Изучавайки важна медицинска тема: „Хранене за диабет“, важно е да се знае кои храни са забранени за диабет в началния стадий на заболяването и кои, напротив, се препоръчват, за да се осигури дълъг период на ремисия. Ако се ограничите в частичното хранене и стриктно се придържате към предписаната диетична терапия, не можете да се страхувате от крайно нежелателни скокове на глюкоза в кръвта. Медицинската диета за пациенти с диабет се коригира индивидуално, тя е част от цялостното лечение на това опасно хронично заболяване.

Какво е диабет

Това нелечимо заболяване се счита за обширна патология на ендокринната система, като същевременно провокира системни усложнения в организма. Основната цел на ефективното лечение е контрол на индекса на кръвната захар с медицински методи, навременна нормализация на метаболизма на мазнините и въглехидратите. В последния случай говорим за правилното хранене, което след подробна диагноза и редица лабораторни изследвания се предписва от лекуващия лекар. Диета за диабетик трябва да се превърне в норма на ежедневието, тъй като насърчава пълния метаболизъм.

Хранене с диабет

Пациентите с наднормено тегло са изложени на риск, затова е важно своевременно да се контролира телесното тегло и да се избягва затлъстяването. Ако говорим за хранене на пациент с диабет, порциите трябва да са малки, но за предпочитане броят на храненията трябва да бъде увеличен на 5 - 6. Променяйки ежедневната диета, е важно да предпазите съдовете от разрушаване, като същевременно губите 10% от реалното си тегло. Наличието на витамини, богати на хранителни съставки в менюто, е добре дошло, но ще трябва да забравите за прекомерната употреба на сол и захар. Пациентът трябва да се върне към здравословна диета.

Общи принципи на хранене

Коремно прогресиращо затлъстяване при хората се коригира с терапевтично хранене. При създаването на ежедневна диета лекарят се ръководи от възрастта, пола, категорията на теглото и физическата активност на пациента. С въпрос относно храненето, диабетикът трябва да се свърже с ендокринолог, да премине серия от лабораторни изследвания, за да определи хормоналния фон и неговите нарушения. Ето бележка от знаещи професионалисти:

1. Строгите диети и гладните стачки са противопоказани, в противен случай нормата на кръвната захар е патологично нарушена.
2. Основната мярка за хранене е „хлебната единица“ и при съставяне на дневната диета се изисква да се ръководи от данните от специални таблици за диабетик.
3. Закуската, обядът и вечерята трябва да представляват 75% от дневната дажба, останалите 25% са за закуски през целия ден.
4. Предпочитаните алтернативни продукти трябва да са в съответствие с калоричност, съотношението на BZHU.
5. Най-добре е да използвате задушаване, печене или варене като подходящ начин за готвене с диабет..
6. Важно е да избягвате готвенето, като използвате растителни мазнини, да ограничите общото съдържание на калории в храната.
7. Предполага се, че е изключено присъствието на сладки храни в ежедневното хранене, в противен случай ще трябва да се използват лекарства за понижаване на захарта, за да се постигне приемливо ниво на глюкоза.

Диета

Храната за диабет отразява вътрешното здравословно състояние на пациента. Ето защо е важно да се разработи режим и без да се нарушава, за да се избегнат крайно нежелателни рецидиви. Ежедневното хранене трябва да бъде частично, а броят на храненията достига 5 - 6. Препоръчва се да се яде, въз основа на преобладаващото телесно тегло, ако е необходимо, да се намали общото съдържание на калории в ястията. Медицинските препоръки са както следва:

• с нормално тегло - 1600 - 2500 ккал на ден;
• с повече от нормалното телесно тегло - 1300 - 1500 kcal на ден;
• със затлъстяване на една от градусите - 600 - 900 kcal на ден.

Продукти за диабет

Диабетикът трябва да яде не само вкусно, но и полезно за здравето. Следва списък на препоръчителните хранителни съставки, които поддържат приемлива кръвна захар, като съществено удължават периода на ремисия на основното заболяване. Така:

Име на храната

Ползи за диабетици

горски плодове (всичко, с изключение на малини)

съдържат минерали, антиоксиданти, витамини и фибри.

са източник на здравословни мазнини, но са с високо съдържание на калории

неподсладени плодове (наличието на сладки плодове е забранено)

имат положителен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове, фибрите забавят абсорбцията на глюкоза в кръвта.

неизчерпаем източник на калций, необходим за костите.

нормализират микрофлората в червата и спомагат за прочистване на тялото от токсини.

Какъв наденица мога да ям при диабет

Диетата за диабетици предвижда домашно приготвена храна, елиминира употребата на консерванти и удобни храни. Това важи и за колбасите, изборът на които трябва да се приема с особена избирателност. Важно е да се вземе предвид съставът на колбаса, преобладаващият гликемичен индекс. Фаворитите за диабет остават варени и диабетични колбаси от различни марки с определен индикатор, вариращ от 0 до 34 единици.

Забранени продукти за диабет

Много е важно да не се надвишава дневния прием на калории, в противен случай една от формите на затлъстяване напредва, а нивото на глюкозата в кръвта се повишава патологично. Освен това специалистите предвиждат редица забранени храни, които трябва да бъдат изключени от ежедневното им меню за диабет. Това са следните хранителни съставки:

Забранена храна

Вреди за здравето на диабета

допринасят за повишени нива на глюкоза, рецидив.

тлъсти меса

повишават концентрацията на вредния холестерол в кръвта.

осолени и кисели зеленчуци

нарушават водно-солевия баланс.

зърнени храни - грис, макаронени изделия

намаляване на пропускливостта на съдовата стена.

съдържат излишни мазнини.

мастни млечни продукти, например, мазни извара, сметана, заквасена сметана

повишаване на концентрацията на липиди, кръвна глюкоза.

Как мога да заменя незаконни храни

За да запазят вкусовите качества на консумираната храна, се препоръчва диабетиците да избират алтернативни хранителни съставки. Например захарта трябва да бъде заменена с мед и вместо грис яжте елда каша за закуска. В този случай не става въпрос само за подмяна на зърнени култури, забранените хранителни продукти трябва да бъдат заменени със следните хранителни съставки:

• за предпочитане гроздето трябва да бъде заменено с ябълки;
• кетчуп - доматено пюре;
• сладолед - плодово желе;
• газирани напитки - минерална вода;
• пилешки запас - зеленчукова супа.

Методи за обработка на продукти за пациенти с диабет

По-добре е диабетиците да не ядат пържена и консервирана храна, тъй като има голяма вероятност от опасен рецидив. Клиничното хранене трябва да е постно, по-скоро постно. От приемливите методи на обработка лекарите препоръчват варене, задушаване, преработка в собствен сок. Така хранителните съставки запазват по-полезни свойства, премахват нежеланото образуване на лош холестерол.

Меню за диабетици

При затлъстяване една от степените изисква правилно хранене, в противен случай броят на пристъпите при диабет само се увеличава. Освен ограничаването на въглехидратите е важно да се контролира общото съдържание на калории в ястията. Други препоръки и функции на ежедневното меню са представени по-долу:

1. Алкохолът, растителните мазнини и масла, сладкишите са изключително редки и е по-добре напълно да ги изключите от ежедневното меню.
2. Разрешено да се използват млечни продукти, постно месо и домашни птици, бобови растения, ядки, яйца, риба в количество от 2 - 3 порции на ден.
3. Плодовете могат да консумират 2 - 4 порции, докато зеленчуците могат да се консумират на ден до 3 - 5 порции.
4. Правилата на клиничното хранене включват хляб и зърнени храни с високо съдържание на фибри, които могат да се консумират до 11 порции на ден.

Седмично меню за диабетици

Ежедневната диета на диабетик трябва да бъде полезна и разнообразна, важно е правилно да разпределите съотношението на BJU. Например, източници на растителни протеини са хляб, зърнени храни, боб, боб, соя. Въглехидратите, разрешени за пациенти с диабет, преобладават в неподсладени плодове. Примерно меню за пациенти е представено по-долу:

1. Понеделник: извара с ниско съдържание на мазнини за закуска, супа от кисело зеле за обяд, печена риба за вечеря.
2. Вторник: за закуска - елда каша със обезмаслено мляко, за обяд - задушена риба, за вечеря - неподсладена плодова салата.
3. Сряда: за закуска - извара гювеч, за обяд - зелева супа, за вечеря - задушено зеле с парни котлети.
4. Четвъртък: за закуска - каша от пшенично мляко, за обяд - рибена чорба, за вечеря - задушени зеленчуци.
5. Петък: овесена каша за закуска, зелева супа за обяд, зеленчукова салата с варено пиле за вечеря.
6. Събота: за закуска - елда каша с черен дроб, за обяд - зеленчукова яхния, за вечеря - задушени зеленчуци.
7. Неделя: за закуска - чийзкейк, за обяд - вегетарианска супа, за вечеря - варени калмари или задушени скариди.

Хранене за диабет тип 2

При това заболяване лекарите препоръчват да се яде от диетична таблица № 9, която осигурява внимателен контрол на BJU. Ето основните принципи на терапевтичното хранене на пациента, които всички пациенти с диабет тип 2 трябва ясно да се придържат:

• енергийната стойност на ежедневната храна трябва да бъде 2400 kcal;
• трябва да замените продуктите с прости въглехидрати със сложни;
• ограничете дневния прием на сол до 6 g на ден;
• премахват техните хранителни съставки, съдържащи лош холестерол;
• увеличете количеството на фибри, витамини С и група В.

Диета при диабет тип 2, менюта за седмицата, разрешени и забранени продукти

Захарният диабет, без съмнение, е една от най-сериозните патологии на ендокринната система, изискваща постоянно наблюдение от лекаря и пациента. Всеки, който се сблъска с тази диагноза, ще се съгласи, че преобладаващият дял на медицинските препоръки и ограничения се отнася до ежедневната диета на човек. Всъщност това е основното лечение, от което зависи по-нататъшният ход на заболяването и общото състояние на пациента.

Ако сте диагностицирани със захарен диабет тип 2, диетата е нещо, което трябва да се научи наизуст, но е по-добре да го отпечатате и винаги да го държите пред очите си, но основното е стриктно да го спазвате. И колко греши тези, които вярват, че от дузина шоколади или няколко чаши алкохол няма да се случи. Подобни прекъсвания обезсилват всички предишни усилия и могат да завършат в критично състояние, изискващо реанимация, както и пълен отказ от храна.

Отначало се препоръчва да се води дневник за храна (на хартия или онлайн), в който да се записва всичко, което се консумира през деня и други ключови точки от храненето.

Основните принципи на храненето

При пациенти с диабет, които умишлено или несъзнателно не спазват диета преди поставяне на диагнозата, поради прекомерно количество въглехидрати в диетата, чувствителността на клетките към инсулин се губи. Поради това глюкозата в кръвта расте и се задържа с високи темпове. Смисълът на диетата за диабетици е да върне на клетките загубена чувствителност към инсулин, т.е. усвояемост на захарта.

• Ограничаване на общия прием на калории при запазване на енергийната му стойност за организма.
• Енергийният компонент на диетата трябва да е равен на реалното потребление на енергия.
• Хранене по едно и също време. Това допринася за гладкото функциониране на храносмилателната система и нормалното протичане на метаболитните процеси..
• Задължително 5-6 хранения на ден, с леки закуски - особено за пациенти, зависими от инсулин.
• Същото (приблизително) в основните калориен прием. Повечето въглехидрати трябва да са през първата половина на деня..
• Широкото използване на разрешената гама от продукти в ястия, без да се фокусира върху конкретни.
• Добавяне на пресни, богати на фибри зеленчуци от списъка с разрешени за всяко ястие, за да създадете насищане и да намалите скоростта на усвояване на прости захари.
• Замяна на захарта с разрешени и безопасни подсладители в нормализирани количества.
• Предпочитание за десерти, съдържащи растителни мазнини (кисело мляко, ядки), тъй като разграждането на мазнините забавя усвояването на захарта.
• Ядене на сладки само по време на основно хранене, а не по време на закуски, в противен случай ще има рязък скок на кръвната захар.
• Строго ограничение до пълното изключване на лесно смилаемите въглехидрати.
• Сложно ограничение на въглехидратите.
• Ограничаване на дела на животинските мазнини в храната.
• Изключване или значително намаляване на солта.
• Изключение от преяждане, т.е. претоварване на храносмилателния тракт.
• Изключване на приема на храна веднага след физическа активност или спортуване.
• Изключване или рязко ограничаване на алкохола (до 1 порция през деня). Не пийте на празен стомах.
• Използване на диетични методи за готвене.
• Общото количество свободна течност дневно - 1,5 l.

Някои характеристики на оптималното хранене за диабетици

• В никакъв случай не трябва да пренебрегвате закуската.
• Не можете да гладувате и да правите дълги почивки в храната.
• Последното хранене не по-късно от 2 часа преди лягане.
• Ястията не трябва да са твърде горещи и прекалено студени.
• По време на хранене първо се ядат зеленчуци, а след това протеинов продукт (месо, извара).
• Ако в порция храна има значително количество въглехидрати, трябва да има протеини или правилни мазнини, за да се намали скоростта на храносмилането на първата.
• Препоръчително е да пиете разрешени напитки или вода преди хранене, а не да пиете храна.
• Когато приготвяте котлети, не се използва хляб, но можете да добавите овесени ядки, зеленчуци.
• Не можете да увеличите GI на продуктите, като допълнително ги запържите, добавяте брашно, панирате в галета и тесто, овкусявате с олио и дори варите (цвекло, тиква).
• С лоша поносимост на суровите зеленчуци, те правят печени ястия от тях, различни пасти и пасти.
• Яжте бавно и на малки порции, като внимателно дъвчете храна.
• Спрете яденето трябва да е с 80% насищане (според личните чувства).

Какво представлява гликемичният индекс (GI) и защо е необходим диабетик?

Това е показател за способността на продуктите, след като влязат в организма, да предизвикат повишаване на кръвната захар. ГИ е от особено значение при тежък и инсулинозависим захарен диабет.

Всеки продукт има свой собствен GI. Съответно, колкото е по-висок, толкова по-бързо се повишава индексът на кръвната захар след употребата му и обратно.

GI клас споделя всички продукти с висок (повече от 70 единици), среден (41-70) и нисък GI (до 40). Таблици с разбивка на продуктите на посочените групи или онлайн калкулатори за изчисляване на GI можете да намерите на тематични портали и да ги използвате в ежедневието.

Всички храни с висок GI са изключени от диетата с рядкото изключение на тези, които са полезни за човешкия организъм с диабет (мед). В този случай общият GI на диетата се намалява поради ограничаването на други въглехидратни продукти.

Обичайната диета трябва да се състои от храни с нисък (предимно) и среден (по-нисък дял) GI.

Какво е XE и как да го изчислим?

XE или хлебната единица е друга мярка за изчисляване на въглехидратите. Името идва от парче „тухлен“ хляб, което се получава чрез нарязване на един хляб на парчета и след това наполовина: това е такава 25-грамова филия, която съдържа 1 XE.

Много храни съдържат въглехидрати, докато всички те се различават по състав, свойства и съдържание на калории. Ето защо е трудно да се определи дневното количество от нормата на приема на храна, което е важно за пациентите, зависими от инсулин - количеството консумирани въглехидрати трябва да съответства на дозата на прилагания инсулин.

Тази система за броене е международна и ви позволява да изберете необходимата доза инсулин. XE ви позволява да определите въглехидратния компонент без претегляне, но с помощта на външен вид и естествени обеми, които са удобни за възприятие (парче, парче, стъкло, лъжица и т.н.). След като прецени колко XE ще бъде изяден в 1 доза и измерване на кръвната захар, пациент със захарен диабет, зависим от инсулин, може да приложи подходяща доза инсулин с кратко действие преди хранене.

• 1 XE съдържа около 15 грама усвоими въглехидрати;
• след консумация на 1 XE нивото на кръвната захар се увеличава с 2.8 mmol / l;
• за усвояване на 1 XE са необходими 2 единици. инсулин;
• дневна надбавка: 18-25 XE, с разпределение на 6 хранения (закуски на 1-2 XE, основни хранения на 3-5 XE);
• 1 XE е: 25 gr. бял хляб, 30 gr. кафяв хляб, половин чаша овесени ядки или елда, 1 средно голяма ябълка, 2 бр. сини сливи и други.

Разрешени и рядко използвани храни

Когато се храните с диабет, одобрени храни са група, която може да се консумира без ограничения.

Нисък GI:	Среден GI:
чесън, лук; домати листна маруля; зелен лук, копър; броколи; Брюкселско зеле, карфиол, бяло зеле; зелен пипер; тиквички; краставици аспержи; зелен боб; сурова ряпа; кисели плодове; гъби; патладжан; орех; оризови трици; сурови фъстъци; фруктоза; суха соя; пресен кайсия; консервирана соя; черен 70% шоколад; грейпфрут; сливи перлен ечемик; жълт сплит грах; череша; леща за готвене соево мляко; ябълки праскови; черен боб; ягодов мармалад (без захар); сладко от горски плодове (без захар); мляко 2%; пълномаслено мляко; Strawberry; сурови круши; пържени покълнали зърна; шоколадово мляко; сушени кайсии; сурови моркови; натурално кисело мляко без мазнини; сух зелен грах; смокини; портокали рибни пръчици; бял боб; натурален ябълков сок; натурален портокал пресен; царевична каша (mamalyga); пресен зелен грах; гроздов.	консервиран грах; оцветен боб; консервирани круши; леща за готвене трици хляб; натурален сок от ананас; лактоза; плодов хляб; натурален гроздов сок; натурален сок от грейпфрут; круши булгур; овесени круши; елда хляб, палачинки от елда; спагети, тестени изделия; сирене тортелини; кафяв ориз; елда каша; киви; трици; сладко кисело мляко; овесени бисквитки; плодова салата; манго; папая; сладки плодове;
	Продукти с граничен ГИ - трябва да бъдат значително ограничени, а при тежък диабет трябва да се изключат следното:
	сладка консервирана царевица; бял грах и ястия от него; кифлички за хамбургери; бисквити; цвекло; черен боб и ястия от него; стафиди; тестени изделия; късопечени бисквитки; черен хляб; Портокалов сок; консервирани зеленчуци; грис; пъпешът е сладък; яке картофи; банани овесени ядки, овесени граноли; ананас;- пшенично брашно; плодови чипсове; ряпа; млечен шоколад; кнедли; ряпа задушена и задушена; захар; блокчета шоколад; захарен мармалад; сладко от захар; варена царевица; газирани сладки напитки.

