Диета при хроничен панкреатит

Усложнения

Най-общо казано, панкреатитът е възпаление на панкреаса. При това заболяване, особено в хронична форма, трябва да се спазва специална диета. В идеалния случай, цял живот, а не само с обостряния.

Днес ще говорим за това какво яде човек, преди да диагностицира панкреатит, тоест за неговите причини, за храненето на човека след диагностициране на панкреатит и други важни неща.

Хранене преди диагностициране на панкреатит

Според проучвания най-честата причина за проблеми с панкреаса, включително панкреатит, е недохранването - пристрастяване към пържена, сладка и солена и друга нежелана храна, както и алкохол, преяждане.

За това какво трябва да бъде храненето на човек след диагностицирането на панкреатит, по-специално какво можете да ядете и какво трябва да „сложите край“, прочетете по-долу.

Хранене след диагностициране на панкреатит

Храненето на човек след диагностициране на панкреатит се основава на 100% отказ от пържена, сладка и солена и друга нежелана храна, както и алкохол и нормално количество храна. В противен случай масата ще бъде абсолютно същата като преди - разнообразна и питателна. И не мислете, че здравословната храна е безвкусна. Това не е вярно.

Диета "№ 5": основите

Диета "№ 5" е разработена от съветските лекари за хора с хроничен панкреатит. Целта му е да намали производството на панкреатични секрети. Той включва отговорен подход към избора на храна, размера на сервирането и готвенето..

По-точно диетата "№ 5" се основава на:

предимство на протеините;
минимални мазнини и въглехидрати;
изключването на тежкото месо и грубите фибри.

Поръчките трябва да са не повече от двата ви юмрука, подредени заедно.

Най-добре е да се готви за двойка, което, между другото, няма да е излишно при липса на панкреатит. Така закупуването на двоен котел убива две птици с един камък: той е полезен както за пациента, така и за всички останали членове на семейството.

При обостряния, за да подобрите състоянието, не е необходимо да ядете един или два дни и да пиете отвара от плодове от шипка без захар.

Съвети за храненето

Диета, която изисква:

дайте предпочитание на протеините, тъй като те допринасят за възстановяването на панкреаса;
Не преяждайте и не издържайте на глад в продължение на няколко часа (ако тръгвате на дълго пътуване, не забравяйте да вземете лека закуска със себе си);
разделете целия обем храна на ден на 5, и ако е възможно, след това на 6 приема;
Не яжте и не пийте нещо много горещо или, обратно, много студено - всичко, което влиза в стомашно-чревния тракт, трябва да е със средна температура;
ограничете приема на сол до 8 - 10 грама на ден;
Не принадлежите към списъка на това, което можете да ядете и какво не трябва да се яде с постоянен панкреатит като крайна истина;
трябва да вземете предвид вашето благополучие, след като готвите рецепта за това заболяване;
въведете нови храни в диетата внимателно, само малко;
не яжте един или два дни и пийте отвара от плодове от шипка без захар с обостряния.

Тези хранителни препоръки трябва винаги да се помнят, дори ако се сервира такова безобидно ястие като супа от пюре..

Ако спазвате всички правила и също толкова важно, правите го редовно, а не от време на време, тогава натоварването на храносмилателната система ще стане много по-ниско и по-специално панкреасът ще произведе по-малко тайна.

Диета "№ 5": храна

На диета "№ 5" с постоянен панкреатит (не по време на обостряния) е позволено да се яде:

хляб, ако е направен от първокласно брашно и се влива в продължение на няколко часа (сухи пресни сладкиши), както и други продукти от първокласно брашно, ако имат малко захар;
тестени изделия;
зърнени култури - овесени ядки, грис, елда, ориз под формата на зърнени храни върху водата или с малко количество мляко; подправя се с малко парче масло или чаена лъжичка заквасена сметана;
мляко - мляко с нисък процент на съдържание на мазнини, ако се купува в магазина и се разрежда с вода, ако е домашно приготвено и след това само за приготвяне на зърнени култури; извара с нисък процент мазнини в чистата му форма или под формата на ястие, например, извара касероли; твърдо сирене с ниско съдържание на мазнини и без никакви добавки;

месо с нисък процент на мазнини, което е говеждо и телешко месо, пилешко и пуешко без кожа, просто се вари или под формата на варени кюфтета, парни котлети;
яйца - протеин под формата на омлет на пара, а жълтъкът трябва да се изхвърли или, ако наистина искате, да се разрежда наполовина с вода и да се добави към същия парен омлет;
рибата с нисък процент мазнини се вари просто под формата на варени котлети;
зеленчуци - картофи, моркови, тиквички, карфиол, тиква току-що сварена или под формата на пюре от супа;
плодове и плодове - 100% узрели и сладки както в суров, така и в варен вид, да речем ябълки, изпечени на фурна;
напитки - черен или зелен чай с лимон, мляко, сок без захар.

Разрешени са зеленчуци и масло - обемът им не трябва да надвишава съответно 10 - 15 мл и 30 мл, което е равно на непълна супена лъжица. Те могат да се слагат само в готовото ястие..

Що се отнася до обострянията. Както вече беше отбелязано по-горе, не трябва да ядете един или два дни и да пиете отвара от плодове от шипка без захар. Тази напитка може да бъде заменена с друга напитка с алкална среда - зелен чай без захар, минерална вода с натриев бикарбонат без захар.

Ако по това време е невъзможно да се направи без храна изобщо, тогава направете избор в полза на edys с еднаква консистенция - бульон от желе, желе, овесени ядки. Той не само обгръща лигавицата на стомашно-чревния тракт, но и осигурява спокойствие на панкреаса, правейки го по-малко активен. Можете също да ядете няколко филийки от вчера или днес, но сушен хляб, който не стимулира секрецията на панкреаса.

Повече за храненето по време на обостряния

Щом изминат няколко дни след обостряне на постоянен панкреатит, от 3 до 5, в зависимост от състоянието на пациента, диетата се допълва с храни с въглехидрати, тъй като те най-малко засягат панкреаса. Те включват:

картофено пюре;
зърнени храни на вода (мляко с ниско съдържание на мазнини и мляко, разредено с вода, както в ремисия, не са разрешени);
супи с пюре.

Количеството въглехидрати не трябва да надвишава 200 грама на ден.

По това време в никакъв случай не трябва да ядете:

месо, дори с ниско съдържание на мазнини;
риба, дори с ниско съдържание на мазнини;
мляко;
зеленчуци и масло.

След седем до десет дни диетата се разширява:

месо с ниско съдържание на мазнини;
риба с ниско съдържание на мазнини;
кисело мляко с ниско съдържание на мазнини;
зеленчуци
плодове.

И с течение на времето менюто ще се увеличи.

Диета № 5: Забранени храни

От своя страна, при постоянен панкреатит не е позволено да се яде:

хляб, дори ако е направен от първокласно брашно, но наскоро; продукти от бутер и сладък сладкиш; всички видове лакомства - шоколад, карамел, сладолед, конфитюр;
зърнени храни - перлен ечемик, просо, ечемик;
супи на силен бульон - няма значение, от месо, птици или риба, супи върху неразредно мляко, студени супи като okroshka и кисели супи като зелева супа и борш върху кисело зеле;
месо с висок процент мазнини, което е свинско и патешко, наденица, месни консерви;
риба с висок процент мазнини, всяка риба, ако е задушена или пържена, консервирана риба;
яйца, ако са твърдо сварени или пържени;
зеленчуци - гъби, бяло зеле, репички, сладки и горчиви чушки, киселец, чесън;
плодове - банани, грозде, фурми;
напитки - черен и зелен чай, ако е силен, кафе, какао, сок със захар, гроздов сок, дори и без захар, сода, алкохол.

Така бяхме убедени, че храненето при хроничен панкреатит е разнообразно и питателно - че не можеш да ядеш с това заболяване е малко.

Индикативно меню по време на ремисия

Тъй като има много хранителни продукти, разрешени за болестта, която обмисляме, няма проблем с избора на диета, в която има голямо количество протеини и минимум мазнини и лесно усвоими въглехидрати.

Примерно меню за човек с постоянен панкреатит по време на ремисия:

Закуска № 1: каша във вода или мляко - с нисък процент мазнини или разредена с вода (овесени ядки, грис, елда, ориз) или филийка постно месо или птици с вчерашния хляб, плюс черен или зелен чай без захар или, което е много по-добре, отвара плодове от шипка без захар.
Закуска № 2, приблизително един до два часа след първата закуска: два яйчни белтъка, омлети с безалкохолно или задушено, чаша цикория - един вид аналог на кафето, само безобидно.
Обяд: супа върху лек пилешки бульон или зеленчуков бульон или малко внимателно сварена паста с парни котлети, плюс отвара от сушени кайсии и сини сливи.
Снек: 100 грама 1% извара с всякакви плодове, освен забранени, плюс компот от същия плод.
Вечеря: филе от риба, варена или на пара, плюс черен или зелен чай без захар.

Също така, преди да си легнете, можете да изпиете чаша 1% кефир с две или три бисквитки като бисквитка.

Прием на минерална вода

Приемът на минерална вода с постоянен панкреатит е много полезен за организма. Но само ако тя не е пияна, за да утоли жаждата си, но по план, разработен от лекар.

Минералната вода трябва да се консумира малко по малко, на малки глътки няколко пъти на ден 20-30 минути преди хранене. Най-добре е да пиете от самия източник, но можете и у дома. Напитката трябва да е на стайна температура, а не от хладилника.

Общ положителен ефект върху стомашно-чревния тракт се наблюдава при прием на такава минерална вода като:

Ако панкреатитът е станал хроничен, но той се заменя със следната минерална вода:

Есентуки № 4;
Боржоми
Smirnovskaya.

намаляване на вероятността от застой на жлъчката както директно в панкреаса, така и в жлъчните пътища;
намаляване на риска от възпалителни заболявания;
елиминиране на неуспехите в храносмилателната система.

Всички горепосочени минерални води могат да бъдат закупени във всяка аптека. Продължителността на приема е от две до три седмици до шест месеца, в зависимост от сложността на ситуацията. При обостряния се прави пауза.

За семената и ядките

Тъй като слънчогледовите и тиквените семки, както и орехите имат много протеини и мазнини, те могат да действат като алтернатива на месото или рибата. Те обаче не могат да се консумират с обостряне на това заболяване.

Но има едно нещо: семената могат да се консумират само сурови или във формата на халва.

За други ядки - фъстъци, шам-фъстък, бадеми. Те, както и орехите, са разрешени, но само в ремисия.

Слънчогледовите семена и ядките могат да се консумират като самостоятелно ястие или да ги добавите към други ястия, например каша.

Панкреатитът, включително постоянният панкреатит, не е толкова страшен, само ако следвате специална диета. За да бъде лечението най-ефективно и животът остава почти същият като преди, потърсете помощ от специалист. Той ще разработи план за хранене, който е подходящ за вас. Не забравяйте, че самолечението може не само да не даде никакъв резултат, но и да изостри болестта.

Панкреатичен панкреатит диета: правила, меню, списък на продуктите

Панкреатитът на панкреаса е заболяване, което значително влошава качеството на живот. Важен компонент на правилното лечение е специална диета. Как лекарите препоръчват да се храните с панкреатит - прочетете в нашия материал.

Панкреасът произвежда ензими, участващи в разграждането на хранителните вещества от храната. При панкреатит желязото се възпалява, а тежките и мазни храни го излагат на прекомерен стрес. За ефективно лечение трябва да спазвате диета, за да възстановите функцията на панкреаса.

Диета при панкреатичен панкреатит: правилата

Възпалението на панкреаса може да бъде хронично или остро. При хронично заболяване е показана таблица № 5 на Pevzner, или по-скоро, нейният специален вариант е № 5 стр. Диетата за обостряне на панкреатичен панкреатит предвижда по-строги ограничения (до гладуване или интравенозно приложение на хранителни вещества), за да се облекчи състоянието възможно най-скоро. Веднага след като острите симптоми бъдат отстранени, пациентът трябва да бъде преведен на пълноценна, но щадяща диета.

Примерно меню за панкреатит

При заболявания на панкреаса спазването на диета, основана на алкалообразуващи продукти, е неразделна част от лечението, а при хронични форми - основата на храненето за дълго време. Менюто за панкреатит трябва да включва голям брой зеленчуци и плодове, храни с високо съдържание на протеини, например нискомаслени сортове месо и риба, млечни продукти, яйца. Лекарите препоръчват да изключите от диетата мазнини, пикантни, кисели и пържени храни, храни с високо съдържание на въглехидрати.

