В тази статия ще научите:

В повечето случаи диетата при диабет тип 2 е основният фактор, който ви позволява да намалите кръвната глюкоза и да подобрите усвояването й от клетките на тялото. Диетичните препоръки имат специално място при лечението на диабет..

Спомнете си, че това заболяване, като правило, при хора с наднормено тегло. При този тип диабет тялото произвежда достатъчно инсулин, но поради затлъстяването клетките не са чувствителни към него. Това причинява панкреаса да произвежда излишен инсулин, което води до изчерпването му и необходимостта от въвеждане на хормон отвън..

Освен това наднорменото тегло причинява повишаване на кръвното налягане и холестерола в кръвта, което влияе неблагоприятно върху състоянието на кръвоносните съдове и води до развитие на атеросклероза. Излишната глюкоза в кръвта при диабет изостря този процес, поради което най-честите усложнения на диабета са съдовите.

Нека да разберем какво е излишното телесно тегло. В съответствие с препоръките на Световната здравна организация, за това е необходимо да се изчисли вашият индекс на телесна маса (ИТМ). Изчислява се по формулата:

• ИТМ от 18,5 до 25 се счита за норма, съответства на нормалното телесно тегло.
• При ИТМ по-малък от 18,5 има дефицит на тегло.
• ИТМ от 25 до 30 показва наднормено тегло.
• При ИТМ над 30 се открива затлъстяване. Затлъстяването е разделено на 3 градуса:
  • ИТМ 30–35 - I степен на затлъстяване.
  • ИТМ 35–40 - степен II затлъстяване.
  • ИТМ над 40 - III степен затлъстяване.

Годишните проучвания в световен мащаб за лечението на захарен диабет тип 2 доказват, че правилното хранене може да намали заболеваемостта от диабет с 40-50%, а в комбинация с упражненията тази цифра достига 60%.

Обмислете основните принципи на диетата

1. Намаляване на съдържанието на калории в храната

За ефективно намаляване на телесното тегло, енергийните разходи трябва да надвишават приема му с храна. За да направите това, диетата трябва постепенно да намалява съдържанието на калории в храната, достигайки калориен дефицит от 500-1000 на ден.

Не бива обаче да се забравя, че тялото се нуждае от енергия, за да функционира нормално. Поради това е недопустимо да се консумират по-малко от 1200 ккал на ден за жени и по-малко от 1500 ккал на ден за мъже.

Дневното изискване за килокалории може да се изчисли, като се използва следната таблица..

Таблица - Изчисляване на дневните нужди в килокалории

възраст	Жени	хора
До 30 години	(0,0621 * тегло (кг) + 2,0357) * 240	(0,0630 * тегло (кг) + 2,8957) * 240
30-60 години	(0,0342 * тегло (кг) + 3,5377) * 240	(0,0484 * тегло (кг) + 3,6534) * 240
Над 60 години	(0,0377 * тегло (кг) + 2,7545) * 240	(0,0491 * тегло (кг) + 2,4587) * 240

Получената цифра ще говори за броя килокалории, които трябва да се консумират, за да се поддържа теглото на същото ниво. За да намалите теглото от тази цифра, трябва да извадите 20%.

Дневният прием на калории трябва да се състои от:

Необходимо е да се намали съдържанието на калории в храната поради прости въглехидрати и мазнини. В същото време трябва да знаете, че по време на разграждането на 1 g протеини или въглехидрати се отделят 4 kcal енергия, а 1 g мазнини - 9 kcal енергия.

2. Редовно хранене

При пациенти с диабет тип 2, постоянен глад често е налице поради повишени нива на инсулин в кръвта. За да се избегне това, храненето трябва да бъде редовно, 5-6 пъти, на частични порции. В никакъв случай не трябва да гладувате! Това няма да доведе до значително намаляване на телесното тегло, но ще предизвика рязко покачване на кръвната захар в отговор.

3. Важен е не само количественият, но и качественият състав на продуктите

Протеините са строителен материал за тялото. Те участват в изграждането на клетки, формирането на имунитет и транспортирането на вещества. Протеините са някои хормони. Мускулът се състои от голямо количество протеин..

Протеините са растителни (боб, грах, ядки) и животни (месо, извара, яйца). При диабет е важно да се използват и двете. Но животинските протеини трябва да бъдат ограничени малко, тъй като те са свързани с мазнини..

Храни, богати на протеини от животински произход

Мазнините са източник на енергия. Те могат да бъдат депозирани „в резерв“ в мастната тъкан. Освен това мазнините участват в изграждането на клетъчни мембрани, мембрани, с тяхно участие има транспорт на витамини, микроелементи, хранителни вещества в клетката.

Мазнините са наситени (животински) и ненаситени (растителни).

Наситените мазнини са твърди. Те се намират в маргарин, масло, месо, мазнини. Наситените мазнини могат да повишат холестерола в кръвта, да участват в образуването на атеросклеротични плаки, като по този начин влошат състоянието на кръвоносните съдове. Затова се препоръчва приемът им да бъде ограничен до 1/3 от общото количество мазнини.

Течни ненаситени мазнини. Съдържа се в растителни масла, ядки, семена, риба. Това са ненаситени мазнини, които участват в изграждането на клетъчните мембрани, образуването на хормони, понижават холестерола в кръвта и стабилизират атеросклеротичната плака. Всички тези полезни свойства са жизненоважни за диабетиците..

Но не забравяйте за високото съдържание на калории в мазнините. Също така не се препоръчва използването на мазнини за пържене на храни..

Ако мазнините са бавни източници на енергия, тогава въглехидратите са бързи. Въглехидратите са представени в голямо разнообразие от храни. Според свойствата си те могат да бъдат разделени на смилаеми и не смилаеми.

Смилаемите въглехидрати се абсорбират от тялото и могат да повишат глюкозата в кръвта. Те са:

• Просто - бързо се абсорбира и драстично повишава глюкозата в кръвта.
• Сложни - бавно се разграждат и постепенно повишават кръвната глюкоза

Таблица - смилаемо съдържание на въглехидрати

Прости въглехидрати	Сложни въглехидрати
Захар, мед, плодове, плодове, сладкиши, консерви, ружа, сладолед, сладки напитки, сокове, сладкиши.	Зеленчуци от твърда пшеница, тестени изделия, хляб, зърнени храни, зелени.

Несмилаемите въглехидрати включват фибри (диетични фибри). Фибрите подобряват работата на червата, намаляват глада, спомагат за понижаване на нивата на кръвната глюкоза и холестерола и премахват токсините от червата. Съдържа се в трици, кора от плодове, пълнозърнест хляб, бобови растения. Разтворимите фибри (пектин) се намират в ябълки, круши, цитруси, зеленчуци.

Простите въглехидрати под формата на парчета захар, сладкиши, сок винаги трябва да са с вас при диабетик, приемащ инсулин, в случай на хипогликемия, рязко намаляване на кръвната глюкоза.

Какъв е гликемичният индекс?

Гликемичният индекс е показател, който отразява скоростта на абсорбция на глюкоза от определен продукт в кръвта. Тоест, колкото по-висок е гликемичният индекс, толкова по-бързо се повишава нивото на глюкоза в кръвта след употребата му. Колкото по-нисък е този индекс, толкова по-дълго ще остане усещането за ситост.

Има таблици, съдържащи списък на продуктите и съответните им гликемични индекси. Например този показател за бялото зеле е 15, за овесените ядки, варени на вода - 40, за меда и хляба - 80, а за пържените картофи - общо 95!

За пациенти с диабет такива огромни гликемични индекси са неприемливи. Необходимо е да се даде предпочитание на продуктите с нисък гликемичен индекс, комбинирайки ги заедно.

Гликемичният индекс се повишава чрез топлинна обработка (готвене, пържене и др.), Смилане на продукти в картофено пюре, осоляване, пиене с храна. Намалете употребата на фибри, мазнини, забавяне на усвояването, прием на термично непреработена и необработена храна.

4. За да подобрите свойствата на храната, можете да използвате подсладители

Те са естествени и изкуствени (подсладители).

Таблица - Подсладители

естествен	Изкуствени (подсладители)
Фруктоза	Аспартамът
Ксилитолът	захарин
Сорбитолът	цикламат
малтитол	сукралоза
Ацесулфам

Естествените подсладители се намират в плодовете и могат да повишат глюкозата в кръвта, но малко по-бавно от обикновената захар. След абсорбцията те се транспортират до черния дроб, където се превръщат в глюкоза.

Ето защо не трябва да считате за безобидни и още повече диетични продукти на фруктоза, разположени на рафтове за диабетици в магазините. Това е просто маркетингов ход. По същата причина с меда не трябва да се злоупотребява. Съдържа голямо количество фруктоза, която след известно време непременно ще увеличи гликемията..

Подсладителите не повишават кръвната глюкоза. Те са много пъти по-сладки от захарта, така че доста от тях са достатъчни. Трябва обаче да се има предвид, че това са синтетични вещества със собствени странични ефекти и не трябва да се злоупотребяват. Ще бъде достатъчно да се използват 2–4 таблетки подсладител на ден.

Подсладителите не се препоръчват за употреба от бременни жени и деца под 3 години. Те трябва да бъдат силно ограничени в случай на сърдечна и бъбречна недостатъчност, нарушена функция на черния дроб.

Както се вижда от горното, при планирането на вашата диета диабетиците ще трябва да вземат предвид много фактори. Не всичко обаче е толкова сложно, колкото може да изглежда на пръв поглед. Не бива да слушате мълвата, която казва, че храненето при диабет тип 2 са непрекъснати ограничения, всъщност всичко е съвсем просто. Навикът да се храним правилно и здравословно ще се формира през първите две седмици.

За да ви помогнем и направим през ранните етапи на диетичното обучение, препоръчваме ви да имате примерно седмично меню за пациенти с диабет тип 2 седмично. Той се състои от около 1500 kcal на ден. Ако е необходимо, можете да увеличите количеството на храната според вашите индивидуални нужди от калории.

Препоръчително седмично меню

закуска
Овесена каша в мляко - 200 gr
Масло - 10 gr
Варено яйце - 1 бр..

2-ра закуска
Ябълка - 1 бр..

Вечеря
Rassolnik - 250 gr
Хляб - 30 gr
Варено пилешко филе - 100 гр
Зеленчукова салата с ябълка и сладък пипер - 200 гр

Висок чай
Кисело мляко без мазнини - 200 gr
Пълнозърнести хлябове - 30 gr

Вечеря
Мързеливи зелеви рулца - 200 gr
Салата от прясно зеле - 150 gr

закуска
Сирене палачинки, печени на фурна - 200 gr
Заквасена сметана 15% - 20 gr

2-ра закуска - Круша - 1 бр..

Вечеря
Рибена чорба - 250 гр
Хляб - 30 gr
Макаронени изделия от твърда пшеница - 200 gr
Печено свинско месо във фурната с лук –100 гр
Краставица - 100 gr

Висок чай
Доматен сок - 200 gr
Портокал - 0,5 бр..

Вечеря
Карфиол задушен с моркови - 200 гр
Печена риба - 150 gr
Домат - 100 gr

закуска
Елда каша - 200 gr
Масло - 10 gr
Яйце - 1 бр..

2-ра закуска
Киви - 2 бр..

Вечеря
Зеленчукова супа - 250 гр
Хляб - 30 gr
Пълнено зеле - 200 gr
Заквасена сметана 15% - 20 gr

Висок чай
Кефир 2,5% - 200 gr
Бисквитки като "Мария" - 20 gr

Вечеря
Извара касерола - 150 гр
Заквасена сметана 15% - 10 gr

закуска
Извара 3% масленост - 200 gr
Пълнозърнест хляб - 30 gr
Масло - 10 gr

2-ра закуска
Доматен сок - 200 мл
Пшенични люспи - 30 g

Вечеря
Вегетариански борш - 250 gr
Хляб - 30 gr
Зеленчукова яхния - 200 gr
Печено говеждо месо - 100 gr

Висок чай
Кисело мляко без мазнини - 200 gr
Фибри - 20 gr

Вечеря
Чушки, пълнени с месо и ориз - 250 gr

закуска
Ечемична каша - 200 gr
Масло - 10 gr
Сирене Сулугуни - 20 gr

2-ра закуска
Ябълка - 1 бр..

Вечеря
Супа от боб - 250 гр
Хляб - 30 gr
Картофено пюре - 150 gr
Свинско кюфте - 100 гр

Висок чай
Сирене палачинки, изпечени на фурна - 150 gr
Заквасена сметана - 20 gr

Вечеря
Задушени зеленчуци - 200 gr
Пилешко суфле - 150 гр

закуска
Парен омлет с броколи и черен пипер - 200 гр
Хляб - 30 gr

2-ра закуска
Портокал - 1 бр..

Вечеря
Броколи броколи - 200 gr
Парено пилешко котлетче - 150 гр
Винегрет - 100 gr
Хляб - 30 gr

Висок чай
Кефир - 200 gr
Бисквитки като "Мария" - 20 gr

Вечеря
Елда каша - 150 гр
Варено говеждо месо - 100 gr
Салата от краставици и домати, подправена със слънчогледово масло - 100 гр

закуска
Каша от просо в мляко - 250 gr
Сирене Сулугуни - 20 gr
Масло - 10 gr

2-ра закуска - Пълнозърнест хляб - 30 гр; Круша -1 бр

Вечеря
Пилешка супа - 250 гр
Хляб - 30 gr
Зеленчукова салата - 150 гр
Печена риба във фурната - 150 gr

Висок чай
Извара 3% масленост - 100 g
Заквасена сметана - 20 gr

Вечеря
Задушено зеле - 200 gr
Парна свинска котлета - 100 гр
Краставица - 100 gr

Диета при диабет тип 2, менюта за седмицата, разрешени и забранени продукти

Захарният диабет, без съмнение, е една от най-сериозните патологии на ендокринната система, изискваща постоянно наблюдение от лекаря и пациента. Всеки, който се сблъска с тази диагноза, ще се съгласи, че преобладаващият дял на медицинските препоръки и ограничения се отнася до ежедневната диета на човек. Всъщност това е основното лечение, от което зависи по-нататъшният ход на заболяването и общото състояние на пациента.

Ако сте диагностицирани със захарен диабет тип 2, диетата е нещо, което трябва да се научи наизуст, но е по-добре да го отпечатате и винаги да го държите пред очите си, но основното е стриктно да го спазвате. И колко греши тези, които вярват, че от дузина шоколади или няколко чаши алкохол няма да се случи. Подобни прекъсвания обезсилват всички предишни усилия и могат да завършат в критично състояние, изискващо реанимация, както и пълен отказ от храна.

Отначало се препоръчва да се води дневник за храна (на хартия или онлайн), в който да се записва всичко, което се консумира през деня и други ключови точки от храненето.

Основните принципи на храненето

При пациенти с диабет, които умишлено или несъзнателно не спазват диета преди поставяне на диагнозата, поради прекомерно количество въглехидрати в диетата, чувствителността на клетките към инсулин се губи. Поради това глюкозата в кръвта расте и се задържа с високи темпове. Смисълът на диетата за диабетици е да върне на клетките загубена чувствителност към инсулин, т.е. усвояемост на захарта.

• Ограничаване на общия прием на калории при запазване на енергийната му стойност за организма.
• Енергийният компонент на диетата трябва да е равен на реалното потребление на енергия.
• Хранене по едно и също време. Това допринася за гладкото функциониране на храносмилателната система и нормалното протичане на метаболитните процеси..
• Задължително 5-6 хранения на ден, с леки закуски - особено за пациенти, зависими от инсулин.
• Същото (приблизително) в основните калориен прием. Повечето въглехидрати трябва да са през първата половина на деня..
• Широкото използване на разрешената гама от продукти в ястия, без да се фокусира върху конкретни.
• Добавяне на пресни, богати на фибри зеленчуци от списъка с разрешени за всяко ястие, за да създадете насищане и да намалите скоростта на усвояване на прости захари.
• Замяна на захарта с разрешени и безопасни подсладители в нормализирани количества.
• Предпочитание за десерти, съдържащи растителни мазнини (кисело мляко, ядки), тъй като разграждането на мазнините забавя усвояването на захарта.
• Ядене на сладки само по време на основно хранене, а не по време на закуски, в противен случай ще има рязък скок на кръвната захар.
• Строго ограничение до пълното изключване на лесно смилаемите въглехидрати.
• Сложно ограничение на въглехидратите.
• Ограничаване на дела на животинските мазнини в храната.
• Изключване или значително намаляване на солта.
• Изключение от преяждане, т.е. претоварване на храносмилателния тракт.
• Изключване на приема на храна веднага след физическа активност или спортуване.
• Изключване или рязко ограничаване на алкохола (до 1 порция през деня). Не пийте на празен стомах.
• Използване на диетични методи за готвене.
• Общото количество свободна течност дневно - 1,5 l.

Някои характеристики на оптималното хранене за диабетици

• В никакъв случай не трябва да пренебрегвате закуската.
• Не можете да гладувате и да правите дълги почивки в храната.
• Последното хранене не по-късно от 2 часа преди лягане.
• Ястията не трябва да са твърде горещи и прекалено студени.
• По време на хранене първо се ядат зеленчуци, а след това протеинов продукт (месо, извара).
• Ако в порция храна има значително количество въглехидрати, трябва да има протеини или правилни мазнини, за да се намали скоростта на храносмилането на първата.
• Препоръчително е да пиете разрешени напитки или вода преди хранене, а не да пиете храна.
• Когато приготвяте котлети, не се използва хляб, но можете да добавите овесени ядки, зеленчуци.
• Не можете да увеличите GI на продуктите, като допълнително ги запържите, добавяте брашно, панирате в галета и тесто, овкусявате с олио и дори варите (цвекло, тиква).
• С лоша поносимост на суровите зеленчуци, те правят печени ястия от тях, различни пасти и пасти.
• Яжте бавно и на малки порции, като внимателно дъвчете храна.
• Спрете яденето трябва да е с 80% насищане (според личните чувства).

Какво представлява гликемичният индекс (GI) и защо е необходим диабетик?

Това е показател за способността на продуктите, след като влязат в организма, да предизвикат повишаване на кръвната захар. ГИ е от особено значение при тежък и инсулинозависим захарен диабет.

Всеки продукт има свой собствен GI. Съответно, колкото е по-висок, толкова по-бързо се повишава индексът на кръвната захар след употребата му и обратно.

GI клас споделя всички продукти с висок (повече от 70 единици), среден (41-70) и нисък GI (до 40). Таблици с разбивка на продуктите на посочените групи или онлайн калкулатори за изчисляване на GI можете да намерите на тематични портали и да ги използвате в ежедневието.

Всички храни с висок GI са изключени от диетата с рядкото изключение на тези, които са полезни за човешкия организъм с диабет (мед). В този случай общият GI на диетата се намалява поради ограничаването на други въглехидратни продукти.

Обичайната диета трябва да се състои от храни с нисък (предимно) и среден (по-нисък дял) GI.

Какво е XE и как да го изчислим?

XE или хлебната единица е друга мярка за изчисляване на въглехидратите. Името идва от парче „тухлен“ хляб, което се получава чрез нарязване на един хляб на парчета и след това наполовина: това е такава 25-грамова филия, която съдържа 1 XE.

Много храни съдържат въглехидрати, докато всички те се различават по състав, свойства и съдържание на калории. Ето защо е трудно да се определи дневното количество от нормата на приема на храна, което е важно за пациентите, зависими от инсулин - количеството консумирани въглехидрати трябва да съответства на дозата на прилагания инсулин.

Тази система за броене е международна и ви позволява да изберете необходимата доза инсулин. XE ви позволява да определите въглехидратния компонент без претегляне, но с помощта на външен вид и естествени обеми, които са удобни за възприятие (парче, парче, стъкло, лъжица и т.н.). След като прецени колко XE ще бъде изяден в 1 доза и измерване на кръвната захар, пациент със захарен диабет, зависим от инсулин, може да приложи подходяща доза инсулин с кратко действие преди хранене.

• 1 XE съдържа около 15 грама усвоими въглехидрати;
• след консумация на 1 XE нивото на кръвната захар се увеличава с 2.8 mmol / l;
• за усвояване на 1 XE са необходими 2 единици. инсулин;
• дневна надбавка: 18-25 XE, с разпределение на 6 хранения (закуски на 1-2 XE, основни хранения на 3-5 XE);
• 1 XE е: 25 gr. бял хляб, 30 gr. кафяв хляб, половин чаша овесени ядки или елда, 1 средно голяма ябълка, 2 бр. сини сливи и други.

Разрешени и рядко използвани храни

Когато се храните с диабет, одобрени храни са група, която може да се консумира без ограничения.

Нисък GI:	Среден GI:
чесън, лук; домати листна маруля; зелен лук, копър; броколи; Брюкселско зеле, карфиол, бяло зеле; зелен пипер; тиквички; краставици аспержи; зелен боб; сурова ряпа; кисели плодове; гъби; патладжан; орех; оризови трици; сурови фъстъци; фруктоза; суха соя; пресен кайсия; консервирана соя; черен 70% шоколад; грейпфрут; сливи перлен ечемик; жълт сплит грах; череша; леща за готвене соево мляко; ябълки праскови; черен боб; ягодов мармалад (без захар); сладко от горски плодове (без захар); мляко 2%; пълномаслено мляко; Strawberry; сурови круши; пържени покълнали зърна; шоколадово мляко; сушени кайсии; сурови моркови; натурално кисело мляко без мазнини; сух зелен грах; смокини; портокали рибни пръчици; бял боб; натурален ябълков сок; натурален портокал пресен; царевична каша (mamalyga); пресен зелен грах; гроздов.	консервиран грах; оцветен боб; консервирани круши; леща за готвене трици хляб; натурален сок от ананас; лактоза; плодов хляб; натурален гроздов сок; натурален сок от грейпфрут; круши булгур; овесени круши; елда хляб, палачинки от елда; спагети, тестени изделия; сирене тортелини; кафяв ориз; елда каша; киви; трици; сладко кисело мляко; овесени бисквитки; плодова салата; манго; папая; сладки плодове;
	Продукти с граничен ГИ - трябва да бъдат значително ограничени, а при тежък диабет трябва да се изключат следното:
	сладка консервирана царевица; бял грах и ястия от него; кифлички за хамбургери; бисквити; цвекло; черен боб и ястия от него; стафиди; тестени изделия; късопечени бисквитки; черен хляб; Портокалов сок; консервирани зеленчуци; грис; пъпешът е сладък; яке картофи; банани овесени ядки, овесени граноли; ананас;- пшенично брашно; плодови чипсове; ряпа; млечен шоколад; кнедли; ряпа задушена и задушена; захар; блокчета шоколад; захарен мармалад; сладко от захар; варена царевица; газирани сладки напитки.

Забранени продукти

Самата рафинирана захар се отнася до продукти със среден GI, но с гранична стойност. Това означава, че теоретично може да се консумира, но усвояването на захарта става бързо, което означава, че кръвната захар също се повишава бързо. Следователно в идеалния случай той трябва да бъде ограничен или изобщо да не се използва.

Храни с висок ГИ (забранено)	Други забранени продукти:
пшенична каша; крекери, крутони; франзела; диня; печена тиква; пържени понички; вафли; гранола с ядки и стафиди; крекинг; Маслени бисквитки картофен чипс; фуражен боб; картофени ястия бял хляб, оризов хляб; пуканки царевица; моркови в чинии; корнфлейкс; незабавна оризова каша; халва; консервирани кайсии; банани оризова крупа; пащърнак и продукти от него; Шведът; всяка мъфина от бяло брашно; царевично брашно и ястия от него; картофено брашно; сладкиши, торти, сладкиши; кондензирано мляко; сладки извара, извара; конфитюр със захар; царевица, клен, пшеничен сироп; бира, вино, алкохолни коктейли; квас.	с частично хидрогенирани мазнини (храна с дълъг срок на годност, консерви, бърза храна); червено и тлъсто месо (свинско, патешко, гъска, агнешко); наденица и колбаси; мазна и осолена риба; пушени меса; сметана, мазно кисело мляко; осолено сирене; животински мазнини; сосове (майонези и др.); пикантни подправки. Еквивалентна замяна на вредни продукти с полезни аналози изключвам Въведете в диетата
бял ориз	кафяв ориз
Картофи, особено под формата на картофено пюре и пържени картофи	Жас, сладък картоф
Обикновена паста	Макаронени изделия от твърдо и грубо брашно.
бял хляб	Белен хляб
корнфлейкс	трици
Торти, сладкиши	Плодове и плодове
червено месо	Бяло диетично месо (заек, пуйка), нискомаслена риба
Животински мазнини, трансмазнини	Растителни мазнини (рапица, ленено семе, маслина)
Наситени месни бульони	Леки супи на бульона на втория диетен мес
Мастно сирене	Авокадо, нискомаслени сирена
Млечен шоколад	горчив шоколад
Сладолед	Замразени замразени плодове (безплоден сладолед)
сметана	Немаслено мляко

Таблица 9 за диабет

Диета № 9, специално разработена за диабетици, се използва широко при стационарно лечение на такива пациенти и трябва да се спазва у дома. Той е разработен от съветския учен М. Певзнер. Диетата с диабет включва ежедневен прием до:

• 80 gr. зеленчуци;
• 300 gr плодове
• 1 чаша натурален плодов сок;
• 500 мл млечни продукти, 200 грама извара с ниско съдържание на мазнини;
• 100 gr. гъби;
• 300 gr риба или месо;
• 100-200 гр. ръж, пшеница с примес на ръжено брашно, трици хляб или 200 грама картофи, зърнени храни (приготвени);
• 40-60 gr. мазнини.

Основни ястия:

• Супи: супа от зеле, зеленчуков, борш, цвекло, месо и зеленчукови окрошки, лек месен или рибен бульон, гъбен бульон със зеленчуци и зърнени храни.
• Месо, домашни птици: телешко, заешко, пуешко, варено пилешко месо, нарязано, задушено.
• Риба: нискомаслена морска храна и риба (щука костур, щука, треска, шафранова треска) във варена, пара, задушена, изпечена в собствена сочна форма.
• Закуски: винегрет, зеленчукова смес от пресни зеленчуци, зеленчуков хайвер, херинга, напоена със сол, диетично диетично месо и риба, салата от морски дарове с масло, несолено сирене.
• Бонбони: десерти от пресни плодове, горски плодове, плодово желе без захар, ягодов мус, мармалад и конфитюр без захар.
• Напитки: кафе, чай, слаба, минерална вода без газ, зеленчуков и плодов сок, бульон от шипка (без захар).
• Яйчни ястия: протеинов омлет, безалкохолни яйца, в чинии.

Диета всеки ден в продължение на седмица

Менюто за седмицата, противно на скептицизма на много хора, току-що тръгнали по диетичен път, може да бъде много вкусно и разнообразно, основното все пак е да не се прави храната приоритет на живота, защото не само човек е жив.

1-ва опция

2-ра опция

Първи ден

закускаПротеинов омлет с аспержи, чай.Разхлабете елда с растително масло и парен чийзкейк.2 закускаСалата от калмари и ябълки с орех.Свежа зеленчукова салата от моркови.ВечеряЦвекло, печен патладжан със семена от нар.

Вегетарианска зеленчукова супа, яхния с месо с яке яке. Една ябълка.

ЗакускаСандвич с ръжен хляб с авокадо.Кефирът се смесва с пресни плодове.ВечеряЗапечена пържола от сьомга и зелен лук.Варена риба със задушено зеле.

Втори ден

закускаЕлда в мляко, чаша кафе.Херкулесова каша. Чай с мляко.2 закускаПлодова салата.Извара с пресни кайсии.ВечеряТуршия на втория месен бульон. Морска салата.Вегетариански борш. Турция месо гулаш с леща.ЗакускаНесолено сирене и чаша кефир.Зеленчукови рулца зеле.ВечеряПечени зеленчуци с кайма пуйка.Компот от сушени плодове без захар. Меко сварено яйце.

Третият ден

закускаОвесени ядки с настъргана ябълка и подсладени със стевия, чаша кисело мляко без захар.Сирене с ниско съдържание на мазнини с домати. чай.2 закускаПюре от кайсии с горски плодове.Зеленчуков винегрет и 2 филийки обелен хляб.ВечеряЗеленчукова яхния с телешко яхния.Вискозна перлена ечемична супа с мляко. Ножове за телешка пържола.ЗакускаИзвара с мляко.Задушени плодове с мляко.ВечеряСалата от тиква, моркови и грах.Гъби задушени броколи.

Четвърти ден

закускаПълнозърнест хляб, нискомаслено сирене и доматен бургер.Меко сварено яйце. Чаша цикория с мляко.2 закускаХумус задушени зеленчуци.Плодовете и плодовете се разбиват с блендер на кефир.ВечеряЗеленчукова супа с целина и зелен грах. Нарязано пилешко котлетче със спанак.Вегетарианска зелева супа. Ечемична каша под рибено палто.ЗакускаСурови бадемови круши.Хайвер на скуош.ВечеряСалата с черен пипер и натурално кисело мляко.Варена пилешка гърда с патладжан и целина гулаш.

Пети ден

закускаПарено пюре от пресни сливи с канела и стевия. Слабо кафе и соев хляб.Покълнали зърна с натурално кисело мляко и хляб. кафе.2 закускаСалата с варено яйце и натурален хайвер от тиква.Бери желе.ВечеряСупено пюре от карфиол и броколи. Телешка пържола с рукола и домати.Гъбен бульон със зеленчуци. Кюфтета от тиквички.ЗакускаИзвара с ниско съдържание на мазнини с горски сос.Чаша зелен чай. Една ябълка.ВечеряПарни аспержи и рибни кюфтета в зелен натурален сос.Салата с домат, билки и извара.

Шести ден

закускаНискомаслено сирене и 2 филийки пълнозърнест хляб. Портокал пресен.Оризови трици с мляко и плодове.2 закускаСурова цвекло, сана от горчица и орех.Плодова салата с ядки. Диетичен хляб.ВечеряСупа от костур с щука с див ориз. Запечено авокадо с извара крем.Говеждо кюфте и супа от киселец.ЗакускаПресни плодове, разбити с мазнини.Зрази от моркови и извара, зеленчуков сок.ВечеряПечен червен лук с яйца от омлет пъдпъдъци.Парна риба с салата от краставици, черен пипер и домати.

Седми ден

закускаСуфле с извара и моркови, слаб чай.Извара гювеч. Бери пресни.2 закускаТопла салата от пресен целина, круша и коренби.Бъркър от брашно с накисната херинга и маруля.ВечеряСупа от студен спанак. Заешко филе, задушено с брюкселско зеле.Супа от боб на втория месен бульон. Гъбена пара котлет.ЗакускаСлоев плодов десерт с маскарпоне.Чаша кефир.ВечеряПечена треска със зелена салата.Филе от костур с пресни зеленчуци.

Подсладителите

Този въпрос остава спорен, тъй като те нямат остра нужда от диабет и ги използват само за да задоволят вкусовите си предпочитания и навика да подслаждат ястия и напитки. Изкуствените и естествени заместители на захарта със сто процента доказана безопасност по принцип не съществуват. Основното изискване за тях е липсата на покачване на кръвната захар или леко повишаване на показателя.

В момента, при строг контрол на кръвната захар, 50% фруктоза, стевия и мед могат да се използват като подсладители..

Stevia

Стевията е добавка от листата на многогодишно растение, стевия, заместваща захар, която не съдържа калории. Растението синтезира сладки гликозиди, като стевиозид - вещество, което придава на листата и стъблата сладък вкус, 20 пъти по-сладко от обичайната захар. Може да се добавя към готови ястия или да се използва при готвене. Смята се, че стевията помага за възстановяване на панкреаса и спомага за разработването на собствен инсулин, без да влияе на кръвната захар.

Той беше официално одобрен като подсладител от експерти на СЗО през 2004 г. Дневната норма е до 2,4 mg / kg (не повече от 1 супена лъжица на ден). Ако добавката се злоупотребява, могат да се развият токсични ефекти и алергични реакции. Предлага се под формата на прах, течни екстракти и концентрирани сиропи.

Фруктоза

Фруктоза 50%. Инсулинът не е необходим за метаболизма на фруктоза, така че е безопасен в това отношение. Той има 2 пъти по-малко съдържание на калории и 1,5 пъти повече сладост в сравнение с обичайната захар. Има нисък GI (19) и не предизвиква бърз растеж на кръвната захар.

Разходна норма не повече от 30-40 gr. на ден. При консумация на повече от 50 gr. фруктозата на ден намалява чувствителността на черния дроб към инсулин. Предлага се под формата на прах, таблетки.

Натурален пчелен мед. Съдържа глюкоза, фруктоза и малка част от захароза (1-6%). Инсулинът е необходим за захарозния метаболизъм, обаче съдържанието на тази захар в меда е незначително, следователно натоварването на тялото е малко.

Богат на витамини и биологично активни вещества, повишава имунитета. При всичко това, това е висококалоричен въглехидратен продукт с висок GI (около 85). При лек захарен диабет са приемливи 1-2 чаени чаши мед с чай на ден, след хранене, бавно се разтварят, но не се добавят към гореща напитка.

Добавки като аспартам, ксилитол, суламат и захарин понастоящем не се препоръчват от ендокринолозите поради странични ефекти и други рискове..

Трябва да се разбере, че скоростта на усвояване на въглехидратите, както и съдържанието на захар в продуктите може да варира от средните изчислени стойности. Затова е важно да контролирате кръвната глюкоза преди хранене и 2 часа след хранене, да водите дневник за храна и така да намерите продукти, които причиняват индивидуални скокове на кръвната захар. За да се изчисли GI на готови ястия, е по-удобно да се използва специален калкулатор, тъй като техниката на готвене и различни добавки могат значително да повишат първоначалното ниво на GI на изходните продукти.

Седмично меню за диабетици тип 2

Както знаем, диабетът се счита за неизлечимо хронично заболяване. Диета за диабетици тип 2 е неразделна част от начина на живот. Възможно е съдържанието на глюкоза да се поддържа на необходимото ниво на концентрация в кръвта чрез балансирана и правилна диета. Това не означава, че трябва изведнъж да спрете да ядете вкусно или да ядете определени храни през целия си живот. Диетата е нисковъглехидратна и в никакъв случай не е „гладна“. Много е важно тялото да получава всички необходими хранителни вещества, микроелементи и витамини. Строгото спазване на диетата ще подобри състоянието на пациента и ще предотврати развитието на усложнения и хронични заболявания при диабет.

Ако приемате негативно захарен диабет, тогава дори диета ще бъде трудно изпитание за съдбата за вас. Щом пациентът промени отношението си към болестта и разбере, че именно чрез диетата той ще може да се върне към нормалния живот, диетата ще стане лесна и естествена. Скучното и светско хранене може да бъде избегнато, защото има много вкусни и освен това здравословни рецепти.

ВАЖНО! Диетата при диабет тип 2 е индивидуална. Подготовката на менюто трябва да се извършва с участието на лекуващия лекар, който е запознат с медицинската история.

Плодове и зеленчуци за диабетици

Те са разделени на 3 групи:

1 група. Хранителната стойност на продуктите е до 5 g въглехидрати на 100 g продукт. Следните продукти попадат в тази категория:

• краставици,
• домати,
• карфиол,
• тиквички,
• патладжан,
• салата,
• репичка,
• гъби,
• киселец,
• спанак,
• ревен,
• червена боровинка,
• лимон,
• тиква,
• ябълки,
• морски зърнастец,
• кисела слива.

Разрешено е да се консумират до 600-800 g от тези продукти на ден.

Винаги имайте под ръка един от разрешените продукти. Ако нямате време да ядете в предписаното време или чувствате глад, по-добре е да ядете приготвен продукт, отколкото бърза храна

2 група. Хранителната стойност на продуктите варира от 5 до 10 грама въглехидрати на 100 грама продукт. Следните продукти попадат в тази категория:

Диабет тип 2 с нисковъглехидратна диета

• морков,
• цвекло,
• лък,
• швед,
• целина,
• чушка,
• боб,
• мандарини,
• портокали,
• грейпфрут,
• кайсии,
• черешова слива,
• диня,
• пъпеш,
• круша,
• праскови,
• червена боровинка,
• диви ягоди,
• малина,
• френско грозде,
• боровинки,
• сладка слива.

Разрешено е да се консумират до 200 грама на тези продукти на ден.

Изключете газираните напитки от диетата си. Най-добре ще си направите сами напитка от пресни зеленчуци, например от моркови, домати и краставици

3-та група. Хранителната стойност на продуктите е повече от 10 g въглехидрати на 100 g продукт. Следните продукти попадат в тази категория:

• картофи,
• зелен грах),
• картоф (сладък),
• ананаси,
• банани,
• гранат,
• смокини,
• череша,
• дати,
• японско дърво,
• череши,
• гроздов,
• стафиди,
• сушени кайсии,
• сушени сливи.

За диабетици с втори тип диабет употребата на горните продукти не се препоръчва. Можете да ги включите в диетата със силно желание, но в ограничени количества и след одобрението на лекуващия лекар.

Как да си направите меню

При пациенти със захарен диабет, пациентите се съветват да се придържат към принципите на хранене "таблица номер 9" според Pevzner. На пръв поглед изглежда, че диетата е строга, но не е така. Диетичната терапия на таблица № 9 е предимно намаляване на въглехидратния компонент в ежедневната диета, докато храната, съдържаща протеин, остава нормална. Храненето трябва да се организира ежедневно на малки порции. Поради наднорменото тегло при диабетици се препоръчва да се придържате към нискокалорични храни. Намалявайки калориите, консумирайте на ден не повече от 2300 kcal.

Храненето в равни порции в определени моменти е пътят към успеха в лечението на диабет

Ограничете употребата на алкохолни напитки, сол и пикантни храни по редица причини:

• Сол. Той задържа излишната течност в тялото, което създава допълнителен натиск върху бъбреците, които са склонни към усложнения.
• Алкохолни напитки. Първо, колкото по-силен е алкохолът, толкова по-хранителен е той. Второ, алкохолосъдържащите напитки бързо повишават нивото на концентрацията на глюкоза в кръвоносните съдове..
• Пикантни храни. Ограничението при употреба се препоръчва поради повишен апетит.

Идеалната храна се счита за частична: 5-6 пъти на ден с равни пропорции протеини, мазнини и въглехидрати. Последното хранене не трябва да е по-малко от 2 часа преди лягане. Употребата на храна се препоръчва да се боядисва ежедневно. Това правило се обяснява с факта, че тялото ще работи ежедневно и ще влиза в нормален ритъм..

Диета с диабет тип 2 за една седмица

Всеки иска разнообразна и вкусна диета. Към диабетиците трябва да се подхожда с цялата отговорност и интелигентност, така че храненето да е балансирано и, разбира се, вкусно..

Вземете въображението да подготвите диета за една седмица и борбата срещу диабета няма да ви бъде в тежест

Пример за седмично меню (дава се списък на ястия, които могат да бъдат избрани):

• Закуска: овесени ядки в обезмаслено мляко, трици хляб, доматен сок.
• Снек: млечно желе (използвайте подсладител за готвене), пресни или печени ябълки.
• Обяд: пилешка супа с просо круши, грахова супа, салата от краставици и домат, кафяв хляб, пилешки гърди, зелен чай.
• Следобедна закуска: зелена ябълка, сини сливи или лека салата.
• Вечеря: салата от прясно бяло зеле, елда каша с гъби, трици хляб, варено яйце или бъркани яйца, минерална (неподвижна) вода.
• Снек 2 часа преди лягане: ферментирало печено мляко, кефир или подсладено кисело мляко с ниско съдържание на мазнини.

• Закуска: салата от бяло зеле, ечемик, печена риба, кафяв хляб, напитка от цикория или неподсладен чай.
• Снек: череша, задушени зеленчуци, грейпфрут.
• Обяд: нискомаслени борш, телешка супа с кюфтета, зърнен хляб с нискомаслена шунка, зеленчукова салата, неподсладен чай или компот.
• Снек: сандвич с резен сирене, пилешко филе, извара от сирена.
• Вечеря: яйчена салата с краставици и билки, телешки кюфтета, телешки език (варен), варен кафяв ориз.
• Снек 2 часа преди лягане: ферментирало печено мляко, кефир или подсладено кисело мляко с ниско съдържание на мазнини.

Диетата на диабетик трябва да бъде правилно и правилно съставена, така че тялото да получава всички необходими микроелементи

• Закуска: сандвич със сирене, овесена каша, извара палачинки (запечени) с нискомаслена заквасена сметана, ябълка, настъргана с моркови.
• Снек: доматен сок, грейпфрут, настъргани моркови.
• Обяд: солянка с говеждо месо, зеле зеле, варен кафяв ориз или пилешки гърди, кафяв хляб.
• Снек: ябълка или круша, 1% извара с кисело мляко.
• Вечеря: винегрет, котлети от месо и зеле, зеленчукова яхния, пилешко месо или котлети от моркови, печена риба.
• Снек 2 часа преди лягане: ферментирало печено мляко, мляко, кефир или подсладено кисело мляко с ниско съдържание на мазнини.

• Закуска: кафява оризова каша, зеленчукова салата, компот или неподсладен чай.
• Снек: киви, лека зеленчукова или плодова салата.
• Обяд: супа от лук, пилешко бутче (без кожа), чай, хляб, зеленчукова супа или картофено пюре.
• Снек: печени ябълки с извара, тостове, ябълка, грейпфрут.
• Вечеря: меко сварени или варени яйца, мързеливи зелеви ролки, зелен чай или бульон от шипка.
• Снек 2 часа преди лягане: ферментирало печено мляко, мляко, кефир или подсладено кисело мляко, с ниско съдържание на мазнини.

• Закуска: овесена каша или каша от просо, хлебчета, зелен или черен чай.
• Снек: ягодов сок, купа със сушени плодове, пресни плодове.
• Обяд: гъбена супа с перлен ечемик, рибна или зеленчукова супа, салата от зеленчуци и билки, кафяв хляб.
• Снек: плодова салата, винегрет, нискомаслено кисело мляко.
• Вечеря: ечемик, хайвер за тиква, настъргана тиква, хляб, напитка от горски плодове.
• Снек 2 часа преди лягане: ферментирало печено мляко, мляко, кефир или подсладено кисело мляко с ниско съдържание на мазнини.

От зеленчуците и плодовете има много вариации при приготвянето на салати, от които никога няма да се уморите, ако ги редувате

• Закуска: каша от елда или овесени ядки, зеленчуково пюре, сандвич с резен сирене, зелен чай без захар.
• Снек: ябълка, зелена салата.
• Обяд: супа от зеленчуци или борш, супа от боб или боб, пилаф с пилешко месо.
• Снек: препечени филийки, извара със сирене или извара, лека салата.
• Вечеря: патладжан (задушено), зеле шницел, варено пилешко или телешко месо, компот от сушени плодове или плодова напитка.
• Снек 2 часа преди лягане: ферментирало печено мляко, мляко, кефир или подсладено кисело мляко с ниско съдържание на мазнини.

• Закуска: салата от зеленчуци и зеленчуци, царевична каша (можете да добавите тиква), каша от елда.
• Снек: безмаслено кисело мляко, хлебчета, плодова напитка от горски плодове.
• Обяд: млечна супа с вермицели, хлебчета или трици хляб.
• Снек: тост, доматена или краставична салата или плодова салата, плодова напитка.
• Снек 2 часа преди лягане: ферментирало печено мляко, мляко, кефир или подсладено кисело мляко с ниско съдържание на мазнини.

Изброените ястия са дадени като пример за възможни вариации. Това не означава, че трябва да ядете всичко, което е писано в дните от седмицата. Списъкът с ястия е доста широк, но това не е всичко, което може да се приготви. Всичко зависи от вашето въображение и хранителни предпочитания, а рецептите за всяко ястие можете да намерите в Интернет..

ВАЖНО! Не забравяйте да координирате диетата си с диетолог или лекар.

Таблица 9а се предписва при затлъстяване 2 и 3 градуса. Тази диета е подобна на таблица № 9 с една, но много важна разлика: енергийната стойност на продуктите се взема предвид.

Таблица № 5 се препоръчва за диабетици с очевидни нарушения и усложнения на черния дроб, жлъчния мехур и жлъчните пътища. Храненето трябва да засили работата на тези органи и в никакъв случай да не ги претоварва. Нежелателно е също да ядете груба храна, преди да я приемете е необходимо да я смилате на ренде, в блендер или месомелачка. При наличие на диабет трябва да улесни работата на стомаха.

Ежедневна дажба от Елена Малишева

Елена Малишева води програми за здраве от дълго време и знае всичко за диетата при диабет тип 2. Закуска с диабет трябва да се провежда до 8:00 ч. По-добре е денят да започне с овесени ядки, и то не с мляко, а с преварена вряла вода. С каша можете да използвате кефир или извара с ниско съдържание на мазнини. 2 часа след закуска се препоръчва закуска с варени зеленчуци или неподсладени плодове. Започнете вечерята трябва да бъде не по-късно от 12 обяд. В менюто се включва варена риба или месо и салата от пресни зеленчуци без пикантни подправки и с минимално количество сол.

По желание добавете 1-2 супени лъжици зехтин към риба или месо. Снекът трябва да е лек, да се състои от чаша мляко или кефир без захар и подсладители. Вечерята трябва да се проведе не по-късно от 19 часа. Най-добре е да не натоварвате стомаха с тежки храни и да не ядете нищо от зеленчуци или плодове.

Следвайки диетични рецепти и съвети, диабетикът може да се върне към нормален живот за кратко време, като същевременно предотвратява развитието на усложнения от диабет

Диетични рецепти

Сирене с извара без грис и брашно

За готвене ви трябват 250 г извара (изварата не трябва да е без мазнини), 70 мл мляко, няколко яйца, лимонова кора, ванилия.

Начин на приготвяне: настържете лимоновата кора на ситно ренде, добавете яйчните жълтъци, изварата, млякото, ванилията и разбъркайте ръчно с вилица или използвайки пасатор. Катериците трябва да се охладят, да ги биете в купа до пяна, малко сол. Изсипете белтъците в извараната маса и след това изсипете сместа във форма, предварително смазана с масло. Печете 30 минути на 160 градуса.

Супа от пилешко месо и мента

За готвене се нуждаете от килограм тиква, 150 г пилешко месо, което е дневната норма на диабетик, 1 малка глава лук, 50 г сирене.

Начин на приготвяне: обелете тиквата и нарежете на малки кубчета. Сварете пилето в продължение на 25 минути, бульонът трябва да се изцеди поне 2 пъти. Нарежете лука на пръстени. Задушете лука и тиквата в тиган. Смелете свареното филе и смесете с задушената тиква, след което всичко нарежете с пасатор. След като консистенцията стане хомогенна, я изсипете в бульона (тъй като бульонът не е много мазен, може да се използва дори при диабет). Бъркайте, докато се получи ястие с пюре. Преди да поднесете вечерята на масата, добавете нарязано сирене и листа от мента в чинията.

Добавянето на захар към десерта е нежелателно, но са разрешени малки количества. Един от най-добрите десерти ще бъдат печени ябълки с извара, това е напълно диетичен продукт..

Важно е диабетикът да не изпитва чувство за ограничаване на храненето. Опитайте се да готвите различни ястия всяка седмица, но по-скоро водете дневник за храна и усещането, че се борите с болестта, никога няма да ви посети.

Вашето здраве зависи изцяло от начина на живот и се нуждае от подкрепа. Гледайте вашата диета, яжте правилно и вкусно. Вашият лекар или диетолог ще ви помогне. бъдете здрави!