Вегетарианство: защита на сърцето и кръвоносните съдове
Оправдани ли са надеждите за по-добро здраве при преминаване към вегетарианска храна?
Опитвайки се да защитят здравето си, днес много хора преминават към вегетарианска храна и многобройни проучвания потвърждават правилността на техния избор: сред вегетарианците онкологичните заболявания и случаите на увреждане на сърцето са много по-рядко срещани..
Вегетарианство и холестерол
Нивото на холестерола в кръвта зависи ли от начина на хранене на човек? Отговорът е едно от проучванията..
Наблюденията бяха проведени за две групи хора, всяка от които по 9 души. Участниците в първата група спазваха строга вегетарианска диета в продължение на 1 месец, след което смесиха храна още 1 месец. Във втората група участниците са били на смесена храна за всички два месеца на изследване.
Учените се интересували от кръвното ниво на изследваните така наречени атерогенни липиди - липопротеини и триглицериди с много ниска плътност (те са в основата на атеросклеротичната плака), както и индикатор за общия холестерол. Освен това изследвахме съдържанието в кръвта на липопротеини с висока плътност - ахостерол. Поради факта, че ахолестеролът не се интегрира в атеросклеротична плака, той е в състояние да премахне опасния холестерол от човешкото тяло (в кръвта на дълготрайните, скоростта на ахостерола е много висока).
Това разкриха резултатите. В групата на вегетарианците след 2 седмици се наблюдава намаляване на липопротеините с ниска плътност, триглицеридите и общия холестерол. След месец тези кръвни показатели намаляха още повече - и в същото време нивото на ахостерола се увеличи. Любопитно е, че веднага след като вегетарианците с растителна храна преминаха към смесена храна, съдържанието на липиди в кръвта се върна на първоначалното си ниво. Що се отнася до онези участници, които ядат само смесена храна, липидният състав на кръвта им остава непроменен през двата месеца на експеримента..
Заслужава да се отбележи, че механизмът на лечение с наркотици работи по подобен начин. Днес фармацевтичният пазар предлага широка гама статини - лекарства, които понижават нивата на атерогенни липиди и опасен холестерол в кръвта. Използването на статини може значително да подобри кръвната картина. След като спрете приема на предписаното лекарство, холестеролът и липидите отново се втурват до висока оценка.
Има обаче разлика между приема на статини и вегетариански хранителни навици: първите имат много странични ефекти (включително много опасни), докато вторите нямат никакви. Ако е необходимо, човек може да спазва вегетарианска диета през целия си живот, без да се страхува да навреди на здравето си.
Вегетарианство и хипертония
През 1994 г. американско списание, специализирано в теми за клинично хранене, публикува резултатите от проучване сред три групи хора за влиянието на диетата върху кръвното налягане..
Първата група, която включваше 66 души, се състоеше от вегани. Втората група (56 души) включва хора, които консумират месо 1-3 пъти седмично. Участниците в третата група - 45 души - ядяха месо ежедневно.
Това са записали изследователите. В строгата вегетарианска група кръвното налягане от време на време се повишава само при 16% от субектите. Във втората група такива случаи са отбелязани при 31%. Що се отнася до тези, които консумират месо всеки ден - сред тях кръвното налягане периодично се повишава при 36% от хората.
Британски учени проведоха подобни изследвания, като наблюдаваха 48 души. Сред тях бяха вегани, както и сурови хранители (тези, които ядат растителни храни, като правило само сурови), лакто-вегани (диетата им позволява включването на яйца, мляко и мед) и хора, които се включват веднъж седмично в меню с месо.
Най-ниско кръвно налягане и вискозитет на кръвта са установени при веганите. Лакто-вегетариалното налягане и вискозитетът на кръвта бяха много по-ниски от тези, които ядеха месо..
В Мексико учените се занимаваха с темата за калиево-натриевия баланс в организма на вегетарианците. Както знаете, именно нарушението на този баланс се счита днес за основна причина за хипертонията.
Натриевият хлорид задържа течността в организма - което от своя страна повишава кръвното налягане. За разлика от това, калиевите соли помагат за премахване на излишната течност и предотвратяват натрупването на натриеви соли в кръвоносните съдове и телесните клетки. С други думи, в човешкото тяло натриевите и калиевите соли са в постоянна конкуренция.
Вегетарианската храна, състояща се главно от пресни зеленчуци и плодове, е богата на калий. Мексиканските учени отбелязват, че средното ниво на кръвното налягане сред вегетарианците е било 110/86 mm Hg - което е с 11% по-ниско от хората при нормална диета. В допълнение, вегетарианците също имат по-нисък вискозитет на кръвта.
Тези два фактора сами по себе си намаляват риска от съдови увреждания (а оттам и появата на сърдечно заболяване) при вегетарианците до минимум - което не може да се каже за тези, които са свикнали да ядат смесени храни.
