест за жена с тегло 60 kg, безопасна доза е 3000 mg или 3 g. Като се има предвид, че аспартамът е много сладък, тази доза е повече от достатъчна, за да осигури адекватна дневна нужда. В Европа обаче минималният размер е 40 mg / kg. Въпреки това, по един или друг начин, трябва да разберете, че 3 г аспартам се съдържа в почти 30 литра диета Кока-Кола и не е трудно да се предположи, че малко хора са в състояние да пристъпят към безопасната норма.

По този начин, ако подсладителят се счита за безопасен, заслужава да се отбележи, че може да се препоръча не само за отслабване, но и за пациенти със захарен диабет или хора, предразположени към това заболяване. В този момент, когато захарта има много висок гликемичен индекс - 70 единици, този показател за аспартам е 0 единици. Това означава, че захарта причинява резки и нежелани колебания в нивото на глюкозата в кръвта за диабетици, а заместителят изобщо не я повлиява..

Противопоказания и вреди на аспартама

Въпреки че официалните организации все още не са признали подсладителя за опасен, има много тревожни публикации за отрицателните ефекти на аспартама върху организма. Има толкова много подобни статии, че е доста трудно да се заключи коя от тях съдържа рационално зърно и кои са банални и плашещи..

Въпреки това, на първо място, струва да се каже, че страничните ефекти на аспартама са очевидни за пациенти с фенилкетонурия - това е заболяване, при което аминокиселината фенилаланин не може да бъде усвоена правилно от организма. Тук обаче трябва да се отбележи, че той се съдържа не само в аспартама, но и в много други познати ни храни, като месо, извара и др..

Освен това трябва да се отдава голямо значение на дозировката. Очевидно е по-добре да не се приближавате до горната граница, особено ако продуктът се консумира ежедневно. В противен случай може да изпитате симптоми като алергична реакция, главоболие (до мигрена), безсъние, депресия.

Важен материал, публикуван в Русия през 2008 г. в списанието за диетично хранене, показва, че веществото всъщност може да промени мозъчната химия, не само да влоши настроението и апетита, но и да промени поведението. По този начин, наличието на подсладител в диетата на дете, бременна и кърмеща жена просто не се обсъжда. Вече няма място за дискусии относно ползите или опасностите от аспартама, просто трябва да се изключи.

Какво е опасен аспартамът за другите хора? Като цяло няма официални противопоказания, но има много препратки към факта, че подсладителят влияе отрицателно на нервната система и следователно, ако се характеризирате с определени нарушения на тази система, особено повишена раздразнителност или безсъние, струва си да потърсите аналози на аспартама. Има и основателна причина да се смята, че подсладителят може да повлияе негативно на хормоналния баланс и метаболизма..

В крайна сметка си струва да се каже, че въпреки огромния брой публикации за опасностите от аспартама, засега никоя от тях няма сериозна доказателствена база и не е официално потвърдена. Въпреки това хората със здравословни проблеми и уязвими групи не трябва да поемат рискове.

Как да изберем аспартам?

Подсладителят се предлага под формата на прах или таблетки от различни компании по целия свят. Трябва да се отбележи, че тя е най-търсена в Съединените щати, практически не се среща по рафтовете на руските магазини, въпреки че E951 често се появява в продуктите като добавка.

Единственият "чист" подсладител на нашия пазар е подсладител NovaSweet, предлага се в таблетки и можете да закупите аспартам на много достъпна цена - около 100 рубли за 100 таблетки.

Милфорд произвежда сложен подсладител, той също се продава в таблетки, цената на аспартама в този случай ще бъде още по-изгодна - 200 рубли за 300 таблетки. Трябва обаче да се има предвид, че в състава има и много други синтетични компоненти.

Инструкциите за употреба на таблетки с аспартам са много прости: на опаковката винаги се посочва колко захар съответства на 1 или повече таблетки подсладител. Така например, в случай на сложен продукт от Milford, 300 таблетки са равни на 1,3 kg захар, което означава, че всяка таблетка съответства на около 4,5 g захар или около 1 чаена лъжичка.

Рецепта за храни и напитки с аспартам

Таблетките с аспартам обикновено се добавят към напитките и те не трябва да са много горещи, тоест ако се ограничите в захарта, но ядете този подсладител, пригответе си готина лятна лимонада на базата на него. Ще бъде доста подходящо и за сладки ястия, които се приготвят без печене - тук можете да намерите домашен сладолед, различни десерти с кисело мляко, мусове и др..

Някой проблем обаче може да е, че подсладителят се продава в таблетки, но тук инструкциите за работа с аспартам са прости - просто трябва първо да смилате таблетката и след това да добавите където искате.

