Хранене за панкреатит: ние разбираме какво можете да ядете и какво не можете

Възпалението на панкреаса или панкреатитът е сериозно заболяване, което може значително да намали качеството на живот на човек. Тя може да бъде причинена от много различни причини и да протича под различни форми, но във всички случаи панкреатитът причинява проблеми с производството на храносмилателни ензими, което означава, че нарушава функцията на усвояване на храната и усвояване на хранителни вещества от организма. Лекарите са разработили специален режим на лечение на това заболяване, при което храненето играе важна роля..

Основно хранене при панкреатит

Панкреасът е един от основните участници в процеса на храносмилане. Ензимите, произведени от него, активно разграждат храната, допринасяйки за по-бързото й и по-пълно усвояване. Здравата жлеза лесно се справя с тази задача, като произвежда точното количество панкреатични ензими (ензими). Но когато възникне възпаление, твърде мазната или тежка храна причинява прекомерно голямо натоварване на органа, което допълнително влошава състоянието му.

При панкреатит под каквато и да е форма трябва да се придържаме не само към строги правила при подбора на продукти, които ще обсъдим по-долу, но и специални хранителни принципи, създадени специално, за да помогнат на панкреаса по-лесно да се справи с основната си функция.

  • Първо, трябва да се придържате към правилата на фракционното хранене, тоест приемайте храна често, пет до шест пъти на ден на малки порции - до 300 г [1].
  • Второ, химическото щадене на панкреаса и другите храносмилателни органи е задължително. За това от диетата е изключено всичко, което може да предизвика тяхното дразнене и да провокира твърде активно производство на ензими. Повечето храни са варени или печени..
  • Трето, необходимо е механично щадене на храносмилателния тракт, тоест ядене на храна в прахообразна или дори пюреобразна форма (с остър панкреатит или обостряне на хроничната форма на заболяването).
  • Четвърто, диетата трябва да съдържа до 60% животински протеин, тоест около 200 грама дневно [2].
  • На пето място, количеството мазнини е ограничено до 50 g на ден с равномерното им разпределение по хранене през целия ден. Мазнините са позволени да се използват само за готвене, като самостоятелно ястие те са забранени. Например, сандвич с масло ще трябва да бъде изоставен, тъй като прекомерното натоварване на мазнини е вероятно да провокира обостряне на болестта и да влоши хода му.
  • Шесто, трябва да ограничите количеството захар и съдържащите захар продукти, консумирани ежедневно, до 30-40 g на ден, докато съдържанието на въглехидрати трябва да остане нормално, до 350 g на ден. Допуска се замяната на захарта с ксилитол или други подсладители.
  • Седмо, използването на продукти, които причиняват повишено образуване на газове (метеоризъм), е изключено.
  • Осми, приемът на сол е ограничен. Позволена норма - три до пет грама на ден.

За това кои продукти са разрешени при възпаление на панкреаса и кои са строго забранени, ще разкажем по-долу.

Какво мога да ям с панкреатит, в зависимост от формите на заболяването

При хроничен панкреатит в стадий на персистираща ремисия, пациентът трябва да бъде хранен в съответствие с основните изисквания, но храната не трябва да се смачква или пюре. Целта на диетата при хроничен панкреатит е да се осигури добро хранене, да се намали възпалителният процес в панкреаса, да се възстановят неговите функции.

Пържени храни, храни, които насърчават чревната ферментация и са богати на етерични масла, както и всички дразнещи стомашно-чревни лигавични подправки и подправки, екстрактивни вещества, са изключени от диетата. Например месото съдържа екстрактивни вещества, които са разделени на азотни и без азотни. Един килограм месо съдържа средно 3,5 г азотни екстрактивни вещества. Повечето азотни екстрактивни вещества в свинското месо: общото им съдържание достига 6,5 g на килограм мускулна тъкан. Най-малкото количество екстрактивни вещества се отбелязва в овнешкото - 2,5 g на килограм мускулна маса. В тази връзка, в случаите, когато е необходимо ограничаването на екстрактивните вещества, може да се препоръча овнешко овнешко овне..

Азотните екстрактиви са карнозин, креатин, ансерин, пуринови основи (хипоксантин) и др. Основното значение на екстрактивите е техният вкус и стимулиращ ефект върху секрецията на храносмилателните жлези..

Без азотни екстрактивни вещества - гликоген, глюкоза, млечна киселина - се намират в месото в количество от около 1%. По своята активност те значително отстъпват на азотните екстрактивни вещества..

Месото на възрастни животни е по-богато на екстрактивни вещества и има по-изразен вкус от месото на младите животни. Това обяснява факта, че силни бульони могат да се получат само от месото на възрастни животни. Екстрактивните вещества на месото са енергични причинители на секрецията на стомашните жлези и затова силните бульони и пърженото месо най-силно възбуждат отделянето на храносмилателните сокове. Вареното месо не притежава това свойство и затова се използва широко при диетична, химически щадяща диета, при гастрит, пептична язва, чернодробни заболявания и други заболявания на храносмилателната система.

Ястията са на пара или печени. Този тип хранене обикновено се препоръчва дълго време, за да се даде възможност на панкреаса да се възстанови. Списъкът на продуктите, разрешени за хроничен панкреатит, е доста широк, така че пациентът има възможност да се храни не само правилно, но и вкусно.

Терапевтичното хранене при остър панкреатит и обостряне на хроничен панкреатит е почти същото. В първия ден на заболяването той навлиза в системата за спешна помощ за атака и е насочен към намаляване на болката и активността на панкреаса. Традиционната формула - "студ, глад и мир" - отлично отразява принципите на лечение на остър панкреатит и обостряне на хроничната форма.

За да се създаде функционална почивка на панкреаса, тялото на пациента се осигурява с необходимите хранителни вещества (обикновено аминокиселини и витамини), използвайки така нареченото парентерално хранене, тоест чрез венозна инфузия (инжекция), заобикаляща стомашно-чревния тракт. В някои случаи, ако пациентът няма повръщане и признаци на гастростаза, тоест забавяне на стомашната дейност, се разрешава да пие алкална минерална вода или слаб чай, около 1,5 литра на ден. Приблизително на втория или третия ден пациентът постепенно се прехвърля на ограничено ентерално хранене и след това на пълно.

