Грижи за диабет

Седмицата на палачинките е традиционен ден за ядене на палачинки, но те могат да бъдат приготвени бързо и лесно по всяко време..

Ако имате диабет тип 1 или диабет тип 2, може би се чудите дали палачинките могат да се използват за диабет, защото палачинките са пълни с въглехидрати и калории. Но идеята е, че ако просто промените няколко съставки, няма нужда да се ограничавате силно в яденето на любимата си храна.

Има няколко опции за палачинка, които можете да опитате..
Опитайте нашите перфектни рецепти за палачинки за диабетици.

За да приготвите обикновени палачинки, ще ви трябват само четири съставки:
пшенично брашно, щипка сол, 1 яйце и мляко

Но за да направите палачинките си по-здрави, се нуждаете от няколко промени.
Използвайте обезмаслено мляко. Не добавяйте масло в тестото. Намажете тигана с малко олио или го измерете (1 чаена лъжичка масло е достатъчно, за да приготвите 8 палачинки). Използвайте гарнитура с ниска захар и мазнини.
Ето как да промените някои съставки, за да направите палачинките си по-здрави или да се впишат в диетата ви..

Палачинките могат да се приготвят от повечето видове брашно: пшенично или пълнозърнесто, овесени, оризови или елда. В допълнение към брашното без глутен можете да използвате ядково или оризово брашно.

В зависимост от избраното брашно, можете да използвате тази класическа рецепта като ръководство; но може да ви трябва малко повече или по-малко течност. Различните брашна, като ядково брашно, се нуждаят от по-мека температура при пържене, за да се предотврати изгарянето. Можете дори да направите картофени палачинки.

Повечето палачинки съдържат яйце, но не всички. Можете да използвате яйчни заместители за веганската алтернатива. Течността е мляко, вода или смес от двете, така че използвайте обезмаслено мляко за опцията обезмаслено. Соевото, оризовото, ядковото или бадемовото мляко също е добро..

Препоръчваме да опитате палачинки с ядки, настъргана портокалова кора или нискомаслено кисело мляко с горски плодове. Както можете да видите, палачинките могат лесно да бъдат вредни за здравето на диабетиците. И ние сме уверени в нашия положителен отговор на въпроса дали палачинките са възможни при диабет.

Палачинки за диабетици

Могат ли диабетиците да ядат палачинки?

При диабет са разрешени палачинки, но този продукт трябва да се избягва, ако се приготвя върху първокачествено пшенично брашно и тлъсто мляко.

Също така си струва внимателно да изберете пълнежите, защото те могат да бъдат висококалорични и съответно да съдържат много захар. За диабетици тип 2 можете да готвите палачинки с добавяне на царевично, ръжено, овесено или елдово брашно в мляко или вода с ниско съдържание на мазнини, препоръчва се използването на подсладени плодове и плодове, нискомаслено месо и риба, зеленчуци, извара с ниско съдържание на мазнини и пълнежи. В същото брашно можете да печете диабетични палачинки с ниско съдържание на въглехидрати на кефир с ниско съдържание на мазнини. Но не можете да ядете замразени палачинки, закупени от магазина, защото те добавят много различни хранителни добавки, ефектът от които влияе неблагоприятно дори на здрави хора

Също така трябва внимателно да използвате това ястие в кафенета, ресторанти и столове, особено ако точният състав не е посочен в менюто

Когато приготвяте палачинки за диабетици, трябва да се придържате към такива правила:

  • изчислете съдържанието на калории в бъдещото тесто;
  • хапнете малко, но често;
  • Не можете да добавяте захар към тестото, вместо това да използвате подсладители или мед;
  • забранени дрожди палачинки и палачинки за диабет;
  • заменете пшеничното брашно с неговите пълнозърнести колеги;
  • като пълнител са позволени нискомаслени извара, плодове, зеленчуци, постно месо и риба;
  • направете сосове за палачинки на базата на нискомаслено кисело мляко и заквасена сметана, залейте с кленов сироп или мед.

Рецепти за палачинки без захар

Палачинките за диабетици могат да се готвят в мляко, ако е без мазнини (до 1% мазнина), както и да се използват пилешки яйца, но с одобрението на лекуващ специалист, тъй като пилешките жълтъци са противопоказани за някои диабетици.

Рецептите, които включват захар, ще трябва да бъдат изоставени, но тази съставка винаги може да бъде заменена с аналози без глюкоза, като стевия или ксилитол, които не губят свойствата си след термична обработка.

Месарите разказаха цялата истина за диабета! Диабетът ще отмине след 10 дни, ако го пиете сутрин. »Прочетете повече >>>

Но най-строгият избор трябва да бъде тестото или по-скоро брашното, от което ще се смеси. Диабетиците ще се влошат от обикновената пшеница с високо съдържание на въглехидрати. Рязък скок на кръвната глюкоза ще доведе до хипергликемия, така че трябва да се обърнете към по-специфични видове брашно, произведени от зърнени култури като:

Всички тези видове култури имат нискокалоричен и нисък гликемичен индекс, което ги сравнява благоприятно с пшеница, ориз, ечемик и царевица.

Сладкиши с ръжено брашно

Палачинките, направени от ръжено брашно за диабетици, могат само условно да се нарекат полезни, тъй като това брашно не се счита за диетично, въпреки че съдържа по-малко въглехидрати от пшеничното. Независимо от това, делът на този компонент е 100 g. брашното достига 40%, а съдържанието на калории достига до 250 ккал, което не се вписва добре при строга диабетна диета. Освен това си струва да запомните повишената киселинност на ръжта, поради което не се препоръчва използването на това печене на пациенти с подобна патология на стомаха.

В противен случай палачинките за диабетици тип 2 от ръжено брашно може да се приготвят по една доста проста рецепта, според която трябва да пресеете 200 gr. брашно и го смесете с щипка сол и 50 gr. подсладител. След това трябва да добавите половин лъжица към брашното. сода за хляб, загасена с оцет или лимонов сок, след това в нея изсипете 200 мл обезмаслено мляко, разбъркайте и разбийте едно яйце. Постоянно разбърквайте сместа с размах, добавете още 300 мл мляко и две супени лъжици. л растително масло и след това се оставя за 15 минути на стайна температура. Тестото се изсипва на порции върху тиган, добре загрят с растително масло с помощта на черпак, след което се пече по традиционния начин до омекване..

Палачинки от елда

Палачинките без захар от елдно брашно не са твърде по-ниски от ръжните по калории и гликемичен индекс, така че препоръките за тяхната употреба могат да се считат за подобни (не повече от две или три наведнъж). Брашното от този сорт се отличава благоприятно с високо съдържание на желязо, калций и витамини, както и наличието на лизин и метионин в протеините, така че да се усвоява добре от организма. Като цяло брашното от елда, подобно на самата варена елда, е удовлетворяващ продукт, който задоволява глада за дълго време.

Можете да приготвите деликатес за палачинки от елда по следната рецепта, за изпълнението на която ще трябва да вземете:

  • две супени лъжици. мляко 1%;
  • три яйца;
  • 20 гр. мая
  • една супена лъжица. л заместител на захарта;
  • две супени лъжици. елда брашно;
  • растително масло;
  • сол.

Приготвянето започва с факта, че в голям съд се отглеждат чаша топло мляко и мая, след което се изсипва цялото брашно там и се разбърква старателно. Ястията трябва да се покрият с кърпа и да се оставят на топло място в продължение на един час, след което се добавят останалото мляко, заместител на захарта, сол и яйчни жълтъци. Цялата смес трябва да се омеси добре и да се остави отново за час и половина, като междувременно разбийте белтъците от яйцата до пяна, които също се добавят към партидата. Преди печене внимателно смесете тестото отгоре надолу и след това порционно запържете в тиган с масло до златисто кафяво..

Палачинки с овесени ядки

Овесената каша е ценена в целия свят заради своята лесно смилаемост и високо съдържание на протеини с незаменими аминокиселини, поради което овесената каша и нейните производни се считат за наистина диетични. Палачинките, които са лесни за приготвяне и насищане за дълго време, придавайки на тялото енергия и здравословни витамини, не са изключение при диабет тип 2. Целият процес се вписва в пет прости стъпки. Първо трябва да смесите две чаши брашно, щипка сол и три ч.л. подсладител. Успоредно с това се омесват две яйца, половин литър мляко и половина супена лъжица. л слънчогледово олио, разбивайки всичко до еднородна консистенция. Третата стъпка е внимателно да изсипете тази смес в съд със сухи съставки и след това да поставите тигана на огън и да нагреете маслото върху него.

Палачинките с овесени ядки се пържат от двете страни за 30-40 секунди, защото овесеното тесто може да се приготви много бързо.

Какво може да се използва за ястия

След като събрахме всички видове рецепти за палачинки за диабетици, можем да заключим кои разрешени храни трябва да понижават гликемичния индекс на кулинарен продукт и по този начин да позволят на пациентите да се наслаждават на храна. Следните продукти се използват за приготвяне на тестото:

  • елда брашно;
  • овесено брашно;
  • заместител на захарта;
  • Ръжено брашно;
  • извара;
  • леща за готвене
  • Оризово брашно.

Брашно от елда - вкусна и безопасна основа за палачинки

Палачинките могат да се консумират както в обичайната форма, така и с всякакви пълнежи. Господарките предпочитат да използват различни видове месо, гъби, извара, плодови конфитюри и консерви, задушено зеле. Сред този списък има абсолютно безопасни пълнежи за пациенти с диабет..

Сортът с ниско съдържание на мазнини е чудесно лакомство. И ако внимателно го увиете в палачинка, ще получите лакомство, което може да се приготви както за ежедневна употреба, така и на празничната трапеза. За да направите изварата по-приятна, вместо захар, можете да добавите естествени подсладители или подсладител. Интересен вариант би било малко количество фруктоза или щипка прах стевия.

Който не си спомня вкуса на пая със зеле, който беше приготвен от баба ми в детството. Палачинките с диабет със задушено зеле са вкусен заместител. По-добре е да задушите зеленчука, без да добавяте олио, а в крайна сметка да подобрите вкуса с малко количество нарязани моркови и лук.

Смачканият продукт може да се комбинира с извара с ниско съдържание на мазнини, плодове или плодове.

Разрешено е да се използва малко количество от следните видове ядки:

  • фъстъци - спомага за намаляване на холестерола, участва в нормализирането на метаболитните процеси (не повече от 60 g от продукта при чукване);
  • бадеми - разрешени с диабет тип 1, дори тези, които имат симптоми на нефропатия;
  • боров орех - има благоприятен ефект върху функционирането на панкреаса, но е разрешен за употреба само в суров вид (не повече от 25 г на ден);
  • лешници - подобрява функционирането на сърдечно-съдовата система, бъбреците и стомашно-чревния тракт;
  • орех - допуска се в малки количества в суров или препечен вид;
  • Бразилски орех - наситен с магнезий, който допринася за усвояването на глюкозата от организма (не повече от 50 g на ден).

Ядки - способността да се поддържа нормално тяло и да се подобри здравето на пациент с диабет

Не всеки обича палачинки под формата на сладък продукт. Някои предпочитат соления вкус на ястието. Можете да използвате пилешко или говеждо месо за това. Пилето е в състояние да намали количеството на вредния холестерол в кръвта, което ще бъде полезно за тези, които страдат както от тип 1, така и от тип 2..

Използването на говеждо месо също се насърчава, тъй като е в състояние да контролира количеството глюкоза в организма. Всяко месо трябва да бъде избрано без мазнини и жилки, предварително задушено, варено или задушено с минимален брой подправки.

Характеристики на приготвяне на палачинки за диабет

При диабет тип 2 можете да ядете палачинки, обаче, трябва да следвате няколко правила. Основното от правилата е приготвянето на ястие без добавяне на брашно (пшеница) от най-висок клас, тъй като този продукт не се препоръчва при тази болест. Необходимо е също така внимателно да се обърне внимание на пълнежа, който ще се използва за палачинки за диабетици. Употребата на всякакви продукти, съдържащи голямо количество захар (сладки плодове, конфитюр и др.), Е противопоказана за пациенти..

Преди да приготвите палачинки за диабетици, препоръчително е да се запознаете със следните препоръки.

При диабет тип 2 е по-добре да се готвят палачинки от пълнозърнесто.
Палачинките за диабетици за предпочитане се приготвят от елда, овес, ръжено или царевично брашно.
Палачинките за диабет също не трябва да добавят натурално масло. Препоръчва се да го замените с намаление на мазнини..
При диабет тип 2 трябва да внимавате за добавките (пълнеж)

Всеки използван продукт трябва да бъде разрешен от пациента..
За диабетиците тип 2 е важна ниската консумация на такова ястие, както и съдържанието му на калории.

Ако използвате палачинки за пациенти, страдащи от захарен диабет в ограничено количество и следвате всички изброени препоръки, тогава можете да се насладите на ястието абсолютно спокойно, без да се притеснявате за последствията.

Това ястие е подходящо за закуска или следобедна закуска:

  • смилана елда круша в кафемелачка 250 гр;
  • топла вода 1/2 супена лъжица;
  • гасена сода (на върха на нож);
  • растително масло 25 gr.

Всички компоненти се смесват, докато се получи хомогенна маса. Оставете тестото за четвърт час на топло място. Малко количество тесто (1 с. Л.) Се изсипва върху тефлонов тиган (без да се добавя масло). Палачинките се пържат до златисто кафяво от двете страни.

Пълнежът за ягодовите палачинки се приготвя предварително. За пълнежа ще ви трябват 50 gr. разтопен тъмен шоколад (охладен) и 300 gr. разбит в блендер за ягоди (охладен).

За теста се нуждаете от:

  • мляко 1 супена лъжица;
  • яйце 1 бр;
  • вода 1 супена лъжица;
  • растително масло 1 супена лъжица. л;
  • овесени ядки 1 супена лъжица;
  • сол.

Палачинките, пълнени с извара, са вкусни и здравословни.

За да приготвите тестото ви е необходимо:

  • брашно 0,1 кг;
  • мляко 0,2 л;
  • 2 яйца;
  • подсладител 1 супена лъжица. л;
  • масло 0,05 кг;
  • сол.

Препоръчва се използването на пресято брашно. Яйца, захар, сол и 0,05 л. разбийте млякото с пасатор. След това добавете брашно и разбийте тестото на ръка. След това добавете масло и 0,05 литра. мляко. Изпечете тестото на суха повърхност.

За пълнежа намачкайте портокаловата коричка с маслото и добавете изварата, червените боровинки и жълтъците към сместа. Катерички със заместител на захарта и аромат на ванилия се разбиват отделно. След като всичко се разбърка.

Готовото тесто се намазва с пълнеж и се увива в малки епруветки. Получените епруветки се подреждат върху лист за печене и се изпращат във фурната за половин час при температура 200 градуса.

Палачинките за диабет са идеални за вкусна закуска. Можете да ги ядете и под формата на десерт. Ако желаете, можете да приготвите други пълнежи, всичко зависи от въображението и, разбира се, от възможностите на продуктите, разрешени за диабетици.

От какво можете да направите палачинки

Не можете да наречете класическата рецепта за руски палачинки, приготвена от първокачествено диетично пшенично брашно: гликемичният индекс на ястието надвишава нормата, да не говорим за съдържанието на калории. В допълнение, само печенето от грубо брашно е подходящо за диабетици.

След като анализирате различни рецепти, можете да разберете кои храни са подходящи за приготвяне на диетични палачинки за диабет:

  1. Елда, ориз, ръжено или овесено брашно;
  2. Подсладители (за предпочитане натурални - стевия или еритрол);
  3. Домашно извара;
  4. Яйца (по-добре - само протеини);
  5. Мляна леща.

Освен отделни палачинки, трябва да се отбележи и пай за палачинки, за който купчина палачинки се прехвърля с всякакъв пълнеж, пълни със заквасена сметана и се пекат във фурната.

Пълнеж от палачинки, подходящ за палачинки

Палачинките за диабет от 1-ви и 2-ри вид се ядат точно така, с масло, заквасена сметана, мед, шоколад или с различни пълнежи: месо, риба, черен дроб, извара, зеле, гъби, със сладко... Лесно е да изберете безопасни от този списък с опции за диабет.

  • Пълнеж от извара. Натритата домашна извара може да се подслади със стевия и да се ароматизира с ванилия (стафидите са в списъка на забранените подправки) или да направите пикантно пълнене със сол и зеленина.
  • Зеленчукови фантазии. От онези зеленчуци, които растат над земята, не всички диабетици са разрешени, освен тиква. Всичко останало може да се комбинира по ваш вкус: зеле, гъби, лук, моркови, боб...
  • Плодови плодове. Най-лесният вариант са ябълки, задушени с канела и подсладители. Можете да използвате всякакви плодове по сезон - ягоди, малини, череши, червени боровинки, калина, касис... Гликемичният индекс на киселите плодове е нисък, това ще насити организма с витамини, пектин, фибри, минерали без проблеми.
  • Ядки. Настърганите и леко печени ядки от различни сортове (бадеми, орехи, фъстъци, лешници, борови ядки) са полезни за добавяне към всякакви пълнежи - както сладки, така и осолени. Ядките помагат за намаляване на лошия холестерол, участват в въглехидратния метаболизъм, подобряват работата на бъбреците, сърцето, стомашно-чревния тракт, панкреаса. За да се запазят всички лечебни свойства, топлинната обработка трябва да бъде минимална. Допустима норма - 25-60 g / ден.
  • Месо и карантии. По-добре е да сварите телешко или пилешко месо и оставете да се охлади в бульона. След смилането добавете малко бульон за сочност на пълнежа..

Как да сервираме палачинки

Съдържанието на калории и ползите от всяка палачинка зависи не само от пълнежа, но и от соса, с който се сервират.

  1. Кленов сироп. С този заместител на захарта можете да накиснете всяка трета палачинка на купчина, така че ястието да придобие аромат и специфичен вкус.
  2. Кисело мляко, нискомаслено бяло кисело мляко без захар и други добавки отличава вкуса на палачинките, направени от различни видове брашно. Ако не се доверявате на производителя, по-добре е да използвате домашна заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини. Обикновено се сервира отделно.
  3. Пчелен мед. Диабетици от тип 1 и всеки с глюкоза под контрол по всяко време на деня може да използва малко количество мед. При диабет предпочитат сорта акация: той съдържа много хром - минерал, ценен за това заболяване.
  4. Разтопен горчив тъмен шоколад (като "Бабаевски"). Концентрацията на какао в рецептата е не по-ниска от 73%. Нормата на шоколадов сос на порция - до 15гр.
  5. Морска храна. Палачинки с хайвер - празничен деликатес и не най-диетичният вариант на ястието. Но 2-3 палачинки с добро здраве можете доста да си позволите.

Рецепти за палачинки за диабет

Палачинки - универсално ястие: подходящо за специален повод, и за всеки ден. В селекция от диетични рецепти продуктите са достъпни и неопасни за диабетици.

Палачинки от елда

  • Ядро на елда - един стек.;
  • Топла вода - половин чаша;
  • Сода - четвърт ч.л;
  • Гасящ оцет;
  • Масло (маслиново, слънчогледово) - две маси. лъжици.

Полезни палачинки

Много много диабетици се измъчват от въпроса дали е възможно да се ядат палачинки или сладкиши с диабет. Почти невъзможно е да получите категоричен отговор, но има някои съвети или препоръки относно приготвянето на този десерт, както и за тяхната употреба. Например, ако замените обикновеното брашно с елда или овесени ядки. Те съдържат много по-малко калории и усвоими въглехидрати, тоест няма да причинят значителен удар на въглехидратния метаболизъм..

Важно е да се разбере, че тези палачинки не трябва да се ядат всеки ден, особено ако се диагностицира диабет тип 2. Същият съвет се отнася и за други сладкиши - рулца, пайове, обикновеното брашно се заменя с по-малко висококалорични

В този момент ендокринолозите или диетолозите винаги посочват, когато съставят ежедневната диета от пациента. Някои експерти дори могат да ви дадат рецепта за палачинка..

Съставът на такива палачинки включва:

  • старателно смляна елда;
  • половин чаша вода;
  • малко количество сода - малка щипка;
  • 5 чаени лъжички растително масло.

Смесете всички тези компоненти на съда, докато се образува равномерна суспензия, след което трябва да престои около четвърт час на сухо и топло място

Важно е да не е горещо. Палачинките могат да се изпекат от получения разтвор

Обикновено лекарите съветват да ги правите около половината от нормата, за да избегнете повишен прием на калории и се препоръчва да се въздържате от използване на масло по време на готвене. По-добре е да се запържи в тефлонов тиган, тогава вероятността за изгарянето им е минимална.

Позволено е да ги печете, пърженето е почти неприемливо. Тоест, тиганът не трябва да се нагрява до екстремни температури. За да направите това, понякога трябва да се отстрани от огъня - готвенето на палачинки ще се извършва за сметка на загрята купа. Това е важен момент за пациенти с диабет..

Препоръките за палачинки включват такива елементи.

  1. Всяка отделна палачинка трябва да има златисто кафяво от всяка страна.
  2. Можете да ядете десерт или студен, или горещ. Не е добра идея да ядете с кондензирано мляко или сладко..
  3. Сладките палачинки, но приемливи за диабетик, се получават чрез добавяне на мед към парчето тесто. Алтернативно, разредете малко количество подсладител, но това няма да е полезен начин за приготвяне на продукта..

Оказва се, че приготвянето на палачинки у дома, които да се ядат от пациенти с всякакъв вид диабет, няма да отнеме много време, а самата рецепта е достатъчно проста за изпълнение. Това е добро решение, ако човек с тази патология иска да разнообрази менюто

Важно е да се обърне внимание на онези добавки, които се използват при производството им, както и продуктите, с които се използват.

Предайте безплатния текст. Тествайте се дали знаете всичко за диабета

от 9 изпълнени задачи

Информация

И така, да започнем? Ще бъде много интересно!

Вече сте преминали теста. Не можете да го стартирате отново.

Трябва да влезете или да се регистрирате, за да започнете теста..

За да започнете това, трябва да изпълните следните тестове:

Палачинки без захар: рецепти за диабетици тип 1 и тип 2

Диабет тип 2 е заболяване, което често се развива в резултат на неправилен начин на живот. Голямото наднормено тегло и липсата на упражнения са основните причини за нарушено усвояване на глюкозата и появата на инсулинова резистентност..

Ето защо диетата играе критична роля при лечението на неинсулинозависим диабет. Едно от основните правила на медицинското хранене с висока кръвна захар е пълно отхвърляне на брашно, особено пържени. Поради тази причина палачинките често се включват в списъка на забранените за пациента продукти..

Но това изобщо не означава, че диабетиците задължително трябва да изоставят този шедьовър на руската кухня. Важно е само да знаете как да приготвите здравословни палачинки за диабетици тип 2, рецептите на които ще бъдат представени в големи количества в тази статия..

Полезни палачинки при диабет

Традиционното тесто за палачинки се омесва на пшенично брашно, с добавяне на яйца и масло, което повишава гликемичния индекс на това ястие до критична точка. Направете палачинка с диабет ще помогне за пълна промяна на компонентите.

Първо, трябва да изберете брашно, което има нисък гликемичен индекс. Може да е пшеница, но не от най-висок клас, а едър. Също така са подходящи сортове, приготвени от зърнени култури, чийто гликемичен индекс не надвишава 50, те включват елда и овесени ядки, както и различни видове бобови растения. Не използвайте царевична каша, защото съдържа много нишесте.

Не по-малко внимание трябва да се обърне на пълнежа, който не трябва да е мазен или тежък, тъй като това спомага за натрупване на излишни килограми. Но е особено важно да готвите палачинки без захар, в противен случай можете да увеличите концентрацията на глюкоза в тялото.

Гликемичен индекс на брашно:

  1. Елда - 40;
  2. Овесени ядки - 45;
  3. Ръж - 40;
  4. Грах - 35;
  5. Леща - 34.

Правила за приготвяне на палачинки за диабетици тип 2:

  • Брашното за палачинки може да се купи в магазин или да се направи самостоятелно чрез смилане на песъчинки в кафемелачка;
  • Избирайки втория вариант, най-добре е да се даде предпочитание на елда, която не съдържа глутен и е ценен диетичен продукт;
  • Омесвайки тестото в него, можете да поставите яйчен белтък и да подсладите с мед или фруктоза;
  • Като пълнеж, извара с ниско съдържание на мазнини, гъби, задушени зеленчуци, ядки, плодове, плодове, пресни и печени, са идеални;
  • Палачинките трябва да се ядат с мед, нискомаслена заквасена сметана, кисело мляко и кленов сироп.

Рецепти

За да не навредите на пациента, трябва стриктно да следвате класическата рецепта. Всяко отклонение може да доведе до скок на кръвната захар и развитие на хипергликемия. Поради това не се препоръчва произволно да включвате продукти или да замествате един с друг.

По време на пържене трябва да се използват само растителни масла. Най-голямата полза за диабетиците е маслината. Той съдържа цял списък с полезни вещества и не провокира повишаване на холестерола..

Въпреки че правилно приготвените палачинки не са вредни при диабет тип 2, те трябва да се консумират на малки порции. Те могат да бъдат доста висококалорични, което означава, че могат да пречат на отслабването. Но напълно да се откажат от използването им, разбира се, не си струва.

Това ястие е чудесно за закуска. Елдата е нискокалоричен продукт, богат на витамини от група В и желязо, поради което е позволено да ядете палачинки от елдно брашно дори при диабет тип 1.

  1. Топла филтрирана вода - 1 чаша;
  2. Сода за хляб - 0,5 ч.л;
  3. Брашно от елда - 2 чаши;
  4. Оцет или лимонов сок;
  5. Зехтин - 4 супени лъжици. лъжици.

Смесете брашно и вода в един съд, гасете сода с лимонов сок и добавете към тестото. Изсипете маслото, разбъркайте старателно и оставете на стайна температура за четвърт час.

Печете палачинки без добавяне на мазнина, тъй като тестото вече има зехтин. Готовите ястия могат да се консумират с добавяне на нискомаслена заквасена сметана или елда мед.

Палачинки с ръжено брашно с портокали.

Това сладко ястие не е вредно за хората с диабет, тъй като съдържа не захар, а фруктоза. Голямото брашно му придава необичаен шоколадов цвят, а портокалът има добър вкус с лека киселинност.

  • Обезмаслено мляко - 1 чаша;
  • Фруктоза - 2 ч.л;
  • Ръжено брашно - 2 чаши;
  • Канела;
  • Зехтин - 1 ч.л;
  • яйце;
  • Голям оранжев;
  • Кисело мляко със съдържание на мазнини 1,5% - 1 чаша.

Разбийте яйцето в дълбока купа, добавете фруктозата и разбъркайте с миксер. Сипете брашно и разбъркайте старателно, за да няма бучки. Изсипете масло и част от млякото и продължете да биете тестото, като постепенно добавяте останалото мляко.

Печете палачинките в добре загрята тава. Обелете портокала, разделете на филийки и отстранете преградата. В средата на палачинката сложете резен цитрус, изсипете кисело мляко, поръсете с канела и внимателно го увийте в плик.

Направата на палачинки от овесени ядки е много проста, а резултатът ще се хареса както на диабетици, така и на техните близки.

  1. Овесени ядки - 1 чаша;
  2. Мляко със съдържание на мазнини 1,5% - 1 чаша;
  3. Пилешко яйце;
  4. Сол - 0,25 чаени лъжички;
  5. Фруктоза - 1 ч.л;
  6. Бакпулвер - 0,5 ч.л..

Разбийте яйцето в голяма купа, осолете, добавете фруктозата и разбийте с миксер. Сипете брашно бавно, като бъркате непрекъснато, за да не се образуват бучки. Въведете бакпулвера и разбъркайте отново. Разбъркайте сместа с лъжица, изсипете млякото на тънка струя и отново разбийте с миксер.

Тъй като в тестото няма мазнина, палачинките трябва да се пържат в олио. Сипете 2 с. Л. В предварително загрята тава. супени лъжици растително масло и изсипете 1 черпак от палачинката. Периодично замесете тестото. Поднесете готовото ястие с различни пълнежи и сосове.

Тази рецепта за палачинки за диабетици ще се хареса на любителите на екзотични и необичайни вкусови комбинации.

  • Леща - 1 чаша;
  • Куркума - 0,5 ч.л;
  • Топла преварена вода - 3 чаши;
  • Обезмаслено мляко - 1 чаша;
  • яйце;
  • Сол - 0,25 чаени лъжички.

Смелете леща в кафемелачка и изсипете в дълбока чаша. Добавете куркума, добавете вода и разбъркайте добре. Оставете за 30 минути, за да оставите лещата да поеме цялата течност. Разбийте яйцето със сол и добавете към тестото. Изсипете млякото и разбъркайте отново.

Когато палачинките са готови и леко изстинат, сложете в средата на всяка плънка от месо или риба и я увийте в плик. Сложете във фурната за няколко минути и може да се сервира за вечеря. Такива печени палачинки са особено вкусни с нискомаслена заквасена сметана..

Палачинки, приготвени от овесени ядки и ръжено брашно

Тези сладки палачинки без захар ще се харесат както на възрастни пациенти, така и на деца с диабет..

  1. Две пилешки яйца;
  2. Мляко с ниско съдържание на мазнини - чаша, напълнена до джантата;
  3. Овесеното брашно е непълна чаша;
  4. Ръжено брашно - малко по-малко от чаша;
  5. Слънчогледово масло - 1 чаена лъжичка;
  6. Фруктоза - 2 ч.л..

Разбийте яйцата в голяма купа, добавете фруктозата и разбийте с миксер, докато се появи пяна. Добавете и двата вида брашно и разбъркайте добре. Изсипете мляко и масло и разбъркайте отново. Палачинки на фурна в добре загрята тава. Това ястие е особено вкусно с пълнеж от извара с ниско съдържание на мазнини.

Извара палачинки с горски плодове

Следвайки тази рецепта, можете да направите прекрасно сладко без захар, което ще се хареса на всички, без изключение..

  • яйце;
  • Извара без мазнини - 100 г;
  • Сода за хляб - 0,5 ч.л;
  • Лимонов сок
  • Сол на върха на нож;
  • Зехтин - 2 супени лъжици. лъжици;
  • Ръжено брашно - 1 чаша;
  • Екстракт от стевия - 0,5 ч.л..

Изсипете брашно и сол в голяма чаша. В друга купа разбийте яйцето на място с извара и екстракт от стевия и изсипете в купа с брашно. Добавете сода, гасена с цитрусов сок. Омесете тестото в заключение, като изсипете растителното масло. Печете палачинки в тиган без мазнина.

Като пълнеж са подходящи всякакви плодове - ягоди, малини, боровинки, касис или цариградско грозде. За да подсилите вкуса, можете да поръсите малко нарязани ядки в пълнежа. Поставете пресни или замразени плодове в центъра на палачинката, увийте в плик и можете да сервирате на трапезата със сос от кисело мляко с ниско съдържание на мазнини.

Празнични палачинки с ягоди и шоколад.

Това празнично ястие е вкусно и красиво и в същото време напълно безобидно..

Овесени ядки - 1 чаша;

Обезмаслено мляко - 1 чаша;

Топла преварена вода - 1 чаша;

Зехтин - 1 супена лъжица. лъжицата;

Ягода - 300 г;

Тъмен шоколад - 50 гр.;

Изсипете мляко в голям съд, разбийте яйцето там и разбийте с миксер. Посолява се и се налива гореща струя гореща вода без прекъсване, за да не се извие яйцето. Изсипете брашно, добавете олио и разбъркайте добре.

Печете палачинките в добре загрят сух тиган. Намачкайте ягодите, сложете палачинките и навийте на епруветки.

Отгоре изсипете разтопен шоколад.

Полезни съвети

За да направите палачинките за диабетици тип 2 още по-полезни, можете да използвате следните прости съвети. Затова трябва да печете палачинки в тиган с незалепващо покритие, което значително ще намали количеството масло.

По време на готвенето трябва внимателно да следите съдържанието му на калории и да използвате само продукти с ниско съдържание на мазнини. Никога не добавяйте захар в тестото или пълнежа и не го замествайте с екстракт от фруктоза или стевия..

Не забравяйте да преброите колко единици хляб има в ястието. Единиците за палачинки за хляб, които зависят от състава, могат да бъдат както диетични, така и изключително вредни за пациенти с диабет. Затова хората с висока захар трябва да са наясно, че за храни с нисък гликемичен индекс, xe също е много ниско..

Въпреки факта, че има рецепти за палачинки за пациенти с диабет, не трябва да се увличате твърде много от тези ястия. Така че не се препоръчва да готвите това ястие повече от 2 пъти седмично. Но рядко диетични палачинки са позволени дори на тежко болни диабетици, които се съмняват дали е възможно да се яде брашно в тяхното състояние.

Кой е най-полезният сладкиш за диабетик? Експерт ще разкаже във видеото в тази статия..

Лекувайте диабет

Могат ли палачинки с диабет тип 2

Нюансите на приготвяне на палачинки за пациенти с диабет

За пациенти с диабет можете да готвите палачинки от:

  • Елда;
  • овесена каша;
  • ръжен.
  1. Елда, овесено и ръжено брашно може да се приготви самостоятелно или да се закупи готово. Ако изборът падна върху първия вариант, тогава той се прави по най-простия начин. Зърнените храни и овесените ядки се смилат в кафемелачка, пресяват се и могат да се използват.
  2. Елдата сама по себе си е диетичен продукт, в нея няма глутен. Затова палачинките от елда са полезни и безопасни дори за диабетици..
  3. В тестото можете да добавите яйчен белтък, подсладители, мед и фруктоза..
  4. Пълнежът и какво ястие се сервира на трапезата е много важно. За диабетици можете да направите палачинки със зеле, извара, плодове и горски плодове. Пълнежът от извара е много здравословен и вкусен. Намерете извара с ниско съдържание на мазнини. Преди да увиете палачинката, трябва да задушите зелето с моркови и лук. Можете да направите пълнеж от прясно настъргани ябълки с мед или задушени ябълки.
  5. Поднасят се палачинки с мед, нискомаслена заквасена сметана и кленов сироп. Медът е прекрасен заместител на захарта и не вреди на диабета. Отгоре на палачинката се оставя да се изсипва безмаслена заквасена сметана, но в никакъв случай мазнина домашна. Ако искате да опитате кленов сироп, тогава знайте, че захарта е заменена със захар в други страни отдавна. Тази здравословна хранителна добавка има божествен вкус..

Палачинки с овесени ядки: няколко рецепти за диетично ястие

Палачинки с овесени ядки (класическа рецепта)

Тази рецепта е много проста за приготвяне, а самото ястие има деликатен и незабравим вкус. Препоръчително е да не използвате яйчен жълтък. Вземете само протеините и ги разбийте старателно с миксер.

  • Овесени ядки или овесени ядки - 130 г;
  • яйчен белтък - от две яйца;
  • вода - 180 мл;
  • подсладител - на вкус;
  • сол - на върха на нож;
  • бакпулвер - 2-3 г;
  • слънчогледово масло - 5-6 капки.

Препоръчваме ви също да прочетете: Печива от елдно брашно
Без глутен печене
Палачинки с кисело мляко: Нежно удоволствие
ТОП 5 вкусни рецепти за палачинки

  1. Разбийте с миксер или разбийте заместител на захарта, слънчогледово олио, протеин с две яйца и сол.
  2. Смелете овесените люспи с кафемелачка или вземете готови овесени ядки. пресее.
  3. Изсипете овесеното брашно и бакпулвера към разбитата смес.
  4. Разбъркайте старателно.
  5. Налейте 180 мл вода и разбъркайте отново. Правете го, докато цялата маса стане хомогенна, без бучки.
  6. Взимаме тиган с незалепващо покритие и го загряваме добре на огън.
  7. Изсипете тестото в тигана с тънък слой.
  8. Запържете от всяка страна.

В обезмаслено мляко с овесени ядки

Палачинките излизат меки, буйни и вкусни. А овесената каша, от която се прави брашно, е диетичен продукт, който е много полезен за организма..

  • Сода за хляб - 3-4 г;
  • овесени ядки - 300 г;
  • подсладител - 10 g;
  • обезмаслено мляко - 180 мл;
  • оцет ябълкова есенция - 5 мл;
  • сол - на върха на нож;
  • яйце или просто неговия протеин - 2 бр.;
  • слънчогледово масло - 3 мл.
  1. Обезмасленото мляко до 40 градуса, вкарайте в него две яйца или просто техните протеини и разбийте с миксер.
  2. Добавете сол и захарен заместител, разбъркайте добре.
  3. Пресейте овесена каша през сито и изсипете в състава. Разбийте с миксер.
  4. Гасим с кисела оцетна ябълкова есенция и добавяме към тестото.
  5. Смесете всички съставки, покрийте с кърпа и поставете за 30 минути на топло място.
  6. След 30 минути добавете слънчогледовото масло и разбъркайте.
  7. Ако тестото е гъсто, тогава налейте малко вода.
  8. Загряваме тигана и заливаме тестото с черпак.
  9. Запържете от двете страни и ги сервирайте горещи.

Палачинки с вряла вода: рецепти с различни съставки

Ръж палачинки с грейпфрут

Палачинките с ръжено брашно имат шоколадов цвят. Грейпфрутът придава екзотичен вкус.

  • Обезмаслено мляко - 250 мл;
  • заместител на захарта - 10 g;
  • ръжено брашно - 250 г;
  • канела - по желание;
  • слънчогледово масло - няколко капки;
  • яйце - 1 бр.;
  • грейпфрут - 1 бр.;
  • нискомаслено кисело мляко - 250 мл.
  1. Разбийте яйчния и захарния заместител с миксер..
  2. Изсипете пресятото ръжено брашно и разбъркайте добре.
  3. Постепенно наливайте мляко и слънчогледово олио.
  4. Разбийте до гладкост..
  5. Запържете в добре загрят тиган.
  6. След приключване на печенето на палачинки започваме да се занимаваме с пълнежа.
  7. Извадете корите, отстранете дяловете и отстранете семената в грейпфрута.
  8. Нарежете всяка филия наполовина.
  9. В средата на палачинката сложете парче грейпфрут, залейте с киселото мляко и натрошете канелата.
  10. Увийте палачинките и сложете на масата.

Палачинки от елда

В тази рецепта няма вредни продукти. Можете да ядете това ястие за закуска или просто за чай. Елда - диетична зърнена култура, която съдържа много желязо.

  • Пречистена вода под формата на топлина - 100 мл;
  • гасена сода - 3 г;
  • брашно от елда - 250 г;
  • слънчогледово масло - 5 мл.
  1. Смелваме елда в кафемелачка или взимаме готово елдово брашно.
  2. Пресейте го през сито.
  3. Добавете слънчогледовото масло, гасената сода към брашното, налейте вода.
  4. Смесете всички съставки и оставете да настояват 10 минути на топло място.
  5. Запържваме тигана и запържваме тънки палачинки.

Преди сервиране можете да ги залеете с мед или нискомаслена заквасена сметана.

От ръжено и овесени ядки

Палачинките с овесени и ръжено брашно са популярни както за деца, така и за възрастни. Не само диабетиците ги обичат, но и хората, които нямат диабет.

Най-често срещаните и прости рецепти за вкусни палачинки

  • Пилешки яйца - 2 бр.;
  • обезмаслено мляко - 200 мл;
  • овесено и ръжено брашно - по 100 г всяка;
  • слънчогледово масло - 5 мл;
  • подсладител - 10 g.
  1. Разбийте подсладителя и яйцата с миксер до пяна.
  2. Добавете ръжено и овесено брашно. Брашното може да се получи чрез смилане на зърнени култури.
  3. Налейте обезмаслено мляко в количество от 200 мл и 5 мл слънчогледово масло.
  4. Разбъркайте до гладкост.
  5. Затоплете тиган и запържете палачинките.

За пълнежа, изварата е най-подходяща..

Препоръки за диабетици

  1. Преди да направите тесто за палачинки, пребройте съдържанието му на калории.
  2. Не трябва да ядете много наведнъж. Използвайте малко, но често.
  3. Не добавяйте захар при приготвянето на тестото и в пълнежа. Може да бъде заменен с мед, фруктоза, стевия..
  4. Не яжте палачинки с мая.
  5. Направете ги не от пшенично брашно, а от ръжено, елда или овесени ядки.
  6. Печете палачинки без масло. Сложете няколко капки в тестото и изпържете в тиган с тефлоново покритие, тогава те няма да изгорят.
  7. Най-добрият пълнеж за диабетици е изварата с ниско съдържание на мазнини, плодове, зеленчуци.
  8. Вземете палачинки с ниско съдържание на мазнини заквасена сметана, кленов сироп и мед..

Как да си направите вкусни палачинки за диабетици (видео)

Мога ли да ям палачинки за диабет?

Палачинките за диабет могат да се консумират в два случая: ако болестта протича без усложнения, от време на време се разрешава да се изяде една или две малки палачинки от обикновено тесто, а в други ситуации съставките на ястието трябва да се различават от обичайните в посока на диетичните ограничения. Така в повечето случаи диабетиците трябва да забравят за традиционното пшенично брашно за тестото, активното използване на яйца, мляко и масло, както и добавяне на захар към рецептата. Тъй като палачинките са основно брашно продукт, който е забранен за диабет, ще трябва да направите избор в полза на алтернативни рецепти в ущърб на обичайния вкус и външен вид на ястието.

Възможно ли е да ядете палачинки за диабет и ако да, колко и под каква форма? Това винаги се определя от лекуващия лекар, тъй като класическите палачинки могат значително да навредят на вашето здраве, тъй като тяхното калорично съдържание и гликемичен индекс не издържат на критика. Това е още по-вярно, ако се консумират готови палачинки с любимата заквасена сметана или сладко, да не говорим за по-висококалоричните пълнежи. Във всеки случай, дори диетични палачинки на вода и брашно без въглехидрати трябва да се консумират в ограничени количества (не повече от 150 грама наведнъж и не повече от веднъж седмично).

Рецепти за палачинки без захар

Палачинките за диабетици могат да се готвят в мляко, ако е без мазнини (до 1% мазнина), както и да се използват пилешки яйца, но с одобрението на лекуващ специалист, тъй като пилешките жълтъци са противопоказани за някои диабетици.

Възможно ли е да се яде пилешко, говеждо и други черен дроб с диабет?

Рецептите, които включват захар, ще трябва да бъдат изоставени, но тази съставка винаги може да бъде заменена с аналози без глюкоза, като стевия или ксилитол, които не губят свойствата си след термична обработка.

Но най-строгият избор трябва да бъде тестото или по-скоро брашното, от което ще се смеси. Диабетиците ще се влошат от обикновената пшеница с високо съдържание на въглехидрати. Рязък скок на кръвната глюкоза ще доведе до хипергликемия, така че трябва да се обърнете към по-специфични видове брашно, произведени от зърнени култури като:

Всички тези видове култури имат нискокалоричен и нисък гликемичен индекс, което ги сравнява благоприятно с пшеница, ориз, ечемик и царевица.

Сладкиши с ръжено брашно

Палачинките, направени от ръжено брашно за диабетици, могат само условно да се нарекат полезни, тъй като това брашно не се счита за диетично, въпреки че съдържа по-малко въглехидрати от пшеничното. Независимо от това, делът на този компонент е 100 g. брашното достига 40%, а съдържанието на калории достига до 250 ккал, което не се вписва добре при строга диабетна диета. Освен това си струва да запомните повишената киселинност на ръжта, поради което не се препоръчва използването на това печене на пациенти с подобна патология на стомаха.

В противен случай палачинките за диабетици тип 2 от ръжено брашно може да се приготвят по една доста проста рецепта, според която трябва да пресеете 200 gr. брашно и го смесете с щипка сол и 50 gr. подсладител. След това трябва да добавите половин лъжица към брашното. сода за хляб, загасена с оцет или лимонов сок, след това в нея изсипете 200 мл обезмаслено мляко, разбъркайте и разбийте едно яйце. Постоянно разбърквайте сместа с размах, добавете още 300 мл мляко и две супени лъжици. л растително масло и след това се оставя за 15 минути на стайна температура. Тестото се изсипва на порции върху тиган, добре загрят с растително масло с помощта на черпак, след което се пече по традиционния начин до омекване..

Палачинки за диабетици - питателни и невероятно вкусни

Палачинки от елда

Палачинките без захар от елдно брашно не са твърде по-ниски от ръжните по калории и гликемичен индекс, така че препоръките за тяхната употреба могат да се считат за подобни (не повече от две или три наведнъж). Брашното от този сорт се отличава благоприятно с високо съдържание на желязо, калций и витамини, както и наличието на лизин и метионин в протеините, така че да се усвоява добре от организма. Като цяло брашното от елда, подобно на самата варена елда, е удовлетворяващ продукт, който задоволява глада за дълго време.

Можете да приготвите деликатес за палачинки от елда по следната рецепта, за изпълнението на която ще трябва да вземете:

  • две супени лъжици. мляко 1%;
  • три яйца;
  • 20 гр. мая
  • една супена лъжица. л заместител на захарта;
  • две супени лъжици. елда брашно;
  • растително масло;
  • сол.

Приготвянето започва с факта, че в голям съд се отглеждат чаша топло мляко и мая, след което се изсипва цялото брашно там и се разбърква старателно. Ястията трябва да се покрият с кърпа и да се оставят на топло място в продължение на един час, след което се добавят останалото мляко, заместител на захарта, сол и яйчни жълтъци. Цялата смес трябва да се омеси добре и да се остави отново за час и половина, като междувременно разбийте белтъците от яйцата до пяна, които също се добавят към партидата. Преди печене внимателно смесете тестото отгоре надолу и след това порционно запържете в тиган с масло до златисто кафяво..

Палачинки с овесени ядки

Овесената каша е ценена в целия свят заради своята лесно смилаемост и високо съдържание на протеини с незаменими аминокиселини, поради което овесената каша и нейните производни се считат за наистина диетични. Палачинките, които са лесни за приготвяне и насищане за дълго време, придавайки на тялото енергия и здравословни витамини, не са изключение при диабет тип 2. Целият процес се вписва в пет прости стъпки. Първо трябва да смесите две чаши брашно, щипка сол и три ч.л. подсладител. Успоредно с това се омесват две яйца, половин литър мляко и половина супена лъжица. л слънчогледово олио, разбивайки всичко до еднородна консистенция. Третата стъпка е внимателно да изсипете тази смес в съд със сухи съставки и след това да поставите тигана на огън и да нагреете маслото върху него.

Палачинките с овесени ядки се пържат от двете страни за 30-40 секунди, защото овесеното тесто може да се приготви много бързо.

Общи палачинки за диабет при диабет

Палачинките с диабет се приготвят от храни с ниско съдържание на GI (снимка: i.huffpost.com)

Когато приготвяте палачинки и фритри за диабетици тип 2, рецептите обикновено избират брашно с минимален ГИ. Въпреки факта, че енергийната стойност на различните видове брашно е приблизително сходна и възлиза на около 300 kcal на 100 g продукт, някои видове брашно могат да причинят скок на кръвната захар, докато други се усвояват по-бавно поради високото съдържание на растителни влакна.

Традиционните рецепти за приготвяне на палачинки и фритри включват първокласно пшенично брашно, мляко, яйца, захар, масло - тоест онези храни, които имат висок ГИ, висококалорични храни, съдържат много холестерол, така че при диабет тип 2 те могат да причинят нарушение гликемичен баланс и обостряне на съпътстващи заболявания. За палачинки с диабет се препоръчва да се обърне внимание на други видове пшенично брашно. Колкото по-голямо е смилането му, толкова по-нисък е GI. Палачинките, приготвени от овес, ръж, елда и други видове брашно, ще бъдат добра алтернатива на печенето на пшеница.

GI на различни видове брашно

Ориз95
пшеница85
Пшеница втори клас70
царевица70
Груба пшеница60
елдапетдесет
Овесена каша45
ръжен40
бельо35
грах35
Соевиятпетнадесет

Общите правила за приготвяне на палачинки и палачинки за диабет, в допълнение към алтернативните видове брашно, са следните:

  • За теста се вземат само яйчени белтъци;
  • вместо захар се използват нейните заместители;
  • палачинките се готвят не в мляко, а във вода;
  • оставя се да се добави чаена лъжичка растително масло в тестото;
  • палачинките и палачинките се готвят в тиган без мазнина, който не изисква омазняване.

Ако не е възможно да закупите желаното брашно, можете да го приготвите сами от зърнени храни, смилащи зърно в кафемелачка.

Палачинки с ръжено брашно за диабетици

Ръж палачинки за диабет се консумират с пикантни пълнежи (снимка: pirogikazbek.ru)

Характеристика на ръжното брашно е много високото му съдържание на фибри с нисък GI. Палачинките от ръжено брашно се получават необичайно тъмни на цвят и специфично кисел вкус. При диабет ръжните сладкиши са идеални, тъй като такива палачинки на практика нямат ефект върху теглото и не повишават кръвната захар.

За да приготвите ръжени палачинки, ще ви трябват 200 г ръжено брашно, 500 мл топла вода, 1 яйчен белтък, 1 чаена лъжичка слънчогледово масло, щипка сода и сол, подсладител в еквивалент на супена лъжица. Вместо вода е позволен обезмасленият кефир.

Смесете пресятото брашно в голяма купа със сол, сода и захар, добавете половината вода, разбийте яйчния белтък с миксер и сложете в тестото. Разбъркайте внимателно и добавете останалата вода с растително масло. Покрийте тестото в купа с кърпа и оставете настрана за 20 минути.

Загрейте тиган с незалепващо покритие, изсипете тестото в средата с голяма лъжица, печете от двете страни до златисто.

Ренните палачинки са много добри за пълнеж с месни, рибни или зеленчукови чубрилни пълнежи:

200 г печена сьомга и 100 г извара - освободете рибата от кости и я разглобете на парчета, поръсете с лимонов сок, намажете по 1 чаена лъжичка извара и риба за всяка палачинка, сгънете палачинката с плик;

1 морков, 1 черен пипер, 1 домат, четвърт зеле - нарязваме на ситно всичко и задушаваме до омекване в супена лъжица зехтин. За всяка палачинка разпределете супена лъжица зеленчуци и сгънете всякаква форма.

Овесени ядки и палачинки за диабет

Палачинки с овесени ядки за диабетици може да се приготвят с ябълки (снимка: femmines.ru)

Овесената каша, която може да се намери в магазина, може да бъде от два вида: тя се прави от задушени и сушени зърна на едро и е подходяща за приготвяне на желе или пудинг, а финото брашно се използва за печене. Такова брашно обаче може да се направи у дома, смилането на овеса в кафемелачка до желаното състояние. Овесената каша и нейните продукти помагат за контролиране на теглото, защото компонентите на овеса участват в регулирането на метаболизма на мазнините.

Класическите овесени палачинки за диабет се приготвят от 180 мл вода, 130 г овесени ядки, чаена лъжичка слънчогледово масло, протеини от 2 яйца. Разбийте белтъците с миксер, добавете слънчогледово масло, щипка сол и по желание подсладител на вкус. Сипете брашно в разбитата смес и разбъркайте, добавете вода и разбъркайте отново, докато стане гладко. Загрейте тиган с незалепващо покритие, изсипете тънък слой тесто и пържете от двете страни до златисто. Овесената каша в рецептата може да се смесва наполовина с ръж.

Вместо вода се разрешава да се приема същото количество топло обезмаслено мляко. В този случай готовият тест преди печене трябва да се остави да престои на стайна температура в продължение на половин час. От този тест палачинките са добри. Те ще бъдат особено вкусни, ако смачканата ябълка се обели в тестото преди печене.

В допълнение към овесени палачинки или палачинки е подходящо домашно кисело мляко или бита нискомаслена извара, ако диетата позволява, можете да добавите лъжица сладко от мед, ябълка или круша.

От какво можете да направите палачинки

Не можете да наречете класическата рецепта за руски палачинки, приготвена от първокачествено диетично пшенично брашно: гликемичният индекс на ястието надвишава нормата, да не говорим за съдържанието на калории. В допълнение, само печенето от грубо брашно е подходящо за диабетици.

След като анализирате различни рецепти, можете да разберете кои храни са подходящи за приготвяне на диетични палачинки за диабет:

  1. Елда, ориз, ръжено или овесено брашно;
  2. Подсладители (за предпочитане натурални - стевия или еритрол);
  3. Домашно извара;
  4. Яйца (по-добре - само протеини);
  5. Мляна леща.

Освен отделни палачинки, трябва да се отбележи и пай за палачинки, за който купчина палачинки се прехвърля с всякакъв пълнеж, пълни със заквасена сметана и се пекат във фурната.

На видео https - работилница за палачинки за диабетици.

Пълнеж от палачинки, подходящ за палачинки

Палачинките за диабет от 1-ви и 2-ри вид се ядат точно така, с масло, заквасена сметана, мед, шоколад или с различни пълнежи: месо, риба, черен дроб, извара, зеле, гъби, със сладко... Лесно е да изберете безопасни от този списък с опции за диабет.

  • Пълнеж от извара. Натритата домашна извара може да се подслади със стевия и да се ароматизира с ванилия (стафидите са в списъка на забранените подправки) или да направите пикантно пълнене със сол и зеленина.
  • Зеленчукови фантазии. От онези зеленчуци, които растат над земята, не всички диабетици са разрешени, освен тиква. Всичко останало може да се комбинира по ваш вкус: зеле, гъби, лук, моркови, боб...

  • Плодови плодове. Най-лесният вариант са ябълки, задушени с канела и подсладители. Можете да използвате всякакви плодове по сезон - ягоди, малини, череши, червени боровинки, калина, касис... Гликемичният индекс на киселите плодове е нисък, това ще насити организма с витамини, пектин, фибри, минерали без проблеми.
  • Ядки. Настърганите и леко печени ядки от различни сортове (бадеми, орехи, фъстъци, лешници, борови ядки) са полезни за добавяне към всякакви пълнежи - както сладки, така и осолени. Ядките помагат за намаляване на лошия холестерол, участват в въглехидратния метаболизъм, подобряват работата на бъбреците, сърцето, стомашно-чревния тракт, панкреаса. За да се запазят всички лечебни свойства, топлинната обработка трябва да бъде минимална. Допустима норма - 25-60 g / ден.
  • Месо и карантии. По-добре е да сварите телешко или пилешко месо и оставете да се охлади в бульона. След смилането добавете малко бульон за сочност на пълнежа..

    Как да сервираме палачинки

    Съдържанието на калории и ползите от всяка палачинка зависи не само от пълнежа, но и от соса, с който се сервират.

    1. Кленов сироп. С този заместител на захарта можете да накиснете всяка трета палачинка на купчина, така че ястието да придобие аромат и специфичен вкус.
    2. Кисело мляко. Нискомасленото бяло кисело мляко без захар и други добавки отличава вкуса на палачинките, направени от различни видове брашно. Ако не се доверявате на производителя, по-добре е да използвате домашна заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини. Обикновено се сервира отделно.

  • Пчелен мед. Диабетици от тип 1 и всеки с глюкоза под контрол по всяко време на деня може да използва малко количество мед. При диабет предпочитат сорта акация: той съдържа много хром - минерал, ценен за това заболяване.
  • Разтопен горчив тъмен шоколад (като "Бабаевски"). Концентрацията на какао в рецептата е не по-ниска от 73%. Нормата на шоколадов сос на порция - до 15гр.
  • Морска храна. Палачинки с хайвер - празничен деликатес и не най-диетичният вариант на ястието. Но 2-3 палачинки с добро здраве можете доста да си позволите.

    Рецепти за палачинки за диабет

    Палачинки - универсално ястие: подходящо за специален повод, и за всеки ден. В селекция от диетични рецепти продуктите са достъпни и неопасни за диабетици.

    Палачинки от елда


    • Ядро на елда - един стек.;
    • Топла вода - половин чаша;
    • Сода - четвърт ч.л;
    • Гасящ оцет;
    • Масло (маслиново, слънчогледово) - две маси. лъжици.

    Всички важни нюанси на минералната вода при диабет тип 2

    Можете да направите брашно от зърнени храни в кафемелачка. След това пресейте, разредете с вода, сложете сода, напоена с оцет и олио. Оставете го да вари за половин час. Загрейте дебел тиган (в идеалния случай с тефлоново пръскане) мазнина с лъжица олио само веднъж. За печене ще има достатъчно масло, което е в теста.

    Палачинките от елда вървят добре с всякакъв пълнеж - както осолени (месо, риба, зеленчуци), така и сладки (горски плодове, извара).

    Палачинки с овесени ядки

    В брашно от овесени люспи се получават буйни и нежни палачинки за диабетици тип 2. За печене ще ви трябва:

    1. Мляко - 1 чаша.;
    2. Брашно от овесени ядки - 120 г;
    3. Сол на вкус;
    4. Подсладител - изчислен като 1 чаена лъжичка захар;
    5. Яйце - 1 бр.;
    6. Тесто за бакпулвер - половин чаена лъжичка.

    Овесена каша може да се получи на мелница за зърнени култури Hercules. Пресейте брашното, разбийте яйцето, солта и подсладителя. Разбийте яйцето и смесете с брашното. Добавете бакпулвер. Изсипете мляко в хомогенна смес на части на тънка струя, като непрекъснато разбърквате с шпатула. Можете да използвате миксер.

    В рецептата няма масло, така че тиганът трябва да бъде смазан. Преди всяка палачинка тестото трябва да се смеси, тъй като част от него се утаява. Печете от двете страни до златисто кафяво. Сервира се с мед, заквасена сметана и всякакви класически сосове..

    Пликове от ръжено брашно с плодове от стевия

    За тази рецепта ще са ви необходими следните съставки:

    • Яйце - 1 бр.;
    • Извара - 100 г;
    • Сода - половин чаена лъжичка;
    • Солта е същата;
    • Зехтин или слънчогледово масло - 2 маси. л.;
    • Ръжено брашно или зърно - 1 чаша.;
    • Стевия - 2 мл (половин чаена лъжичка).

    В голяма купа пресейте брашното (или го сварете на кафемелачка от зърна), сложете сол. В друга купа разбийте изварата с яйцето и стевията. Комбинирайте храна, добавете оцет и сода.

    Намажете тигана веднъж. Прекалено тънките палачинки е трудно да се обърнат, тъй като са рохки. По-добре изсипете повече. В горски пликове можете да поставите малини, френско грозде, черница и други плодове.

    Можете да сервирате кисело мляко или заквасена сметана към палачинки..

    Леща за готвене

    За палачинките трябва да сготвите продуктите:


    • Леща - 1 чаша.;
    • Вода - 3 чаши.;
    • Куркума - половин чаена лъжичка;
    • Яйце - 1 бр.;
    • Мляко - 1 стек;
    • Сол на вкус.

    Lingonberry като източник на здраве при диабет тип 2

    Смелете лещата в кафемелачка, смесете с куркума и разредете с вода. Оставете тестото поне 30 минути, докато зърнените храни се наситят с вода и набъбнат. След това се налива мляко, яйце със сол и можете да печете. Сложете пълнежа върху още топли палачинки и ги навийте на руло. Ако е необходимо, може да се нареже наполовина.

    Сервира се с ферментирали млечни продукти (без аромати и други добавки).

    Какво може да се използва за ястия

    Класическият начин на готвене не се използва поради високия гликемичен индекс на готовото ястие. Например яйцата, използвани в стандартната рецепта за палачинки, имат индекс 48, масло - 51 на 100 г продукт. И освен това се използва значително количество мляко и захар..

    След като събрахме всички видове рецепти за палачинки за диабетици, можем да заключим кои разрешени храни трябва да понижават гликемичния индекс на кулинарен продукт и по този начин да позволят на пациентите да се наслаждават на храна. Следните продукти се използват за приготвяне на тестото:

    • елда брашно;
    • овесено брашно;
    • заместител на захарта;
    • Ръжено брашно;
    • извара;
    • леща за готвене
    • Оризово брашно.

    Брашно от елда - вкусна и безопасна основа за палачинки

    Разрешени гарнитури

    Палачинките могат да се консумират както в обичайната форма, така и с всякакви пълнежи. Господарките предпочитат да използват различни видове месо, гъби, извара, плодови конфитюри и консерви, задушено зеле. Сред този списък има абсолютно безопасни пълнежи за пациенти с диабет..

    Извара

    Сортът с ниско съдържание на мазнини е чудесно лакомство. И ако внимателно го увиете в палачинка, ще получите лакомство, което може да се приготви както за ежедневна употреба, така и на празничната трапеза. За да направите изварата по-приятна, вместо захар, можете да добавите естествени подсладители или подсладител. Интересен вариант би било малко количество фруктоза или щипка прах стевия.

    Зеленчуци

    Който не си спомня вкуса на пая със зеле, който беше приготвен от баба ми в детството. Палачинките с диабет със задушено зеле са вкусен заместител. По-добре е да задушите зеленчука, без да добавяте олио, а в крайна сметка да подобрите вкуса с малко количество нарязани моркови и лук.

    Пълнеж от плодове и плодове

    Защо да не използвате неподсладено разнообразие от ябълки, за да придадете на палачинките допълнителна пикантност и аромат. Настърган, можете да добавите към подсладителя или щипка фруктоза. Ябълките се увиват в палачинки както сурови, така и задушени. Можете също да използвате:

    Важно! Всички предложени продукти имат нисък гликемичен индекс, съдържат достатъчно количество аскорбинова киселина, фибри, пектин и калий - не само разрешени, но и такива необходими вещества за тялото на пациента.

    ядки

    Смачканият продукт може да се комбинира с извара с ниско съдържание на мазнини, плодове или плодове.

    Разрешено е да се използва малко количество от следните видове ядки:

    • фъстъци - спомага за намаляване на холестерола, участва в нормализирането на метаболитните процеси (не повече от 60 g от продукта при чукване);
    • бадеми - разрешени с диабет тип 1, дори тези, които имат симптоми на нефропатия;
    • боров орех - има благоприятен ефект върху функционирането на панкреаса, но е разрешен за употреба само в суров вид (не повече от 25 г на ден);
    • лешници - подобрява функционирането на сърдечно-съдовата система, бъбреците и стомашно-чревния тракт;
    • орех - допуска се в малки количества в суров или препечен вид;
    • Бразилски орех - наситен с магнезий, който допринася за усвояването на глюкозата от организма (не повече от 50 g на ден).

    Ядки - способността да се поддържа нормално тяло и да се подобри здравето на пациент с диабет

    Пълнеж от месо

    Не всеки обича палачинки под формата на сладък продукт. Някои предпочитат соления вкус на ястието. Можете да използвате пилешко или говеждо месо за това. Пилето е в състояние да намали количеството на вредния холестерол в кръвта, което ще бъде полезно за тези, които страдат както от тип 1, така и от тип 2..

    Използването на говеждо месо също се насърчава, тъй като е в състояние да контролира количеството глюкоза в организма. Всяко месо трябва да бъде избрано без мазнини и жилки, предварително задушено, варено или задушено с минимален брой подправки.

    С какво друго можете да сервирате кулинарния продукт?

    Готвенето е половината от битката. Трябва да се сервира така, че да е вкусно, апетитно и безопасно за хора с диабет.

    кленов сироп

    Този продукт се използва като подсладител. С него не можете да добавите нищо сладко в тестото. В процеса на готвене на всеки няколко палачинки в стека може да се полива със сироп. Това ще позволи на продукта да се накисне и да придобие приятен вкус и аромат..

    Кленов сироп - ароматизиран заместител на захарта

    кисело мляко

    Нискомасленото разнообразие на този продукт перфектно допълва вкуса на палачинки, приготвени от различни сортове брашно. По-добре е да използвате бяло кисело мляко, което няма добавки. Но от мазната домашна заквасена сметана трябва да откажете. Може да бъде заменен с подобен нискокалоричен магазин. Преди сервиране изсипете отгоре няколко супени лъжици охладена заквасена сметана или кисело мляко или просто поставете съд с продукта до палачинките.

    Малко количество мед, добавено отгоре на ястието, не вреди на тялото на пациента. По-добре е да използвате продукт, събран през периода на цъфтеж на акацията. Тогава тя ще бъде обогатена с хром, така необходим за диабетици, особено за тези, които имат заболяване тип 2.

    Риба и червен хайвер

    Кой не обича морски дарове. Невъзможно е болните да ядат хайвер с палачинки с лъжици, но да украсят ястието с няколко яйца - защо не. Въпреки че такива продукти далеч не са диетични.

    Рецепти за диабет

    Всички използвани рецепти са безопасни и достъпни. Процесът на готвене не отнема много време, а ястията са подходящи дори за голям празничен празник.

    Палачинки от елда

    За да приготвите ястието, трябва да вземете следните съставки:

    • елда круши - 1 чаша;
    • вода - ½ чаша;
    • сода - ¼ ч.л;
    • оцет за гасене на сода;
    • растително масло - 2 супени лъжици.

    Кашата трябва да се смила в кафемелачка или в мелница, докато се пресява брашното и се пресява. Добавете вода, хидратирана сода и растително масло. Сложете сместа на топло място за 20 минути.

    Тиганът трябва да се загрее добре. Не е необходимо да добавяте мазнини в тигана, достатъчно количество масло вече е в теста. Всичко е готово за готвене на палачинки. Мед, плодов пълнеж, ядки, плодове са идеални за ястието..

    Шедьовър с овесени ядки

    Рецепта за палачинки на базата на овесени ядки ще ви позволи да приготвите пищно, меко и невероятно ястие с уста. Пригответе съставките:

    • овесено брашно - 120 г;
    • мляко - 1 чаша;
    • яйце;
    • Шипка сол;
    • подсладител или фруктоза по отношение на 1 ч.л. Сахара;
    • бакпулвер - ½ ч.л..

    Палачинките с овесени ядки са леко и бързо ястие, а след украса също са много вкусни

    Разбийте в купа яйце със сол и захар. Бавно предварително пресята овесена каша, като непрекъснато бъркате тестото, за да няма бучки. Добавете бакпулвер и отново разбъркайте добре..

    Изсипете мляко в полученото тесто с бавен поток, старателно разбийте всичко с миксер, докато се образува хомогенна маса. Тъй като в теста няма масло, изсипете 1-2 супени лъжици в добре загрята тава. растителна мазнина и може да се пече.

    Преди да вземете тесто с черпак, всеки път, когато трябва да го смесвате, вдигайки по-тежки частици от дъното на резервоара, които са попаднали в утайката. Печете от двете страни. Сервирайте по същия начин като класическо ястие, като използвате пълнене или ароматно поливане.

    Ръчни пликове с горски плодове и стевия

    За да приготвите тестото, трябва да приготвите:

    • яйце;
    • извара с ниско съдържание на мазнини - 80-100 г;
    • сода за хляб - ½ ч.л;
    • Шипка сол;
    • растителна мазнина - 2 супени лъжици;
    • ръжено брашно - 1 чаша;
    • Екстракт от стевия - 2 мл (½ ч.л.).

    Смесете брашното и солта в една купа. Отделно трябва да победите яйцето, екстракта от стевия и изварата. След това свържете двете маси и добавете гасена сода. Накрая добавете растително масло в тестото. Можете да започнете да печете. Не е необходимо да добавяте мазнина в тигана, достатъчно е в теста.

    Ръж палачинките са добри с плодово-плодов пълнеж, могат да се комбинират с ядки. Отгоре се полива със заквасена сметана или кисело мляко. Ако домакинята иска да покаже кулинарния си талант, можете да направите пликове от палачинки. Във всяка сложете горски плодове (цариградско грозде, малини, касис, боровинки).

    Коледни лещи

    За ястието трябва да приготвите:

    • леща - 1 чаша;
    • куркума - ½ ч.л;
    • вода - 3 чаши;
    • мляко - 1 чаша;
    • яйце;
    • Шипка сол.

    Направете брашно от леща, като я смилате с мелница за мелница или кафемелачка. Добавете куркума и след това разбъркайте с вода. По-нататъшните манипулации с тестото трябва да се извършват не по-рано от половин час по-късно, когато зърнените култури ще поемат необходимата влага и ще увеличат размера си. След това въведете мляко и предварително разбито яйце със сол. Тестото е готово за печене.

    Палачинки с леща с месен пълнеж - това е не само полезно, но и безопасно

    Веднага след като палачинката е готова, трябва да я оставите леко да се охлади и след това месото или рибният пълнеж се излагат в центъра на продукта по желание и се сгъват под формата на рула или пликове. Отгоре намажете с нискомаслена заквасена сметана или кисело мляко без ароматизиране.