Ежедневни функции

При хронична форма на панкреатит диетата включва най-малко 5 хранения на ден. Пациентите трябва напълно да се откажат от алкохола, сладкарските изделия и печенето с много захар, значително да намалят дела на консумираните мазнини. Закуска, обяд и вечеря с панкреатит трябва да се състои от варени или задушени ястия, от време на време можете да сервирате зеленчуци, месо или риба на скара. За обяд и следобедна закуска можете да хапнете зеленчукова или плодова салата, кисело мляко, извара, зеленчукова касерола, каша.

При остър панкреатит се препоръчва да се въздържате от твърди храни в продължение на няколко дни, за да облекчите възпалението, като пиете по няколко чаши бульон от шипка или алкална негазирана минерална вода на ден. За 3-4 дни след пристъп на панкреатит можете да ядете пюрирана или натрошена храна в блендер без мазнини и сол - пюре моркови или картофи, зеленчукови супи, картофено пюре, рибно суфле и други.

Общият лекар трябва да запознае пациентите с панкреатит с препоръките за хранене. Трябва да се спазва диета, докато симптомите изчезнат..

Но дори и след като благосъстоянието се подобри, трябва да се помни, че употребата на вредни продукти може да причини още едно обостряне на панкреатит.

За една седмица

Примерно меню за седмица ще помогне на хората с панкреатит да разнообразят диетата си. Той е предназначен за 5 хранения: 1 и 2 закуска, обяд, следобедна закуска и вечеря. Трябва да се опитате да ядете по едно и също време и да не пропускате храна.

Примерно меню за хранене при хроничен панкреатит

Хората, страдащи от заболявания на панкреаса, трябва да знаят поне приблизително меню за хроничен панкреатит, за да ускорят процеса на оздравяване на увредения орган.

Какво е панкреатит, какви са неговите симптоми?

Панкреатитът е заболяване на панкреаса, което може да възникне:

запек
болка
главоболие;
безсъние;
слабост
гадене
давейки;
киселини в стомаха;
промяна в тена;
подуване на корема и други симптоми, характерни за отравяне.

Освен това изброените симптоми се появяват напълно неочаквано. За да спрете болката и да предотвратите появата й, трябва да се храните правилно, като изключите нездравословните храни от диетата си. Панкреатитът може да бъде в две форми: остра и хронична. Но с всеки от тях трябва да се придържате към определена диета. Примерно меню за хроничен панкреатит ще бъде описано по-подробно по-долу..

Панкреасът е поверен с изпълнението на голям брой функции. Той произвежда сок, чиито вещества допринасят за разграждането на мазнини, протеинови съединения и въглехидрати на прости вещества, специални клетки от тъканта на органа произвеждат инсулин, който е важен за регулирането на въглехидратния метаболизъм, и липокаин за предотвратяване образуването на мастна хепатоза на черния дроб. Дефицитът на инсулин може да причини сериозно заболяване като диабет, което е доста трудно да се излекува..

Ролята на панкреаса в организма е доста значителна.

Панкреатитът възниква като правило с прекомерен ентусиазъм към мазни храни, както и злоупотреба с алкохол. Но други причини могат да го причинят..

Важно! Не забравяйте да следвате диета за това заболяване, особено в началния етап на терапевтичните мерки, тъй като това помага за възстановяване на увредения панкреас.

Продукти, включени в диетата за CP

Важно! Когато откривате CP, трябва да включите ястия с високо съдържание на протеини в менюто си. Това са пилешко, постно свинско и говеждо месо, както и заек.

Забранено е яденето на патешко, гъши и овенско месо, което принадлежи към мастни сортове; не можете да ядете тлъсто свинско месо. Освен това не можете да ядете ястия, приготвени чрез печене във фурната, пържене и задушаване. Ако болката изчезне, можете да ядете варено месо, подробно на парчета.
Можете също така да добавите към диетата на пациента постна риба във варена форма, нарязана на малки парченца за по-добро усвояване. Този продукт е в състояние да предотврати мастната хепатоза на черния дроб..

Продуктите от извара също имат подобни свойства. Те не са забранени от лекарите, но трябва да се консумират пресни. Просто не купувайте извара в магазина, но е по-добре да го приготвите у дома.

Млякото се използва най-добре в супи, зърнени храни, желе, желе. Ако пациентът лесно го понася, тогава можете да използвате пресни млечни продукти по 125 мл на ден.

Забранено е да се ядат цели яйца, но пациентът се оставя да пара чинии от бити протеини.
Продуктите, които съдържат протеини на растителна основа, също могат да бъдат включени в диетата. Те включват: грис, овесени ядки, ориз, елда, малки тестени изделия, юфка, вчерашния хляб.

Диетата може да включва пилешко, постно свинско и говеждо месо, както и заек

Количеството мазнини, което е позволено да се консумира на ден, не трябва да надвишава 70 г. Маслото се препоръчва да се добавя в малки количества в готвените ястия непосредствено преди употреба. Забранено е използването на всякакви животински мазнини, с изключение на масло.

Картофите, тиквичките, тиквата и цвеклото могат да се консумират от продукти, съдържащи въглехидрати. Всички зеленчуци трябва да бъдат сварени и настъргани или нарязани на малки парченца преди употреба..

От плодовете можете да ядете некисели ябълки, печени или настъргани, също така е позволено да се пият задушени ябълки или сушени плодове. Допускат се и некисели сокове..

Всички тези храни трябва да бъдат включени в примерното меню за хроничен панкреатит. Важно е да се отбележи, че не можете да ядете много храна, тъй като лечението на хроничната форма на панкреатит се основава на намаляване на дневното количество храна, което не трябва да бъде повече от 2 кг. Това включва течност. Храната трябва да се разпределя равномерно в рамките на 5-6 хранения и да се приема през целия ден..

Хранене с обострена форма на СР

В случай на обостряне на СР през първите три дни пациентът гладува. Той може да си позволи само да пие до един и половина литра течност на ден и само под формата на топла минерална вода Боржоми, Есентуки, както и чай или бульон от дива роза, разделяйки употребата му на 6 равни порции през целия ден.

В случай на обостряне през първите три дни, трябва да пиете минерална вода Borjomi, Essentuki в топла форма

С подобряване на благосъстоянието, можете постепенно да въведете хранене. Обикновено употребата му започва с настъргана елда, овесени ядки или ориз, чай или вода с бисквити.

След изтичането на тридневния период пациентът приема оризова или елдна каша, приготвена в мляко в настъргана форма, протеинов омлет, приготвен на парна баня, 2 пилешки яйца, домашно извара, застоял бял хляб. Приготвят се и зеленчукови, морковени или цвеклени супи. Менюто на човек, страдащ от CP, включва постно месо и риба, от които се приготвят котлети, кюфтета и други ястия.

Пациентът трябва да консумира тези продукти до пълно възстановяване, което обикновено отнема около месец. Тогава вече е възможно да преминете към хранителна диета, като изключите забранените храни.
Пациентът трябва внимателно да дъвче храна при всяко хранене. Какви ястия могат да се консумират, беше представено по-рано в примерното меню за хроничен панкреатит и също така бяха изброени разрешени храни, които могат да бъдат разнообразни, и ново меню.

За да облекчат симптомите на панкреатит, лекарите препоръчват на пациентите да спазват терапевтична диета, която е както следва:

Необходимо е да се използва дневна норма на протеин - 120 g, въглехидрати - 200 g, като същевременно се вземе предвид, че калоричното съдържание на храната не трябва да надвишава 2500 килокалории на ден.
Цяла седмица трябва да се въздържате от консумация на сол и различни подправки.
Храненията трябва да се извършват 5 пъти на ден. В същото време порциите трябва да са малки, тъй като е невъзможно да се преяжда. Храната трябва да се усвоява добре и да се усвоява..
Храната трябва да е топла, така че трябва да се уверите, че не е прекалено горещо или студено..
Не яжте твърда храна, тя трябва да е в течна или настъргана форма.

Зеленчукови супи или зеленчукови бульони като първи курс

Освен това е необходимо да се изоставят тлъсти храни, пушени меса, колбаси, сладкиши, сладкиши, кафе, газирани напитки, както и алкохол.

Хранене в първите дни при лечението на СР

За да започнете лечението, трябва да знаете приблизителното меню за хроничен панкреатит. За удобство можете да направите диета за няколко дни и в бъдеще, като започнете от нея, комбинирайте ястия в зависимост от индивидуалния вкус и предпочитания. За първите 3 дни менюто може да бъде следното.

Първият ден за диета при хроничен панкреатит:

1-ви прием: задушено пиле или говеждо месо, чай или бульон от дива роза;
2-ри прием: овесени ядки в мляко и бульон от шипка;
обяд: задушена рибена чорба и чаша чай;
следобедна закуска: порция бебешка храна;
вечеря: зеленчукова яхния, филийка варено пиле и компот от сушени плодове;
нощ: кефир.

Вторият ден от диетата:

1-во хранене: панирани месни банички, извара пудинг или варена риба;
2-ро хранене: 150 г извара, чай с мляко;
обяд: картофена супа със заквасена сметана;
следобедна закуска: протеинов омлет от две яйца или 30 г сирене и бульон от дива роза;
вечеря: кюфте или варено пиле, чай с мляко;
нощ: 100 г извара без мазнини без захар, чаша плодово желе.

Изварата може да се приготви у дома

Третият ден от диетата:

1-ви прием: бисквити със сирене;
2-ри прием: парен омлет и хляб с чай;
обяд: елда, варени тиквички, домашно извара;
следобедна закуска: настъргана ябълка;
вечеря: овесени ядки, салата от цвекло и печена ябълка.

Следвайки всички препоръки на лекар и спазвайки правилното хранене, можете лесно да възстановите панкреаса. Приблизително меню за хроничен панкреатит може да се разреди според вашите вкусови предпочитания, основното е да не използвате забранени храни.

Важно! Не приемайте храна в големи размери и големи обеми, необходимо е да я разделите на 5 равни части, в противен случай цялата терапевтична диета ще бъде неефективна.

Хранене за панкреатит, меню за всеки ден

Панкреатитът е възпалително заболяване на панкреаса, причината за което е нарушение на скоростта и количеството изтичане на сок и други ензими, отговорни за храносмилането, които панкреасът произвежда в дванадесетопръстника.

Това заболяване, влияе негативно на съдовата система, може да провокира възпаление и камъни в жлъчния мехур и дори да причини смърт. Ето защо е важно да се осигури правилно лечение, ако има диагноза, както и да се спазва специална диета, така че болестта да не се влошава и да не прогресира по-нататък..

Хранене за панкреатит по време на обостряне

Дневният обем на водата трябва да бъде не повече от 1,5 литра (5-7 чаши). Ако обаче нулевата диета се удължи за по-дълъг период, след това, като се започне от четвъртия ден, различни хранителни компоненти се прилагат интравенозно, а от шестия до седмия ден се допуска въвеждане на течна храна през тръбата в червата.

След като симптомите са заглушени и общото състояние на пациента се подобри, в храната постепенно се въвеждат определени храни и напитки: зърнени култури, приготвени на вода; неподсладени компоти, желе; супи с пюре.

Храната може да се консумира в топла форма, категорично не е гореща или студена, тя трябва да се приготвя без добавяне на растителни или животински мазнини, да съдържа възможно най-малко протеин, а също така трябва да бъде течна или полутечна с минимална калорична консистенция.

Когато здравословното състояние и състоянието на пациента се стабилизират, можете да разширите диетата си към зеленчуци, постно месо, риба, картофи във варена или парна форма, този етап на заболяването вече не изисква смазване до състояние на пюре.

Принципите на хранене по време на обостряне на панкреатит и веднага след него:

частично, често хранене, от 5 до 7 пъти на ден;
малки порции по размер;
изключете алкохол, подправки, сосове, масла, пържени и млечни продукти;
ограничете печенето и солта;
може да имате малко количество от вчерашния ден и за предпочитане предишния ден сушен хляб.

И също така, тялото се нуждае от компетентна медицинска поддръжка за бързото възстановяване на общите сили и функционалност на панкреаса.

Диета за панкреатит, какво можете и не можете да ядете

Разбира се, при наличие на панкреатит винаги трябва да се спазва един вид диета, но в действителност малко хора успяват, защото всички живи хора, а понякога и пациенти, си позволяват да нарушат правилата на диетата. Най-важното е да спазвате правилността и диетата през първите 2-3 месеца, така че панкреасът да се засили и да влезе в обичайния режим на работа.

Какво мога да ям с панкреатит:

Нискомаслено месо (заешко, пилешко, телешко) във варена или нарязана на кубчета - котлети, кюфтета, кюфтета, месно суфле.
Риба с ниско съдържание на мазнини (щука, минтая, треска, щука), задушена в чистата им форма или под формата на парни котлети.
Зърнени храни, приготвени във вода или в мляко с вода в съотношение 1: 1 (елда, грис, овесени ядки, ориз), по-добре е да се въздържате от останали зърнени храни, или е изключително рядко да ги готвите.
Твърди тестени изделия, 1-2 пъти седмично с добавяне на растително масло, за предпочитане зехтин.
Ферментирало печено мляко, извара, кефир, кисело мляко с нисък процент мазнини, но не и без мазнини, можете също да мързели кнедли, чийзкейк или гювечи.
Висококачествено твърдо сирене, със съдържание на мазнини до 50%, в количество 30-40 грама на ден.
Яйцата веднъж на всеки 7-10 дни под формата на омлет или меко сварени.
Зеленчуци под формата на картофено пюре, супи, гювечи: картофи, тиквички, цвекло, карфиол, тиква, моркови, зелен грах, краставици; ограничени количества домати и бяло зеле.
Плодове под формата на картофено пюре, желе, задушени плодове: ягоди, авокадо, кайсии, сладки ябълки, ананас; диня и пъпеш в минимално количество.
Бял, сушен хляб; сухи бисквити бисквити.
Сладкиши, десерти: домашно желе (не в магазините в торби), ружа без шоколад, половин на всеки 2-3 дни.
Вода без газ, бульон от дива роза, неподсладен и слаб чай.

Какво не можете да ядете с панкреатит:

Мастно месо: агнешко, гъско, свинско, патица, особено пържено (кебап, кюфтета и др.), Консерви, колбаси, яхния, богати бульони.
Мазна риба: есетра, скумрия, сьомга, херинга, сом, пушена риба, хайвер, консерви.
Мазнина извара, глазирани извара, сладки извара, пикантно или пушено сирене.
Твърдо сварени яйца, пържени яйца.
Зеленчуци: ряпа, суров лук, чесън, репичка, боб, боб, сладки чушки, киселец, спанак, салата. Гъбите са забранени да се ядат под каквато и да е форма..
Плодове: цитрусови плодове, горски плодове, съдържащи голямо количество киселина, като боровинки, червени боровинки, както и сладки и трудно смилаеми - смокини, грозде, банани, фурми.
Сладкиши: шоколад, рулца, сладолед, всякакви ядки, кокосово мляко.
Напитки: кафе, силен чай, газирана вода, квас.

Употребата на който и да е алкохол е строго забранена, тъй като дори и най-незначителният му прием може да причини рецидив и обостряне на панкреаса.

Меню за панкреатит

Всички са запознати с израза - „Най-добри приятели на черния дроб, стомаха, панкреаса - ХОЛОД, ХУДЪР и МИР“, затова е важно да станете от масата с леко чувство на глад, да изядете порция, която може да се побере в дланта на ръката ви и да поддържате емоционално спокойствие, тогава протичането на болестта ще бъде по-лесно и ще последва бързо възстановяване.

Диетата при панкреатит не е толкова страшна, колкото си го представяме, може да бъде доста разнообразна, вкусна и най-важното - здравословна и безопасна. Каним ви да се запознаете с нея.

Примерно меню за всеки ден

Първи ден

Закуска: задушен омлет с едно яйце, слаб чай с хляб;
Снек: 2-3 броя бисквити бисквити със сирене;
Обяд: 150 грама каша от елда (готова), тиквички, варени или печени без подправки и масло, 100-150 грама извара със съдържание на мазнини до 9%;
Снек: настъргана, сладка ябълка или печена на фурна;
Вечеря: овесена каша на водата 150-200 грама, настъргана салата от цвекло (възможно с добавяне на варени моркови).

Втори ден

Закуска: 200 грама извара с чай или компот;
Снек: салата от варен зелен грах и моркови, подправена с няколко капки растително масло;
Обяд: 200 грама варено говеждо месо с домат, задушен в собствен сок без масло, 1-2 филийки хляб, 150 грама овесени ядки във вода;
Снек: 250 мл желе от разрешени плодове / плодове, с минимално количество захар;
Вечеря: зеленчукова супа без месо 300-400 грама, чаша нискомаслено кисело мляко или ферментирало печено мляко без багрила и подсладители.

Третият ден

Закуска: 150 грама оризова каша в мляко, 2 бисквити;
Снек: една печена ябълка с извара;
Обяд: 300 мл супа в пилешки бульон с месо, резен хляб, печен или варен зеленчук;
Снек: 2 броя сушени кайсии / желе или кисело мляко (150-200 мл);
Вечеря: моркови на пюре в количество от 150 грама, една средна котлета за двойка.

Четвърти ден

Закуска: порция извара със сирене или 2 чийзкейка без яйца и масло, чай или бульон от дива роза със захар;
Снек: 30 грама твърдо сирене;
Обяд: супа върху месен бульон с овесени ядки или вермицели, филийка хляб, котлет или сервиране на задушено месо;
Снек: плодово желе 150-200 грама;
Вечеря: 150 грама картофено пюре без олио, 200 грама задушена риба, 1-2 съцветия варен карфиол.

Пети ден

Закуска: задушени котлети, 150 грама настъргано, варено цвекло, чай;
Снек: чаша вода без газ, 2 бисквити или бисквити;
Обяд: зеленчуков бульон, елда каша 100 грама, 100 грама варено пиле, хляб;
Снек: чаша натурално кисело мляко;
Вечеря: паста от твърди сортове 200 грама, същото количество салата от варен грах, цвекло, моркови, подправени с няколко капки зехтин, половин ружа.

Шести ден

Закуска: печена тиква и половина чаена лъжичка мед, чаша кефир, хляб;
Снек: 100 грама извара;
Обяд: суфле от ориз и пиле, печени на фурна, порция трябва да бъде не повече от 300 грама, парна тиквичка, бульон от дива роза.
Снек: печена круша или ябълково / плодово желе;
Вечеря: овесена каша на водата 200 грама, 100 грама варено телешко месо, чай с лъжица мляко, 1 сушени кайсии.

Седми ден

Закуска: грис каша в мляко - 200 мл, сладък компот с хляб;
Снек: гювеч от ябълки / извара - 100 грама;
Обяд: зеленчуци на пюре 200 грама, 1-2 банички с рибена пара, чаша кисело мляко;
Снек: желе или желе от плодове, плодове - една чаша;
Вечеря: пилешки бульон с картофи и моркови -250-300 мл, резен хляб, 1 сварено цвекло, слаб чай.

Също така зеленчуците и месото могат да бъдат задушени в собствения си сок без добавяне на масло, препоръчва се да се използват такива ястия, не по-рано от 1,5 месеца след периода на обостряне на панкреаса. По споразумение с лекаря можете да въведете нови продукти и да разширите диетата с други интересни ястия.

Яжте здравословна диета с пълна комбинация от протеини и въглехидрати, не преяждайте и пийте достатъчно чиста, неподвижна вода. Такива прости правила на хранене ще помогнат за поддържане на функцията на панкреаса, ще позволят на болестта да не прогресира допълнително и да послужат като добра превенция и добър навик за останалата част от семейството.

Продукти за панкреатит. Списъкът е забранен, което може да бъде, таблицата е полезна, примерно меню

Панкреатитът е остро или хронично възпаление на панкреаса, което е придружено от атаки на силна режеща, спазматична или болка в болка с локализация в левия хипохондриум. Причината за това заболяване може да бъде наследствено предразположение, злоупотреба с алкохол, съпътстващи патологии на храносмилателната система.

При панкреатит е изключително важно предварително да се състави списък с разрешени и забранени продукти, които поддържат панкреаса или унищожават неговите тъкани.

Същността и основните принципи на храненето

С панкреатит не трябва просто да направите списък с полезни и вредни продукти, но да осигурите на пациента балансирана диета с постепенно разширяване на менюто.

Обострянето на хроничния панкреатит изисква организиране на системен преход от стадия на пълно гладуване, когато е забранено да се яде каквато и да е храна, преди да се въвеждат течни и желеподобни ястия в диетата. Таблицата по-долу описва подробно основните принципи на терапевтичното хранене, които се използват за пациенти с всички видове и форми на панкреатит.

Характеристики на храненето при панкреатит

Основни принципи
Спазване на диетата	В процеса на организиране на терапевтично хранене за панкреатит трябва да се изготви предварително дневен режим. Храненето трябва да се извършва стриктно по едно и също време. Този подход ще осигури стабилното функциониране на панкреатичната тъкан и секреторната активност на органа. Спазването на този принцип ще помогне да се избегне изостряне на възпалителния процес, както и да се подобри процеса на асимилация на ядената храна.
Разнообразие от менюта	Въпреки всички ограничения за употребата на определени храни, диетата на човек, страдащ от панкреатит, трябва да бъде възможно най-разнообразна. Това е необходимо, за да се предотвратят атрофични промени в тъканите на панкреаса, недостиг на витамини, минерали и други жизненоважни вещества. Този принцип се прилага чрез правилното приготвяне на различни храни, които са включени в списъка на разрешените за приемане.
Индивидуален подход	Преди да изберете продуктите, е необходимо да установите отрицателните фактори, които причиняват възпаление на панкреаса. Ако болестта се проявява след консумация на ястия, приготвени чрез пържене в растително масло, пушене, печене във фурната, тогава в процеса на организиране на диетата, тези характеристики също трябва да се вземат предвид.
Правилно готвене	Дори храната, която е разрешена за панкреатит с храна, може да причини обостряне на заболяването. Това се случва, ако топлинната им обработка се извършва в нарушение на хранителните правила. Пациент, страдащ от възпаление на панкреаса, трябва да яде храна, която е била приготвена при готвене, изложена на пара, задушена в собствен сок. Категорично е забранено приемането на храна, приготвена чрез пържене, използвайки мазнини от растителен и животински произход, пушене, мариноване, консервиране. Пикантните, киселинни, прекалено солени, груби и влакнести храни, които изискват продължително храносмилане или могат да станат потенциален дразнещ тъкан на панкреаса, са напълно забранени..
Съпътстваща терапия на заболяванията	Една от причините за панкреатит е наличието на хронични патологии на храносмилателната система. Цялостната диагностика на черния дроб, дванадесетопръстника, стомаха, жлъчния мехур и червата е задължителна. Ако се установят съпътстващи заболявания, които косвено засягат възпалението на панкреаса, се предписва подходящо лечение..
Комплексна терапия	Положителен ефект от терапевтичното хранене може да се постигне само ако паралелно се провежда противовъзпалителна терапия на панкреатит. При острата форма на заболяването с множество огнища на некротичния процес може да се наложи хирургична намеса за отстраняване на част от органа. В този случай на пациента се предписва продължително гладуване, което може да продължи от 3-5 дни или повече. След това течните и желеподобни ястия на постна основа постепенно се въвеждат в диетата на пациента. Изборът на допълнителното меню се извършва, като се вземат предвид текущите симптоми.
Фракционно хранене	При панкреатит е много важно не само да се хранят безопасни и здравословни храни, но и да се извършва правилно хранене. Наличието на възпалителен процес в тъканите на панкреаса изисква спазване на принципа на фракционен прием на храна. През целия ден пациентът яде до 5-6 пъти, но на малки порции. Строго е забранено да преяждате и от масата трябва да станете наполовина гладни.

Горните принципи на хранене при панкреатит са задължителни в процеса на подбор на продукти и изготвяне на терапевтични диети. Особено, ако болестта е в състояние на обостряне.

Одобрени и препоръчани

Продуктите за панкреатит (списък с разрешени ястия се подготвя предварително, като се вземе предвид формата на заболяването) са избрани така, че техните биохимични вещества да не дразнят тъканта на панкреаса. В случай на хроничен или остър панкреатит, който е в състояние на ремисия или обостряне, се препоръчва да се ядат следните храни.

При остър панкреатит

Острата форма на заболяването изисква временно изключване на храната. За да се изключи интоксикационният фактор и по-нататъшната смърт на панкреаса, на пациента се предписва терапевтично гладуване, средната продължителност на което е 5 дни.

На шестия ден от лечението, в зависимост от положителната динамика на възстановяването, в диетата на пациента са включени следните храни:

лигавица супа, приготвена на основата на пшеница, елда, ечемик, ориз, зърнени храни, които се вариха до образуването на хомогенна маса;
постна речна риба, която беше на пара и след това с пасатор, заклан до състояние на паста;
пресен кефир, който все още не е успял да придобие повишена киселинност;
карфиол, сварен на парна баня и след това нарязан на пюре;
чай от лайка с малко количество мед (не повече от 1 ч.л. на ден);
омлет, който се задушава на пара, без да се използват животински и растителни мазнини (не е разрешено повече от 1 пилешко яйце на ден);
картофено пюре, в състава на който се добавят не повече от 100-150 мл варено мляко (при остър панкреатит е забранено използването на масло, свинска мас, свинска мас);
заешки черен дроб, варен на парна баня и разбит до състояние на паста;
минерална вода Есентуки, Боржоми, Бобруйск, Новополоцк;
варени моркови, тиквички, броколи, които впоследствие се пюрират;
овесена каша, сварена до желеобразно състояние (зърнена основа се използва като храна, както и гъста и вискозна течност, образувана по време на приготвянето на овес);
немазно кисело мляко без химически оцветители и ароматизатори;
прясно сирене, което е страничен продукт в процеса на готвене на сирене и извара.

Всички ястия, приготвени от горните храни, осигуряват насищане на тялото на пациента с достатъчно количество витамини, минерали, протеини и въглехидрати.

Те обаче не дразнят панкреаса и допринасят за възстановяването на тъканите му. Средното тегло на порция ястия, приготвени от тези продукти, трябва да бъде не повече от 250-300 г. Храна се приема 5-6 пъти на ден

Продукти, разрешени в периода на ремисия на панкреатит

След възстановяване на секреторната функция на панкреаса и потискане на възпалителния процес, в диетата на пациента се въвеждат следните храни, както и ястия, приготвени на тяхна основа:

течен грис с добавка на гранулирана захар;
овесени, оризови, зърнени храни от елда, приготвени във вода с добавяне на малко количество масло;
супа от зеленчуково пюре, която се приготвя без използване на пържене;
варено месо от пуйка, заек, пиле, младо теле, счукано до състояние на паста;
варено пилешко яйце или задушен омлет;
некисело горски желе с добавена захар;
натурален ръжен хляб;
армейски бисквити;
сладки ябълки, които са настъргани (кисели плодови сортове не могат да се ядат, тъй като могат да причинят обостряне на болестта);
зеле, тиквички, картофи, моркови, които се вариха във вода, задушени или задушени в собствен сок;
немазно варено или пастьоризирано мляко;
кефир, ферментирало мляко, нискомаслена заквасена сметана, кисело мляко;
не силен сладък чай;
все още минерална вода;
зандър, костур, шаран, щука, шаран, приготвен на парна баня.

По време на периода на ремисия на панкреатит пациентът трябва да спазва същите принципи на доброто хранене, както при острата форма на заболяването. Основната цел на терапевтичната диета е поддържане на стабилно функциониране на организма и предотвратяване на друго обостряне на заболяването.

Хроничен панкреатит храни

Продуктите за панкреатит (списък на разрешените ястия се съставя предварително и на негова основа се формира ежедневно меню) трябва да бъдат естествени и да не съдържат вещества от хранителната химия. Хроничната форма на заболяването ви позволява да направите диетата на пациента по-разнообразна, но въпреки това предоставя гастрономически ограничения.

При хроничен панкреатит се разрешава консумацията на следните видове храни:

елда, грис, херкулес, перлен ечемик, царевица, пшеница, ечемик и оризови зърнени храни (зърнени храни и супи се приготвят на тяхна основа, а ястията се подправят с масло);
картофи (този зеленчук може да се яде като цяло или под формата на картофено пюре, но трябва да се приготви чрез готвене);
немазен пилешки запас;
зеленчукова супа, приготвена без използване на животински и растителни мазнини;
речна риба, приготвена на парна баня;
месо от пиле, пуйка, говеждо месо, заек, теле, варено във вода, задушено или задушено в собствен сок;
зеленчукова яхния, която се приготвя чрез печене на моркови, тиквички, патладжан, картофи, цветно зеле във фурната (също ястието може да се приготви чрез задушаване);
извара, мляко, нискомаслена заквасена сметана, кефир, кисело мляко, кисело мляко;
банани, сладки ябълки и круши, ягоди, малини, авокадо;
варен черен дроб на заек, теле, пиле, прасе;
Меко сварени яйца, бъркани яйца в парна баня;
застоял бял и ръжен хляб (не повече от 2-3 филийки на ден);
овесени бисквитки;
чай от лайка без захар;
минерална вода Боржоми, Есентуки-17, Бобруйск, Новополоцк, но без въглероден диоксид;
сладък компот от сушени плодове;
плодово желе (приготвено на базата на сладки плодове с минимално ниво на киселинност);
паста, подправена с малко масло.

При хроничен панкреатит в дневното меню трябва да има поне 1 течно ястие. Не яжте твърде гореща или студена храна. Средната температура на храната трябва да бъде 30 градуса.

Принципът на фракционното хранене с употребата на храна до 5-6 е задължителен. веднъж дневно. Теглото на 1 порция не трябва да надвишава 300 г. Неспазването на хранителните норми може да предизвика прехода на болестта от хронична към остра форма на развитие.

Забранен

Продуктите за панкреатит (списъкът на забранените храни е доста голям) е противопоказано да се включват в ежедневното меню или да ги използвате периодично, ако дразнят тъканта на панкреаса и причиняват възпалителен процес.

При хронични и остри форми на заболяването, следните храни и напитки са строго забранени за употреба:

всички видове продукти, които са приготвени чрез пържене с мазнини от животински или растителен произход;
колбаси, колбаси, както и други видове месни продукти от този тип;
млечнокисели продукти, които съдържат повишен процент на съдържание на мазнини (заквасена сметана, сметана);
скумрия, саури, сардини, херинга (това са морски и океански видове риба, чието месо съдържа голям процент мазнини);
сладкарски изделия и сладкиши, приготвени от първокласно брашно;
домашно консервиране, както и продукти, при приготвянето на които са използвани оцетна киселина и всички видове маринати;
туршии, домати, зеле, тиквички;
пържени, мариновани или консервирани гъби (това е една от най-тежките храни, която практически не се усвоява от човешкото тяло, а при пациент с хроничен панкреатит може да предизвика обостряне на заболяването);
пушено месо и риба;
домати, бяло зеле, трапезно цвекло;
плодове и плодове, които съдържат повишено ниво на киселинност (червени боровинки, червена и касис, грозде, нар, череши, череши, орлови нокти, кисела, вишна);
всички видове алкохолни напитки (повечето пациенти с диагноза остър или хроничен панкреатит придобиха това заболяване в резултат на системна злоупотреба с алкохол);
горчица и други люти сосове;
орехи, лешници, борови ядки;
мазни и пържени яйца, приготвени чрез пържене в тиган;
всички видове полуфабрикати, както и продукти за бързо хранене;
газирани напитки (те съдържат не само въглероден диоксид, който дразни тъканта на панкреаса, но и химически подсладители);
пикантни билки и подправки;
кафе, какаови зърна и силен черен чай;
чесън, лук и лук, репичка, хрян, люта чушка, репичка, киселец;
грах, боб, леща, фъстъци, боб.

Дори еднократна употреба на горепосочените напитки, продукти и ястия, приготвени на тяхна основа, може да причини атака на остра болка в левия хипохондриум, както и обостряне на панкреатит, който беше в ремисия или хронична форма на курса.

Как мога да заменя забраненото

За да бъде менюто на пациента с панкреатит по-разнообразно, забранените храни могат да бъдат заменени със следните видове продукти:

свинско и тлъсто овнешко месо за младо теле, заешко месо;
орехи, лешници, борови ядки за слънчогледови семки;
мляко, заквасена сметана, сметана за продукти, направени на базата на соево мляко;
омлет, приготвен чрез пържене в тиган за пилешки яйца, които се готвят на парна баня (ястието е също толкова вкусно, но безопасно за панкреаса);
газирани напитки и бира за квас от натурален хляб;
консервирани пасти за варен черен дроб на заек, пиле, теле, заклани до пюре;
скумрия, саура, сардина, херинга върху постни речни видове риба под формата на костур, щука, щука, румен, платика;
сладкиши и сладкиши върху сушен ръжен хляб, овесени бисквитки, мед;
тлъсти патета, гъши влакнести меса за пилешки гърди, пуйка, пъдпъдъци;
черно кафе, силен чай и какао за бульон от лайка, компоти от сушени плодове, бери желе.

Много храни е трудно да се заменят с аналози, но все пак диетата на пациент с панкреатит запазва своето разнообразие, ползи и биологична стойност.

Главно меню

Продуктите за панкреатит (препоръчително е да се състави списък с разрешени храни предварително, така че да се формира ежедневна диета на негова основа) се избират само естествени, отглеждани в екологично чисти условия. За да се предотврати влошаването на благосъстоянието и обострянето на заболяването, се препоръчва да се използва следното диетично меню.

Диета

Ден от седмицата
понеделник	Закуска - зеленчукова супа с резен ръжен хляб. Снек - чаша кефир с ниско съдържание на мазнини. Обяд - каша от елда. Снек - сладка ябълка, печена на фурна. Вечеря - омлет на пара.
вторник	Закуска - пилешки бульон с ниска концентрация, армейски бисквити. Снек - чаша бери желе. Обяд - зеленчукова супа. Снек - чаша обезмаслено мляко. Вечеря - полутечна овесена каша.
сряда	Закуска - зеленчуци, задушени в собствен сок. Снек - пастет с пилешки дробчета, 1 филийка ръжен хляб. Обяд - суха каша от елда, приготвена на вода. Снек - 1 пилешко котлетче, приготвено на парна баня. Вечеря - зеленчукова супа.
четвъртък	Закуска - пшенична каша с полутечна консистенция. Снек - чаша чай от лайка с 1 ч.л. пчелен мед. Обяд - варено заешко месо. Снек - зеленчукова супа. Вечеря - парна щука.
петък	Закуска - картофено пюре подправено със 100 мл варено мляко. Снек - сладка ябълка, печена на фурна. Обяд - ечемична каша. Следобедна закуска - паста от заешки черен дроб, 2 филийки ръжен хляб. Вечеря - костур, изпечен на фурна.
събота	Закуска - зеленчукова яхния. Снек - чаша обезмаслено мляко с овесени бисквитки. Обяд - оризова каша със сладки ябълки. Снек - Бери желе. Вечеря - задушени телешки котлети, 2 филийки ръжен хляб.
неделя	Закуска - каша от елда. Снек - костур щука, приготвен на парна баня. Обяд - зеленчукова супа. Следобедна закуска - компот от сушени плодове с овесени бисквитки. Вечеря - варена пилешка гърда.

Всички порции от горните ястия трябва да имат тегло 250-300 г. Това е диетична таблица № 5, която е показана за употреба при пациенти с остър и хроничен панкреатит. За пациенти с тежко възпаление на панкреаса терапевтичното хранене се предписва само след завършване на 5-дневен курс на гладно и възстановяване на секреторната функция на органа.

Полезни съвети

При избора на разрешени продукти, както и в процеса на прилагане на правилата за диетично хранене, е необходимо да се спазват следните препоръки:

купувайте само натурални продукти, които не съдържат консерванти, стабилизатори, хранителни оцветители, емулгатори и други химически добавки;
водете активен начин на живот, движете се повече, спортувайте;
след хранене не лягайте, а отидете на разходка (ходенето на чист въздух подобрява храносмилането и секреторната функция на панкреаса);
пийте достатъчно течност, за да предотвратите дехидратация;
отказвам пушенето;
приемайте храна не по-късно от 2 часа преди лягане.

При панкреатит е много важно да изберете правилните продукти и да напишете ежедневно меню от здравословни ястия, компонентите на които няма да дразнят панкреаса. За това е най-добре да използвате общ списък с разрешени храни..

Храненето при панкреатит трябва да бъде частично, да се състои от 5-6 хранения. За да се предотврати преяждането, се използват малки порции, чиято маса е 250-300 г. При остър панкреатит разрешените храни се ядат само на 6-ия ден след края на терапевтичното гладуване.

Дизайн на артикула: Владимир Велики

Панкреатит диета видео

Диета при панкреатит. Подробно меню: