Диета за панкреаса, примерно меню

Всяко заболяване на панкреаса изисква сериозен подход към храненето. Подобренията са в пряка зависимост от консумираната храна. Опасността от патология е, че полезните вещества престават да текат поради липсата на ензими в стомаха, който панкреасът произвежда. Това се случва поради подуване на стените на жлъчните канали и стомаха. В този случай тялото продължава да произвежда ензими, които постепенно го унищожават. Поради тази причина основното правило на храненето при наличието на такъв проблем е, че трябва да ядете малки дози. Протеините трябва да се доставят предимно в организма, а дефицитът на полезни елементи трябва да бъде допълнен от хранителни добавки..

Общи правила

Менюто за проблеми с панкреаса трябва да се основава на няколко постулата:

  • храната трябва да влезе в стомаха поне 7 пъти през деня;
  • в чинията трябва да има малко храна;
  • почти пълно отхвърляне на мазнините;
  • по-добре е да се даде предпочитание на течните ястия, особено на етапа на обостряне;
  • без пикантна храна.

Пълно отхвърляне на напитки, съдържащи алкохол или / или газ.

Разновидности на диетата

Има два основни типа диета - щадяща или базирана на таблицата 5p-1. Трябва да се спазва от 3 до 10 дни след операцията, в остър стадий. Менюто включва рязко ограничаване на въглехидратите и мазнините. Недопустимо е да се яде всякаква храна, която може да провокира издуване или да стимулира секрецията на стомашен сок. Храната не може да се пържи. И двете студени и топли напитки и ястия са напълно изключени.

Вторият вариант е диетата 5p-2. Тя се назначава в периода на ремисия, веднага след обостряне. Всички пържени храни са строго забранени; храната трябва да бъде настъргана, варена или на пара. Диетата включва увеличен брой ястия с протеини и умерен прием на въглехидрати. Солта в менюто също стига до почти нула.

Как диетата помага за лечение на възпаление на панкреаса

Възпалителният процес в органа е коварно заболяване, което може да доведе до появата на диабет тип 2. Именно този орган освобождава инсулин. Освен това, ако не спазвате диета, тоест съществува риск от стомашно-чревни заболявания.

Колко време трябва да се ограничите в храната

Уви, панкреатичните заболявания изискват определено меню през целия живот. Дори ако подобренията са дошли след 3-6 месеца, в бъдеще е допустимо да въвеждате „тежки“ продукти, но през целия си живот ще трябва да се откажете от консерви и други „вредни“ продукти, дори подправки..

Продукти, които трябва да се избягват

Основното правило, което трябва да спазвате, е да обезсили храната, която стимулира производството на ензими за разграждане на постъпващата храна. Напълно забранените храни включват:

  • дебел;
  • пържени ястия, това е бъркани яйца, свинска мас;
  • месото трябва да бъде обелено;
  • рибата не може да се пържи;
  • сладкиши и сладкиши;
  • сладоледът и шоколадите са забранени;
  • консервиране, пушене и колбаси, включително дори черен дроб на треска, поради голямото количество мазнини в тях;
  • млечни продукти, особено майонеза, заквасена сметана, сирена.

Могат да се консумират много плодове и зеленчуци, но някои са под най-строгата забрана, а именно:

  • Бяло зеле;
  • домати
  • краставици
  • грозде;
  • портокали
  • ряпа;
  • гранати.

Ще трябва да се откаже от използването на гъби.

Съществуват и строги изисквания към напитките. Категорично е забранено да се пие студена вода и кафе. Можете да пиете чай, но не силен. Някои сокове, пресни сокове и плодови напитки са забранени: портокал, кайсия, ябълка и грейпфрут. Не пийте лимонада.

Приемлива храна

Но не гледайте песимистично на списъка с храни за проблеми с панкреаса. Всъщност понякога, но все пак рядко можете да си направите малък празник на стомаха.

Периодично можете да ядете:

  • пилешки и свински черен дроб;
  • зехтин или кедрово масло;
  • докторска наденица;
  • масло, но със съдържание на мазнини не по-високо от 60%;
  • вафли, но без пълнеж;
  • мармалад;
  • варени яйца, но не повече от 2-3 броя през седмицата;
  • канела
  • ванилин.

Между другото, каменната сол може да бъде заменена с морска сол.

Разрешена и препоръчана храна

За да се намали тежестта върху организма, се препоръчва да се включват следните храни в диетата:

  • пуешко и пилешко месо;
  • агнешко;
  • филе от костур;
  • телешко месо;
  • треска и други морски дарове с ниско съдържание на мазнини;
  • пшеничен хляб, но застоял;
  • бисквити;
  • бисквити бисквити;
  • желе, но на малки порции;
  • супите могат да бъдат почти всякакви, но е по-добре да се даде предпочитание на вегетарианските;
  • карфиол;
  • печени ябълки;
  • тиквички;
  • картофи;
  • морков;
  • твърдо сирене, с ниско съдържание на мазнини, до 30%;
  • кисело мляко и мляко със съдържание на мазнини до 1%.

Желето ще бъде полезно, може да се пие през целия ден. Допустимо е да се пият сокове, но не от промишлено производство, а прясно изцедени от моркови, ягоди (разредени с вода 1: 1) и банан. Можете да варите хибискус, но не повече от 2 пъти през деня.

Диета таблица номер 5

Ако има проблеми с тялото, се препоръчва да се придържате към таблица № 5. Диетата е проектирана по такъв начин, че да се избегне обостряне. Те преминават към такова хранене след обостряне и 2-3 дневна гладна стачка. Менюто приема прием на храна на всеки 2-3 часа. Така се оказва намаляване на натоварването от стомаха. Водата също трябва да се поглъща в достатъчни количества, от 2 до 3 литра.

Панкреас и алкохол

Злоупотребата с алкохол има изключително негативен ефект върху състоянието на панкреаса. Клетките на този орган са още по-засегнати от алкохола, отколкото чернодробните клетки. Учените успяха да установят, че алкохолът в 50% става причина за появата на възпалителния процес в организма. Той не е в състояние да разгради алкохола и когато попадне в него, алкохолът причинява спазъм. В резултат на това се появяват протеинови тапи, които с течение на времето могат да се превърнат в плътни образувания. С течение на времето жлезата започва да се възпалява и в крайна сметка започват гнилостни процеси.

