Диета 5 таблица: какво е възможно, какво не (таблица). Примерно меню

Здравейте читатели! Днес пиша по много важна тема за много хора. За таблицата с диета 5, която можете, че не можете да ядете през този период. Ще представя всичко в удобна визуална таблица. Ще напиша и приблизително меню за седмица за хранене.

Диета 5 таблица е терапевтична храна. Няма нищо общо със системите за отслабване. Той е разработен от лекаря Певзнер преди почти сто години, но все още съвременните лекари го предписват на пациенти. Това предполага, че тази диета наистина работи и помага да се подобри състоянието на пациента..

Хранене "Таблица № 5" се предписва при заболявания на черния дроб, жлъчния мехур и жлъчните пътища.

По-конкретно с:

• цироза на черния дроб, ако няма чернодробна недостатъчност
• хроничен гастрит
• холелитиаза (без обостряне)
• хепатит (без обостряне)
• холецистит (без обостряне)
• хроничен колит
• по време на възстановяване от остър колит и гастрит
• след отстраняване на жлъчния мехур (в следоперативния период)

Струва си да се помни, че храненето е един от важните компоненти на възстановяването. Храненето по схемата "маса номер 5" нормализира храносмилането, помага за подобряване на жлъчната секреция. Черният дроб през този период почива и се възстановява.

Тази диета ще помогне да се избегнат обостряния. Може да продължи месеци, години или дори цял живот. Затова не бива да разглеждате 5-тата маса като диета, която ви ограничава; третирайте я като начин на живот, като добър навик.

Таблица на диета 5: основни принципи

1. Протеините и въглехидратите в диетата остават обичайното количество. Тоест, около 80-100 грама протеин, 250-400 грама въглехидрати. Количеството зависи от пол, физическа активност, тегло. Мазнините трябва да бъдат ограничени до 80 gr. за един ден.

2. Приемът на калории варира от 2000 до 2800 kcal. Отново зависи от горните фактори..

3. Количеството фибри в диетата се увеличава, главно поради зеленчуците. Само зеленчуците трябва да се консумират в настъргана форма, така че болните органи да ги асимилират по-лесно, така че стомахът да отделя по-малко киселина.

4. Увеличете броя на пектините в диетата. Пектинът е много важно хранително вещество. Действа като сгъстител. Той влияе много добре на черния дроб и панкреаса, защото премахва токсините от тялото, които се натрупват в черния дроб. Пектинът също така понижава холестерола и кръвната захар и е храна за чревната микрофлора.

Най-добрите източници на пектин са цвекло, ябълки, касис, сливи, кайсии.

Малко по-малки количества пектин се намират в други плодове, плодове и зеленчуци. Не приемайте обаче пектин като хранителна добавка. В този случай може да настъпи ферментация в червата, както и запушването му. Натуралният пектин от плодове и зеленчуци ще бъде достатъчен.

5. Не забравяйте да пиете много вода. Най-малко 1,5 литра на ден чиста неподвижна вода, през лятото поне 2 литра.

6. Фракционно хранене 4-5 пъти на ден на всеки 3-4 часа.

7. Ястията трябва да се ядат варени, печени, задушени, могат да бъдат задушени. Не можете да ядете пържено. Не можете да пасирате зеленчуците и брашното.

8. Увеличете количеството на липотропните вещества в диетата. Това са такива полезни аминокиселини, които нормализират метаболизма на холестерола в организма, помагат на черния дроб да отделя мазнини от него..

Съдържат липотропи в протеинови продукти: говеждо месо, извара с ниско съдържание на мазнини, яйца, нискомаслена риба, соя.

9. Таблица с диета 5 забранява яденето на студена храна. Само топло или умерено горещо.

10. Необходимо е да се изключат следните видове продукти: алкохол, мариновани храни, пикантни, консерви, мазнини, сода и кафе.

11. Солта може да се използва при готвене. Но е по-добре да осолите готовото ястие, така че да използвате по-малко сол. Можете да ядете 10 грама на ден. сол, която се равнява на 1 чаена лъжичка.

Това са основните хранителни принципи за таблица номер 5, които трябва да спазвате. В този случай ще намалите натоварването върху черния дроб, панкреаса, жлъчния мехур. Диетата е достатъчно разнообразна, че няма да повлияе психологически на вашето здраве.

Какво може, какво не може да се яде с диета 5 таблица: маса

Примерно меню за седмицата за таблица номер 5

Менюто е ориентировъчно. Можете да направите менюто си от любимите си позволени храни, като вземете предвид основните принципи на диетата с 5 таблици, за които писах по-горе.

Това е всичко. Хранете се правилно, не се разболявайте!

Диета таблица номер 5: меню и списък с продукти

Диетична таблица № 5 - специална медицинска номерирана диета, разработена от д-р М.И. Pevzner. Счита се за един от най-добрите за хора, страдащи от чернодробни заболявания, жлъчни пътища и жлъчен мехур..

Таблица №5 на диетата на Pevzner се състои от добро хранене и оптимално съдържание на калории, но с ограничение в мазнините и съдържащите холестерол храни. Всички пържени храни също са изключени, но добавя много плодове и зеленчуци към диетата..

Показания за употреба

Диетата се предписва при следните заболявания:

• хроничен хепатит, без обостряне;
• хроничен холецистит; холецистит по време на възстановяване; цироза на черния дроб, ако няма липса на функция;
• холелитиаза;
• остър хепатит и холецистит през периода на възстановяване; да се

В допълнение, диета 5 се предписва, ако няма изразена чревна патология.

Диетична цел

Целта на петата диета е щадящ режим на черния дроб при условия на пълноценна здравословна диета и нормални функции на жлъчната система на организма (щадящо хранене).

Общи характеристики на диетата

Храненето по време на диета №5 трябва да бъде, както следва:

• нормално съдържание на протеини и въглехидрати (с леко понижение);
• ограничена мазнина в менюто;
• всички ястия могат да се приготвят по следните начини - готвене, печене, от време на време - задушаване. В този случай трябва само да избършете зеленчуци, които са богати на фибри. Месото от месни вени се препоръчва да се нарязва на ситно. Не можете да пържите зеленчуци и брашно;
• студени ястия с диета от 5 не се препоръчват; храни с високо съдържание на вещества като пурини, оксалова киселина са противопоказани;
• подуване на корема, съдържащо груби фибри, богати на екстрактивни вещества, стимулиращи секрецията на храносмилателни сокове, са изключени;
• предвидено е умерено ограничаване на солта.

Диета номер 5: диета

Диета таблица номер 5: препоръчва се да се яде 4-5 пъти на ден в приблизително равни порции. На гладно се препоръчва да се пие течност.

Ежедневна диета (енергийна стойност и химичен състав):

• протеини - до 80 gr. (50% от които са от животински произход);
• мазнини - до 80-90 gr. (30% от които са от растителен произход); въглехидрати - до 400 гр.;
• течност 1,5 - 2 литра минимум;
• обща енергийна стойност - приблизително 2400 - 2800 kcal (изчислете ястието на калкулатора на калории);
• Консумация на сол не повече от 10 g.

Диета 5 таблица, какво е възможно и какво не (таблица)

В тази таблица можете да видите какво можете да ядете и какво не можете да направите с щадящо хранене на диета № 5. Използвайте тази информация, когато създавате менюто за седмицата.

Колко време трябва да се храните на диета номер 5

Продължителността на диета № 5 е 5 дни (пробен период), ако тялото преминава към тази диета нормално, тогава можете да се придържате към диетата в продължение на 5 седмици или до пълно възстановяване.

Диета 5 принадлежи към категорията на дългите диети, може да се използва за 1,5-2 години. Но трябва да се отбележи, че в случаите, когато няма обостряния на заболяването, диета 5 не е много забележимо различна от обикновения прием на здравословна храна. Има просто някои функции, които не могат да бъдат игнорирани..

Най-важните препоръки на диета 5 се основават на химическото и механичното щадене на стомаха, червата (щадящо хранене).

Как се готви храна на диета номер 5?

Храната се приготвя главно в натрошена и пюре форма, варена във вода, на пара, печена. Изключват се много топли и студени ястия.

Примерно меню

1 ден

Можете да направите диета от 5 менюта в следната форма:

• Закуска: кюфте на пара, грис, чай.
• Обяд: няколко сушени плода, ябълка.
• Обяд: зеленчукова супа, нискомаслено месо, плодов компот.
• Снек: крекери (без пълнители, приготвени независимо), напитка от шипка.
• Вечеря: котлети от цвекло, чай, бисквитки. Тази диета е известна още като "5a диета.".

В допълнение към лечебните свойства, поради нормализирането на метаболизма, можете да отслабнете при диета от 5 кг и повече.

2 ден

• Първа закуска: извара с ниско съдържание на мазнини със заквасена сметана и малко количество мед, овесени ядки във вода или мляко (за предпочитане 50/50), чай.
• Втора закуска: печена ябълка (може да се добави мед).
• Обяд: зеленчукова супа, смесена с растително масло (зехтин или слънчоглед), варено пиле в млечен сос, варен ориз. Компот от сушени плодове.
• Снек: бульон от шипки.
• Вечеря: варена риба с бял сос върху зеленчуков бульон. Картофено пюре, чийзкейк с извара, чай. През нощта, кефир.

Таблица с диетично меню номер 5 за една седмица

Таблицата показва пример как един и същ продукт може да направи напълно разнообразно меню на диетична таблица 5. Но целта на тази храна не е в изобилие, а в лечебни свойства. Основната задача не е в броя на ежедневните нови ястия, а в тяхното качество от лечебна гледна точка.

Терапевтична диета номер 5

През ХХ век в Русия професор гастроентеролог Мануил Певзнер изучава влиянието на човешката диета, за да улесни хода и лечението на различни заболявания. Резултатът от дългогодишната старателна работа беше създаването на цикъл от терапевтични диети, състоящ се от специално проектирани 15 маси. Всяка от диетите е предназначена за терапевтичното хранене на пациента, в зависимост от заболяването и спомага за възстановяването на тялото.

Петата диета се предписва при чернодробни заболявания, нарушена секреция на храносмилателни жлези, проблеми с жлъчните пътища. При различни етапи на заболявания и усложнения съставът на диетата може да се променя. Ще поговорим повече за опциите за диета № 5, как да се съобразяваме с тях, списък на разрешени и забранени продукти по-долу.