Забранени продукти

Самата рафинирана захар се отнася до продукти със среден GI, но с гранична стойност. Това означава, че теоретично може да се консумира, но усвояването на захарта става бързо, което означава, че кръвната захар също се повишава бързо. Следователно в идеалния случай той трябва да бъде ограничен или изобщо да не се използва.

Храни с висок ГИ (забранено)	Други забранени продукти:
пшенична каша; крекери, крутони; франзела; диня; печена тиква; пържени понички; вафли; гранола с ядки и стафиди; крекинг; Маслени бисквитки картофен чипс; фуражен боб; картофени ястия бял хляб, оризов хляб; пуканки царевица; моркови в чинии; корнфлейкс; незабавна оризова каша; халва; консервирани кайсии; банани оризова крупа; пащърнак и продукти от него; Шведът; всяка мъфина от бяло брашно; царевично брашно и ястия от него; картофено брашно; сладкиши, торти, сладкиши; кондензирано мляко; сладки извара, извара; конфитюр със захар; царевица, клен, пшеничен сироп; бира, вино, алкохолни коктейли; квас.	с частично хидрогенирани мазнини (храна с дълъг срок на годност, консерви, бърза храна); червено и тлъсто месо (свинско, патешко, гъска, агнешко); наденица и колбаси; мазна и осолена риба; пушени меса; сметана, мазно кисело мляко; осолено сирене; животински мазнини; сосове (майонези и др.); пикантни подправки. Еквивалентна замяна на вредни продукти с полезни аналози изключвам Въведете в диетата
бял ориз	кафяв ориз
Картофи, особено под формата на картофено пюре и пържени картофи	Жас, сладък картоф
Обикновена паста	Макаронени изделия от твърдо и грубо брашно.
бял хляб	Белен хляб
корнфлейкс	трици
Торти, сладкиши	Плодове и плодове
червено месо	Бяло диетично месо (заек, пуйка), нискомаслена риба
Животински мазнини, трансмазнини	Растителни мазнини (рапица, ленено семе, маслина)
Наситени месни бульони	Леки супи на бульона на втория диетен мес
Мастно сирене	Авокадо, нискомаслени сирена
Млечен шоколад	горчив шоколад
Сладолед	Замразени замразени плодове (безплоден сладолед)
сметана	Немаслено мляко

Таблица 9 за диабет

Диета № 9, специално разработена за диабетици, се използва широко при стационарно лечение на такива пациенти и трябва да се спазва у дома. Той е разработен от съветския учен М. Певзнер. Диетата с диабет включва ежедневен прием до:

• 80 gr. зеленчуци;
• 300 gr плодове
• 1 чаша натурален плодов сок;
• 500 мл млечни продукти, 200 грама извара с ниско съдържание на мазнини;
• 100 gr. гъби;
• 300 gr риба или месо;
• 100-200 гр. ръж, пшеница с примес на ръжено брашно, трици хляб или 200 грама картофи, зърнени храни (приготвени);
• 40-60 gr. мазнини.

Основни ястия:

• Супи: супа от зеле, зеленчуков, борш, цвекло, месо и зеленчукови окрошки, лек месен или рибен бульон, гъбен бульон със зеленчуци и зърнени храни.
• Месо, домашни птици: телешко, заешко, пуешко, варено пилешко месо, нарязано, задушено.
• Риба: нискомаслена морска храна и риба (щука костур, щука, треска, шафранова треска) във варена, пара, задушена, изпечена в собствена сочна форма.
• Закуски: винегрет, зеленчукова смес от пресни зеленчуци, зеленчуков хайвер, херинга, напоена със сол, диетично диетично месо и риба, салата от морски дарове с масло, несолено сирене.
• Бонбони: десерти от пресни плодове, горски плодове, плодово желе без захар, ягодов мус, мармалад и конфитюр без захар.
• Напитки: кафе, чай, слаба, минерална вода без газ, зеленчуков и плодов сок, бульон от шипка (без захар).
• Яйчни ястия: протеинов омлет, безалкохолни яйца, в чинии.

Диета всеки ден в продължение на седмица

Менюто за седмицата, противно на скептицизма на много хора, току-що тръгнали по диетичен път, може да бъде много вкусно и разнообразно, основното все пак е да не се прави храната приоритет на живота, защото не само човек е жив.

1-ва опция

2-ра опция

Първи ден

закускаПротеинов омлет с аспержи, чай.Разхлабете елда с растително масло и парен чийзкейк.2 закускаСалата от калмари и ябълки с орех.Свежа зеленчукова салата от моркови.ВечеряЦвекло, печен патладжан със семена от нар.

Вегетарианска зеленчукова супа, яхния с месо с яке яке. Една ябълка.

ЗакускаСандвич с ръжен хляб с авокадо.Кефирът се смесва с пресни плодове.ВечеряЗапечена пържола от сьомга и зелен лук.Варена риба със задушено зеле.

Втори ден

закускаЕлда в мляко, чаша кафе.Херкулесова каша. Чай с мляко.2 закускаПлодова салата.Извара с пресни кайсии.ВечеряТуршия на втория месен бульон. Морска салата.Вегетариански борш. Турция месо гулаш с леща.ЗакускаНесолено сирене и чаша кефир.Зеленчукови рулца зеле.ВечеряПечени зеленчуци с кайма пуйка.Компот от сушени плодове без захар. Меко сварено яйце.

Третият ден

закускаОвесени ядки с настъргана ябълка и подсладени със стевия, чаша кисело мляко без захар.Сирене с ниско съдържание на мазнини с домати. чай.2 закускаПюре от кайсии с горски плодове.Зеленчуков винегрет и 2 филийки обелен хляб.ВечеряЗеленчукова яхния с телешко яхния.Вискозна перлена ечемична супа с мляко. Ножове за телешка пържола.ЗакускаИзвара с мляко.Задушени плодове с мляко.ВечеряСалата от тиква, моркови и грах.Гъби задушени броколи.

Четвърти ден

закускаПълнозърнест хляб, нискомаслено сирене и доматен бургер.Меко сварено яйце. Чаша цикория с мляко.2 закускаХумус задушени зеленчуци.Плодовете и плодовете се разбиват с блендер на кефир.ВечеряЗеленчукова супа с целина и зелен грах. Нарязано пилешко котлетче със спанак.Вегетарианска зелева супа. Ечемична каша под рибено палто.ЗакускаСурови бадемови круши.Хайвер на скуош.ВечеряСалата с черен пипер и натурално кисело мляко.Варена пилешка гърда с патладжан и целина гулаш.

Пети ден

закускаПарено пюре от пресни сливи с канела и стевия. Слабо кафе и соев хляб.Покълнали зърна с натурално кисело мляко и хляб. кафе.2 закускаСалата с варено яйце и натурален хайвер от тиква.Бери желе.ВечеряСупено пюре от карфиол и броколи. Телешка пържола с рукола и домати.Гъбен бульон със зеленчуци. Кюфтета от тиквички.ЗакускаИзвара с ниско съдържание на мазнини с горски сос.Чаша зелен чай. Една ябълка.ВечеряПарни аспержи и рибни кюфтета в зелен натурален сос.Салата с домат, билки и извара.

Шести ден

закускаНискомаслено сирене и 2 филийки пълнозърнест хляб. Портокал пресен.Оризови трици с мляко и плодове.2 закускаСурова цвекло, сана от горчица и орех.Плодова салата с ядки. Диетичен хляб.ВечеряСупа от костур с щука с див ориз. Запечено авокадо с извара крем.Говеждо кюфте и супа от киселец.ЗакускаПресни плодове, разбити с мазнини.Зрази от моркови и извара, зеленчуков сок.ВечеряПечен червен лук с яйца от омлет пъдпъдъци.Парна риба с салата от краставици, черен пипер и домати.

Седми ден

закускаСуфле с извара и моркови, слаб чай.Извара гювеч. Бери пресни.2 закускаТопла салата от пресен целина, круша и коренби.Бъркър от брашно с накисната херинга и маруля.ВечеряСупа от студен спанак. Заешко филе, задушено с брюкселско зеле.Супа от боб на втория месен бульон. Гъбена пара котлет.ЗакускаСлоев плодов десерт с маскарпоне.Чаша кефир.ВечеряПечена треска със зелена салата.Филе от костур с пресни зеленчуци.

Подсладителите

Този въпрос остава спорен, тъй като те нямат остра нужда от диабет и ги използват само за да задоволят вкусовите си предпочитания и навика да подслаждат ястия и напитки. Изкуствените и естествени заместители на захарта със сто процента доказана безопасност по принцип не съществуват. Основното изискване за тях е липсата на покачване на кръвната захар или леко повишаване на показателя.

В момента, при строг контрол на кръвната захар, 50% фруктоза, стевия и мед могат да се използват като подсладители..

Stevia

Стевията е добавка от листата на многогодишно растение, стевия, заместваща захар, която не съдържа калории. Растението синтезира сладки гликозиди, като стевиозид - вещество, което придава на листата и стъблата сладък вкус, 20 пъти по-сладко от обичайната захар. Може да се добавя към готови ястия или да се използва при готвене. Смята се, че стевията помага за възстановяване на панкреаса и спомага за разработването на собствен инсулин, без да влияе на кръвната захар.

Той беше официално одобрен като подсладител от експерти на СЗО през 2004 г. Дневната норма е до 2,4 mg / kg (не повече от 1 супена лъжица на ден). Ако добавката се злоупотребява, могат да се развият токсични ефекти и алергични реакции. Предлага се под формата на прах, течни екстракти и концентрирани сиропи.

Фруктоза

Фруктоза 50%. Инсулинът не е необходим за метаболизма на фруктоза, така че е безопасен в това отношение. Той има 2 пъти по-малко съдържание на калории и 1,5 пъти повече сладост в сравнение с обичайната захар. Има нисък GI (19) и не предизвиква бърз растеж на кръвната захар.

Разходна норма не повече от 30-40 gr. на ден. При консумация на повече от 50 gr. фруктозата на ден намалява чувствителността на черния дроб към инсулин. Предлага се под формата на прах, таблетки.

Натурален пчелен мед. Съдържа глюкоза, фруктоза и малка част от захароза (1-6%). Инсулинът е необходим за захарозния метаболизъм, обаче съдържанието на тази захар в меда е незначително, следователно натоварването на тялото е малко.

Богат на витамини и биологично активни вещества, повишава имунитета. При всичко това, това е висококалоричен въглехидратен продукт с висок GI (около 85). При лек захарен диабет са приемливи 1-2 чаени чаши мед с чай на ден, след хранене, бавно се разтварят, но не се добавят към гореща напитка.

Добавки като аспартам, ксилитол, суламат и захарин понастоящем не се препоръчват от ендокринолозите поради странични ефекти и други рискове..

Трябва да се разбере, че скоростта на усвояване на въглехидратите, както и съдържанието на захар в продуктите може да варира от средните изчислени стойности. Затова е важно да контролирате кръвната глюкоза преди хранене и 2 часа след хранене, да водите дневник за храна и така да намерите продукти, които причиняват индивидуални скокове на кръвната захар. За да се изчисли GI на готови ястия, е по-удобно да се използва специален калкулатор, тъй като техниката на готвене и различни добавки могат значително да повишат първоначалното ниво на GI на изходните продукти.

Хранене за диабет тип 2

Хранене за диабет: какво може и не може да се яде? Диабетно меню за седмицата

Захарният диабет тип 2 е сложно метаболитно разстройство, основано на ниска чувствителност на тъканите към инсулин. Обикновено този хормон на панкреаса понижава кръвната захар.

Инсулинът насърчава дифузия на глюкозата в клетките. Тъканите метаболизират захарните молекули и го използват като енергия. Диабет тип 2 е на първо място нарушение на метаболизма на въглехидратите. Но в същото време и други видове метаболизъм - липиден, протеинов, минерален.

Правилното хранене при диабет тип 2 е в основата на терапията. Ако пациентът не спазва диета, тогава никакви съвременни лекарства не могат да гарантират успеха на лечението.

Какъв е гликемичният индекс

Гликемичният индекс (GI) е способността на продуктите да предизвикат повишаване на кръвната захар на пациента след приемането му. Тази стойност се използва при създаване на меню за диабетици с инсулинозависим ход на заболяването. Всички продукти имат собствен GI. Колкото по-висок е този показател, толкова по-бързо се повишава кръвната захар след хранене.

Гликемичният индекс е класифициран като висок (над 70 единици), среден (от 40 до 70 единици) и нисък (до 40 единици). Диетата на човек с диабет трябва напълно да изключва храни с висок ГИ, храни със средни норми се консумират в ограничени количества. Основната част от диетата на пациента е храната с нисък гликемичен индекс.

Таблици с продукти, разделени на такива групи, могат да бъдат намерени на информационни портали или медицински сайтове. С тяхна помощ можете самостоятелно да създадете меню за диабетик.

Основно хранене

За хора с диабет тип 2 е осигурена терапевтична диетична таблица № 9. Целта на специалното хранене е да възстанови нарушения метаболизъм на въглехидрати и мазнини в организма.

Диетата трябва да е балансирана и пълноценна, разнообразна и да не е скучна..

1. Прекъсванията между храненията не трябва да са повече от 3 часа.
2. Хранене по-често (6 пъти на ден), а порции по-малко.
3. Последно хранене - 2 часа преди лягане.
4. Не пренебрегвайте закуската: тя започва метаболизма за целия ден, а при диабет е много важно. Закуската трябва да е лека, но сърдечна.
5. Като закуска трябва да използвате смеси от плодове, плодове или зеленчуци..
6. Трябва да намалите приема на калории, особено ако имате наднормено тегло.
7. Когато подготвяте менюто, изберете немазни, варени или задушени продукти. Преди готвене месото трябва да се почисти от мазнини, пилешкото месо трябва да се отстрани от кожата. Всички консумирани храни трябва да са пресни..
8. В диетата трябва да присъства достатъчно количество фибри: улеснява усвояването на въглехидратите, намалява абсорбцията на глюкоза в храносмилателния тракт, стабилизира нивото на глюкоза в кръвообращението, почиства червата от токсични вещества и облекчава подуването.
9. Ограничете приема на сол и спрете пушенето и пиенето на алкохол..
10. Простите въглехидрати се заменят със сложни, например зърнени храни: овес, елда, царевица и др..
11. При избора на хляб е по-добре да се спрете на тъмни степени на печене, възможно е с добавяне на трици.
12. Разбира се, захарта, конфитюрите, тортите и сладкишите се премахват от менюто. Захарта трябва да бъде заменена с аналози: това е ксилитол, аспартам, сорбитол.

На първо място, хората с диабет тип 2 трябва да се откажат от въглехидратите, но това не е напълно вярно: абсолютното отхвърляне на въглехидратните продукти не само няма да помогне, но и ще влоши състоянието на пациента. Поради тази причина бързите въглехидрати (захар, сладкарски изделия) се заменят с плодове, зърнени храни.

Какво не можете да ядете с диабет

Според правилата диетата трябва да съдържа минимум глюкоза или елементи, които натоварват черния дроб, бъбреците, панкреаса. В менюто за диабет тип 2 не можете да включите:

• пържени, пикантни, солени, пикантни, пушени ястия;
• тестени изделия от меки сортове брашно, ориз, грис;
• мастни, силни бульони;
• мазнини сметана, заквасена сметана, сирене фета, сирена, сладки чийзкейки;
• сладки кифлички и други храни, които съдържат много лесно смилаеми въглехидрати;
• масло, маргарин, майонеза, месо, мазнини за готвене;
• колбаси, колбаси, пушена риба, колбаси, тлъста риба, домашни птици и месо.

Какво мога да ям с диабет

Всички ястия са най-добре задушени, варени, задушени или ядат пресни. По-долу е списък на храните, които трябва да включите в ежедневната си таблица:

• месо от пуйка, пиле, заек, говеждо месо (всички нискомаслени сортове);
• горски плодове, хурма, киви и други плодове (не можете само банани, грозде) в умерено количество;
• млечни продукти със съдържание на мазнини 0-1%;
• нискомаслена риба;
• всички видове зърнени храни, зърнени храни, тестени изделия могат да се консумират умерено;
• обезмаслено сирене;
• трици, пълнозърнест хляб;
• всякакви пресни зеленчуци, тъмни листни зелени са особено полезни.

Таблица номер 9

Диета № 9, специално разработена за диабетици, се използва широко при стационарно лечение на такива пациенти и трябва да се спазва у дома. Той е разработен от съветския учен М. Певзнер.

Диетата с диабет включва ежедневен прием до:

• 500 мл млечни продукти, 200 грама извара с ниско съдържание на мазнини;
• 100 gr. гъби;
• 300 gr риба или месо;
• 80 gr. зеленчуци;
• 300 gr плодове
• 1 чаша натурален плодов сок;
• 100-200 гр. ръж, пшеница с примес на ръжено брашно, трици хляб или 200 грама картофи, зърнени храни (приготвени);
• 40-60 gr. мазнини.

• Месо, домашни птици: телешко, заешко, пуешко, варено пилешко месо, нарязано, задушено.
• Супи: супа от зеле, зеленчуков, борш, цвекло, месо и зеленчукови окрошки, лек месен или рибен бульон, гъбен бульон със зеленчуци и зърнени храни.
• Закуски: винегрет, зеленчукова смес от пресни зеленчуци, зеленчуков хайвер, херинга, напоена със сол, диетично диетично месо и риба, салата от морски дарове с масло, несолено сирене.
• Риба: нискомаслена морска храна и риба (щука костур, щука, треска, шафранова треска) във варена, пара, задушена, изпечена в собствена сочна форма.
• Напитки: кафе, чай, слаба, минерална вода без газ, зеленчуков и плодов сок, бульон от шипка (без захар).
• Бонбони: десерти от пресни плодове, горски плодове, плодово желе без захар, ягодов мус, мармалад и конфитюр без захар.
• Яйчни ястия: протеинов омлет, безалкохолни яйца, в чинии.

Меню за диабет тип 2 за седмица

Предлагаме ви да се запознаете с примерно меню за диета при диабет тип 2 за една седмица.

• Закуска. Сервиране на извара гювеч с горски плодове, чаша кафе.
• Закуска. Плодов сок, крекер.
• Вечеря. Лукова супа, парни пилешки кюфтета, порция зеленчукова салата, малко хляб, чаша компот от сушени плодове.
• Следобедна закуска. Ябълка.
• Вечеря. Кнедли със зеле, чаша чай.
• Преди лягане - кисело мляко.

• Закуска. Порция просо каша с плодове, чаша чай.
• Закуска. Плодова салата.
• Вечеря. Супа от целина, ечемична каша с лук и зеленчуци, малко хляб, чай.
• Следобедна закуска. Извара с лимон.
• Вечеря. Картофени банички, доматена салата, филийка варена риба, хляб, чаша компот.
• Преди лягане - чаша кефир.

• Закуска. Две безалкохолни яйца, чай с мляко.
• Закуска. Шепа плодове.
• Вечеря. Супа от прясно зеле, картофени банички, зеленчукова салата, хляб, чаша компот.
• Следобедна закуска. Червена боровинка.
• Вечеря. Парен рибен кекс, зеленчукова салата, малко хляб, чай.
• Преди лягане - чаша кисело мляко.

• Закуска. Протеинов омлет, пълнозърнест хляб, кафе.
• Закуска. Чаша ябълков сок, крекер.
• Вечеря. Доматена супа, пиле със зеленчуци, хляб, чаша чай с лимон.
• Следобедна закуска. Филийка хляб с извара паста.
• Вечеря. Моркови котлети с гръцко кисело мляко, хляб, чаша зелен чай.
• Преди лягане - чаша мляко.

• Закуска. Панирани палачинки със стафиди, чай с мляко.
• Закуска. Малко кайсии.
• Вечеря. Порция вегетариански борш, печено рибно филе със зеленина, малко хляб, чаша бульон от шипка.
• Следобедна закуска. Плодова салата.
• Вечеря. Печено зеле с гъби, хляб, чаша чай.
• Преди лягане - кисело мляко без добавки.

• Закуска. Сервиране на извара с ябълки, чаша зелен чай.
• Закуска. Сок от червена боровинка, крекер.
• Вечеря. Бобена чорба, рибена касерола, саламура, хляб, компот от сушени плодове.
• Следобедна закуска. Диетичен сандвич със сирене, чай.
• Вечеря. Зеленчукова яхния, филийка тъмен хляб, чаша зелен чай.
• Преди лягане - чаша мляко.

• Закуска. Сервиране на овесени ядки, чаша сок от моркови.
• Закуска. Две печени ябълки.
• Вечеря. Порция грахова супа, винегрет, няколко филийки тъмен хляб, чаша зелен чай.
• Следобедна закуска. Салата от моркови с сини сливи.
• Вечеря. Елда с гъби, краставица, малко хляб, чаша минерална вода.
• Преди лягане - чаша кефир.

При диабет тип 2 човек може да води нормален начин на живот, като прави някои промени в диетата си.

Още 1 опция за менюто за седмицата

Менюто за седмицата, противно на скептицизма на много хора, току-що тръгнали по диетичен път, може да бъде много вкусно и разнообразно, основното все пак е да не се прави храната приоритет на живота, защото не само човек е жив.

• Сутринта започва с млечна овесена каша (200 г), резен трици хляб и чаша несладен черен чай.
• Преди обяд хапнете ябълка и изпийте чаша чай без захар.
• За обяд е достатъчно да хапнете порция борш, приготвена на месен бульон, салата от колбаби и ябълки (100 г), резен пълнозърнест хляб и да пиете всичко с напитка от ягода с подсладител.
• Закуска с мързеливи кнедли (100 г) и неподсладен бульон от шипка.
• Вечеря с зелеви и месни котлети (200 г), едно безалкохолно пилешко яйце, ръжен хляб и билков чай ​​без подсладители.
• Малко преди лягане те изпиват чаша ферментирало мляко..

• На сутринта изяжте порция каша от ечемик (250 г) с добавяне на масло (5 г), ръжен хляб и подсладен чай.
• След това пият чаша компот (но не от сладки сушени плодове).
• Вечеряйте със зеленчукова супа, салата от пресни зеленчуци - краставици или домати (100 г), печена риба (70 г), ръжен хляб и неподсладен чай.
• За следобедна закуска - задушен патладжан (150 г), чай без захар.
• За вечеря се приготвя зеле шницел (200 г), парче пшеничен хляб от брашно от 2-ри клас, неподсладен сок от червена боровинка.
• За втората вечеря - кисело мляко (домашно или закупено, но без пълнители).

• Закуска с извара (150 г), добавяне на малко сушени кайсии и сини сливи, каша от елда (100 г), резен хляб с трици и чай без захар.
• За обяд просто пийте домашно желе без захар.
• Вечеря е пилешки бульон с билки, задушено зеле с филийки постно месо (100 г), пълнозърнест хляб и отмит с минерална вода без газ.
• За следобедна закуска имайте ябълка.
• Суфле от карфиол (200 г), задушени кюфтета (100 г), ръжен хляб и компот от касис (без захар) се сервират.
• През нощта - кефир.

• Закуска със зеленчукова салата с резенчета пилешко месо (150 г), хляб с трици и резен сирене, билков чай.
• За обяд - грейпфрут.
• За обяд сложете на масата рибена чорба, зеленчукова яхния (150 г), пълнозърнест хляб, компот от сушени плодове (но не сладък, като сушени кайсии, ябълки и круши).
• Закуска плодова салата (150 г) и чай без захар.
• За вечеря, рибни питки (100 г), едно яйце, ръжен хляб, сладък чай (с подсладител).
• Чаша обезмаслено мляко.

• За закуска пригответе протеинов омлет (150 г), ръжен хляб с 2 филийки сирене, напитка за кафе (цикория) с подсладител.
• За обяд - задушени зеленчуци (150 г).
• Вечерята се сервира със супа от вермикели (използвайки спагети от пълнозърнесто брашно), зеленчуков хайвер (100 г), месен гулаш (70 г), ръжен хляб и зелен чай без захар.
• За следобедна закуска - салата от разрешени пресни зеленчуци (100 г) и неподсладен чай.
• Вечеря с тиква каша (100 г) без добавяне на ориз, прясно зеле (100 г), сок от боровинки (с добавяне на подсладител).
• Преди лягане - ферментирало печено мляко.

• Сутрешните ястия започват със салата от пресни моркови и бяло зеле (100 г), парче варена риба (150 г), ръжен хляб и неподсладен чай.
• За обяд - компот от ябълки и без захар.
• Вечеряйте върху зеленчуков борш, задушени зеленчуци (100 г) с резенчета варено пиле (70 г), пълнозърнест хляб и сладък чай (добавете подсладител).
• За следобедна закуска хапнете един портокал.
• Вечеря с извара гювеч (150 г) и неподсладен чай.
• През нощта пият кефир.

• Неделната закуска се състои от йерусалимска салата от артишок с ябълка (100 г), извара суфле (150 г), неядливи бисквитени бисквити (50 г), зелен неподсладен чай.
• Една чаша желе върху подсладител е достатъчна за обяд.
• За обяд - бобена супа, ечемик с пиле (150 г), сок от червена боровинка с добавка на подсладител.
• За обяд се сервира плодова салата, ароматизирана с натурално кисело мляко (150 г) и неподсладен чай.
• За вечеря - перлена ечемична каша (200 г), хайвер от патладжан (100 г), ръжен хляб, сладък чай (с подсладител).
• За втората вечеря - кисело мляко (не сладко).

Можете да експериментирате, да сменяте дните от седмицата и да ядете на места.

Рецепти за диабет тип 2

Рецептите за диабет включват здравословни храни, приготвени от нискокалорични храни чрез готвене, задушаване или печене.

Диетичен сладолед с авокадо

• 2 портокала; 2 авокадо; 2 с.л. супени лъжици мед;
• Изкуство. лъжица какаови зърна;
• 4 супени лъжици какао на прах.

Настържете жар от 2 портокала на ренде, изцедете сока. В блендер смесете портокаловия сок с целулоза от авокадо, мед, какао на прах. Поставете получената маса в стъклен съд. Отгоре сложете резен какаови зърна. Сложете във фризера, след половин час сладоледът е готов.

Зеленчуков борш

• 2-3 картофа;
• зеле;
• 1 стрък целина;
• 1-2 лука;
• зелен лук - няколко стъбла;
• 1 супена лъжица. нарязани домати;
• чесън на вкус;
• 1 супена лъжица. лъжица брашно.

• Лукът, целината и зелето се нарязват на ситно.
• Запържете ги леко в дълбок тиган в растително масло.
• Нарязаните домати се добавят към зеленчуковата кипяща смес и се оставят да къкри.
• Добавете малко вода и оставете да къкри на среден огън..
• По това време поставете тенджера с вода (2 л) на печката. Водата се осолява и се довежда до кипене.
• Докато водата започне да кипи, обелете картофите и нарежете на кубчета.
• Щом водата заври, потопете картофите в тигана.
• В зеленчукова смес, която се задушава в тиган, се налива брашно и се слага на силен огън.
• Последното нещо, което добавят, е нарязаната зелена и чесън.
• След това сложете всички задушени зеленчуци в тиган, пипер на вкус, сложете дафинов лист и веднага изключете огъня.

Зеленчукова яхния

• Бел пипер 2 броя; Лук 1 глава;
• 1 тиквичка; 1 патладжан; Малка люлка на зеле;
• 2 домата; Зеленчуков бульон 500 мл.

Всички компоненти трябва да бъдат нарязани на кубчета, поставени в тиган, изсипете бульона и поставете във фурната. Задушете за 40 минути. на 160 градуса.

Извара суфле с ябълки

Съставът на ястието включва:

За да приготвите ястието ще ви трябват 500 г извара. Продуктът трябва да се омеси добре, да се премине през сито, докато се получи хомогенна консистенция. В получената маса добавете 2 яйца и настърганите ябълки, разбъркайте добре. Масата се разпределя във форми, пече се 15 до 20 минути при температура 180 градуса.

Котлети от месо и зеле

• пилешко месо или говеждо месо - 500 г;
• Бяло зеле;
• 1 малък морков;
• 2 глави лук;
• сол;
• 2 яйца;
• 2-3 с.л. супени лъжици брашно;
• пшенични трици (малко).

• Сварете месото, обелете зеленчуците.
• Смелете всичко с месомелачка или комбайн.
• Добавете каймата сол, яйцата и брашното.
• Веднага пристъпете към формирането на котлети, докато зелето даде сок.
• Котлетите се навиват на трици и се сотират в тиган. Зелето трябва да се пържи отвътре и да не гори отвън.

Опитайте се да използвате по-малко трици и моркови, за да намалите общия гликемичен индекс на ястието.

Супа от боб

• зеленчуков бульон 2 л;
• зелен боб;
• зеленина;
• 2бр картофи.

Доведете бульона до кипене, добавете ситно нарязан лук, картофи, варете 15 минути; добавете боб, 5 минути след кипене, изключете котлона, добавете зеленина.

Подсладители: стевия

Стевия е многогодишна добавка за стевия, която замества захарта без калории.

Растението синтезира сладки гликозиди, като стевиозид - вещество, което придава на листата и стъблата сладък вкус, 20 пъти по-сладко от обичайната захар. Може да се добавя към готови ястия или да се използва при готвене. Смята се, че стевията помага за възстановяване на панкреаса и спомага за разработването на собствен инсулин, без да влияе на кръвната захар.

Той беше официално одобрен като подсладител от експерти на СЗО през 2004 г. Дневната норма е до 2,4 mg / kg (не повече от 1 супена лъжица на ден). Ако добавката се злоупотребява, могат да се развият токсични ефекти и алергични реакции. Предлага се под формата на прах, течни екстракти и концентрирани сиропи.