Витамин С: какво представлява и с какво се яде

От детството витамин С се превърна в съществена част от ежедневната диета на човека. Почти всеки е чувал за чудотворните свойства на това вещество, които могат да победят обикновената настинка, да облекчат неприятните симптоми от появата на грип, да „засилят“ имунитета и да възстановят жизнеността и отличното здраве. Ето защо в есенно-пролетния сезон всички видове цитрусови плодове и други природни източници на аскорбинова киселина са толкова популярни..

Трябва обаче да се мисли за пълноценното витаминизиране на организма не само по време на демисезона, когато рискът от прибиране на вируса е много по-висок: функциите на витамин С не се ограничават до поддържане на имунитета - това вещество играе важна роля за осигуряване на нормални биологични процеси, отговорни за пълноценната жизненоважна дейност. Ето защо здравословната диета, богата на аскорбинова киселина, е важна по всяко време на годината..

За какво е витамин С и за какво е той?

Значението на витамин С учените и лекарите оцениха много преди откриването му. Въпреки факта, че за първи път е възможно да се изолира аскорбинова киселина едва през 1928 г., тъй като от средата на 19-ти век сред моряците и пътешествениците съществува неизказано кредо - ежедневно да се консумират портокали и цитрусов сок. Без дори да знаят кои храни съдържат витамин С, те интуитивно изпълват нуждите на организма. Благодарение на такава диета те успяха да победят скорбут - изключително опасно заболяване, което може да доведе до смърт. По-късно това наблюдение получи научно обосновка: през 1932 г. има изследвания, потвърждаващи ефективността на витамин С срещу скорбут. И въпреки че тази болест почти е потънала в забрава, аскорбиновата киселина все още се нарича анти-цинготичен витамин..

От времето на откриването до наши дни, много научни изследвания са посветени на свойствата на аскорбиновата киселина. Изглежда, учените отдавна са решили какво е витамин С и с какво се яде, но досега изследванията потвърждават все повече и повече полезни свойства на това вещество. Редовно се използва не само в медицината, но и в индустрията за красота, защото функциите на такава позната и позната аскорбинова киселина са наистина неограничени.

Самият чист витамин С е сложно органично съединение. На външен вид не се различава много от познатата аптечна форма, пусната под формата на бял прах със сладко-кисел вкус. Въпреки това, естествената аскорбинова киселина е много по-полезна, тъй като се абсорбира лесно и безболезнено, без да причинява алергии, хипервитаминоза и други „съпътстващи“ симптоми, присъщи на фармакологичната терапия. Освен това, знаейки какво е необходимо и къде се съдържа витамин С, няма да е трудно правилно да съставите пълно меню и да осигурите на тялото всички необходими вещества.

Анти-цинготичният витамин се отнася до водоразтворими вещества. Той практически не се натрупва в организма, следователно приемът на аскорбинова киселина с диетата трябва да бъде редовен и достатъчен. Това свойство обаче има и обратната страна на монетата: хипервитаминозата С е доста рядка - в повечето случаи излишъкът от витамин А се елиминира естествено. Изключение е приемането на лекарствената форма на витамина - в този случай редовната употреба на високи дози е изпълнена с неприятни последици.

Аскорбиновата киселина не е силно устойчива на външни фактори, лесно се разрушава при високи температури и дългосрочно съхранение, особено на открита слънчева светлина. Ето защо диетата със сурова храна се счита за най-обогатената с витамин С - ако неправилно обработена, дори и най-обогатеният продукт може да се превърне в безполезен „баласт“. Също така се наблюдава намаляване на концентрацията на този витамин при неправилно размразяване на предварително замразени растителни храни. В този случай бавното размразяване е много по-лошо от шока: по-добре е да поставите замразени кубчета със зеленчуци във вряща вода за няколко секунди - така загубата на витамини ще бъде минимална. Следвайки тези прости правила, можете да избегнете липса на витамин С, безболезнено да преживеете липсата на сезонни източници на аскорбинова киселина, да поддържате идеален витаминен статус и да осигурите на тялото всичко необходимо за нормалното функциониране.

Функции на витамин С

  1. Най-известното е свойството на анти-цинготичния витамин да поддържа имунната система. Той повишава защитните резерви на организма, засилва имунния отговор и помага да се противопоставят на патогенни вируси и бактерии. В допълнение, витамин С намалява риска от усложнения при вече развити настинки, облекчава симптомите на възпалителни реакции и е задължителен участник в рехабилитационната терапия..
  2. Аскорбиновата киселина е един от най-известните и мощни антиоксиданти, които съществуват в природата. Веществото ефективно премахва образуваните в организма свободни радикали, като по този начин поддържа неговата младост и производителност. Благодарение на това свойство, витамин С се използва активно в областта на красотата - натуралната козметика с аскорбин подмладява кожата, прави я по-гладка и тонизирана. Въпреки това, при правилно разработена диета, допълнителният прием на вещество през кожата изобщо не е необходим - външният му вид все пак ще бъде на висотата си.
  3. Храните с витамин С, които присъстват ежедневно на масата, имат благоприятен ефект върху състоянието на нервната система. Подобна витаминна терапия помага на тялото да се справи по-добре със стреса, да издържа на силен психологически стрес и да се противопостави на депресията..
  4. Пълният обмен на енергия също е невъзможен без аскорбинова киселина. Това вещество участва в образуването на карнитин, който от своя страна има положителен ефект върху нормалния метаболизъм. Поради това свойство се смята, че витамин С допринася за загуба на тегло. Това отчасти е вярно, защото при нормален метаболизъм излишното тегло постепенно се намалява. Това обаче не означава, че дневният прием на витамин С трябва да бъде надвишен с надеждата да се ускори процеса на отслабване - този подход ще доведе до сериозни здравословни проблеми и по никакъв начин няма да помогне да се отървете от ненужните килограми. Просто въведете диетата си в ред, обогатявайки я с естествени източници на аскорбинова киселина - и проблемът постепенно ще се реши сам.
  5. Анти-цинготичният витамин индиректно участва в процесите на хематопоезата. Без него нормалната абсорбция на желязо е невъзможна и следователно поддържането на хемоглобина на правилното ниво. С недостиг на витамин С съдовете стават крехки, така че рискът от кръвоизлив се увеличава няколко пъти.

Основните функции на витамин С не свършват дотук, защото този списък е практически неизчерпаем. Това вещество ускорява елиминирането на токсичните съединения на тежките метали, нормализира ендокринната функция, предотвратява образуването на съдови плаки на холестерола, повишава способността за усвояване на други витамини. Към днешна дата успешно са проведени изследвания, свързващи витамин С с превенцията на рак на храносмилателната и пикочно-половата система. Следователно, растителните продукти, които са източник на това супер-полезно вещество, просто трябва да присъстват на масата в достатъчни количества дневно!

Какви храни съдържат витамин С

Аскорбиновата киселина служи като незаменим участник в много жизненоважни процеси, протичащи в организма, но, за съжаление, не може да се натрупва или синтезира независимо. Затова храните с витамин С, посочени в таблицата, трябва да се консумират редовно..

Продукт, 100грКоличеството витамин С, в мгПродукт, 100грКоличеството витамин С, в мг
Шипка сушенадо 1500малина25
червен пипер250Репичкадвадесет
касис250ряпадвадесет
хрян100-200Пъпешдвадесет
Зелен пипер125краставицапетнадесет
карфиол75салатапетнадесет
киселец60червена боровинкапетнадесет
ягоди60черешапетнадесет
РепичкапетдесетЧервена боровинкапетнадесет
портокалипетдесетТиквички10
лимонипетдесеткайсии10
Бяло зеле40банани10
цариградско грозде40праскови10
Касис40морков8
Червени домати35круша8
спанактридесетслива8
мандаринитридесетдиня7
Ябълки АнтоновкатридесетПатладжан5
Зелен лук27гранат5
Зелен грах25боровинки5
Картофи25Гроздов4

Заслужава да се отбележи, че тези цифри са стандартни - в повечето случаи съдържанието на аскорбинова киселина в продуктите ще варира в зависимост от конкретния сорт, място на растеж и други външни фактори. В допълнение, част от веществото се унищожава по време на термична обработка и съхранение на продукти, което означава, че дневната норма на витамин С не може да бъде изчислена подробно само от тези показатели - във всеки случай има грешка, която е почти невъзможно да се предвиди. Този списък обаче ще ви помогне да се ориентирате в разнообразието от ястия и да се съсредоточите върху тези, които съдържат най-голямо количество анти-цинготичен витамин.

Какво причинява дефицит на витамин С

Хиповитаминозата С е доста често срещана, особено в детска възраст. Основната причина за това е недохранването, недостатъчната консумация на пресни плодове и зеленчуци. В този случай коригирането на менюто е доста способно да реши проблема. Има обаче случаи, когато липсата на аскорбинова киселина в организма е ендогенна. Това означава, че полученото вещество в достатъчни количества не може да се абсорбира напълно. С тази форма на хиповитаминоза трябва да се свържете с специалист възможно най-скоро, за да разберете причините за заболяването и успешно да ги премахнете.

