Меню за седмица с диабет

Захарният диабет е много сериозно ендокринно заболяване, което се проявява с нарушение на всички метаболитни функции в тялото на пациента. Диабетът засяга всички органи и системи, но най-засегнати са сърдечно-съдовата и пикочната системи, което води до фатални усложнения. Диабетът е хронично заболяване, поради което е много важно да се поддържа специална диета..

Правилно разработеното меню за диабетици за една седмица ви позволява да поддържате болестта в балансирано състояние за дълго време, което от своя страна намалява прогресията на диабета и усложненията, свързани с него.

Общи насоки за хранене за диабетици

По-голямата част от храните за хора с диабет имат нисък гликемичен индекс. Диетата трябва да съдържа голямо количество прясна храна, по-специално зеленчуци и плодове с диетични фибри и фибри, което допринася за по-добро усвояване на хранителни вещества и хранителни вещества, а също така спомага за извеждането на токсините и метаболитите от тялото на пациента. Използването на млечна каша като първа и втора утрешна сутрин осигурява на диабета адекватно количество сложни въглехидрати, които не причиняват рязко покачване на глюкозата в кръвната плазма. Млечните продукти с ниско съдържание на мазнини допринасят за подобряване на работата на хепатобилиарната система на стомашно-чревния тракт на човека.

Диетата за диабетици включва и сладки храни, така че диабетът не е изречение за сладкия зъб. За любителите на сладко меню, за всеки ден можете да разнообразите с такива ястия:

  • желе и желирана торта;
  • плодови гювечи;
  • вместо сладък чай или компот можете да използвате желе на базата на овесени ядки или плодов удар.

Така диетата с ниско съдържание на въглехидрати може да бъде не само здравословна, но и вкусна и дори разнообразна..

Терапевтична диета

Ендокринолозите са разработили специално меню за диабет за диабетици от тип 1 и тип 2. Диета номер 9 осигурява следните принципи:

  • Съдържанието на протеини или протеини надвишава физиологичната норма и преобладава над мазнините и въглехидратните храни.
  • Пълно изключване на прости или лесно смилаеми въглехидрати с висок гликемичен индекс.
  • Тази диета задължително трябва да съдържа липотропни или изгарящи мазнини вещества, често те имат отрицателно съдържание на калории.
  • В диетата преобладават пресни зеленчуци и плодове в по-малка степен.

Диетата при диабет осигурява определен режим на хранене на храни. Таблица 9 предвижда честа консумация на храна на частични порции поне 6-7 пъти на ден.

Примерен план за диета за седмицата

Приблизителното седмично меню за диабетик има за цел да покаже, че храненето трябва да бъде разнообразно, за да се попълнят всички необходими хранителни вещества в организма. Менюто за пациент с диабет трябва да се основава на броя на хлебните единици, особено за пациенти с диабет тип 1 или инсулинозависима форма. За да съставите диетично меню за една седмица, трябва да използвате специализирана таблица, която можете да намерите в Интернет или да вземете във всяка медицинска институция.

За изчисляване на калорийното съдържание се използват много параметри, основните от които са:

  • височина, тегло и индекс на телесна маса на пациента с изчисляване на площта на тялото;
  • гликемия на гладно и след упражнения с глюкоза;
  • оценка на гликозилиран хемоглобин, която показва нивото на гликемия през последните 3 месеца.

Също така не е малко важно възрастта на пациента. Съпътстващи хронични инфекциозни и незаразни заболявания, както и начин на живот.

понеделник

Закуска: всяка зърнена култура, с изключение на ориз и грис, в обем не повече от 200 g, сирене със съдържание на мазнини по-малко от 20% и тегло не повече от 40 g, ръжен хляб 1-2 филийки, чай без захар с добавяне на подсладител.

Обяд: всякакви кисели плодове, препоръчителна зелена ябълка. Чай без захар с бисквити бисквити.

Обяд: витаминна салата 100 г, борш 250 г, парна котлета от пуешко месо, задушено зеле, 1 резен ръжен хляб.

Снек: зърнена извара с нисък процент мазнини, плодов чай ​​(1 чаша), плодово желе с добавка на подсладител или подсладител.

Вечеря: салата от пресни домати и краставици, варено месо.

Втора вечеря: всяка ферментирала млечна напитка с нисък процент мазнини в обем не повече от чаша.

Тази опция за диета в първия ден съдържа 1500 kcal.

вторник

Първо хранене: омлет без жълтък с пресни билки, задушено парче месо от нискомаслено телешко месо, пресен домат, пълнозърнест хляб (1 брой), чай без захар 250 мл.

Втори метод: кисело мляко с бифидобактерии, хляб.

Трети прием: витаминна салата - 150 г, гъбена супа - 300 мл, задушени пилешки гърди, печена тиква, ръжен хляб - 1 филийка.

Четвърти прием: грейпфрут, леко кисело мляко.

Пето хранене: зеленчукова яхния с задушена риба - 300 г, прясно изцеден ябълков сок от кисели сортове ябълки - 200 мл.

Шесто хранене: чай с мляко - 250 мл, печена ябълка.

Общо калорични ястия във вторник - 1380 kcal.

сряда

Първа порция: пълнено зеле, пълнено с говеждо месо, нискомаслена заквасена сметана, 1 филийка хляб и чай - 250 мл.

Втората порция: хляб без захар - 3 бр, компот от плодове с ниско съдържание на захар.

Трета порция: салата с пилешки гърди - 150 г, зеленчукова супа в обем 200 мл, пюре на вода с нискомаслена риба, компот от сушени плодове.

Четвърта порция: средно голям портокал, плодов чай ​​- 250 мл.

Пета порция: извара касерол с горски плодове, напитка от бульон от шипка.

Шеста порция: кефир с ниско съдържание на мазнини.

Общото съдържание на калории за деня е 1400 kcal.

четвъртък

Закуска: всяка зърнена култура, с изключение на ориз и грис, в обем не повече от 200 g, сирене със съдържание на мазнини под 20% и тегло не повече от 40 g, сушени хлебчета - 1-2 броя, чай без захар с добавяне на подсладител.

Снек: кисело мляко с бифидобактерии, хляб.

Обяд: салата от пресни зеленчуци - 100 г, гъбена супа - 300 мл, задушени пилешки гърди, печена тиква, ръжен хляб - 1 филийка.

Снек: зърнена извара с нисък процент мазнини, напитка от шипка - 250 мл, плодово желе с добавка на подсладител или подсладител.

Вечеря: салата от пресни домати и краставици, варено месо.

Втора вечеря: всяка кисело-млечна напитка със съдържание на мазнини под 3% в обем не повече от чаша.

Калорийна диета в четвъртък е 1450 kcal.

петък

Закуска: каша от елда - 100 г, хайвер от тиква, 1 филийка хляб и чай - 250 мл.

Втора закуска: сухи бисквитки - 2-3 бр, компот от плодове с ниско съдържание на захар.

Обяд: кисело зеле - 100 г, зеленчукова супа - 250 мл, пюре вода с нискомаслена риба, компот от сушени плодове.

Снек: средно голям портокал, плодов чай ​​- 250 мл.

Вечеря: извара касерол с горски плодове, напитка от бульон от шипка.

Втора вечеря: нискомаслени кефири.

Общото съдържание на калории за деня е 1400 kcal.

събота

Закуска: осолена сьомга, 1-2 варени яйца, 1 филийка хляб и половин прясна краставица, чай с подсладител.

Обяд: извара с ниско съдържание на мазнини, диви плодове.

Обяд: Зелева супа - 200 мл, мързеливи зелеви рулца, 1-2 филийки пълнозърнест хляб.

Снек: бисквити, чай с мляко - 250 мл.