Примерни менюта и рецепти

Необходимо е да се яде поне 5-6 пъти през целия ден. Менюто може да е така:

закуска200 г елда каша, бисквити150 г тиква и картофено пюре, бисквити200 г овесени ядки, крекери
обядПарни пилешки котлети, сушен хляб, чаша млякоСуфле от моркови, котлети с постно месоОриз каша, пилешко суфле *
ВечеряВегетарианска супа, рибен кексСупа от юфка, пилешки котлетиПюре от карфиол супа **, варено телешко месо
Висок чайПечена ябълка, кефирПарен омлет, плодово желеГалетни бисквитки, сок
ВечеряИзвара, чай с мляко, малко бисквити бисквитиЗеленчукова яхния, варено пилеВарена тиква, пилешки котлети

Както можете да видите дори от 3 опции, менюто не е толкова монотонно.

* За да приготвите суфле от пиле, се нуждаете от една гърда на птица и яйце, които се смесват в месомелачка. Към сместа се прибавя мляко (150 мл), малко сол. Съдът за печене се обработва с растително масло и получената плънка се подрежда. Печете ястието за 30 минути във фурната при температура 200 градуса.

** Пюрето от супа от карфиол се приготвя за няколко минути. Растението се разделя на съцветия, добавете малко нарязани моркови и нарязан лук. Всички компоненти се заливат с малко количество вода и мляко. Пропорцията трябва да съответства на 1: 1. Сложете сместа на огъня и гответе, докато зелето достигне готовност. Добавете сол, настърган кашкавал и варете 5 минути..

Хранене за болка в панкреаса

Тежките атаки се облекчават с лекарства. Но те намаляват асортимента на менюто, тъй като човек не може без него. На първо място трябва да се изостави всичко с много висока или ниска температура. Абсолютно всичко трябва да се консумира само под формата на топлина. Това се отнася за всяка течност. Мазнините се изключват веднага, в никакъв случай пържените храни не са неприемливи. Идеален за консумация на зеленчуци в настърган вид и с ниско съдържание на оксалова киселина, пара или варен. Въведено желе, малко количество пудинги и желе, също приготвени в щадящ режим, лигавични супи, бисквити, бисквити.

Допустимо е да ядете морски дарове и месни ястия. Въпреки това, ще трябва да изберете въз основа на ниското съдържание на мазнини в детайлите..

Хранене след операция на панкреаса

След операцията яденето на храна в продължение на 2 дни е неприемливо. От 3 ден започва постепенното въвеждане на продукти:

  1. чай без подсладители и захар;
  2. вегетариански супи;
  3. елда или оризова каша;
  4. задушен омлет;
  5. извара с 0% масленост.

2 закуски са задължителни, почивката между които трябва да бъде 4 часа. Вечер е разрешено да се яде месо или риба.

Хранене за камъни в панкреаса

Това състояние се диагностицира като "панкреолитиаза." Ако има такъв проблем в храненето, се набляга на растителните храни. Разрешени са някои риби, но винаги варени. Готвенето трябва да се извършва по нежна технология, без пържени масла и чипси. Употребата на мазни храни и яйца е неприемлива. Без преяждане.

Схема на заболяване на панкреаса

Трябва да се храните често, но винаги на малки порции. Поне 4 пъти е разрешено смачкване до 6 пъти. Максималната почивка между храненията е 4 часа. Много полезни лигавични супи, течна хранителна консистенция.

Проблемите с вътрешните органи са изключително опасни за хората. Някои заболявания могат да бъдат фатални. Поради тази причина винаги трябва да контролирате диетата си и да се опитвате да избягвате употребата на алкохол..

Диета при остър и хроничен панкреатит: лекарски съвети за хранене с примерно меню

Панкреатитът никога не преминава без следа. След като разреши развитието на болестта, пациентът непрекъснато ще трябва да се придържа към определена рамка. Но това не е изречение. Приемайки квалифицирано лечение и спазвайки предписаната диета, можете напълно да живеете и да избегнете усложнения. Ако започнете панкреатит, последствията са непредвидими. До смъртоносната. Каква е препоръчителната диета при панкреатит (възпаление на панкреаса)?

В търсене на информация по тази тема, потребителите често използват погрешната формулировка: „диета при панкреатичен панкреатит“. Това обаче е неправилно. Правилното име на заболяването се състои от една дума - "панкреатит." Какво се превежда от латински като "възпаление на панкреаса".

Панкреасът е един от храносмилателните органи. Теглото му не надвишава 80 g, но ролята за осигуряване на жизнените функции на човешкото тяло е несъизмерима. Нито един друг орган дори частично не е в състояние да "замести" панкреаса.

Може да се сравни с тайна лаборатория за производство на храносмилателни ензими и хормони. И всяко нахлуване в този „обект“ е изпълнено с насилие. По-подробно говорихме за панкреатит с член на Международния клуб на панкреатолозите, гастроентеролог Андрей Налетов.

Защо панкреатитът е опасен

Панкреасът синтезира ензими, без които тялото не може да усвоява храната. Тялото също произвежда необходимите за организма хормони инсулин и глюкагон. Те са широко известни като хормони, отговорни за поддържането на необходимата концентрация на глюкоза в кръвта. Но техните функции са много по-широки: инсулинът и глюкагонът имат многостранен ефект върху метаболитните процеси в почти всички тъкани на човешкото тяло..

Когато панкреасът работи без неуспехи, той незабавно реагира на поглъщането на храна в организма. Човек яде, а жлезата се подготвя за храносмилането на изядената храна. Започва интензивното производство на храносмилателен сок, който панкреасът изхвърля през канала си в дванадесетопръстника.

Проблеми възникват, ако се появи пречка в начина на отделяне на ензими. Тогава се нарушава отливът на ензими, предназначени да разграждат хранителните вещества. Какъв е резултатът? Възпаление, подуване, увреждане на тъканите.

Пиене, преяждане и други причини за заболяването

„Вече изпихте резервоара си“, казват лекарите на пациенти с диагноза панкреатит, категорично забраняващи най-малката употреба на алкохол. Редовно е "сто грама" за висококалорична, мазна закуска в 50% от случаите, които причиняват развитието на това заболяване. Защо?