Терапевтичното хранене при остър панкреатит и обостряне на хроничната форма има редица характеристики. На първо място, е необходимо да се въведе нужното количество протеини в диетата на пациента възможно най-скоро, тъй като те са необходими за синтеза на ензимни инхибитори, които потискат производството на последните от панкреаса. За да се намали натоварването върху тялото, понякога през тръба или тръба се приемат специални ентерални хранителни смеси. След около две седмици на пациента е разрешена разширена диета с химическо и механично щадене на органи.

Пациентите през този период се препоръчват различни видове лигавични супи върху отвари на зърнени култури или зеленчукови бульони, нарязани ястия на пара от нискомаслени меса и риба, омлети от парен протеин, зеленчукови и плодови пюрета, прясно извара, слаб чай, бульон от шипка, компоти, желе. Солта не се използва за готвене.

Терапевтична диета "Таблица № 5 p": списък на продуктите

При диагностициране на панкреатит пациентът, заедно с лекарственото лечение, получава препоръка за терапевтично хранене. Специално за пациенти с панкреатит е разработена специална версия на диета № 5, препоръчана при заболявания на черния дроб и жлъчния мехур - диета № 5 p.

Има два варианта за тази диета. Първият е показан при остър панкреатит и обостряне на хроничен, предписва се след гладуване за около седмица. Приемът на калории е 2170-2480 kcal.

Вторият вариант, предписан при хроничен панкреатит в ремисия, има високо съдържание на протеини, дневната диета за тази диета трябва да има енергийна стойност около 2440-2680 kcal.

Примерно меню за един ден според диета № 5 р (втора опция):

  • закуска: овесени ядки във водата, извара суфле, сок от моркови;
  • обяд: печена ябълка;
  • обяд: супа от пюре от техните тиквички и моркови, говеждо руло с тиквено пюре, ягодово желе;
  • следобеден чай: неядливи бисквитки, слаб чай;
  • вечеря: задушени котлети зандер с карфиол, компот.

Списъкът на продуктите, разрешени от диета № 5 р, е следният:

  1. Овесена каша и зърнени храни: грис, овесени ядки, елда, ориз, варени на вода.
  2. Млечни продукти: извара 1% мазнини, кисело мляко и нискомаслени кефири, нискомаслени сирена.
  3. Супи: лигавица върху отвари от зърнени храни, зеленчукови супи, супи на базата на вторични месни бульони, супи от пюре.
  4. Месо и риба: пиле (гърда), заек, постно говеждо месо, пуйка, треска, хек, минтая, щука, щука, камбала и други нискомаслени сортове, варени или на пара под формата на кюфтета, кюфтета, кюфтета, рула.
  5. Зеленчуци и плодове: тиквички, картофи, броколи, карфиол, моркови, домати (с повишено внимание), краставици, тиква, сладки ябълки и круши (за предпочитане в печена форма), сушени плодове. Сварете зеленчуците, понякога избършете.
  6. Сосове: меки сосове от бял бешамел, зеленчуков бульон, плодове и ягодоплодни.
  7. Сладко: плодово и ягодово желе, мус, желе, ружа (в малко количество), мед, пастила, някои сортове масло бисквитки.
  8. Други продукти: масло и растително масло за готвене, пилешки яйца (протеини), вчерашен пшеничен хляб.
  9. Напитки: сокове - морков, тиква, кайсия, шипка, минерална вода, слаб чай.

Разширяването на диетата при подобряване на благосъстоянието е позволено да се извършва само в списъка с разрешени ястия, без да се нарушава технологията на готвене и да не се превишава препоръчителното.

Продукти, забранени при възпаление на панкреаса

Диета № 5 p строго забранява яденето на следните продукти:

  1. Каша и зърнени храни: грах, боб, ечемик и царевична каша.
  2. Млечни продукти: мляко, заквасена сметана, сметана с високо съдържание на мазнини, твърди сирена, мазнина извара.
  3. Супи: на базата на силни месни и рибни бульони, както и с рафинирани зеленчуци като дресинг: борш, туршия, зелева супа, ухо.
  4. Месо и риба: тлъста риба - сьомга, пъстърва, хайвер от сьомга, пушена и осолена риба, консервирана риба, тлъсто свинско и говеждо месо, колбаси, пушено месо, гъска, патица, консерви.
  5. Зеленчуци и плодове: всички консервирани плодове и зеленчуци, бяло зеле, лук, репички, патладжан, черен пипер.
  6. Сосове: кетчуп, аджика, горчица и всички горещи сосове.
  7. Сладко: шоколад, сладолед, сладкарски сладкиш, сладкарски кремове.
  8. Други продукти: животински мазнини, ръжен хляб и всякакви кифлички, гъби под всякаква форма.
  9. Напитки: сокове - портокал, грозде, череша, домат, газирани напитки, всякакъв алкохол, силен чай и кафе.

Нарушаването на диетата може да провокира атака, дори ако състоянието на пациента е стабилно за дълго време.

Значението на ензимите в храносмилането на храната

Разграждането на храната в организма става с участието на няколко вида ензими, произвеждани от стомаха, панкреаса и тънките черва. Всеки от ензимите е отговорен за разграждането на определени компоненти на храната. Това произвежда ензими, които се разграждат:

  • протеини - протеази (трипсин, химотрипсин);
  • нуклеинови киселини - нуклеази;
  • мазнини - липази (стеапсин);
  • въглехидрати - амилаза.

Когато възникне възпаление на панкреаса, способността му да синтезира ензими е значително намалена и възниква ензимен дефицит. Това състояние се проявява с нарушение на храносмилателните функции на организма и усвояване на хранителни вещества от него, възникват редица неприятни симптоми, като тежки свободни изпражнения, дехидратация, симптоми на недостиг на витамини и анемия. Теглото на тялото може рязко да намалее, често се появяват киселини, гадене, повръщане, метеоризъм. Дългосрочният дефицит на ензими е много опасен, тъй като без подходящо лечение води до пълно изчерпване на организма.

И така, правилното хранене в комбинация с ензимна терапия, насочена към компенсиране на дефицита на екзими, е напълно способна да намали неприятните прояви на панкреатит и ензимен дефицит. Най-важното е ясно да се спазват всички назначения на лекуващия лекар, като не се допускат самодейни изпълнения при лечението.

Какво да приемате с храна с недостиг на панкреатични ензими?

С дефицит на собствени панкреатични ензими в организма, както вече беше споменато, способността на човек да абсорбира хранителни вещества от храната е значително намалена. За да разрешат този проблем, лекарите препоръчват да се проведе курс на ензимна терапия с лекарства, базирани на животински панкреатин. Това активно вещество съдържа: протеаза, липаза и алфа-амилаза, тоест всички ензими, които самият панкреас произвежда.

Съвременната форма на ензимните препарати са микрогранули - микроскопични ентероразтворими (разтворими в алкална среда) пелети с диаметър по-малък от два милиметра. Тези пелети са разположени в специална желатинова капсула (разтворима в киселата среда на стомашния сок), която позволява на активното вещество, смесено с храната, да проникне точно там, където се извършва основното храносмилане - в лумена на дванадесетопръстника.

От популярните и търсени лекарства от тази категория, например, може да се нарече лекарството Mikrasim®, което се предлага в капсули с дозировка от 10 000 и 25 000 единици. 30 минути след навлизането на микро-зърна в тънките черва, поне 97% от ензимите се освобождават, което води до тяхната максимална активност, подобна на активността на ензимите в човешкото тяло. Micrasim® допринася за успешното храносмилане и усвояване на основните хранителни вещества в организма. В процеса на храносмилането ензимите постепенно губят своята активност и се отделят от организма по естествен път, заобикаляйки кръвния поток.

Mikrazim® се предписва при ензимен дефицит, причинен от панкреатит (без обостряне), в случай на нарушаване на храносмилането след хирургични интервенции и за корекция на храносмилането при хора, които нямат заболявания на стомашно-чревния тракт, но които нарушават хранителния режим и допускат грешки в храненето.

Противопоказания: индивидуална непоносимост към компоненти, обостряне на хроничен панкреатит и остър панкреатит.

Регистрационният номер на лекарството Mikrazim® в Държавния регистър на лекарствата е LS-000995 от 18 октомври 2011 г., подновен за неопределено време на 16 януари 2018 г. Лекарството е включено в списъка на жизнените и етерични лекарства.

Хроничният панкреатит по време на обостряне е придружен от периодични или постоянни болки в горната част на корема, които могат да бъдат подобни на пояса, както и гадене (до повръщане), отпуснати изпражнения и подуване на корема.

Можете да се грижите за здравето си и да поддържате работата на храносмилателния тракт, като използвате съвременни лекарства, съдържащи ензими за подобряване на храносмилането.

Лекарството Mikrasim ® съдържа ензими на панкреаса, които могат да се отделят само в червата, като максимално сближават процеса на храносмилане с естествения.

Вземете теста и научете повече за вашата диета, както и да получите препоръки как да го коригирате..

При лечението на ефектите на панкреатит може да се препоръчат лекарства за нормализиране на храносмилането, съдържащи амилаза, липаза и протеаза..

Лекарството Mikrasim ® може да се използва като част от комплексното лечение на редица заболявания на храносмилателната система, по-специално при заболявания, свързани с увреден панкреас.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Когато само периодичните излишъци в храненето, свързани с празнични празници, улична бърза храна, промяна в обичайния хранителен режим по време на туристически пътувания, ядене на полуфабрикати в походи и излети или отсъствие на „втора половина“ наблизо, водят до храносмилателни разстройства, е напълно възможно да се използват ензимни препарати над най-брояч. Ако обаче забележите, че нарушенията имат системен характер, регистрацията за консултация с гастроентеролог ще бъде правилното решение..

Меню за вашия панкреатичен панкреатит

Функции за захранване

Възпалителните патологии са в основата на всички стомашно-чревни заболявания. Именно те нарушават функцията на панкреаса - процеса на производство и движение на ензими в първия участък на тънките черва. Активирането на ензимите в жлезата задейства механизма на „самосмилането“, който представлява сериозна заплаха не само за здравето, но и за живота.

Нормалният процес на храносмилане е невъзможен без нормалното функциониране на панкреаса, а възпалителните процеси провокират нарушенията му.

При лечението на панкреатит (възпаление на панкреаса) основната роля се дава не на лекарствената терапия, а на правилно балансирана диета и правилно подбрани продукти.

Трябва да се храните на малки порции, 5-6 пъти на ден.

Примерно дневно меню

  • Закуска № 1 - картофено пюре, варено пиле (без кожа), слаб чай или плодова напитка. Чаят може да се разрежда с мляко..
  • Закуска №2 - извара с ниско съдържание на мазнини и банан.
  • Обядът може да се състои от: малка порция супа от овес и мляко, макаронени изделия със суфле на задушено месо и плодово желе.
  • Между обяда и вечерята можете да подкрепите тялото с протеинов омлет (но приготвен само в двоен котел!), Напитка от сушени плодове или шипки.
  • Вечерята се състои от тенджера извара и компот..

Важни точки:

Супата се прави на водата, малко мляко, можете да добавите 1 яйце без жълтък и сол, консистенцията в края трябва да е по-тънка от овесена каша.

Тялото се нуждае от мазнини, но при панкреатит те трябва да бъдат ограничени много плътно. Всяко, дори и най-постното месо и риба вече съдържа малко мазнина, трябва да готвите всякакви ястия, без да добавяте масло.

Хлябът може да се консумира "вчера", в никакъв случай не е пресен и максимум 250 грама на ден.

Друга опция за менюто за деня

  • Закуска №1 - ориз или елда каша, добре сварен, задушен омлет, чай.
  • Закуска №2 - извара с ниско съдържание на мазнини и печена ябълка.
  • Обяд: Супено пюре на вторичен бульон или на вода. прави се просто: гответе месо за 10 минути, изсипете бульона, отново го напълнете с вода и гответе по-нататък, както обикновено. На следващо място, добавете всички същите зеленчуци както обикновено, но без печене или сотиране. След готвене - смилате порция в блендер и това е всичко, диета крем супа е готова!
  • Снек: Овесена каша, добре сварена и не гъста.
  • Вечеря: паста от варена риба от нискомаслени сортове (след като нарежете рибата, можете да добавите например лъжица 10% заквасена сметана, за да омесите пастата), картофено пюре, плодова напитка или желе.

По правило смляната храна се предписва за облекчаване на острата фаза, в ежедневното меню не винаги е необходимо да се смила първото и второто ястие, консултирайте се с лекар.

Правилата на медицинското хранене

Под каквато и да е форма, при остра или хронична форма се проявява панкреатит - лекарственото лечение играе второстепенна роля. Терапевтичната диета и правилните методи за готвене излизат на преден план. Основата на подготовката е триадата от принципи на щадяща диета.

Механична щадяща диета поради препоръки за приготвяне на ястия с натрошено или пюре. С готвене или на пара.

Химическата щадяща диета предвижда изключване от менюто или ограничаване на продуктите, които могат да провокират нарушение на функциите на панкреаса. Или променете начина, по който се готвят.

Термично щадящата диета се основава на изключването на много гореща и твърде студена храна.

При първите признаци на панкреатит или обостряне на хроничния ход на заболяването, ефективен начин за спиране на възпалителния процес в жлезата е гладна диета за два до три дни, включваща само минерална вода, в малки количества (4-5 чаши на ден) или препоръчани сокове.

Препоръки на диетолога

С определено въображение и желание, от онези продукти, които диетотерапията препоръчва, е напълно възможно да се направи отлично меню за пациент, страдащ от панкреатит. Диетичното хранене трябва да включва:

  • „Вчерашно печене“ хляб от пшенично брашно, бисквити или всякакви бисквитки без мъфини;
  • всякакви пюрета или нарязани месни продукти - от постно говеждо, заешко или птиче месо (пилешко, пуешко), като предварително са ги освободили от мазна кожа; Съдържанието на мазнини в говеждото месо зависи много от част от трупа и е трудно да се определи вкуса или външния вид, затова е по-добре да се даде предпочитание на птицата.
  • нискомаслена риба - варена, приготвена с помощта на парна обработка или под формата на аспик с отвара от зеленчуци;
  • омлет от парен яйчен белтък или извара със сирене (дневна норма - не повече от един или два протеина и половината от жълтъка);
  • прясно приготвена пастообразна извара или извара пудинг;
  • вискозни, пюре зърнени храни от елда, ориз, овес и грис, приготвени на вода. Позволено е малко количество мляко;
  • тестени изделия с извара с извара, на пара;
  • зеленчукови, пара, варени или задушени ястия. Рецептите са базирани на - морков, картоф, диета с тикви, с включване на карфиолови съцветия;
  • първите ястия се приготвят на вторичен бульон (месо или риба), трябва да имат консистенция на лигавицата. Използват се овес, ориз, ечемик или грис;
  • десертът се състои от компот от некисели плодове на пюре или мусове, желета и желе. Вместо захар се добавят заместители - ксилитол или сорбитол. Пригответе не твърде сладки плодови и горски сосове, чайове със слаби чаени листа и напитки от бульона от всякакви сортове шипка.

Характеристики на диетата по време на обостряне на заболяването

Целта на диетичното хранене по време на обостряне на заболяването е да се сведе до минимум дразнещите фактори, които имат отрицателен ефект върху екзокринния секреторен орган (панкреас) и да намали неговите секреторни функции.

Първите три дни - гладна диета. Минералната вода е разрешена. Приемът трябва да бъде под формата на малки глътки. Добавянето към клиничното хранене е постепенно. Терапевтичната диета трябва да бъде наситена с мазнини и протеини, но ограничете въглехидратите (със съдържание на калории малко над 2600 калории). Предпочитано готвене - варене и задушаване.

Диетата трябва да включва най-малко 80 грама протеинови протеини. До 60% от тях, животински протеин. Намаляването на солите в диетата ще намали отока в възпалената жлеза, ще намали секрецията на производството на стомашна киселина и ще забави храносмилателния процес. Първите две седмици солта изобщо не трябва да присъства в храната.

Храната трябва да се избърсва, да е топла, да се разделя на малки порции (шест хранения на ден). Имайте течна или полутечна консистенция. След седмица менюто може да се разшири и разнообрази, според препоръчания списък.

За да не стане острата форма на заболяването хронична, трябва да се придържате към препоръчаните правила за диетично хранене през цялата година. Изключете от менюто:

  • пържени и пушени храни, солени ястия, кисели и консервирани храни;
  • напитки, съдържащи алкохол;
  • животински натурални мазнини, тлъсто месо (свинско, агнешко, домашна патица, гъска) мазнини сметана и заквасена сметана;
  • печене на масло;
  • не претоварвайте стомаха.

Пример за меню за ден в острата фаза

След гладуване можете да приложите следната диета, като постепенно увеличавате количеството на храната:

  • Първата закуска може да включва течна овесена каша и парен омлет, приготвен от яйчен белтък, слаб чай и бисквити.
  • Във втората закуска можете отново да включите извара с нисък процент мазнини и млечна напитка.
  • Обядът може да се състои от оризова супа, зеленчукова яхния и варено месо, картофено пюре или желе от ябълки.
  • Менюто за вечеря се състои от месни или рибни кюфтета, приготвени на вода, зеленчуково пюре и напитка от сушени плодове.

Характеристики на диета при хронично заболяване

Курсът на остър панкреатит, доста често, провокира развитието на хронична форма на заболяването. Диета при хронична форма на заболяването, това е основата на лечението на болестта. Нивото на калории трябва да осигурява физическа активност на пациентите, диета, да осигурява слабително действие. В ежедневното меню трябва да има поне:

  • 120 грама животински протеин;
  • 80 грама мазнини;
  • до 340 грама прости въглехидрати;
  • поне два литра течност;
  • обща калорийна диета - 2800 до. калории.

Спазването на правилата на терапевтичната диета допринася за ефективно увеличаване на терапевтичното лечение с лекарства.

Панкреатичен панкреатит диета

Възпалителните процеси на панкреаса или панкреатитът причиняват болка при рязане, а също и причиняват множество други неудобства. За съжаление, това заболяване се среща както при възрастни, така и при деца..

В допълнение към лечението с лекарства, важно условие е диетата.

Диета при панкреатичен панкреатит - не само превантивни, но и терапевтични действия.

Симптоми и видове панкреатит

Основната проява на заболяването се счита за болка в корема, а локализацията може да бъде напълно различна. Основните прояви също могат да включват - постоянна сухота в устната кухина, постоянна промяна на телесната температура, повръщане, гадене.

Първоначалната степен на заболяването, може да протече без остра болка, еднократно повръщане.

Напредналият или тежък стадий се изразява със силна болка, постоянно повръщане, промяна на цвета на кожата.

Класифицират се четири вида от хода на заболяването:

  1. остър.
  2. Рецидивиращи остри.
  3. хроничен.
  4. Остър хроничен.

Общи принципи на диетата

Диетата се предписва за всеки характер и на всеки етап на панкреатит. Основното му действие е да премахне натоварването от засегнатите органи..

За по-удобен и бърз избор на диети има класификация. Ако се установи заболяване, се назначава номер на диета. Което включва разрешените продукти, външния вид на храната и температурата.

При чернодробни заболявания, панкреатит, подагра, уролитиаза, диета номер 5 се предписва.

Отличителна черта на тази диета е питателната храна, но съдържанието на мазнини, захар и въглехидрати е сведено до минимум..

Приблизителен дневен прием на хранителни вещества:

  • Протеин - до 100гр., От които 55% са от животински произход.
  • Мазнини - до 100 г, от които 20% са от растителен произход.
  • Въглехидрати - до 400гр., От които 10% захар.
  • Максимална енергийна стойност - до 2700kcal.

Приемът на течност е до два литра.

Правила за прием и приготвяне на храна:

  • Първите дни цялата храна се готви само за двойка и след това се смила, докато се образува хомогенна маса.
  • Ястията трябва да са със средна температура, от около 15 - 45С.
  • Храненето разделено на 4-6 пъти, докато теглото на порцията не трябва да надвишава 400гр.
  • По-добре е да запълвате отново храната.
  • Под строга забрана на зеленчуци, сурови плодове.

Какво може да се яде

Храните, използвани за готвене, не трябва да са тежки. Храната трябва да преминава свободно през стомаха и да не създава проблеми.

Продукти, препоръчани при панкреатит:

  • Застоял, сух хляб, бисквити без подправка.
  • Зеленчукови супи с вермицели, грис или овесени ядки.
  • Парено или просто варено постно месо.
  • Варена риба.
  • Млечните продукти трябва да са с минимално съдържание на мазнини, същото се отнася и за сиренето.
  • Протеинови омлети.
  • Варени зеленчуци - моркови, картофи, цвекло.
  • Максималното количество масло - 30гр.
  • Чай от лимон, отвари от шипка, минерална вода, натурални сокове.

Какво не трябва да се яде

Всички продукти, които допринасят за производството на стомашен сок, са забранени. Което ще доведе до корозия на повредения орган.

Забранените продукти включват:

  • Гъби супи, както и варени в месен или рибен бульон.
  • Пресен хляб, както и пържени сладкиши.
  • Мазно месо.
  • Всякакъв вид риба, освен варена.
  • Царевица, ечемик, просо.
  • Варени или пържени яйца.
  • Сурови и варени зеленчуци като зеле, репичка, ряпа, ряпа, чесън, черен пипер.
  • Шоколадово сладко.
  • Всякакви подправки и подправки.
  • Силен чай, кафе, гроздов сок.

За готвене не използвайте животински мазнини.

Меню за седмица с остър панкреатит

При обостряне на заболяването тялото се нуждае от пълна почивка през първите три дни. Всяка употреба на храна е силно нежелателна, можете да пиете само негазирана течност.

След края на гладните дни диетата на пациента започва да се разширява. Калоричният прием на храна дневно не трябва да надвишава 850 kcal. След една седмица калориите могат да се повишат до 1100 kcal.

На четвъртия ден можете бавно да въвеждате естествена храна:

  • Сух хляб или бисквити.
  • Кисел или плодова напитка.
  • Бульон от ориз или овесени ядки.
  • Картофено пюре, само в течна форма.
  • Настъргана каша, само в течна форма.

Ако няма усложнения, тогава приблизително от 8-10 дни можете да преминете към диета номер 5.

Първият ден.

  • Парен омлет (едно яйце), слаб чай без захар, резен хляб.
  • Четири парчета сухи бисквити, нискомаслено сирене.
  • Елда каша 200гр, варени и настъргани тиквички 150гр, извара маса не повече от 8% мазнина.
  • Ябълков сос 100гр.
  • Овесени ядки 200гр, настъргано цвекло.

Втори ден.

  • Извара с ниско съдържание на мазнини 200гр, слаб чай.
  • Малка порция салата 100 г (варен зелен грах с варени моркови) може да бъде подправена с растително масло.
  • 200гр варено говеждо месо със задушен домат без подправка, две филийки хляб, овесени ядки 200гр.
  • Кисел 200гр.
  • Зеленчукова супа 350гр (картофи, моркови, тиквички), ферментирало печено мляко 200 гр.

Ден трети.

  • Млечна оризова каша 200гр, един крекер.
  • Извара с ниско съдържание на мазнини 100гр, ябълков сос.
  • Пилешки бульон с месо и картофи 250гр, един резен хляб, варени тиквички.
  • Пиене на кисело мляко 200гр, сушени кайсии три броя.
  • Варени настъргани моркови 100гр, котлет на парно месо 100гр (смляно говеждо).

Ден четвърти.

  • Извара касерол 100гр, слаб чай с малко захар.
  • Твърдо сирене с ниско съдържание на мазнини 50гр.
  • Супа с вермицели 400гр (месен бульон, вермицели, овесени ядки), един резен хляб, парно месо котлет 100гр (смляно говеждо).
  • Плодово пюре 200гр.
  • Картофено пюре 200гр, варена нискомаслена риба 200гр, карфиол 80гр.

Пети ден.

  • Парна котлета 100гр (всяко постно месо), варено настъргано цвекло 100гр, слаб чай.
  • Все още вода 200мл, сухи бисквитки три броя.
  • Пилешки бульон с настъргани зеленчуци 150гр (картофи, моркови, тиквички), 100гр каша от елда, пилешко 150гр, две филийки хляб.
  • Пиене на кисело мляко 200гр.
  • Твърди сортове варени макаронени изделия 150 г, салата 150 г (варен зелен грах, цвекло, моркови, зехтин), една ружа.

Шести ден.

  • Печена тиква с мед 150гр, кефир 200гр.
  • Извара с ниско съдържание на мазнини 150гр.
  • Варен ориз с пилешко 250гр, варени тиквички, чай.
  • Пюре от ябълки или круши 200гр.
  • Овесени ядки 200гр, варено телешко 150гр, слаб чай, две сушени кайсии.

Седми ден.

  • Грис с мляко 200гр, филия хляб, чай.
  • Маса извара 150гр.
  • Зеленчукова маса 200гр (варени тиквички, картофи, моркови), две задушени рибни питки, пиене на кисело мляко 200гр.
  • Кисел 200гр.
  • 350гр бульон с пиле, картофи и моркови, варено цвекло, резен хляб.

Запомнете - по време на диетата не можете да претоварвате стомаха, така че е по-добре да хапнете малко, след това да преяждате.

Меню за хроничен панкреатит

Диетичното меню за тази форма на заболяването не е толкова консервативно. В този случай не се изисква продължително гладуване..

Трябва обаче стриктно да се придържате към разрешени продукти и препоръки на експерти. Шест хранения трябва да бъдат разделени на равни интервали. В идеалния случай е препоръчително да се храните едновременно.

Първият ден.

  • Пшенични люспи с мляко 180гр, варено пилешко 150гр, слаб чай.
  • Протеинов омлет (две яйца).
  • Тиквена супа 250гр (тиква, моркови, малък лук), елда 150гр.
  • Ориз каша на вода 250гр, варена риба 170гр, две бисквити.
  • Овесени ядки 250гр, пилешко месо от двоен котел 150гр, желе.
  • Кефир с ниско съдържание на мазнини 200мл.

Втори ден.

  • Картофено пюре 300гр (картофи, масло 25гр), парно котле 80гр (пуешко или пилешко месо), чай, може с мляко.
  • Извара без мазнини 100гр.
  • Овесена супа 350мл (овесени ядки, картофи, лук), две бисквити или застоял хляб.
  • Протеинов омлет (две яйца), инфузия от шипка.
  • 220гр варени картофи, можете да добавите масло 20гр, пилешки котлети 150гр.
  • Кисело мляко 250мл.

Ден трети.

  • Тиква каша 300гр, две филийки от застоял хляб, две кюфтета от говеждо месо (смляно говеждо месо, яйце, половин лук).
  • Белтъчен омлет 100гр, 70гр моркова и зеле салата.
  • Зеленчукова супа 350гр (тиквички, картофи, моркови, лук), две бисквити, инфузия с дива роза.
  • Извара без мазнини 100гр.
  • Манка 250гр.
  • Ryazhenka 250мл.

Ден четвърти.

  • Овесени ядки 250гр, две парни котлети с общо тегло 150гр (смлян заек, лук).
  • Протеинов омлет 100гр.
  • Супа с картофи 270гр (пилешки бульон, картофи, моркови, лук), две бисквити или сушен хляб.
  • Извара без мазнини с един банан 130гр.
  • Овесени ядки 240гр, една парна котлона 80гр (смлян заек, лук).
  • Кефир 220гр.

Пети ден.

  • Плодово пюре 300гр, извара без мазнини 100гр.
  • Кисел 220гр, крекер.
  • Овесена супа 350гр (пилешки бульон, овесени ядки), сушен хляб.
  • Рибни топки 200гр.
  • Грис 300 г, един банан.
  • Ryazhenka 240гр.

Шести ден.

  • Овесени млечни каши 260гр, извара с ниско съдържание на мазнини 90гр.
  • Протеинов омлет 120гр.
  • Тиквена супа 300гр (тиква, картофи, лук, моркови), варено пилешко месо 100гр.
  • Един банан.
  • Парни кюфтета 200гр (смлян заек, лук), застоял хляб, слаб чай.
  • 220гр кефир.

Седми ден.

  • Елда каша 150гр, пилешки котлети 100гр (мляно пилешко месо, лук), чай.
  • Маса извара със средна мазнина 125гр.
  • Супа с вермишели 330гр (пилешки бульон, вермицели, лук, моркови), застоял хляб 50гр.
  • Печени ябълки 150гр.
  • Овесени ядки 200гр, парно пиле 150гр, тинктура с дива роза 220гр.
  • Ryazhenka 250гр.

Запомнете - само лекуващият лекар може да състави точното меню. Дозировката и продуктите се подбират индивидуално, в зависимост от телесното тегло, степента на заболяване, възрастта и характеристиките на тялото.

Рецепти за ястия

Зеленчукова супа

  • Тиквички - 50гр.
  • Картофи - 50гр.
  • Морков 25гр.
  • Домати - 25гр.
  • Лук - 10гр.
  • Масло - 15гр.
  • Заквасена сметана със съдържание на мазнини 10% - 15гр.
  • Изсипете морков, лук, олио във вряща вода 500мл.
  • Нарежете картофите на малки филийки и изсипете, докато отварата заври. Гответе 15мин.
  • Домати, тиквички нарежете на малки кубчета и изсипете във врящ бульон. Гответе до готовност.
  • Ако решите да направите супа - пюре, след това мелете до хомогенна маса в блендер или миксер.
  • Добавете заквасена сметана и може да се сервира.

Диета с пълнено зеле

  • Зелеви листа - 300гр.
  • Телешко месо - 150гр.
  • Ориз - 50гр.
  • Домати - 50гр.
  • Заквасена сметана със съдържание на мазнини 10% - 10гр.
  • Сварете зелето.
  • Сварете месото и усучете. Комбинирайте с варен ориз и разбъркайте добре..
  • Подредете на порции върху листа, увийте.
  • Сгънете в съд, изсипете вода след като заври зелето. Сложете на голям огън.
  • Докато заври, поставете нарязани домати отгоре. Гответе до готовност.
  • Преди сервиране подправете със заквасена сметана.

Моркови чийзкейки

  • Извара без мазнини - 100гр.
  • Овесени ядки - 50гр.
  • Половин яйце.
  • Морков - 40гр.
  • Масло - 15гр.
  • Заквасена сметана 10% мазнина - 20гр.
  • Сушени кайсии - 10гр.
  • Натрийте моркови на средна ренде. Задушете в масло, докато течността изчезне.
  • Сушени кайсии в месомелачка.
  • Смесете извара, брашно, яйце, половин заквасена сметана, морков, сушени кайсии.
  • Оформяме питки за сирене.
  • Печете във фурната.
  • Охладете преди сервиране, добавете заквасена сметана.

След като откриете признаци на заболяването или чуете диагноза, не се отчайвайте и се отказвайте. Само навременната медицинска намеса и стриктното спазване на диетата може бързо и безболезнено да елиминира заболяването.

Диета за панкреаса, примерно меню

Всяко заболяване на панкреаса изисква сериозен подход към храненето. Подобренията са в пряка зависимост от консумираната храна. Опасността от патология е, че полезните вещества престават да текат поради липсата на ензими в стомаха, който панкреасът произвежда. Това се случва поради подуване на стените на жлъчните канали и стомаха. В този случай тялото продължава да произвежда ензими, които постепенно го унищожават. Поради тази причина основното правило на храненето при наличието на такъв проблем е, че трябва да ядете малки дози. Протеините трябва да се доставят предимно в организма, а дефицитът на полезни елементи трябва да бъде допълнен от хранителни добавки..

Общи правила

Менюто за проблеми с панкреаса трябва да се основава на няколко постулата:

  • храната трябва да влезе в стомаха поне 7 пъти през деня;
  • в чинията трябва да има малко храна;
  • почти пълно отхвърляне на мазнините;
  • по-добре е да се даде предпочитание на течните ястия, особено на етапа на обостряне;
  • без пикантна храна.

Пълно отхвърляне на напитки, съдържащи алкохол или / или газ.

Разновидности на диетата

Има два основни типа диета - щадяща или базирана на таблицата 5p-1. Трябва да се спазва от 3 до 10 дни след операцията, в остър стадий. Менюто включва рязко ограничаване на въглехидратите и мазнините. Недопустимо е да се яде всякаква храна, която може да провокира издуване или да стимулира секрецията на стомашен сок. Храната не може да се пържи. И двете студени и топли напитки и ястия са напълно изключени.

Вторият вариант е диетата 5p-2. Тя се назначава в периода на ремисия, веднага след обостряне. Всички пържени храни са строго забранени; храната трябва да бъде настъргана, варена или на пара. Диетата включва увеличен брой ястия с протеини и умерен прием на въглехидрати. Солта в менюто също стига до почти нула.

Как диетата помага за лечение на възпаление на панкреаса

Възпалителният процес в органа е коварно заболяване, което може да доведе до появата на диабет тип 2. Именно този орган освобождава инсулин. Освен това, ако не спазвате диета, тоест съществува риск от стомашно-чревни заболявания.

Колко време трябва да се ограничите в храната

Уви, панкреатичните заболявания изискват определено меню през целия живот. Дори ако подобренията са дошли след 3-6 месеца, в бъдеще е допустимо да въвеждате „тежки“ продукти, но през целия си живот ще трябва да се откажете от консерви и други „вредни“ продукти, дори подправки..

Продукти, които трябва да се избягват

Основното правило, което трябва да спазвате, е да обезсили храната, която стимулира производството на ензими за разграждане на постъпващата храна. Напълно забранените храни включват:

  • дебел;
  • пържени ястия, това е бъркани яйца, свинска мас;
  • месото трябва да бъде обелено;
  • рибата не може да се пържи;
  • сладкиши и сладкиши;
  • сладоледът и шоколадите са забранени;
  • консервиране, пушене и колбаси, включително дори черен дроб на треска, поради голямото количество мазнини в тях;
  • млечни продукти, особено майонеза, заквасена сметана, сирена.

Могат да се консумират много плодове и зеленчуци, но някои са под най-строгата забрана, а именно:

  • Бяло зеле;
  • домати
  • краставици
  • грозде;
  • портокали
  • ряпа;
  • гранати.

Ще трябва да се откаже от използването на гъби.

Съществуват и строги изисквания към напитките. Категорично е забранено да се пие студена вода и кафе. Можете да пиете чай, но не силен. Някои сокове, пресни сокове и плодови напитки са забранени: портокал, кайсия, ябълка и грейпфрут. Не пийте лимонада.

Приемлива храна

Но не гледайте песимистично на списъка с храни за проблеми с панкреаса. Всъщност понякога, но все пак рядко можете да си направите малък празник на стомаха.