Вегетарианство в лечението на коронарна болест на сърцето
Дийн Орниш, професор в Калифорнийския университет, и неговият екип от учени отговаря утвърдително на този въпрос. В неговите проучвания за първи път е доказано, че коронарната атеросклероза може да отстъпи без използването на високотехнологични и скъпи операции - ако болен човек преминава на вегетарианска нискокалорична диета и променя начина си на живот като цяло (увеличава, правилно дозира, физическа активност, управлява стреса, лекува емоционалната си сфера ) Учените публикуват своите открития в американското списание Lancet и получават одобрение от медицинската общност..
Какво разкриха изследванията на Орниш? През годината той и неговият екип наблюдават хора, засегнати от коронарна болест на сърцето. Диагнозата на пациентите беше потвърдена с коронарна ангиография (метод, при който първо се въвежда контрастно вещество в съдовете на сърцето, а след това се извършва рентгеновото им изследване). Наблюдаваните бяха разделени в две групи.
Първата група пациенти включва 28 души. Той определи следния режим на лечение: пълна забрана за пушене, вегетарианска храна, умерени часове по аеробика, както и сесии за психотерапия (включително медитация). Във втората група имаше 20 пациенти. На тези пациенти се предписват конвенционални лекарства и диетата им остава смесена..
Храненето на пациентите от първата група включва освен зеленчуци и плодове, бобови растения, зърнени храни и соеви продукти. Освен това им беше позволено да ядат по един яйчен белтък на ден и да пият една чаша нискомаслено мляко или кисело мляко. Пиенето на алкохол не се препоръчва. На всички пациенти беше забранено кофеина, докато солта не беше разрешена да се консумира сама. Ежедневната диета на пациенти от тази група се състоеше главно от сложни въглехидрати (70-75%). Той включваше 20% протеин и само 10% мазнини, много ниско съдържание на холестерол само 5 (или по-малко) mg на ден. Освен това, тези пациенти получавали само добавки с витамин В 12 и омега-3 в добавки, но по отношение на всички други компоненти, храненето им било напълно балансирано.
Това показват резултатите от изследванията за една година. При пациенти от вегетарианската група нивото на общия холестерол намалява с 24%, а съдържанието на най-опасните, отговорни за образуването на атеросклеротични плаки, липопротеиновия холестерол с ниска плътност (HLNP) намалява с 37,5%. В допълнение, продължителността на IHD атаките и тяхната честота намаляват при 91% от пациентите..
Що се отнася до участниците във втората група, сред тях броят на CHD атаките се увеличи с 95%, докато силата на самите атаки се увеличи с 39%. А нивата на атерогенни липиди и холестерол в кръвта при тези пациенти останаха на същото високо ниво, както в самото начало на изследването.
Най-интересни бяха резултатите от година на ангиография. Учените взеха само онези коронарни артерии на пациенти, засегнати с повече от 50% преди началото на изследването. При пациенти от вегетарианската група средният диаметър на стесняване (стеноза) на артериите намалява до 55,8% - от начална скорост от 61,1%. Що се отнася до пациентите от втората група, тяхното стесняване на артериите нараства до 64,4% - от първоначалната оценка 61,7%.
С други думи, професор Орниш и неговите колеги откриха, че за регресията на коронарната болест на сърцето не е достатъчно да се спазват общоприетите традиционни препоръки (намалете съдържанието на мазнини в диетата си с до 30%). Човек може да спре коронарната болест само когато коренно промени начина си на живот. Вегетарианско хранене, умерена физическа активност и пълно спиране на тютюнопушенето - всичко това заедно може да нормализира липидния състав на кръвния серум и да обърне развитието на коронарната атеросклероза.
Въз основа на анализа на многобройни данни, професор Н. А. Гразиански, специалист по спешна кардиология, пише: „Строгата вегетарианска диета и физическата подготовка имат по-изразен ефект върху стенозата на коронарните артерии, отколкото продължителната употреба на лекарства“ (Journal of Cardiology, 1995).
За диетата на Орниш в списание „Магическа храна. РУ ":
Вегетарианство и превенция на смъртността
На въпроса дали вегетарианската диета намалява смъртността, свързана със сърдечните заболявания, отговориха редица изследвания..
Установено е, че съдовете на възрастни хора, които консумират 1600-2000 калории с храна на ден, са значително по-слабо засегнати от съдовете на техните връстници, чиято дневна диета варира от 2650-3200 калории.
В един от мадридските старчески домове са наблюдавани 120 пациенти за 3 години - мъже и жени над 65-годишна възраст. Те бяха разделени на 2 групи.
Участниците в първата група са приемали 2300 калории дневно с храна през цялата седмица. Тези от втората група са получавали това количество калории само в четни дни от седмицата. В нечетни дни калорийното съдържание на диетата им е било само 885 калории, тъй като се състои от само 1 литър мляко и 500 грама всякакви плодове.
След 3 години проучванията показват, че в първата група броят на болни и починали е 2 пъти повече, отколкото във втората.
В Калифорния в продължение на 21 години те наблюдават голям брой (27 530 души) адвентисти. Всички те бяха разделени в 3 групи..
Участниците в първия се придържаха към смесена диета. Втората група се състоеше от лакто-вегетарианци (изключвайки от диетата си месо, риба и морски дарове). Третата група включва вегани (ядат главно растителни храни само в суров вид).
В края на изследването учените сравняват степента на смъртност във всяка от тези три групи с общата степен на смъртност. Ето резултатите, които получиха.
В групата на смесеното хранене смъртността е била с 14% по-ниска от общия показател. В групата на лакто-вегетарианците тя е била по-ниска с 57%. Що се отнася до групата на веганите, в него смъртността е по-ниска от общата със 77%. (Според изследователите по-ниската смъртност в първата група може да се обясни с факта, че привържениците на адвентистката църква по принцип следват здравословен начин на живот).
В ежедневната диета на веганите нивото на холестерола е много по-ниско от 300 mg, което съответства на строга норма. Този факт предотвратява риска от появата и развитието на всяко сърдечно заболяване. Вероятно затова смъртността от коронарна болест на сърцето сред веганите е значително по-ниска, отколкото сред не-вегетарианците.
Вегетарианство в профилактиката на атеросклерозата
Досега не е установено кои конкретни причини провокират появата на атеросклероза, а точният механизъм за развитие на това заболяване не е проучен. Статистиката обаче показва, че високите триглицериди, които са най-атерогенните липиди, и холестеролът в кръвта са пряко свързани с растежа на съдови и сърдечни заболявания.
Ние изброяваме продуктите, които могат да повишат холестерола. Това са яйчени жълтъци, полуфабрикати от месни продукти, карантии (мозъци, черен дроб, бъбреци) и червено месо (агнешко, свинско, говеждо). Обърнете внимание, че 1 яйце съдържа приблизително 250 mg холестерол.
Междувременно, консумирайки не повече от 300 mg холестерол на ден, можете значително да защитите тялото си. За по-добра превенция е необходимо и намаляване на приема на калории в храната.
След 20-годишна възраст, поне на всеки 5 години е препоръчително да изследвате кръвта си за холестерол и атерогенни липиди.
Ако холестеролът остане под 200 mg% (или
Вегетариански холестерол
Органичната материя, която се произвежда в човешкото тяло и причинява появата на атеросклероза, се нарича холестерол. Заболяването причинява една от неговите фракции. Проучванията показват, че вегетарианците обикновено имат значително по-нисък холестерол. Затова на хората, страдащи от нарушен липиден метаболизъм, се препоръчва да намалят или премахнат животинските мазнини в диетата. При откриване на увеличение на лабораторните параметри първо се предписва корекция на храненето и след това лекарствена терапия.
Как се развива атеросклерозата??
Атеросклеротичните лезии на артериите водят до съдови проблеми с краката, шията, сърцето и мозъка. Заболяването причинява нисък холестерол и натрупването му в ендотела (тъкан, облицоваща съда отвътре), увредена от различни фактори. Причини за увреждане: тютюнопушене, вирусни инфекции, алкохол. Липопротеини с ниска плътност (LDL) и триглицериди - компоненти на липидния метаболизъм, навлизат и се натрупват, като блокират съда. Симптомите се появяват само когато луменът на артерията е блокиран с 40% и зависи от местоположението на съда. Ако това е артерия на сърцето, тогава се развива сърдечна недостатъчност. Със съответна лезия в мозъчната област прогресира хроничен мозъчносъдов инцидент.
Атеросклерозата е опасно заболяване. Пълното затваряне на съда и отделянето на плака води до тромбоза на жизненоважни органи: мозък (инсулт) и сърце (сърдечен удар).
Нормалната лабораторна стойност на липидите е 5,2 mmol / L. Трябва да се наблюдава веднъж годишно. Повишен холестерол - повод за назначаване на подробен анализ със съдържанието на всяка фракция. Лекарите обръщат внимание на съдържанието на триглицериди и LDL, показателят за последния не трябва да бъде по-висок от 2,5 mmol / l. Значително увеличаване на тях изисква корекция на начина на живот и предписване на лекарствена терапия: статини, които имат редица противопоказания и странични ефекти..
Вегетарианство за понижаване на атерогенните липиди
Диета, която изключва животинските продукти, ще повлияе на лабораторните показатели, като намали фракцията на липопротеините с ниска плътност и триглицеридите. Пълното изключване на животинските мазнини от храните води до увеличена консумация на растителни храни. Зеленчуци, плодове, билки, бобови растения и ядки осигуряват на организма достатъчно протеини и мазнини и водят до растеж на липопротеини с висока плътност - "добра" фракция. Пържено тлъсто месо (свинско, говеждо), яйчен жълтък, масло провокира висок холестерол поради излишък от "лоши" съставки.
Предимства и недостатъци
Положителните и отрицателните аспекти на вегетарианството са представени в таблицата: