Диета Таблица № 5: меню и таблица с продукти

В началото на XX век за първи път влиянието на храненето върху човешкото здраве е внимателно проучено от руския гастроентеролог Мануил Певзнер. В резултат на многогодишните си изследвания той създаде 15 терапевтични диети, като всяка от тях е разработена, като се вземат предвид различни патологии.

Установено е, че хранителната корекция винаги има допълнителен терапевтичен ефект върху тялото на пациента, допринасяйки за по-бързото начало на ремисия и рехабилитация след излекуване. Също така, щадяща диета засилва ефекта на лекарствата.

Пациентите с патологични възпалителни процеси на черния дроб и жлъчния мехур трябва да запомнят описанието на диетата на 5-та маса, да проучат какво може и какво не може да се яде, да научат рецепти и менюта в продължение на седмица, за да бъдат напълно оборудвани в борбата с болестите.

Pevzner Диета 5 Подробен преглед

Петата диета е да се поддържа оптимален баланс между вкуса и отличното здраве, но основното е храненето според определен режим.

Три основни принципа са присъщи на готвенето:

  • нежна химическа структура на съдовете;
  • прилагане на специални принципи на готвене;
  • спазване на определен температурен диапазон за приемане на храна.

Нека разгледаме всеки от принципите по-подробно..

Балансиран химичен състав за петата диета (щадящ) е спазването на правилата за приготвяне и комбинирането на определени компоненти в ястията за получаване на пълноценно хранене по отношение на минералния и витаминен състав. Това елиминира поглъщането на вредни съединения за черния дроб: сол, строго не повече от 10 грама на ден, животински мазнини, особено след пържене.

Специални принципи на готвене, използвани при спазване на постулатите на диета 5: храната трябва да се смачка, а понякога и да се смила компонентите на чиниите. За тези цели е подходяща ренде (ако продуктът е суров) или проход през тензух, сгънат на няколко слоя (предварително сварени зеленчуци).

Приложено печене във фурна с ограничено добавяне на мазнини, готвене във вода, задушаване, задушаване (разрешено до 2 пъти седмично).

Температурата на храната не трябва да бъде твърде висока или ниска. Оптималният обхват се счита за 20-60 0 С.

Основни показания и как да спазвате диета 5

Диагнози, в които таблица за диета номер 5 е препоръчително:

  • холецистит;
  • чернодробни промени, причинени от цироза (при липса на декомпенсация);
  • хроничен хепатит и не само С;
  • фиброзна трансформация на чернодробните клетки;
  • холелитиаза.

Важно: Специалистите практикуват такова медицинско хранене само по време на хроничния ход на заболяването. Когато има съпътстващи нередности в работата (язва, гастрит или колит), е невъзможно да се следват принципите на менюто за диета 5.

Спазването на принципите на хранене на диетична маса номер 5 е съвсем просто, въпреки че на пръв поглед може да не изглежда така.

Няколко основни изисквания за режим:

  1. Храненето е важно на порции - 5-6 пъти на ден;
  2. Общият енергиен капацитет (калорично съдържание) на всички вещества, получени през деня, не трябва да надвишава 2500 kcal;
  3. На ден трябва да консумирате поне 80 грама протеини с храна, а съотношението между животински и растителни протеини ще бъде 50 до 50 (равни дялове);
  4. Мазнините не могат да надвишават 76-78 грама, растителните трябва да са в по-голямата част;
  5. Въглехидрати - количеството на тяхната консумация е удовлетворено при поглъщане на зеленчуци, плодове и зърнени култури, но се допускат само около 400-450 грама;
  6. Общото количество течност под формата на вода, чай - 8 чаши;
  7. Сол - 8-10 гр;
  8. Оксаловата киселина, пурините и големи количества груби фибри трябва да бъдат сведени до минимум..

Ако внимателно следите количеството храна и съдържанието на тези вещества в нея, можете значително да намалите натоварването върху увредения черен дроб и да подобрите неговото състояние като цяло - това е насоченото в таблицата 5 на диетичното меню..

Колко дълго да спазвам петата диета?

За да свикнете с него, първо пациентът се прехвърля на диетично хранене според таблицата на диетичното меню 5 за една седмица, след това за пет седмици. Такъв алгоритъм се използва за допълнителни терапевтични ефекти при хепатит С и патологични промени в черния дроб, продължителността обикновено е една и половина или две години.

За да се гарантира разнообразие в менюто за всеки ден на таблица с диета 5, е разумно да се изчисли списъкът на продуктите, използвани през седмицата. Препоръчително е също да направите приготвяне и да помислите предварително кои ястия трябва да се приготвят. Този съвет ще ви помогне да направите диетата балансирана в състава на микроелементите, както и да спестите семейния бюджет..

Диета 5 таблица какво е възможно и какво е невъзможно - таблица с продукти

Таблицата със съставки, която може да се използва по време на диета 5, е доста разнообразна. Не мислете, че спазвайки определени правила за хранене, ще трябва да гладувате или да се подхранвате. Можете да избирате от голям брой съставки, а комбинацията им ще ви позволи да ядете доста разнообразни.

Специалистите разграничават няколко подтипа на диета 5 и ги обозначават с букви. Всеки от тях съответства на конкретна препоръка в менюто за всеки ден на диетичната таблица 5. При хроничен хепатит трябва да се придържате към основния алгоритъм на диета 5, а в остра форма - № 5А.

Меню диета таблица номер 5А ви позволява да разтоварите черния дроб. Предписва се при остър холецистит и цироза на черния дроб в разширена форма.

Основата на диетата 5А е:

  • Супи с консистенция на лигавиците, варени в чиста вода или воден разтвор на мляко, което влияе благоприятно на целия храносмилателен тракт;
  • Зърнени храни каша;
  • Печени ябълки за десерт или следобедна закуска;
  • Сокове, приготвени от зеленчуци, посочени в графата на разрешените храни в таблица 5 на диетата.

Всичко това ви позволява да подобрите диетата и да постигнете компетентна комбинация от микроелементи и витамини, необходими за „ремонта“ на увредените от болестта хепатоцити..

Например, печенето на протеинови десерти е доста бързо и удобно: протеинът се бие добре с малко захар и се прецежда на части върху тава за печене, получавате красиви и ефирни меренги, които не вредят на черния дроб.

Сега господарката идва на помощ на двоен котел и мултикукър, което ви позволява да създавате кулинарни шедьоври, без да полагате сериозни усилия, и спазвайки точното меню за диета 5.

Морковите ще помогнат за разнообразяване на менюто за всеки ден. Лесно се добавя, както в десерти, така и в различни печени маси: смес от извара и настъргани моркови е идеална комбинация за всеки стомах. Дори един хранител ще оцени подобни усилия!

Разрешено за хепатит СЗабранен за хепатит С
бисквити, сушилни, бисквити, сух хляб;прясно изпечен хляб, сладкиши;
говеждо, телешко, заешко, пуешко, пилешко месо;гъска, патица, агнешко, свинско;
треска, щука костур, платика, мерлуза, минтая, шафранова треска, костур;сьомга, скумрия, чума сьомга;
извара с ниско съдържание на мазнини, мляко, а не остро сирене;мазни извара, заквасена сметана;
вискозни, ронливи зърнени храни;бульони;
тестени изделия;кисело: киселец, спанак, кисело зеле, червени боровинки;
млечни продукти, лекарска наденица, колбаси;пушени: месо, риба, колбаси, сирена;
зеленчуци;бобови растения: грах, леща, боб;
зелени (малко);подправки, люти сосове;
пресни плодове, задушени плодове, желе, конфитюр, мед;маринати, консерви;
ружа, пастила, мармалад;ядки, халва, шоколад;
слаб чай, кафе с мляко.сода, квас, алкохол (всички видове).

Диетично меню 5 за всеки ден от седмицата

Има много рецепти, в интернет можете да намерите всякакви, дори и най-редките, така че диетичната таблица 5 ще бъде различна всеки ден. Даваме примерно меню за една седмица на диета 5. За комфорт на читателя всичко е представено в табличен формат. Таблицата с петата диета може да бъде разпечатана и съхранена в кухнята или отнесена в магазина, за да разберете какъв списък от компоненти трябва да закупите за 7 дни.

Диетолозите съветват да пиете чаша кефир или ацидофилен продукт всеки ден през нощта, като същевременно спазвате менюто на диетата с 5 маси. Такава препоръка ще помогне за нормализиране на работата на целия стомашно-чревен тракт и особено на чернодробните клетки..

Първи денвтори
закускаИзвара суфле, каша от оризови зърна, бульон от трици.Овесена каша на вода, извара със заквасена сметана, плодова напитка
обядСпечена ябълка, може да се подслади със захар.Ябълката настъргана и смесена с мед.
ВечеряЗеленчукова бульон яхния, задушени котлети с суфле от пюре от моркови, домашен кайсиев сок.Млечна юфка. Задушени рибни кнедли с номер 5 одобрени таблици диета меню зеленчуци.
обядБульон от шипка с бисквити.Морков и ябълков пудинг, чай.
ВечеряЗеленчукова касерола, микс с един яйчен протеин, чаена напитка или кефир.Няколко разновидности на пара риба с картофено суфле с пюре, кисела напитка.
третачетвърти
Първа закускаЕлда каша с мляко, протеинов парен омлет, компот от сушени плодове.Запечен без кожа заек, подправен със соев или сметанов сос, гарниран с ориз. Чай и сладки желе зърна без какао.
обядСирене с извара и тиквен сок.Овесена каша напитка и бисквити.
ВечеряВарени картофи във вода със съответното диетично меню 5 подправки за маса. Супа от ориз за зърнени храни Чай с Пастила.Пилешка юфка, печени картофи с задушени месни котлети. Rosehip Blast.
Висок чайФилийка морска и кисело мляко от гювеч.Синяки от боровинки с мента и желе. Чай от меренга.
ВечеряВарена риба (минтая), зеленчуков хек, прасковен нектар, но не пазаруване.Пълнено зеле със зеленчуков хек и оризово ястие, желирана напитка.
петишестиседми
Първа закускаХеркулес под формата на зърнени храни в мляко и чай с дражета или карамел, които са разрешени в менюто на диетата 5 таблици.Задушено пиле със зеленчукова смес, каша от елда, чай.Овесена каша от оризови зърна, варена в мляко, отвара от ленени семена и чай от гювеч по диетични рецепти 5 таблици.
обядПитка питка, хляб или бисквита.Парен омлет от протеинова смес и мляко, напитка с ментови листа.Спечени ябълки с мед, препоръчителен компот от плодове.
ВечеряСупа в млечен разтвор (вода + мляко). Варено месо с подправки, задушена зеленчукова маса, кайсиев нектар.Зелева супа, кюфтета, от разрешеното в менюто за седмица диета 5 степени на месо, чай.Оризова супа, домашна юфка от елда и соев сос, синя побеляваща смес със зеленчуков микс, желирана напитка.
Висок чайПлодова смес, подправена с кисело мляко и инфузия на шипка.Оризов пудинг и плодово суфле.Чийзкейки със заквасена сметана, конфитюр, чай.
обядВарена сьомга, задушено цвекло, чай, круша.Пилаф със смес от сушени плодове, картофени палачинки от тиквички, кисело мляко, сладкиши и чаена напитка.Млечна супа, пюре от моркови, рибено суфле. Бисквити и чай.

Както можете да видите, комбинирайки различни компоненти, можете да постигнете основното: като направите меню за седмица, дори за диета с 5 маси, можете да останете пълноценни и да се насладите на храна.

Диета „Медицинска маса № 5”

Диета 5 таблица - това не е обикновена хранителна система, тя е терапевтична и включва цял комплекс, състоящ се от 15 варианта. Той е разработен от диетолога Михаил Певзнер.

Показания

Диетата е специален хранителен план, който може да облекчи състоянието при заболявания на стомашно-чревния тракт: жлъчен мехур, черен дроб, жлъчни пътища. Допринася за изцелението на организма. За 1,5-2 години храненето се подчинява на основните правила, разработени за лечение на такива проблеми..

Тази диета се предписва в следните случаи:

  • хроничен хепатит;
  • холецистит;
  • цироза на черния дроб;
  • уролитиазна болест;
  • заболяване на жлъчния мехур;
  • подагра;
  • Панкреатит
  • холелитиаза;

Основната цел на диетата "маса номер 5" - създаването на балансирано и нежно хранене, което помага за възстановяване на функциите на храносмилателния тракт. Съставът на диетата включва само онези продукти, които не натоварват стомаха и панкреаса, но в същото време стимулират дейността на червата, увеличават изтичането на жлъчката и спомагат за понижаване на холестерола.

Основни правила

В съответствие с диетичното хранене е необходимо да се спазват следните препоръки на диетолозите:

  1. Ограничете приема на мазнини, като същевременно трябва да се спазва баланса на приема на протеини и въглехидрати..
  2. Диетата трябва да включва храни, богати на фибри и пектин, докато продуктът се обработва само под формата на варене, задушаване или задушаване.
  3. Храната трябва да бъде разделена на 4-6 части. Порциите са ограничени, докато цялата храна се нарязва максимално.
  4. Течностите на ден трябва да бъдат най-малко 1,5-2 литра.
  5. Максималното количество сол е 10 g на ден. Трябва да се имат предвид всички продукти, които вече съдържат сол..
  6. Яденето на храна е необходимо само под формата на топлина. Не трябва да се консумират студени и прекалено горещи ястия, тъй като са нужни много усилия, за да ги усвоите.
  7. Необходимо е да се придържате към принципа на фракционното хранене, трябва да има интервал между храненията в района на 2-2,5 часа.
  8. В никакъв случай не може да доведе до усещане за силен глад. Трябва да закусите с пресни плодове или зеленчуци.

Дори ако човек знае болестите, които има, спазването на диета и лечение е необходимо само под наблюдението на специалист.

Ежедневният прием на вещества включва:

  1. Около 85-90 г протеин.
  2. Минимална мазнина - до 80 g.
  3. До 350-400 г въглехидрати.
  4. В района на 2500 kcal - енергийната стойност на храната.

Разрешени и забранени продукти

Разрешено е в менюто да се включват следните видове храни и ястия:

  1. Леки супи: млечни, зеленчукови, супи с пюре, зърнени храни, плодове. Пърженето на зеленчуци до супи е нежелателно.
  2. Бели риби с ниско съдържание на мазнини (щука, зандър, навага, треска, хек), риба аспик и постно месо без мастни слоеве, филми, хрущяли (телешко, пилешко, пуешко, заешко, шунка). Морски дарове в малко количество (миди, скариди, калмари).
  3. Млечни продукти с ограничение не повече от 200 g на ден. Ястия от извара, вид чийзкейк и гювечи са позволени. Сиренето трябва да бъде избрано постно, а не солено и не пикантно. За да готвите каша, използвайте мляко, разредено с вода. Понякога можете да се насладите на кондензирано мляко, добавено към чай.
  4. Варени и задушени зеленчуци с минимално добавяне на масла. Цвеклото и морковите са особено полезни в този случай. Можете да добавите зелено, но в малки количества.
  5. Разрешено е да се правят омлети от яйца, но яденето на повече от 1 яйце на ден е нежелателно; това е твърде тежка храна за стомаха.
  6. Сладки плодове, горски плодове, малко количество сладки, като пастила, мармалад или ружа, можете да ядете мед.
  7. За дресиране на салати и при готвене на тестени изделия, овесена каша, можете да използвате малко количество масло.
  8. Препоръчително е да откажете подправките. Ако ги добавите към ястия, то само в минимални количества.
  9. Хлябът се използва изключително сушен, може да е ръжен с трици или пшеница. Разрешени са несладени постни бисквити (бисквити или сухи бисквити)..
  10. Течностите им позволяваха чай на билки или слаба черна, зелена, отвари от билки и шипки, прясно изцедени сокове от сладки плодове, разредени с вода, желе и домашни компоти. Понякога можете да си позволите доматен сок, но без добавяне на сол и щедро разреден с мляко слабо кафе.

Забранено е да се включват в диетата храни:

  1. Мазна риба и месо под всякаква форма (пушена, осолена, пържена), карантии и мазнини, консерви (яхния), ястия със съдържанието им. Маргаринът и олиото за готвене трябва да се елиминират напълно.!
  2. Пресни печива, сладкиши, пайове, сладкиши.
  3. Пържени яйца.
  4. Фасул и грах, леща.
  5. Гъби и бульони на базата на тях.
  6. Пикантни зеленчуци: спанак, чушки, лук, киселец, чесън и други.
  7. Ястия, съдържащи лимонена киселина или оцет, включително консерви.
  8. Подправки и сосове, които включват горчица, хрян, черен пипер, аджика.
  9. Продукти, съдържащи какао (напитки, шоколад), сладолед.
  10. Газирани, алкохолни, твърде студени напитки.

Примерно меню за деня

Изборът на продукти за готвене не е много ограничен, следователно проблеми с подготовката на менюто не трябва да възникват.

закуска:

  1. Винегрет с резен леко осолена херинга, подправен с растително масло или нискомаслена заквасена сметана, резен сух хляб, зелен чай с мляко.
  2. Филийка варено телешко с елда, доматен сок.
  3. Овесени ядки в мляко, кафе със кондензирано мляко.
  4. Сирене, смляно с мляко, чай.

Вечеря:

  1. Зеленчукова супа със заквасена сметана, парче варена треска и картофено пюре на вода, компот.
  2. Макаронена супа, парче варена гърда с ориз, бульон от шипка с мед.
  3. Вегетарианска супа с резенче масло, картофено пюре с хек и сметанов сос, чай с малиново сладко.

Вечеря:

  1. Извара касерола със заквасена сметана или ryazhenka, чаша черен чай с мляко.
  2. Парна риба, варена паста с масло, черешово желе.
  3. Пиле със сметанов сос, резен хляб, кефир, разбито с мед и малини.

Рецепти

Изборът на рецепти за диетична храна е огромен, най-простите ястия се приготвят лесно у дома, докато отнема малко време.