За да се усвои алкохолът, са необходими повече ензими. Сокът на панкреаса е наситен, концентриран и може да "работи" по-рано, преди да стигне до червата..

Освен това алкохолът сам по себе си причинява спазъм на сфинктера на Оди. Това е един вид клапан, който регулира процеса на навлизане на панкреатичен сок в дванадесетопръстника. В този случай храносмилателният сок сякаш попада в капана - той е блокиран в каналите. Нараства налягането, при което ензимите са в околните тъкани, започвайки да ги усвояват. Интоксикацията на тялото се развива. Засегнати са различни органи, включително мозъкът и сърцето..

Други чести причини за заболяването.

  • Камъни в жлъчния мехур. При 20% от пациентите панкреатитът се диагностицира като усложнение след жлъчнокаменна болест. Камъните в жлъчния мехур могат да потискат изтичането на панкреатична секреция.
  • прекалена пълнота При други 20% от пациентите панкреатитът е свързан със затлъстяването..
  • Наранявания. Около 5% от пациентите с панкреатит са хора, които са получили коремна контузия. Например силен удар, нараняване или операция върху органи, разположени в коремната кухина.
  • Заболявания на храносмилателния апарат. Панкреатитът може да се развие на фона на гастрит, пептична язва, чернодробно заболяване. Затова е толкова важно винаги да реагирате на най-малкото неразположение в стомаха и да потърсите квалифицирана помощ.
  • Неконтролиран апетит. Рискът от развитие на панкреатит се увеличава особено, ако се подлагате на мазнини и пържени. Оказва се същия принцип на претоварване на органите, който също провокира алкохола. Така че промените в храненето са важни не само при лечението на панкреатит. Здравословната диета е важна превантивна мярка. Неслучайно лекарите отбелязват увеличение на заболеваемостта от пациенти с панкреатит по време на новогодишните празници. По традиция хората се събират на пищни пиршества и не могат да спрат, докато не изпразнят "легенчето" от оливие и "кофата" с шампанско. Още по-опасните ситуации се развиват в великденските дни. След края на Великия пост и дългите ограничения на храната настъпва щедър разговор с кебапчета.

Някои лекарства също са способни да провокират панкреатит. Например, хормонални лекарства с продължителна употреба. Панкреатитът се развива като усложнение след вирусни, бактериални, гъбични и паразитни инфекции. Може да доведе до отравяне с панкреатит - храна, алкохол, химически. Някои пациенти имат генетично предразположение към патология на храносмилателната система и по-специално към панкреатит.

Естеството на заболяването и неговите симптоми

В случай на остър панкреатит има шанс панкреасът да се върне в сравнително нормален функционален режим. Но при условие, че пациентът незабавно потърси помощ. Но в хронична форма болестта води до постепенно, необратимо намаляване на функцията на органите. И тогава болестта остава за пациента завинаги: периодично отнема „изчакване“ и след това се връща с рецидиви под формата на обостряне. Острият панкреатит може да стане хроничен с течение на времето..

Остра болест

Острият панкреатит е внезапно и бързо нарастващо възпаление на панкреаса. Пациентът изисква незабавна медицинска помощ. Възможна е дори хоспитализация в интензивното или хирургичното отделение. Самолечението е неприемливо, тъй като при 15% от пациентите с диагноза остър панкреатит заболяването може да бъде фатално. Симптомите са ярки, не можете да ги игнорирате..

Какво се случва с пациента:

  • коремна болка, която е локализирана точно над пъпа, повече вляво, пояс;
  • гадене;
  • повръщане, което не носи облекчение;
  • повишена сърдечна честота;
  • слабост;
  • метеоризъм (подуване на корема);
  • диария;
  • изпражненията стават мазни, храната оставя неразградена.

Хронично заболяване

Хроничният панкреатит е в състояние да остане извън историята на пациента в продължение на десетилетия. Болест под тази форма по време на ремисия (извън периода на обостряния) не дава тежки симптоми. На първите етапи човек с такава диагноза изпитва дискомфорт след хранене, особено ако си позволи нещо вредно.

Възможни са гадене, подуване на корема, диария. Но пациентът не свързва тези неприятни усещания с неуспех в панкреаса. И след нападението той продължава да живее както е живял и яде, докато яде. Междувременно болестта прогресира и тъканта на панкреаса постепенно е некротична, умира. И вместо да функционира тъкан на органа, расте съединителната тъкан.

И тук се появяват определени клинични симптоми:

  • коремна болка, в някои случаи без ясна локализация;
  • гадене, намален апетит;
  • чести и хлабави изпражнения, понякога с капки мазнини;
  • повишено образуване на газ;
  • умора;
  • бледа и суха кожа;
  • рязка загуба на тегло, въпреки че човек може да не спазва никакви хранителни ограничения.

Диета с панкреатит: 5 стъпки

Лечението на панкреатит изисква интегриран подход. И това не се отнася само за медицинските методи. При усложнения е възможна хирургическа намеса. Но във всеки случай пациент с диагноза панкреатит трябва да се придържа към терапевтичното хранене. Какво може и какво не може да се яде с панкреатит, казва Андрей Налетов.

Андрей Василиевич казва, че терапевтичната диета на пациента с диагноза панкреатит се предписва в зависимост от формата на заболяването и характеристиките на протичането му. Например диета с обостряне на панкреатит първо обикновено предвижда отказ от храна. Важно е да се спре интензивният синтез на ензими, да се облекчи възпалението.

Лекарят подчертава, че при панкреатит е важно да премахнете от менюто продукти, които стимулират секрецията на хранителни жлези. Това са кафе, шоколад, силен чай, богати бульони от месо и риба, гъбени супи. Храни, богати на груби фибри, също са изключени. Мастните храни също ще предизвикат трайността на симптомите на панкреатит и прогресирането на заболяването..

Лекарят идентифицира пет основни етапа на промяна в диетата на пациента при остър панкреатит или обостряне на хроничен панкреатит.

  1. Глад. Показан е за пациенти с диагноза остър панкреатит при наличие на силна болка и признаци на интоксикация. Гладът за такъв пациент се предписва в болница за период до три дни. Всяка храна е забранена. Допуска се само често пиене на малки порции. Най-предпочитано алкалната вода без газ. Но гладът не трябва да е дълъг. В противен случай започва процесът на разпадане на собствените им енергийни ресурси и тъкани, имунитетът и функцията на стомашно-чревния тракт намаляват.
  2. Интравенозно хранене. На фона на ограничаване на приема на храна през устата се предписва парентерално хранене на пациента. Прилага се интравенозно. В този случай хранителните вещества влизат в тялото, заобикаляйки стомашно-чревния тракт.
  3. Специални смеси. С изчезването на диспептични разстройства при пациента той се прехвърля на следващия етап от диетата - ентерално хранене. А именно: фуражни смеси чрез сонда.
  4. Диета номер 5р. Предписва се след смеси при остър панкреатит и при обостряне на хроничен панкреатит. При остър панкреатит това може да се случи на петия или шестия ден. И с обостряне на хроничния - от втория или третия ден. Диетата е създадена специално за нуждите на хората с панкреатит. В диетата на таблица № 5р акцентът е върху протеиновата храна, но количеството на мазнини и въглехидрати е сведено до минимум. Такова хранене за панкреатит, включително, позволява да се намали натоварването върху черния дроб и жлъчния мехур. Пациентите спазват определената диета в рамките на една седмица.
  5. Диета номер 5 Таблица № 5 се назначава на пациентите по време на периоди на затихване на остър панкреатит и хронична ремисия. Предписва се и при холецистит, гастрит и язви. По отношение на набора от продукти, тази диета е подобна на таблица № 5p, но тук се появяват повече въглехидрати и вече можете да ядете не само пюрирана храна. Правят се мляно месо и риба. Овесената каша се вари с добавяне на мляко. Можете да имате малко повече сладко и захар. Лекарите съветват да се придържат към препоръката на диета №5 в продължение на поне два до четири месеца. И в идеалния случай - особено да не излизаме отвъд живота. Подробно правилата за диета №5 и примерно меню за седмица са описани в отделна статия.

Правила на диетата № 5p и таблица с продукти

Петата таблица с надпис "р", предназначена за хранене при остър панкреатит и по време на обостряне на хроничен панкреатит, осигурява специален подход към готвенето. Продуктите трябва да бъдат подложени на термична обработка. Всички ястия се приготвят, готвят се в двоен котел или на водна баня. Печенето понякога е приемливо.

В този случай храната трябва да се консумира само в пюриран вид. Дори първите курсове. За да се постигне лигавица, течна консистенция, храната се смила с помощта на пасатор или се прекарва през сито с метална основа. Топло и студено не са позволени. Допустимото количество сол не е повече от 10 g на ден. Захарта трябва да бъде ограничена колкото е възможно повече - до 30 г. В някои случаи се препоръчва използването на подсладител.

Когато планирате хранене за панкреатит, трябва да се съсредоточите върху списък с продукти, който препоръчва и категорично забранява таблица № 5р. Таблицата по-долу описва основната храна "може" и "не" за панкреатит.

Таблица - Как да се храним с панкреатит: остър и обостряне на хроничен

МогаКатегорично не
- Сухари;
- бисквити бисквити;
- първи курсове със зеленчуков бульон;
- първи курсове от зърнени култури;
- заек, говеждо, пилешко, пуешко;
- zander, pollock, хек;
- нискомаслени млечни и кисело-млечни продукти, включително сирене и извара;
- протеин от пилешко яйце;
- зърнени храни във вода или разредено мляко от натрошени зърнени култури: елда, овесени ядки, ориз, грис;
- тестени изделия;
- нишестени зеленчуци като картофи, цвекло, тиквички;
- полусладки плодове и плодове;
- слаб чай;
- напитка от шипки;
- плодови сокове, разредени с вода;
- желе
- Прясно изпечен хляб;
- първи курсове за богати бульони от месо, птици, риба и гъби;
- студени първи курсове като okroshka;
- мазно мляко и кисело мляко;
- йогурти и извара със сладки аромати;
- тлъсти сортове роби и месо;
- солени, пикантни, мариновани и пушени;
- консервирани храни;
- колбаси;
- карантии;
- жълтъци от пилешки яйца;
- „тежки“ зърнени култури като ечемик и всички бобови растения;
- гъби;
- Бяло зеле;
- репичка;
- киселец;
- пипер;
- лък;
- грозде и сок от неговите плодове;
- десерти, включително сладолед, конфитюр и шоколад;
- шоколад;
- кафе;
- алкохол;
- сладка сода

Таблица 5p: 3 примерни менюта

Препоръките от менюто са общи както за възрастни пациенти, така и за деца с диагноза панкреатит. С изключение на бебетата през първата им година от живота: за бебетата са предвидени специални подходи към организацията на терапевтичното хранене.

Пациентът не може сам да предпише правилното хранене за панкреатит. Освен това в стационарна обстановка се приготвят ястия в столовата на болницата. Ако пациентът се лекува амбулаторно, е необходим предварителен разговор с гастроентеролог как да се храни с панкреатит у дома. В края на краищата човек може да бъде диагностициран със съпътстващи здравословни проблеми, което изисква индивидуално диетично решение.

Лекарят няма да пише подробни рецепти за всеки ден и да принуждава пациента да се храни стриктно според схемата. Основното е, че пациентът разбира основните разпоредби на диетата, а изборът на продукти не го смущава. Например магазинът нямаше зандър. При диета с панкреатит може да се замени с хек, добре, без пушена скумрия или сьомга.

Какво ще кажете за менюто за една седмица с диетични рецепти при остър панкреатит и обостряне на хроничен? По-долу са някои опции за ежедневна диета, върху която можете да се съсредоточите.

Пример №1

  • Сутрин. Варено пуешко пюре. Овесена каша от нарязана оризова крупа. Парен омлет с пилешко яйце. чай.
  • Укрепване. Извара, разбита с пасатор до паста. чай.
  • обяд Супа от овесени ядки премина през сито. Парен говеждо пастет. Картофено пюре. Желе от ябълки.
  • Следобедна закуска. Чай с бисквитени бисквити.
  • Вечерта. Варено пилешко пюре. Овесена каша от нарязана елда. Apple Mousse. чай.
  • Два часа преди лягане. Сок от ягоди.

Пример №2

  • Сутрин. Варено телешко пюре. Овесена каша от нарязана елда. Пудър от грис. чай.
  • Укрепване. Извара, разбита с пасатор до паста. чай.
  • обяд Супа от зърнени храни от ориз премина през сито. Суфле от пилешко месо. Натрошена овесена каша. Сок от моркови.
  • Следобедна закуска. Чай с бисквитени бисквити.
  • Вечерта. Варен пуешки пастет. Картофено пюре. Бананов ягодов сок.
  • Два часа преди лягане. Напитка от шипка.

Пример №3

  • Сутрин. Варено рибно пюре. Картофено пюре. Сварен карфиол и морков, разбит с пасатор до пюре. чай.
  • Укрепване. Печени ябълки. Сок от моркови.
  • обяд Супа от елда, преминала през сито. Варено пилешко пюре. Овесена каша от нарязана оризова крупа. Желе от ябълки.
  • Следобедна закуска. Чай с бисквитени бисквити.
  • Вечерта. Варена телешка паста. Натрошена овесена каша. Ягода от ягоди. чай.
  • Два часа преди лягане. Прецеден компот от сушени плодове.

Диета при панкреатит (възпаление на панкреаса) трябва да се спазва във връзка с промени в начина на живот на пациента. Андрей Налетов подчертава, че е важно да се установи режим на сън, да се спазват правилата за хигиена и да се укрепва имунитетът. Лекуващият лекар може да препоръча допълнителен прием на витамини. Основната задача сега е да се предпазва от всякакви неразположения. В крайна сметка панкреасът може да реагира болезнено на едновременно лечение.

Важно е да се разбере, че панкреатитът е по-лесен за предотвратяване, отколкото за лечение. Затова съветите на гастроентеролог си заслужава да се вслушат не само на пациентите, но и на всички, които ценят здравето.

Проверен: диета на панкреаса, която ще бъде истинско спасение

При възникване на неуспех в организма страда не само общото благосъстояние, но и състоянието на всички органи, защото именно тяхната връзка осигурява пълноценното функциониране на системата. Според мнозина панкреасът не е безполезен орган и производството на ензими, отговорни за храносмилането на храната, както и инсулин, липсата на който може да доведе до диабет, зависи от здравето му.

Само никой не е безопасен от заболявания на панкреаса - всеки може да се провали, което може да се коригира с правилното хранене. HOCHU.ua ще ви каже каква диета трябва да се спазва при заболявания на панкреаса.

Как се проявяват заболявания на панкреаса??

Най-често срещаното заболяване, което засяга панкреаса, е панкреатитът (обикновено хроничен). Често се появява след остра патология и се характеризира с редуване на обостряне и ремисия. Заболяването се характеризира с възпалителна лезия на панкреаса, промяна в секреторната функция, компресия на съседните органи и запушване на каналите. В резултат на това сериозна неизправност на червата и всички органи.

В периода на обостряне панкреатитът се проявява под формата на болка, гадене, повръщане, липса на апетит. Човек не само не иска да яде, а му е много трудно да ходи, да лежи, да седи.

Пристъп може да бъде облекчен в болницата само с капкомери, инжекции, строга диета и лекарства. В никакъв случай не можете да игнорирате симптомите, тъй като ненавременната медицинска помощ може да доведе до тъжни последици.

Диета на панкреаса: разрешени и забранени продукти

При заболявания на панкреаса се предписва щадяща диета, която напълно елиминира алкохола, мастните, сладки и пържени храни, както и продукти, съдържащи прости въглехидрати, екстрактивни вещества и сурови фибри. Диетолозите съветват да приемате храна 5-6 пъти на ден на малки порции, така че тя да се усвоява лесно и да не претоварва панкреаса.

Храната се приготвя изключително на пара, варена или задушена, печена. Преди употреба е необходимо да се охлади до температура 30-60 градуса - това ви позволява да предотвратите дразнене на стомаха и стрес върху храносмилателните жлези.

Препоръчва се да се намали до минимум солта в диетата и, ако е възможно, напълно да я премахнете поне за първи път, докато работата на органа се върне към нормалното си състояние. Като основни продукти трябва да обърнете специално внимание на тези, които са богати на протеини (тя трябва да е 1/3 от диетата) - месо, риба, млечни продукти. Енергийната стойност на диетата за панкреаса не трябва да надвишава 1800 kcal.

Най-вече трябва да се обърне внимание на течните и полутечните храни под формата на зърнени храни, картофено пюре, супи. Строга диета при панкреатична болест трябва да се спазва около 2-3 седмици след атаката, след което можете постепенно да разширите менюто и в крайна сметка да се върнете към обичайната диета.

При диета за панкреаса е разрешено да се яде сушен пшеничен хляб, зеленчукови и зърнени супи, варени и пресни зеленчуци (с изключение на бяло зеле), месо, птици и риба от нискомаслени сортове, варени яйца или под формата на омлет, ферментирали млечни продукти, зърнени храни, тестови продукти от първокласни сортове, некисели плодове и плодове, натурално желе, задушени плодове и сокове, масло и растително масло.

Не забравяйте да спазвате режим на пиене, тъй като заболяванията на панкреаса са придружени от голяма загуба на вода. Препоръчва се да се пие най-малко 2 литра чиста вода на ден - това ще възстанови баланса и чревната функция.

По време на обостряне на панкреатит си струва напълно да се елиминира и минимизира употребата на газирана вода, ръжен хляб, пържени, сладки, мазни, пикантни и пушени храни, консерви, прекалено студени и горещи ястия, кифлички, силни бульони и богати супи, бърза храна и др. мастни сортове риба, месо и птици, меко сварени и бъркани яйца, пайове, маринати, кисели плодове и плодове, кафе и какао.

Диета на панкреаса: Диета седмично

понеделник

  • Закуска: овесена каша, слаб и неподсладен чай.
  • Втора закуска: задушени картофи или моркови котлети.
  • Обяд: супа от зеленчуково пюре, варена риба или пилешко месо.
  • Снек: печени ябълки.
  • Вечеря: задушени зеленчуци и кюфтета.