Няколко рецепти с аспартам:

1. Шоколадов мус с мента. Вземете яйцата (3 броя), отделете жълтъците от белтъците. Първият се смесва с извара (150 г), добавете мляко (100 мл), какао (20 г), аспартам на вкус. Разбийте белтъците с щипка сол с миксер. Внимателно инжектирайте протеиновата пяна в изварата, разбъркайте. Оформете десерта върху консервите, сложете в хладилника за половин час. Гарнирайте със стръкове мента.
2. Диетично кондензирано мляко. Смесете царевично нишесте (1 супена лъжица) с мляко на прах (3 супени лъжици). Налейте обилно мляко (250 мл), разбъркайте добре и разбийте на всеки 30-50 мл, така че да няма бучки. Поставете бъдещия десерт в микровълновата, оставете за 3-4 минути (мощност 700-800 вата). Постоянно следете масата, тъй като тя може да започне да „бяга“, в този случай трябва да смесите „кондензираното мляко“. Вземете десерт, преценете плътността, ако се оказа твърде гъста, добавете още малко мляко. Накрая добавете натрошените подсладителни таблетки (ще са необходими 6-8 парчета), разбъркайте добре. Поставете кондензираното мляко за една нощ в хладилника, яжте каквото искате.
3. Извара сладолед. Комбинирайте изварата (350 г) с ванилов екстракт (10 мл), добавете натрошен сакса на вкус, разбъркайте добре. Нарежете бадемите (20 парчета) - не го нарежете прекалено ситно. Към масата на изварата добавете ядките, сложете ги в производителите на сладолед, сложете ги във фризера за 30-40 минути.
4. Кокосови сладки. Смесете извара (200 г), кокосови люспи (50 г), мляко на прах (1 супена лъжица), мед (1 супена лъжица), ванилин (щипка) и натрошени таблетки аспартам на вкус. Заслепените бонбони под формата на топки, сложете в чиния и поставете във фризера за 20 минути. Разтопете тъмен шоколад (120 g) на водна баня. Извадете сладките, потопете ги в топла шоколадова маса. Поставете глазираните сладки в хладилник за един час..
5. Манго сладолед. Манго (1/2 парчета), нарязани на кубчета и сложете във фризера за една нощ. На следващия ден изстискайте сока от моркови (60 мл), разбийте в блендер с манго, банани (1 парче), мляко (150 мл). Опитайте картофено пюре, добавете сахзам на вкус и разбийте. Подредете картофеното пюре във формички за сладолед, поставете във фризера за 3-5 часа.

За да приготвите лимонада с цитрусови плодове, изплакнете добре лимоните (2 броя), нарежете грубо, сгънете в блендер, добавете вода, аспартам на вкус, разбийте. Прецедете, гарнирайте с портокалови филийки. Сервирайте с лед.

За да приготвите лятна ягодова напитка, горски плодове (150 г) - всякакви пресни сезонни - сложете в блендер, добавете ябълков сок (30 мл), лед (100 г), няколко таблетки от подсладителя на вкус. Уиск. Изсипете в чаши и пийте веднага.

Интересни факти за аспартама

Надписът върху бутилките със сода „Охладена напитка“ не е толкова грижа на потребителя за оптималната температура на напитката, колкото за вкусовите усещания. Аспартамът, както казахме по-горе, се разрушава при нагряване и някои промени в химическата структура започват да настъпват дори при температура малко над 30 ° С. Така студената сода е по-вкусна и приятна от топлата, не само защото искаме да се освежим, но и защото че подсладителят в последния случай може да бъде частично унищожен.

В Италия официално важи най-стриктната норма за консумация на подсладители: тя е 20 mg / kg телесно тегло.

Надписът "Противопоказан при пациенти с фенилкетонурия" трябва да се изписва върху бутилки със сода, в които хранителната добавка E951 се използва като сахзам.

Аспартамът се използва в повече от 6000 артикула за храни и напитки по целия свят..

През 2003 г. световното производство на подсладител възлиза на 13,2 хиляди тона, което се равнява на доход от над 500 милиона евро.

Напитките с аспартам не задоволяват добре жаждата, защото създават усещане за дълготраен захарен вкус и затова искате да пиете сода отново и отново..

Гледайте видео за свойствата на аспартама:

Аспартамът е синтетичен заместител на захарта, който се дискутира горещо за неговите ползи и вреди. Във време, когато официалните организации са уверени в неговата невинност, много алтернативни публикации цитират проучвания в подкрепа на опасностите от продукта. Въпреки това, по един или друг начин е ясно, че синтетичните подсладители не могат да бъдат толкова полезни, колкото естествените подсладители и следователно е по-добре да се използват последните, въпреки че обикновено са много по-скъпи.