Примерно меню за деня:

Вегетарианска супа от тиквички

Съставки:

  • 1 тиквичка;
  • 2 картофа;
  • 1 парче лук и морков;
  • масло;
  • сол;

Измийте тиквичките и картофите, обелете и нарежете на кубчета. Нарежете морковите и лука, добавете в малко количество вода с масло. Сложете картофите във вряща вода, варете 10 минути, след това ги сложете в бульона от тиквички и дресинга. 5 минути преди готвене добавете сол.

Салата от цвекло

Съставки:

  • 1 средно варено цвекло;
  • 5-6 парчета от сини сливи;
  • 20 г заквасена сметана;

Настържете цвекло на ситно ренде, накиснете сините сливи за 25-30 минути в гореща вода и нарязайте на ситно. Смесете всичко добре и подправете със заквасена сметана. Можете да добавите малка щипка сол.

Пилешки гърди в млечен сос

Съставки:

  • пилешки гърди;
  • супена лъжица брашно;
  • 20 г масло;
  • 2/3 чаши мляко;

Нарежете пилешките гърди на големи парчета и задушете в малко количество вода под капака. Огънят е малък, времето за готвене е около 25-30 минути. Изсушете брашното в тиган, добавете към него маслото и млякото, кипете и варете 2-3 минути, докато сместа малко се сгъсти. Изсипете пилешкото й месо и отново кипнете. Сервирайте с варен ориз или елда.

Диета и продължителност

Таблица № 5 предполага фракционно хранене в ограничени порции през деня - 5-6 пъти. Течността трябва да се консумира само отделно от основните хранения, за предпочитане 0,5-1 час преди хранене.

Тази система за захранване може да се придържа към неограничен период от време. Пробният период е седмица, през което време организмът свиква с такъв режим. Ако първата седмица премина добре, тогава за пълно възстановяване може да отнеме от 5 седмици до 2 години.

Предимства и недостатъци

Тъй като това терапевтично хранене е вид диета, то влияе благоприятно на организма като цяло, върху вътрешните органи на човек. Системата се е доказала много добре. Само след няколко месеца на спазване на правилата неизбежно ще настъпи възстановяване..

В тази система можете да намерите огромен брой интересни рецепти за здравословни и здравословни ястия от приемливи храни. Това ще ви позволи да организирате храната си, за да не се чувствате наранени в нещо. Диетата е проектирана по такъв начин, че чувството за глад просто не трябва да възниква.

Тази диета практически няма недостатъци, с изключение на някои нюанси. На първо място, трябва постоянно да готвите у дома. От закуски в движение, вечери в кафенета и други места за кетъринг ще трябва категорично да се откажат.

Някои виждат известно неудобство в това. Но с течение на времето яденето на здравословна и здравословна храна просто ще стане навик и ще улесни.

Не използвайте тази хранителна система в периоди на обостряне на заболявания на стомашно-чревния тракт.

Ефективност

Диета "маса номер 5" може да продължи неограничен период от време. Прилича на нормалното правилно хранене, което носи здраве и благополучие след няколко седмици поддържането му. Някои хора спазват правилата на диетата през целия си живот, особено ако има хронични заболявания на стомашно-чревния тракт.

Струва си да се отбележи положителните ефекти на диетата в борбата с наднорменото тегло. Но като нормална диетична храна за отслабване не бива да се счита, тъй като не носи бързи резултати. Нормализирането на храненето, отхвърлянето на вредните продукти ви позволява да нормализирате теглото си за около година, докато можете да отслабнете от 5 до 10 излишни килограма.

Отзиви

Виктория Сергеевна, 42 години:

„Спомням си онези времена, когато храната ми беше неконтролируема от нищо, ядях всичко подред, често посещавах кафенета и ресторанти, забивах се в бързи храни. Здравните проблеми можеха да ме спрат, всичко започна с обикновен стоматит, с който ходих на зъболекар за една година.

В крайна сметка той ме посъветва да посетя гастроентеролог. Ултразвукът разкри проблем с жлъчния мехур. Трябваше да премина към препоръчителната диета за тази диета. Беше трудно само първите 2 седмици, тогава дори обичах да готвя различни вкусотии, да търся интересни рецепти.

От 2 години не знам какви са стомашни проблеми, забравих кога за последен път изпитах дискомфорт и тежест. Реших да продължа да се придържам към тази храна. ".

Алевтина, на 35 години:

„Никога не съм мислил, че ще срещна подобни проблеми, но постоянният стрес и закуските в кафенето до работа водят до заболявания на стомаха и черния дроб. Не исках да вярвам, че ще трябва да се откажа от любимите си ястия, но ми хареса системата, която лекарят ми ме посъветва.

В резултат на това не само се възстанових, но и се почувствах много по-добре. Не се чувствайте толкова уморени, както преди, проблеми с кожата и косата са изчезнали, преминават постоянни главоболия.

Оказа се, че ми е много лесно да се откажа от силно кафе със захар, въпреки че беше отлична машина за кафе. Сега пия чай с мед. Хубав бонус, който получих - загубих почти 9 килограма. С увеличение от 166 сантиметра теглото ми стана 52 килограма и вече не се увеличава! ”

Диета номер 5 - продукти, рецепти и принципи на таблицата номер 5

Диетичното хранене е един от ефективните методи за лечение и профилактика на много заболявания. Системите за медицинско хранене имат редица съществени разлики от познатата диета на много диети за отслабване с цял списък от фактори. На първо място е необходима терапевтична диета за поддържане на тялото по време на заболяване, включително хронично, за намаляване на натоварването върху определен вътрешен орган. Освен това при разработването на терапевтично и превантивно хранене се взема предвид не само набор от разрешени продукти, но и методът и времето за обработка на съдовете, диета и честота на хранене, температурата на готовото ястие. В тази статия ще разгледаме как се прилага диета номер 5 или, както се нарича още, таблица номер 5.

За първи път особеностите на влиянието на тези фактори върху лечението на специфични заболявания бяха отбелязани от съветския терапевт М.И. Pevzner. Той е разработил 15 терапевтични диетични таблици за различни вътрешни патологии. Въпреки факта, че диетите са създадени още през 1920 г., те не са загубили своята актуалност и ефективност днес. Досега медицинските специалисти от различни профили предписват диети за лечение и профилактика на широк спектър от заболявания.

Цел и описание на диетата

Диета № 5 е предназначена за подхранване на пациенти, страдащи от заболявания на жлъчния мехур, жлъчните пътища и черния дроб. Основната му задача е нормализиране на чернодробните функции, укрепване и улесняване на процеса на жлъчна секреция, подобряване на чревната подвижност, осигуряване на максимално извеждане на холестерола от тялото. Тази хранителна система изключва продукти, които стимулират секрецията на стомаха и панкреаса, които затрудняват черния дроб. Таблица № 5 осигурява добро хранене с нежно лечение на черния дроб и жлъчния мехур. Следването на диета може да понижи холестерола и да облекчи мастния метаболизъм.

Диета № 5 се препоръчва при следните условия:

  • хроничен хепатит и холецистит (без обостряне);
  • холелитиаза;
  • хроничен холецистит;
  • хроничен колит (с тенденция към запек);
  • цироза на черния дроб (при липса на недостатъчна функция);
  • остър холецистит и хепатит (на етапа на възстановяване);
  • рехабилитация след отстраняване на жлъчния мехур.

Диетата включва храни с нормално съдържание на протеини и въглехидрати, мазнините (особено огнеупорни) са обект на ограничение. Пълното изключване са обект на продукти с високо съдържание на холестерол, пурини, оксалова киселина. Не можете да ядете пържени храни, тъй като по време на пържене всички видове мазнини (включително растителни масла) образуват окислителни продукти (канцерогени), които са изключително вредни за черния дроб и жлъчния мехур. Не се препоръчва да ядете храни с високо съдържание на етерични масла.

Химическият състав на ежедневната диета на диетична маса №5 включва:

  • 80-100 g протеин (45% от растителен и 55% от животински произход);
  • 350-400 g въглехидрати (включително до 80 g захар);
  • 80 г мазнини (30% от растителен и 70% от животински произход);
  • до 10 г сол;
  • 1,5-2 л вода.

Допустимо използване на захарни заместители ксилитол или сорбитол от 25 до 40 g на ден. Дневният калориен прием на диетата е 2400-2500 kcal. Диета 4-5 хранения през целия ден.

Основните принципи на диетата

Целта на диетата е да се увеличи максимално разтоварването на черния дроб и жлъчния мехур, следователно, когато се спазва, трябва да се вземат предвид следните фактори:

  • основното предпочитание в диетата се дава на протеинови (главно) и въглехидратни продукти;
  • съдържанието на мазнини в диетата се намалява максимално;
  • готвенето трябва да изключва образуването на канцероген (гответе, печете, задушете, понякога яхния);
  • зеленчуци с високо съдържание на фибри преди готвене е по-добре да се смилат или избърсват;
  • жилавото или жилесто месо трябва да се накълцва възможно най-фино;
  • Не пържете зеленчуци и брашно;
  • силно студена храна не се препоръчва;
  • изключени продукти, които увеличават образуването на газове, съдържащи груби фибри, стимулиращи секрецията на храносмилателни сокове;
  • приемът на сол трябва да бъде ограничен;
  • се препоръчва пиене на течност (вода, слаб чай) на празен стомах.

Разрешени и забранени продукти

Първите ястия и супи са необходима част от диетата на хората с патологии на черния дроб и жлъчния мехур, следователно, те имат специално място в диетата №5. Супите нямат голямо натоварване на храносмилателната система и се усвояват лесно. При приготвянето им обаче е важно да се вземат предвид някои нюанси - най-доброто за петата маса са зеленчуковите и млечните супи с фино смлени или смлени съставки.

Вегетариански супи с картофи, моркови, тиква, тиквички, овесени ядки, елда, грис, ориз, ечемик и вермицели

Борш върху слаб и немазен бульон с минимална добавка на домат.Вегетарианска зелева чорба. Супа от цвекло

Млечни супи с тестени изделия, елда или ориз

Течна грахова супа с малко грахово зърно

По желание добавете към супата малко масло (5 g) или нискомаслена заквасена сметана (10 g)

Супи върху наситен месен, костен или рибен бульон

Всякакъв вид студени супи, включително okroshka

Супи с бобови растения, киселец, спанак

Каша, зърнени храни и ястия с тестени изделия са една от основите на диетата на петата маса. Предпочитание трябва да се дава на зърнени храни, които лесно се усвояват и не натоварват значително храносмилателната система.

Пюре полувискозна каша от грис, овес, елда, пшеница, просо и ориз

Ястия от зърнени храни и тестени изделия - гювечи, суфле, пудинги с добавка на извара

Сладък вегетариански пилаф със сушени плодове

Млечна каша (когато готвите, разредете половината мляко с вода, за да намалите съдържанието на мазнини)

Мюсли и овесени ядки без ядки и забранени добавки

Каша и ястия от кускус и булгур

Малко масло, цели или настъргани ленени семена могат да се добавят към зърнени култури

Всички видове бобови растения, включително лещата, подлежат на изключване от зърнени продукти.

Ечемичната и царевичната каша подлежат на ограничение

Пасти с минимална употреба на мазнини и изключване на забранени храни

Макаронени изделия с пикантни, мазни, кремообразни, кисели сосове, домати

Паста с различни добавки

Месните и рибните ястия осигуряват на организма протеини, витамини от група В, които са необходими при патологии на черния дроб и жлъчния мехур. При избора на протеинови ястия е важно да се вземе предвид методът на готвене (готвене, печене, задушаване), както и съдържанието на мазнини в продуктите.

Всички видове диетично месо с ниско съдържание на мазнини - говеждо, телешко, заешко, домашни птици. Преди да готвите птицата, трябва да премахнете кожата от нея, заедно с подкожната мастна тъкан.

Най-добре е да ядете месни ястия с максимално нарязване - суфле с пюре, задушени котлети или стриганов говеждо месо, кнедли, зелеви рулца (без домат), кнедли с нискомаслено мляно месо. Добре е да ядете месо, което е добре сварено до мекота с цяло парче.

Нискомаслени видове риба - треска, минтай, зандер, хек, риба тон. Препоръките за готвене са същите като при месото - готвене, пара, печене, мелене (кюфтета, кнедли).

Морските дарове са разрешени в ограничени количества - миди, скариди, варени калмари, пресни стриди.

Всички видове месни карантии - черен дроб, бъбреци, език, черен дроб

Всички видове пушени меса и колбаси

Мазна риба - сом, змиорка, пъстърва, шаран

Консервирана риба и месо

Суши и раци пръчки

Зърнест хайвер (червен и черен)

Кулинарни и овнешки мазнини

Свинска мазнина, разрешена в ограничени количества

Хлебните изделия с диета №5 са разрешени, но при избора им трябва да се вземе предвид съдържанието на мазнини в крайния продукт и методът на приготвяне.

Например, всички ястия от бутер тесто не се препоръчват поради високото съдържание на олио и мазнини за готвене. Вчерашният по-добър хляб.

Ръжен вчерашен пшеничен хляб

Хляб и рулца с трици

Несладени бисквитки, бисквити, хляб без добавки и консерванти

Неядливи сладкиши с варено месо и риба

Сухари без пикантни добавки и подправки

Торта с гъба - суха, без крем гарнитура и сладко

Слоено тесто и сладкиши

Ястия с пържено брашно - палачинки, палачинки, понички, пайове

Млякото и млечните продукти също са включени в категорията на протеиновите продукти, те могат и трябва да се консумират, като се вземат предвид съдържанието на мазнини и изключването на забранените добавки.

Разведено в половин или нискомаслено мляко

Ферментирали млечни продукти с ниско съдържание на мазнини - кефир, кисели млека (без консерванти), извара. Ограничете до 200 г на ден

Ястия от извара - гювечи, кнедли, суфле, чийзкейк, пудинги

Сортове сирене с ниско съдържание на мазнини, фета

Нискомаслена заквасена сметана като подправка за различни ястия

Всички видове мазни млечни и млечни продукти

Пикантни, мазни, осолени сирена

Мастна сметана, ферментирало мляко, запечено мляко

Зеленчуците са един от основите на диетата номер 5, но сред тях има много незаконни храни..

Нишестени видове зеленчуци - картофи, моркови, тиквички, цвекло, тиква, целина, зелен фасул, броколи, карфиол и пекинско зеле. Необходимо е да готвите зеленчуци или пара, да избършете, разточете, пюре преди употреба.

Прясно - авокадо, краставици.

В ограничено количество - домати и чушки (само пресни). Те могат да се добавят малко към салати, но с обостряне на заболяването трябва да бъдат изключени от диетата.

Всички видове гъби под всякаква форма.

Не можете да ядете патладжан, лук, чесън, репички, репички, киселец, аспержи, ревен, джинджифил.

Горчив, кисел, пикантен, пикантен билки и маруля - зелен лук, спанак, магданоз, копър, килантро, рукола.

Прясно бяло и червено зеле, разрешено само след термична обработка в малко количество.

Всички видове кисели и консервирани зеленчуци, включително зелен грах.

Плодовете и плодовете при заболявания на черния дроб и жлъчния мехур могат да се консумират под формата, приготвена чрез термична обработка, използвана в компоти. Има редица ограничения и изключения за тази категория продукти поради високото съдържание на плодови киселини..

Ябълки - узрели, меки, с ниско съдържание на киселина, за предпочитане изтрити или печени

Банани - един на ден

Сини сливи, сушени кайсии, пъпеш, сушена папая като добавка в гранола и зърнени храни

Пресни пъпеши, ананаси и папая могат да се използват в малки количества за приготвяне на плодови салати.

Задушени плодове, желе, мус, пюре от пюре (разрешено за петата маса)

Нар в малко количество при липса на хемохроматоза

Повечето пресни плодове и горски плодове са малини, червени боровинки, червени боровинки, грозде, хурма, круши, киви, смокини, всички цитрусови плодове.

Всички видове ядки и семена

Сладкишите и десертите за мнозина са задължително и задължително допълнение към редовна диета. По време на диетата можете да ядете някои видове сладки в малки количества, но много видове сладки са забранени поради повишеното съдържание на мазнини и съдържанието на вещества, които стимулират секрецията на храносмилателни сокове.

Некисели видове варени и печени плодове

Сушени плодове просто така, но е по-добре да направите от тях компоти, желе, мус и желе

Мармалад, ружа, турска наслада и сладки без съдържание на какао, ядки, сусам и шоколад

Мек карамел и бонбони

Бисквитки от мерен и джинджифилов пипер (без добавки и какао)

Суха гъба торта (1 филия на ден)

Шоколад, сладолед, халва, торти, сладкиши, кифли и крем продукти

Сладкиши, бонбони, вафли с какао, сусамови семки, ядки, козинаки

Мастни десерти и сладкиши, патронник, сорбет, кондензирано мляко

Пилешките и пъдпъдъчи яйца могат да се използват в салати и сладкиши в ограничени количества. Можете да ядете твърдо сварен или под формата на протеинов омлет. Протеините са за предпочитане особено при обостряне. Катерици до 2 бр., Жълтъци - половината от един жълтък в състава на ястията. Не яжте пържени яйца.

В ограничено количество е разрешено използването на масло (до 30 г на ден) и рафинирани растителни масла (10-15 г на ден). Не яжте свинско, агнешко, говеждо, готварско масло, нерафинирани растителни масла.

За напитки, сосове и мезета, когато следвате диета

Когато диета номер 5 се използва като лечение или профилактика, най-добре е да използвате зеленчукови салати от разрешени зеленчуци, винегрети и хайвер от тикви като предястия. Салати от варено месо, морски дарове и нискомаслена херинга. Можете да готвите риба, пълнена със зеленчуци и аспик. Мастните, пушени, пикантни, консервирани съставки са забранени.

За да подобрите вкуса на ястията, можете да приготвите сосове на базата на разрешени зеленчуци, плодов сос. Позволено е да се използва соев сос в малки количества. Всички видове подправки са забранени, майонези, доматени сосове (кетчупи, аджика), горчица, оцет, хрян.

При заболявания на черния дроб и жлъчния мехур трябва да се помни значението на режима за пиене и в този случай чистата вода е извън конкуренцията. Въпреки това, за да разнообразите диетата, можете да използвате:

  • слаб черен чай с малко захар или заместител на захарта;
  • прясно изцедени сокове, наполовина разредени с вода;
  • некисели плодови напитки и желе;
  • бульон от шипка;
  • чай от лайка;
  • мусове и компоти от пюре.

Не се допускат кафе, какао, алкохолни, газирани, студени напитки, магазинни сокове, зелен чай и чай от хибискус, листа и екстракт от стевия. Всички видове алкохолни напитки и ферментационни продукти (квас и бира) са строго забранени..

Таблица номер пет - примерно меню за седмицата

Когато приготвяте ястия за петата маса, важно е да запомните, че те трябва да бъдат смачкани колкото е възможно повече и по-добре да се избърсват. Храната не трябва да бъде прекалено гореща или студена, когато се консумира, неутралната топла температура на храната не дразни храносмилателния тракт и не предизвиква негативни процеси в черния дроб. Най-оптималният режим на 5 хранения на ден.

Примерно меню за седмицата

Парен протеинов омлет, овесени ядки или оризова каша, чай

Вегетариански борш, паста с малко добавено масло, парни котлети

Пилаф със сушени плодове, кисело мляко

Извара касерол, чай

Зеленчукова супа, варено пиле с ориз

Галетни бисквитки, чай

Картофено пюре, варена или задушена риба, зеленчукова салата

Извара със заквасена сметана и захар, трици хляб, чай

Кисел с горски плодове

Супа на слаб пилешки бульон с ориз, каша от елда, кюфтета

Овесена каша с карфиол, рибни питки

Печени сирници със заквасена сметана, чай

Картофена супа с макаронени изделия, варен ориз, задушено зеле

Бисквитки, бульон от шипка

Млечна каша с ориз, хляб, сандвич с масло и сирене

Вегетарианска зелева супа, винегрет, каша от елда

Някои пресни плодове (ябълки, сливи)

Каша от елда, парче печена или пълнена риба

Грис с мляко, трици хляб, масло

Бисквитки, сладко от ябълки

Ечемична рибена чорба, картофено пюре, банички с птиче месо

Ориз каша с печено месо, зеленчукова салата

Тиквено и ябълково гювеч, чай

Бульон от шипка, резен суха бисквита

Зеленчукова супа от елда, пиле с ориз

Чаша пиене на кисело мляко

Пюре от карфиол, кюфтета от пуене на пара

През нощта можете да изпиете чаша кефир с ниско съдържание на мазнини или да пиете кисело мляко, чай от лайка с малко добавка на мед или заместител на захарта.

Примери за рецепти за петата маса

Рецепта 1: Картофена супа с ориз и зеленчуци

  • 2 средни картофа;
  • 100 г ориз;
  • 1 малък лук;
  • 1 среден морков;
  • 50 г броколи;
  • сол на вкус.

Обелете и нарежете картофите на малки кубчета. Сложете в тиган и залейте с 2 литра студена вода. Добавете измития ориз, нарязания лук и сложете на огъня.

Обелете и нарежете морковите. Разглобете броколи на малки съцветия. Добавете зеленчуците в тигана. Гответе супата на слаб огън до готовност. Сол след изключване. При сервиране можете да изсипете 1 чаена лъжичка растително масло.

Рецепта 2: Кавказки кюфтета със сини сливи

  • 150 г постно говеждо месо;
  • 2 с.л. супени лъжици мляко;
  • 10 г сини сливи (може да се замени с кайсия);
  • 1 чаена лъжичка масло;
  • 1 яйце
  • 20 г заквасена сметана; сол.

Добре е месото да се почисти от вени и мазнини, след което да се премине два пъти през месомелачка. Изсипете сините сливи (или кайсии) с вряла вода и ги задръжте на огъня за известно време, докато омекнат. Охладете, извадете костта и нарежете на тънки ивици.

В каймата добавете яйцето, млякото, омекотеното масло и нарязаните сини сливи (или кайсия). Сол и смесете добре всички компоненти. Разделете каймата на топки и печете във фурната. Преди сервиране налейте заквасена сметана и леко затоплете.

Рецепта 3: Чийзкейки с моркови

  • 150 г извара с ниско съдържание на мазнини (до 9%);
  • 50 г моркови;
  • 20 г масло;
  • 5 г грис;
  • 1 яйце
  • 20 г захар;
  • 30 г брашно;
  • Шипка сол.

Настържете морковите на най-фината ренде, залейте с малко количество вряща вода, добавете маслото и го задръжте малко над огъня. Добавете грис там и гответе, като бъркате постоянно, докато грисът е готов.

Отстранете получената маса от котлона и оставете да изстине. Намачкайте изварата с яйцето, захарта и солта, добавете по-голямата част от брашното. Отстранете изварата и охладената моркова маса. Разделете тестото и оформете питки за сирене, оваляйте в останалото брашно. Чийзкейкът може леко да се запържи в маслото, след което се довежда до фурната, докато се приготви.

Полезни съвети

Диетата най-често е един от компонентите на цялостно (лекарствено и физиотерапевтично) лечение. При хронични заболявания на диетата и принципите на петата маса е необходимо да се придържате към доста дълго време, за да възстановите функцията на черния дроб и да подобрите жлъчната секреция. Успоредно с ефекта на възстановяване и нормализиране на храносмилателните функции, след диета № 5, настъпва загуба на тегло, нормализиране на липидно-мастния метаболизъм.

След възстановяването можете да си позволите някои видове забранени храни, но не злоупотребявайте със свободите. Най-вредните видове продукти включват пушено месо, тлъсти храни, алкохолни напитки, по-добре е напълно да ги изоставите. Важно е да запомните диетата и да не забравяте да пиете 1,5-2 литра вода всеки ден. Въпреки доказаната ефективност на петата таблица, не трябва да я предписвате сами, по-добре е да се консултирате с лекар преди употреба.

Таблица номер 5

Таблица № 5 е показана за заболявания на черния дроб, жлъчния мехур, жлъчните пътища извън стадия на обостряне. Предписва се при хроничен хепатит и холецистит, при цироза и жлъчнокаменна болест, а също и след острата фаза на всички горепосочени заболявания. Целта на диетата е да осигури хранене, което да не претоварва черния дроб и да помогне за възстановяването на неговите функции и тези на жлъчните пътища.

Правила за хранене при диета №5

Таблица № 5 е балансирана и изключително нежна диета. Той е богат на протеини, но ограничава мазните храни и въглехидратите. Основните правила за диета са следните:

  1. Яжте частично - 5-6 пъти на ден.
  2. Гответе на пара, печете, понякога яхнете или яжте сурови.
  3. Смелете богати на фибри зеленчуци и жилаво месо.
  4. Изключете студената храна.
  5. Изключете продукти, които засилват образуването на киселини в стомаха (домашни кисели краставички, маринати, консерви, мазни и пикантни храни, ръжен хляб).

Солта на диета №5 е ограничена до 10 г на ден, но според новите стандарти на СЗО възрастен човек трябва да използва половината повече сол - 5 г на ден (калоризатор). Таблицата предполага спазването на режима на пиене - 1,5-2 литра свободна течност на ден.

Какво е забранено да се яде на диета номер 5

Има няколко ограничения за диета № 5 и всички те са насочени към възстановяване на черния дроб и жлъчните пътища.

  • Продукти от брашно: пресен хляб, кифли, бутер тесто, продукти от пържено брашно.
  • Месо и риба: тлъсто месо, гъска, патица, бъбреци, черен дроб, всички видове колбаси, тлъста риба, осолена риба, консерви и всички видове пушени продукти.
  • Млечни продукти: всички мазни млечни и кисело-млечни продукти, включително сирене.
  • Яйца: пържени и твърдо сварени. При холелитиаза жълтъците се ограничават до половината жълтък на ден, разрешени са само протеинови омлети.
  • Супи: окрошка, супа от зелено зеле, супи върху богати бульони.
  • Зърнени култури: всички видове бобови растения.
  • Зеленчуци: кисели зеленчуци, гъби, киселец, спанак, зелен лук, чесън, ряпа.
  • Сладкиши: крем сладкарски изделия, шоколад, сладолед.
  • Напитки: силно кафе, студени напитки, какао.

Съставът на таблица №5

  • Супи: вегетариански плодове, млечни супи, зърнени супи със зеленчуков бульон, супа от цвекло, борш.
  • Месо и риба: варено месо, птици от нискомаслени сортове, варена нискомаслена риба. Преди да готвите месо и домашни птици, се препоръчва да премахнете кожата, да отрежете видимата мазнина и да почистите мускулните фасции. Можете да готвите парче или нарязани кюфтета, кюфтета, кюфтета, суфле. Разрешено младо говеждо, агнешко, пилешко, пуешко, заешко.
  • Млечни продукти: мляко, прясно кисело мляко, кефир, ацидофилно мляко, извара до 200 г на ден, нискомаслено и меко сирене. Можете да добавяте нискомаслена заквасена сметана към ястия, да готвите гювечи, мързеливи кнедли, пудинги от извара. Основното условие за млечните продукти - тя трябва да бъде прясна и с ниско съдържание на мазнини.
  • Продукти от брашно: бял хляб, черен застоял, суха бисквита, не фантазирани сладкиши с пълнеж.
  • Зърнени култури: няма ограничения за зърнените култури, особено елдата и овесът се препоръчват.
  • Зеленчуци и плодове: узрели плодове, плодове (с изключение на кисели сортове) в сурова, печена, варена форма, зеленчуци и зеленчуци във варена или задушена форма, сурови (особено моркови, цвекло). Разрешени са свежи зеленчукови салати, винегрет, плодови салати.
  • Сладкиши: конфитюр, мед, захар (до 70 г на ден), мармалад, а не шоколади, безе, сушени плодове. Разрешено е използването на подсладител (сорбитол, ксилитол).
  • Напитки: зеленчукови, плодови сокове в значителни количества, слаб чай с мляко, кафе с мляко.

Ограничете мазнините (сметана, масло до 10 г, растително масло 20-30 г), яйце (по едно на ден). Добавят се витамини А, С, В1, В2, В12, фолиева киселина, РР, К. Хранене 5 пъти на ден в натрошена форма.

Таблица № 5а

Таблица № 5а е показана при обостряне на заболявания на черния дроб, жлъчния мехур и жлъчните пътища, както и при остър хепатит, холецистит, възпаление на стомашни и чревни заболявания.

Тя се различава от диета № 5 по високото си съдържание на протеини (до 150 г, от които 80-85% от животински произход), храни, богати на липотропни фактори, с ограничение на въглехидратите и умерено съдържание на мазнини. Всички ястия се готвят на пара, пюре, нарязани на ситно.

Съставът на диета №5а е същият като диета №5. Ограниченията важат само за определени продукти и методи за готвене. Следното се добавя към списъка с ограничения:

  1. Яйцата са ограничени до 0,5 жълтъка на ден, разрешени са само протеинови омлети.
  2. Месото, домашните птици и рибата могат да бъдат варени или задушени само под формата на кюфтета, кюфтета или суфле. Можете също така да готвите аспик от риба.
  3. Изключени са ронливите зърнени храни, ечемикът от ечемик и ечемик, просо, тестени изделия.
  4. Суровите зеленчуци могат да се консумират само в нарязана форма, твърдите плодове са изключени.
  5. Изключено кафе.

Диета номер 5a е по-строга от таблица номер 5. Освен изключването на редица продукти, медицинската диета включва още по-голямо ограничение на мазнини, сол и захар (калоризатор). Острата фаза на заболяването изисква по-щадяща диета. Лекарят трябва да предпише тази диета, както и всяка друга, въз основа на резултатите от тестовете и диагнозата на пациента.

дензакускаВечеряВисок чай