вторник

  • Закуска: парен омлет и компот.
  • Втора закуска: печени зеленчуци.
  • Обяд: млечна супа.
  • Снек: гювеч от извара.
  • Вечеря: картофено пюре с варено месо, плодов сок.

сряда

  • Закуска: елда каша, неподсладен чай.
  • Втора закуска: чаша кефир или безмаслено кисело мляко без добавки.
  • Обяд: варени зеленчуци и риба, чаша желе.
  • Снедна сутрешна закуска: домашни торти от овесени ядки и компот.
  • Вечеря: зеленчуци на пюре.

четвъртък

  • Закуска: оризова каша, чай.
  • Втора закуска: крекери с бульон от шипка.
  • Обяд: тиква супа с парно месо.
  • Снек: омлет и чаша плодова напитка.
  • Вечеря: задушена заешка яхния.

петък

  • Закуска: грис каша, компот.
  • Обяд: варено пиле, билков бульон.
  • Обяд: нискомаслена рибена чорба.
  • Снек: печени плодове.
  • Вечеря: варено телешко с ориз.

събота

  • Закуска: извара със сирене и чаша неподсладен чай.
  • Обяд: плодова салата.
  • Обяд: парни котлети и варени тестени изделия от първокласно брашно.
  • Снек: крекери с натурално кисело мляко.
  • Вечеря: кюфтета с елда и желе.

неделя

  • Закуска: млечна супа и чаша плодов сок.
  • Втора закуска: извара с мляко.
  • Обяд: варено месо и супа от елда.
  • Снек: желе с бисквити.
  • Вечеря: сок от моркови и риба гювеч..

Такава диета не само помага за намаляване на натоварването на панкреаса, но също така подобрява червата, премахва токсините от тялото, помага да отслабнете и да приведете тялото си в ред.

Какво е добро за панкреаса - списък на 7-те най-добри храни

Панкреасът осигурява регулиране на хормоналния фон в кръвта (глюкагон и инсулин) и храносмилането (отделя ензимен сок).

За съжаление приблизително 30% от населението страда от различни патологии на този орган (от остър или хроничен панкреатит до злокачествени тумори). Отчасти нарушенията са свързани с лоши навици и недохранване.

За да подобрите функционалното състояние на панкреаса и да предотвратите сериозни усложнения, трябва да коригирате диетата си и да водите активен и здравословен начин на живот.

Съществува голям списък на здравословни храни, които имат положителен ефект върху панкреаса и допринасят за превенцията на много заболявания. По-долу е даден списък на 7-те най-добри продукти..

1. Броколи

Броколи съдържа голямо количество апигенин. Това вещество предпазва отделителните клетки, както и епитела на панкреасните канали от излагане на всякакви вредни вещества (жлъчка, собствени ензими).

Едно от проучванията, проведени в Оман, показва, че екстрактът от броколи помага за намаляване на увреждането на клетките на органите с хипергликемичен фон, а също така намалява концентрацията на захар в кръвта. Растението се препоръчва за лечение и профилактика на диабет тип II.

Броколи съдържа редица противовъзпалителни вещества (флавоноиди, лутеолин, кверцетин, мирикетин), които не само намаляват възпалителните процеси в панкреаса, стомаха и черния дроб, като инхибират синтеза на интерлевкин 1,6 и 18, но и увеличават антиоксидантните свойства на органите. Тези ефекти са научно доказани..

2. Йогурти

Киселите кисели млека съдържат много пробиотици, които подобряват храносмилането (нормализират подвижността) и повишават ефективността както на общите, така и на местните фактори на имунитета, действащи на нивото на стената на храносмилателната тръба.

Всичко това допринася за балансираното производство на панкреатични ензими и му дава време за допълнителна релаксация..

Научната работа показа, че ензимите на стомашния сок и панкреаса усвояват хранителните частици (особено протеините) много по-бързо при честа употреба на кисело мляко. Тази характеристика е от голямо значение при наличието на каквито и да е нарушения (остър и хроничен панкреатит, холелитиаза, аномалии на проток на панкреаса-жлъчните пътища).

3. Тиква

Тиквата е ефективна при различни възпалителни заболявания на соматичната или инфекциозната етиология на всички отдели на стомашно-чревния тракт. Зеленчукът помага за неутрализиране на солна киселина, а също така съдържа много полезни вещества (калий, каротин, магнезий, желязо, мед, пектини).

Такива компоненти осигуряват надеждна защита на лигавицата на стомаха и дванадесетопръстника, както и нормализират работата на големите папили, чрез които панкреатичният сок се отделя в чревния лумен. Това осигурява предотвратяване на развитието на асептични ензимни възпалителни заболявания.

Тиквата е особено полезна за пациенти със захарен диабет тип I, тъй като насърчава пролиферацията на клетките на Лангерган (разположени на островния апарат на панкреаса) и в резултат на това намалява нивото на глюкоза в кръвта. Ефектът е доказан в Китайския университет в Джилин през 2017 година.

Влиянието на тиквите върху тъканта на панкреаса е посветено на много други произведения. Например, китайски учени са доказали, че зеленчукът директно защитава клетките на органите от токсични вещества и забавя процесите на апоптоза - естествено програмирана смърт на клетките.

4. Сладък картоф

Сладкият картоф още от времето на ацтеките се използва в медицината за лечение на заболявания на храносмилателния тракт. „Сладък картоф“ насърчава регранулиране на островни клетки при пациенти с остър панкреатит или хронична анамнеза.

Според един от изследователските институти в Япония на фона на употребата на сладък картоф се отбелязва повишаване на чувствителността на мастните и мускулните клетки към инсулин, което намалява функционалното натоварване на панкреаса.

Сладкият картоф също допринася за нормализиране на чревната микрофлора и предпазва от запек, тъй като не се усвоява напълно.

5. Боровинки

Пресните плодове, както и чаят на основата на листа от боровинки стимулират всички етапи на синтеза и секрецията на глюкагон, без да водят до претоварване на панкреаса и разрушителни промени.

Допълнителни предимства включват подобряване на реологичните свойства на жлъчката и предотвратяване образуването на камъни в панкреатично-жлъчните пътища, което е честа причина за остър панкреатит.