Разпознаването на липса на витамин С е съвсем просто - още в началните етапи това състояние се проявява с много симптоми:

  • чести респираторни вирусни инфекции, които протичат с висока температура и последващи усложнения;
  • повишена чувствителност и кървене на устната лигавица, влошаване на зъбите до пълната им загуба;
  • намалено зрение;
  • появата на синини и синини без видима причина, разширени вени и образуването на паякообразни вени;
  • продължително зарастване на рани, язви и повишена чувствителност на кожата;
  • постоянна немотивирана умора, безсъние, раздразнителност, загуба на сила и други симптоми на депресивно състояние;
  • появата на излишно тегло, дори при нормална балансирана диета;
  • понижен тонус на кожата и увисване, поява на лицеви бръчки, които не са подходящи за възрастта;
  • болка в ставите, особено при упражнения.

Ако имате поне няколко от изброените симптоми, определено трябва да прегледате менюто си, избирайки в полза на обогатени храни. Знаейки кои храни съдържат витамин С, лесно можете да компенсирате временния дефицит и да предотвратите влошаване. Въпреки това, не си струва да се бави: само два до три месеца без аскорбинова киселина ще доведе до развитието на недостиг на витамин, придружен от много по-сериозни симптоми.

Ежедневен прием на витамин С

За да се предотврати хипо- и витаминен дефицит, е достатъчно да се придържат към одобрените препоръки на специалисти по отношение на количеството аскорбинова киселина в ежедневната диета. Този показател зависи от възрастта, пола, начина на живот и мястото на пребиваване. За да определите препоръчителната нужда от витамин, трябва да използвате таблицата.

категориявъзрастОптимален прием, mg
Бебетатадо 6 месецатридесет
от 6 месеца до година35
Деца (независимо от пола)1-3 години40
4-10 години45
хора11-14 годинипетдесет
15 години и повече60
Жени11-14 годинипетдесет
15 години и повече60
Бременни жени70
Жени по време на лактация95

Въз основа на тези цифри и данни какво е необходимо и къде се съдържа витамин С, е лесно да се изчисли, че само няколко портокала или 3-4 малки ябълки ще помогнат да се избегнат неприятни симптоми на хиповитаминоза. Подобно допълнение към менюто ще ви позволи да се чувствате нащрек и активни през целия ден, ще увеличи енергийните запаси на тялото и ще ви помогне да се съпротивлявате на инфекции.

Възможна ли е хипервитаминозата С и защо е опасна?

Теоретично хипервитаминозата С не може да бъде изключена - въпреки че естествената й консумация не може да причини такова състояние, неконтролираната употреба на фармацевтични продукти понякога е придружена от симптоми, характерни за излишното съдържание на аскорбинова киселина в организма. Те включват:

  • нарушение на храносмилателния тракт: гадене, киселини, повръщане, отпуснати изпражнения, спастична болка;
  • чести главоболия;
  • нарушение на съня;
  • образуване на камъни в бъбреците.

За да не срещнете подобни прояви на хипервитаминоза, достатъчно е да запомните, че умереността е важна във всичко и дори най-полезното вещество в големи количества се превръща в отрова.

Информацията за това какво е витамин С и с какво се яде е изключително важна за всеки, който иска да поддържа и повишава здравето си, да остане енергичен и активен човек през целия живот. Липсата на витамин С, както и излишъкът от него, може да провокира много нарушения на жизненоважните функции в организма, да причини опасни симптоми и в крайна сметка да доведе до сериозни заболявания, някои от които са необратими. Ето защо е необходимо внимателно да планирате диетата си, включително сезонните подсилени плодове и зеленчуци, и ако те отсъстват, опитайте се да запълнете дефицита със замразени храни и билкови отвари с витамин С.

Продукти с витамин С

Аскорбиновата киселина или витамин С е важен структурен компонент, който участва в регулирането на функционирането на органите и техните системи в човешкото тяло. Доста често феноменът на липса на представеното вещество се наблюдава, ако човек не яде достатъчно храни, съдържащи витамин С. За да попълни дневната норма, човек трябва да знае къде да търси аскорбинова киселина в естествения си вид и колко такъв зеленчук или плодове да яде ден.

Не обръщайте внимание на факта, че в организма липсва точно това вещество. Проблеми, до които може да доведе подобна ситуация, понякога, когато се стартира целият процес, те се развиват в хронични патологични състояния, което затруднява нормалното функциониране на организма. Излишно е да казвам, че аскорбиновата киселина участва във всички метаболитни процеси в организма, влияе върху работата не само на отделните органи, но и на всички техни системи.

Храни, богати на витамин С

В някои продукти аскорбиновата киселина се намира в по-големи количества. Препоръчва се да бъдат въведени в диетата в определени количества. Да се ​​направи такова изчисление не е толкова просто, а защото всички данни са изброени в таблицата по-долу.

Дневната нужда от варена / сурова форма (гр)

Червен пипер

камби

Ягоди и ягоди

Цитрусови плодове (портокал, грейпфрут, лимон, мандарина)

Всички продукти са подредени, тъй като намаляват количеството на „аскорбинова киселина“. И така, правилно изсушената шипка съдържа много пъти повече аскорбинова киселина от бялото зеле. Естествено, последният е свободно достъпен, но е малко вероятно човек да го използва в такива количества всеки ден.

Не трябва да коригирате диетата си, така че да съдържа само продукти, които включват витамин С. Храната трябва да е разнообразна и здравословна, така че тялото да се насити с други здравословни витамини и минерали..

Полезни свойства на аскорбиновата киселина

След като разбрали какви храни съдържат витамин С, хората започват да проявяват интерес към информация за неговата незаменима в организма. Основните положителни аспекти на експозицията на аскорбинова киселина при хората са:

  • укрепване на имунитета, потискане на фактора на възпалението, борба с инфекциозни носители;
  • помощ при образуването на ензимни съединения;
  • помощ при организиране на метаболитни процеси от различни видове. Най-често това е разграждането и асимилацията на други витамини и минерали от организма;
  • защита на стомашно-чревния тракт, нормализиране на панкреаса и щитовидната жлеза;
  • укрепване на стените на капилярите;
  • артериална релаксация;
  • понижаване на кръвното налягане;
  • предотвратяване на атеросклероза;
  • отстраняване на холестерола от тялото;
  • инхибиране на процесите на изсъхване и стареене на кожата;
  • елиминиране на радикали от свободен тип;
  • увеличете скоростта на зарастване на порязвания, рани;
  • укрепване на здравето на венците, зъбите, кръвоносните съдове.

Предвид факта, че витамин С е полезен, трябва да се внимава да го приемате ежедневно. Избирайки онези продукти, които удовлетворяват гастрономичните предпочитания на човек и в същото време съдържат аскорбинова киселина, можете да се отървете от много здравословни проблеми за дълго време, както и да предотвратите развитието на много патологични състояния.

Дневни дози за деца и възрастни

За деца и възрастни има различни нива на прием на витамин С на ден. Така че децата, които се раждат само и не са под една година, се нуждаят от 25-30 mg аскорбинова киселина всеки ден. Тъй като не можете да храните такива бебета до определена възраст с нищо друго освен майчиното мляко или сместа, струва си да спазвате определени правила. Кърмещите майки трябва да коригират диетата си, като установят кои храни съдържат витамин С, а тези, които хранят бебето със смес, трябва да дават предпочитание на продуктите, които го съдържат в необходимите количества..

С остаряването си детето се нуждае от повече аскорбинова киселина. И така, дневната норма от възрастта от една до десет години варира от 40 до 45 mg, добре, юношите, които не са навършили седемнадесет години, се нуждаят от 60-85 mg витаминно вещество на ден. Струва си да се вземе предвид факторът за наличието на вирусна или възпалителна инфекция при дете. В такива ситуации дневната норма за деца се увеличава два, почти три пъти.

Що се отнася до възрастните, за тях дневната норма варира от 140 до 160 mg. Има обаче ситуации, когато количеството консумиран витамин С намалява или, обратно, се увеличава. Такива случаи включват ситуации, когато:

  • човек е болен (дори ако това е обикновена настинка, тялото се нуждае от много повече аскорбинова киселина);
  • човек постоянно изпитва големи физически натоварвания (нормата в такива случаи е до 600 mg);
  • жена е бременна или кърми (трябва да консумира поне 250 mg витамин С на ден).

В случай, че има недостиг на аскорбинова киселина в организма или излишък от него, това сигнализира за появата на определени симптоми. Появата им е повод да се преразгледа диетата и да се включат храни, богати на достатъчно количество аскорбинова киселина, както и да се потърси съвет от специалист.

Дефицит на витамин С, неговите симптоми

Основните симптоми на недостиг на витамин С включват:

  • появата на кървящи венци;
  • дълго зарастване на рани, абсцеси, порязвания, синини;
  • постоянно усещане за „изпразване“ на тялото;
  • постоянни промени в настроението;
  • безсъние или, обратно, повишена сънливост;
  • косопад
  • появата на кървене от носа;
  • депресия;
  • намален апетит;
  • ставни и мускулни болки.

Ако организмът няма достатъчно витамин С, достатъчно е да помислите менюто предварително за седмица предварително, включително продуктите, които го съдържат в него. В крайни случаи, когато има повече от няколко симптома и говорим за остър дефицит на аскорбинова киселина, се предписват допълнителни лекарства, които я съдържат.

Излишък от аскорбинова киселина, нейните симптоми

Основните симптоми на излишък от витамин С в организма са:

  • колики
  • диарични изпражнения;
  • безпричинно гадене и повръщане;
  • често уриниране, което не е свързано с цистит или бременност.

Тези симптоми са показатели не само за излишък от витамин С. За да определите точно и да изключите от диетата храни, богати на аскорбинова киселина, трябва да потърсите помощта на специалисти, които могат да проведат правилно изследване.

Условия за съхранение и употреба на продукти, съдържащи витамин С

Витамин С, като всяко друго витаминно вещество, има определени характеристики, които диктуват правилата за съхранение, приготвяне и употреба на храни, богати на тях. Тези функции включват:

  • унищожаване чрез термична обработка с голяма степен;
  • унищожаване по време на съхранение на продукти за дълго време дори на тъмни места;
  • намаляване на количеството в момента на излагане на слънчева светлина;
  • лошо взаимодействие с кислород;
  • максимална консервация в продукти, които са преминали процедура за сушене (важи например за плодове от лечебни растения, като шипка шипка);
  • съхранение в кисела среда;
  • местоположението на голямо количество витамин в обелката;
  • унищожаване от взаимодействие с метали.

За да могат храните да запазят максималното количество витамин С, съдържащо се в тях, не съхранявайте предварително нарязани зеленчуци, билки или плодове в метални и алуминиеви съдове. Необходимо е зеленчуците да се сварят, като ги потопите във вече вряща вода, плътно ги покрийте с капак. За зимата е по-добре да приготвите зеле, краставици и домати за съхранение под формата на туршии, в които съдържанието на аскорбинова киселина ще бъде най-много.

Какво съдържа витамин С в големи количества - таблица със списък на продуктите

Добър ден, скъпи читатели. Всички чуваме за ползите от витамините от детството, но рядко се замисляме какви са тези вещества и защо трябва постоянно да попълваме запасите им. Днес предлагам да разбера в какво се съдържа витамин С и каква роля играе в организма..

Човешкото тяло е ясна и рационализирана система, в която всичко е взаимосвързано. Най-малкият неуспех може да доведе до „срив“, тоест до сериозно заболяване. Историята за това как английските моряци масово умират от скорбут, тъй като диетата им е била ограничена до вино и говеждо говеждо месо, беше чута от много хора. Това е един от най-известните примери за ефектите на дефицит на аскорбинова киселина..

Как е открита аскорбиновата киселина

Хората предположили полезните свойства на киселите зеленчуци и плодове много преди откриването на витамин С. Моряците, които трябвало да стоят извън земята дълго време и да ядат консерви, взели лимони със себе си на пътувания, консумацията на които послужила като отлична превенция на скорбут.

Чистото вещество е изолирано от американски химик и биолог с унгарски произход Алберт Сент-Гьорди. Това събитие се случи преди почти век, през 1928 година.

Любопитно е, че името "аскорбинова киселина" от латински език буквално се превежда като "анти скорбут". Органично съединение с формула C6H8O6 има няколко изомера, но само един от тях има биологична активност, а именно L-аскорбинова киселина.

Защо имаме нужда от витамин С

Всички полезни вещества и микроелементи, които са жизненоважни за човек, изпълняват функция в нашето тяло. Така аскорбиновата киселина участва в синтеза на колаген, отговорен за еластичността на кожата и връзките.

В допълнение, витамин С предпазва организма от въздействието на свободните радикали, заедно с други два антиоксиданта, ретинол и токоферол. Тази „троица“ се нарича още витамини на младостта, защото те забавят процеса на стареене..

Аскорбиновата киселина подкрепя имунитета на организма, помага за преодоляване на депресията извън сезона и служи като превенция от настинки и вирусни заболявания. Той премахва солите на тежките метали, участва в хематопоезата.

Някои учени, например, Линус Полинг, също придават на веществото противотуморни свойства, вярвайки, че изомерът инхибира растежа на туморите.

Външната употреба на витамин С като част от козметиката или домашните маски помага в борбата с фините бръчки и възрастовите петна по лицето..

Дневна норма на материята

За да използвате витамини само полза, трябва да знаете от колко вещества наистина се нуждае тялото. Нуждата на човешкото тяло от аскорбинова киселина зависи от възрастта.

За деца до тригодишна възраст 30 мл са напълно достатъчни. По-големите деца вече ще се нуждаят от около 40 mg, а юношите трябва да консумират 45-55 mg витамин на ден. Нормата за възрастен е приблизително 75 mg.

Специалистите настоятелно съветват пушачите да увеличат тази доза с 25-30%, тъй като никотинът унищожава някои от хранителните вещества, които идват с храната. За любителите на тютюна витамин С е особено важен, защото изомерът по някакъв начин неутрализира негативните ефекти от пристрастяването.

Бременните жени също се препоръчват да допълнят диетата с продукти, съдържащи "аскорбин", така че бебето да получи добър имунитет. За тях нормата е 95-100 mg на ден.

Как се проявява недостигът на витамини?

Недостатъчният прием на храни, съдържащи аскорбинова киселина, води до умора, разсеяно внимание и лоша памет. Човек става летаргичен, с незначителни физически натоварвания, появява се задух, устойчивостта на организма към различни форми на инфекции отслабва. И това са само външни прояви.

Тъй като този изомер е отговорен за пропускливостта на капилярите, липсата му може да доведе до развитие на хемороиди, разширени вени. Без витамин С тялото усвоява лошо желязото и калция и това е изпълнено с анемия, нарушена сърдечно-съдова система, наддаване на тегло.

Какви храни съдържат аскорбинова киселина - трапезна

Противно на общоприетото схващане, витамин С се намира не само в храни с кисел вкус. Веществото присъства във всякакви зеленчуци, плодове и билки, така че списъкът с продукти ще бъде доста впечатляващ. Смята се, че най-„аскорбиновата киселина“ в цитрусовите плодове (портокали, лимони, лайм). Това обаче изобщо не е вярно..

Сочните тропически плодове са по-ниски по полезност дори на обикновения магданоз, който съдържа 173 mg киселина на 100 g продукт. Таблицата по-долу показва, че по полезност портокалите и грейпфрутите не надминават дори някои сортове зеле.

Най-високото количество аскорбинова киселина съдържа сухи шипки от роза. Но за да запази уникалните си полезни свойства, продуктът трябва да се консумира без предварителна термична обработка.

Най-добре е да приготвите инфузия, залейте плодовете за една нощ с вода от 80-90 градуса. Можете да добавите сушени плодове към плодови салати или сладки десерти, след смилане или накълцване с нож.

чушка

Много хора са сигурни, че ако не са им достъпни екзотични плодове, тогава не е необходимо да се говори за добро хранене. Всъщност един и същ витамин С в големи количества може да се получи от сладък пипер, познат ни като български. Червените сортове съдържат двойната норма за възрастен (190 mg).

Те имат и ретинол, който е антиоксидант и е много полезен за зрението. Зеленият пипер не е толкова богат на аскорбинова киселина, той е само 120 mg, но все пак е повече, отколкото в грейпфрути или лимон.

Касис

Само половин чаша плодове осигурява на организма двойна дневна норма на аскорбинова киселина. Касисът може да се яде пресен. Или се пригответе за бъдеща употреба чрез дълбоко замразяване, след това за приготвяне на сосове за житни зърнени култури или добавете към плодови салати. Охлаждането ви позволява да запазите всички полезни свойства на продукта.

Но да готвите компоти или консерви от горски плодове е абсолютно безполезна задача. Използването на такива заготовки няма да донесе никаква полза, тъй като дългата термична обработка на аскорбинова киселина напълно ще унищожи.

Зеле от различни степени

Знаете ли, че брюкселското зеле и обикновеното зеле съдържат 75 mg витамин С, което е малко по-малко от грейпфрута. След като приготвите чиния с лека зеленчукова салата за вечеря, ще осигурите на тялото дневна доза „аскорбинова киселина“ и полезни фибри, с малко калорично съдържание на ястието. Броколи и зеле зеле (съответно 133 и 80 mg) съдържат още повече хранителни вещества..

Не е нужно дълго да търсим къде се съдържа аскорбинова киселина. Ако се поинтересувате какви храни съдържат витамин С, ще намерите маруля, спанак, копър, зелен лук и зелен лук, които са познати на всеки жител на средната зона от детството..

В допълнение към полезната "аскорбинова киселина", в зелените има витамини от група В, необходими за нормалното функциониране на нервната система. Почти двойна доза витамин съдържа обикновения трапезен хрян, но е по-добре да го използвате прясно, директно от градината. След няколко седмично съхранение, ползите от зеленчука са значително намалени.

Вижте и тези полезни видеоклипове по тази тема:

Последните научни изследвания на действието на аскорбиновата киселина позволиха на учените да заключат, че веществото ускорява метаболизма. Отслабването в този случай се случва именно поради намаляване на слоя мазнини, без да се засяга мускулната тъкан.

Използването на мастните клетки протича на фона на увеличеното производство на L-карнитин. Катализаторът на процеса е точно „аскорбичен“. Използвайки информацията за това какво съдържа витамин С от тази статия, можете да създадете диета, която насърчава правилното отслабване..

Сбогувайки се с вас, скъпи читатели, напомням ви, че ще бъде по-лесно да проследявате нови публикации, ако се абонирате за моя блог. Споделете четене с приятели, оставете коментари.

Какви конкретни храни съдържат какви витамини?

По време на изследването бяха установени основните витамини, липсата на които води до значително влошаване на благосъстоянието. Запознаването със свойствата и характеристиките на приема на храни, богати на ценни минерали, ще създаде благоприятни условия за нормалното функциониране на жизненоважните системи.

Ще разкажем по-нататък кои храни съдържат какви витамини и в какво количество, как влияят на организма и много други..

Обща таблица на съдържанието на продуктите:

Витамин А (ретинол)

Отнася се до мастноразтворимата форма на микроелементи. За да се повиши качеството на смилаемостта, се препоръчва да се използва с определено количество продукти, съдържащи мазнини, в изчислението: 1 кг тегло - 0,7 -1 грама мазнини.

Ефектът на микроелемента върху тялото:

  1. Положителен ефект върху функционирането на зрителния орган.
  2. Нормализира производството на протеини.
  3. Забавя процеса на стареене.
  4. Участва във формирането на костната тъкан и зъбите.
  5. Засилва имунитета, убива инфекциозните бактерии.
  6. Нормализира метаболитните функции.
  7. Засяга производството на стероидни хормони.
  8. Оказва влияние върху възстановяването на епителната тъкан.
  9. Той създава условия за развитието на ембриона, допринася за наддаването на тегло на плода.

Ценният минерал в достатъчни количества съдържа най-често срещаните продукти:

  • морков;
  • кайсия;
  • тиква;
  • спанак;
  • магданоз (зелени);
  • Черен дроб на треска;
  • рибена мазнина;
  • мляко (пълно);
  • сметана;
  • масло);
  • яйца (жълтъци);

Ежедневният прием на витамин е:

  • за жени, 700 mcg;
  • за мъже, 900 mcg;

Дефицитът на витамини води до следните нарушения в организма:

  1. Зрителни увреждания поради ниското производство на сълзи като смазка.
  2. Унищожаване на епителния слой, който защитава отделните органи.
  3. Забави.
  4. Намален имунитет.

B витамини

Група B се състои от следните полезни микроелементи:

  • тиамин (В1);
  • рибофлавин (B2);
  • никотинова киселина (В3);
  • пантотенова киселина (В5);
  • пиридоксин (В6);
  • биотин (В7);
  • фолиева киселина (В9);
  • кобаламин (В12);

Микроелементите от група В са от голямо значение за организма, тъй като почти никой процес не може да направи без тези органични съединения.

Сред основните:

  1. Функционирането на нервната система се нормализира в резултат на образуването на високомолекулни глюкозни въглехидрати с участието на витамин В.
  2. Подобряване на работата на стомашно-чревния тракт.
  3. Метаболитна оптимизация.
  4. Положителни ефекти върху зрението и работата на черния дроб.

Органичните съединения от група В се съдържат в продуктите:

  • покълнало жито, черен дроб, овесени ядки, боб, картофи, сушени плодове (В1);
  • елда, ориз, овесени ядки, ядки, зелени зеленчуци (B2);
  • твърдо сирене, фурми, домати, ядки, киселец, магданоз (В3);
  • гъби, зелен грах, орехи, трици, карфиол, броколи (В5);
  • банани, череши, ягоди, риба, месо, жълтъци (В6);
  • зеле, бобови растения, цвекло, зелени листа, мая (B9);
  • месо от животни и птици;

Дневната норма на потребление на микроелементи от група В се определя от целта:

  1. За нормализиране на нервната система, 1,7 mg В1.
  2. За метаболитния процес на клетките 2 mg B2.
  3. За подобряване на храносмилателната система 20 mg B3.
  4. С цел укрепване на имунитета 2 mg B6.
  5. За клетките на костния мозък, 3 mcg B12.

Липсата на микроелементи може да повлияе негативно на работата:

  • Централна нервна система;
  • психика;
  • обменни функции;
  • храносмилателната система;
  • зрителни органи;

При недостиг на минерали от група В се появяват симптоми:

  • виене на свят;
  • раздразнителност;
  • нарушение на съня;
  • загуба на контрол на теглото;
  • затруднено дишане и др.;

Витамин Ц

Дори бебетата са запознати с аскорбиновата киселина. Когато диагностицират малка настинка, първото нещо, което започват да ядат, е повече цитрусови плодове, богати на минерално съдържание. Запасяването за бъдещето няма да успее, тялото не е в състояние да го натрупа.

Затова се препоръчва редовната употреба на храна, съдържаща лечебен минерал.

Функциите на органичните съединения в организма са многостранни:

  1. Като най-ефективен антиоксидант, насърчава обновяването на клетките и инхибира стареенето.
  2. Нормализира количеството на холестерола в кръвта.
  3. Подобрява съдовото здраве.
  4. Укрепва имунната система.
  5. Енергизира, дава сила.
  6. В комбинация с други елементи нормализира коагулацията на кръвта..
  7. Съдейства за по-добра усвояемост на желязо и калций.
  8. Облекчава стреса по време на стрес.

Източници на лечебен минерал могат да бъдат:

  • Червен пипер;
  • касис;
  • Strawberry;
  • цитрусови плодове;
  • шипка;
  • Rowan;
  • коприва;
  • мента;
  • борови игли;
  • морски зърнастец и други;

Дневната норма на органичното съединение е 90-100 mg. Максималната доза при обостряне на заболявания достига 200 mg / ден.

Дефицитът на микроелементи в организма може да провокира:

  • намаляване на защитните функции;
  • скорбут;
  • намаляване на тонуса;
  • увреждане на паметта;
  • кръвоизлив;
  • значително намаляване на апетита, рязко отслабване;
  • развитието на анемия;
  • подуване на ставите и др.;

Витамин D (холекалциферол)

Единственият витамин с двойно действие. Има ефект върху организма като минерал и като хормон. Образува се в тъканите на живите организми под въздействието на ултравиолетовата радиация..

С участието на холекалциферол се появяват следните процеси:

  1. Контролира нивото на фосфор и калций (неорганични елементи).
  2. С активното участие на абсорбцията на витамин калций се засилва.
  3. Стимулира растежа и развитието на костите.
  4. Участва в метаболитните процеси.
  5. Предотвратява развитието на наследствени заболявания.
  6. Подпомага усвояването на магнезия.
  7. Той е един от компонентите на комплекса, използван в превантивните мерки в онкологията..
  8. Нормализира кръвното налягане.

За да попълните тялото с ценен минерал, се препоръчва редовно да ядете храни, богати на съдържание на витамин D:

  • мляко и производни;
  • яйца
  • черен дроб на треска, говеждо месо;
  • рибена мазнина;
  • коприва;
  • магданоз (зелени);
  • мая;
  • гъби;

Дневна норма на микроелементите:

  • за възрастни 3-5 mcg;
  • за деца 2-10 mcg;
  • за бременни и кърмещи майки 10 mcg;

Дефицитът на микроелементи в организма може да причини сериозни заболявания: омекване на костната тъкан, рахит.

Ако се появят следните симптоми, трябва да се консултирате с лекар за съвет:

  • парене в ларинкса и в устата;
  • намалено зрение;
  • нарушения на съня;
  • внезапна загуба на тегло, неоправдано с използването на диети;

Витамин Е (токоферол ацетат)

Минералът принадлежи към групата на антиоксидантите. Той е мастноразтворим, което предполага комбинация с продукти, съдържащи мазнини. Диета, богата на токоферол, се използва при здравословна диета.

Функциите на витамин Е в човешкото тяло:

  1. Засяга репродуктивната дейност.
  2. Подобрява кръвообращението.
  3. Облекчава болката от предменструален синдром.
  4. Предотвратява анемията.
  5. Подобрява съдовото здраве.
  6. Инхибира образуването на свободни радикали.
  7. Предотвратява образуването на кръвни съсиреци.
  8. Създава защита на други минерали от унищожаване, подобрява усвояването им.

Действието на ценен микроелемент не може да бъде завършено с определени функции. Той наистина участва в почти всички биологични процеси.

Следните продукти са източници на токоферол:

  • зелени зеленчуци;
  • ядки
  • растителни масла (нерафинирани);
  • яйчен жълтък;
  • месо, черен дроб;
  • твърдо сирене;
  • зърна;
  • киви;
  • овесени люспи и др.;

Дневният прием на токоферол е 10-15 mg. При бременни и кърмещи майки дозата се увеличава 2 пъти.

Липсата на витамин Е в организма може да провокира редица нарушения:

  • понижаване на хемоглобина в кръвта;
  • мускулна дистрофия;
  • безплодие;
  • чернодробна некроза;
  • дегенерация на гръбначния мозък и др.;

Витамините принадлежат към органични съединения с ниско молекулно тегло, които осигуряват нормализирането на метаболитните функции на организма, биосинтезата на чревната флора, развитието на органи и други също толкова важни химични процеси.