Вечеря: грахова каша с варено говеждо котлет, чай без захар - 200 мл, парен патладжан - 150 г.

Вечерна закуска: кисела ябълка.

Общото съдържание на калории за деня е 1450 kcal.

неделя

Закуска: пълнено зеле, пълнено с говеждо месо, нискомаслена заквасена сметана, 1 филийка хляб и чай - 250 мл.

Втора закуска: сухи бисквитки - 2-3 бр., Пресен сок от горски плодове.

Обяд: салата от варено месо и маруля –100 г, зеленчукова супа - 250 мл, варено яке картофи –1–2 бр..

Снек: средно голям портокал, плодов чай ​​- 250 мл.

Вечеря: извара касерол с горски плодове, напитка от бульон от шипка.

Втора вечеря: чай с мляко - 250 мл, печена ябълка.

Общо калорични ястия във вторник –1380 kcal.

Обобщавайки

Правилно съставено меню за пациенти със захарен диабет позволява не само да се разнообрази храната и да се проведе нейната корекция, но и да се поддържа здравето на пациента на правилното ниво. Не е необходимо да използвате рецептите, описани в статията, можете да създадете свои собствени кулинарни шедьоври. Правилното хранене в комбинация с нисковъглехидратна диета ви позволява да оставите болестта в балансирано състояние за дълго време, което намалява риска от бързото развитие на усложнения, свързани с хронична хипергликемия.

Ежедневно меню с рецепти за диабет тип 2

Здравият панкреас отделя хормона инсулин, който използва излишната кръвна захар. Част от глюкозата, доставена с храната, се изразходва от мускулите по време на тренировка. Функционалните неизправности на организма, отговорни за производството на инсулин, водят до факта, че нивото на глюкозата се повишава, което води до много други здравословни проблеми.

Тъй като въглехидратите идват при нас с храна, логично е да се предположи, че правилното решение би било да се ограничи приема им. Какво трябва да бъде храненето и диетата при диабет тип 2, за да не се покачва захарта, ще разкажем в тази статия.

Последици от заболяването

Диабетът е коварна и опасна болест. Именно той е основната причина за образуването на кръвни съсиреци, както и удари и инфаркти. Заболяването засяга органите на отделителната система, което води до унищожаване на човешкия естествен филтър - черния дроб. Зрението страда, защото повишената захар провокира образуването на глаукома или катаракта.

За пациент с нарушена въглехидратна обмяна диетата трябва да се превърне в начин на живот. Като начало какво ниво на захарта се счита за норма. Идеален от 3,2 до 5,5 mmol / L.

Повишаването на кръвната захар може да доведе пациент с диагноза диабет тип II до болнично легло, понякога дори в безсъзнателно състояние.

Това се случва, ако нивото на глюкозата достигне критична стойност над 55 mmol / L. Това състояние се нарича кома. В зависимост от това, което го е причинило, разграничете:

  • ketoacidotic,
  • свръхосмотичната,
  • млечнокиселинна кома.

Първата се причинява от повишеното съдържание на кетонови тела в кръвта на пациента, които са продукт на разграждането на мазнини и протеини. Причината за кетоацидотичната кома е липсата на енергия, получена при разграждането на въглехидратите. Организмът използва допълнителни източници - мазнини и протеини, излишъкът от които продуктите на разпад имат токсичен ефект върху мозъка. Между другото, диетите с ниско съдържание на въглехидрати могат да доведат до подобен ефект, така че е толкова важно да се придържате към балансирана диета.

Хиперосмоларната кома е по-рядко явление. Развива се като правило на фона на съпътстващи инфекциозни заболявания. Причината му е интензивна дехидратация, която води до сгъстяване на кръвта, цялостно нарушаване на функционирането на съдовата система. Това състояние се развива, когато съдържанието на захар надвишава 50 mmol / l..

Лактатацидемичната кома е рядко явление. Причинява се от високо съдържание на млечна киселина. Това вещество има изразен цитотоксичен ефект, тоест води до увреждане на клетъчните структури с последващата им смърт. Именно това състояние се счита за най-опасното усложнение на диабета, защото води до дисфункция на цялата съдова система и може да завърши със смърт на човек, ако не предоставите навременна помощ.

Принципи на храненето

Диетата за диабетици е изградена по същите правила като здравословната диета на обикновен човек. Менюто не предлага никакви екзотични продукти. Напротив, колкото по-проста е храната, толкова по-добре. Диабетиците се съветват да се хранят на всеки 3,5 часа. Необходим е такъв период от време, за да се усвои това, което е изядено по-рано. Закуската, обядът и вечерята се определят най-добре от часа. Закуските не са ограничени във времето. Целта им е да намалят усещането за остър глад.

Затлъстелите пациенти и повечето от диабетиците се предписват нискокалорична диета, енергийната интензивност на която се вписва в 1300-1500 kcal.

Между другото, диета за диабетици, останала от продукти с нисък гликемичен индекс, е идеална за отслабване..

Тя ви позволява да намалите теглото без разпад на храната, непоносимите чувства на глад, удобно и гладко.

Приемът на калории се разпределя по следния начин. Закуска, обяд и вечеря представляват съответно 25, 30 и 20% от консумираната храна. Останалите 25% се разпределят между двете закуски. Основната част от въглехидратите, най-често това е каша от просо, елда или овес, пада на първото хранене. Вечерята от втория тип диабетик се състои от протеинови храни (извара, пилешко месо, риба) и порция зеленчуци (плодове, горски плодове). Не се препоръчва да се прави прекалено голяма почивка в храненията. Преди да си легнете, трябва да изпиете чаша кефир, мляко, сок от зеленчуци. Закуската е най-добре възможно най-рано, в 7-8 ч..

Менюто с диабет със сигурност трябва да съдържа зеленчуци: кореноплодни зеленчуци, зеле от всички видове, домати. Храната с високо съотношение на фибри запълва стомаха, създавайки ситост, но в същото време съдържа минимум калории. Диабетиците и десертите не са забранени. За тази цел са неподсладени ябълки, круши, горски плодове. Но с меда и сушените плодове трябва да сте много внимателни, те съдържат твърде много калории. Храни като банани, пъпеш, диня, грозде са ограничени при употреба.

Протеиновата храна е основният компонент в менюто при заболяване като диабет. Но животинските продукти често съдържат голямо количество мазнини, това също трябва да бъде внимателно наблюдавано.

Например, не трябва да ядете твърде много яйца. Препоръчително количество - 2 броя седмично. Имайте предвид обаче, че само жълтъкът представлява опасност, можете да използвате протеинов омлет. Месото трябва да се нарязва: агнешко, свинско, патешко, гъско. Голямо количество мазнини се намира в карантии - черния дроб или сърцето. Те трябва да се ядат рядко и малко по малко. Пилето преди готвене също трябва да се обработва, като се премахват излишните (кори, мастни слоеве). Диетичните меса са заешко, пуешко, телешко. Рибата, особено морската риба, е полезна за диабетици, нейните мазнини съдържат омега киселини, които са полезни за кръвоносните съдове и сърцето.

Твърде солените храни, пушените меса, пържените храни, бързата храна, незабавната храна са строго противопоказани. Натриевият хлор трябва да бъде ограничен до 4 g на ден. Не яжте сладкиши, сладкарски изделия, приготвени със захар. Разбира се, алкохолните напитки, дори леките, също не се препоръчват за диабетици..

Не забравяйте да проверите алтернативния подход, който диетата с ниско съдържание на въглехидрати предлага на диабетиците..