Учените от изследователските отдели на Вирджиния заключиха, че съдържащите се в боровинките флавоноиди увеличават броя и теглото на панкреатичните В-клетки, както и повишават чувствителността на тъканите към инсулин. Плодовете блокират активирането на ензимите в секретирания сок вътре в каналите.

6. Червено грозде

Пучките червено грозде са мощен източник на ресвератрол - антиоксидант, който елиминира вредното въздействие на свободните радикали, които причиняват патологична трансформация и злокачествена трансформация на клетките на панкреаса.

Научните проучвания показват, че екстрактът от червено гроздово семе има мощен антиоксидантен ефект, който се изразява в инхибирането на липидната пероксидация и повишаването на нивото на глутатиона на панкреаса. И както знаете, глутатионът "унищожава" вторичните метаболити с възпалителна и сенсибилизираща активност.

Екстрактът също допринася за значително намаляване на концентрацията на нитрати и нитрити в панкреаса.

И в експеримента с плъхове, 72 часа след прилагането на екстракта от червено грозде, се наблюдава по-висока концентрация на серумен инсулин в кръвта, което повлиява благоприятно общия гликемичен фон.

7. Корен от женско биле

Коренът от женско биле има подчертан противовъзпалителен ефект, помага за намаляване на отока и съдовата конгестия и намалява тежестта на болката. Отбелязан е тропизъм към клетките на панкреаса..

Работите на учени от Япония демонстрират повишаване на екзокринната функция на панкреаса без увреждане на структурно и молекулярно ниво. Ефектите са свързани с наличието на глициризин и сапонин, които се намират в големи количества в корена на женско биле.

Други важни продукти

За да се подобри панкреасът, в диетата трябва да бъдат включени следните групи вещества:

  • витамин А (броколи, домати, моркови, магданоз, кайсии, цариградско грозде);
  • витамин В (моркови, зелени, пилешко);
  • Витамин Е (зърнени храни, слънчогледово и ленено масло);
  • никел (всякакъв вид месни продукти, круша);
  • кобалт (червена касис, малина и ягода, арония, цвекло);
  • цинк (магданоз, трици на основата на пшеница, сливи, цариградско грозде);
  • ванадий (medunica);
  • хром (листа от боровинки, черница).

Какво „харесва“ панкреаса от храната

Най-честата патология на органите е остър или хроничен панкреатит..

В 20% от случаите панкреатитът е свързан с хранителни грешки. И 75% от причините са комбинация от нездравословна диета с фонови соматични или инфекциозно-възпалителни заболявания, генетични дефекти и вродени аномалии.

За предотвратяване на панкреатит е необходимо да се ограничат следните вредни групи продукти:

  1. Животински мазнини. Те причиняват повишена функция на панкреаса, допринасят за спастични нарушения на ниво канал и преждевременно активиране на ензимите. Всичко това води до усещане за "тежест" след хранене и влияе зле на органа. Средностатистическият човек трябва да консумира не повече от 65 g мазнини на ден (в идеалния случай 20 g). Също така трябва да давате предпочитание на храни с нисък процент на наситени мазнини (пуйка, риба, пилешки гърди).
  2. Алкохолни напитки. Алкохолът причинява директно увреждане на тъканта на панкреаса, развитието на възпалителни процеси. Комбинацията от описаните нарушения с дехидратация (развива се в рамките на няколко часа от момента на употреба) е изключително опасна, тъй като може да причини остър панкреатит.
  3. Екстрактивни вещества. Тази група включва кафе, подправки, сол, силен чай. Тези вещества дразнят лигавицата на стомаха и дванадесетопръстника, което причинява рефлекторно активиране на панкреаса (което всъщност не се изисква).
  4. Богати месни и гъбени бульони. Такива тежки съдове също значително увеличават активността на отделителния апарат на органа и в резултат на това се образуват асептични възпалителни или некротични промени.
  5. Сладка. Честа причина за развитието на остър или хроничен панкреатит е запушване с камък, оставил жлъчния мехур, общ жлъчен канал. Учените приписват това на увеличената консумация на прости въглехидрати (предимно захар). Следователно те трябва да бъдат ограничени колкото е възможно повече..
  6. Пушачи. Никотинът, който постъпва в тялото по време на пушенето, е не по-малко вреден.

Общи правила за диета

Важно е също да се спазват общите принципи на хранене за предотвратяване на патологии от панкреаса.

  1. Препоръчва се да се изключат продукти, които причиняват повишено образуване на газове, стимулират секрецията на храносмилателни сокове и са богати на груби фибри.
  2. Един от основните принципи е да се избягва химическо (отхвърляне на дразнещи вещества) и термично (изключване на студени и горещи храни) дразнене.
  3. Необходимо е да се спазва фракционен режим на прием на храна. (5 до 10 пъти на ден).
  4. В ежедневната си диета трябва да имате мазнини (от 20 до 60 г), протеини (най-малко 80 г) и въглехидрати (най-малко 200 г).
  5. Препоръчва се допълнително да се включват мастноразтворими витамини и хранителни добавки (A, D, K, E).

Таблица с разрешени и забранени продукти

По-долу е дадена таблица с продукти и съвети за осигуряване на здрав панкреас.

Име на групата продуктиПрепоръчва се да се добави към диетата.Ограничете или откажете
Хлебни изделияБял хляб, сушени житни крекериЧерен хляб
СупиСупи с зеленчуков бульон с месоСилни месни бульони, okroshka
месоВсякакви нискомаслени сортове (заек, пуйка, пиле).Мастни сортове с голям брой вени, карантии (мозък, черен дроб).
рибаВсякакви сортове с ниско съдържание на мазнини.Всякакви мастни степени.
яйцаОмлети с мек варен и пара.омлет
Млечни продуктиИзвара без мазнини, сметана, млякоСирене
Зеленчукови културиКартофи, моркови, тиквички - всички варени или пюреСурови зеленчуци
плодовеПечени ябълки, крушаВсички останали плодове
ПитиетатаМинерална вода, слаб чай (за предпочитане зелен), бульон от шипка.Алкохолни напитки, газирани напитки, високо оцветители и течности за консерванти.

заключение

По този начин корекцията на диетата подобрява функционирането на панкреаса, предотвратява развитието на септични и асептични отклонения в организма, а също така помага за предотвратяване на рак.

Диета на панкреаса

Панкреасът е най-важният орган на нашето тяло. Тя отговаря за производството на жизненоважния ензим, който участва пряко в храносмилателните процеси. Ако се появят възпалителни процеси в този орган, се наблюдават много сериозни усложнения - естественият метаболизъм е нарушен и се появяват много неприятни симптоми - подуване на корема, болка, диария.

За да се облекчи собственото състояние през тези периоди, е необходимо да се приемат всички лекарства, предписани от лекуващия специалист, както и да се спазва специализирана диета за заболяване на панкреаса. Правилната диета значително ще намали натоварването върху него и постепенно ще доведе до нормална дейност.

Важно! Разбира се, в Интернет има много различни мнения и готови хранителни програми, но когато ги използвате, трябва да се консултирате с вашия медицински специалист, за да избегнете сериозно влошаване.

Нека да разгледаме подробно всички характеристики на храненето, продукти, които са приемливи за подобни нарушения и други също толкова важни подробности.

Диета при патологии на панкреаса: принципи и особености на диетата

Благоприятните продукти за работата на тази жлеза трябва да бъдат въведени в основната ви диета, дори преди да се появят различни неизправности в нейната дейност. Просто казано - за превантивни цели.

Ако обаче не сте успели да спрете появата и развитието на това заболяване, е възможно да намалите нивото на произвежданите ензими с помощта на такава система за хранене и постепенно да възстановите нарушените метаболитни процеси.

В стандартни ситуации специалистите предлагат на пациента храненето, което е насочено към щадящ режим за органите на стомашно-чревния тракт - включително термични и механични.

Диетата при заболяване на панкреаса трябва да отговаря на редица основни критерии:

  • включва голямо количество протеинова храна;
  • имат малко количество въглехидрати, както и мазнини.

По този начин средният прием на протеини на ден трябва да бъде около 100-120 грама, мазнини - не повече от 100 грама, а въглехидрати - около - 300-350 грама. Общата енергийна стойност на такава храна трябва да бъде приблизително 2500-2600 калории за 24 часа.

Разбира се, диетата се коригира от лекуващия специалист за всеки отделен случай поотделно, в зависимост от текущото състояние на тялото на пациента.

Нека разгледаме по-подробно основните правила на диетата при заболяване на панкреаса:

  • всички хранителни продукти трябва да бъдат внимателно смилани, варени или варени с помощта на пара, за да увеличите максимално щадящия стомах;
  • всички ястия трябва да се ядат в топло състояние, в температурния диапазон от 20 до 50 градуса, прекалено студените и горещи ястия са изключени;
  • ще трябва да се придържате към метода на фракционното хранене - на малки порции с честота от пет до шест пъти на ден. Малко количество храна, приета наведнъж, подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт, а самата храна ще се абсорбира много по-бързо от организма;
  • ще се изисква пълно отхвърляне на алкохолни напитки, тъй като при възпалителни процеси всякакви алкохолни напитки причиняват образуването на протеинови израстъци върху органа, което впоследствие нарушава изтичането на панкреатични сокове;
  • трябва да спрете приема на храни, които стимулират производството на ензими - изключени са пържени храни, почти всички видове сладкиши, пушени храни, мастни видове извара и заквасена сметана. Освен това трябва да се изключат редица плодове и зеленчуци..

Диета при заболявания на панкреаса: най-полезните храни

В случаите, когато човек е изправен пред рисковете от възпалителния процес, е необходимо да се разбере кои продукти са най-полезни за този орган.

Съвременната практика предполага използването на доста твърда диета при наличие на патологии на тази жлеза, но в реална ситуация от приемливите компоненти можете да приготвите голям брой вкусни ястия, които могат да създават балансирана диета всеки ден.

Стандартна диета за панкреас

Основната цел на диетите, използвани при ремисия, е предотвратяването на усложнения и възможния преход на заболяването към остър стадий. Такива хранителни системи включват храни, обогатени с калий, фосфор, с антиоксидантни ефекти. Задължително е да се предпише приемът на постно месо във варен вид, на цели парчета, печени или парни котлети, рибни продукти от нискомаслени сортове, протеинови омлети.

В млечния сегмент е разрешено обезмаслено извара или мляко. В редки случаи е допустимо да се яде малко парче масло. Останалите компоненти не се препоръчват, особено сладолед, както и маргарин.

Сред съставките от растителен произход могат да се разграничат следните зеленчуци и плодове, чието приемане е допустимо при използване на диета при заболяване на панкреаса:

  • морков;
  • картофи;
  • цвекло;
  • тиквички;
  • броколи;
  • узрели и неузрели банани;
  • без кисели ябълки.

Използването на различни хлебни изделия също е позволено: бисквити, бисквити, както и хляб в изсушено състояние. Можете да добавите към диетата макаронени изделия с вискозна консистенция, или сварени в мляко, висококачествени домашни юфки или вермицели. Освен това са разрешени зърнени храни и супи от зеленчуци и тестени изделия. Изключително нежелателно е да се ядат подправки и голямо количество сол.

Много хора не са в състояние напълно да се откажат от сладкишите по време на лечение за това заболяване, обаче, такава система за хранене предполага пълно отхвърляне на шоколад и различни торти. С такива патологии може да се разреши консумацията на мармалад, ружа, както и мед. В някои случаи можете да си позволите да си направите кайсиево сладко и вафли без никакви гарнитури..

Диета при заболяване на панкреаса: как да се храним в периоди на обостряне и влошаване

По време на периодите на острите стадии на заболяването пациентите се подлагат на силни болкови синдроми, въз основа на които през първите два дни трябва да наблюдават пълно гладуване.

Можете да пиете компоти от сушени плодове, билкови чайове, както и висококачествена минерална вода. Значително количество течност ще помогне за елиминирането на различни токсини и забавяне на синтеза на ензими..

Започвайки от третия ден са разрешени някои компоненти, от които е възможно да се приготвят редица ястия: крем супи, кюфте на пара, гювечи, зеленчуково пюре, печени круши, както и ябълки, белтъчни омлети.

Такава диета трябва да се спазва в продължение на пет дни, след което е разрешено преминаването към стандартна разнообразна хранителна система.