Най-ценните микроелементи се намират в пресни храни. Естествените компоненти значително повишават усвояемостта на хранителните вещества. Ежедневният прием на определен витамин или комплекс е лесен за намиране в здравословни храни и компенсира недостига..

Fitaudit

Уебсайт на FitAudit - вашият ежедневен асистент по хранене.

Истинската информация за храната ще ви помогне да отслабнете, да натрупате мускулна маса, да укрепите здравето си, да станете активен и весел човек..

Ще намерите много нови продукти за себе си, ще разберете истинските им предимства, ще премахнете тези продукти от диетата си, които никога не сте знаели досега.

Всички данни са базирани на надеждни научни изследвания, могат да се използват както от аматьори, така и от професионални диетолози и спортисти.

Витамин Ц

Международно име - Витамин С, L-аскорбинова киселина, аскорбинова киселина.

общо описание

Това вещество е необходимо за синтеза на колаген и важен компонент на съединителните тъкани, кръвните клетки, сухожилията, връзките, хрущялите, венците, кожата, зъбите и костите. Важен компонент в метаболизма на холестерола. Високо ефективен антиоксидант, ключът към доброто настроение, здравия имунитет, сила и енергия.

Този водоразтворим витамин, който се намира естествено в много продукти, може да се добави синтетично към тях или да се използва като хранителна добавка. Хората, за разлика от много животни, не са в състояние самостоятелно да произвеждат витамин С, така че той е необходим компонент в диетата [1, 2].

История

Значението на витамин С е научно признато след векове на неуспех и фатални заболявания. Скърви (заболяване, свързано с липса на витамин С) преследва човечеството от векове, докато накрая не се правят опити за излекуването му. Пациентите често изпитват симптоми като обрив, ронливи венци, многократно кървене, бледност, депресия и частична парализа..

  • 400 гр. Пр. Н. Е Хипократ първи описа симптомите на скорбут.
  • Зима 1556 г. - настъпи епидемия от болестта, която обхвана цяла Европа. Малцина знаеха, че огнището е причинено от недостиг на плодове и зеленчуци през тези зимни месеци. Въпреки факта, че това е една от най-ранните регистрирани епидемии от скорбут, не са правени много изследвания за излекуване на това заболяване. Жак Картие, известен изследовател, отбеляза с любопитство, че неговите моряци, които ядат портокали, липа и горски плодове, не получават скорбут, а тези, които имат болестта, се възстановяват.
  • През 1747 г. Джеймс Линд, британски лекар, за първи път установи, че има определена връзка между диетата и честотата на скорбут. За да докаже мнението си, той въведе лимонов сок на тези, които са диагностицирани. След няколко дози пациентите се излекували..
  • През 1907 г. проучванията показват, че когато заразените с скорбут морски свинчета (едно от малкото животни, които могат да се заразят с болестта), няколко дози витамин С им помагат да се възстановят напълно..
  • През 1917 г. е проведено биологично проучване за идентифициране на анти-цинготичните свойства на храната.
  • През 1930 г. Албер Сен-Дьорджи доказва, че хиалуроновата киселина, която той извлича от свине надбъбречните жлези през 1928 г., има идентична структура с витамин С, който може да получи в големи количества от сладък пипер.
  • През 1932 г. в своите независими изследвания Хауърт и Кинг установяват химическия състав на витамин С..
  • През 1933 г. е направен първият успешен опит да се синтезира аскорбинова киселина, идентична на естествения витамин С - първата стъпка към индустриалното производство на витамин от 1935 г..
  • През 1937 г. Хюърт и Сейнт Дьорги получават Нобеловата награда за резултатите от своите изследвания на витамин С.
  • От 1989 г. е установена препоръчителната доза витамин С на ден и днес е достатъчно, за да се победи напълно скорбут [3, 4].

Храни, богати на витамин С

Посочва се приблизителната наличност в 100 g продукт.

+ още 20 храни, богати на витамин С:
ягода58.8китайско зеле45цариградско грозде27.7Сурови картофи19.7
оранжев53.2манго36.4мандарина26.7Меден пъпешосемнадесет
лимон53Грейпфрут34.4малина26.2босилекосемнадесет
карфиол48.2вар29.1къпина21Домат13.7
Ананас47.8спанак28.1червена боровинка21боровинки9.7

Ежедневно изискване за витамин С

През 2013 г. Европейският научен комитет по хранене заяви, че средното изискване за здравословен прием на витамин С е 90 mg / ден за мъже и 80 mg / ден за жени. Установено е, че идеалното количество за повечето хора е около 110 mg / ден за мъже и 95 mg / ден за жени. Тези нива бяха достатъчни, според експертната група, за балансиране на метаболитните загуби на витамин С и поддържане на плазмената концентрация на аскорбат в плазмата от около 50 μmol / L.

възрастМъже (mg на ден)Жени (mg на ден)
0-6 месеца4040
7-12 месецапетдесетпетдесет
1-3 годинипетнадесетпетнадесет
4-8 години2525
9-13 години4545
14-18 години7565
19 години и повече9075
Бременност (18 години и по-млади)80
Бременност (19 и повече години)85
Кърмене (18 години и по-млади)115
Кърмене (19 и повече години)120
Пушачи (19 и повече години)125110

Препоръчителният прием за пушачи е с 35 mg / ден по-висок, отколкото за непушачите, тъй като те са подложени на повишен оксидативен стрес от токсините в цигарения дим и обикновено имат по-ниски нива на витамин С в кръвта.

Необходимостта от витамин С се увеличава:

Недостигът на витамин С може да възникне при прием на количество под препоръчителната норма, но което не е достатъчно, за да предизвика пълен дефицит (приблизително 10 mg / ден). Следните групи от населението са по-склонни да получават недостатъчно количество витамин С:

  • пушачи (активни и пасивни);
  • кърмачета, използващи пастьоризирано или варено майчино мляко;
  • хора с ограничена диета, не включваща достатъчно плодове и зеленчуци;
  • хора с тежка чревна малабсорбция, кахексия, някои видове рак, бъбречна недостатъчност при хронична хемодиализа;
  • хора в замърсена среда;
  • с заздравяване на рани;
  • когато приемате орални контрацептиви.

Нуждата от витамин С също нараства при силен стрес, липса на сън, остри респираторни вирусни инфекции и грип, анемия, сърдечно-съдови заболявания [12].

Физични и химични свойства

Емпиричната формула на витамин С е С6R8ОТНОСНО6. Това е кристален прах, бял или леко жълт на цвят, практически без мирис и много кисел на вкус. Точка на топене - 190 градуса по Целзий. Активните компоненти на витамина, като правило, се унищожават при термичната обработка на продуктите, особено в присъствието на следи от метали, като мед. Витамин С може да се счита за най-нестабилния от всички водоразтворими витамини, но въпреки това може да издържи на замръзване. Лесно разтворим във вода и метанол, добре се окислява, особено в присъствието на йони на тежки метали (мед, желязо и др.). При контакт с въздух и светлина, той постепенно потъмнява. При липса на кислород издържа на температури до 100 ° C [9 - 11].

Водоразтворимите витамини, включително витамин С, са разтворими във вода и не се отлагат в организма. Те се отделят с урината, така че се нуждаем от постоянно снабдяване с витамин отвън. Водоразтворимите витамини лесно се унищожават, когато се съхраняват или приготвят. Правилното съхранение и консумация може да намали загубата на витамин С. Например млякото и зърнените храни трябва да се съхраняват на тъмно място, а водата, в която са сготвени зеленчуците, може да се използва като основа за супа [12].

Предимства на витамин С

Подобно на повечето други микроелементи, витамин С има няколко функции. Той е мощен антиоксидант и кофактор за няколко важни реакции. Той играе важна роля за образуването на колаген - веществото, което съставлява по-голямата част от нашите стави и кожа. Тъй като организмът не може да се поправи без колаген, заздравяването на рани зависи от достатъчно количество витамин С - това е причината един от симптомите на скорбут да бъде незарастващ открит рак. Витамин С също помага на тялото да абсорбира и използва желязо (поради което анемията може да бъде симптом на скорбут, дори при хора, които консумират достатъчно желязо).

В допълнение към тези ползи, витамин С е антихистамин: блокира отделянето на хистаминовия невротрансмитер, което причинява подуване и възпаление при алергична реакция. Ето защо скорбутът обикновено идва с обрив, а също и защо достатъчно количество витамин С помага за облекчаване на алергичните реакции [14].

Витамин С е свързан и с някои неинфекциозни заболявания, като сърдечно-съдови заболявания, рак и дори болестта на Алцхаймер. Проучванията откриват връзка между витамин С и намален риск от сърдечно-съдови заболявания. Няколко метаанализа на клинични изпитвания на витамин С показаха подобрена ендотелна функция и кръвно налягане. Високите нива на витамин С в кръвта намаляват риска от инсулт с 42%.

Напоследък медицината се заинтересува от възможните ползи от интравенозно приложение на витамин С за поддържане на качеството на живот при пациенти, получаващи химиотерапия. Намаляването на нивото на витамин С в тъканите на окото беше свързано с повишен риск от катаракта, което най-често се случва при възрастни хора. Освен това има доказателства, че хората, които ядат достатъчно витамин С, имат по-малък риск от развитие на артрит и остеопороза. Витамин С също има висока активност срещу отравяне с олово, предполага се, че предотвратява абсорбцията му в червата и подпомага отделянето на урина [16, 38].

Европейският научен комитет по хранене, който предоставя научни съвети на политиците, потвърди, че има значително подобрение в здравословния статус на хората, които са приемали витамин С. Аскорбиновата киселина допринася за:

  • защита на клетъчните компоненти от окисляване;
  • нормално образуване на колаген и функциониране на кръвни клетки, кожа, кости, хрущяли, венци и зъби;
  • подобряване на усвояването на желязо от растителни източници;
  • нормално функциониране на имунната система;
  • нормален енергоемък метаболизъм;
  • поддържане на нормалното функциониране на имунната система по време и след интензивна физическа активност;
  • регенерация на опростена форма на витамин Е;
  • нормално психологическо състояние;
  • намаляване на чувството на умора и умора.

Фармакокинетичните експерименти показаха, че концентрацията на витамин С в плазмата се контролира от три основни механизма: чревна абсорбция, транспорт в тъканите и реабсорбция в бъбреците. В отговор на увеличаване на пероралните дози витамин С плазмената концентрация на витамин С рязко се увеличава в дози от 30 до 100 mg / ден и достига концентрация в стационарно състояние (от 60 до 80 μmol / L) при дози от 200 до 400 mg / ден на ден за здрави млади от хора. Абсолютната ефективност на абсорбция се наблюдава при перорално приложение на витамин С в дози до 200 mg наведнъж. След като нивото на аскорбиновата киселина в плазмата достигне насищане, допълнителният витамин С се отделя главно с урината. Прави впечатление, че интравенозното приложение на витамин С заобикаля абсорбционния контрол в червата, така че да се постигнат много високи концентрации на аскорбинова киселина в плазмата; с течение на времето бъбречната екскреция възстановява витамин С до изходните плазмени нива.

Витамин С за обикновена настинка

Витамин С играе важна роля за имунната система, която се активира, когато тялото се сблъска с инфекции. Проучването показва, че профилактичната употреба на добавки с витамин С в количество ≥200 mg значително намалява продължителността на студените епизоди: при деца продължителността на симптомите на обикновената настинка намалява с около 14%, а при възрастни намалява с 8%. В допълнение, проучване в група маратонци, скиори и войници, които тренират в Арктика, показа, че дозите на витамини от 250 mg / ден до 1 g / ден намаляват честотата на настинки с 50%. Повечето превантивни проучвания използват доза от 1 g на ден. Когато лечението започна с появата на симптоми, добавката с витамин С не намалява продължителността или тежестта на заболяването, дори при дози от 1 до 4 g / ден [38].

Как е усвояването на витамин С

Тъй като човешкото тяло не е в състояние да синтезира витамин С, трябва да го включим в ежедневната си диета. Диетичният витамин С в намалената форма на аскорбинова киселина се абсорбира през чревните тъкани, през тънките черва, чрез активен транспорт и пасивна дифузия, използвайки SVCT 1 и 2 носители.

Витамин С не е необходимо да се усвоява преди абсорбцията. В идеалния случай около 80-90% от консумирания витамин С се абсорбира от червата. Капацитетът на абсорбция на витамин С обаче е обратно пропорционален на консумацията; тенденцията е да се постигне 80-90% ефективност с доста нисък прием на витамин, но тези проценти намаляват значително с дневния прием над 1 грам. Предвид обичайния прием на храна от 30-180 mg / ден, абсорбцията обикновено е в границите 70-90%, но се увеличава до 98% при много нисък прием (по-малко от 20 mg). Обратно, когато се консумира над 1 g, абсорбцията е по-малка от 50%. Целият процес е много бърз; тялото приема това, от което се нуждае за около два часа, и в рамките на три до четири часа неизползваната част напуска кръвта. Всичко се случва още по-бързо при хора, които консумират алкохол или цигари, както и при стрес. Много други вещества и състояния също могат да увеличат нуждата на организма от витамин С: треска, вирусни заболявания, прием на антибиотици, кортизон, аспирин и други болкоуспокояващи, въздействието на токсини (напр. Маслени продукти, въглероден окис) и тежки метали (например кадмий, олово и др. живак).

Всъщност концентрацията на витамин С в белите кръвни клетки може да бъде 80% от плазмената концентрация на витамин С. Въпреки това тялото има ограничен капацитет за съхранение на витамин С. Най-честите места за съхранение са надбъбречните жлези (около 30 mg), хипофизата, мозъкът, очите, яйчниците и тестисите. Витамин С също се намира, макар и в по-малки количества, в черния дроб, далака, сърцето, бъбреците, белите дробове, панкреаса и мускулите. Плазмените концентрации на витамин С се увеличават с увеличаване на консумацията, но до определена граница. Обикновено се отделя всеки прием от 500 mg или повече. Неизползваният витамин С се отделя от тялото или първо се превръща в дехидроаскорбинова киселина. Това окисляване се осъществява главно в черния дроб, както и в бъбреците. Неизползваният витамин С се отделя с урината [13].

Взаимодействие с други елементи

Витамин С участва с други антиоксиданти, витамин Е и бета-каротин в много телесни процеси. Високите нива на витамин С повишават нивото на други антиоксиданти в кръвта, а терапевтичните ефекти са по-значими, когато се използват техните комбинации. Витамин С подобрява стабилността и употребата на витамин Е. Въпреки това, той може да попречи на абсорбцията на селен, поради което трябва да се приема в различно време..

Витамин С може да предпази от вредното въздействие на бета-каротиновите добавки при пушачите. Пушачите са склонни да имат ниски нива на витамин С и това може да доведе до натрупване на вредна форма на бета-каротин, наречен свободен радикал каротин, който се образува, когато бета-каротинът действа за регенериране на витамин Е. Пушачите, приемащи добавки с бета-каротин също трябва да приемате витамин c.

Витамин С помага за усвояването на желязото, помага да го превърнете в разтворима форма. Това намалява способността на хранителните компоненти, като фитатите, да образуват неразтворими комплекси с желязо. Витамин С намалява приема на мед. Добавките с калций и манган могат да намалят отделянето на витамин С, а добавките с витамин С могат да увеличат абсорбцията на манган. Витамин С също помага за намаляване на екскрецията и недостиг на фолиева киселина, което може да доведе до повишено отделяне на витамин В6. Витамин С помага за защита от токсичните ефекти на кадмий, мед, ванадий, кобалт, живак и селен [17].

Комбинация от храни за по-добро усвояване на витамин С

Витамин С подпомага усвояването на черния дроб.

Желязото в магданоз подобрява усвояването на витамин С от лимона.

Същият ефект се наблюдава при комбиниране:

  • артишок и сладък пипер:
  • спанак и ягоди.

Витамин С в лимон усилва ефекта на кахетините в зеления чай.

Витамин С в домати върви добре с фибри, здравословни мазнини, протеини и цинк, намиращи се в нахута..

Подобен ефект има комбинация от броколи (витамин С), свински и шитаке гъби (източници на цинк) [15].

Разликата между естествен и синтетичен витамин С

В бързорастящия пазар на хранителни добавки можете да намерите витамин С под много форми с различни претенции относно неговата ефективност или бионаличност. Бионаличността се отнася до степента, в която хранително вещество (или лекарство) става достъпно за тъканта, за която е предназначено след прилагането му. Естествената и синтетичната L-аскорбинова киселина са химически идентични и няма разлика в биологичната им активност. Изследвана е възможността бионаличността на L-аскорбиновата киселина от естествени източници да се различава от биосинтезата на синтетичната аскорбинова киселина и не са наблюдавани клинично значими разлики. Попадането на витамина в организма обаче все още е препоръчително от естествени източници, а синтетичните добавки трябва да се предписват от лекар. Само специалист може да определи необходимото количество витамин, от което се нуждае тялото. И като се храним с пълноценна диета, състояща се от плодове и зеленчуци, лесно можем да осигурим на тялото си адекватно снабдяване с витамин С [18].

Употребата на витамин С в официалната медицина

Витамин С е от съществено значение в традиционната медицина. Лекарите го предписват в следните случаи:

  • със скорбут: 100-250 mg 1 или 2 пъти на ден, в продължение на няколко дни;
  • при остри респираторни заболявания: 1000-3000 милиграма на ден;
  • за предотвратяване на увреждане на бъбреците по време на диагностичните процедури с контрастни вещества: предписват се 3000 милиграма преди коронарна ангиография, 2000 mg вечер в деня на процедурата и 2000 милиграма след 8 часа;
  • да се възпрепятства процеса на втвърдяване на кръвоносните съдове: постепенно освобождаваният витамин С се предписва в количество от 250 mg два пъти дневно, в комбинация с 90 mg витамин Е. Това лечение обикновено продължава около 72 месеца;
  • с тирозинемия при недоносени деца: 100 mg;
  • за намаляване на количеството протеин в урината при пациенти с втори тип диабет: 1250 милиграма витамин С в комбинация с 680 международни единици витамин Е, всеки ден в продължение на месец;
  • за да се избегне сложна болка при пациенти с фрактури на костите: 0,5 грама витамин С за месец и половина [19].

Хранителните добавки с витамин С могат да се предлагат в много форми:

  • Аскорбиновата киселина всъщност е правилното име на витамин С. Това е най-простата му форма и най-често на най-разумната цена. Някои хора обаче изтъкват, че тя не е подходяща за храносмилателната им система и предпочитат или по-мека форма, или такава, която се освобождава в червата в рамките на няколко часа и намалява риска от храносмилателни разстройства..
  • Витамин С с биофлавоноиди - полифенолни съединения, които се намират в храни с високо съдържание на витамин С. Те подобряват усвояването му, когато се приемат заедно.
  • Минералните аскорбати са по-малко киселинни съединения, препоръчвани за хора със стомашно-чревни проблеми. Минералите, с които се комбинира витамин С, са натрий, калций, калий, магнезий, цинк, молибден, хром и манган. Такива лекарства обикновено са по-скъпи от аскорбиновата киселина..
  • Естер-C®. Тази версия на витамин С съдържа главно калциев аскорбат и метаболити на витамин С, които повишават усвояването на витамин С. Естер Е обикновено е по-скъпа от минералните аскорбати..
  • Аскорбил палмитат е мастноразтворим антиоксидант, който позволява молекулите да се абсорбират по-добре в клетъчните мембрани [20].

В аптеките витамин С може да се намери под формата на таблетки за гълтане, таблетки за дъвчене, капки за орално приложение, разтворим прах за орално приложение, ефервесцентни таблетки, лиофилизат за приготвяне на инжекционен разтвор (интравенозно и интрамускулно), готов инжекционен разтвор, капки. Дъвчащите таблетки, капки и прахове често се предлагат в плодов вкус за по-приятен вкус. Това особено улеснява приема на витамин за деца [21].

Приложение в традиционната медицина

На първо място, традиционната медицина счита витамин С за отличен лек срещу настинки. Препоръчва се прием на разтвор от грип и ТОРС, състоящ се от 1,5 литра преварена вода, 1 супена лъжица груба сол, сок от един лимон и 1 грам аскорбинова киселина (пийте в рамките на един и половина до два часа). В допълнение, народните рецепти предполагат консумация на чайове с червени боровинки, малини, лангусти. Витамин С се препоръчва за профилактика на рака - например, като се използват домати със зехтин с чесън, черен пипер, копър и магданоз. Един от източниците на аскорбинова киселина е риганът, показан за нервна възбуда, безсъние, инфекции, като противовъзпалително и обезболяващо средство [39-41].

Последни изследвания на витамин С

  • Британски учени от университета в Салфорд са установили, че комбинацията от витамин С (аскорбинова киселина) и антибиотикът доксициклин е ефективна в борбата срещу раковите стволови клетки в лабораторията. Професор Майкъл Лисанти обяснява: „Ние знаем, че по време на химиотерапия определен брой ракови клетки развиват резистентност към лекарства, успяхме да разберем как става това. Подозирахме, че някои клетки могат да променят източника си на хранене. Тоест, когато едно хранително вещество стане недостъпно поради химиотерапия, раковите клетки намират друг източник на енергия. Нова комбинация от витамин С и доксициклин ограничава този процес, като клетките „умират от глад“. Тъй като и двете вещества са нетоксични, те могат драстично да намалят броя на страничните ефекти в сравнение с традиционната химиотерапия [22].
  • Витамин С е доказан като ефективен в борбата срещу предсърдно мъждене след операция на сърцето. Според изследователи от Университета в Хелзинки, количеството на следоперативното мъждене при пациенти, приемали витамин С, намалява с 44%. Също така, времето, прекарано в болницата след операция, докато приемате витамина, беше намалено. Имайте предвид, че резултатите бяха показателни в случай на интравенозно приложение на лекарството в тялото. При перорално приложение ефектът е значително по-нисък [23].
  • Проучвания, проведени върху лабораторни мишки и препарати за тъканна култура, показват, че добавката на витамин С с противотуберкулозни лекарства значително намалява продължителността на лечението. Резултатите от експеримента бяха публикувани в списанието на Американското дружество по микробиология „Антимикробни средства и химиотерапия“. Учените лекуваха заболяването по три начина - с противотуберкулозни лекарства, изключително с витамин С и тяхната комбинация. Витамин С не е оказал видим ефект сам по себе си, но в комбинация с лекарства като изониазид и рифампицин значително подобрява състоянието на заразените тъкани. Стерилизацията на тъканните култури е настъпила в рамките на рекордни седем дни [43].
  • Всеки знае, че с наднормено тегло и затлъстяване силно се препоръчва да се упражнява, но за съжаление повече от половината от хората не следват този съвет. Въпреки това, проучването, представено на 14-та Международна конференция за ендотелин, може да бъде добра новина за тези, които не обичат да спортуват. Както се оказа, ежедневният прием на витамин С може да има подобни ползи за сърдечно-съдовата система при редовни упражнения. Витамин С може да понижи активността на протеина ET-1, което допринася за вазоконстрикция и повишава риска от сърдечно-съдови заболявания. Установено е, че дневният прием на 500 милиграма витамин С подобрява съдовата функция и намалява активността на ЕТ-1 толкова, колкото дневната разходка би била ефективна [24].

Използването на витамин С в козметологията

Един от основните ефекти на витамин С, заради който той е ценен в козметологията, е способността му да придава младост и тонизиран вид на кожата. Аскорбиновата киселина помага за неутрализиране на свободните радикали, които активират стареенето на кожата, възстановяват водния баланс и стягат фините бръчки. Ако изберете правилните компоненти за маската, тогава витамин С като козметичен продукт (освен това, както натурални продукти, така и лекарствена форма) може да се използва за всеки тип кожа.

Например за мазна кожа са подходящи следните маски:

  • с глина и кефир;
  • с мляко и ягоди;
  • с извара, черен силен чай, течен витамин С и масло от морски зърнастец.

Сухата кожа ще възвърне тона след маските:

  • с яйчен жълтък, малко захар, сок от киви и сусамово масло;
  • с киви, банан, заквасена сметана и розова глина;
  • с витамини Е и С, мед, мляко на прах и портокалов сок.

Ако имате проблемна кожа, можете да опитате следните рецепти:

  • маска с пюре от червени боровинки и мед;
  • с овесени ядки, мед, витамин С и мляко, леко разредени с вода.

За старееща кожа тези маски са ефективни:

  • смес от витамини С (под формата на прах) и Е (от ампула);
  • пюре от къпина и прах от аскорбинова киселина.

Трябва да внимавате с открити рани по кожата, гнойни образувания, с розацея и разширени вени. В този случай е по-добре да се въздържате от такива маски. Маските трябва да се прилагат върху чиста и изпарена кожа, използвани веднага след приготвяне (за да се избегне унищожаване на активни компоненти), както и овлажнител и не излагайте кожата на открита слънчева светлина след прилагане на маски с аскорбинова киселина [25].

Приемът на достатъчно количество витамин С има благоприятен ефект върху състоянието на косата, подобрява циркулацията на скалпа и подхранва космените фоликули. Освен това, консумирайки храни, богати на витамин С, ние помагаме да поддържаме здравето и красивия вид на нокътните плочи, предотвратявайки тяхното изтъняване и разслояване. Веднъж или два пъти седмично е полезно да си правите вани с лимонов сок, който ще укрепи ноктите [26, 27].

Използването на витамин С в промишлеността

Химичният състав и свойствата на витамин С осигуряват широк спектър от приложението му в промишлеността. Около една трета от общото производство се използва за витаминни препарати във фармацевтичното производство. Останалото се използва главно като хранителни добавки и фуражни добавки за подобряване на качеството и стабилността на продуктите. За използване в хранително-вкусовата промишленост, Е-300 се произвежда синтетично от глюкоза. Това води до бял или светло жълт прах, който няма аромат и е кисел на вкус, разтворим във вода и алкохол. Аскорбиновата киселина, добавена към храната по време на преработка или преди опаковане, защитава цвета, аромата и съдържанието на хранителни вещества. При производството на месо, например, аскорбиновата киселина може да намали както количеството на добавените нитрити, така и съдържанието на нитрити като цяло в крайния продукт. Добавянето на аскорбинова киселина към пшеничното брашно на ниво производство подобрява качеството на печенето. В допълнение, аскорбиновата киселина се използва за повишаване на прозрачността на виното и бирата, предпазване на плодовете и зеленчуците от потъмняване, а също и като антиоксидант във вода и защита от гранясване в мазнини и масла..

В много страни, включително в европейските страни, аскорбиновата киселина не е разрешена да се използва при производството на прясно месо. Поради свойствата си за запазване на цвета, той може да даде на месото фалшива свежест. Аскорбиновата киселина, нейните соли и аскорбиновият палмитат са безопасни хранителни добавки и са разрешени при производството на храни..

В някои случаи аскорбиновата киселина се използва във фотоиндустрията за развитие на филми [28,29].

Витамин С в растениевъдството

L-аскорбиновата киселина (витамин С) е също толкова важна за растенията, колкото и за животните. Аскорбиновата киселина функционира като основен редокс буфер и като допълнителен фактор за ензимите, участващи в регулирането на фотосинтезата, биосинтезата на хормоните и регенерацията на други антиоксиданти. Аскорбиновата киселина регулира деленето на клетките и растежа на растенията. За разлика от единствения път, отговорен за биосинтезата на аскорбинова киселина при животни, растенията използват няколко пътя за синтеза на аскорбинова киселина. Като се има предвид значението на аскорбиновата киселина за човешкото хранене, са разработени няколко технологии за увеличаване на съдържанието на аскорбинова киселина в растенията чрез манипулиране на биосинтетичните пътища..

Известно е, че витамин С в растителните хлоропласти помага да се предотврати намаляването на растежа, изпитван от растенията, когато са изложени на прекомерно количество светлина. Растенията получават витамин С за собственото си здраве. Чрез митохондриите, като реакция на стрес, витамин С навлиза в други клетъчни органи, като хлоропласти, където е необходим като антиоксидант и коензим при метаболитни реакции, които спомагат за защитата на растението [30,31].

Витамин С в животновъдството

Витамин С е жизненоважен за всички животни. Някои от тях, включително хора, примати хуманоиди и морски свинчета, получават витамин отвън. Много други бозайници, като преживни животни, прасета, коне, кучета и котки, могат да синтезират аскорбинова киселина от глюкоза в черния дроб. Освен това много птици могат да синтезират витамин С в черния дроб или бъбреците. По този начин, не е потвърдена необходимостта от използването му при животни, които могат самостоятелно да синтезират аскорбинова киселина. Съобщават се обаче случаи на скорбут, типичен признак за недостиг на витамин С при телета и крави. В допълнение, преживните може да са по-предразположени към недостиг на витамин, отколкото други домашни животни в случаите, когато синтезът на аскорбинова киселина е нарушен, тъй като витамин С лесно се разрушава в търбуха. Аскорбиновата киселина е широко разпространена във всички тъкани, както при животни, способни да синтезират витамин С, така и в тези, които зависят от достатъчно количество витамин. При експериментални животни максималната концентрация на витамин С се намира в хипофизната и надбъбречната жлези, а високи нива се откриват и в черния дроб, далака, мозъка и панкреаса. Витамин С също има тенденция да се локализира около лечебните рани. Нивото на тъканите му намалява с всички форми на стрес. Стресът стимулира биосинтезата на витамин А при тези животни, които са способни да го произвеждат [32, 33].

Интересни факти

  • Инуитската етническа група изяжда много малко пресни плодове и зеленчуци, но те нямат скорбут. Това е така, защото традиционните морски дарове, които ядат, като месо от тюлени и арктически шар (риба от сьомга), съдържат витамин С.
  • Основната суровина за производството на витамин С е царевицата или пшеницата. Синтезира се чрез нишесте в глюкоза от специализирани компании, а след това в сорбитол. Нетният краен продукт се произвежда от сорбитол след серия от биотехнологични, химически процеси и пречистване..
  • Когато Алберт Сен Дьорджи първи изолира витамин С, той първоначално го нарече захар или „аз не знам какво“. Витамин наречен аскорбинова киселина по-късно.
  • Химически, единствената разлика между аскорбиновата и лимонената киселина е един допълнителен кислороден атом в лимонена киселина.
  • Лимонената киселина се използва главно за пикантен цитрусов аромат в безалкохолни напитки (50% от световното производство) [34-37].

Противопоказания и предпазни мерки

Витамин С лесно се разрушава от топлината. И тъй като е водоразтворим, този витамин се разтваря в течностите, използвани за готвене. Следователно, за да се набави цялото количество витамин С от храните, се препоръчва да ги ядете сурови (например грейпфрут, лимон, манго, портокал, спанак, зеле, ягоди) или след минимална термична обработка (броколи).

Първите симптоми на недостиг на витамин С в организма са слабост и умора, болка в мускулите и ставите, бързото появяване на синини, обрив под формата на малки червено-сини петна. Симптомите включват също суха кожа, подути и обезцветени венци, кървене, дълго зарастване на рани, чести настинки, загуба на зъби и загуба на тегло [42].

Настоящите препоръки са, че дозите на витамин С над 2 g на ден трябва да се избягват, за да се предотвратят странични ефекти (подуване на корема и осмотична диария). Въпреки факта, че се смята, че прекомерната консумация на аскорбинова киселина може да доведе до редица проблеми (например вродени дефекти, рак, атеросклероза, повишен окислителен стрес, камъни в бъбреците), нито един от тези неблагоприятни ефекти върху здравето не е потвърден и няма надеждни научни доказателства, че големи количества витамин С (до 10 г / дневно при възрастни) са токсични или нездравословни. Стомашно-чревните странични ефекти обикновено не са сериозни и обикновено спират при понижаване на високи дози витамин С. Най-честите симптоми на излишък от витамин С са диария, гадене, коремна болка и други стомашно-чревни проблеми..

Някои лекарства могат да понижат нивото на витамин С в организма: орални контрацептиви, високи дози аспирин. Едновременният прием на витамин С, Е, бета-каротин и селото може да доведе до намаляване на ефективността на лекарствата, които понижават холестерола и ниацина. Витамин С взаимодейства и с алуминия, който е част от по-голямата част от антиацидите, така че е необходимо да се спазва пауза между приема им. Освен това има някои доказателства, че аскорбиновата киселина може да намали ефективността на някои лекарства срещу рак и СПИН..

В тази илюстрация сме събрали най-важните точки за витамин С и ще ви бъдем благодарни, ако споделите снимката в социална мрежа или блог с линк към тази страница:

  1. Витамин С. Информационен лист за здравни специалисти, източник
  2. Ползи от витамин С, източник
  3. История на витамин С, източник
  4. История на източника на витамин С
  5. U. S. Министерство на земеделието, източник
  6. 12 храни с повече витамин С от портокали, източник
  7. Топ 10 храни с най-високо съдържание на витамин С, източник
  8. Топ 39 храни с витамин С, които трябва да включите в диетата си, източник
  9. Химични и физични свойства на аскорбиновата киселина, източник
  10. Физични и химични свойства, източник
  11. L-аскорбинова киселина, източник
  12. Водоразтворими витамини: B-комплекс и витамини, източник
  13. Поглъщане и храносмилане на витамин С, източник
  14. ВСИЧКИ ЗА ВИТАМИН С, източник
  15. 20 комбинирани храни, които предотвратяват обикновените настинки, MagicHealth
  16. Витамин С в промоцията на здравето: Новопостъпили изследвания и последствия за новите препоръки за прием, източник
  17. Взаимодействие на витамин С с други хранителни вещества, източник
  18. Бионаличността на различни форми на витамин С (аскорбинова киселина), източник
  19. ВИЗАМИН С АЗОРБИЧНА КИСЕЛИНА ДОЗИРАНЕ, източник
  20. Объркани за различните видове витамин С? източник
  21. Източник на витамин С
  22. Витамин С и антибиотици: нов един-два "удара" за избиване на ракови стволови клетки, източник
  23. Витамин С може да намали риска от предсърдно мъждене след сърдечна операция, източник
  24. Витамин С: Замяната на упражненията? източник
  25. Домашни маски за лице с витамин С: рецепти с аскорбинова киселина от ампули, прах и плодове, източник
  26. 6 най-полезни витамини за нокти, източник
  27. ВИТАМИНИ ЗА НОТИ, източник
  28. Технологични приложения и приложения на храните, източник
  29. Хранителна добавка Аскорбинова киселина, L- (E-300), Белоусова
  30. L-аскорбинова киселина: мултифункционален растеж и развитие на растения и молекули, източник
  31. Как витамин С помага на растенията да победят слънцето, източник
  32. Витамин С. Свойства и метаболизъм, източник
  33. Хранене с витамин С при говеда, източник
  34. Интересни факти за витамин С, източник
  35. Промишлено производство на витамин С, източник
  36. 10 интересни факта за витамин С, източник
  37. Дванадесет бързи факта за лимонената киселина, аскорбиновата киселина и витамин С, източник
  38. Намаляване на риска от заболяване, източник
  39. За грип и настинки, източник
  40. Ирина Чудаева, Валентин Дубин. Върнете загубеното здраве. Naturopathy. Рецепти, методи и съвети на традиционната медицина.
  41. Златна книга: Лечебни рецепти.
  42. Дефицит на витамин С, източник
  43. Лекарствата за туберкулоза работят по-добре с витамин С, източник

Забранено е използването на всякакви материали без предварително писмено съгласие.

Администрацията не носи отговорност за опитите да използвате някакви рецепти, съвети или диета, а също така не гарантира, че посочената информация ще ви помогне или навреди лично. Бъдете предпазливи и винаги се консултирайте с вашия лекар.!