Какви храни съдържат въглехидрати

Тялото получава енергия от храната. Около половината от енергийните нужди са покрити в съдържащи въглехидрати храни. За отслабване се нуждаете от баланс на приема на калории и консумация.

Защо тялото се нуждае от въглехидрати

Въглехидратите изгарят по-бързо от протеините и особено мазнините. Те поддържат имунитета, са част от клетките, участват в регулирането на метаболизма, синтеза на нуклеинови киселини, които предават наследствена информация.

Кръвта за възрастни съдържа приблизително 6 g глюкоза. Това захранване осигурява енергия за 15 минути.

За да поддържа нивата на кръвната захар, тялото произвежда хормони инсулин и глюкагон:

  • Инсулинът понижава кръвната глюкоза, превръща я в мазнини или гликоген (животинско нишесте), натрупва се от черния дроб и мускулите.
  • Глюкагонът повишава кръвната захар.

Тялото извлича гликоген от храни, богати на въглехидрати. С достатъчното си снабдяване, той превръща излишъка от приетите въглехидрати в мазнини.

Тялото харчи гликоген между храненията, резервът е достатъчен за 10-15 часа. Значително по-ниските нива на захар предизвикват глад.

Въглехидратите се отличават по степента на сложност на молекулата, сортирани по следния начин: монозахариди, дизахариди, полизахариди.

Сложни въглехидрати, тялото се разгражда до монозахариди (глюкоза), които се доставят чрез кръвта за подхранване на клетките.

Някои продукти съдържат несмилаеми въглехидрати - фибри (диетични фибри, пектинови вещества), които са полезни за чревната подвижност, извеждането на вредни вещества от организма, свързването на холестерола, активността на микрофлората.

Въглехидратна таблица според сложността на молекулата
ЗаглавиеВъглехидратен типКакви продукти съдържат
Прости захари
гликозаМонозахаридГрозде, гроздов сок, мед
Фруктоза (плодова захар)МонозахаридЯбълки, цитрусови плодове, праскови, диня, сушени плодове, сокове, плодови напитки, консерви, мед
Захароза (хранителна захар)дизахаридЗахар, сладкарски изделия от брашно, сокове, плодови напитки, консерви
Лактоза (млечна захар)дизахаридСметана, мляко, кефир
Малтоза (малцова захар)дизахаридБира, Квас
Полизахариди
нишестеполизахаридиПродукти от брашно (хляб, тестени изделия), зърнени храни, картофи
Гликоген (животинско нишесте)полизахаридиЕнергийният резерв на тялото, съдържа черния дроб и мускулите
целулозаполизахаридиЕлда, ечемик, овесени ядки, пшенични и ръжени трици, пълнозърнест хляб, плодове, зеленчуци

Най-бързата абсорбция е в глюкозата, фруктозата е по-ниска от нея. Под действието на стомашната киселина, ензимите, лактозата и малтозата бързо се абсорбират.

Продукти, съдържащи сложни въглехидрати - например нишесте - тялото се разгражда до прости захари в тънките черва, след преминаване през стомаха. Процесът е бавен, той се забавя от фибри, което предотвратява усвояването на захарите.

Продукти за отслабване на въглехидрати

Значителна част от въглехидратите идват от зърнените култури и бобовите култури. Те са богати на растителни протеини, витамини и минерали..

Максимално полезните вещества съдържат ембриона и черупката на зърнените култури. Следователно, колкото по-висока е степента на обработка на продукта, толкова по-малко полезна е тя..

В бобовите растения масата на протеини, но тялото ги усвоява със 70%. Бобовите култури блокират отделни храносмилателни ензими, което в някои случаи нарушава храносмилането, може да повреди стените на тънките черва.

Най-високата хранителна стойност в пълнозърнестите продукти, които съдържат фибри и трици, както и зърнени култури.

Беленият ориз се усвоява лесно, но има малко витамини, минерали, фибри. В просото и перления ечемик има повече фибри. Елдата е богата на желязо. Овесената каша е с високо съдържание на калории, богата е на калий, магнезий, цинк.

Значителен прием на въглехидрати е свързан погрешно с увеличаване на телесното тегло. Всъщност храните, съдържащи въглехидрати, не преяждат и при нормални условия не увеличават запасите от мазнини. Тялото ги усвоява по-бързо от протеини и мазнини, получава необходимите калории. Следователно не е необходимо да се окисляват всички постъпващи мастни храни - именно техният излишък образува отлагания.

Някои храни с въглехидрати също имат много мазнини. Например в шоколада той е до 45%, в сладкарската сметана - до 55%. За да отслабнете или запазите теглото си еднакво, е добре да намалите приема на мазни храни..

За да отслабнете, следобед не яжте храни, съдържащи въглехидрати..

Таблица (списък) на продукти за отслабване

Въглехидратите съдържат сладко, брашно, зърнени храни, плодове, плодови сокове, горски плодове, млечни продукти.

За да отслабнете е полезно да консумирате не повече от 50-60 г храни, съдържащи въглехидрати на ден.

За да се поддържа стабилно ниво на тегло, е допустимо да се включват до 200 г от тези продукти в ежедневната диета.

Яденето на над 300 г въглехидрати увеличава теглото.

Маса за отслабване, богата на въглехидрати
ПродуктиКалории (kcal на 100 g)Съдържание на въглехидрати 100гр
Зърнени храни
Ориз37287.5
корнфлейкс36885
Просто брашно35080
Сурови овес, ядки, сушени плодове36865
бял хляб233петдесет
Пълнозърнест хляб21642.5
Варен ориз123тридесет
Пшенични трици20627.5
Варени макаронени изделия11725
сладкарница
Сметанова торта44067.5
Бисквитки с късо печене50465
Печене на масло52755
Суха бисквита30155
еклери37637.5
Млечен сладолед16725
Мляко и млечни продукти
Кефирен плод5217.5
Прахово пълномаслено мляко без захар15812.5
кефир525
Месо и месни продукти
Печена телешка наденица265петнадесет
Пържена свинска наденица31812.5
Наденица от черен дроб3105
Риба и морски дарове
Пържени скариди316тридесет
Треска, пържена в олио1997.5
Хляб пържена камбала2287.5
Фурна варена костур1965
Зеленчуци
Пържени картофи в растително масло25337.5
Суров зелен пиперпетнадесетдвадесет
Варени картофи8017.5
Сладки царевични ядки76петнадесет
Варено цвекло4410
Варен боб487.5
Варени морковидеветнайсет5
плодове
Сушени стафиди24665
Сушена касис24362.5
Сушени фурми24862.5
сушени сливи16140
Пресни банани79двадесет
Гроздов61петнадесет
Прясна череша4712.5
Пресни ябълки3710
Пресни праскови3710
Смокиня зелена прясна4110
круши4110
Пресни кайсии287.5
Пресни портокали357.5
Пресни мандарини347.5
Компот от касис без захар245
Пресен грейпфрут225
Медени пъпеши215
Пресни малини255
Пресни ягоди265
ядки
кестени17037.5
Меко орехово масло62312.5
Лешници3807.5
Сушен кокос6047.5
Печени фъстъци5707.5
бадем5655
Орехови ядки5255
Захар и конфитюр
Бяла захар39499.8
Пчелен мед28877.5
конфитюр26170
конфитюр от портокали26170
Захарни изделия
близалки32787.5
Ирис43070
Млечен шоколад52960
Безалкохолни напитки
Течен шоколад36677.5
Какао на прах31212.5
Кока Кола3910
лимонада215
Алкохолни напитки
70% алкохол22235
Сух вермут11825
червено вино68двадесет
Сухо бяло вино66двадесет
Бира3210
Сосове и маринати
Сладка марината13435
Доматен кетчуп9825
майонеза311петнадесет
Супи
Супа с пилешка юфкадвадесет5

Вреда от храни, богати на излишни въглехидрати

Яденето на големи количества въглехидратна храна изчерпва инсулиновия апарат, причинява липса на минерални соли, витамини, неправилно функциониране на вътрешните органи, нарушава обработката и асимилацията на храната.

Продуктите на разграждането на въглехидратите потискат полезната микрофлора. Например, мая, която се използва за приготвяне на бял хляб, влиза в конфронтация..

Вредата от продуктите от тесто с мая отдавна се забелязва. Някои народи пекат хляб изключително от безквасно тесто, това правило е залегнало в догмите на вярата.

Въглехидратна маса в храни и традиционни ястия

За да изчислите количеството на въглехидратите, необходими за вашата диета, използвайте тази таблица. Числата съответстват на количеството въглехидрати в грамове на 100 g от продукта или готовото ястие, останалите обеми са посочени отделно (1 с.л. лъжица, 1/4 чаша и т.н.) Кремъл, Лужков)

Има бавни и бързи въглехидрати. Бавно - полизахариди от растителен произход, включително нишесте. Бързи въглехидрати: моно- и дизахариди. Те включват обикновена захар (захароза, гроздова захар), глюкоза, фруктоза и др..

Представяме ви таблица с общите тегла на въглехидратите.

0
Говеждо месо 0, телешко 0, агнешко 0, свинско 0, хляб 0, свински език 0, говеждо месо 0, свински крака 0, мазнини 0, сърце 0, говежди черен дроб 0, заек 0, гъски 0, патици 0, пиле 0, пилешки запас месо 0

Растително масло 0

Уиски 0, Водка 0, Коняк, Ракия 0, Ром 0, Текила 0, Чай, кафе без захар 0, Минерална вода 0, Винен червен оцет (1 супена лъжица.)

Прясна риба, замразена (река, море) 0, скариди 0, черен хайвер 0,
Червен хайвер 0

0,1 - 1
Яйца под всякаква форма (парче) 0,5

Различни видове сирене 0,5 - 2, Диетична извара 1, Маргарин 1

Шампиньони 0,1, Морелс 0,2, Пресни гъби 0,5, Медени агарици 0,5, Червен шафран риба 0,5, Бяла 1, Пресни гъби 1, Пресни боровинки 1

Пикантни билки (1 с.л. лъжица) 0,1, хрян (1 супена лъжица) 0,4, каперси (1 супена лъжица) 0,4, канела (1 с. Л. Лъжица) 0,5, чили на прах (1 чаена лъжичка) 0,5,
Горчица (1 супена лъжица) 0,5, сос от татар (1 супена лъжица) 0,5, корен от джинджифил (1 супена лъжица) 0,8

Омар 1, морски водорасли 1

Сухо червено вино 1, сухо бяло вино 1, ябълков оцет (1 с.л. лъжица) 1,
Соев сос (1 супена лъжица) 1

Дайкон (китайска репичка) 1

1-3
Лисички свежи 1,5, кафяв подбел 1,5, русула 1,5

Пилешки черен дроб 1,5, докторска наденица 1,5, телешки колбаси 1,5,
Колбаси млечни 1,5, свинско колбаси 2, гравирано месо (на базата на бульон,
1/4 чаша) 3

Масло 1.3, извара обезмаслена 1,8, трапезна майонеза 2.6,
Мазна извара 2,8, Заквасена сметана 3

Спанак 2, Хайвер от цвекло 2, Маруля 2, Целина (зелени) 2,
Струнен боб 3, лимон 3, краставици 3, аспержи 3, киселец 3

Бял винен оцет (1 супена лъжица) 1,5, оцет (1 супена лъжица) 2.3,
Барбекю сос (1 супена лъжица) 1.8

3-5
Кефир, кисело мляко 3,2, Кисело мляко без захар 3,5, Сметана 4, Пастьоризирано мляко 4,7, Запечено мляко 4,7

Зелен лук 3,5, Доматен сок 3,5, Доматен сос (1/4 чаша) 3,5, Домати 4, Кетчуп (1 супена лъжица) 4, Тиква 4, Тиквички 4, Червена боровинка 4, Репичка 4, Къпина 4, 5,
Маслини 5, патладжан 5, морски зърнастец 5, патладжан 5, карфиол 5, бяло зеле 5, червено зеле 5, зелен сладък пипер 5,
Сладък червен пипер 5, ряпа 5, чесън 5

Месо за хляб 5

6-10
Месо със сос от брашно 6, Риба в домат 6, Стриди 7

Сушени свински гъби 7.5

Сладко кисело мляко 8.5

Див чесън 6, целина (корен) 6, праз 6,5, зелен грах 6,5, репичка 6,5, рутаба 7, хрян 7,5, зеле колбаби 8, магданоз (зелени) 8, боб 8, лук 9, магданоз (корен) 10.5, цвекло 9, борови ядки 10

Сок от моркови 6, Морозен 6, Ягода 6,5, Сос от червени боровинки (1 супена лъжица) 6,5, Грейпфрут 6,5, Чери слива 6,5, Морков 7, Боровинка 7, Ябълков сок 7,5, Червена касис 7, 5, касис 7,5, боровинка 8, мандарина 8, сок от грейпфрут 8, малина 8, бяло касис 8, ягода 8, портокал 8, дюля 8, роуън 8,5, цариградско грозде 9, диня 9, дрян 9, сок от мандарина 9, пъпеш 9, кайсия 9, круша 9,5, ябълки 9,5, слива 9,5, праскова 9,5, киви 10, пресен шипка 10, череша 10, сладка череша 10,5

11-15
Сок от сливи с целулоза 11, нар 11, фиг. 11, арома от планинска пепел 11,
Ананас 11,5, Вишнев сок 11,5, Портокалов сок 12, Нектарин 13, Хурма 13,
Кайсиев сок 14, Гроздов сок 14, Нар сок 14, Грозде 15

Бадеми 11, тиквени семки 12, орехи 12, фъстъци 15, лешници 15, шам-фъстък 15, царевица 14,5

Чушки, пълнени със зеленчуци 11, зелен грах 12, зелева супа зелена 12, гъба супа 15

Изсушен маточник 13, изсушен

Маса от сладка извара 15

Хлебни пръчици 12

Бира 250 г 12

16-20
Картоф 16, соево брашно 16, зеленчукова супа 16, доматена супа 17, слънчогледови семки 18, доматена паста 19, кокосов орех 20, сусамово семе 20, грахова супа 20

Ликьор 60 гр. 18, Компотна круша 18, Компотна ябълка 19, Компот от грозде 19

Popsicle за сладолед 20

21-30
Банан 21, компот от кайсии 21, сушен шипка 21,5, компот от череши 24, ядки кашу 25

Кремообразен сладолед 22, Плодов сладолед 25

31-50
Ръжен хляб 34, Диабетен хляб 38, Бородино хляб 40, Ръжен кекс 43, Зърнен хляб 43, Пшеничен хляб 50

Глазирани сирена 32

Сушени ябълки 45, сушени круши 49

Овесени круши 49, Херкулесова каша 50, грах с черупки 50, Фасул 46

Бадемова торта 45, Бисквитена торта 50

Шоколад с ядки 48, Горчив шоколад 50

51-70
Рижски хляб 51, Маслени ролки 51, Арменски лаваш 56, Багели 58, Крема торта 62, Семено ръжено брашно 64, Обикновени вафли 65, Кремави крекери 66, Пшенично брашно първи клас 67, Сушки 68, Пшенично брашно премиум 68, Яйчна юфка 68, Макарони 69, Сламки сладки 69, Брашно от царевица 70

Елда круши 62, Елда круши (разредени) 65, Перлени ечемични круши 66, Просо 66, Ечемична крупа 66, Мана 67

Подробен списък с храни, които съдържат въглехидрати

03.03.2019 храна 4 244 преглеждания

Човешкото тяло е изградено от много различни вещества. За да поддържате необходимото им ниво, трябва да се храните правилно. Липсата на определени елементи води до умора, дразнене и апатия. Това състояние се дължи на липсата на важни енергийни ресурси. Всеки трябва да знае какви са въглехидратите в храната им. Списъкът с продукти с тези съединения ще помогне за подобряване на здравето, а тези, които желаят да отслабнат, могат да отслабнат..

Благоприятни характеристики

Въглехидратите са представени от органични съединения, които са включени във всички човешки тъкани и клетки, както и животински и растителни организми. Те включват молекули на въглерод, кислород и водород. Веществата доставят на човешкото тяло енергията, необходима за пълноценен живот. Въглехидратите съставляват около 2,7% от общото телесно тегло. Преработката на протеини и мазнини не е пълна без тях..

Основните свойства на органичните съединения:

  1. Доставка на енергийни ресурси. Когато въглехидратът се окисли, се получават 17 kJ или 4,1 kcal. Процесът е придружен от консумацията на глюкоза или гликоген, които представляват резервен запас от съединения.
  2. Участие във формирането на различни структурни звена на тялото. Въглехидратите помагат за образуването на клетъчни мембрани, произвеждат нуклеинови киселини, нуклеотиди, ензими и други важни вещества.
  3. Формирането на енергийни резерви за организма. Когато съединенията приемат формата на гликоген, те се отлагат в черния дроб, както и в тъканите на мускулите и други органи.
  4. Ролята на антикоагуланти. Въглехидратите могат да разреждат кръвта и да предотвратяват образуването на кръвни съсиреци..
  5. Защита срещу бактерии и вируси. Веществата са част от слузта, която обгръща стените на храносмилателния тракт. Те се намират и в повърхността на дихателната и пикочно-половата система. Защитната слуз, покриваща вътрешните органи, помага на организма да се бори с вирусни и бактериални инфекции. Той предпазва тъканите от механични повреди..
  6. Подобряване на храносмилането. Въглехидратите стимулират работата на ензимите в стомаха, което има положителен ефект върху храносмилателните процеси. Органичните съединения ви позволяват бързо да абсорбирате хранителни вещества и да нормализирате функцията на перисталтиката на стомашно-чревния тракт.

Въглехидратите определят кръвната група и помагат да се предотврати появата на рак. Мозъкът особено се нуждае от тези вещества. Експертите потвърждават, че хората, които консумират въглехидрати в необходимото количество, се отличават с бърза реакция и добра мозъчна дейност.

Групи вещества

Важно е хората да знаят за храни, съдържащи въглехидрати, тъй като органичните съединения не могат да бъдат наречени еднакви. Някои от тези вещества се усвояват по-бързо, докато други - по-бавно..

Всички въглехидрати са разделени на два основни типа:

  1. Сложна (бавна). Такива съединения са представени от полизахариди, които са наситени с естествени продукти. Някои примери за трудно усвоими вещества са фибри, нишесте и гликоген. Те също се наричат ​​добри въглехидрати. Веществата съдържат дълги вериги от молекули. Те помагат за понижаване на общата ви кръвна захар. Ако човек редовно консумира сложни въглехидратни храни, той винаги получава необходимата енергия. Освен това след хранене с тези вещества дълго време остава усещане за ситост.
  2. Просто (бързо). Тези лесно смилаеми въглехидрати са разделени на монозахариди и дизахариди. Те са необходими за разбивка и когато трябва бързо да възстановите ефективността си за кратко време. Такива вещества се обработват за няколко секунди. Тогава молекулите на глюкозата и фруктозата навлизат в кръвта. Поради рязкото увеличаване на обема на захарта инсулинът скача, след което човекът става по-енергичен, но за кратко време.

Храните с прости въглехидрати се съхраняват в организма като запаси от мазнини, така че се считат за лоши. Тези, които искат да отслабнат, трябва да изберат храна, която съдържа малко количество от тези съединения.

Монозахаридите, дизахаридите, олигозахаридите и полизахаридите се различават по степента на сложност на молекулите. Тялото разгражда бавните въглехидрати до глюкоза, която навлиза в клетките чрез кръвообращението. Някои храни съдържат такива не смилаеми съединения като фибри. Веществото има добър ефект върху чревната подвижност и чревната микрофлора. Освен това предпазва от лошия холестерол и премахва вредните компоненти от тялото..

Олигозахаридите се състоят от 2-10 монозахаридни остатъци, свързани чрез гликозидни връзки. Такива вещества се делят на дизахариди, трисахариди и др. Захарозата, лактозата и малтозата принадлежат към първата група, включително останките на два монозахарида. Този вид въглеродни съединения отнема повече време за усвояване от глюкозата и фруктозата. Галактозата се образува в лактоза, която не се намира в свободна форма..

Дневна ставка

Поддържането на съотношението на органичните съединения в тялото ви не е толкова лесно. Освен това трябва да се вземат предвид дейностите, в които човек е ангажиран. При психически и физически стрес е необходимо да се консумират различно количество въглехидрати. Средно човек трябва да получава 400 г хранителни вещества на ден, от които 20% трябва да бъдат лесно смилаеми.

Препоръчителен дневен прием на продукти, съдържащи въглехидрати, в зависимост от пола и възрастта:

  • мъже: с умствена активност - 350 г, с тежка физическа работа - 400-450 г;
  • жени: с умствена работа - 300 г, с физическо натоварване - 350-400 г;
  • юноши: 150-200 г;
  • деца: 200-300 g;
  • възрастни хора: 250-300 g.

20-30 g от този обем трябва да бъдат фибри. Рафинираната бяла или кафява захар не трябва да се приема повече от 50 g на ден. Експертите съветват да го консумирате в количество от 20-30 г дневно.

За загуба на тегло е необходимо да се намали дневният прием на въглехидрати до 150 г. В някои случаи може да бъде 100 г, но това решение трябва да бъде обсъдено с диетолог. Специалистите препоръчват да се яде храна с високо съдържание на въглехидрати сутрин, така че тялото да има време да усвоява веществата преди вечер. Освен това бялата захар, която добавя тегло, трябва да се изхвърли..

При деца и юноши може да се наблюдава хиперактивно поведение с увеличение на богатите на въглехидрати храни. В този случай е необходимо постепенно да се изключат от диетата на децата бяло брашно, макаронени изделия, ориз и друга храна, в която присъстват прости съединения. Също така, паралелно е необходимо да се увеличи количеството на консумираните плодове, зеленчуци, бобови растения, ядки и млечни продукти. Балансираната диета значително ще намали поведенческото разстройство..

Въглехидратни продукти

За да сте здрави, трябва да знаете къде да приемате въглехидратни храни. Експертите ви съветват да направите списък с продукти, които съдържат прости въглехидрати и сложни вещества. Той ще покаже какво трябва да се премахне или добави към ежедневната диета, за да се подобри здравето, да отслабнете или да спечелите мускулна маса..

Прости въглехидратни храни:

  • брашни продукти (хляб, рулца, гевреци, бисквити, бисквитки, пайове, понички, кроасани);
  • сладкарски изделия (торти, сладкиши, шоколадови бонбони, млечен шоколад, карамел);
  • натурален мед (липа, елда, детелина);
  • конфитюр, конфитюр;
  • гранулирана захар;
  • зърнени култури (грис и оризова крупа, царевични люспи, бели сортове пшеница);
  • сладки плодове (кайсии, грозде, банани, пъпеши, дини);
  • зеленчуци (домати, тиква, сладък картоф);
  • сушени плодове (стафиди, фурми, сини сливи);
  • сокове, сиропи.

Бързите въглехидрати могат да бъдат получени от някои вредни хранителни източници. Вещества, открити в газирани и алкохолни напитки, пица, хот-доги и картофени чипсове. Съществуват и прости съединения във варени и пържени картофи, варени моркови, консервирана сладка царевица, макаронени изделия, овесени ядки, мармалад, халва, сладолед.

Основният списък на храните, наситени със сложни въглехидрати:

  • продукти от грубо брашно;
  • гъби;
  • зърнени култури (твърда пшеница);
  • бобови растения (боб, леща, соя, грах);
  • плодове и плодове (круши, ябълки, праскови, киви, нар, портокали, мандарини, грейпфрут, лимон);
  • горски плодове (малини, червена и касис, цариградско грозде);
  • зеленчуци (корен от целина, лук, репички, тиквички, зеле и брюкселско зеле, броколи, черен пипер, краставици);
  • зеленчуци (киселец, лук, спанак).

Всички тези храни са полезни за вашето здраве. Съединенията, които бавно се обработват от организма, се намират и в тъмния шоколад, твърдите маслини и пастата от твърда пшеница..

Тези, които искат да отслабнат, трябва да знаят коя храна съдържа най-много въглехидрати. Таблица с правилната диета ще ви помогне да поддържате оптимално ниво на вещества в организма. Най-въглехидратните храни са тестени изделия, сладкиши, сладкарски изделия, консервирани сокове, газирани напитки, чиста захар, консерви, сиропи, желета, сладолед и бърза храна. Сред тези храни има много висококалорични. След приема на такова хранене се усеща временна енергичност, която бързо се замества от умора и усещане за празен стомах.

Излишък и недостатък

Ако човек яде много въглехидратна храна, неговият инсулинов апарат постепенно се изчерпва. Тялото губи минерални соли и витамини. Храните с високо съдържание на въглехидрати могат да нарушат функционирането на вътрешните органи, както и да влошат храносмилането на храната. Веществата, които се образуват по време на разлагането на органичните съединения, потискат полезните бактерии в микрофлората. Ако се приема голямо количество въглехидрати, това може да доведе до затлъстяване или други здравословни проблеми. Специалистите съветват да изберете храни с ниско съдържание на въглехидрати.

Бързите въглехидрати често се наричат ​​вредни. Голям обем продукти, съдържащи тези вещества, може да доведе до следните неприятни последици:

  • чест глад;
  • увреждане на кръвоносните съдове от инсулин;
  • бързо влошаване на панкреаса;
  • повишен риск от диабет.

Липсата на хранителни вещества също е вредно за хората. Ако те влязат в тялото в малък обем, тогава запасите от гликоген постепенно намаляват, а мазнините се образуват в черния дроб.

Храни с най-ниски нива на въглехидрати често причиняват умора. Умствената и физическата активност също са намалени. Тялото започва да приема енергията, необходима за поддържане на функционирането на органите и системите от мастните тъкани. Поради бързото разграждане на мазнините вредните катени се произвеждат интензивно, което причинява окисляване на тялото и кетоацидотична кома. Когато се появят първите признаци на липса на въглехидрати, тогава човек трябва да преразгледа диетата си и да я коригира в съответствие с препоръките на специалисти.

Съвети за отслабване

Ако човек иска да бъде здрав и тънък, трябва да следва съветите на лекари и диетолози. Балансираното хранене ще ви помогне да постигнете целите си..

Сутрин можете да си позволите сладкиши под формата на разтопен горчив шоколад, вкусни фритации с плодово пюре, смутита с плодове и сладолед, препечени с фъстъчено масло и авокадо. Въпреки че това е гъста и високо въглехидратна храна, тя няма да развали фигурата, а само ще добави енергия и енергия сутрин. Също така се препоръчва за закуска да ядете сушени плодове и ядки, но в ограничен обем. На сутринта можете да се зарадвате със 100 г ядки, фурми, сушени кайсии или сини сливи до 6-7 броя, шепа сушени ябълки или круши.

Вечер можете да направите лека салата от извара, прясна краставица и магданоз със сол. Една проста рецепта не включва дресинга, но на обяд можете да добавите зехтин или бисквити към ястието.

Ако човек спазва прости правила за прием на въглехидрати, тогава с течение на времето ще си спомни какво и в какво количество трябва да яде. А в комбинация с активни спортове е възможно да се постигне по-добро здраве и перфектна фигура за кратко време..

Къде се съдържат въглехидрати: Списък на продуктите

Къде са въглехидратите? Сега ще разгледаме подробно този въпрос. Всички живи същества се нуждаят от органични съединения за качествен живот: мазнини, протеини, въглехидрати. Те изпълняват различни, но много важни функции в организма. Днес ще научите за едно от тези вещества..

Въглехидратите са вещества, подобни на захарта, които съставляват клетките на всички живи организми. Образува се от въглеродни и водни съединения, общата формула на които е СR2ОТНОСНО)m.

Растителни и животински продукти

Къде са въглехидратите? Те се намират както в растителни, така и в животински клетки. Разликата е само в тяхното количество. В растителните клетки има около 90% от тях, докато при животни малко повече от пет процента. Ето защо, когато съставяте диетата си, вземете предвид този факт.

олигозахариди

Въз основа на гореизложеното можем да отговорим на въпроса: "Къде е голямо количество въглехидрати?" Разбира се, в растителните храни. Захаридите не са на последно място в работата на вашето тяло. Основните им дейности включват доставката на хранителни вещества, подобряване на подвижността на стомашно-чревния тракт, производство на енергия, подпомагане на имунната система, участие в изграждането на различни клетъчни структури. Можете да изброите всички полезни неща, които те правят на човек за дълго време..

Почти невъзможно е да ги изключите от живота си, ако решите да изоставите всичко, което съдържа въглехидрати, ще трябва да пиете само вода. Някои смятат, че са много вредни и се опитват да ги използват в микроскопични количества. Не ги пренебрегвайте. Изключването на един компонент ще доведе до отказ на цялата биологична система като цяло.

Видове въглехидрати

Къде са въглехидратите? В кои продукти? Ще получите отговора на този въпрос, когато ги опознаете малко по-отблизо. Има няколко вида от тези органични съединения:

  • прости (монозахариди) - безцветни кристали, доста сладки, добре разтворими във вода, включват галактоза, фруктоза, глюкоза;
  • фруктозата е най-сладкият монозахарид, различава се от глюкозата по това, че не пренасища кръвта с излишна захар, много лесно се усвоява от организма;
  • глюкозата е добре познат член на отряда; тя е водещ доставчик на енергия за вашия мозък;
  • галактоза - почти никога не се среща в свободна форма, тя е компонент на лактозата.

Всички прости захари се отличават с висока сладост, те се абсорбират лесно в кръвта и принадлежат към бързите въглехидрати. Те имат висок гликемичен индекс (GI). Характерна особеност е, че като ги изяде, човек моментално получава заряд от енергия. По-малко - тя бързо се разхищава, хваща я за кратък период, моментално отстъпва на летаргия и желание да яде.

Продукти

Къде са въглехидратите в храната? Източник: ябълки, праскови, круши, череши, малини, дини, моркови, тиква, царевица.

  1. Монозахаридът е важна част в диетата на човека, но употребата трябва да е компетентна. В противен случай проблемите с наднорменото тегло не могат да бъдат избегнати и кръвната захар също ще се повиши..
  2. Бързи (дизахариди) - се състоят от два монозахарида. Представители на класа са лактоза, малтоза, захароза. Отнема малко повече време, за да ги асимилирате..
  3. Захарозата е от първостепенно значение за биологичните системи. Най-важните източници: захарно цвекло, тръстика. Той също присъства в клиновиден сироп, горски плодове, плодове. Огромната консумация на захар причинява гнилостни процеси в храносмилателния тракт, нарушава метаболизма на холестерола.
  4. Малтозата не е толкова сладка като захарозата. Намира се в зърнените култури, малца, дрождите.
  5. Лактозата е основният въглехидрат на всяко мляко. Липсата му води до проблеми с храносмилането, подуване на корема, непоносимост към млечни продукти. Нарича се още млечна захар..

Къде са въглехидратите? В продукти като захар, шоколад, халва, мед, халва, кондензирано мляко, конфитюр. Във въглехидратите има и в хлебни изделия (торти, рула, вафли, бисквитки, бял хляб). Има ги много в макароните. Ако в храната има брашно или захар, това са бързи въглехидрати..

Диетолозите препоръчват да се елиминират храни, богати на такива съединения. Сложни или полизахариди се образуват чрез комбиниране на три или повече прости захаридни молекули. Това включва целулоза, нишесте, гликоген. Те се делят на смилаеми и не смилаеми.

Тялото може да обработва гликоген. Това е животинско нишесте, изградено от глюкозни остатъци, попадайки в черния дроб, той се съхранява там, образува този дизахарид.

Около 80% от въглехидратите човек получава от нишесте. Състои се от стотици молекули глюкоза, не се разтваря във вода, идва с растителна храна. Той започва да се разпада вече в устната кухина под въздействието на слюнчените ензими. Много нишесте в картофи.

Човешкото тяло абсорбира гликогена и нишестето много по-бавно от обикновените въглехидрати, отделяйки енергия на порции, постепенно и равномерно насищайки всички клетки на тялото. Къде са много от тези въглехидрати? В зърнените култури - ориз, елда, в бобови растения (грах, боб), в хляб и в пълнозърнести макаронени изделия.

Сложните въглехидрати не могат да бъдат изхвърлени, те са пряк източник на енергия за мускулите и мозъка. Целулозата или фибрите, сложен захарид, не се обработват. Състои се от влакна, които човешката храносмилателна система не може да обработи. Полезен е с това, че укрепва имунната система, почиства токсините, премахва холестерола, ускорява отделянето на жлъчката. Продукти, съдържащи полизахарид: бадеми, моркови, ябълки, зеле, трици, соя, млад грах.

Какви са много въглехидрати?

Какво съдържа най-много въглехидрати? Списък на такива продукти е представен по-долу:

  1. Рафинирана захар.
  2. Пчелен мед.
  3. конфитюр от портокали.
  4. Джинджифилови бисквитки.
  5. Ориз.
  6. Бонбони (шоколад).
  7. Ориз, елда, ръжено, царевично брашно.
  8. просо.
  9. Печене на масло.
  10. елда.
  11. боб.
  12. Овесена каша.
  13. стафиди.
  14. Дати.
  15. грис.
  16. Хрупкав хляб.

Има прости и сложни съединения. Не злоупотребявайте с първия, дайте предпочитание на втория.

Гликемичен индекс

Много важен компонент е гликемичният индекс (GI). Той беше споменат при преминаването в началото на статията, а сега научаваме повече за него. Показва колко продуктът влияе на кръвната захар, измерен като процент. На ваше разположение е таблица, след като сте проучили коя, след това можете сами да решите какво си струва да ядете и от какво е по-добре да се въздържате.

Въглехидрати: видове, ползи и съдържание в храната

Темпът на съвременния живот, в който за съжаление няма достатъчно време нито за добра почивка, нито за балансирана диета, се усеща от неизправности в организма.

Но идва времето, когато в „надпреварата с оръжие“ все пак обръщаме внимание на постоянната умора, апатия и лошо настроение. И това е само върхът на айсберга.

Малко повече време минава и ни смущава дискомфортът в червата и стомаха. Но това не е всичко: в огледалото, вместо тонизирана и стройна красавица, виждаме уморена жена, която бавно, но сигурно започва да наддава наднормено тегло.

А причината за подобни „невероятни трансформации“ често се крие в недохранването, а именно в недостига на въглехидрати. Ще поговорим за това как точно да запълним този дефицит и кои въглехидрати..

Въглехидрати

Въглехидратите са основните доставчици на енергия за организма: именно те осигуряват на тялото 50-60 процента от енергията. Мозъкът ни се нуждае особено от въглехидрати.

Също така е важно въглехидратите да са неразделна част от молекулите на някои аминокиселини, участващи в образуването на ензими и нуклеинови киселини.

Въглехидратите се делят на две групи:

  • сложни (или сложни) - полизахариди, съдържащи се в естествени продукти;
  • прости (те се наричат ​​също лесно смилаеми) - монозахариди и дизахариди, както и изолирани въглехидрати, присъстващи в млякото, някои плодове и продукти, които са химически обработени (в допълнение, въглехидратите от тази група се намират в рафинираната захар и сладките).

Трябва да кажа, че в по-голямата си част сложните въглехидрати, които се предлагат с протеинови храни, са полезни за човешкия организъм като цяло и за мозъка в частност. Такива въглехидрати имат дълги молекулни вериги, така че е необходимо дълго време, за да ги асимилирате. В резултат на това въглехидратите не влизат в кръвта в големи количества, като по този начин се елиминира силното освобождаване на инсулин, което води до намаляване на концентрацията на кръвна захар.

Има три вида въглехидрати:

Основните монозахариди са глюкоза и фруктоза, състоящи се от една молекула, поради която тези въглехидрати бързо се разграждат, мигновено навлизайки в кръвта.

Мозъчните клетки се „енергизират“ от глюкоза: например, дневната норма на глюкоза, необходима на мозъка, е 150 g, което е една четвърт от общото количество на този въглехидрат, получен на ден от храната.

Особеността на простите въглехидрати е, че когато се обработват бързо, те не се трансформират в мазнини, докато сложните въглехидрати (при условие, че се консумират прекомерно) могат да се съхраняват в тялото като мазнини.

Монозахаридите са в изобилие в много плодове и зеленчуци, както и в мед..

Тези въглехидрати, които включват захароза, лактоза и малтоза, не могат да бъдат наречени сложни, тъй като съдържат останките на два монозахарида. Храносмилането на дизахариди отнема повече време от монозахаридите.

Интересен факт! Доказано е, че децата и юношите реагират на увеличената консумация на въглехидрати, които са част от рафинираните (или рафинираните) храни, така нареченото свръхактивно (или хиперактивно) поведение. В случай на постепенно изключване от диетата на такива продукти, които включват захар, бяло брашно, тестени изделия и бял ориз, нарушенията в поведението значително ще намалят. Важно е да увеличите консумацията на пресни зеленчуци и плодове, бобови растения, ядки, сирене.

Дизахаридите присъстват в млечните продукти, макароните и рафинираните захарни продукти.

Полизахаридните молекули включват десетки, стотици, а понякога и хиляди монозахариди.

Полизахаридите (а именно нишесте, фибри, целулоза, пектин, инулин, хитин и гликоген) са най-важни за човешкото тяло по две причини:

  • те се усвояват и усвояват за дълго време (за разлика от обикновените въглехидрати);
  • съдържат много полезни вещества, включително витамини, минерали и протеини.

В растителните влакна присъстват много полизахариди, в резултат на което едно хранене, базирано на сурови или варени зеленчуци, може почти напълно да задоволи дневната норма на организма в вещества, които са източници на енергия. Благодарение на полизахаридите, първо, се поддържа необходимото ниво на захар, и второ, на мозъка се осигурява необходимото хранене, което се проявява с повишена концентрация на вниманието, подобрена памет и повишена умствена дейност.

Полизахаридите се намират в зеленчуците, плодовете, културите, месото и черния дроб на животните.

Ползите от въглехидратите

  • Стомашно-чревна подвижност.
  • Абсорбция и елиминиране на токсични вещества и холестерол.
  • Осигуряване на оптимални условия за функционирането на нормалната чревна микрофлора.
  • Укрепване на имунитета.
  • Нормализиране на метаболизма.
  • Осигуряване на пълноценното функциониране на черния дроб.
  • Осигуряване на постоянен прием на захар в кръвта.
  • Предотвратяване на развитието на тумори в стомаха и червата.
  • Попълване на витамини и минерали.
  • Предоставяне на енергия на мозъка, както и на централната нервна система.
  • Насърчаването на производството на ендорфини, наречени хормони на радостта.
  • Облекчаване на проявата на предменструалния синдром.

Дневна нужда от въглехидрати

Необходимостта от въглехидрати директно зависи от интензивността на психическото и физическо натоварване, средно 300 - 500 г на ден, от които поне 20 процента трябва да бъдат усвоими въглехидрати.

Възрастните хора трябва да включват в ежедневната си диета не повече от 300 г въглехидрати, докато количеството на лесно смилаеми трябва да варира от 15 до 20 процента.

При затлъстяване и други заболявания е необходимо да се ограничи количеството въглехидрати и това трябва да става постепенно, което ще позволи на организма да се адаптира към променения метаболизъм без никакви проблеми. Препоръчва се да започнете ограничението с 200 - 250 g на ден за една седмица, след което количеството въглехидрати, доставени с храна, се довежда до 100 g на ден.

Важно! Рязкото намаляване на приема на въглехидрати за дълго време (както и липсата им на хранене) води до развитието на следните нарушения:

  • понижаване на кръвната захар;
  • значително намаляване на умствената и физическата активност;
  • Слабости;
  • отслабване;
  • метаболитни нарушения;
  • постоянна сънливост;
  • виене на свят
  • главоболие;
  • запек
  • рак на дебелото черво;
  • тремор на ръцете;
  • глад.

Тези явления се появяват след употребата на захар или друга сладка храна, но приемът на такива продукти трябва да бъде дозиран, което ще предпази организма от натрупване на излишни килограми.

Важно! Излишъкът от въглехидрати (особено лесно смилаеми) в диетата, което допринася за увеличаване на захарта, също е вредно за организма, в резултат на което част от въглехидратите не се използват, преминавайки към образуването на мазнини, което провокира развитието на атеросклероза, сърдечно-съдови заболявания, метеоризъм, диабет, затлъстяване, а също и кариес.

Какви храни съдържат въглехидрати?

От списъка с въглехидрати по-долу всеки може да направи напълно различна диета (като се има предвид, че това не е пълен списък с храни, които включват въглехидрати).

Въглехидратите се съдържат в следните продукти:

  • зърнени храни;
  • ябълки
  • бобови растения;
  • банани;
  • зеле от различни сортове;
  • пълнозърнести зърнени храни;
  • тиквички;
  • моркови;
  • целина;
  • царевица;
  • краставици;
  • сушени плодове;
  • патладжан;
  • пълнозърнест хляб;
  • листа от маруля;
  • нискомаслено кисело мляко;
  • царевица;
  • макаронени изделия от твърда пшеница;
  • Лука;
  • портокали;
  • картофи
  • слива;
  • спанак
  • ягоди
  • домати.

Само балансираната диета ще осигури на организма енергия и здраве. Но за това трябва правилно да организирате диетата си. И първата стъпка към здравословното хранене е закуска от сложни въглехидрати. И така, порция пълнозърнести зърнени храни (без превръзки, месо и риба) ще осигури на организма енергия за поне три часа.

От своя страна, когато използваме прости въглехидрати (говорим за сладки кифлички, различни рафинирани храни, сладко кафе и чай), изпитваме моментално усещане за пълнота, но в същото време тялото изпитва рязко покачване на кръвната захар, последвано от бърз спад, след което тя се появява отново глад. Защо се случва? Факт е, че панкреасът е много претоварен, защото трябва да отделя голямо количество инсулин, за да обработва рафинираните захари. Резултатът от такова претоварване е намаляване на нивото на захарта (понякога под нормалното) и усещане за глад.

За да избегнем горните нарушения, считаме всеки въглехидрат поотделно, определяйки неговата полза и роля за осигуряване на тялото на енергия.

гликоза

Глюкозата с право се счита за най-важния прост въглехидрат, който е „тухлата“, която участва в изграждането на повечето хранителни дизахариди и полизахариди. Този въглехидрат допринася за факта, че мазнините в тялото "изгарят" напълно.

Важно! За да получите глюкоза вътре в клетките, е необходим инсулин, при липсата на който, първо, нивото на кръвната захар се повишава и второ, клетките започват да изпитват тежък енергиен дефицит.

Глюкозата е гориво, благодарение на което всички процеси в организма се поддържат без изключение. Благодарение на този въглехидрат се осигурява пълноценна работа на организма при силен физически, емоционален и психически стрес. Затова е изключително важно да се поддържа нормално неговото постоянно ниво..

Скоростта на глюкозата в кръвта варира между 3,3 - 5,5 mmol / l (в зависимост от възрастта).

  • осигуряване на тялото с енергия;
  • неутрализиране на токсични вещества;
  • елиминиране на симптомите на интоксикация;
  • допринася за излекуването на заболявания на черния дроб, стомашно-чревния тракт, сърдечно-съдовата, както и нервната система.

Недостигът или излишъкът от глюкоза може да доведе до развитието на такива разстройства и заболявания:

  • промени в киселинно-алкалния баланс;
  • нарушение на въглехидратно-мастната и протеиновата обмяна;
  • понижаване или повишаване на кръвното налягане;
  • захарен диабет;
  • Слабости;
  • спад на настроението.

Какви храни съдържат глюкоза??

От разнообразието на храни, съдържащи въглехидрати, най-голямо количество глюкоза присъства в гроздето (поради тази причина глюкозата често се нарича "гроздова захар").

В допълнение, глюкозата се намира в такива продукти:

  • череша;
  • диня;
  • череши;
  • пъпеш;
  • малина;
  • диви ягоди;
  • слива;
  • морков;
  • банан;
  • тиква;
  • смокини;
  • Бяло зеле;
  • картофи;
  • сушени кайсии;
  • зърнени храни и зърнени храни;
  • стафиди;
  • круши
  • ябълки.

Също така, глюкозата се намира в меда, но изключително с фруктоза..

Фруктоза

Фруктозата е не само най-разпространената, но и най-вкусният въглехидрат, който се намира във всички сладки плодове и зеленчуци, както и в меда.

Основното предимство на фруктозата, чиято калоричност е 400 kcal на 100 g, е, че този въглехидрат е почти два пъти по-сладък от захарта.

Важно! За разлика от глюкозата, инсулинът не е необходим, за да може кръвта да навлезе в кръвния поток, а след това в тъканните клетки на фруктоза: например фруктозата се отстранява от кръвта за доста кратък период от време, така че захарта се повишава много по-малко, отколкото след консумацията на глюкоза. По този начин, фруктозата може да се използва без вреда за здравето на диабетиците като източник на въглехидрати..

  • нормализиране на кръвната захар;
  • укрепване на имунитета;
  • намален риск от кариес, както и диатеза;
  • предотвратяване на натрупването на въглехидрати;
  • притъпяване на глада;
  • ускоряване на възстановяването след интензивен физически и психически стрес;
  • намаляване на калориите в храната.

Прекомерната консумация на фруктоза може да предизвика развитието на диабет, затлъстяване и мастен черен дроб. Защо? Този прост въглехидрат в най-малка степен (в сравнение с други въглехидрати) стимулира производството на инсулин, който с течение на времето може да провокира имунитет към този хормон, което е един вид показател, който сигнализира за ситост. В случай, че инсулинът не се секретира, тялото няма да може да оцени достатъчно количество енергия и следователно ще продължи да го печели, но под формата на мастни натрупвания.

Какви храни съдържат фруктоза??

Важно е да се придържате към средна дневна доза прием на фруктоза, която за възрастен не е повече от 50 g.

Фруктозата се намира в следните храни:

  • царевичен сироп и карантия му;
  • ябълки
  • грозде;
  • дати;
  • дини;
  • круши;
  • стафиди;
  • сушени смокини;
  • боровинки;
  • пъпеш;
  • Райска ябълка;
  • домати
  • сладък червен пипер;
  • сладък лук;
  • краставици;
  • тиквички;
  • бяло зеле;
  • пчелен мед;
  • сокове.

Захароза (захар)

Захарозата е добре позната бяла захар, наречена „празен въглехидрат“, тъй като не съдържа хранителни вещества като витамини и минерали.

Днес продължават дискусиите за ползите и вредите от този дисахарид. Нека се опитаме да разберем това..

  • Осигуряване на нормална мозъчна функция.
  • Подобряване на здравето.
  • Наздравейте, което е важно в съвременния живот, пълен със стрес.
  • Осигуряване на енергия с енергия (захарта бързо се разгражда в храносмилателния тракт до глюкоза и фруктоза, които се абсорбират в кръвта).

От своя страна, недостиг на захар в организма може да предизвика дразнене, виене на свят и силно главоболие..

  • Метаболитни нарушения, водещи до развитие на затлъстяване и диабет.
  • Кариес.
  • Изместването от кръвта на витамини от група В, които могат да провокират склероза, инфаркт и съдови заболявания.
  • Нарушена мускулно-скелетна система.
  • Чупливост на косата и ноктите.
  • Появата на акне и алергични обриви.

В допълнение, прекомерната любов към сладкишите при децата често се развива в неврози и предизвиква хиперактивност.

Какво да правя? Да се ​​откажете напълно от захарта? Но ползите от този въглехидрат са неоспорими. Има изход - и това е умереност при използването на този продукт.

По време на изследванията се определя оптималната дневна норма на захар, която за възрастен е 50-60 g, което съответства на 10 ч.л..

НО! Под „норма“ се разбира както чиста захар, така и захар, съдържащи се в зеленчуци, плодове, сокове, сладкарски изделия и други продукти, които включват този въглехидрат. Затова трябва да подходите към консумацията на захар отговорно и внимателно..

Важно! Има алтернатива на бялата захар - а това е кафява захар, която не преминава след отделяне от суровината на всяко допълнително пречистване (такава захар се нарича още нерафинирана). Калоричното съдържание на кафява захар е по-ниско, докато биологичната стойност е по-висока. Не забравяйте обаче, че въпреки това разликата между рафинирана и нерафинирана захар не е много голяма, така че използването на двата вида трябва да бъде умерено.

Какви храни съдържат захароза??

Чисти природни източници на захароза са захарно цвекло и захарна тръстика..

Освен това захарозата присъства в сладките плодове, плодовете и плодовете и зеленчуците..

лактоза

Лактозата, наречена "млечна захар", е дизахарид, който се разгражда чрез чревния ензим лактаза до глюкоза, както и галактоза, които се абсорбират от тялото. Този въглехидрат се съдържа в млякото и млечните продукти..

  • осигуряване на тялото с енергия;
  • улесняване на абсорбцията на калций;
  • нормализиране на чревната микрофлора поради развитието на полезни лактобацили;
  • стимулиране на процесите на нервна регулация;
  • профилактика на сърдечно-съдови заболявания.

Този въглехидрат може да причини вреда, когато в човешкото тяло липсва (или не присъства в достатъчно количество) ензима лактаза, който насърчава усвояемостта на лактозата. Дефицитът на лактаза провокира непоносимост към мляко и допринася за чревни разстройства.

Важно! При непоносимост към лактоза се препоръчва използването на ферментирали млечни продукти, в които по-голямата част от този въглехидрат се ферментира до млечна киселина, която се усвоява добре от организма..

Интересен факт! Чистата лактоза се използва при производството на различни хранителни продукти, хранителни добавки и лекарства, насочени към профилактика и лечение на дисбиоза.

Какви храни съдържат лактоза??

Както бе споменато по-горе, млякото и млечните продукти, които съдържат до 8 процента от този въглехидрат на 100 мл продукт, са най-обогатени с лактоза.

В допълнение, лактозата присъства в такива любими продукти:

  • хляб;
  • продукти за диабетици;
  • сладкарски изделия;
  • мляко на прах;
  • серум и свързани карантии;
  • кондензирано мляко;
  • маргарин;
  • сладолед;
  • крем за кафе (както сухо, така и течно);
  • сосове и салатни дресинги (кетчуп, горчица, майонеза);
  • какао на прах;
  • подобрители на вкуса.

Лактозата не се намира в следните продукти:

  • кафе;
  • риболов;
  • чай;
  • соя и карантии;
  • плодове;
  • зеленчуци;
  • яйца
  • ядки
  • растителни масла;
  • бобови и култури;
  • месо.

малтоза

„Малцова захар“ - това е, което естествената дезахаридна малтоза често се нарича.

Малцовата захар е продукт на естествената ферментация на малца, който се намира в покълнали, сушени и смлени зърнени култури (говорим за ръж, ориз, овес, пшеница и царевица).

Такава захар има по-малко сладък и сладък вкус (за разлика от тръстика и цвекло), поради което се използва в хранително-вкусовата промишленост при производството на:

  • бебешка храна;
  • мюсли;
  • Бира
  • сладкарница
  • диетични храни (например бисквити и хлебчета);
  • сладолед.

В допълнение, малтозата се използва при производството на меласа, която е неразделен компонент на бирата.

Малтозата е не само отличен източник на енергия, но и вещество, което помага на организма да получава витамини от група В, фибри, аминокиселини, макро- и микроелементи.

Този дизахарид може да бъде вреден, ако се консумира прекомерно..

Какви храни съдържат малтоза??

Малтозата присъства в големи количества в покълналите зърна..

Освен това малко съдържание на този въглехидрат се намира в домати, портокали, мая, мед, плесени, както и в цветен прашец, семена и нектар на някои растения.

нишесте

Нишестето принадлежи към класа на сложните въглехидрати с висока енергийна стойност, както и лесно смилаемост. Този полизахарид, преминавайки през стомашно-чревния тракт, се трансформира в глюкоза, която се абсорбира за максимум 4 часа. Нишестето е около 80 процента от въглехидратите, консумирани в храната..

Но! За максимално усвояване на този въглехидрат не се препоръчва да се консумира едновременно с протеинови продукти, за усвояването на които е необходима алкална киселина (необходима е и за асимилация на нишесте, което провокира утаяване в мастните клетки). За да се усвоят нишестените зеленчуци в оптималния режим и тялото получава необходимото количество витамини и минерали, консумацията на нишесте трябва да се комбинира с приема на мазнини, съдържащи се в растително масло, сметана и заквасена сметана.

  • намаляване на холестерола в кръвния серум, както и в черния дроб, което предотвратява развитието на склероза;
  • премахване на излишната вода от тялото;
  • отстраняване на възпалителни процеси, което е особено важно за хора с язви;
  • нормализиране на храносмилането;
  • нормализиране на метаболизма;
  • забавяне на усвояването на захарта, което помага да се намали нивото му след хранене;
  • намаляване на кожните раздразнения.

Нишестетата са естествени (намират се в натурални продукти) и рафинирани (получени в промишленото производство). Рафинираното нишесте, което повишава инулина по време на храносмилането и допринася за развитието на атеросклероза, патология на очната ябълка, метаболитен дисбаланс и хормонален баланс, е вредно..

Следователно, когато е възможно, продуктите, съдържащи прахово нишесте, трябва да бъдат изключени от диетата (един от тези продукти е хлябът, приготвен от първокласно брашно).

Важно! Прекомерната консумация на естествено нишесте може да причини метеоризъм, подуване на корема и стомашни колики.

Какви храни съдържат нишесте??

Нишестето се намира в големи количества в зърнените култури и бобовите растения, зърнените храни, макароните, мангото, бананите, кореноплодите, а също и грудките.

Нишестето присъства и в следните продукти:

  • тиквички;
  • моркови;
  • ръжено, оризово, царевично и пшенично брашно;
  • цвекло;
  • картофи
  • овесени и царевични люспи;
  • соя и карантии;
  • хляб;
  • хрян;
  • джинджифил;
  • чесън
  • тиква;
  • артишок;
  • къдраво зеле;
  • цикория;
  • гъби;
  • сладък пипер;
  • корен от магданоз и целина;
  • репичка.

Важно! За да запазите хранителните и полезните свойства на нишестето, се препоръчва да готвите нишестени храни за двойка или да ги използвате пресни.

Важно! Продуктите с нишесте, обработени с топлина, се усвояват по-трудно.

Интересен факт! За да проверите дали зеленчук или плод съдържа нишесте, можете да проведете прост тест, който се състои в това, че капка йод се капе върху част от зеленчука или плода. Ако след няколко минути капката стане синя, тогава тестовият продукт съдържа нишесте.

целулоза

Фибрите, принадлежащи към класа полизахариди, са фибрите, които формират основата на растенията (това включва плодове и зеленчуци, плодове и кореноплоди).

Важно! Фибрите практически не се абсорбират в червата, но активно участват в нормализирането на храносмилателния тракт.

  • образуването на изпражнения;
  • подобряване на двигателната функция на червата;
  • предотвратяване на запек;
  • насърчаване на елиминирането на холестерола;
  • подобрена секреция на жлъчката;
  • притъпяване на глада;
  • абсорбция и отстраняване на токсини и токсини;
  • насърчаване на храносмилането на въглехидратите;
  • предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания и рак на дебелото черво;
  • предотвратяване на образуването на камъни в жлъчката;
  • поддържане на нормална чревна микрофлора;
  • допринася за намаляване на телесните мазнини.

Важно! Фибрите предотвратяват бързото усвояване на глюкозата монозахарид в тънките черва, като по този начин предпазват тялото от рязък спад на кръвната захар.

Какви храни съдържат фибри??

Необходимият дневен прием на чисти фибри (тоест без да се взема предвид масата на продукта, от който се получава този въглехидрат) е най-малко 25 g.

Фибрите се намират в големи количества във външните капаци на зърна, семена и боб, както и в корите на зеленчуци и плодове (особено цитрусови плодове).

В допълнение, този полизахарид се намира в следните продукти:

  • трици;
  • зърнени храни;
  • ядки
  • слънчогледови семки;
  • горски плодове;
  • хлебни изделия от грубо брашно;
  • сушени плодове;
  • зелени;
  • моркови;
  • зеле от различни сортове;
  • зелени ябълки;
  • картофи
  • морски водорасли.

Важно! Мазнини, захар, млечни продукти, сирена, месо и риба не съдържат фибри.

целулоза

Целулозата е основният строителен материал, използван в растителния свят: например меката горна част на растенията съдържа главно целулоза, която включва елементи като въглерод, кислород, водород.

Целулозата е вид фибри..

Важно! Целулозата не се усвоява от човешкия организъм, но е изключително полезна за нея като "груб фураж".

Целулозата абсорбира водата идеално, като по този начин улеснява работата на дебелото черво, което спомага за ефективното справяне с такива нарушения и заболявания:

  • запек;
  • дивертикулоза (образуването на изпъкналост на чревната стена на сакуларна форма);
  • спазматичен колит;
  • хемороиди;
  • рак на дебелото черво;
  • phlebeurysm.

Какви храни съдържат целулоза?

Следните продукти са обогатени с целулоза:

  • ябълки
  • цвекло;
  • бразилски ядки
  • зеле;
  • морков;
  • целина;
  • зелен боб;
  • круша;
  • грах;
  • некрушени зърнени храни;
  • трици;
  • пипер;
  • маруля.

пектин

От гръцки език името на този въглехидрат, който е вид фибри, се превежда като „свита“ или „конгедирана“. Пектинът е лепило единствено от растителен произход.

Влизайки в тялото, пектинът има двойна функция: първо, той премахва лошия холестерол, токсините и канцерогените; второ, тя осигурява на тъканите глюкоза, което намалява риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания, диабет и рак.

  • метаболитна стабилизация;
  • подобряване на периферната циркулация;
  • нормализиране на чревната подвижност;
  • елиминиране на прояви на хронична интоксикация;
  • обогатяване на организма с органични киселини, витамини и минерали;
  • забавяне на усвояването на захарта след консумация на храна, което е изключително полезно за хората с диабет.

В допълнение, този въглехидрат има обгръщащи, стягащи, противовъзпалителни и аналгетични свойства, поради което е показан за хора със стомашно-чревни нарушения и пептични язви.

При прекомерна употреба на пектин е възможно появата на такива реакции:

  • по-ниска абсорбция на полезни минерали като желязо, калций, магнезий и цинк;
  • колонална ферментация, придружена от метеоризъм и намаляване на абсорбцията на протеини и мазнини.

Важно! С натуралните продукти пектинът влиза в организма в малки дози, които не са в състояние да доведат до предозиране, докато този полизахарид може да причини вреда на здравето при прекомерна консумация на хранителни добавки.

Какви храни съдържат пектин?

Ежедневният прием на чист пектин е около 20-30 г. Ако диетата е обогатена с плодове, зеленчуци и билки, тогава няма нужда да получавате пектин от синтетични добавки.

Списъкът на продуктите, съдържащи пектин:

  • ябълки
  • цитрусови плодове;
  • морков;
  • карфиол и бяло зеле;
  • сушен грах;
  • зелен боб;
  • картофи;
  • зеленина;
  • диви ягоди;
  • Strawberry;
  • кореноплодни.

Инулинът

Инулинът принадлежи към класа на естествените естествени полизахариди. Действието му е подобно на действието на пребиотик, тоест вещество, което почти не се адсорбира в червата, активира метаболизма и растежа на полезната микрофлора.

Важно! 95% инсулин се състои от фруктоза, една от функциите на която е да свързва глюкозата и да я отстранява от тялото, като по този начин намалява концентрацията на захар в кръвта.

  • елиминиране на токсините;
  • нормализиране на храносмилателния тракт;
  • подобряване на усвояването както на витамини, така и на минерали;
  • укрепване на имунитета;
  • по-нисък риск от развитие на рак;
  • елиминиране на запек;
  • подобрена абсорбция на инсулин;
  • предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци;
  • нормализиране на кръвното налягане;
  • насърчаване на жлъчката.

Важно! Инулинът се абсорбира лесно от човешкото тяло, в резултат на което се използва при диабет в медицината като заместител на нишестето и захарта.

Какви храни съдържат инулин?

Ерусалимският артишок с право е признат за лидер по съдържание на инулин, ядливите грудки от които по вкус наподобяват познатия на всички вкус на картофи. И така, грудката на ерусалимския артишок съдържа около 15 - 20 процента инулин.

В допълнение, инулинът се намира в такива продукти:

Интересен факт! Днес инулинът се използва активно в производството на много хранителни продукти, както и напитки: сладолед, сирена, месни продукти, гранола, сосове, сокове, детска храна, хлебни изделия, макаронени изделия и сладкарски изделия.

Хитин

Хитин (в превод от гръцки като "хитин" означава "дрехи") е вещество, което е част от външния скелет както на членестоногите, така и на насекомите.

Интересен факт! Хитинът е един от най-разпространените полизахариди в природата: например около 10 гигатона от това вещество се образуват и разлагат на живата планета Земя всяка година..

Важно! Във всички организми, които произвеждат и използват хитин, той не присъства в чистата му форма, а само в комбинация с други полизахариди.

  • радиационна защита;
  • потискане на растежа на раковите клетки чрез неутрализиране на ефектите на канцерогени и радионуклиди;
  • предотвратяване на инфаркти и инсулти чрез засилване на ефекта на лекарствата, които допринасят за разреждането на кръвта;
  • укрепване на имунитета;
  • понижаване на холестерола в кръвта, което предотвратява развитието на атеросклероза и затлъстяване;
  • подобряване на храносмилането;
  • стимулиране растежа на полезни бифидобактерии, което допринася за нормализиране на храносмилателния тракт;
  • елиминиране на възпалителните процеси;
  • ускоряване на процесите на регенерация на тъканите;
  • понижаване на кръвното налягане;
  • понижаване на кръвната захар.

Какви храни съдържат хитин??

Чистият хитин се намира във външния скелет на раци, скариди и омари.

Освен това това вещество присъства в определени видове водорасли, в гъбите (гъбите с мед и стриди са най-популярни сред нашите сънародници), както и в дрождите. Между другото, крилата на пеперуди и калинки също съдържат хитин..

Но това не е всичко: например в азиатските страни липсата на хитин се компенсира чрез ядене на скакалци, щурци, бръмбари и техните ларви, червеи, скакалци, гъсеници и хлебарки.

Гликогенът

Гликогенът (този въглехидрат се нарича още "животинско нишесте") е основната форма на съхранение на глюкоза и този вид "консервирана енергия" за кратък период от време може да компенсира дефицита на глюкоза.

За какво става дума? Въглехидратите, които влизат в тялото с храната, при преминаване през храносмилателния тракт се разграждат до глюкоза и фруктоза, които осигуряват на човешките системи и органи енергия. Но част от тези монозахариди влизат в черния дроб, като се отлагат в него под формата на гликоген.

Важно! Гликогенът, „запазен“ в черния дроб, има важна роля за поддържане на концентрацията на глюкоза в кръвта на същото ниво.

Важно! Гликогенът, концентриран в черния дроб, почти се изчерпва 10 до 17 часа след хранене, докато съдържанието на мускулен гликоген се намалява значително само след продължително и интензивно физическо натоварване.

Намаляването на концентрацията на гликоген се сигнализира от появата на усещане за умора. В резултат тялото започва да получава енергия от мазнини или от мускули, което е крайно нежелателно за тези, които целенасочено изграждат мускули.

Изразходваният гликоген трябва да се попълва в рамките на един до два часа, което ще помогне да се избегне дисбаланс между мазнини, въглехидрати, протеини.

Какви храни съдържат гликоген??

Гликогенът отсъства в продуктите в чистата му форма, обаче, за да го попълните, достатъчно е да ядете продукти, съдържащи въглехидрати.