Седмично меню

Както казахме по-рано, правилното хранене при диабет тип 2 за обикновените хора е представено с достъпни продукти. Зърнени храни, зеленчуци, зеленчуци, пилешко месо преобладават в менюто. Трябва да се отбележи, че екзотичните ястия в менюто с диабет не са много подходящи и много от тях са просто противопоказани. Единственото изключение са морските дарове, но те са напълно заменени от обичайната и не по-малко вкусна херинга. Менюто за всеки ден е съставено, като се вземат предвид калориите, правилното съотношение на хранителните вещества. Ястията от представения списък се комбинират произволно.

Закуска за избор:

  1. Херкулес каша на вода, сок от моркови.
  2. Гранулирана извара с моркови, чай с лимон.
  3. Парни или печени чийзкейки, цикория напитка с мляко.
  4. Протеинов омлет, направен в ръкав, безкофеиново кафе.
  5. Каша с просо със стафиди и сушени кайсии, чай с мляко.
  6. Чифт безалкохолни яйца, доматен сок.
  7. Ванилова извара с извара със стафиди, шипка напитка.

Седмични възможности за обяд:

  1. Грахова супа, винегрет, компот от ябълки от сорби.
  2. Леща супа с билки и чесън, салата от зеле и моркови, филийка варено пилешко месо, задушена кайсия.
  3. Вегетариански борш, елда с гъби, бульон от шипка.
  4. Супа от карфиол, задушени пилешки кюфтета, сок от червена боровинка.
  5. Зелено спананово зеле, полусезон яйца, елда каша с гъби и лук,
  6. Зеленчукова супа с целина, кафяв ориз със зелен грах, домати и чесън, ябълков сок.
  7. Ухо с добавяне на просо, варена риба, салата от краставици с ряпа. Компот от задушени круши.

Готвенето на първи курсове за диабетици има свои собствени характеристики. Те не слагат картофи в супи, готвят ги на зеленчуков бульон и не прибягват до пържене на зеленчуци. Една порция е 300 милилитра, към нея можете да добавите няколко парчета тъмен хляб.

За закуски са подходящи плодове, ядки, горски плодове, неподсладени йогурти. На обяд задоволете глада си с плодова салата. Пригответе предварително морковни пръчици, които можете да ядете на работа или в движение.

Подходящи варианти за пълноценна закуска за диабетик:

  1. Хрупки с извара и билки.
  2. Печени ябълки с ядки.
  3. Салата от моркови, сини сливи и сушени кайсии.
  4. Сандвич с ниско съдържание на мазнини.
  5. Извара с горски плодове.
  6. Морков касерол с извара.

Вариантите за вечеря за пациенти с диабет са предимно зеленчукови ястия, с добавяне на порция протеинови продукти. Тя може да бъде салати или задушена яхния с билки и подправки. За да разнообразите менюто, грилете зеленчуци или печете във фурната. Можете също така да готвите ястия от извара, като гювеч, чийзкейк. Те перфектно задоволяват чувството на глад и имат ниско съдържание на калории. От напитките е по-добре да изберете билков чай. Преди да си легнете, изпийте чаша кефир, кисело мляко или мляко.

Не забравяйте за размерите за сервиране, тъй като преяждането е опасно за диабетик, както и за гладно.

Приблизително тегло (обем) на продуктите в една порция:

  • първи курс 300 мл,
  • риба и месо от 70 до 120 g,
  • зърнени странични ястия до 100 g,
  • сурови или преработени зеленчуци до 200 g,
  • напитки от 150 до 200 мл,
  • хляб 100 г на ден.

Важно е да се поддържа баланс на хранителните вещества. Така че количеството на бавните въглехидрати трябва да бъде приблизително ½ от общото съдържание на калории.

Тоест, ако ви се препоръчва диета от 1200 ккал, шестстотин от тях трябва да бъдат получени от зърнени храни, хляб, плодове и плодове. Протеините представляват една трета от общата диета, мазнините заемат една пета.

Готвенето с диабет тип 2 на фона на наднорменото тегло се препоръчва при минимална термична обработка. Суровите зеленчуци и плодове съдържат по-голямо количество фибри, допринасят за бързото насищане и, което е важно, неутрализират киселинните реакции, провокирани от излишната захар в кръвта. Растителните мазнини се използват дозирано, буквално капка по капка, защото поради всичките си предимства, маслото е много висококалоричен продукт.

Рецепти за меню с диабет

Трудно е човек, живеещ в семейство, да се придържа към специфична система за хранене и хранителни ограничения.

Не всеки може да си позволи да готви позволените ястия отделно за себе си, но има свежо и несолено семейство, което отказва. Но можете да намерите изход от всяка ситуация, ако проявите въображението си.

Различни сосове, дресинги, печени, които се добавят към готови ястия, идват на помощ. Даваме рецепта, която ще придаде изящен вкус на готовата риба или месо.

Кремообразен сос от хрян и джинджифил

Този пикантен дресинг се приготвя на базата на заквасена сметана 10%, за тези, които отслабват, препоръчваме да го замените с гръцко кисело мляко. Сол, настърган хрян, малко сок от корен от джинджифил и лимон, зеленина от ситно нарязан копър се добавят към ферментиралия млечен продукт на вкус. Сосът се разбива и се сервира отделно за месо, риба или домашни птици. Този дресинг върви добре с печени картофи, варен ориз, зеленчуци, задушени без олио.

Домашни кюфтета

Ще ви трябва мляно месо в количество от 500 грама, няколко яйца, лук, моркови. За да подобрите вкуса, можете да добавите малко доматено пюре. Пълнежът се смесва с настърган лук, добавя се протеин от яйца, навива се на топки, слага се в тиган с капак. Тук се слагат и лукът и нарязаните моркови. Добавете малко вода, задушете до омекване. Отделно можете да сервирате сос, приготвен от доматено пюре, малко количество заквасена сметана, билки, чесън. За членове на семейството можете да направите класическата версия, с добавяне на брашно.

Пълнени вегетариански чушки

Опцията за зеленчуци се приготвя по същия начин като ястието с кайма, вместо което към ориза се добавят моркови и лук. За 6 парчета едри чушки сварете половин чаша ориз. Крушите трябва да са полупечени, за тези 8 минути са достатъчни. Разтрийте средно големи кореноплодни и нарязвайте лука по-дребно, нарязвайте чесъна. Чушките, освободени от семената, се пълнят със смес от зърнени храни, лук и моркови. Поставете в дълбок съд, добавете чаша вода и оставете да къкри под капака. Преди готовността добавете чесън, билки, лъжица доматено пюре, сол и черен пипер.

Плодови напитки - нов начин на готвене

Прясните ягодови напитки са полезни за цялото семейство. Всяка домакиня знае как да готви плодови напитки, но ние малко мислим за факта, че горски плодове, сварени дори за няколко минути, губят поне половината от техните ползи. Всъщност, за да направите напитка, няма нужда да варите всички съставки. Достатъчно е да направите това само с вода. Плодовете трябва да се разтопят до състояние на картофено пюре, да се избършат през сито, за да се отърват от черупките. След това можете да комбинирате плодовете и водата, оставете готовата напитка да се вари малко..

Супа с карфиол и елда

Полезно във всеки смисъл, първото ястие съдържа само онези храни, които не са забранени за диабетици. Подобно на всяка супа, предназначена за диетична храна, трябва да я приготвите във водата, а ситно нарязаното месо се добавя директно във всяка чиния.

За да приготвите супата ще ви трябват зеленчуци: домат, лук, моркови (по един), елда ½ чаша, вода 1,5 литра, гърда 300 грама, четвърт карфиол. Отделно сварете пилето, заредете във вода, с интервал от 7-10 минути, съцветия от зеле, зърнени храни, моркови и лук. Гответе, докато зеленчуците омекнат. Добавете зелените, овкусете със заквасена сметана, за диабетик слагаме натурално кисело мляко. Можете да подправите готово ястие с лъжица зехтин.

Както можете да видите, готвенето на вкусни ястия според диетичните рецепти не е трудно и е доста достъпно. Между другото, семейството ще се възползва и от здравословна диета, защото диабетът е наследствено заболяване.

Физически упражнения

Захарният диабет се счита за неизлечима болест и пациент с тази диагноза трябва да мисли как да се храни правилно през целия си живот. Но началният стадий на заболяването лесно подлежи на корекция. Достатъчно е да се придържате към диета и упражнения. Ролята на последното е трудно за надценяване, тъй като работещите мускули консумират свободна глюкоза от кръвта, преработвайки я без участието на хормона. Силовите упражнения са идеални за тази цел, в края на това натоварване за известно време след тренировка, изгаряне на калории.

Хората с наднормено тегло могат да използват тренировки с кратко тегло като част от програма за отслабване..

Аеробните натоварвания с ниска интензивност, но продължителни, както знаете, тренират кръвоносните съдове и сърцето, намаляват "лошия" холестерол.

Аеробните упражнения включват ходене с ускорено темпо, колоездене или ски, танци.

Диета при диабет тип 2, менюта за седмицата, разрешени и забранени продукти

Захарният диабет, без съмнение, е една от най-сериозните патологии на ендокринната система, изискваща постоянно наблюдение от лекаря и пациента. Всеки, който се сблъска с тази диагноза, ще се съгласи, че преобладаващият дял на медицинските препоръки и ограничения се отнася до ежедневната диета на човек. Всъщност това е основното лечение, от което зависи по-нататъшният ход на заболяването и общото състояние на пациента.

Ако сте диагностицирани със захарен диабет тип 2, диетата е нещо, което трябва да се научи наизуст, но е по-добре да го отпечатате и винаги да го държите пред очите си, но основното е стриктно да го спазвате. И колко греши тези, които вярват, че от дузина шоколади или няколко чаши алкохол няма да се случи. Подобни прекъсвания обезсилват всички предишни усилия и могат да завършат в критично състояние, изискващо реанимация, както и пълен отказ от храна.

Отначало се препоръчва да се води дневник за храна (на хартия или онлайн), в който да се записва всичко, което се консумира през деня и други ключови точки от храненето.

Основните принципи на храненето

При пациенти с диабет, които умишлено или несъзнателно не спазват диета преди поставяне на диагнозата, поради прекомерно количество въглехидрати в диетата, чувствителността на клетките към инсулин се губи. Поради това глюкозата в кръвта расте и се задържа с високи темпове. Смисълът на диетата за диабетици е да върне на клетките загубена чувствителност към инсулин, т.е. усвояемост на захарта.

  • Ограничаване на общия прием на калории при запазване на енергийната му стойност за организма.
  • Енергийният компонент на диетата трябва да е равен на реалното потребление на енергия.
  • Хранене по едно и също време. Това допринася за гладкото функциониране на храносмилателната система и нормалното протичане на метаболитните процеси..
  • Задължително 5-6 хранения на ден, с леки закуски - особено за пациенти, зависими от инсулин.
  • Същото (приблизително) в основните калориен прием. Повечето въглехидрати трябва да са през първата половина на деня..
  • Широкото използване на разрешената гама от продукти в ястия, без да се фокусира върху конкретни.
  • Добавяне на пресни, богати на фибри зеленчуци от списъка с разрешени за всяко ястие, за да създадете насищане и да намалите скоростта на усвояване на прости захари.
  • Замяна на захарта с разрешени и безопасни подсладители в нормализирани количества.
  • Предпочитание за десерти, съдържащи растителни мазнини (кисело мляко, ядки), тъй като разграждането на мазнините забавя усвояването на захарта.
  • Ядене на сладки само по време на основно хранене, а не по време на закуски, в противен случай ще има рязък скок на кръвната захар.
  • Строго ограничение до пълното изключване на лесно смилаемите въглехидрати.
  • Сложно ограничение на въглехидратите.
  • Ограничаване на дела на животинските мазнини в храната.
  • Изключване или значително намаляване на солта.
  • Изключение от преяждане, т.е. претоварване на храносмилателния тракт.
  • Изключване на приема на храна веднага след физическа активност или спортуване.
  • Изключване или рязко ограничаване на алкохола (до 1 порция през деня). Не пийте на празен стомах.
  • Използване на диетични методи за готвене.
  • Общото количество свободна течност дневно - 1,5 l.

Някои характеристики на оптималното хранене за диабетици

  • В никакъв случай не трябва да пренебрегвате закуската.
  • Не можете да гладувате и да правите дълги почивки в храната.
  • Последното хранене не по-късно от 2 часа преди лягане.
  • Ястията не трябва да са твърде горещи и прекалено студени.
  • По време на хранене първо се ядат зеленчуци, а след това протеинов продукт (месо, извара).
  • Ако в порция храна има значително количество въглехидрати, трябва да има протеини или правилни мазнини, за да се намали скоростта на храносмилането на първата.
  • Препоръчително е да пиете разрешени напитки или вода преди хранене, а не да пиете храна.
  • Когато приготвяте котлети, не се използва хляб, но можете да добавите овесени ядки, зеленчуци.
  • Не можете да увеличите GI на продуктите, като допълнително ги запържите, добавяте брашно, панирате в галета и тесто, овкусявате с олио и дори варите (цвекло, тиква).
  • С лоша поносимост на суровите зеленчуци, те правят печени ястия от тях, различни пасти и пасти.
  • Яжте бавно и на малки порции, като внимателно дъвчете храна.
  • Спрете яденето трябва да е с 80% насищане (според личните чувства).

Какво представлява гликемичният индекс (GI) и защо е необходим диабетик?

Това е показател за способността на продуктите, след като влязат в организма, да предизвикат повишаване на кръвната захар. ГИ е от особено значение при тежък и инсулинозависим захарен диабет.

Всеки продукт има свой собствен GI. Съответно, колкото е по-висок, толкова по-бързо се повишава индексът на кръвната захар след употребата му и обратно.

GI клас споделя всички продукти с висок (повече от 70 единици), среден (41-70) и нисък GI (до 40). Таблици с разбивка на продуктите на посочените групи или онлайн калкулатори за изчисляване на GI можете да намерите на тематични портали и да ги използвате в ежедневието.

Всички храни с висок GI са изключени от диетата с рядкото изключение на тези, които са полезни за човешкия организъм с диабет (мед). В този случай общият GI на диетата се намалява поради ограничаването на други въглехидратни продукти.

Обичайната диета трябва да се състои от храни с нисък (предимно) и среден (по-нисък дял) GI.

Какво е XE и как да го изчислим?

XE или хлебната единица е друга мярка за изчисляване на въглехидратите. Името идва от парче „тухлен“ хляб, което се получава чрез нарязване на един хляб на парчета и след това наполовина: това е такава 25-грамова филия, която съдържа 1 XE.

Много храни съдържат въглехидрати, докато всички те се различават по състав, свойства и съдържание на калории. Ето защо е трудно да се определи дневното количество от нормата на приема на храна, което е важно за пациентите, зависими от инсулин - количеството консумирани въглехидрати трябва да съответства на дозата на прилагания инсулин.

Тази система за броене е международна и ви позволява да изберете необходимата доза инсулин. XE ви позволява да определите въглехидратния компонент без претегляне, но с помощта на външен вид и естествени обеми, които са удобни за възприятие (парче, парче, стъкло, лъжица и т.н.). След като прецени колко XE ще бъде изяден в 1 доза и измерване на кръвната захар, пациент със захарен диабет, зависим от инсулин, може да приложи подходяща доза инсулин с кратко действие преди хранене.

  • 1 XE съдържа около 15 грама усвоими въглехидрати;
  • след консумация на 1 XE нивото на кръвната захар се увеличава с 2.8 mmol / l;
  • за усвояване на 1 XE са необходими 2 единици. инсулин;
  • дневна надбавка: 18-25 XE, с разпределение на 6 хранения (закуски на 1-2 XE, основни хранения на 3-5 XE);
  • 1 XE е: 25 gr. бял хляб, 30 gr. кафяв хляб, половин чаша овесени ядки или елда, 1 средно голяма ябълка, 2 бр. сини сливи и други.

Разрешени и рядко използвани храни

Когато се храните с диабет, одобрени храни са група, която може да се консумира без ограничения.

Нисък GI:Среден GI:
  • чесън, лук;
  • домати
  • листна маруля;
  • зелен лук, копър;
  • броколи;
  • Брюкселско зеле, карфиол, бяло зеле;
  • зелен пипер;
  • тиквички;
  • краставици
  • аспержи;
  • зелен боб;
  • сурова ряпа;
  • кисели плодове;
  • гъби;
  • патладжан;
  • орех;
  • оризови трици;
  • сурови фъстъци;
  • фруктоза;
  • суха соя;
  • пресен кайсия;
  • консервирана соя;
  • черен 70% шоколад;
  • грейпфрут;
  • сливи
  • перлен ечемик;
  • жълт сплит грах;
  • череша;
  • леща за готвене
  • соево мляко;
  • ябълки
  • праскови;
  • черен боб;
  • ягодов мармалад (без захар);
  • сладко от горски плодове (без захар);
  • мляко 2%;
  • пълномаслено мляко;
  • Strawberry;
  • сурови круши;
  • пържени покълнали зърна;
  • шоколадово мляко;
  • сушени кайсии;
  • сурови моркови;
  • натурално кисело мляко без мазнини;
  • сух зелен грах;
  • смокини;
  • портокали
  • рибни пръчици;
  • бял боб;
  • натурален ябълков сок;
  • натурален портокал пресен;
  • царевична каша (mamalyga);
  • пресен зелен грах;
  • гроздов.
  • консервиран грах;
  • оцветен боб;
  • консервирани круши;
  • леща за готвене
  • трици хляб;
  • натурален сок от ананас;
  • лактоза;
  • плодов хляб;
  • натурален гроздов сок;
  • натурален сок от грейпфрут;
  • круши булгур;
  • овесени круши;
  • елда хляб, палачинки от елда;
  • спагети, тестени изделия;
  • сирене тортелини;
  • кафяв ориз;
  • елда каша;
  • киви;
  • трици;
  • сладко кисело мляко;
  • овесени бисквитки;
  • плодова салата;
  • манго;
  • папая;
  • сладки плодове;
Продукти с граничен ГИ - трябва да бъдат значително ограничени, а при тежък диабет трябва да се изключат следното:
  • сладка консервирана царевица;
  • бял грах и ястия от него;
  • кифлички за хамбургери;
  • бисквити;
  • цвекло;
  • черен боб и ястия от него;
  • стафиди;
  • тестени изделия;
  • късопечени бисквитки;
  • черен хляб;
  • Портокалов сок;
  • консервирани зеленчуци;
  • грис;
  • пъпешът е сладък;
  • яке картофи;
  • банани
  • овесени ядки, овесени граноли;
  • ананас;-
  • пшенично брашно;
  • плодови чипсове;
  • ряпа;
  • млечен шоколад;
  • кнедли;
  • ряпа задушена и задушена;
  • захар;
  • блокчета шоколад;
  • захарен мармалад;
  • сладко от захар;
  • варена царевица;
  • газирани сладки напитки.

Забранени продукти

Самата рафинирана захар се отнася до продукти със среден GI, но с гранична стойност. Това означава, че теоретично може да се консумира, но усвояването на захарта става бързо, което означава, че кръвната захар също се повишава бързо. Следователно в идеалния случай той трябва да бъде ограничен или изобщо да не се използва.

Храни с висок ГИ (забранено)Други забранени продукти:
  • пшенична каша;
  • крекери, крутони;
  • франзела;
  • диня;
  • печена тиква;
  • пържени понички;
  • вафли;
  • гранола с ядки и стафиди;
  • крекинг;
  • Маслени бисквитки
  • картофен чипс;
  • фуражен боб;
  • картофени ястия
  • бял хляб, оризов хляб;
  • пуканки царевица;
  • моркови в чинии;
  • корнфлейкс;
  • незабавна оризова каша;
  • халва;
  • консервирани кайсии;
  • банани
  • оризова крупа;
  • пащърнак и продукти от него;
  • Шведът;
  • всяка мъфина от бяло брашно;
  • царевично брашно и ястия от него;
  • картофено брашно;
  • сладкиши, торти, сладкиши;
  • кондензирано мляко;
  • сладки извара, извара;
  • конфитюр със захар;
  • царевица, клен, пшеничен сироп;
  • бира, вино, алкохолни коктейли;
  • квас.
  • с частично хидрогенирани мазнини (храна с дълъг срок на годност, консерви, бърза храна);
  • червено и тлъсто месо (свинско, патешко, гъска, агнешко);
  • наденица и колбаси;
  • мазна и осолена риба;
  • пушени меса;
  • сметана, мазно кисело мляко;
  • осолено сирене;
  • животински мазнини;
  • сосове (майонези и др.);
  • пикантни подправки.

Еквивалентна замяна на вредни продукти с полезни аналози

изключвам

Въведете в диетата

бял оризкафяв ориз
Картофи, особено под формата на картофено пюре и пържени картофиЖас, сладък картоф
Обикновена пастаМакаронени изделия от твърдо и грубо брашно.
бял хлябБелен хляб
корнфлейкстрици
Торти, сладкишиПлодове и плодове
червено месоБяло диетично месо (заек, пуйка), нискомаслена риба
Животински мазнини, трансмазниниРастителни мазнини (рапица, ленено семе, маслина)
Наситени месни бульониЛеки супи на бульона на втория диетен мес
Мастно сиренеАвокадо, нискомаслени сирена
Млечен шоколадгорчив шоколад
СладоледЗамразени замразени плодове (безплоден сладолед)
сметанаНемаслено мляко

Таблица 9 за диабет

Диета № 9, специално разработена за диабетици, се използва широко при стационарно лечение на такива пациенти и трябва да се спазва у дома. Той е разработен от съветския учен М. Певзнер. Диетата с диабет включва ежедневен прием до:

  • 80 gr. зеленчуци;
  • 300 gr плодове
  • 1 чаша натурален плодов сок;
  • 500 мл млечни продукти, 200 грама извара с ниско съдържание на мазнини;
  • 100 gr. гъби;
  • 300 gr риба или месо;
  • 100-200 гр. ръж, пшеница с примес на ръжено брашно, трици хляб или 200 грама картофи, зърнени храни (приготвени);
  • 40-60 gr. мазнини.

Основни ястия:

  • Супи: супа от зеле, зеленчуков, борш, цвекло, месо и зеленчукови окрошки, лек месен или рибен бульон, гъбен бульон със зеленчуци и зърнени храни.
  • Месо, домашни птици: телешко, заешко, пуешко, варено пилешко месо, нарязано, задушено.
  • Риба: нискомаслена морска храна и риба (щука костур, щука, треска, шафранова треска) във варена, пара, задушена, изпечена в собствена сочна форма.
  • Закуски: винегрет, зеленчукова смес от пресни зеленчуци, зеленчуков хайвер, херинга, напоена със сол, диетично диетично месо и риба, салата от морски дарове с масло, несолено сирене.
  • Бонбони: десерти от пресни плодове, горски плодове, плодово желе без захар, ягодов мус, мармалад и конфитюр без захар.
  • Напитки: кафе, чай, слаба, минерална вода без газ, зеленчуков и плодов сок, бульон от шипка (без захар).
  • Яйчни ястия: протеинов омлет, безалкохолни яйца, в чинии.