Таблица номер 5

Петата таблица е хранителната система, която се състои от списък на ястия, режим, правила за обработка на продукти. Може да се използва както при възрастни, така и при деца. Основната му цел е да подобри и възстанови функционирането на черния дроб и жлъчните пътища. В тази връзка индикациите за назначаване на диета № 5 са: хроничен холецистит, цироза на черния дроб (без декомпенсация), хроничен хепатит, стеатоза на черния дроб. В допълнение, той се предписва в продължение на 14-17 дни след отстраняване на жлъчния мехур. Също таблица номер 5 може да се използва за не тежка токсикоза по време на бременност.

Диета 5 е приложима само в случаи на хронични заболявания без обостряне и по време на периоди на възстановяване. Целта на тази таблица за лечение е противопоказана по време на обостряне на заболявания и при налични усложнения, както и при съпътстващ гастрит или язва.

Диетата се предписва за дълго време. Първо, той се предписва за около седмица с постоянно наблюдение на пациента. Ако енергийната система се понася нормално, курсът се удължава. Продължителността на хранителната програма за лечение най-често е една година и половина и зависи от динамиката на протичането на заболяването. Също така предписаната диета №5 през този период може да бъде заменена или коригирана.

Диета, която предвижда 5 маса, най-често се предписва на пациенти с нарушена функция на черния дроб и жлъчния мехур. Такова хранене подобрява функциите на тези органи, а също така нормализира метаболизма и процеса на храносмилане. Програмата има благоприятен ефект върху почти всички вътрешни органи и може да служи като превенция на други заболявания.

Основните терапевтични ефекти върху черния дроб, жлъчния мехур и жлъчните пътища се осигуряват от три щадящи фактора. Тоест приетата храна трябва да е нежна по химичен състав и механична обработка. Температурата на храната също е важна..

Химичен състав. Основната цел на диета №5 е да осигури на пациента добро хранене, като същевременно елиминира онези храни, които нарушават работата на черния дроб и жлъчния мехур. При хепатит, цироза и холецистит е забранено да се ядат храни с високо съдържание на холестерол, мазнини и етерични масла. Важно е да се гарантира, че всеки ден пациентът консумира всички необходими компоненти: протеини, въглехидрати, мазнини в малки количества. Солта е ограничена до 10 g на ден. Таблица номер 5 е напълно балансирана, включва използването на 2500 kcal на ден. За бременни жени дневната калоричност трябва да бъде най-малко 2800 kcal.

Диета № 5 изисква спазване на температурния режим, използван от търсенето в диапазона от 20 до 60 градуса. Студените и твърде горещи ястия са нежелателни при заболявания на жлъчните пътища.

Механичната обработка е смилането на храната, което е необходимо за улесняване на процеса на храносмилане. За петата маса не е необходимо всичко да се смила или смила, много може да се яде на цели парчета. Смелени зеленчуци с високо съдържание на фибри: ситно котлет, настърган, варен - настържете през тензух. Същото важи и за жилавото месо.

Диетичните ястия могат да бъдат печени, варени в мляко или вода, на пара. Два пъти седмично можете да ядете яхния: зеленчукова яхния, месо на скара, диетичен кокос. Забранено е да се яде пържено, тъй като такава храна съдържа продукти от окисляване на мазнините, които усложняват производството на жлъчка, като по този начин увреждат черния дроб. Трябва да се храните често - поне 5 пъти на ден, на средни порции.

Нека разгледаме по-подробно от какво може да се състои диета за пациент на петата диета.

Терапевтична диета

Списъкът с разрешени продукти е достатъчно широк. Ограниченията важат само за мазни, пикантни, солени и кисели храни, защото такива храни повишават секрецията на храносмилателните сокове на панкреаса и дразнят стомашната лигавица. Следва списък на ястия, които трябва да бъдат ограничени или напълно изключени.

Имайки списък с приемливи ястия и продукти, можете да направите медицинско хранене. Препоръчва се менюто да се направи предварително, поне 2 дни предварително. Така ще бъде възможно да се запасите с необходимите продукти и да изберете рецепти, а готвенето ще отнеме по-малко време. Точното спазване на всички хранителни правила ще предпази от изостряне на заболяването и ще ускори възстановяването.

Меню за таблица номер 5

За да улесните диетата си, можете да разгледате готово примерно меню и рецепти за него.

Първият ден

Закуска: млечна овесена каша с пюре от сушени плодове, чай.

Обяд: извара с ниско съдържание на мазнини, чай.

Обяд: супа от цвекло, 10 г заквасена сметана, елда с кюфтета, хляб.

Вечеря: печени палачинки с тиква, малко заквасена сметана 10% мазнина.

Втори ден

Закуска: грис от грис, чай с мляко.

Обяд: тост от пшеничен хляб, кисело сладко или конфитюр, черен чай.

Обяд: диета супа, хляб.

Вечеря: елда круши, компот от горски плодове.

Елда круши: добре сварете 200 г елда в голямо количество вода. Избършете 200 г извара, добавете към нея супена лъжица захар, 100 мл мляко и едно яйце (смесете всичко). Комбинирайте каша и извара и печете под фолиото до готовност.

Ден трети

Закуска: панирани моркови палачинки, чай.

Обяд: сухи бисквитки, компот от сушени плодове.

Обяд: супа с перлен ечемик, малко заквасена сметана, хляб.

Вечеря: панирани пилешки кнедли, варен карфиол.

Ден четвърти

Закуска: грис от грис, слаб черен чай.

Касерола: сгответе вискозен грис и го охладете (200 г зърнени храни). Към грис добавете едно и половина яйца, захар, стафиди или натрошени сини сливи. Разбийте добре и печете в намазнена форма до омекване.

Обяд: суха гъба торта, компот от плодове.

Обяд: супа с ориз и зеленчуци, отделно варено пиле.

Вечеря: варен кус-кус със стафиди, отвара от лайка или кучешка роза.

Пети ден

Закуска: овесени ядки в мляко, чай.

Обяд: салата от краставици, маруля и моркови.

Обяд: диетичен борш, заквасена сметана, хляб.

Вечеря: зеленчукова яхния, филийка варено постно говеждо месо.

Шести ден

Закуска: печени круши с мед, чай.

Обяд: пшенични тостове с извара.

Обяд: супа с млечна юфка.

Вечеря: картофено пюре, кюфтета, задушени в заквасена сметана, бульон от шипки.

Седми ден

Закуска: протеинов омлет с варен зелен фасул, чай.

Обяд: салата от сушени кайсии и настъргани моркови.

Обяд: супа с овесени ядки, моркови и картофи, хляб.

Вечеря: месно суфле, тостове ръжен хляб, бульон от лайка.

Суфле с месо: 200 г варено говеждо месо 2 пъти през месомелачка и смесете с 1 жълтък. Изсипете 100 мл мляко в каймата и разбъркайте. Разбийте 2 белтъка в гъста пяна и внимателно ги смесете с месото. Парно суфле.

Фокусирайки се върху апетита, можете да добавите закуски, обяд и следобеден чай. Това е примерно меню за седмица, можете да направите свои корекции в него или да излезете с лични рецепти. Основното нещо е да не се отклонявате от правилата: да ядете частично само топла храна от разрешените компоненти.

Таблица номер 5а

Диета 5а според Pevzner се предписва в периоди на обостряния с панкреатит, холецистит, жлъчнокаменна болест. Използва се в случай на комбинация от тези заболявания с гастрит и пептична язва. Диетата осигурява максимално спокойствие на черния дроб и жлъчния мехур, щади стомашно-чревния тракт, улеснява работата на жлъчните пътища.

Този вариант на диетата се различава от петата таблица с още по-голяма механична и химическа щадяща. Всички ястия трябва да са меки, пюрета, тънки и каши. Списъкът с продукти остава същият само при големи ограничения..

Супите трябва да са леки, със ситно нарязани или настъргани зеленчуци и пюре от зърнени култури. Към тях можете да добавите варени вермицили и малко мляко. Плодовете и зеленчуците са изключени видове с високо съдържание на фибри, не се препоръчва да се използва дюля и круша, както и всички сортове зеле.

Просото е забранено от зърнени култури. Телешкото и младите пилета също не се препоръчват. От хлебните изделия е за предпочитане да се ядат не повече от три филийки на ден изсушен хляб от брашно от втори клас. Десертите и напитките остават същите като в предишната версия..

Менюто за таблица 5а ще се състои от зърнени храни, варени зеленчуци, картофено пюре (картофи, месо) и вегетариански супи. Можете да готвите суфле, желе, желе, пудинги, парни котлети и кюфтета. Важно е да консумирате необходимите протеини, мазнини и въглехидрати всеки ден. Забранено е да гладувате или да ядете твърде много.

Таблица 5а се предписва преди началото на подобрението, след което преминете към друга диета. Самонастройването на диетата при обостряне на заболяването строго не се препоръчва..

Таблица номер 5b

При лечението на хроничен панкреатит на фона на лекарствената терапия се използва диета № 5b (или 5 p31). Тази опция се използва при пациенти в стадий на възстановяване след атака на остър панкреатит или във фаза на ремисия след обостряне на хроничен. Списъкът на продуктите остава същият като за таблица 5а. Сервираните ястия трябва да са топли и добре нарязани. Основните ограничения се отнасят до мазни храни и захари, които се заменят с подсладители, за предпочитане стевия.

Категорично е забранено: алкохолни и газирани напитки, кофеин, сладкиши, брашно (с изключение на сушен пшеничен хляб), пушени меса, пържени, туршии, сурови плодове и зеленчуци. Млечни продукти с ниско съдържание на мазнини се добавят към ястия, изварата се разрежда пюре (за предпочитане калцинирано).

Диетата се състои от 6-7 хранения, на малки порции. Пациентът трябва да яде малко храна на всеки 3-3,5 часа. Около 1500 ккал на ден. Всички варени, задушени или печени без кори в топла форма. Солта е ограничена (8 г на ден).

Останалите правила остават същите, както в предишните версии на таблица № 5. Основната разлика е по-честото хранене и подобрената механична пестеливост. Тази опция може да се използва за пациенти със съпътстващ хроничен гастрит..

Таблица номер 5p

След обостряне на хроничен панкреатит се назначава следващият етап на таблица № 5 - диета 5p (или 5p № 2). Следователно, трябва да започнете да въвеждате тази диета не по-рано от 7-8 дни от началото на атаката. Дажбата и списъкът на продуктите остават абсолютно същите като при 5b. Разликата в количеството консумирана храна на ден трябва да бъде най-малко 2500 kcal.

По-голямата част от менюто трябва да се състои от протеинови храни: омлети на пара, кюфтета, кнедли, кюфтета, пюре извара, вискозни зърнени храни. Ядките и бобът се изключват от протеина, яйчните жълтъци трябва да са максимум един на ден.

Не забравяйте да сервирате диетични супи без месо за всеки обяд. Можете да хапнете няколко бели бисквити или сушен вчерашен хляб. Млечните продукти могат да се добавят към ястия (рядко). От десертите - само домашно приготвени желета, желе, пудинги от грис, горски плодове и зеленчуци. Растителната храна трябва да се консумира само след термична обработка (суровите зеленчуци, горски плодове, плодове са забранени).

След подобрение на пациента се предписва пета маса или друга диета. Нарушаването на правилата на диетата не се препоръчва, тъй като това може да доведе до многократно обостряне на заболяването. При заболявания на панкреаса, по-специално при панкреатит, първото място в лечението е диетичната терапия. Много често, дори при спазване на лекарственото лечение, с грешка в храненето, пациентът отново изпитва обостряне.

Така че, диета номер 5 според Pevzner има няколко варианта и е насочена към възстановяване на черния дроб и панкреаса. Затова при заболявания на тези органи е важно да се спазват правилата на таблица №5. Важно е напълно да изключите от диетата мазни, пържени, осолени и консервирани храни, както и продукти от прясно брашно, пресни зеленчуци и плодове, храни, обогатени с подправки и аромати. Храната трябва да бъде пюре, лепкава или добре сварена. Трябва да се храните често и малко по малко.

Правилата на диета №5 могат да бъдат полезни и за здрави хора след празнични празници, ядене на храни с високо съдържание на животински мазнини и маринати. Можете самостоятелно да използвате диетата номер 5 с периодични прекъсвания. В случай на нарушения на изпражненията, постоянна болка в долната част на гърба и стомаха, често издуване и промяна в цвета на кожата - определено трябва да се консултирате с гастроентеролог.

Повече свежа и подходяща здравна информация в нашия канал Telegram. Абонирайте се: https://t.me/foodandhealthru

Специалност: диетолог, психотерапевт, ендокринолог.

Общ опит: 10 години.

Място на работа: частна практика, онлайн консултации.

Образование: ендокринология-диететика, психотерапия.

обучение:

1. Гастроентерология-диететика с ендоскопия.
2. Самохипноза на Ериксън.

Диета номер 5 - продукти, рецепти и принципи на таблицата номер 5

Диетичното хранене е един от ефективните методи за лечение и профилактика на много заболявания. Системите за медицинско хранене имат редица съществени разлики от познатата диета на много диети за отслабване с цял списък от фактори. На първо място е необходима терапевтична диета за поддържане на тялото по време на заболяване, включително хронично, за намаляване на натоварването върху определен вътрешен орган. Освен това при разработването на терапевтично и превантивно хранене се взема предвид не само набор от разрешени продукти, но и методът и времето за обработка на съдовете, диета и честота на хранене, температурата на готовото ястие. В тази статия ще разгледаме как се прилага диета номер 5 или, както се нарича още, таблица номер 5.

За първи път особеностите на влиянието на тези фактори върху лечението на специфични заболявания бяха отбелязани от съветския терапевт М.И. Pevzner. Той е разработил 15 терапевтични диетични таблици за различни вътрешни патологии. Въпреки факта, че диетите са създадени още през 1920 г., те не са загубили своята актуалност и ефективност днес. Досега медицинските специалисти от различни профили предписват диети за лечение и профилактика на широк спектър от заболявания.

Цел и описание на диетата

Диета № 5 е предназначена за подхранване на пациенти, страдащи от заболявания на жлъчния мехур, жлъчните пътища и черния дроб. Основната му задача е нормализиране на чернодробните функции, укрепване и улесняване на процеса на жлъчна секреция, подобряване на чревната подвижност, осигуряване на максимално извеждане на холестерола от тялото. Тази хранителна система изключва продукти, които стимулират секрецията на стомаха и панкреаса, които затрудняват черния дроб. Таблица № 5 осигурява добро хранене с нежно лечение на черния дроб и жлъчния мехур. Следването на диета може да понижи холестерола и да облекчи мастния метаболизъм.

Диета № 5 се препоръчва при следните условия:

• хроничен хепатит и холецистит (без обостряне);
• холелитиаза;
• хроничен холецистит;
• хроничен колит (с тенденция към запек);
• цироза на черния дроб (при липса на недостатъчна функция);
• остър холецистит и хепатит (на етапа на възстановяване);
• рехабилитация след отстраняване на жлъчния мехур.

Диетата включва храни с нормално съдържание на протеини и въглехидрати, мазнините (особено огнеупорни) са обект на ограничение. Пълното изключване са обект на продукти с високо съдържание на холестерол, пурини, оксалова киселина. Не можете да ядете пържени храни, тъй като по време на пържене всички видове мазнини (включително растителни масла) образуват окислителни продукти (канцерогени), които са изключително вредни за черния дроб и жлъчния мехур. Не се препоръчва да ядете храни с високо съдържание на етерични масла.

Химическият състав на ежедневната диета на диетична маса №5 включва:

• 80-100 g протеин (45% от растителен и 55% от животински произход);
• 350-400 g въглехидрати (включително до 80 g захар);
• 80 г мазнини (30% от растителен и 70% от животински произход);
• до 10 г сол;
• 1,5-2 л вода.

Допустимо използване на захарни заместители ксилитол или сорбитол от 25 до 40 g на ден. Дневният калориен прием на диетата е 2400-2500 kcal. Диета 4-5 хранения през целия ден.

