Панкреатитни супи

Супите срещу панкреатит са препоръчителните ястия при това гастроентерологично заболяване, но готвенето трябва да се извършва само от храни, които са разрешени от диетичната маса. Освен това трябва да следвате общите хранителни препоръки за това заболяване. Гастроентеролозите отбелязват, че независимо от стадия, формата на заболяването, първите ястия трябва да бъдат включени в диетата на пациента.

Общи препоръки и видове супи

Всички първи ястия, които могат да бъдат включени в менюто за панкреатит, могат да бъдат разделени на следните видове:

• зеленчуци;
• варени в бульон с ниско съдържание на мазнини;
• млечни продукти;
• крем супа или пюре от супа.

Когато приготвяте първите ястия за пациенти с панкреатит, трябва да се придържате към такива препоръки:

• за бульон е по-добре да използвате зеленчуци, в крайни случаи нискомаслени сортове месо или риба;
• Не можете да предавате лук и моркови;
• Преди готвене зеленчуците трябва да бъдат правилно обработени - премахнете всички вени, кори и семена;
• строго е забранено добавянето на подправки;
• пълно изключване на мазнините;
• супи, приготвени с ориз, елда, овесени ядки ще бъдат полезни;
• първото ястие не трябва да има големи парчета - консистенцията трябва да е течна, лигавица или пюре;
• храната трябва да е само топла.

Диетичната супа трябва да се приготвя само от продукти, които са разрешени за тази гастроентерологична патология.

Забранени супи

При панкреатит категорично не се препоръчва да се включват такива първи курсове в диетата:

• варени в бульон с тлъсто месо;
• използване на зеленчуци, които са богати на фибри;
• твърде високо съдържание на калории;
• използване на домат, ако това е период на обостряне или остра форма на заболяването;
• с тлъста риба и месо.

Граховата супа за панкреатит също е забранена. Включването на такива първи курсове в диетата на пациента може да доведе до следните негативни чувства:

• киселини в стомаха;
• стомашни болки;
• пристъпи на диария;
• гадене с повръщане.

Затова трябва да изберете рецепти за супи, които не изискват употребата на забранени за това заболяване съставки.

Зеленчукови супи

Зеленчукови супи за панкреатит се препоръчват при всички форми и стадии на заболяването. Това се дължи на факта, че те лесно се усвояват от отслабен стомашно-чревен тракт, но в същото време дават на организма необходимите витамини и минерали и добре задоволяват глада.

За ежедневна употреба са добре подходящи такива рецепти за диетични супи за панкреатит:

• картоф - 1,5 литра зеленчуков бульон, 4 картофа, моркови и лук за дресинг. Първоначално задушете лука и морковите с масло и мляко. Изсипете всички зеленчуци в бульона, нарежете картофите и приведете всичко до готовност;
• с ориз - трябва да добавите картофи, задушен лук, моркови и ориз в готовия зеленчуков бульон. Довеждане до готовност;
• витаминна супа - моркови, чушки, картофи, лук, билки. Задушете морковите и лука, след което добавете всички съставки към водата и варете 15 минути.

Почти всички рецепти за зеленчукови течни ястия включват минимум сол и пълно изключване на подправки.

Крем супа

Първите ястия с пюре консистенция са перфектни, за да разнообразите диетата. Освен това консистенцията на ястията, в този случай, се абсорбира добре от отслабения стомашно-чревен тракт.

Следните супи могат да бъдат включени в диетата:

• зеленчукова - трябва да се задушава лук, моркови. Добавете картофите и задушените зеленчуци във водата, докарайте всичко до готовност, смилайте в блендер. Можете да добавите бисквити, така че ситостта на супата ще се увеличи;
• овесени ядки със сини сливи - задушете моркови и лук, гответе овесена каша. Смесете зеленчуци и каша, вари още 10 минути. Добавете резени предварително накиснати сини сливи и довеждайте до кипене. Смелете блендер.

Последната версия на пюрето за супа ще бъде малко тънко. Такива супи са добре включени в диетата на пациентите по време на обостряне на заболяването или в острата му форма, тъй като консистенцията на ястието помага за намаляване на възпалителния процес в стомашно-чревния тракт.

Първите ястия с пюре консистенция включват рибена чорба. Можете да го приготвите по следния начин:

• 0,5 кг риба с ниско съдържание на мазнини;
• Обезмаслено мляко 75 ml;
• картофи;
• лук, моркови;
• зеленина.

На първо място, трябва да готвите риба. Добавете нарязаните картофи към готовия бульон с рибно филе. Задушете лука и морковите отделно. Докато приготвяте, всички съставки трябва да се смесят, подправят се с млякото, варят се няколко минути и се нарязват с пасатор. Това ястие е доста висококалорично, но не упражнява натоварване на панкреаса.

Първи курсове за млечни продукти

Диетата при това гастроентерологично заболяване не забранява употребата на млечни продукти с ниско съдържание на мазнини. Можете да приготвите млечни супи със следните продукти:

• със зърнени храни - ориз, елда, овесени ядки, грис;
• с тиква;
• с плодове и зеленчуци от разрешения списък;
• със сушени плодове.

Трябва да се отбележи, че такива течни ястия могат да се правят както сладки, така и леко солени. Въпреки това, добавяйки такива подправки, трябва да запомните, че трябва да има минимално количество.

Дали е възможно да използвате определени продукти за приготвяне на супа, само гастроентеролог ще каже със сигурност. Във всеки случай за готвене трябва да се приемат само разрешени храни. Също така трябва да запомните общите хранителни препоръки - режимът, интервалът между храненията и размерите на порциите се боядисват според предписаната диетична таблица.

Как да готвя диетична зеленчукова супа с панкреатит

Възпален панкреас не може да се справи с тежката храна. Тя се нуждае от щадящо хранене. Супите са перфектни. Много рецепти разнообразяват менюто, основното е да следвате прости правила за готвене на диетични храни. Супите от панкреатит се приготвят на зеленчуков бульон, с пилешко месо и риба, под формата на нежни кремове и картофено пюре. С панкреатит те формират основата на диетата.

Какви супи можете да пиете с панкреатит

Пациентите с панкреатит могат да ядат супи:

• Вегетариански. Най-простите зеленчукови супи, подправени с растително масло. За ситост добавят зърнени храни.
• Лигавицата. Не е трудно да разберете как да си направите сладка супа. За да приготвите такава супа, овесените ядки и оризът се поставят в зеленчуковия бульон. Сваряйки ги малко по-дълго от обикновено, получаваме лигавичен бульон.

Този сорт обаче има много ограничения:

• Не можете да използвате първите бульони за готвене - от пилешко месо, риба или наситени зеленчуци. Гъбените бульони и гъбите са забранени.
• Панкреатитът не преминава зеленчуци.
• За готвене не използвайте бобови растения, просо, ечемик, кисело зеле.
• Пикантните подправки не се слагат в супи.

Важно! По време на периода на обостряне супите почти не солят и не слагат мазнини. Когато болестта отшуми, те се подправят със заквасена сметана, масло или сметана с ниско съдържание на мазнини. Първият пилешки бульон при възпаление на панкреаса е противопоказан - съдържа екстрактивни вещества, които стимулират действието на стомашно-чревния тракт.

За готвене на супи, нека кажем втория бульон. Пилешкото месо се вари в продължение на половин час, след което водата се отцежда, а месото се залива с втора вода. На този бульон можете да продължите да готвите супа. Бульонът не може да се готви предварително.

Не можете да ядете грахова супа с патология на панкреаса. Грахът причинява повишена газ и диария при възпаление на жлезата. Следователно едно неразбиране дали е възможна грахова супа се разрешава недвусмислено - не.

Какво могат да ядат хората с панкреатит

Много е важно храната да не дразни стените на стомаха и да не провокира прекомерно производство на стомашен сок и ензими. За целта яжте най-постната, внимателно нарязана храна..

1. От хлебните изделия трябва да се предпочитат постният хляб и продуктите от пълнозърнесто брашно..
2. В супермаркетите има хранителни отдели за хора на диета - там можете да изберете специален хляб от ръжено брашно, което е гарантирано, че не предизвиква атака.
3. Можете да ядете всякакви млечни продукти, които съдържат по-малко от 5% мазнини. Сирените са по-добре да изберете домашно приготвени, на същия принцип - с минимален процент на съдържание на мазнини, не прекалено солени и не остри.
4. Зеленчуците могат да бъдат всякакви, варени или на пара. Преди ядене е препоръчително да ги смилате обилно на ренде или в блендер.
5. Можете да ядете плодове, но е по-добре не в суров вид, а в печен или поне предварително настърган в блендер, за да не попаднат големи парчета в стомаха. Плодовете трябва да бъдат избрани сладки, меки, не кисели.
6. Каша от всякакви зърнени култури и бобови растения - елда, ориз, нахут, ечемик, овесени ядки - са желателни за употреба по време на обостряне на панкреатит и по време на ремисия. За да не се съмнявате, че кашата няма да причини атака - за начало можете да опитате с лъжица или две. Но най-често зърнените храни се понасят добре, както и зеленчуковите супи върху водата.

Диетични зеленчукови супи

Важно! Диетичните супи се приготвят доста просто, зеленчуците се варят до готовност и след това или се разбиват в картофено пюре или се допълват със зърнени храни.

Мога ли да използвам тази или онази супа с панкреатит зависи от използваните продукти и как да се готви. Диетичната зеленчукова супа не съдържа пържени зеленчуци, пържене на лук и други храни, забранени за диета.

Цвекло

Отделно се приготвят средно голямо цвекло и два моркови. Настържете зеленчуците, напълнете с вода (700 мл) и варете 20 минути. Намазва се с растително масло и се поръсва с билки. Допустимо е да добавите нарязана скилидка чесън в топла супа.

Украински борш

Тази рецепта е подходяща за пациент в ремисия..

Обелете 6-7 средни картофа, един лук, един морков и средното цвекло. Картофите се нарязват на парчета и се поставят да се готвят в три литра вода. В малко количество растително масло ситно нарязаният лук се задушава до прозрачност..

След това добавете настърганите моркови и цвекло. Половината цвекло трябва да се търкат на ситно ренде. Малко картофен бульон се изсипва в зеленчуците и се задушава. Освен това,
с моркови и цвекло можете да задушите четвърт черен пипер, нарязан на ивици и корен от магданоз.
¾ чаши натурален доматен сок се изсипва в дресинга и зеленчуците се задушават на слаб огън. Когато картофите са почти готови, добавете към него прясно нарязано зеле. Когато зелето и картофите се пюрират, добавете към тях дресинга. Няколко парчета картофи се вземат от борша и, пюре в картофено пюре, се връщат в борша.

В края на готвенето борсът се осолява и на вкус се прибавят ситно нарязан магданоз и копър. По време на готвенето можете да поставите щипка семена от копър в борша. Такъв борш няма да навреди на здравето, тъй като се приготвя само от натурални продукти с почти никаква мазнина.

Пиле

Сварете пилето за 20 минути. Като смените водата, гответе филето още 20 минути на слаб огън. Приготвеното месо се изважда, зеленчуците се поставят във врящия вторичен бульон: картофи, моркови, корен от магданоз, нарязани на кубчета. Когато зеленчуците са меки, наредете пилешкото филе, също нарязано на кубчета. Варете 3-4 минути, сол.

Зеленчук с ориз

Рецептата за зеленчукова супа с панкреатичен панкреатит е доста проста: 200 г ориз се измива старателно и се налива 1 литър вода. След като водата заври, оризът се готви за четвърт час на слаб огън. Нарязаните зеленчуци: тиквички, домат и морков се задушават в малко количество вода с добавяне на растително масло в дълбок тиган. Зеленчуците се слагат в оризов бульон, варят се всички заедно на слаб огън за 15 минути. Намазва се със заквасена сметана и се сервира с билки.

Грахова супа и особености на нейното приготвяне

В материала разбрахме, че при панкреатит употребата на грах и всички ястия, получени от този зеленчук, е категорично противопоказана. При хроничен панкреатит този продукт също не се препоръчва да се консумира, особено ако след приемането му се установи появата на влошаване на състоянието на пациента. Ако не се открие отрицателна реакция, тогава може да се яде грахова супа, но първо трябва да готвите ястието правилно.

Преди да започнете да готвите, важно е да прибягвате до следните първоначални стъпки:

1. Предварително накиснете граха, което ще го омекне. Важно е да използвате изключително студена вода за накисване, тъй като в топлата тя бързо ще ферментира.
2. Постигнете пълно храносмилане, като по този начин унищожите фибрите.
3. След готвене трябва да добавите копър към него. Копърът намалява вероятността от нежелани реакции при консумация на грах.

Препоръчваме ви също да прегледате: Пулсация на панкреаса: причини, диагноза и лечение

Пюре от панкреатит пюре: прости рецепти

Не забравяйте да готвите супа от пюре или сметана. Нежната му текстура ще се хареса на панкреаса.

тиква

Според тази рецепта сушени кайсии и сушени ябълки се вземат в чаена чаша, измиват се и се заливат със студена вода. Сушените плодове се варят след като заври 20 минути. Бульонът се декантира, плодовете се смилат.

Отделно задушете нарязана тиква в малко количество вода (резен 200 г). Разбийте охладения зеленчук в блендер, комбинирайте с плодово пюре. С малко количество охладен бульон се отглежда 1 супена лъжица нишесте. Пюрирайте останалата част от бульона и доведете до кипене. Въведете нишесте на тънка струя, оставете да заври.

риба

Сварете филето на нискомаслена риба и я вземете. Нарязаните на кубчета картофи (2 бр.) Се слагат в останалия бульон. Когато картофите станат меки, сложете малки тиквички в супата, също нарязана на кубчета. Ситно настърганите моркови се задушават в тиган в няколко супени лъжици бульон.

Отделно запържете 2 супени лъжици брашно до златисто кафяво. Разбърквайки, изсипете бульона в брашното. Разбийте зеленчуците и рибата с пасатор, добавете разреденото брашно, добавете бульона и довеждайте до кипене. Подправете с малко количество горещо мляко, отново оставете да заври. Сервира се със зелени.

евтин

Целите зеленчуци се варят - моркови, картофи, лук, карфиолно съцветие. Смелете с пасатор в пюре. Разрежда се до желаната плътност с останалия бульон след варене на зеленчуците. В пюре настържете твърдото сирене, доведете до кипене, варете 2-3 минути. Можете да добавите малко скариди към супата, като допълнително кипнете с тях.

С карфиол

Тази супа е подходяща за всички членове на семейството, което е много удобно..

Зеленчуците се сваряват в мляко с вода в равни пропорции (0,5 л всеки): 1 кг карфиол, 5 картофа, 2 моркови. Готовите зеленчуци се вземат от бульона и се разбиват с пасатор. 250 г сирене се втриват в зеленчуковото пюре и се залива бульонът. Разбърква се, довежда се до кипене. Позволено ястие без обостряния.

Тиквено сирене

Тази нежна крем супа изглежда много привлекателна. Картофеното пюре (300 г) се прави от варена целулоза от тикви, моркови и карфиол. В полученото пюре се втрива сирене (200 г) и се изсипва 1 литър от втория пилешки бульон. Довежда се до кипене. Сервира се с домашно приготвени крутони.

Мляко с овесени ядки

Овесената каша (1 чаша) се сортира, измива се обилно, залива се с вода за най-малко 3 часа. След това овесът се вари във вода (700 мл) в продължение на 40 минути. Течността се излива в отделна купа, сварената овесена каша се бие с пасатор. За обличане в чаша мляко разбийте едно яйце, заедно с овесения бульон, добавете към кашата. Разбърква се, довежда супата до кипене, сол.

Подбор на съставките

Най-лесните и полезни продукти за приготвяне на течни ястия са зеленчуци като:

1. Тиквички.
2. Картофи.
3. морков.
4. тиква.
5. Лук и билки (поотделно).

От зърнените култури е най-добре да използвате следното:

За да създадете дресинги и сосове, можете да вземете заквасена сметана не повече от 10-15 g и с ниско съдържание на мазнини или 5 g масло.

Основните диетични ястия с панкреатит трябва да имат различна консистенция в зависимост от стадия на заболяването. Така че, в периода на обостряне, пюрените супи се приготвят изключително. Пасирайте овесена каша и други ястия преди употреба.

Картофени и пилешки супи

От съставките, от които ще се нуждаете: картофи - 3 бр., Лук - 1 бр., Моркови - 1 бр., Царевично нишесте - ½ супени лъжици Л., 200 мл вода, зехтин, малко сол.

Важна информация: Симптоми на панкреатична некроза на панкреаса и шансовете за оцеляване

Зеленчуците трябва да бъдат нарязани на ситно и леко запържени в зехтин, след това се поставят във вряща вода и се варят, докато картофите омекнат. Тиганът се отстранява от котлона и съдържанието му се разбива на пюре с помощта на блендер, след това се добавя нишесте и отново се слага на бавен огън. Гответе супата за около 2 минути.

Именно пилешката супа се среща най-често сред препоръчителните първи курсове за това заболяване.

За да приготвите супата ще ви трябва: 0,5 л вторичен бульон, 300-350 г варено пилешко месо, картофи - 3 бр., Моркови - 2 бр., Целина - 2 стръка, копър и магданоз, слънчогледово масло и сол.

Зеленчуците се нарязват на малки кубчета и се хвърлят във врящ бульон, след което се добавя нарязано филе и се вари, докато съставките са готови. За дресинг е позволено да добавите малко заквасена сметана. По желание това ястие може да бъде разбито в картофено пюре..

Полза и вреда

Пилешкото месо съдържа животински протеин, но в същото време не е мазно, което прави възможно приготвянето на диетични ястия от пилешко месо. Пилешкото месо е добър източник на витамини от група В, калций, фосфор и желязо, необходими за образуването на кръв.

Пилешките ястия са добре усвоявани и лесно смилаеми, поради което се препоръчват за клинично хранене за хора с панкреатит. Яденето на месо на тази птица повишава устойчивостта на организма към болести, възстановява силата, така че пилешкото месо е съществен елемент от диетата на отслабените пациенти.

Само птиче месо, отглеждано на здрав фураж, без химически добавки, може да бъде полезно. Бройлер, закупен в супермаркет, ще донесе повече вреда, отколкото полза. Този продукт съдържа антибиотици и хормони, които хранят пилетата за бързия им растеж, наддаване на тегло и защита срещу инфекции. Концентрацията на лекарства в краката е особено висока. В резултат на това расте голямо здраво пиле, но с вредно за хората месо.

Месото на отглежданите пилета не трябва да се яде от пациенти с панкреатит, деца и възрастни хора. От тях не изчезват нито готварските, нито пържените химически добавки. Гответе храна от домашни пилета, но внимавайте: има риск птицата да е болна от салмонелоза. По-добре е да закупите такъв продукт от надежден продавач.

Какви супи мога да приготвя, за да поддържам панкреаса си здрав??

При заболяване на панкреаса е необходимо постоянно да спазвате диета, за да ядете меки, а не тлъсти храни, които стомахът може да усвоява без затруднения. Разбира се, супата веднага идва на ум, но приготвянето на супи за панкреаса ще бъде значително различно от такова ястие в обичайния му смисъл.

Възможно ли е изобщо да се използва такова ястие при възпаление на панкреаса?

Тези хора, които поне веднъж са оцелели от пристъп, знаят колко е неприятно, затова се опитват да не ядат онези храни, които могат да причинят обостряне.

Това ястие се цени поради факта, че употребата му подобрява функционирането на целия стомашно-чревен тракт, в някои случаи спомага за заглушаване на болката и дори напълно я премахва. Той съдържа необходимите микроелементи, които са необходими на пациента, а също така премахва токсините. Тоест при панкреатит изобщо не можете да се откажете от диетата супа.

Има много рецепти и пациентът може да приготви такива, които съответстват на неговия вкус и лични предпочитания, но все пак трябва да следвате редица общи правила.

Какви супи могат да се приготвят за пациента?

Като начало си струва да кажем, че всички ястия, включително и тези, които са приготвени специално за пациента, могат да бъдат разделени на следните групи:

• зеленчук,
• картофено пюре и сметана (тук можете да включите и сирене, което в случай на заболяване изобщо не е противопоказано),
• на бульона,
• мандра.

Когато готвите тези ястия, трябва да спазвате няколко правила:

1. По правило всички домакини пържат лук и моркови, преди да ги сложат в чиния. Отговорът на въпроса дали е възможно да се яде такава супа в случай на заболяване е отрицателен. В нашия случай този етап трябва да бъде отменен, тъй като при панкреатит е забранено да се яде пържено и мазно, а в приготвените ястия не трябва да има нищо забранено. Морковите и лукът се добавят или пресни, или сушени, така че те ще се усвоят по-добре.
2. За всяка подправка, особено - острата ще трябва да забравя. Рецепти за зеленчукова супа с панкреатит просто изключват добавянето на подправки, като единствената подправка, която е позволена, е сушени или пресни билки.
3. Първите ястия и наистина останалата храна от хроничен панкреатит трябва да се ядат топли. Студената храна, особено в големи количества, може да предизвика друга атака и когато панкреатитът се влоши, ще трябва да гладувате известно време.
4. Полезно е да се приготвят бульони с добавяне на зърнени култури в тях, особено при обостряне на панкреатит. Може да е ориз и елда, но най-полезно е да добавите овесени ядки към бульона, тъй като с него ще получите слузеста супа.
5. За да направят ястията възможно най-полезни и по-бързо смилаеми, за приготвянето им си струва да си купите пасатор и да ядете само предварително изтрити ястия.
6. Рецептите за панкреатит предполагат, че ястията ще се приготвят само от естествени продукти..

Рецепти, които ще бъдат полезни при панкреатит

Описанието на рецептите за някои супи си струва да се спрем по-подробно. На какви рецепти за панкреатитни супи трябва да се обърне по-голямо внимание?

Класическа картофена супа

Рецептата за зеленчукова супа с панкреатит, включително картофна, е много проста в изпълнение, дори дете знае как да приготви такава супа.

Приготвя се както следва:

1. Обелете 2 малки моркови, измийте добре и настържете. За тези, които не обичат морковите в настърган вид - нарязани на кубчета или полукръгчета. Обелете, изплакнете и нарежете 4 картофа.
2. Сложете зеленчуци в тиган, напълнете с вода и поставете на газова печка.
3. Ситно нарязаните зеленчуци от пресен магданоз ще помогнат да придадат допълнителен аромат и интересен вкус на такова ястие (сушен магданоз в избърсана форма също е подходящ).
4. Ястието трябва да се готви до готвене, в самия край вкарайте две сурови яйца в него и разбъркайте добре.

Бульон от карфиол

Ястието се приготвя доста просто:

1. Нарязвайте праз.
2. Лукът и морковите трябва да бъдат нарязани и настъргани съответно.
3. Нарежете няколко големи картофа на ивици и ги сложете да се готвят.
4. Добавете килограм карфиол и всякакви зеленчуци или зеленчуци на вкус.
5. Посоляваме малко и довеждаме до кипене. Допускат се само 2 малки щипки сол на саксия..

Можете да го ядете просто така, но можете да добавите към него заквасена сметана.

Панкреатит борш

Боршът е най-обичаната супа на много хора и за щастие няма да ви се налага да отказвате борш с болест, просто трябва да знаете как да го приготвите.

1. 4 малки цвекло трябва да бъдат сварени, обелени, настъргани и задушени в тиган с нарязан лук. Не е необходимо да добавяте масло; заменете го с вода.
2. Сложете 2-3 супени лъжици заквасена сметана в тиган и продължете да къкри, след което изпратете зеле там. Зелето трябва да бъде предварително нарязано.
3. Отделно запържете брашното в тиган до златисто кафяво, без да добавяте масло..
4. Добавете препеченото брашно в тигана, разбъркайте добре.
5. Преди сервиране супата може да бъде леко осолена. Клонките копър ще ви помогнат да направите борша красив. Ако има желание, тогава яжте борш с нискомаслена заквасена сметана.

Пилешки бульон

Пилешките бульони са много вкусни и питателни, така че няма причина да се отказвате от тях дори с болест на панкреатит и да седите на специална диета.

Добре е да ядете зеленчукови супи с панкреатит, но да ги ядете дълго време няма да работи, така че от време на време ще трябва да готвите ястия с месо.

С панкреатит можете да пиете пилешки бульон в чистата му форма, можете да добавите към него бисквити, можете да готвите бульон с юфка или можете да готвите различни ястия на бульона.

Пилешка супа от панкреатит се приготвя доста просто, диетата не е забранена, вкусът й е невероятен:

1. Сварете 150 г пилешко филе (предлага се за продажба, както готово, така и на кокал).
2. Вареното месо ще трябва да бъде нарязано на месомелачка или пасатор.
3. Изсипете останалия пилешки бульон в отделен тиган, добавете нарязани на кубчета картофи, настъргани моркови, магданоз и други зеленчуци или зеленчуци на вкус (зеле, черен пипер, домати).
4. След като полученият детайл заври, изсипете мляко в тиган с тънка струя, като непрекъснато бъркате съдържанието.
5. Накрая добавете пилешкото месо и го оставете да заври отново.
6. Ако желаете, можете да карате няколко сурови пилешки яйца.

Супа от сирене и зеленчуково пюре

Приготвя се както следва:

1. Гответе няколко картофа, настъргани моркови и цял лук.
2. Смелете зеленчуците с пасатор (направо с бульон).
3. Добавете крема сиренето, предварително нарязано на кубчета, в бульона и оставете да заври.
4. Сервирайте със заквасена сметана и стръкове пресен копър.

Грахова супа при панкреатит

Струва си да се има предвид факта, че консервираният зелен грах от консерви не е подходящ за него, дори ако това предполага рецепта за супа, тъй като по време на консервирането им се добавя твърде много химия, което е вредно за организма дори на здрав човек.

Тоест грахът трябва или да се отглежда самостоятелно, или да се купува в изсушен вид и да се накисва преди готвене.

За готвене гответе обикновен зеленчуков бульон и в края добавете предварително накиснат и сварен грах.

Тиквената супа, между другото, се приготвя по същия начин, само в края, вместо грах, към нея се добавя ситно нарязана тиква.

Други диетични супи

В допълнение към горните рецепти за панкреатит, можете да готвите други ястия, като окрошка, зелева супа, гъбена чорба, цвекло, различни видове млечни супи с ориз, тиквени супи, елда супа, оризова супа, рибена чорба.

Основното е да запомните правилата за приготвяне на супи за пациенти с панкреатит, които са изброени по-горе.

заключение

По този начин, при възпаление на панкреаса, супите могат да се ядат поне всеки ден, а пациентът има неограничен полет на въображение как да ги готви. Основното е да се придържате към общите правила и да не добавяте към храната никакви продукти, забранени за това заболяване. Рецептите за диетични супи за панкреатит могат да бъдат много различни, така че това ястие може да се готви поне всеки ден и никога няма да притеснява.

1. 150 рецепти за първи курс: Наръчник. Л., 1991.
2. Колекция от рецепти за месни продукти и колбаси. М. Pro 2009.
3. Мелников И. Кук. Готвене на месо 2012.
4. Книга за вкусна и здравословна храна, редактирана от I. М. Скурихин. 12 изд., Преработен и допълнен. М: AST-PRESS SKD 2004.
5. Колекция от рецепти за диетични храни. Киевска техника 1988.
6. Харченко Н.Е. Технология на готвене. Издателски център Академия 2004.
7. Гурвич М.М. Диетика + диетични таблици. М. Exmo 2015.

Панкреатични супи

Гастроентеролозите, когато предписват подходящо лечение на пациент с панкреатит, наблягат на задължителното присъствие на супи в ежедневната диета на пациента. Диетична супа при панкреатит, изпълнена с изобилие от хранителни вещества, лечебното въздействие влияе върху храносмилането на храната.

Менюто следва определени правила при подготовката на диетични първи курсове. Ще трябва да забравите за: мазни първи курсове от месо, рибни продукти, гъби и гъсти бульони от зеленчуци. Когато се приготвя панкреатит: зеленчукови, зърнени култури, лигавици, картофено пюре, кремове, насипни продукти от животински произход. Използвани превръзки от масло или заквасена сметана.

Първи зеленчукови ястия

Зеленчуковите супи от панкреатит са незаменим източник на хранителни вещества за пациент, страдащ от заболявания на панкреаса. Ползата от супите е способността да разнообразяват слабата диета на пациента, да обогатяват организма с основни протеини, въглехидрати, витаминен комплекс и други вещества. Всеки зеленчук е уникален; индивидуални подходи за готвене.

Рецептите за супи са често срещани:

• от карфиол;
• от тиквички;
• от моркови;
• от картофи;
• цвекло.

Правила за готвене

Зеленчуков бульон, разрешен от диетата, при готвене изисква определени правила. За да създадете истинско диетично, здравословно ястие, ще ви трябва:

1. Използвайте узрели, не твърди, но не презрели зеленчуци.
2. Следете доброто качество на плодовете, без гниене и плесен..
3. За приготвяне на леки и некисели първи курсове, включително много фибри и нишесте.
4. Избягвайте супи от подправки.
5. Когато приготвяте супи, обелете зеленчуците от кори и семена.

Как да изберем зеленчуци

Зеленчуците засягат панкреаса по различни начини.Хората, страдащи от панкреатит, се предписва да ядат храни, които ще повлияят благоприятно на здравето им, не влошават нездравословно състояние..

Диетичните супи се приготвят от: плодове от тиква и тиква, картофи, моркови, кореноплодни цвекло, карфиолни съцветия. Когато други продукти се добавят към зеленчуците, менюто става разнообразно. В ограничено количество яжте: аспержи, известни видове зеле, домати, краставици, листа от магданоз. Съставен е списък на забранените за заболяването кореноплоди: репичка, репичка, ревен, оксалис и листа от маруля, чушки, чесън и плодове черен пипер.

В случай на затихване на болестта или преминаване към хронично състояние е разрешено точно, постепенно въвеждане на домати или бобови растения в супи.

Пилешки първи ястия

Необходимо е да се използва пилешки бульон с повишено внимание при панкреатит, особено по време на обостряне. Причините са посочените факти:

• пилешки бульон провокира производството на храносмилателен сок, изостряйки състоянието на пациента;
• течността е мазна поради храносмилането на подкожната мастна мрежа;
• пилетата в магазина съдържат много хормонални и антибиотични агенти, което се счита за неблагоприятен фактор.

В дните на обостряне на болестта, по време на рехабилитацията на тялото, ще трябва да се откажете от употребата на пилешки бульон, пилешката супа е противопоказана.

Принципи на готвене на пилешки супи

По време на периода на затихване на заболяването разрешение за прилагане на пилешки бульон се дава от лекуващия лекар въз основа на индивидуалната картина на процеса на възстановяване. Необходимо е да се вземат предвид важни моменти в подготовката.

1. При диета използвайте гърдата на възрастно пиле.
2. Преди да заври, извадете ненужните компоненти от месото, оставяйки чисто филе.
3. Супата се приготвя на втория или третия бульон, с минимум сол и зеленина, разрешено е да се добави лъжица заквасена сметана.

Първите ястия с консистенция на лигавицата

При обостряне на възпалителния процес в храната се използват редки лигавични супи на базата на зърнени култури. Зърнените култури, с изключение на просо, сварени до състояние на слуз, подпомагат постепенното възстановяване на повърхността на панкреаса и хранопровода.

Готварски механизъм

Основните принципи на готвене са: дълготрайно храносмилане на зърнени храни със зеленчуци, декантиране през сито, въвеждане на масло, сметана или яйчно-млечен дресинг. Можете да спестите време за храносмилане, ако зърнените култури са измити, изсушени и смлени преди.

Правилно приготвената супа има същата структура на слуз, без твърди включвания, приятен аромат и изискан вкус, нежна на допир.

Супата от овесени ядки, пълна с вещества, подобни по качество на храносмилателната, се счита за постоянно полезна. Използвайте ориз, ечемик, елда, пшеничена крупа. Ленените семена, известни със своите лечебни качества, понякога се добавят..

Супи с пюре

Друг вариант за разнообразни диетични храни ще бъде приготвянето на супи с пюре. Пюрената супа е изключително полезна за нормализиране на храносмилателната функция на организма, идеална за диети. Той включва много хранителни вещества, има мек ефект върху стомашно-чревния тракт. Пюрените супи са солени и сладки, вкусни студени.

Пюрето супа е обикновена супа, приготвена от зеленчуци или зърнени храни, смачкана и разбита с помощта на специален кухненски уред - блендер. В подобно ястие се добавя превръзка от заквасена сметана или сметана. Тогава вече се нарича крем супа. Комбинация с предварително изсушени филийки хляб е подходяща за супи с пюре. Те се сервират отделно или се добавят директно към ястието преди сервиране..

Сирене супи

За да добавят докосване на разнообразие към диетата на пациента, на етапа на затихване на заболяването, лекарите позволяват добавяне на малко сирене към приготвените супи. За да приготвите ястие със сирене, към подготвената диета пилешки бульон трябва да се добави зеленчуково пюре. След това сиренето, натрошено на рендето, се въвежда в готовия бульон и се вари за кратко. Любителите нарязват копър, магданоз, лук в супа, слагат заквасена сметана.

Супа от грах

Гастроентеролозите са съгласни относно използването на грахова супа. Ястието е забранено поради високото съдържание на фибри, което възпрепятства процеса на усвояване на храната. Яденето на грах причинява атаки на метеоризъм, нежелателни при болестта. Граховата супа усложнява изхвърлянето на изпражнения при пациенти с възпаление на панкреаса, причинява болка, гадене, подуване на корема, парене в стомаха и ларинкса.

Еднократните лекари от време на време си позволяват да се поглезят с подобно лечение, спазвайки прости правила: накисване, хубаво нарязване, малки дози. Ако експериментът с ядене на грахова супа доведе до дискомфорт и болка, ще трябва накрая да се откажете от такова начинание.

Ограничения при употребата на супа

Диетичното хранене за пациенти с панкреатит означава редица ограничения. При обостряне на заболяването не можете да ядете бульони, мастни или гъсти. Първите бульони задължително се сливат. За супите се нарязва чистото филе, отстраняват се костите, сухожилията и хрущялите. Категорично е забранено добавянето на дразнещи продукти, всякакви подправки и подправки към супи. Супите се приготвят изключително от храни, позволени от диетата: без просо, зеленчуци, които причиняват повишена секреция на стомашен сок, мазни меса.

Въз основа на описаното следва, че при панкреатит нивото на секреция на храносмилателния сок е твърде високо. Само щадяща диета, включително използването на супи, ще помогне при решаването на този проблем. Все пак не забравяйте, че когато приготвяте диетична супа, трябва също да спазвате основните правила и да се придържате към установените ограничения.

Панкреатитът е възпаление на панкреаса, причинено от продължителното прогресиране на болестта, алкохола, алергията към продукт или явление. Списъкът на основните мерки включва гладна стачка, а след това щадяща диета, която изключва много храни.

Ползите и вредите от граха

Колко полезен е грахът при панкреатит? Разбира се, съставът съдържа растителен протеин, необходим за възстановяване на панкреаса. Граховите тъкани съдържат много калий, магнезий и селен, които имат силно противораково действие. Зеленчукът е висококалоричен и показва изразена енергийна стойност, което означава, че пациентът ще изяде малко, достатъчно заситен. Изобилието от сортове грах помага да се направи информиран избор в зависимост от вкуса и според химичния състав.

За съжаление, материята се усложнява от състава. Фибрите присъстват в граха - грубо растително вещество, което е трудно смилаемо. Веществото кара панкреаса да се стяга, причинява образуването на газове в тялото, което води до влошаване на състоянието, развитие на остра атака на панкреатит. След това следва диария, силна коремна болка.

Грах при остър панкреатит

Грахова супа с остър панкреатит не е добра идея. Причината е граховите влакна, които напрягат панкреаса и стомашно-чревния тракт, причинявайки газообразуващи процеси и влошаващи стомаха.

Панкреасът трябва да е в отпуснато състояние, грахът нарушава релаксацията и затова е строго забранен. Ако забраната е нарушена, пациентът е изправен пред:

• обилна диария (поради ускоряване на храносмилането и засилване на настоящата диария);
• подуване на корема (с недостатъчно кипящ грах);
• ненужно прочистване на организма (полезните минерали се отделят);
• чревни колики.

Грахът е в състояние да причини нова атака и по-нататъшно влошаване. По-добре да изчакате началото на стабилна ремисия на хроничния панкреатит..

Хроничен панкреатит

Когато настъпи ремисия, грахът остава нежелан продукт. Понякога грахът се препоръчва от лекуващия лекар, за да помогне на пациент с чести запек.

"Тестване" реакцията не е необходима на грахова супа - по-добре е да погледнете реакцията на стомаха към граховите ястия.

Например, варейки зелен грах, опитайте се да ядете заедно с настърган картоф, карфиол, тиква и моркови - под формата на зеленчуци на пюре. Можете да избършете граха и да добавите не в картофено пюре, а в зеленчукова супа. Ако реакцията е положителна, безпроблемна, направете супа.

Преди да проучим рецептата за грахова супа, подходяща за панкреатит, припомняме, че са важни следните:

• предварително накисване на грах;
• пълно храносмилане;
• добавяне на копър към супа.

Следвайки тези стъпки с дължимата грижа, отрицателният ефект на граха върху тялото е сведен до минимум..

Рецепта за супа от грахово зърно

Грахът за панкреатит се използва с повишено внимание.

Предлагаме рецепта за постна грахова супа, подходяща за диета на панкреаса:

• 1 чаша нарязан грах;
• 1,2 л студена вода (филтрирана или дехлорирана);
• половин морков;
• 1 глава малка глава лук;
• 2 дафинови листа;
• сол - половин щипка;
• 5-6 филийки хляб;
• копър и магданоз.

Копърът се измива и се залива със студена вода, влива се 4-5 часа. Водата ще трябва да се оттича редовно (за предпочитане 3-4 пъти), да се изплаква грахът, отново да се налива студена вода, прясна. Ако температурата в помещението е над 21 градуса, не превишавайте определеното време, предотвратявайки ферментацията на грах. Просто трябва да постигнете подуване на грах.

Когато се постигне желаният резултат, накрая изплакнете граха, напълнете с предварително приготвена вода, поставете да заври. Когато водата заври, трябва да намалите топлината до ниска и да продължите да готвите, леко да я покриете с капак. Отстраняваме пяната.

Времето за готвене зависи от сорта. Като правило са необходими един час и половина до два часа, за да се готви грах. При кипене на вода се препоръчва да се добавя изключително гореща вода. Когато се добави, студеният грах ще стане твърд.

В същото време не боли да се справите с други продукти: настържете предварително обелените моркови на ситно ренде, обелете лука (без да нарежете). След варене на грах (след час) можете да добавите лук, моркови, сол. В същото време, за по-голям вкус, сложете в тиган две клубени картофи, предварително нарязани на кубчета, добавете лаврова подправка.

Когато супата е готова, сервирайте. Към готовата част се добавят ситно нарязан хляб, магданоз и копър. Изсипете растително масло (чаена лъжичка в чиния) или изсипете филийки от говеждо месо, сварени отделно.

Други методи за хранене на грах в ремисия

Можете просто да ядете млад грах. Не забравяйте, че след постигане на стабилна ремисия, можете да се откажете от постоянната нужда да търкате грах на ренде, но накисването остава задължително. Никога не накисвайте граха в топла вода, там ферментацията ще дойде бързо. По-добре използвайте хладна вода. Накиснатият грах се препоръчва да се добавя към гарнитури или салати, винегрет.

Не е забранено да се готви задушен или печен грах под формата на пудинг, различни гювечи и други кулинарни изследвания. Грахът се поставя като пълнеж на рула, пайове. След като добавите грах, уверете се, че няма други забранени храни в рецептата.

Разбира се, трябва да надградите състоянието и препоръките на лекаря. Ако пациентът е наясно с отрицателните ефекти на граха, по-добре е да се отървете от зеленчука. Не забравяйте редовно да се консултирате с вашия лекар - той ще ви каже дали си струва да въведете нов продукт в диетата.

Когато пациентът срещне възпаление на панкреаса, спазването на специална терапевтична диета става почти основното изискване на нов начин на живот.

Супи срещу панкреатит са препоръчителни ястия, защото:

• добре се абсорбира, облекчава храносмилателната система от ненужен стрес;
• спомагат за поддържането на необходимите витамин, енергия и минерален състав на менюто.

Когато пациентът срещне възпаление на панкреаса, спазването на специална терапевтична диета става почти основното изискване на нов начин на живот.

Ограниченията се прилагат само за ястия с бульон, приготвени от бульон, приготвени в тлъсти меса и риба, както и някои продукти, които трябва да бъдат изключени от съставките.

Също така, когато готвите, трябва да избягвате остри подправки, особено характерни за различни национални кухни, голямо количество сол.

Изключва се при панкреатит използването на пържене като компонент на първите ястия. Всички компоненти са просто сварени, без минувач.

риба

Ухото за пациенти с панкреасни заболявания е разрешено, но при спазване на специални правила за подготовка:

1. В менюто са включени само риби с ниско съдържание на мазнини (платика, треска, щука, обикновен шаран, минтай, шаран, синя уша, кефал, щука, камбала, шафранова треска, саури, хек).
2. Чушки от всякакъв вид, билки са изключени от списъка с подправки за готвене.
3. Понякога рибарите добавят алкохол към ухото за вкус, той също попада в списъка на изключените съставки за панкреатит.

Готовият рибен бульон може да се сгъсти със сос на базата на масло, мляко и малко количество брашно.

Ухото за пациенти с панкреасни заболявания е разрешено, но при спазване на специални правила за подготовка.

мандра

За приготвянето на млечни супи трябва да вземете немаслено мляко, което трябва да се разрежда наполовина с вода.

Такива ястия могат да бъдат:

• сладка (на базата на зърнени храни и разрешени плодове) и се използва като десерт, обяд или закуска;
• неподсладени (на базата на зеленчуци или зърнени храни) - като основно ястие за обяд или вечеря.

При приготвяне на сладки ястия от плодова основа се прави пюре, което се задушава с малко количество захар и вода, докато се свари, ако желаете, нишесте или жълтък се използват като сгъстител, а след това, когато се охлади, всичко се залива с варено мляко. Такъв десерт може да се направи от ябълки или кайсии..

За приготвянето на млечни супи трябва да вземете немаслено мляко, което трябва да се разрежда наполовина с вода.

Несладени млечни супи се приготвят от предварително сварени зърнени храни (например елда или ориз), които се заливат с врящо мляко с добавяне на захар или сол на вкус. Допуска се малко парченце масло.

Сирене

Зеленчукови или леки месни супи извън остра атака на панкреатит могат да бъдат допълнени с настърган кашкавал, който се добавя няколко минути преди варене.

Първо в диетата се въвежда сирене тофу, след това несолено и меко твърдо сирене с минимално съдържание на мазнини.

Позволено е няколко пъти месечно да добавяте парчета омлет на пара към такова първо ястие.

Първо в диетата се въвежда сирене тофу, след това несолено и меко твърдо сирене с минимално съдържание на мазнини.

вегетарианец

Най-простият зеленчуков бульон се приготвя в подсолена вода от зеленчуци, разрешени за панкреатит: моркови, лук, дафинови листа. След това се добавят нарязани кубчета или картофи от жулиен, тиква, по-близо до готовността - тиквички. Такава вегетарианска супа се приготвя не по-дълго от 30 минути, най-добре е да я използвате в топла форма, ако желаете, можете да добавите малко количество обезмаслена заквасена сметана в чинията.

Може да се приготви вкусен и диетичен първи курс, като се използва разрешен карфиол. В емайлирана тенджера загрейте малко количество растително масло, добавете нарязан лук и карфиол, разглобен на съцветия, разбъркайте и залейте с зеленчуковия бульон. Такава супа се приготвя за 10-15 минути, подправена с билки.

Извън острия стадий на заболяването с панкреатит можете да готвите вегетариански борш няколко пъти месечно, но без бяло зеле, замествайки го например с брюкселско зеле или броколи. Ястието е необичайно на вкус, но добре усвоено.

Може да се приготви вкусен и диетичен първи курс, като се използва разрешен карфиол.

оксалов

Супа от киселец или борш е забранена при възпаление на панкреаса.

Оксаловата киселина, съдържаща се в това зелено, е пагубна за вече отслабен орган, може да провокира болезнена атака.

коприва

По време на периода на ремисия на панкреатит се препоръчва в менюто да се включи лятна супа от коприва от млади издънки на растението. Приготвя се по аналогия с всеки вегетарианец. Младите пресни издънки на коприва се нарязват, заваряват се с вряла вода, за да се премахне горчивината, добавят се по време на процеса на готвене за 5-10 минути, докато основните зеленчуци (картофи, моркови) са готови. Често в такова ястие добавете леко меко сирене, за предпочитане Адиге.

По време на периода на ремисия на панкреатит се препоръчва в менюто да се включи лятна супа от коприва от млади издънки на растението..

месо

С добавянето на месо или варени в месен бульон, те са източникът на необходимия протеин, чиято стойност в ежедневното меню се засилва за пациенти с панкреатит.

Следните опции могат да бъдат включени в диетата:

1. Зеленчукова супа с кюфтета. Виното месо трябва да се предпочита веднага след обостряне. Приготвя се зеленчуков бульон, към който се добавя сол на вкус, каймата се подправя сезонно и 10 минути преди да се приготвят кюфтета, оформени под формата на топки или кнедли (от пилешка или телешка кайма).
2. Нискомаслена телешка супа. При панкреатит, дори и да използвате постно младо месо, е по-добре да изцедите първия бульон 10-20 минути след варенето и да готвите супи на „втория бульон“. Месото се вари в достатъчно количество вода на слаб огън (1,5-2 часа), след това се добавят моркови и картофи, малко количество лук. Можете да добавите разнообразие към такива супи, като въведете зърнени храни в техния състав (с изключение на забранено просо).
3. Лека птичи супа с вермишели. Веднъж седмично можете да използвате малки тестени изделия от твърда пшеница (юфка, рога и др.) За първите курсове. След това в предварително приготвен бульон (използват се мазни части от пилешко или без кожа) се добавят макаронени изделия и зеленчуци, както и зеленина. Интересна супа може да се получи с оризова юфка или елда (по източен начин).

Свинско и агнешко месо са изключени от менюто при тази болест.

Лигавицата

Мукозните супи са популярни при панкреатит. Приготвят се чрез усвояване на зърнени култури до състояние на слуз. Такива храни помагат за възстановяване на хранопровода и панкреаса.

пюре

При панкреатит са важни основните ястия. Диета № 5 препоръчва първо да сварите супата, а след това да я смилате в блендер. Този метод на лечение помага да се намали натоварването на панкреаса. Пюре от зеленчуци, месо и дори млечни.

Супи с пюре

Супите от пюре са подходящи за пациенти с панкреатит поради меката си текстура. В същото време, с различна комбинация от зеленчуци, всеки ден можете да получите ново ястие според вкусовите характеристики.

Супите от пюре са подходящи за пациенти с панкреатит поради меката си текстура.

Основата на супа от пюре винаги се приготвя по същия начин:

1. В малко количество зеленчук или масло, нарязан лук, моркови се задушават за няколко минути.
2. Добавете зеленчуков или втори месен бульон и продукти за готвене (карфиол, тиква, тиквички).

Зеленчуците се добавят постепенно, в зависимост от плътността им и необходимото време за готвене..

По време на ремисия можете да добавите малко количество белени домати. Бобовите култури и зеленият грах, забранени за това заболяване, са изключени.

В края леко охладената супа се прекъсва от блендер, за да се получи по-равномерна консистенция, допълнително се избърсва през фино сито.

По време на ремисия можете да добавите малко количество белени домати.

Супите от пюре могат да бъдат допълнени със сушен хляб или бисквити (но без ароматизиращи добавки в магазина).

По желание такова първо ястие се украсява със заквасена сметана или билки и вече се допълва в чиния с варено постно месо.

Гъба

Гъбите са трудни за смилане продукти, така че лекарите определено препоръчват да бъдат извадени от менюто при всякакви заболявания на стомашно-чревния тракт, включително като част от диета №5.

Гъбите са трудно смилаеми продукти, така че лекарите определено препоръчват да бъдат извадени от менюто при всякакви заболявания на стомашно-чревния тракт.

Забраната важи не само за горски гъби, но и за тези, отглеждани при изкуствени условия (шампиньони, стриди гъби и др.)

овес

Приготвя се на зеленчуков или лек бульон от второ пилешко филе. Когато към супа се добави овесена каша, първото ястие придобива консистенцията на лигавицата, препоръчана при панкреатит.

Извън атака можете да добавите малко настъргано сирене (минимално маслено и не пикантно) към такава пикантна супа.

За зърнени супи може да се използва елда или ориз по подобен начин, за предпочитане финозърнести.

Панкреасът произвежда панкреатичен сок, наситен с ензими, за разграждането и последващото усвояване на храната. Ако панкреатичните канали са запушени, произведените ензими се забавят и започват да разделят самия орган, което води до възпалителен процес и панкреатит. В съвременния свят панкреатитът е често срещано заболяване. Човекът, водещ неправилен начин на живот, е по-податлив на болестта: когато пуши, злоупотребява с алкохол и нежелана храна. Причините за появата на болестта са разнообразни:

• Консумация на алкохол.
• Неправилно хранене, преяждане.
• Коремни наранявания.
• Инфекциозни заболявания на храносмилателната система.
• Холелитиазата.
• Паразити.
• Индивидуални лекарства и алергии.
• Усложнения след операция (приблизително 5%).

Необходимо е да се премахнат факторите, влияещи върху развитието на болестта. В специални случаи, когато панкреатитът е резултат от нараняване или друго заболяване, например, жлъчен камък, е възможно излекуване.

Основи за хранене при панкреатит

За съжаление често е напълно невъзможно да се възстанови, но има вероятност да се спре разрушаването на панкреаса и да се опита да намали рецидивите. Храненето при панкреатит на панкреаса е от голямо значение. Острото състояние се облекчава с медикаменти, диетичното хранене остава основно.

Основният принцип на хранене при панкреатит е да не се натоварва панкреаса. Опитайте се да намалите производството на ензими. Храната трябва да бъде лесно смилаема, без да предизвиква ферментация. Яжте често, на малки порции. По-малка порция - по-малко натоварване на болния орган. По време на обострянето се изключва честият фракционен прием на храна. Колкото по-рядко и по-рядко човек яде, толкова по-добре. Паузите за храна достигат 12 часа. Храната с панкреатит е топла, мека консистенция.

Важно е пациентът с панкреатит да проучи подробно, че е невъзможно да яде категорично кои храни трябва да се избягват с панкреатит и какви храни е позволено да яде.

Разрешени продукти

1. Сушен хляб или крекери.
2. Диетично месо: постно говеждо месо, заек, бяло пиле и пуйка.
3. Млечни продукти: мляко, кисела извара и кисело мляко. Необходимо е да се следи съдържанието на мазнини в продукта. Изварата е не повече от 2%, по-добре без мазнини. Ферментирало печено мляко, заквасена сметана, сметана, желателно е да се изключи.
4. Риба с ниско съдържание на мазнини. Треска се предпочита.
5. Зърнени храни и всякакви тестени изделия.
6. Зеленчуци, които не причиняват силно образуване на газове. Моркови, картофи, цвекло, тиква, тиквички.
7. Плодове: ябълките са изключително зелени, круши, банани, авокадо, хурма. Препоръчително е да печете плодове.
8. Слаби чайове, компоти от сушени плодове или плодове.

Забранени продукти

1. Алкохолът. Дори нискоалкохолните напитки трябва да бъдат напълно изключени.!
2. Шоколад, захар, десерти, торти, сладкиши и кифлички.
3. Свинско и червена риба.
4. Подправки, подправки, сол, пушени меса.
5. Ферментирали зеленчуци: зеле, репичка, лук, чесън, спанак, ряпа.
6. Плодове: грозде, червени ябълки, цитрусови плодове, праскови, сливи.
7. Кафе, силен черен или зелен чай, какао, газирани напитки, сок.
8. Зърнени култури: просо, ечемик, царевица.
9. Бобови растения, гъби, ядки.

По време на периода на ремисия се допускат малки облекчения. Например, допустимо е да се пие слабо кафе с мляко. Използвайте нискомаслена заквасена сметана, зехтин или ленено масло за дресинг.

При панкреатит не се препоръчват супи, стимулиращи стомашната секреция. Въпреки това, без обостряне, е позволено да се яде супи на зеленчукови бульони. Лъжица мед за десерт няма да навреди.

Въпреки оскъдното разнообразие от храни с панкреатит, добре разработеното меню прави диетата разнообразна.

Разнообразие от панкреатит и хранене

Панкреатитът се класифицира според характера на хода на заболяването:

1. Остър панкреатит.
2. Хроничен панкреатит.

В зависимост от вида се предписва подходящото лечение и диета, която се разработва от лекаря.

Острият панкреатит се лекува в болнична обстановка. Това сериозно състояние и без спешна медицинска помощ може да бъде фатално. В допълнение към хирургическата интервенция, при остър панкреатит трябва да се спазват следните състояния:

• Почивка на легло.
• Депресия на панкреаса.
• Лечение с лекарства.
• Гладна диета.

При обостряне на панкреатит е показано гладуване. Гладната диета може да продължи до три дни. Човек трябва да пие 1,5-2 литра течност - подходяща е минерална вода, трябва да се отдели газ, слаб черен или зелен чай или инфузия на шипка, просто чиста вода. Ако състоянието на пациента е тежко, след това гладуването се удължава до седем дни, хранителните вещества се доставят интравенозно.

Диетата при остър панкреатит веднага след гладуването трябва да бъде нежна. Разрешено е да се яде овесена каша, лигавични супи, варен ориз. Основното правило при обостряне е храната да се въвежда постепенно. В първите дни храната е нискокалорична, лигавична, не дразни стомашно-чревния тракт. Обемът и калориите се увеличават с възстановяването.

След острата фаза заболяването става хронично. Хроничният панкреатит се характеризира с мудно възпаление и прекъсваща болка. Атаките се предизвикват от употребата на алкохол и досадна храна..

За да се предотврати честите рецидиви и да се намали болката, диетата с панкреатичен панкреатит трябва да остане през целия живот. Не забравяйте да имате в диетата протеин от растителен и животински произход. Но количеството мазнини е намалено до краен предел. Бъдете внимателни с въглехидратите. Диетата при хроничен панкреатит се разработва внимателно, така че, въпреки оскъдния списък на продукти, пациентът получава необходимите хранителни вещества. Могат да се предписват и витамини..

Терапевтична диета при панкреатит

Как да се храните с панкреатит, за да не навредите на панкреаса?

Дори съветските лекари разработиха специална терапевтична диета за пациенти с панкреатит. Диетата на Pevzner се нарича № 5. И въпреки че диета терапията се променя с годините, клиничното хранене за панкреатит все още се основава на диета №5. При обостряне се предписва диета според Pevzner № 5p.

Диетата при хроничен панкреатит е доста разнообразна. Диета № 5 разрешава млечни колбаси и лекарска наденица. Въпреки че, предвид съвременните реалности, е по-добре да откажете колбасите. По желание опитайте сами да си направите колбаси. В началото, докато диетичната храна не се превърне в навик, е по-добре да създадете меню за седмица и да закупите необходимите продукти от списъка. Трябва да се избягват ненужните пътувания до магазина, предвиждащи възможността за закупуване на забранен продукт.

Седмично меню за панкреатит

• Закуска: овесена каша на ситно смляна, гответе до вискозна. Слаб зелен чай.
• Снек: Кисело мляко.
• Обяд: картофено пюре с задушени пуешки котлети, компот от горски плодове.
• Снек: Печена зелена ябълка.
• Вечеря: Тиква каша с грис, слаб черен чай.
• Време за лягане: Сирене с ниско съдържание на мазнини.

• Закуска: Омлет на пара или във фурната, инфузия от шипка.
• Снек: Варени моркови с минимално количество олио.
• Обяд: Зеленчукова супа. Бисквити. Добавете лъжица растително масло. Компот от сушени плодове.
• Снек: Сирене сандвич, светло зелен чай.
• Вечеря: варен карфиол, филе на пара. Подправете със заквасена сметана 10%.
• Преди лягане: Кисело мляко.

• Закуска: оризова каша с мляко, варен ориз, мляко, разредено с вода. Слаб черен чай.
• Снек: Сирене, изпечено с грис. Добавете лъжица мед.
• Обяд: Паста и кюфтета, задушени от постно говеждо месо. Компот от сушени плодове.
• Снек: Печена круша.
• Вечеря: супа от елда. Зелен чай.
• Преди лягане: Кисело мляко.

• Закуска: овесени ядки, черен чай.
• Снек: варено или печено цвекло.
• Обяд: Зеленчукова яхния с пиле на пара, шипка.
• Снек: постно кифличе, желе.
• Вечеря: супа от млечно вермишели.
• Преди лягане: Кефир.

• Закуска: Парен омлет, черен чай. Удобно е да готвите омлет в торба. Изсипете суровата смес в хранителен плик, завържете я здраво и потопете във вряща вода. Омлетът ще се готви много по-бързо от пара, без да губи свойствата си.
• Снек: Кисело мляко.
• Обяд: Зеленчукова супа с кюфтенца (кюфтетата се приготвят отделно), компот.
• Снек: Сандвич с масло и авокадо, шипка.
• Вечеря: Елда с парни банички, кисели.
• Преди лягане: извара с ниско съдържание на мазнини.

• Закуска: Каша с грис, приготвена на вода, слабо кафе с мляко.
• Снек: плодово желе от зелени ябълки.
• Обяд: пюре от тиква супа, можете да добавите малко мляко, компот.
• Снек: Кисело мляко.
• Вечеря: Ориз с пуешко или пилешко филе, дива роза.
• Преди лягане: плодово желе.

• Закуска: супа от елда. За предпочитане е разредено мляко.
• Снек: Банан.
• Обяд: Вермишели, парни заешки котлети, компот.
• Снек: извара гювеч, лъжица мед.
• Вечеря: Парни зеленчуци, чай.
• Преди лягане: Кисело мляко.

Описано е приблизително меню за хроничен панкреатит, позволено е да се разнообрази списъкът на разрешените продукти. Основното е да се спазват условията:

1. Препоръчително е да ядете продуктите от региона на пребиваване. Екзотичните плодове и зеленчуци няма да имат полза, те се носят в магазините в зелено.
2. Компотите се приготвят от сушени плодове с добавка на горски плодове: боровинки, боровинки, касис. Плодовата напитка се допуска рядко. Не забравяйте - концентрацията на напитката е по-висока от компота, тя може да раздразни лигавиците.
3. Продуктите, подложени на топлинна обработка, трябва да бъдат сварени или на пара. Зеленчуците и плодовете се ядат изключително при готвене..
4. Продуктите за панкреатит трябва да са свежи и с високо качество. Тялото на здрав човек е в състояние да се справи с кисело сирене или супа преди седмица. Такова хранене с възпаление на панкреаса ще доведе до обостряне на заболяването.

Седмично меню за панкреатит след обостряне

След обостряне е необходимо внимателно да се въвеждат продукти, като се започне с малко количество калории, постепенно се привежда в норма. Храненията през първата седмица са оскъдни. След хранене е необходимо да наблюдавате състоянието, в случай на влошаване, не забравяйте да се консултирате с лекар.

Първия ден след гладуване:

• Сушен хляб и желе.
• Продължавайте да пиете много течности.

• Сладка оризова супа.
• Сушен хляб или крекери.
• Чай черен слаб, бульон от шипка, кисел.
• Продължавайте да пиете много течности.

• Закуска: овесена каша, течна лигавична консистенция, сготвена във вода.
• Обяд: Течен картофено пюре.
• Вечеря: Сухари. Чай черен слаб или шипка.

• Закуска: Каша от грис на вода.
• Обяд: Течно картофено пюре.
• Вечеря: Бисквити. Кисел.

• Закуска: супа от елда.
• Обяд: картофено пюре и моркови.
• Вечеря: Бисквити. Компот.

• Закуска: Протеинов омлет.
• Обяд: тънка оризова супа.
• Вечеря: Растително пюре от тиква и тиквички. Черен чай.

• Закуска: овесена каша, приготвена в разредно мляко.
• Обяд: Зеленчукова яхния, задушено пуешко кюфте.
• Вечеря: извара без мазнини. Зелен чай.
• Преди лягане: Кисела овесена каша.
• Постепенно в рамките на 10-14 дни настъпва връщане към основната диета..

Последиците от недиетата

Ако човек пренебрегне състоянието си и правилното хранене не се наблюдава с панкреатит, такова поведение е изпълнено с постоянни обостряния. Хроничният рецидивиращ панкреатит е опасно състояние на панкреаса. Непрекъснато прогресиращата болест увеличава областта на увреждането на клетките, води до пълна атрофия на органа и до развитие на съпътстващи заболявания - холецистит, пептична язва, заплашващ диабет и рак на панкреаса.

Диетата на пациенти с панкреатит е в основата на дълъг, качествен живот.