Диета всеки ден в продължение на седмица

Менюто за седмицата, противно на скептицизма на много хора, току-що тръгнали по диетичен път, може да бъде много вкусно и разнообразно, основното все пак е да не се прави храната приоритет на живота, защото не само човек е жив.

1-ва опция

2-ра опция

Първи ден

закускаПротеинов омлет с аспержи, чай.Разхлабете елда с растително масло и парен чийзкейк.2 закускаСалата от калмари и ябълки с орех.Свежа зеленчукова салата от моркови.ВечеряЦвекло, печен патладжан със семена от нар.

Вегетарианска зеленчукова супа, яхния с месо с яке яке. Една ябълка.

ЗакускаСандвич с ръжен хляб с авокадо.Кефирът се смесва с пресни плодове.ВечеряЗапечена пържола от сьомга и зелен лук.Варена риба със задушено зеле.

Втори ден

закускаЕлда в мляко, чаша кафе.Херкулесова каша. Чай с мляко.2 закускаПлодова салата.Извара с пресни кайсии.ВечеряТуршия на втория месен бульон. Морска салата.Вегетариански борш. Турция месо гулаш с леща.ЗакускаНесолено сирене и чаша кефир.Зеленчукови рулца зеле.ВечеряПечени зеленчуци с кайма пуйка.Компот от сушени плодове без захар. Меко сварено яйце.

Третият ден

закускаОвесени ядки с настъргана ябълка и подсладени със стевия, чаша кисело мляко без захар.Сирене с ниско съдържание на мазнини с домати. чай.2 закускаПюре от кайсии с горски плодове.Зеленчуков винегрет и 2 филийки обелен хляб.ВечеряЗеленчукова яхния с телешко яхния.Вискозна перлена ечемична супа с мляко. Ножове за телешка пържола.ЗакускаИзвара с мляко.Задушени плодове с мляко.ВечеряСалата от тиква, моркови и грах.Гъби задушени броколи.

Четвърти ден

закускаПълнозърнест хляб, нискомаслено сирене и доматен бургер.Меко сварено яйце. Чаша цикория с мляко.2 закускаХумус задушени зеленчуци.Плодовете и плодовете се разбиват с блендер на кефир.ВечеряЗеленчукова супа с целина и зелен грах. Нарязано пилешко котлетче със спанак.Вегетарианска зелева супа. Ечемична каша под рибено палто.ЗакускаСурови бадемови круши.Хайвер на скуош.ВечеряСалата с черен пипер и натурално кисело мляко.Варена пилешка гърда с патладжан и целина гулаш.

Пети ден

закускаПарено пюре от пресни сливи с канела и стевия. Слабо кафе и соев хляб.Покълнали зърна с натурално кисело мляко и хляб. кафе.2 закускаСалата с варено яйце и натурален хайвер от тиква.Бери желе.ВечеряСупено пюре от карфиол и броколи. Телешка пържола с рукола и домати.Гъбен бульон със зеленчуци. Кюфтета от тиквички.ЗакускаИзвара с ниско съдържание на мазнини с горски сос.Чаша зелен чай. Една ябълка.ВечеряПарни аспержи и рибни кюфтета в зелен натурален сос.Салата с домат, билки и извара.

Шести ден

закускаНискомаслено сирене и 2 филийки пълнозърнест хляб. Портокал пресен.Оризови трици с мляко и плодове.2 закускаСурова цвекло, сана от горчица и орех.Плодова салата с ядки. Диетичен хляб.ВечеряСупа от костур с щука с див ориз. Запечено авокадо с извара крем.Говеждо кюфте и супа от киселец.ЗакускаПресни плодове, разбити с мазнини.Зрази от моркови и извара, зеленчуков сок.ВечеряПечен червен лук с яйца от омлет пъдпъдъци.Парна риба с салата от краставици, черен пипер и домати.

Седми ден

закускаСуфле с извара и моркови, слаб чай.Извара гювеч. Бери пресни.2 закускаТопла салата от пресен целина, круша и коренби.Бъркър от брашно с накисната херинга и маруля.ВечеряСупа от студен спанак. Заешко филе, задушено с брюкселско зеле.Супа от боб на втория месен бульон. Гъбена пара котлет.ЗакускаСлоев плодов десерт с маскарпоне.Чаша кефир.ВечеряПечена треска със зелена салата.Филе от костур с пресни зеленчуци.

Подсладителите

Този въпрос остава спорен, тъй като те нямат остра нужда от диабет и ги използват само за да задоволят вкусовите си предпочитания и навика да подслаждат ястия и напитки. Изкуствените и естествени заместители на захарта със сто процента доказана безопасност по принцип не съществуват. Основното изискване за тях е липсата на покачване на кръвната захар или леко повишаване на показателя.

В момента, при строг контрол на кръвната захар, 50% фруктоза, стевия и мед могат да се използват като подсладители..

Stevia

Стевията е добавка от листата на многогодишно растение, стевия, заместваща захар, която не съдържа калории. Растението синтезира сладки гликозиди, като стевиозид - вещество, което придава на листата и стъблата сладък вкус, 20 пъти по-сладко от обичайната захар. Може да се добавя към готови ястия или да се използва при готвене. Смята се, че стевията помага за възстановяване на панкреаса и спомага за разработването на собствен инсулин, без да влияе на кръвната захар.

Той беше официално одобрен като подсладител от експерти на СЗО през 2004 г. Дневната норма е до 2,4 mg / kg (не повече от 1 супена лъжица на ден). Ако добавката се злоупотребява, могат да се развият токсични ефекти и алергични реакции. Предлага се под формата на прах, течни екстракти и концентрирани сиропи.

Фруктоза

Фруктоза 50%. Инсулинът не е необходим за метаболизма на фруктоза, така че е безопасен в това отношение. Той има 2 пъти по-малко съдържание на калории и 1,5 пъти повече сладост в сравнение с обичайната захар. Има нисък GI (19) и не предизвиква бърз растеж на кръвната захар.

Разходна норма не повече от 30-40 gr. на ден. При консумация на повече от 50 gr. фруктозата на ден намалява чувствителността на черния дроб към инсулин. Предлага се под формата на прах, таблетки.

Натурален пчелен мед. Съдържа глюкоза, фруктоза и малка част от захароза (1-6%). Инсулинът е необходим за захарозния метаболизъм, обаче съдържанието на тази захар в меда е незначително, следователно натоварването на тялото е малко.

Богат на витамини и биологично активни вещества, повишава имунитета. При всичко това, това е висококалоричен въглехидратен продукт с висок GI (около 85). При лек захарен диабет са приемливи 1-2 чаени чаши мед с чай на ден, след хранене, бавно се разтварят, но не се добавят към гореща напитка.

Добавки като аспартам, ксилитол, суламат и захарин понастоящем не се препоръчват от ендокринолозите поради странични ефекти и други рискове..

Трябва да се разбере, че скоростта на усвояване на въглехидратите, както и съдържанието на захар в продуктите може да варира от средните изчислени стойности. Затова е важно да контролирате кръвната глюкоза преди хранене и 2 часа след хранене, да водите дневник за храна и така да намерите продукти, които причиняват индивидуални скокове на кръвната захар. За да се изчисли GI на готови ястия, е по-удобно да се използва специален калкулатор, тъй като техниката на готвене и различни добавки могат значително да повишат първоначалното ниво на GI на изходните продукти.

Менюта за диабетици тип 2

Пренебрегването на храненето при диабет може да доведе до увреждане за кратко време, а в някои случаи дори да му коства живота. С втория вид заболяване диетотерапията е единственият начин за контрол на патологията и предотвратяване на развитието на ранни усложнения.

Критерии за избор на продукти и правила за диета

В случай на инсулинозависима болест тип 1, администрираните дози на хормона (инсулин) и консумираните продукти са тясно свързани помежду си и най-важното е, че те могат да бъдат взаимно коригирани. При пациенти с втори (не-инсулино-независим) тип това не е възможно. Патологията се характеризира с инсулинова резистентност, тоест неспособността на клетките да възприемат и изразходват инсулин, производството на който се поддържа в организма. Качеството на живот и благополучието на хората с неинсулинозависим диабет зависи от храненето.

Продуктите и ястията за диабетици тип 2 се подбират, като се вземат предвид няколко параметъра:

  • Гликемичен индекс (GI или GI). Това е показател за скоростта на образуване на глюкоза от изядената храна и нейното усвояване (абсорбция) в кръвта. Разрешени са продукти, индексирани от 0 до 30. Определена граница е определена за храни със среден GI (от 30 до 70). Гликемичен индекс от 70 или повече се счита за висок. Имайки диагноза диабет тип 2, е забранено да ядете такива ястия и продукти.
  • Енергийна стойност. Повечето диабетици са с наднормено тегло, така че трябва да следите съдържанието на калории в храните. Дневната енергийна интензивност при заболяване тип 2 със затлъстяване не трябва да надвишава 2000 kcal. Разпределете дневната диета като процент от: 25% - закуска, 30% - обяд, 20% - вечерно хранене. Останалата част е разделена на обяд и следобедна закуска. Когато изчислявате калории, трябва да вземете предвид възрастта и физическата активност. Гладуването, както и преяждането е строго забранено.
  • Съдържанието на хранителни вещества (протеини, мазнини, въглехидрати). При захарен диабет е необходимо да се спазва диета с ниско съдържание на въглехидрати. Бързите въглехидрати (монозахариди и дизахариди), които се намират в сладките напитки, сладкарските изделия и хлебните изделия, се елиминират от диетата. Не всички въглехидрати обаче се считат за вредни. Разрешеният въглехидратен компонент е фибрите. Основният му източник са пресни зеленчуци, някои видове бобови растения и зърнени култури. Протеиновите храни ще бъдат полезни за диабетиците, тъй като консумацията им има малък ефект върху кръвната захар. Важно е също да не се злоупотребява с животински мазнини, те ускоряват усвояването на глюкозата, са причина за наддаване на тегло и отлагания на холестерол по стените на кръвоносните съдове. Следователно в менюто техният брой трябва да бъде сведен до минимум, като се дава предпочитание на растителните мазнини.

Основно хранене

За пациент с диабет е важна не само диетата, но и диетата. Ежедневните хранения трябва да бъдат подредени в съответствие със следните правила:

  • Вземете решение за продуктите. Необходимо е да се премахнат забранените продукти и да се разработи меню, включващо препоръчани и разрешени ястия и продукти в него..
  • Спазвайте редовната диета. Интервалът между храненията, като се вземат предвид закуските, не трябва да надвишава 3-4 часа.
  • Придържайте се към режима за пиене. Обемът на дневната течност е от 1,5 до 2 литра.
  • Не пренебрегвайте сутрешното хранене. За да се съобразите с многообразието на хранене и да получите необходимото количество енергия, закуската за диабет тип 2 трябва да е ранна и удовлетворяваща.
  • Следете съдържанието на калории и размера на порцията. Част от основното хранене не трябва да надхвърля 350 г (обяд и следобедна закуска - 200-250 г). Не бъдете алчни за храна и не гладувайте.
  • Въведете лимит за сол и осолени продукти. Това ще улесни работата на бъбреците..

Алкохолът е противопоказан при пациенти с диабет. Леките духове могат да предизвикат повишаване на захарта, докато силните убиват клетките на панкреаса.

Корекция на кошницата за хранителни стоки

За да съставите правилно меню за диабет тип 2, трябва да знаете какъв вид храна трябва да бъде напълно елиминиран. На първо място това са сладкиши, десерти, напитки, съдържащи глюкоза и захароза. Не можете да включите в диетата храни с висок гликемичен индекс, тъй като те провокират рязко покачване на кръвната захар. Вредни са и висококалоричните и мазни храни, употребата на които води до набор от излишни килограми.

Следните основни продукти не се предлагат в количката за хранителни стоки:

  • мастни сортове птици (гъска, патица), свинско месо;
  • колбаси (шунка, наденица и колбаси);
  • консерви, осолена и сушена риба;
  • консервирани храни (яхния, пасти от риба и месо, кисели и осолени зеленчуци, консервирани сладки плодове, компоти, конфитюри и консерви);
  • ориз (бял), саго, грис;
  • млечни продукти с високо съдържание на мазнини;
  • мастни сосове на базата на майонеза;
  • продукти, приготвени по метода на пушене (свинска мас, риба, месни деликатеси);
  • чипс, ароматизирани закуски и бисквити, пуканки.

Бързата храна (картофено пюре, юфка, сладки зърнени храни в торби, хамбургери и други представители на бързата храна) е категорично забранена. Що се отнася до продуктите, които са ограничени за консумация (с индекс от 30 до 70) при диабет тип 2, тяхното количество в седмичната диета трябва да бъде съгласувано с лекуващия ендокринолог.

Правилният комплект за хранителни стоки с диабет

Храненето се организира на базата на разрешени продукти..

Таблица с включени продукти

Мазнини
зеленчукЖивотни
ленено масло, зехтин, царевица, сусамне повече от 1–1 супени лъжици масло
катерици
зеленчукЖивотни
гъби, ядкипуешко, пилешко, заешко, телешко, риба, яйца, морски дарове
Сложни въглехидрати
Зърнени храниБобовите растения
перлен ечемик, овес, ечемик, пшеница, елда (ограничено)боб (за предпочитане трябва да бъде силикулоза), нахут, леща, соя

Млечният компонент на диетата се основава на процентното съдържание на мазнини в продуктите. Пациентите с диабет тип 2 са разрешени:

  • заквасена сметана и сметана - 10%;
  • кефир, кисело мляко, натурално кисело мляко, ферментирало печено мляко - 2,5%;
  • извара - до 5%;
  • ацидофилус - 3,2%;
  • сирена - леки - 35%, Адиге - 18%.

Няколко полезни съвета

Мултикукър ще стане добър помощник в домакинството. Устройството има няколко режима (пара, задушаване, печене), с помощта на които лесно и бързо можете да приготвите здравословни ястия. Когато смесвате кайма за кюфтета или кюфтета, трябва да изоставите хляб (рула). Херкулес № 3 люспи се препоръчва. Салатите се приготвят най-добре не от варени зеленчуци, а от пресни. Те не само обогатяват организма с витамини, но и регулират храносмилателната система и спомагат за възстановяването на метаболизма.

За зареждане с гориво се препоръчва използването на натурално (без добавки) кисело мляко, соев сос, лимонов сок, растителни масла. Допуска се заквасена сметана с 10% съдържание на мазнини. Преди да приготвите пилешки ястия (включително бульон), кожата трябва да се отстрани от птицата. Съдържа много „лош“ холестерол. Яйцата в менюто с диабет не са забранени, но броят им трябва да бъде ограничен до 2 броя седмично.

Картофите са разрешени като гарнитура веднъж седмично. Сварете го трябва да бъде "в униформата си." От пържени и пюре трябва да се изхвърлят. Кулинарните методи за обработка на продукти включват: готвене, пара, задушаване. Пържените храни за диабетици са изключени от диетата. С този метод на готвене съдържанието на калории в продуктите се увеличава, натоварването върху отслабения панкреас се увеличава.

За вечеря трябва да присъства протеиновият компонент. Това ще помогне да се поддържа усещането за ситост до сутринта и няма да позволи увеличаване на показателите за захар. Менюто за всеки ден е съставено, като се вземе предвид енергийната стойност и баланса на хранителните вещества. Не се препоръчва напълно да се изключат една или друга категория продукти. Един час преди лягане трябва да изпиете чаша кефир, ацидофилус или кисело мляко. Допустимото съдържание на мазнини е 2,5%.

Можете да обогатите вкуса на ястията, като използвате подправки, разрешени при диабет. Куркумата е подходяща за месни ястия, извара и ябълки вървят добре с канела, варена или печена риба се приготвя с добавка на риган (риган). Освен това използването на смлян черен и бял пипер, корен от джинджифил, карамфил е добре дошло. Тези подправки инхибират усвояването на глюкозата, което избягва скока на захарта.

Готовите продукти от тесто не се допускат. За да разнообразите диетата си за печене, трябва да се използват специални рецепти за диабетици тип 2..

Възможни опции

За да избегнете трудности при избора на продукти, препоръчително е да разработите меню за 7 дни. Ако е необходимо, можете просто да разменяте чинии. Седем закуски за диабет:

  • микровълнов омлет със сирене Адиге;
  • пшенична каша на вода, с добавяне на 10% заквасена сметана (1 супена лъжица. лъжица);
  • Млечна овесена каша с добавка на пресни плодове (плодове);
  • извара сирене с канела и ябълки;
  • елда каша с мляко (съдържание на мазнини 2,5%);
  • пълнозърнест хляб със сирене Адиге и 2 безалкохолни яйца;
  • препечена филия с извара и прясна краставица.

Препоръчителни супи при диабет тип 2:

  • ухо (идеално е да готвите ястия, комбиниращи мазни и постни риби);
  • гъбена супа (можете да използвате сухи, пресни или замразени гъби);
  • супа от боб или леща върху пилешки бульон с билки и зеленчуци;
  • замразена супа от морски дарове;
  • постна зелева супа;
  • супа от киселец и върхове от цвекло върху слаб телешки бульон;
  • запас от пилешко месо.

Основните ястия, които са подходящи за вечеря или за допълване на вечеря, се приготвят най-добре в бавна готварска печка. Това ще увеличи максимално запазването на витаминно-минералния компонент на продуктите. Възможни опции:

  • пълнени зелени чушки или зелеви рулца (за кайма: филе от пилешки гърди, кафяв ориз, сол, подправки);
  • риба и домат, запечени във фолио;
  • боб яхния с пресни домати и пилешко месо;
  • задушени пилешки гърди със заквасена сметана, стрък целина и лук;
  • пуешки кюфтета;
  • задушени рибни питки (кюфтета);
  • варена риба или месо със сос от заквасена сметана.

За сос от риба (месо): в 10% заквасена сметана нарязваме ситно копъра, подправяме с подправки, подправяме със сол, добавяме прясна краставица, настъргана на ситно ренде. За да се разбърква добре. Две вкусни и здравословни рецепти за ястия, приготвени в бавна готварска печка.

Пълнени тиквички

  • две млади тиквички със среден размер;
  • килограм пилешко или пуешко филе;
  • лук, домат (по един);
  • 150 г варен кафяв ориз;
  • 150 г заквасена сметана (10%);
  • на вкус - сол, подправки.

Измийте тиквичките, нарежете краищата, нарежете на три части. Придайте на всяко парче форма на чаша (отстранете сърцевината с чаена лъжичка, не напълно). Смелете филето с лука в комбайн или месомелачка. Добавете варен ориз, сол, подправки. Напълнете каймата добре и я напълнете с чаши от тиквички. Поставете заготовките в купата на уреда, добавете нарязания на кубчета домат. Разредете заквасена сметана с вода, добавете сол и подправки, изсипете в тиквички. Гответе за 60 минути в режим "яхния". При сервиране поръсете с пресен копър.

Каша с гъби

За основа може да се вземе елда или перлен ечемик (във втория случай времето за готвене трябва да се удвои). Горските гъби първо трябва да бъдат сварени.
Гъбите (150 г) се разрешават в тиган с 2 супени лъжици зехтин екстра върджин. Сложете в купата на мултикукера. Добавете един настърган морков, един лук (нарязан на кубчета), измита зърнена култура (260 г), сол и подправки. Налейте половин литър вода. Активирайте режим „ориз, зърнени храни“ или „елда“.

Други възможности

  • задушено зеле (за остротата на вкуса можете да използвате прясно наполовина със кисело зеле);
  • ронлива каша от ечемик с добавяне на капка сусамово масло;
  • карфиол или задушени броколи (след готвене се препоръчва зеленчуците да се поръсват със смес от зехтин, лимон и соев сос);
  • зеленчуково пюре от корен от целина, карфиол;
  • зелеви котлети;
  • флота диабетна паста.

За готвене на последното ястие са подходящи само сортове твърда (твърда пшеница). Пълнежът не се пържи, необходимо е да се готви месо и да се премине през месомелачка. Смесете с макароните, добавете малко екстра върджин зехтин. Храна за обяд и следобедна закуска са взаимозаменяеми. За вкусна и здравословна закуска можете да готвите:

  • парни чийзкейки с плодово пюре;
  • натурално гръцко кисело мляко (добавете пресни или замразени плодове на вкус);
  • пюрирани плодове (във всякаква пропорция);
  • извара (по-добре е да купувате зърна);
  • зеленчукова или плодова салата;
  • пита хляб с извара паста;
  • всеки диабетичен десерт, приготвен по съответната рецепта.

От напитките се препоръчват домашно желе и задушени плодове, бульон от шипка, чай (улун, зелен, хибискус). В ежедневното меню трябва да се добавят пресни зеленчукови салати. При готвене по правило цвекло, корен от целина, тиква и моркови се смилат на ренде, зелето се нарязва на тънки ивици, краставиците, доматите и лукът се нарязват на кубчета. Подправете с подправки на вкус, сол - ограничете.

ЗаглавиеСъставкиБензиностанция
"Метлица"сурови зеленчуци: моркови, зеле, цвекло в съотношение 1: 2: 1,зехтин (студено пресовано) + лимонов сок
"Orange"моркови, тиква (пресни), корен от целинавсяко растително масло
"Пролет"пресни моркови, зелени чушки, зеле, зеленизехтин или царевично масло
"Бийн"консерва червен боб в консерви, пакет от месо от раци, два домата, 4 скилидки чесъннатурално кисело мляко + лимонов сок + соев сос (разбъркайте старателно)
"Растителни"пресни домати и краставици, салата айсберг, зелени10% заквасена сметана
"Морска храна"морски водорасли, ракови пръчици, пресни краставици, червен лукнатурално кисело мляко + лимонов сок + соев сос
кисело зеледобавете зелен лук, червени боровинки към готовото зелерастително масло

Винагретът се отнася до ограничени ястия, тъй като морковите и цвеклото след термична обработка увеличават GI. В допълнение, съставът на винегрета включва картофи. Лечението на диабет тип 2 без диета терапия не е възможно. Никакви таблетки за понижаване на захарта не могат да стабилизират нивата на глюкоза на фона на недохранването. Диабетът не може да се излекува, но с храната можете да научите как да го контролирате..