Основните принципи на диетата

Целта на диетата е да се увеличи максимално разтоварването на черния дроб и жлъчния мехур, следователно, когато се спазва, трябва да се вземат предвид следните фактори:

• основното предпочитание в диетата се дава на протеинови (главно) и въглехидратни продукти;
• съдържанието на мазнини в диетата се намалява максимално;
• готвенето трябва да изключва образуването на канцероген (гответе, печете, задушете, понякога яхния);
• зеленчуци с високо съдържание на фибри преди готвене е по-добре да се смилат или избърсват;
• жилавото или жилесто месо трябва да се накълцва възможно най-фино;
• Не пържете зеленчуци и брашно;
• силно студена храна не се препоръчва;
• изключени продукти, които увеличават образуването на газове, съдържащи груби фибри, стимулиращи секрецията на храносмилателни сокове;
• приемът на сол трябва да бъде ограничен;
• се препоръчва пиене на течност (вода, слаб чай) на празен стомах.

Разрешени и забранени продукти

Първите ястия и супи са необходима част от диетата на хората с патологии на черния дроб и жлъчния мехур, следователно, те имат специално място в диетата №5. Супите нямат голямо натоварване на храносмилателната система и се усвояват лесно. При приготвянето им обаче е важно да се вземат предвид някои нюанси - най-доброто за петата маса са зеленчуковите и млечните супи с фино смлени или смлени съставки.

Вегетариански супи с картофи, моркови, тиква, тиквички, овесени ядки, елда, грис, ориз, ечемик и вермицели

Борш върху слаб и немазен бульон с минимална добавка на домат.Вегетарианска зелева чорба. Супа от цвекло

Млечни супи с тестени изделия, елда или ориз

Течна грахова супа с малко грахово зърно

По желание добавете към супата малко масло (5 g) или нискомаслена заквасена сметана (10 g)

Супи върху наситен месен, костен или рибен бульон

Всякакъв вид студени супи, включително okroshka

Супи с бобови растения, киселец, спанак

Каша, зърнени храни и ястия с тестени изделия са една от основите на диетата на петата маса. Предпочитание трябва да се дава на зърнени храни, които лесно се усвояват и не натоварват значително храносмилателната система.

Пюре полувискозна каша от грис, овес, елда, пшеница, просо и ориз

Ястия от зърнени храни и тестени изделия - гювечи, суфле, пудинги с добавка на извара

Сладък вегетариански пилаф със сушени плодове

Млечна каша (когато готвите, разредете половината мляко с вода, за да намалите съдържанието на мазнини)

Мюсли и овесени ядки без ядки и забранени добавки

Каша и ястия от кускус и булгур

Малко масло, цели или настъргани ленени семена могат да се добавят към зърнени култури

Всички видове бобови растения, включително лещата, подлежат на изключване от зърнени продукти.

Ечемичната и царевичната каша подлежат на ограничение

Пасти с минимална употреба на мазнини и изключване на забранени храни

Макаронени изделия с пикантни, мазни, кремообразни, кисели сосове, домати

Паста с различни добавки

Месните и рибните ястия осигуряват на организма протеини, витамини от група В, които са необходими при патологии на черния дроб и жлъчния мехур. При избора на протеинови ястия е важно да се вземе предвид методът на готвене (готвене, печене, задушаване), както и съдържанието на мазнини в продуктите.

Всички видове диетично месо с ниско съдържание на мазнини - говеждо, телешко, заешко, домашни птици. Преди да готвите птицата, трябва да премахнете кожата от нея, заедно с подкожната мастна тъкан.

Най-добре е да ядете месни ястия с максимално нарязване - суфле с пюре, задушени котлети или стриганов говеждо месо, кнедли, зелеви рулца (без домат), кнедли с нискомаслено мляно месо. Добре е да ядете месо, което е добре сварено до мекота с цяло парче.

Нискомаслени видове риба - треска, минтай, зандер, хек, риба тон. Препоръките за готвене са същите като при месото - готвене, пара, печене, мелене (кюфтета, кнедли).

Морските дарове са разрешени в ограничени количества - миди, скариди, варени калмари, пресни стриди.

Всички видове месни карантии - черен дроб, бъбреци, език, черен дроб

Всички видове пушени меса и колбаси

Мазна риба - сом, змиорка, пъстърва, шаран

Консервирана риба и месо

Суши и раци пръчки

Зърнест хайвер (червен и черен)

Кулинарни и овнешки мазнини

Свинска мазнина, разрешена в ограничени количества

Хлебните изделия с диета №5 са разрешени, но при избора им трябва да се вземе предвид съдържанието на мазнини в крайния продукт и методът на приготвяне.

Например, всички ястия от бутер тесто не се препоръчват поради високото съдържание на олио и мазнини за готвене. Вчерашният по-добър хляб.

Ръжен вчерашен пшеничен хляб

Хляб и рулца с трици

Несладени бисквитки, бисквити, хляб без добавки и консерванти

Неядливи сладкиши с варено месо и риба

Сухари без пикантни добавки и подправки

Торта с гъба - суха, без крем гарнитура и сладко

Слоено тесто и сладкиши

Ястия с пържено брашно - палачинки, палачинки, понички, пайове

Млякото и млечните продукти също са включени в категорията на протеиновите продукти, те могат и трябва да се консумират, като се вземат предвид съдържанието на мазнини и изключването на забранените добавки.

Разведено в половин или нискомаслено мляко

Ферментирали млечни продукти с ниско съдържание на мазнини - кефир, кисели млека (без консерванти), извара. Ограничете до 200 г на ден

Ястия от извара - гювечи, кнедли, суфле, чийзкейк, пудинги

Сортове сирене с ниско съдържание на мазнини, фета

Нискомаслена заквасена сметана като подправка за различни ястия

Всички видове мазни млечни и млечни продукти

Пикантни, мазни, осолени сирена

Мастна сметана, ферментирало мляко, запечено мляко

Зеленчуците са един от основите на диетата номер 5, но сред тях има много незаконни храни..

Нишестени видове зеленчуци - картофи, моркови, тиквички, цвекло, тиква, целина, зелен фасул, броколи, карфиол и пекинско зеле. Необходимо е да готвите зеленчуци или пара, да избършете, разточете, пюре преди употреба.

Прясно - авокадо, краставици.

В ограничено количество - домати и чушки (само пресни). Те могат да се добавят малко към салати, но с обостряне на заболяването трябва да бъдат изключени от диетата.

Всички видове гъби под всякаква форма.

Не можете да ядете патладжан, лук, чесън, репички, репички, киселец, аспержи, ревен, джинджифил.

Горчив, кисел, пикантен, пикантен билки и маруля - зелен лук, спанак, магданоз, копър, килантро, рукола.

Прясно бяло и червено зеле, разрешено само след термична обработка в малко количество.

Всички видове кисели и консервирани зеленчуци, включително зелен грах.

Плодовете и плодовете при заболявания на черния дроб и жлъчния мехур могат да се консумират под формата, приготвена чрез термична обработка, използвана в компоти. Има редица ограничения и изключения за тази категория продукти поради високото съдържание на плодови киселини..

Ябълки - узрели, меки, с ниско съдържание на киселина, за предпочитане изтрити или печени

Банани - един на ден

Сини сливи, сушени кайсии, пъпеш, сушена папая като добавка в гранола и зърнени храни

Пресни пъпеши, ананаси и папая могат да се използват в малки количества за приготвяне на плодови салати.

Задушени плодове, желе, мус, пюре от пюре (разрешено за петата маса)

Нар в малко количество при липса на хемохроматоза

Повечето пресни плодове и горски плодове са малини, червени боровинки, червени боровинки, грозде, хурма, круши, киви, смокини, всички цитрусови плодове.

Всички видове ядки и семена

Сладкишите и десертите за мнозина са задължително и задължително допълнение към редовна диета. По време на диетата можете да ядете някои видове сладки в малки количества, но много видове сладки са забранени поради повишеното съдържание на мазнини и съдържанието на вещества, които стимулират секрецията на храносмилателни сокове.

Некисели видове варени и печени плодове

Сушени плодове просто така, но е по-добре да направите от тях компоти, желе, мус и желе

Мармалад, ружа, турска наслада и сладки без съдържание на какао, ядки, сусам и шоколад

Мек карамел и бонбони

Бисквитки от мерен и джинджифилов пипер (без добавки и какао)

Суха гъба торта (1 филия на ден)

Шоколад, сладолед, халва, торти, сладкиши, кифли и крем продукти

Сладкиши, бонбони, вафли с какао, сусамови семки, ядки, козинаки

Мастни десерти и сладкиши, патронник, сорбет, кондензирано мляко

Пилешките и пъдпъдъчи яйца могат да се използват в салати и сладкиши в ограничени количества. Можете да ядете твърдо сварен или под формата на протеинов омлет. Протеините са за предпочитане особено при обостряне. Катерици до 2 бр., Жълтъци - половината от един жълтък в състава на ястията. Не яжте пържени яйца.

В ограничено количество е разрешено използването на масло (до 30 г на ден) и рафинирани растителни масла (10-15 г на ден). Не яжте свинско, агнешко, говеждо, готварско масло, нерафинирани растителни масла.

За напитки, сосове и мезета, когато следвате диета

Когато диета номер 5 се използва като лечение или профилактика, най-добре е да използвате зеленчукови салати от разрешени зеленчуци, винегрети и хайвер от тикви като предястия. Салати от варено месо, морски дарове и нискомаслена херинга. Можете да готвите риба, пълнена със зеленчуци и аспик. Мастните, пушени, пикантни, консервирани съставки са забранени.

За да подобрите вкуса на ястията, можете да приготвите сосове на базата на разрешени зеленчуци, плодов сос. Позволено е да се използва соев сос в малки количества. Всички видове подправки са забранени, майонези, доматени сосове (кетчупи, аджика), горчица, оцет, хрян.

При заболявания на черния дроб и жлъчния мехур трябва да се помни значението на режима за пиене и в този случай чистата вода е извън конкуренцията. Въпреки това, за да разнообразите диетата, можете да използвате:

• слаб черен чай с малко захар или заместител на захарта;
• прясно изцедени сокове, наполовина разредени с вода;
• некисели плодови напитки и желе;
• бульон от шипка;
• чай от лайка;
• мусове и компоти от пюре.

Не се допускат кафе, какао, алкохолни, газирани, студени напитки, магазинни сокове, зелен чай и чай от хибискус, листа и екстракт от стевия. Всички видове алкохолни напитки и ферментационни продукти (квас и бира) са строго забранени..

Таблица номер пет - примерно меню за седмицата

Когато приготвяте ястия за петата маса, важно е да запомните, че те трябва да бъдат смачкани колкото е възможно повече и по-добре да се избърсват. Храната не трябва да бъде прекалено гореща или студена, когато се консумира, неутралната топла температура на храната не дразни храносмилателния тракт и не предизвиква негативни процеси в черния дроб. Най-оптималният режим на 5 хранения на ден.

Примерно меню за седмицата

Парен протеинов омлет, овесени ядки или оризова каша, чай

Вегетариански борш, паста с малко добавено масло, парни котлети

Пилаф със сушени плодове, кисело мляко

Извара касерол, чай

Зеленчукова супа, варено пиле с ориз

Галетни бисквитки, чай

Картофено пюре, варена или задушена риба, зеленчукова салата

Извара със заквасена сметана и захар, трици хляб, чай

Кисел с горски плодове

Супа на слаб пилешки бульон с ориз, каша от елда, кюфтета

Овесена каша с карфиол, рибни питки

Печени сирници със заквасена сметана, чай

Картофена супа с макаронени изделия, варен ориз, задушено зеле

Бисквитки, бульон от шипка

Млечна каша с ориз, хляб, сандвич с масло и сирене

Вегетарианска зелева супа, винегрет, каша от елда

Някои пресни плодове (ябълки, сливи)

Каша от елда, парче печена или пълнена риба

Грис с мляко, трици хляб, масло

Бисквитки, сладко от ябълки

Ечемична рибена чорба, картофено пюре, банички с птиче месо

Ориз каша с печено месо, зеленчукова салата

Тиквено и ябълково гювеч, чай

Бульон от шипка, резен суха бисквита

Зеленчукова супа от елда, пиле с ориз

Чаша пиене на кисело мляко

Пюре от карфиол, кюфтета от пуене на пара

През нощта можете да изпиете чаша кефир с ниско съдържание на мазнини или да пиете кисело мляко, чай от лайка с малко добавка на мед или заместител на захарта.

Примери за рецепти за петата маса

Рецепта 1: Картофена супа с ориз и зеленчуци

• 2 средни картофа;
• 100 г ориз;
• 1 малък лук;
• 1 среден морков;
• 50 г броколи;
• сол на вкус.

Обелете и нарежете картофите на малки кубчета. Сложете в тиган и залейте с 2 литра студена вода. Добавете измития ориз, нарязания лук и сложете на огъня.

Обелете и нарежете морковите. Разглобете броколи на малки съцветия. Добавете зеленчуците в тигана. Гответе супата на слаб огън до готовност. Сол след изключване. При сервиране можете да изсипете 1 чаена лъжичка растително масло.

Рецепта 2: Кавказки кюфтета със сини сливи

• 150 г постно говеждо месо;
• 2 с.л. супени лъжици мляко;
• 10 г сини сливи (може да се замени с кайсия);
• 1 чаена лъжичка масло;
• 1 яйце
• 20 г заквасена сметана; сол.

Добре е месото да се почисти от вени и мазнини, след което да се премине два пъти през месомелачка. Изсипете сините сливи (или кайсии) с вряла вода и ги задръжте на огъня за известно време, докато омекнат. Охладете, извадете костта и нарежете на тънки ивици.

В каймата добавете яйцето, млякото, омекотеното масло и нарязаните сини сливи (или кайсия). Сол и смесете добре всички компоненти. Разделете каймата на топки и печете във фурната. Преди сервиране налейте заквасена сметана и леко затоплете.

Рецепта 3: Чийзкейки с моркови

• 150 г извара с ниско съдържание на мазнини (до 9%);
• 50 г моркови;
• 20 г масло;
• 5 г грис;
• 1 яйце
• 20 г захар;
• 30 г брашно;
• Шипка сол.

Настържете морковите на най-фината ренде, залейте с малко количество вряща вода, добавете маслото и го задръжте малко над огъня. Добавете грис там и гответе, като бъркате постоянно, докато грисът е готов.

Отстранете получената маса от котлона и оставете да изстине. Намачкайте изварата с яйцето, захарта и солта, добавете по-голямата част от брашното. Отстранете изварата и охладената моркова маса. Разделете тестото и оформете питки за сирене, оваляйте в останалото брашно. Чийзкейкът може леко да се запържи в маслото, след което се довежда до фурната, докато се приготви.

Полезни съвети

Диетата най-често е един от компонентите на цялостно (лекарствено и физиотерапевтично) лечение. При хронични заболявания на диетата и принципите на петата маса е необходимо да се придържате към доста дълго време, за да възстановите функцията на черния дроб и да подобрите жлъчната секреция. Успоредно с ефекта на възстановяване и нормализиране на храносмилателните функции, след диета № 5, настъпва загуба на тегло, нормализиране на липидно-мастния метаболизъм.

След възстановяването можете да си позволите някои видове забранени храни, но не злоупотребявайте със свободите. Най-вредните видове продукти включват пушено месо, тлъсти храни, алкохолни напитки, по-добре е напълно да ги изоставите. Важно е да запомните диетата и да не забравяте да пиете 1,5-2 литра вода всеки ден. Въпреки доказаната ефективност на петата таблица, не трябва да я предписвате сами, по-добре е да се консултирате с лекар преди употреба.