Периодично можете да ядете:

  • пилешки и свински черен дроб;
  • зехтин или кедрово масло;
  • докторска наденица;
  • масло, но със съдържание на мазнини не по-високо от 60%;
  • вафли, но без пълнеж;
  • мармалад;
  • варени яйца, но не повече от 2-3 броя през седмицата;
  • канела
  • ванилин.

Между другото, каменната сол може да бъде заменена с морска сол.

Разрешена и препоръчана храна

За да се намали тежестта върху организма, се препоръчва да се включват следните храни в диетата:

  • пуешко и пилешко месо;
  • агнешко;
  • филе от костур;
  • телешко месо;
  • треска и други морски дарове с ниско съдържание на мазнини;
  • пшеничен хляб, но застоял;
  • бисквити;
  • бисквити бисквити;
  • желе, но на малки порции;
  • супите могат да бъдат почти всякакви, но е по-добре да се даде предпочитание на вегетарианските;
  • карфиол;
  • печени ябълки;
  • тиквички;
  • картофи;
  • морков;
  • твърдо сирене, с ниско съдържание на мазнини, до 30%;
  • кисело мляко и мляко със съдържание на мазнини до 1%.

Желето ще бъде полезно, може да се пие през целия ден. Допустимо е да се пият сокове, но не от промишлено производство, а прясно изцедени от моркови, ягоди (разредени с вода 1: 1) и банан. Можете да варите хибискус, но не повече от 2 пъти през деня.

Диета таблица номер 5

Ако има проблеми с тялото, се препоръчва да се придържате към таблица № 5. Диетата е проектирана по такъв начин, че да се избегне обостряне. Те преминават към такова хранене след обостряне и 2-3 дневна гладна стачка. Менюто приема прием на храна на всеки 2-3 часа. Така се оказва намаляване на натоварването от стомаха. Водата също трябва да се поглъща в достатъчни количества, от 2 до 3 литра.

Панкреас и алкохол

Злоупотребата с алкохол има изключително негативен ефект върху състоянието на панкреаса. Клетките на този орган са още по-засегнати от алкохола, отколкото чернодробните клетки. Учените успяха да установят, че алкохолът в 50% става причина за появата на възпалителния процес в организма. Той не е в състояние да разгради алкохола и когато попадне в него, алкохолът причинява спазъм. В резултат на това се появяват протеинови тапи, които с течение на времето могат да се превърнат в плътни образувания. С течение на времето жлезата започва да се възпалява и в крайна сметка започват гнилостни процеси.

Примерни менюта и рецепти

Необходимо е да се яде поне 5-6 пъти през целия ден. Менюто може да е така:

закуска200 г елда каша, бисквити150 г тиква и картофено пюре, бисквити200 г овесени ядки, крекери
обядПарни пилешки котлети, сушен хляб, чаша млякоСуфле от моркови, котлети с постно месоОриз каша, пилешко суфле *
ВечеряВегетарианска супа, рибен кексСупа от юфка, пилешки котлетиПюре от карфиол супа **, варено телешко месо
Висок чайПечена ябълка, кефирПарен омлет, плодово желеГалетни бисквитки, сок
ВечеряИзвара, чай с мляко, малко бисквити бисквитиЗеленчукова яхния, варено пилеВарена тиква, пилешки котлети

Както можете да видите дори от 3 опции, менюто не е толкова монотонно.

* За да приготвите суфле от пиле, се нуждаете от една гърда на птица и яйце, които се смесват в месомелачка. Към сместа се прибавя мляко (150 мл), малко сол. Съдът за печене се обработва с растително масло и получената плънка се подрежда. Печете ястието за 30 минути във фурната при температура 200 градуса.

** Пюрето от супа от карфиол се приготвя за няколко минути. Растението се разделя на съцветия, добавете малко нарязани моркови и нарязан лук. Всички компоненти се заливат с малко количество вода и мляко. Пропорцията трябва да съответства на 1: 1. Сложете сместа на огъня и гответе, докато зелето достигне готовност. Добавете сол, настърган кашкавал и варете 5 минути..

Хранене за болка в панкреаса

Тежките атаки се облекчават с лекарства. Но те намаляват асортимента на менюто, тъй като човек не може без него. На първо място трябва да се изостави всичко с много висока или ниска температура. Абсолютно всичко трябва да се консумира само под формата на топлина. Това се отнася за всяка течност. Мазнините се изключват веднага, в никакъв случай пържените храни не са неприемливи. Идеален за консумация на зеленчуци в настърган вид и с ниско съдържание на оксалова киселина, пара или варен. Въведено желе, малко количество пудинги и желе, също приготвени в щадящ режим, лигавични супи, бисквити, бисквити.

Допустимо е да ядете морски дарове и месни ястия. Въпреки това, ще трябва да изберете въз основа на ниското съдържание на мазнини в детайлите..

Хранене след операция на панкреаса

След операцията яденето на храна в продължение на 2 дни е неприемливо. От 3 ден започва постепенното въвеждане на продукти:

  1. чай без подсладители и захар;
  2. вегетариански супи;
  3. елда или оризова каша;
  4. задушен омлет;
  5. извара с 0% масленост.

2 закуски са задължителни, почивката между които трябва да бъде 4 часа. Вечер е разрешено да се яде месо или риба.

Хранене за камъни в панкреаса

Това състояние се диагностицира като "панкреолитиаза." Ако има такъв проблем в храненето, се набляга на растителните храни. Разрешени са някои риби, но винаги варени. Готвенето трябва да се извършва по нежна технология, без пържени масла и чипси. Употребата на мазни храни и яйца е неприемлива. Без преяждане.

Схема на заболяване на панкреаса

Трябва да се храните често, но винаги на малки порции. Поне 4 пъти е разрешено смачкване до 6 пъти. Максималната почивка между храненията е 4 часа. Много полезни лигавични супи, течна хранителна консистенция.

Проблемите с вътрешните органи са изключително опасни за хората. Някои заболявания могат да бъдат фатални. Поради тази причина винаги трябва да контролирате диетата си и да се опитвате да избягвате употребата на алкохол..