Салати за панкреатит: рецепти

Рецептите за салата от панкреатит могат да се различават от класическите рецепти. Потенциално опасни съставки за панкреаса са изключени без провал. Те се заменят с щадящи компоненти, които са безопасни при възпалителния процес. Диетата при панкреатит, противно на погрешните схващания, е богато представена от различни ястия. Имаше място за салати в менюто на пациенти с диагноза панкреатична болест.

Какви салати са възможни при панкреатит

Салатите са достоен компонент на всяко меню от ежедневното до празничното. По време на остра атака, естествено, всякакви салати са забранени. Но в началото на ремисия диетата може да бъде разнообразена чрез въвеждане на зеленчукови салати, които отговарят на всички изисквания на диетолозите:

  • Съставките не трябва да съдържат забранени продукти..
  • Като дресинг се използват масла, сос Бешамел, плодов или зеленчуков сос, кефир и заквасена сметана. Кетчупът, соевият сос и майонезата попадат под табу..
  • Нежелателно е да добавяте подправки и подправки, за да придадете на ястието интересен вкус.

При заболявания на панкреаса гастроентеролозите допускат винегрет, салата с калмари и ябълки, с пилешко и адигейско сирене, но с резерви.

Може винегрет с панкреатит

Източникът на витамини, които съставляват дефицита, е винегрет. Той е в състояние да подобри апетита, да нормализира усвояемостта на храната и да предотврати запек. Винагретът с панкреатит се приготвя по модифицирана рецепта. Изненадващо, това не се отразява негативно на вкуса. Напротив, салатата е вкусна и сочна. Ще имаш нужда:

  1. Средно цвекло - 1 брой.
  2. Картоф - 2 броя.
  3. Барел или маринована краставица - 1 брой.
  4. Кисело зеле - 1 чаша.
  5. копър.
  6. Зехтин, растително или слънчогледово масло.

Сварете цвеклото без добавяне на сол за 90 минути. След изцеждане на течността и добавете студена течаща вода. Сварете обелените картофи за половин час. Накиснете киселото зеле в студена преварена вода за половин час. Такъв трик ще помогне за премахване на излишната киселина и сол. Краставицата, нарязана наполовина, също се накисва за половин час в студена вода..

Междувременно обеленото цвекло се нарязва на кубчета. Поставете зеленчука в съд и налейте малко количество растително масло. Разбъркайте старателно. След това обелете краставицата от кожата, след като я измиете под вода. Нарежете на кубчета, прехвърлете в купа за салата за цвекло. Измитият и ситно нарязан копър се добавя към салатата. Използва се само зеленина. Белените картофи също се нарязват на кубчета. Измиваме старателно киселото зеле и го прецеждаме. Смесете съставките. Винагретът е готов!

При хроничен ход на заболяването маруля се консумира на малки порции, които не трябва да надвишават сто грама. В седмичната диета винегретът присъства веднъж или два пъти. Яжте ястие свежо и топло. Охладената салата може да увреди панкреаса. При обостряне и остра атака салата е строго забранена.

От опасните свойства на маруля при заболяване на панкреаса - стимулиране на секрецията, дразнещ ефект, повишено подуване. Солите в състава и грубите фибри могат да причинят нов възпалителен процес, поради което при панкреатит винегретът се препоръчва само с разрешение на лекуващия лекар. Салатата се въвежда постепенно, като внимателно се следи реакцията на стомашно-чревния тракт към компонентите.

Салата с калмари и ябълки при панкреатит

В сравнение с винегрета, салата за палачинки с калмари и ябълки е по-полезна. Простотата на рецептата и изисканият вкус я правят достоен представител на ежедневното и тържествено меню..

  • Белени прясно замразени калмари - 2 броя.
  • Пилешки яйца - 2 броя.
  • Сирене - 100 грама.
  • Сладка ябълка - 1 бройка.
  • Заквасена сметана 10% мазнина - 5,5 с.л..
  • Сол.

Първата стъпка е да сварите труповете. За целта събираме вода в контейнер, слагаме я на огън, добавяме сол и изчакваме да заври. Поставете калмарите, намалете горелката и варете 2,5-3 минути. Взимаме сварения калмар, слагаме го в чиния и го оставяме да изстине. След като ги нарежем на пръстени.

Сирене без подправки и мухъл, разтрити върху груба ренде.

Твърдо сварени яйца за 7-12 минути. След почистване настържете на голямата страна на рендето.

Обелената ябълка също се нарязва на едро ренде.

Смесете съставките. Заквасената сметана е подходяща като превръзка. Можете да добавите малко сол за вкус.

Тази салата съдържа смилаем протеин от животински произход, витамини (A и D), минерали (калций, йод и желязо), пектин.

Опасността може да се крие в непоносимост на заквасена сметана и лоша усвояемост на пилешките яйчни жълтъци. Следователно въвеждането на маруля в диетата става постепенно, като се започне с малки порции. Препоръчително е предварително да се провери дали никакви компоненти не причиняват гърчове и се понасят добре от организма..

Високото съдържание на мазнини в повечето съставки, киселинността на плодовете и плътността на кланичните трупове не позволяват тази салата да се наслаждава при остър ход на заболяването или при обостряне на хронично заболяване. Това ястие е позволено при упорита ремисия и при продължително отсъствие на симптоми..

Оптималната честота на употреба е веднъж на две седмици. Сервирането не трябва да надвишава 125 грама.

Салата от панкреатит с пилешко месо и сирене Адиге

При хроничен панкреатит разнообразяването на менюто ще ви помогне изключително лесна за приготвяне салата от пиле и сирене Адиге, която доставя животински протеин на тялото.

  1. Половин пилешки гърди.
  2. Сирене Адиге - 100 грама.
  3. Копър Зелени - 50 грама.
  4. Безмаслена заквасена сметана или кефир - 2,5 с.л..
  5. Сол.

В съд с вода сложете измитите пилешки гърди. След като заври, диетолозите препоръчват да се източи течността и да се излее нова вода. Гответе 30-40 минути.

Измиваме добре свежия копър и нарязваме на ситно.

Смелете сирене с ръце.

Нарязваме варено пиле на малки кубчета.

Остава само да добавите малко сол и да подправите салатата с кефир или заквасена сметана с минимален процент съдържание на мазнини.

В компанията на съставки, копър зелените са най-опасни. Салата като цяло е известна с добрата си поносимост. Можете да го включите в диетата със съгласието на лекуващия лекар и при спазване на толерантност към продуктите, които го съставят.

Салати за панкреатит

При заболявания на стомашно-чревния тракт пациентите са принудени сериозно да мислят за диетата. В единия случай продуктите влияят благоприятно на засегнатите органи, допринасят за по-добра работа и бързо оздравяване, в другия - настъпва обратният ефект. Панкреатитът принадлежи към категорията на заболяванията, при които диетата става важна част от терапията. По време на обостряне се препоръчва гладуване, след няколко дни се допуска малко количество щадяща храна.

В следващите месеци на пациентите се предписва специална диета, която позволява прием на избрани храни. В повечето случаи хората, които са изправени пред болестта, са принудени да спазват диета през целия си живот. Нека да видим дали е позволено да се ядат салати при панкреатит.

Какви салати мога да ям при панкреатит

Салатите отдавна са станали неразделна част от менюто в повечето семейства. Те служат като отделна закуска или като допълнение към гарнитурата, месните и рибните ястия. Много опции се приготвят от прости и достъпни продукти, присъстват в ежедневната диета, други действат като празнични закуски. Пациент с панкреатит по време на диета не е необходимо напълно да се откаже от такива ястия, но пациентът трябва да знае метода на приготвяне на салатата и списъка на съставките за безопасна употреба.

Обсъждаме разрешените и неприемливи продукти в салатите.

Разрешени съставки

Диета за пациенти с панкреатит позволява използването на продукти, използвани за приготвяне на салати:

  • постно месо (заешко, пуешко, пилешко, говеждо);
  • нискомаслена риба;
  • оризова крупа;
  • варени, задушени или печени плодове и зеленчуци;
  • извара, нискомаслена заквасена сметана;
  • растителни масла.

Изброените продукти могат да се консумират поотделно и като част от салати..

Забранени продукти

Списък с храни, които трябва да бъдат изключени от диетата. Забранено е добавянето към салати:

  • тлъсто месо (свинско, агнешко);
  • тлъста риба;
  • млечни продукти с високо съдържание на мазнини;
  • сирене;
  • ядки
  • боб, грах, други бобови растения;
  • яйчни жълтъци;
  • майонеза;
  • чипс и крекери с люти подправки и химически добавки.

Познавайки посочения списък, пациентът получава възможност самостоятелно да измисли комбинация от продукти при приготвянето на салати, да променя традиционните рецепти.

Спанак и зелена салата

Отделни продукти са на границата на списъците с разрешени и невалидни продукти. Причината е в състава на полезни вещества и такива, които се считат за опасни за възпален панкреас. Например спанак листа и зелена салата.

  • Спанакът включва голям списък от витамини и минерали. Растението съдържа значително количество оксалова киселина, която дразни болния панкреас. При панкреатит диетолозите препоръчват да се ядат изключително пресни, меки, млади листа от зеленчук.
  • Пресните листа от зелена салата са полезни за здравия човек и за човек, страдащ от панкреатит. Поради високото съдържание на аскорбинова киселина не се препоръчва да се включва зеленчук в менюто по-често от два пъти седмично..

Рецепти за салата за пациенти с панкреатит

Със следните рецепти пациентите с панкреатит ще разширят менюто, без да се отклоняват от диетата..

Винегретът

Винегретата е една от традиционните и любими салати на масата на руски човек. Ястие, приготвено по класическата рецепта, с кисело зеле и кисели краставички, е забранено на пациент с панкреатит, възпалените продукти на панкреасната киселина са противопоказани.

Допустимо е да се подготви диетичен вариант, който не вреди. Картофите, морковите и цвеклото се приемат в приблизително същото количество, зеленчуците ще трябва да се измият добре и да се сварят с кора. Готовите продукти се охлаждат, нарязват се на кубчета, смесват се и се подправят с растително масло. Такъв винегрет с панкреатит е позволено да се яде, без страх от обостряне!

Оливие

Любима салата, която е обичайно да се готви на празничната трапеза - Оливие. Ястието се приготвя, като се вземат предвид характеристиките на диетата: сварете яйца, пилешки гърди, картофи и моркови на кора, охладете. Почистваме яйцата, отделяме жълтъка, не можете да го добавите към салатата. Почистваме зеленчуците, нарязваме съставките на кубчета, смесваме, подправяме с нискомаслена заквасена сметана. Пилешката гърда се заменя с друго разрешено варено месо. Такава разрешена версия на Оливие не е по-ниска от оригиналната!

Салата от цвекло

Цвеклото се счита за полезен зеленчук, диетата при панкреатит не изключва кореноплодни култури, но поради високото съдържание на фибри, зеленчукът се оставя да се яде изключително в завършен вид. Препоръчително време за термична обработка (готвене или печене) - най-малко два часа.

За да приготвите салатата, готовото цвекло се смила на ситно ренде и се подправя с нискомаслена заквасена сметана или растително масло. Продуктът върви добре с варени моркови, салата се приготвя от два зеленчука по подобен принцип. Не са разрешени майонеза, лимонов сок, оцет, пикантни подправки.

Диетична "Мимоза"

Традиционната мимоза се приготвя от риба консерви, картофи, моркови, яйца, лук, сирене и майонеза. За съжаление в тази форма салатата съдържа редица забранени съставки. За да "адаптирате" ястие за пациент с панкреатит, заменете консервираните храни с варена нискомаслена морска риба (например минтая), трябва да премахнете лука, сиренето, жълтъците, използвайте лека заквасена сметана вместо майонеза. Оказва се диетична, здравословна и сърдечна салата.

Салата от ябълки и моркови

Салата от ябълки и моркови е отличен вариант за витаминен десерт при заболявания на панкреаса. Готвенето е бързо и лесно. Морковите трябва да се сварят, охлаждат, обелват се и се настъргват. Изчистваме прясна ябълка от груба кора, смиламе с ренде, добавяме към моркови. Салатата може да бъде подправена с леко натурално кисело мляко или нискомаслена заквасена сметана.

Плодова салата

Вкусна и здравословна салата се приготвя от банан, праскова и задушена тиква. Смелете и смесете съставките, овкусени с леко кисело мляко.

Общи препоръки

Правилното приготвяне на разнообразни салати с панкреатит диверсифицира диетата на пациента, ускорява лечебния процес и зарежда организма със запаси от хранителни вещества.

Не можете да ограничите диетата само до салати, важно е да запомните, че диетичната храна трябва да остане разнообразна и питателна. Подобно на други ястия, салатите не трябва да се ядат горещи или твърде студени, порциите трябва да са малки, чести ястия.

Спомнете си панкреатитът е сериозно заболяване, което изисква правилно лечение, включително правилно хранене. Невъзможно е да поставите такава диагноза самостоятелно, тъй като симптомите са подобни на други патологии на храносмилателния тракт. Това показва, че ако се появят признаци на заболяването, трябва да се свържете с гастроентеролог, който с помощта на медицински процедури ще установи точна диагноза и ще предпише необходимата терапия. Не е необходимо да си предписвате диета за себе си и произволно да решите дали да използвате определени продукти - такива въпроси са отговорност на лекаря.

Рецепти за вкусни и прости ястия при панкреатит

Ястия, които могат да се приготвят с панкреатит

Парни котлети. За готвене ще ви трябва:

  • говеждо месо (250 г);
  • хляб (40 г);
  • мляко (3 супени лъжици);
  • зехтин (3 л);
  • малко сол.

Направете кайма и добавете останалите съставки. Оформете топчета и ги сложете в двоен котел. Добавете вода и варете половин час..

Супа с домашни юфка в мляко. Предприеме:

  • две яйца;
  • мляко (половин литър);
  • малко масло (15 г);
  • 15 г захар;
  • 150 г брашно.

Направете тестото, посолете го малко. Нарежете юфката от тестото. Сварете го в мляко със захарта.

За диетична храна е подходящ и месен пудинг, приготвен в двоен котел. Рецептата се състои от говеждо месо (250-300 г), масло (50 г), грис (30 г), 1 яйце. Варете говеждото месо, охладете и смилайте в блендер. Добавете грис и яйце. Смесете всичко и оформете импровизирания тест. Намазваме паровара и слагаме пудинга в нея за готвене.

Сладко десертно ястие. От яйцето „извличаме“ протеина, разбиваме със захарта (40 г) и ванилията. Правим топчета и с помощта на лъжица ги спускаме във вряща вода. След като ястието се охлади, изсипете сос върху него. Прави се така: натрошените ягоди се смесват с брашното и захарта.

Торта, която не е необходимо да се поставя във фурната. Ще ви трябва бакан с праскова, некисело кисело мляко, бисквитки и желатин. Разтворете го във вода. Смесете с киселото мляко. Подредете под формата на слоеве: печене, кисело мляко с желатин, нарязани бананови пръстени, кисело мляко, праскови, кисело мляко.

Направете компот от сушени плодове. По-добре, ако е ябълки. Измийте ги и ги сварете във филтрирана вода (шепа сушени плодове на литър вода). Добавете малко захар. Охладете и прецедете. При остра болка с компот е по-добре да изчакате малко и да започнете да я пиете от 4-5 дни. Не добавяйте захар. При хронични форми на заболяването лекарите не ограничават употребата на отвара от ябълки.

Обратно към съдържанието

Рецепти за салата от цвекло

При възпалително увреждане на панкреаса е много полезно да използвате цвекло

Този продукт съдържа много фибри, но тъй като е, все още трябва да внимавате. На първо място, кореновата култура внимателно се вари - продължителността на топлинната обработка трябва да бъде най-малко 2 часа

След това зеленчукът трябва да бъде добре нарязан.

При правилна подготовка и отсъствие на пикантна дресинг е допустимо да се яде салата от цвекло

За да не навредите на тялото си, не слагайте лимонов сок, чесън или оцет в салата от цвекло. За зареждане с гориво е най-добре да използвате зехтин.

Салата от цвекло и моркови има отличен вкус. Зеленчуците трябва да бъдат сварени, обелени и нарязани с ренде. Тогава марулята може да бъде подправена с лек сос. Също така чудесен вариант би било обикновеното слънчогледово масло. Тази салата се препоръчва да се яде като гарнитура в комбинация с варено месо или риба.

Панкреатична диета 5р

Какви храни са позволени, когато е предписана диета № 5p:

  • почти всички зеленчуци са варени, задушени и задушени (с изключение на ряпа, репички, спанак и репички);
  • варена риба от нискомаслени сортове (щука, хек, минтая и щука);
  • постно месо (трябва да изберете слабините без мастни вени);
  • сушен хляб;
  • омлетите са главно протеинови, може да се добави половината жълтък;
  • варена каша, те трябва да бъдат смачкани;
  • плодово желе, печени ябълки;
  • обезмаслени млечни продукти (сирене, мляко, извара);
  • варени тестени изделия;
  • слаб чай с лимон, бульон от шипка.

Какви храни са строго забранени, когато се предписва диета № 5p:

  • месни и рибни бульони;
  • всеки алкохол;
  • силен чай и кафе;
  • всякакви продукти за колбаси;
  • пушени продукти;
  • хлебни изделия и пресен хляб;
  • кефир, кисело мляко;
  • продукти, които дразнят лигавицата на стомаха и червата (кисели и остри);
  • кисело зеле и зеленчуци;
  • шоколад, сладкиши, торти;
  • всяка пържена храна е забранена;
  • бобови растения;
  • животински мазнини.

Диета при заболяване на панкреаса изключва храни, които могат да провокират образуването на киселина в стомаха и отделянето на голям брой ензими. Необходимо е стриктно да се спазват дневните калории (до 1700 kcal при остър панкреатит и до 2700 kcal при хроничен).

По правило лекарите силно препоръчват 5p диета за 6–12 месеца или дори през целия живот..

Диетичните храни трябва да са само пресни и с добро качество. Ето защо, при панкреатит и холецистит, е необходимо да се прегледа диетата и нейният качествен състав.

За да поддържате доброто хранене, трябва да научите как правилно и вкусно да приготвяте диетични храни, следните са възможните рецепти за панкреатит и холецистит.Рецепти за диета за пациенти с остър и хроничен панкреатит:

  1. Овесена каша. За да го приготвите, ще ви трябват три супени лъжици овесени ядки, 200 милилитра вода, сол и резен нискомаслено масло. Изсипете зърнените култури с вода, добавете малко сол и довеждайте до кипене при непрекъснато бъркане. След това изключете огъня, затворете капака и оставете за 5-10 минути. При сервиране се добавя резен масло..
  2. Млечна тиква и оризова каша.Това е много вкусно и здравословно ястие, използвано при панкреатит и ихолецистит. За приготвянето му ще ви трябва килограм тиква, седем супени лъжици ориз, 200 грама обезмаслено мляко, резен масло, щипка сол и захар. Обелената тиква се нарязва на малки парченца и се пълни с вода, така че да покрие напълно тиквата. Добавете захарта и солта, варете. Когато тиквата стане мека, добавете ориза и гответе, докато стане готова. Когато водата почти напълно се е изпарила, изсипете млякото. След като заври, изключете огъня, покрийте с капак. При сервиране добавете парче масло. Изключение е остър панкреатит, с него каша се готви изключително на вода. Рецептите с тиква са доста прости, дори дете ще хареса такава каша.

Може винегрет с панкреатит

Източникът на витамини, които съставляват дефицита, е винегрет. Той е в състояние да подобри апетита, да нормализира усвояемостта на храната и да предотврати запек. Винагретът с панкреатит се приготвя по модифицирана рецепта. Изненадващо, това не се отразява негативно на вкуса. Напротив, салатата е вкусна и сочна. Ще имаш нужда:

  1. Средно цвекло - 1 брой.
  2. Картоф - 2 броя.
  3. Барел или маринована краставица - 1 брой.
  4. Кисело зеле - 1 чаша.
  5. копър.
  6. Зехтин, растително или слънчогледово масло.

Сварете цвеклото без добавяне на сол за 90 минути. След изцеждане на течността и добавете студена течаща вода. Сварете обелените картофи за половин час. Накиснете киселото зеле в студена преварена вода за половин час. Такъв трик ще помогне за премахване на излишната киселина и сол. Краставицата, нарязана наполовина, също се накисва за половин час в студена вода..

Междувременно обеленото цвекло се нарязва на кубчета. Поставете зеленчука в съд и налейте малко количество растително масло. Разбъркайте старателно. След това обелете краставицата от кожата, след като я измиете под вода. Нарежете на кубчета, прехвърлете в купа за салата за цвекло. Измитият и ситно нарязан копър се добавя към салатата. Използва се само зеленина. Белените картофи също се нарязват на кубчета. Измиваме старателно киселото зеле и го прецеждаме. Смесете съставките. Винагретът е готов!

При хроничен ход на заболяването маруля се консумира на малки порции, които не трябва да надвишават сто грама. В седмичната диета винегретът присъства веднъж или два пъти. Яжте ястие свежо и топло. Охладената салата може да увреди панкреаса. При обостряне и остра атака салата е строго забранена.

От опасните свойства на маруля при заболяване на панкреаса - стимулиране на секрецията, дразнещ ефект, повишено подуване. Солите в състава и грубите фибри могат да причинят нов възпалителен процес, поради което при панкреатит винегретът се препоръчва само с разрешение на лекуващия лекар. Салатата се въвежда постепенно, като внимателно се следи реакцията на стомашно-чревния тракт към компонентите.

Десертни рецепти за възпаление на панкреаса

Можете да ядете сладки ястия с болест на панкреаса, но те се различават от сладкишите, които ядат здравите хора. Когато болестта отшуми, умерената употреба на десерти не е забранена, но след разрешение на лекуващия лекар. От бисквитките, желета, продавани в магазините, трябва да се въздържате. Но у дома можете да готвите сладки ястия, които не вредят на панкреаса.

Десерт с кефир

Прекрасен диетичен десерт, който не се срамува да бъде сервиран на празничната трапеза. Структура:

  • нискомаслени кефири - 0,5 л;
  • яйца - 3 бр.;
  • захар - повече от половин чаша;
  • торба с ванилин;
  • желатин - 20 г;
  • сушена лимонова кора - щипка за аромат;
  • вода - 1,5 чаши.

Направете десерт по този начин:

  1. Накиснете желатин във вода за половин час.
  2. Смелете жълтъците със захарта.
  3. Разбийте белите отделно.
  4. Настържете лимонова кора.
  5. Разтворете желатина на водна баня, не го докарвайте прекалено горещо.
  6. Комбинирайте съставките, разбийте с миксер, изсипете на тънка струя желатин.
  7. Изсипете във форми веднага и хладилник да замръзне..
  8. Преди сервиране оставете десерта да се затопли до стайна температура.
  9. По желание гарнирайте с разрешени плодове или сушени плодове..

Шарлът с ябълки от кефир

  • нискомаслени кефири - 0,3 л;
  • ябълки - 3 броя;
  • яйца - 2 броя;
  • брашно - 1 чаша;
  • грис - 1 чаша;
  • сода за хляб - 1 ч.л;
  • захар - 50 g;
  • сушена лимонова кора - малко за аромат.
  1. Разбийте яйцата в пищна пяна..
  2. Добавете захарта, кефира, разбийте отново.
  3. Изсушената лимонова кора се натрива на ситно ренде, изсипва се в смес.
  4. Добавете грис, брашно, сода за хляб, смесете тестото с дървена шпатула, като използвате движения отдолу нагоре, така че тестото да се напълни с въздух.
  5. Ябълките се измиват, обелват, слънчогледовите семки, нарязват се на тънки филийки.
  6. Намажете формата с растително масло, разпределете слой от ябълки.
  7. Изсипете тестото във формата.
  8. Печете на 180 градуса за половин час.
  9. Готовността на Шарлот се проверява с клечка за зъби: пробийте десерт - клечката за зъби трябва да е суха.

Печена ябълка с мед

  1. Измийте ябълките. С помощта на белачка с кръгово движение отстранете сърцевината на ябълките.
  2. Напълнете вдлъбнатината с мед, поръсете с канела.
  3. Микровълнова за 2 минути.
  4. Охладени печени ябълки.

Пудинг от грис с горски желе

  1. Гответе стръмна каша от грис във вода, изсипете върху чинии, охладете.
  2. Сварете ягодите във вода с малко захар, извадете от бульона, разтрийте през сито, сложете обратно ягодовото пюре.
  3. Добавете захар на вкус, доведете до кипене.
  4. В чиния разредете картофеното нишесте с малко количество вода - до състоянието на течна каша, изсипете, докато бъркате, в ягодов бульон с тънка струя, докато желето се сгъсти..
  5. Не оставяйте желето да ври твърде много, изключете го, когато се появят въздушни мехурчета, охладете.
  6. Нарежете пудинга с нож на квадратчета, залейте с желе.

Мляко от прополис

Напитката е едновременно десерт, който е на вкус и народен лек за панкреатит. Лекува възпалението, регенерира лигавиците на панкреаса, други органи на стомашно-чревния тракт. Напитката подобрява апетита, метаболизма.

  • мляко - 200 мл;
  • пчелен прополис - 1 чаена лъжичка;
  • мед - четвърт чаена лъжичка.

Приготвяне на здравословна напитка:

  1. Прополисът се натрошава на трохи.
  2. Доведете млякото до кипене, отстранете от котлона, изсипете прополис, разбъркайте внимателно.
  3. Оставете напитката за 10 минути, така че восъкът в прополис да се вдигне.
  4. Отгоре отстранете слой восък, добавете мед, разбъркайте.
  5. По желание, заедно с прополис, канелата се разтваря в мляко (на върха на лъжица). Канелата е полезна при възпаление на панкреаса..

Прополисовото мляко, в допълнение към терапевтичния ефект върху храносмилателния тракт, успокоява нервите, помага да се заспи по-добре.

втори

Картофеното пюре и зърнените храни се считат за лесно смилаеми, те не претоварват храносмилателните органи. Тази храна е подходяща не само за панкреатит, но и за холецистит..

Парни рибни торти

Прекарайте 300 г филе от бяла риба от нискомаслени сортове през месомелачка. Към рибата добавете 2 филийки бял хляб, накиснати в мляко и преминали през месомелачка. Смесете. Разбийте белтъка на едно яйце с вилица, добавете към рибената маса. Оформете котлети. Гответе котлети за няколко 20 минути.

Парните котлети се нуждаят от 20 минути.

За приготвяне на картофено пюре е по-добре да използвате сезонни зеленчуци, t.

те съдържат най-голямото количество полезни за организма вещества, което е особено важно при панкреатит.

Тиква, тиквички и картофено пюре

100 г тиква, 100 г тиквички и 200 г картофи, нарязани на малки филийки. Гответе картофи, задушете тиква с тиквички във вода със зехтин, докато омекнат. Смелете сварените зеленчуци с пасатор, след което смесете картофеното пюре и масата от тиквички и тиква помежду си. Добавете малко подправка към зеленчуците на базата на сушени билки и 2 с.л. л зехтин. Сложете на огън и донесете да заври. Картофеното пюре ще се окаже по-нежно, ако го победите отново. Това е вкусна гарнитура, която подчертава естествения вкус на риба или домашни птици.

Картофеното пюре ще се окаже по-нежно, ако го победите отново. Това е вкусна гарнитура, която подчертава естествения вкус на риба или домашни птици.

Зърнените храни могат да бъдат или гарнитура или независимо основно ястие. За пациенти с панкреатит е позволено да се готвят зърнени храни в мляко и вода в съотношение 1: 1.

Ориз каша с извара

Изплакнете 40 г ориз, налейте 300 мл чиста вода, добавете 1 ч.л. Сахара. Варете 25 минути, уверете се, че оризът не изгори. Гответе ориз до готовност. Готовият ориз сложете във висока купа, добавете към него 50 г извара с ниско съдържание на мазнини и 1 ч.л. масло и разбийте с пасатор.

Зърнените храни могат да бъдат или гарнитура или независимо основно ястие.

Ползите от зелена листна салата

Както всички други видове зелени, този продукт съдържа много полезни компоненти. Те са много важни за организъм, отслабен от болест. Затова в менюто на всеки човек, страдащ от панкреатит, трябва да присъства зелена салата. Препоръчва се да го консумирате прясно, тъй като само такъв продукт включва максимум витамини.

Важно е да се има предвид, че зелената маруля съдържа витамин С, който е вреден за засегнатия орган, или аскорбинова киселина. За да се намали количеството му, листата от маруля могат да се накисват във вряща вода

Само след такава обработка те могат да бъдат консумирани.

Диетата може да бъде разнообразна със зелена листна салата, но някои от нейните видове са забранени за ядене.

С ремисия на болестта е разрешено да се яде прясна салата и да се добавя към различни ястия. 1-2 пъти седмично е напълно приемливо да използвате листа, като ги подправяте с нискомаслена заквасена сметана или кисело мляко.

Сред многото видове листна маруля има и такива, които трябва да бъдат изключени при възпаление на органите. По-специално, рукола и водна креса са забранени. Тези храни включват много витамин С и оксалова киселина, които са противопоказани при панкреатит..

Втори курсове

Диета при патология панкреатит се съгласува с лекаря

Той ще ви помогне да установите точното меню на диетичните продукти, ще ви каже кои храни за пациенти с панкреатит е разрешено да бъдат включени в таблицата и кои могат да повлияят негативно на здравето.
Важно е да запомните, че панкреатитът при всеки пациент се провежда индивидуално, а диетичната таблица ще зависи от благосъстоянието на пациента, степента на увреждане на органа.

Разрешено е да се въведат такива рецепти за панкреатит..

Полк филе пържоли

За да направите диетични котлети на пара, имате нужда от следните съставки:

  • 200 г минтай;
  • бял хляб - 2 филийки;
  • яйчен белтък;
  • краве мляко, разредено с вода - 30 g.

Хлябът се залива с мляко. Смелете с риба с пасатор. Въведете яйцето в приготвеното месо и оформете баничките, които се задушават за 20 минути.


рибни пържоли

Парни рибни питки, сервирани до трапезата с елда каша, картофи.

Карфиол омлет

За да приготвите второто ястие:

  • яйце - 1 бр.;
  • карфиол - 45 г;
  • мляко - 30 g;
  • сол - 1 g.

Зеленчукът се вари и се нарязва. Яйцето се разбива с млякото, подправя се със сол. В тавичка за печене зелето се нарежда и се залива със смес от яйца. Време за готовност за диета с омлет със зеле 15 минути.

Пилешко суфле

Рецептата включва:

  • 500 г - пилешко месо;
  • 200 мл - мляко;
  • 2 бр. катерица;
  • масло за намазване на лист за печене.

Смелете пилешкото месо 2 пъти с пасатор. В масата влизайте протеини с мляко. Смесете добре. След това изсипете в съд за печене и сложете във фурната за половин час. Не се препоръчва да отваряте вратата на фурната, в противен случай пилешкото суфле ще падне.
Ако направите суфле в бавна готварска печка, след това покрийте купата с фолио. Можете също така да приготвите месно суфле, като замените пилешкото филе с говеждо месо.

Тиквички тиквички

Ястието е позволено да бъде включено в диетата за пациенти с хронична форма на възпаление на панкреаса.

Списък на необходимите съставки.

  1. Малки тиквички.
  2. Разредено мляко с вода или обезмаслено 200 мл.
  3. Сол.
  4. Копър - супена лъжица.

Зеленчукът се обелва, нарязва се на ситно. Млякото се довежда до кипене и в него се слагат тиквички. Задушете ястието за около 15 минути. Млякото трябва леко да покрие зеленчука. Малко грис се добавя за плътност. Когато сте готови, осолете и поръсете с копър.

От вторите курсове по патология на панкреатит се приготвя и гювеч с месо, диета Оливие, рибена салата, тиква каша и др..

Основни ястия и горещо

Експертите приготвят много прости полезни храни от продукти, разрешени за панкреатит. Каша, картофено пюре, суфле, гювечи, юфка се приготвят на свой ред и няма да има еднаквост в диетата. Когато спазвате диета, използвайте задушени, задушени във фурната зеленчуци, които се комбинират с постно месо или риба. Предлагаме подробни рецепти не само за ежедневното меню, но и за празника.

Тиква каша с ориз

  • тиква - 300 г;
  • натрошен ориз - половин чаша;
  • Шипка сол;
  • чаена лъжичка захар;
  • мляко - 1 чаша.

Овесената каша се приготвя по следната рецепта:

  1. Измийте тиквата, обелете и пулпата със семена, нарежете на кубчета (или настържете на едро ренде).
  2. Поставете тиквата в тигана, изсипете 1-2 см над нивото на тиквата, гответе 20 минути.
  3. Измийте ориза, добавете в тигана.
  4. Доведете до кипене, направете слаб огън.
  5. След като оризът се свари, изсипете млякото. Добавете сол, захар, кипнете отново.
  6. Сложете парче масло в приготвената каша, разбъркайте.

Вермишел и месо гювеч

  • вермицели - 300 г;
  • мляко - 2 чаши;
  • вода - 2 чаши;
  • 300 г месо (по желание: пилешко, телешко месо);
  • яйца - 2 броя;
  • Шипка сол.

Касеролата се приготвя, както следва:

  1. Сварете месото в подсолена вода, превъртете два пъти през малка месомелачка.
  2. Изсипете вода, мляко в тенджерата, добавете сол, доведете до кипене, понижете вермицелите.
  3. Сварете вермиксела, докато се свари наполовина, изцедете течността.
  4. Загрейте фурната до 200 градуса.
  5. Смесете макароните с яйцата.
  6. Намажете формата с олио, сложете половината от вермицелите.
  7. Следващият слой е варено мляно месо..
  8. Поставете остатъчните юфки с яйце отгоре.
  9. Поставете формата във фурната за 25 минути.
  10. След 20 минути от началото на готвенето поръсете гювеча с настърган кашкавал с 30% мазнина и поставете в добре загрята фурна за 5 минути.

Омлет от броколи

Храната се приготвя бързо, тя е питателна и полезна за здравето на пациенти с панкреатит. Съставът включва:

  • броколи - 300 г;
  • яйца - 2 броя или 4 катерици;
  • мляко 1,5% мазнини - половин чаша;
  • броколи вряща вода;
  • сол;
  • растително масло.
  1. Измийте броколи, нарязани на съцветия.
  2. Доведете вода до кипене, сол, сложете зеле.
  3. Сварете под капака на слаб огън за 10 минути, изцедете водата.
  4. Включете фурната на 200 градуса, загрейте.
  5. Смесете яйцата с мляко, сол, разбийте до пяна.
  6. Намазнете съда за печене с растително масло, разпределете броколи, изсипете яйчно-млечната смес (или млечно-протеинов, ако желаете).
  7. Сложете формата във фурната за 15 минути.
  8. По време на периода на хроничен панкреатит, броколи след варене се пюрира и след това се смесва с останалите съставки.

Суфле пиле

  • мляко - 1 чаша;
  • яйчен белтък - 2 броя;
  • филе от пилешки гърди - 0,5 кг;
  • сол;
  • растително масло за смазване.
  1. Прекарайте филето през фина скара на месомелачка, изсипете мляко, яйчен белтък, сол.
  2. Разбийте с миксер.
  3. Загрейте фурната до 200 градуса.
  4. Намажете формата с олио, изсипете течната кайма, печете половин час.
  5. Не отваряйте вратата на фурната, докато печете суфле, за да не се утаи храната.

Можете да ядете суфле със зеленчуци на пара.

Плодов пилаф

  • натрошен ориз - 300 г;
  • вода - 750 мл;
  • сол;
  • сини сливи - половин чаша;
  • стафиди - 3-4 супени лъжици. л.;
  • масло - 3 супени лъжици. л.
  1. Оризът кисне 3 часа, изплаква се.
  2. Изплакнете, изплакнете, добавете към ориза, налейте вода.
  3. Сварете в подсолена вода, докато поеме..
  4. Загрейте фурната на 180 градуса, поставете капака с пилаф затворен за четвърт час.
  5. Готов за готвене пилаф с разтопено масло.

Зелена салата за панкреатит

Яденето на зелена салата преди хранене насърчава по-добрия метаболизъм, което е важно за панкреатит. Трябва обаче да се помни, че има някои ограничения и особености при приготвянето на закуски и различни ястия, използвайки голям брой различни зеленчуци, включително зелена салата

За да се намали витамин С, ефектът от който има пагубен ефект върху храносмилателната система в случай на възпаление на панкреаса, листата от маруля трябва да се накисват в мляко за поне 10 минути или да се потопят във вряща вода за няколко секунди. След това пригответе салати според рецептата.

Много рецепти за зелени салати включват каша от авокадо, пресни краставици, домати и дори ягоди, обаче, ако спазвате терапевтичната диета № 5, трябва да внимавате да въведете всички тези продукти, опитайте се да не ги комбинирате, но ги използвайте в малки количества отделно един от друг...

Мога ли да постя по време на болест?

Големият Великденски Великденски пост наближава. Постът в църковната практика не е да гладувате, да почиствате тялото, въпреки че, без съмнение, тялото се очиства по време на пост. Християните използват пост, за да се приближат до Бога със сърцето и душите си. Това е символ, че Светият Бог е по-ценен за вярващия от земната храна..

Постенето се практикува като пълноценно - без храна и напитки и частично. Слабите здравни хора сами решават какво да пожертват за Божия пост

Господ се грижи за отношението ни към Него, а не за традицията. Нищо чудно, че Светото писание казва в 1 Коринтяни глава 13, стих 3:

"... и ако дам имуществото си и дам тялото си да бъде изгорено, но нямам любов, тогава няма полза за мен".

В молитвата с пост, човек опознава своя Създател, Неговата воля по-близо. Бог не се нуждае от нашия пост. Ако човек не се чувства добре с бързо гладуване, здравето му се влошава, тогава би било по-добре да дадем на Бог духовни жертви:

  1. оставете кавги;
  2. прощавайте на нарушителите;
  3. помогнете на нуждаещите се;
  4. чете писание;
  5. молете се;
  6. отказвайте развлекателни програми, социални мрежи, гледане на филми.

Ако болен човек има желание да пости, трябва да се консултирате с вашия лекар, уговорете диета с него. Бог не се нуждае от човек, който да се разболее, да отиде в болницата, той иска хората да са здрави. Следователно човек не трябва да бъде фанатичен, не трябва да изкушава Господ с небрежно отношение към тялото си. Важното е да не препълваш стомаха, а да изпълваш душата на Бога с благодат.

Ето няколко постни храни, които може да имате с възпаление на панкреаса..

Салата от цвекло със зехтин

  • сладки ябълки - 2 броя;
  • варено цвекло - 1 брой;
  • зехтин - 2 супени лъжици. л.;
  • орехи - 1 супена лъжица. л.
  1. Настържете цвекло.
  2. Обелете ябълките, обелете, нарежете.
  3. Настържете орехите.
  4. Комбинирайте съставки, подправете със зехтин, добавете сол по желание.

Пюре от карфиол с парна розова сьомга

  • филе от розова сьомга - 200 г;
  • карфиол - 400 г;
  • вода;
  • нерафинирано слънчогледово масло (може да се използва друг зеленчук).
  1. Поставете филето от розова сьомга в готварската печка върху купата за мултиварке. На дъното на купата трябва да се напълни с вода - 1 л.
  2. Солете рибата, поръсете леко със сух босилек.
  3. Затворете капака и наберете програмата "Steaming" за 15 минути.
  4. Карфиолът потопете във вода, осолете малко, гответе до омекване на слаб огън.
  5. Изцедете бульона, превърнете зелето в пюре с помощта на блендер, като добавите малко растително масло.

Диетично ястие, подходящо за гладуване.

Елда каша със зеленчуци

  • елда люспи (продава се в супермаркета) - 200 г;
  • слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л.;
  • вода - 0,5 л;
  • морков - 1 брой;
  • лук - 1 брой;
  • сол.
  1. Измийте, обелете и нарежете зеленчуците.
  2. В малък тиган задушете на слаб огън с масло, без пържене, 2 минути.
  3. Кипнете вода, сол. Сложете задушените моркови, лука, изсипете зърнени храни, малко сол. Разбъркайте, покрийте, изключете котлона. Покрийте съдовете с кърпа, така че кашата да се изпари, 20 минути.
  4. Вместо зърнени храни можете да използвате елда, но след това трябва да готвите кашата, докато набъбне.

Здравите хора по време на постите компенсират липсата на протеин с бобови растения, но с панкреатит, грах, боб и други бобови растения не се препоръчват. Следователно, трябва да се ограничите до зърнени храни, плодове, риба. Напомняме ви: консултирайте се с вашия лекар, преди да започнете бърза практика.

  1. Мелников И. Кук. Готвене на месо 2012.
  2. Книга за вкусна и здравословна храна, редактирана от I. М. Скурихин. 12 изд., Преработен и допълнен. М: AST-PRESS SKD 2004.
  3. Pokhlebkin V. Тайните на добрата кухня. Красноярск издателство на книги 1988г.
  4. Карта с диетично (медицинско и превантивно) хранене с оптимизиран състав, редактиран от академик на Руската академия по медицински науки професор В. А. Тутелян. М. 2008.
  5. Съставиха от Каганов Б.С., Шарафетдинов Х.Х., Преображенска Е. Н. и др. Седемдневни менюта за основните опции на стандартни диети с оптимизиран състав, използвани в медицински и здравни заведения и институции (отдели) на социални услуги за възрастни хора и хора с увреждания, Практическо ръководство (нормативен документ). М. 2009, 2010.
  6. Колекция от рецепти за ястия и кулинарни продукти за кетъринг. SPb. Hydrometeoizdat 1999 g.

Рецепти за ястия

Рецепти за възпаление на панкреаса, въпреки че се състоят от скромен набор от продукти, но чрез различни методи за готвене и комбинации, можете да създадете интересно меню за всеки ден.

От списъка с разрешени продукти можете да готвите най-простите ястия:

  • зеленчуково пюре;
  • течни зърнени култури;
  • зърнени, зеленчукови или лигавични супи.

Но от обикновените продукти можете да готвите нещо по-сложно. Ето няколко примера за вкусни и необичайни диетични храни..

Обратно към съдържанието

Зеленчуково суфле

Парно суфле може да се направи от моркови, карфиол или тиквички. За всеки ден можете да изберете суфле от различни зеленчуци или техните комбинации като гарнитура.

Вземете за пример суфлето от моркови..

2 с.л. настърганите сурови моркови трябва да се залеят с вряла вода и да се варят до омекване, източете водата (може да се остави за зеленчуков бульон). Получената маса трябва да се смила до хомогенно състояние и да се охлади.

Разбийте 2 пилешки протеина в силна пяна заедно с 80 г захар, добавете 100 мл мляко и пюре от моркови. Намажете тавичка за печене с тънък слой масло. Разбъркайте добре получената смес и я поставете в подготвената форма, която се поставя в дълбок лист за печене с вода и се поставя във фурната за 30 минути при температура 180 ° C.

Обратно към съдържанието

Суфле с месо

Диетата при панкреатит може да се нарече протеин-въглехидрат. Като протеинов компонент можете да включите в диетата прости, парни парченца парчета месо или риба, кюфтета или кюфтета с гарнитура от зеленчуци или зърнени храни. И можете да готвите суфле с месо. За целта месото или рибата първо трябва да се сварят и нарязват в блендер или в месомелачка. За една порция вземете 450 г постно месо. Може да се използва:

  • постно говеждо или свинско месо;
  • пилешко, пуешко или заешко филе.

Към месната паста се добавят 200 мл мляко, 2 сурови яйца, 80 г сметана с ниско съдържание на мазнини. Масата се разбърква старателно до пълна хомогенност..

В подготвената форма разпределете получената смес. На пара или във фурна, предварително загрята до 190 ° С в продължение на 35 минути.

Обратно към съдържанието

Диетични супи

От най-често срещаните храни могат да се приготвят необичайни диетични супи. Един вариант за всеки ден е зеленчукова пюре супа. За него вземете 1-2 съцветия от карфиол, 2 малки картофа, един среден морков. На етапа на възстановяване можете да използвате един малък лук.

Зелето, разделено на малки съцветия, се накисва за 15 минути в подсолена студена вода и се измива. Останалите зеленчуци трябва да бъдат обелени и нарязани на кубчета, лукът да се остави цял. Зеленчуците се добавят към вряща вода (1,5 л), добавя се сол. След 15 минути крушката се изважда. Останалите зеленчуци се изваждат, нарязват се с пасатор и отново се поставят в отвара. Доведете до готовност. В готовата супа можете да добавите 20 г масло.

Друг вариант на крем супа за пациенти с панкреатит може да бъде разпознат като пример за вкусна комбинация от месо и зеленчуци.

За 1 литър вода вземете 1 млада тиквичка без кожа и семена, 2 средни грудки картофи, 2 супени лъжици. л настъргани сурови моркови, малко копър, 1 варено пиле.

Сварете зеленчуците за 20 минути, след което извадете и нарежете. Поставете зеленчуково пюре отново в бульона, кипете, добавете ситно нарязано месо, билки и 10-20 г масло.

Обратно към съдържанието

Готвене колене

Конелите са алтернатива на конвенционалните кюфтета и кюфтета. Например, помислете за пилешки кнедли. Настърган до хомогенна маса от 2 пилешки филета трябва да бъде леко осолен. Към 2 части кайма можете да добавите 1 част пюре от карфиол, накиснати бели бисквити или 1-2 с.л. л грис. Добавете 1 пилешки протеин за крепостта с кайма. Диетичните кнедли са на пара или на водна баня. Паренето се извършва с помощта на двоен котел, manti-cascan или конвенционален метален гевгир за 15 минути

Важно е коленете да не плуват във водата..

Можете да готвите кнедли на водна баня - в малък тиган с малко количество вода, поставен в голям тиган с вряла вода. Knnel може да се направи от всяко месо, зеленчуци или риба.

Обратно към съдържанието

Здравословни десерти

Като десерт и закуска в менюто можете да въведете извара мус, в който е разрешено да добавите бананово пюре или горски плодове, панирана касерола или кнедли, печени ябълки, желе, горски желета.

Кисел от ягоди или други горски плодове се приготвя, както следва: 300-350 г пълнител от горски плодове (пюре от плодове) и 2 супени лъжици. л захар сложете във вряща вода. След като сместа заври, 1 с.л. л нишесте, предварително смесено със 100 мл хладна вода. Кипнете кисела за 2-3 минути, охладете до стайна температура.

Какви салати могат да се използват при панкреатит: прости рецепти с диетично докосване

Панкреатитът се диагностицира при хора с възпаление на панкреаса. Предписват се хранене на 5p диета (без обостряне), при която протеините се консумират в големи количества, а мазнините и въглехидратите почти се изключват. Продуктите се варят или варят в двоен котел. Разрешени храни печени продукти. Цялата храна е смляна или смляна; не трябва да е много гореща или студена. Яжте по малко и често, на всеки три часа. Диетата ще възстанови функцията на панкреаса, тъй като ще намали натоварването върху него..

Разрешени продукти:

  1. Повечето варени, печени и задушени зеленчуци (забранена репичка, ряпа, спанак, репичка).
  2. Желе от плодове, печени ябълки.
  3. Бульон от шипка, чай с лимон (слаб).
  4. Немаслени млечни продукти (извара, сирене, мляко).
  5. Нарязана каша.
  6. Нискомаслена варена риба (хек, щука, минтай, костур).
  7. Филе от постно месо.
  8. Варени тестени изделия, вермишели, юфка.
  9. Протеинови омлети, от време на време разрешен жълтък.
  10. Хляб (само сушен).

Категорично забранени продукти за заболявания на панкреаса:

  1. Всяка пържена храна.

Рецепти за панкреатит

Обмислете рецептите на някои ястия, за да се отървете от панкреатит. Те могат да се приготвят от обикновени храни, но храненето ще бъде здравословно и балансирано..

Общи принципи на диета при заболяване

Най-важното условие на диетичната терапия са рецептите за ястия, които няма да раздразнят лигавиците и да засилят функционирането на храносмилателната система. Тогава храносмилането на храната няма да причини болезнени реакции на стомашно-чревния тракт, периодите на ремисия ще бъдат много по-дълги.

Обмислете изискванията за готвене на ежедневна и празнична храна:

  1. Храната се приготвя чрез варене, задушаване, печене или задушаване. Перфектно подходящ за този модерен мултикукър.
  2. Продуктите се използват постно, богато на минерали, протеини, витамини..
  3. Храната се приготвя на пюре - с обостряния или на ситно нарязана - с ремисия.
  4. Ястията се сервират топли. Студената, гореща храна дразни лигавиците.
  5. Те се хранят с панкреатит 5-6 пъти на ден, но малко по малко, за да предпазят храносмилателния тракт от претоварвания. Приложете трика - сервирайте масата в малки чинии, така че пациентът да не чувства нарушение на психологическо ниво.
  6. Не смесвайте протеини и въглехидрати в едно хранене.
  7. Последното хранене - 2-3 часа преди лягане.
  8. Украсете храната си хубаво, тъй като атрактивният вид подобрява настроението ви. Учените откриха, че здравословното състояние по време на хранене насърчава по-доброто храносмилане.
  9. Дори по време на ремисия е полезно да използвате гладни дни с изчистени прости ястия, за да дадете почивка на панкреаса и другите органи.
  10. Разпечатайте списъка със забранени продукти, висете на място.

Следните храни са забранени при панкреатит:

  • алкохол,
  • консерви, туршии, кисели зеленчуци,
  • ястия от пресни зеленчуци: черен пипер, бяло зеле, репички, репички, чесън,
  • пушена риба, месо, мазнини,
  • черен дроб, бъбреци, език,
  • мастни млечни продукти,
  • използването на пшеница, ечемик, царевична каша, бобови растения,
  • гъби,
  • пресен хляб, сладкиши, пържени пайове, торти, шоколад,
  • остри подправки, подправки, които индуцират отделянето на ензими от панкреаса,
  • прекалено солени, сладки храни,
  • кисели плодове, горски плодове, лимон, други цитрусови плодове,
  • горски плодове със семена, груба кожа, плодове с груби фибри,
  • майонеза, горчица, оцет, хрян, животински мазнини,
  • силен чай, кафе, сладки газирани напитки, магазинни сокове.

Ако детето е болно от панкреатит, сладкишите позволяват 1-2 пъти месечно, но само в период на упорита ремисия. Децата по-трудно понасят ограниченията на сладкишите, а родителите трябва психологически да подкрепят детето.

Следните продукти са разрешени за приготвяне на диетични ястия при панкреатит:

  • млечни, киселомаслени обезмаслени продукти: мляко, извара, кефир, натурално кисело мляко, сирене,
  • каша: овес, грис, елда, ориз,
  • чисто месо,
  • постна риба,
  • вторична риба, месни бульони, зеленчукови супи,
  • Морска храна,
  • картофи, тиква, тиквички, моркови, цвекло (след термична обработка),
  • яйчен белтък,
  • сладки плодове, горски плодове,
  • бульон от шипка,
  • 10 г масло на ден,
  • Можете да подправите салати със зехтин, ленено семе, слънчогледово масло, натурално кисело мляко, нискомаслена заквасена сметана.

При хроничен, реактивен панкреатит, лечението на остра форма на заболяването, пациентът е принуден да ограничи списъка с разрешени храни. В острата форма се практикува 3-дневно лечение на гладно. Храната е кашиста, хомогенна. Задължително е да се дисциплинират хранителните желания, за да се избегне строга диета. Рецептите са подходящи както за възрастни, така и за деца..

За да масата не беше свежа, монотонна, трябва да активирате творческите способности. Продуктите могат успешно да се комбинират, сушени пикантни билки, други разрешени ароматизиращи добавки: ванилин, канела. Не забравяйте, че е по-добре да ядете здравословна храна, отколкото да правите „празник на корема“, а след това да страдате от пристъп на болка.

Полза или вреда?

Разбира се, не е необходимо да използвате обичайния състав на салати с панкреатит. При това заболяване салата трябва да включва изключително разрешени продукти. Поради тази причина многобройните съставки, които често се използват в обикновените кухни, ще трябва да бъдат изключени. Само в този случай салатите ще са от полза за тялото, а вредата ще бъде намалена до нула.

Сега те четат: Симптоми на остър панкреатит - лечение и диета, какво можете да ядете и какво не можете

За да сте сигурни, че салатата е позволена да се използва при панкреатит, по-добре е да вземете ръководство за собствения си вкус и да промените любимите си ястия в съответствие с нуждите на диетичната храна. В този случай промените в храненето ще бъдат по-лесни, храната ще остане по-позната, но ще се спазват условията на щадяща и здравословна диета. Пациентите ще трябва да се придържат към определени общи принципи:

  • Салатите се изискват да се консумират само пресни, умерено. Може да е неудобно, обезпокоително и скъпо, но за пациенти с панкреатит това е много необходимо. Оставянето на салата в хладилник, за да се яде по-късно или преяждане твърде много, за да не оставите или изхвърлите храна, е крайно забранено. Съхранението на храна вече променя качеството, а прекомерните количества изядена храна увеличават натоварването на стомашно-чревния тракт.
  • Използвайте за салати, имате нужда от минимум подправки и подправки, по-добре е да използвате само малко количество сол.
  • Мазнините трябва да бъдат ограничени и поради тази причина само йогурти, кефир, безмаслена заквасена сметана, малко количество зехтин или слънчогледово масло могат да бъдат превръзки.
  • Предпочита се топлинната обработка на всички продукти. Разрешено е да се използват само малки количества зеленчуци и плодове от разрешения списък..
  • Когато нарязвате салата, трябва да знаете, че допустимото количество нарязване на зеленчуци не трябва да надвишава мачната глава. Това означава, че всичко трябва да се нареже много ситно. По-добре е всичко да се смила чрез ренде или пасатор.
  • За да се справите бързо със собствената си диета, когато трябва да настроите масата за празника и имате много работа, е възможно да приложите основните съставки за празнични салати в малка форма, но в същото време да промените определени продукти от списъка с забранени.
  • Продукти, чийто ефект върху тялото на пациента не е тестван, не трябва да се добавят към салатата. В този случай може да настъпи обостряне на заболяването..

Забележка! Някои салати използват консервирани зеленчуци (зелен грах, боб). Тези продукти могат да се използват от хора, които са в ремисия на панкреатит и само на малки порции..

Рецепти за панкреатит първи курсове

Супите са важен компонент от диетата при болести. За да не боли панкреасът, супи се готвят на зърнени храни, вторично месо, зеленчуков бульон. Представяме Ви вкусни кулинарни рецепти.

Пилешка супа

  • пилешки труп,
  • 1 лук,
  • 1 морков,
  • 3 картофа,
  • 100 г ориз (или вермицели),
  • сол.
  1. Извадете от трупа кожата, свинска мас, потопете във вода, кипете до кипене.
  2. След като заври, отцедете бульона, отново налейте вода, гответе месо на слаб огън до омекване.
  3. Извадете месото от тигана.
  4. Изсипете в бульона ориз, за ​​предпочитане натрошен, сол, гответе за 15 минути.
  5. Докато оризът се готви, обелете морковите, лука, настържете морковите, нарежете лука на кубчета.
  6. След 15 минути варене на ориза добавете моркови, лук, варете още 10 минути.
  7. Обелете картофите, нарязани на кубчета, добавете в тигана, вари до омекване.
  8. Смелете варено пиле (200 г) с пасатор или в месомелачка, добавете към готовата супа.

Можете да ядете супа с добавяне на лъжица нискомаслена заквасена сметана, сметана.

Рибена супа от щука

Постната риба със зеленчуци е полезна при панкреатит, известна е с несравним вкус и аромат. Гответе рибена чорба с панкреатит поне веднъж седмично.

  • прясна щука - 0,5 кг,
  • картофи - 3 бр..,
  • 1 лук,
  • 1 среден морков,
  • 2 дафинови листа,
  • сол на вкус,
  • мляко - четвърт чаша,
  • сух босилек - щипка,
  • вода - 2 л.
  1. Сложете щуката във вода, добавете сол, лавр, доведете до кипене.
  2. Нарежете картофите, лука, настържете морковите на средна ренде, добавете към ухото.
  3. Варете до меки зеленчуци 15 минути.
  4. Извадете рибата, избършете костите, сложете в тигана.
  5. Охладете леко, разбъркайте с пасатор..
  6. Изсипете млякото, добавете босилека, оставете супата отново да заври.
  7. Изсипете супата в чинии, сложете парче масло, нарязан копър, пшенични бисквити.

Турция супа с кюфтета и карфиол

Рецептата е толкова здравословна и вкусна, че не е грях да сервирате такава супа в ресторант.

  • пуешко филе - 300-400 g,
  • вода - 2,5 л,
  • катерици 2 сурови яйца,
  • карфиол - 300 g,
  • картофи - 3 броя,
  • моркови - 1 корен зеленчук,
  • лук - 1 брой.

Пригответе супата по следния начин:

  1. Смелете месото до кайма с лук.
  2. Добавете сол, пилешки протеини, разбъркайте, оформете с малки колобокчета.
  3. Доведете водата до кипене, сол, сложете зелето разделено на цветя, настърганите моркови.
  4. След като водата заври отново, леко спуснете кюфтетата и след това гответе за 10 минути.
  5. Нарежете картофите на кубчета, потопете в супата, вари до меки зеленчуци.

Супата е на вкус, диета.

Противопоказания

При панкреатит е противопоказано да се пие алкохол и да се пуши на празен стомах. Що се отнася до салатите при заболявания на панкреаса, там също има свои собствени нюанси. Какво е противопоказано да се добавя към салати:

  1. Бяло зеле, кисело зеле;
  2. Черен дроб, бъбреци, мозъци за приготвяне на салати;
  3. киселец;
  4. Кисели краставици, домати;
  5. Колбаси;
  6. майонеза.

Списъкът на противопоказанията може да бъде голям. Не забравяйте да консумирате такива салати само в стадия на устойчива ремисия на панкреатит. За съвет се обърнете към специалист.

Как да настроите празнична маса за панкреатит?

Болните хора се чувстват неудобно по време на празниците, защото масата е пълна с вредни висококалорични ястия, алкохол. Но гала вечеря с панкреатит може да изглежда тържествено и красиво и ще бъде полезна за здравето. Представяме ви необичайни ястия, които ще украсят празника, ще донесат радост на тялото и душата.

Окрошка за панкреаса

  • кефир - 1 л,
  • вода - 1 л,
  • картофи - 4 бр..,
  • прясна краставица - 200 г (1 голяма),
  • пъдпъдъчи яйца (можете да пилете, но 4 пъти по-малко) - 8 бр..,
  • варено филе от пилешки гърди - 200 g,
  • зелен лук - няколко пера,
  • копър - няколко клонки.
  1. Сварете картофите, яйцата, обелете, накълцайте.
  2. Нарежете сварената гърда на парчета.
  3. Обелете краставицата, нарежете.
  4. Измийте зелените, отстранете твърдите части, нарежете, сложете в чинии, добавете сол.
  5. Набийте зелените, така че да няма механично увреждане на храносмилателния тракт, както и за по-голям аромат на okroshka.
  6. Комбинирайте нарязани съставки, добавете кефир, преварена охладена вода.

Тази рецепта е необичайна, но вкусна и здравословна..

Телешко zrazy пълнено с омлет, със зеленчуково пюре и млечен сос

Съставът на ястието включва следните съставки:

  • телешко - 300 g,
  • хляб - 40 g,
  • мляко - 2 супени лъжици. л.,
  • яйце - 1 бр.
  • яйца - 2 бр.,
  • мляко - половин чаша,
  • сол - на върха на нож.
  • моркови - 1 средно,
  • тиквички - 200 g,
  • картофи - 4 средни парчета,
  • масло - 20 g.
  • масло - 1 супена лъжица. л.,
  • първокласно брашно - 1 супена лъжица. л.,
  • мляко 1,5% - 1 чаша,
  • Шипка сол.

Празничната рецепта се приготвя по следния начин:

  1. Разбийте яйцата на блендера с млякото и солта за омлет.
  2. Намазваме тиган с олио, загряваме, заливаме яйцата с млякото, покриваме.
  3. Гответе омлета на слаб огън, охладете, нарежете на парчета.
  4. Изсипете мляко в хляба, за да омекне.
  5. Превъртете месо, хляб през месомелачка, добавете яйце, сол, разбъркайте кайма.
  6. Направете плоски питки с дебелина 1 см от каймата, поставете омлет в центъра на всяка и съберете краищата на каймата нагоре, за да направите топки. Поставете zrazy върху решетката на мултикукера, изсипете 2 чаши вода на дъното на купата, затворете капака.
  7. Наберете програмата "Steamer" за 20 минути.
  8. За да гарнирате, нарежете зеленчуците на парчета, гответе в подсолена вода до омекване.
  9. Разбийте зеленчуците на пюре с пасатор, добавете маслото, разбийте отново.
  10. За соса запържете брашното в масло (или в сух тиган) до кремообразно.
  11. Изсипете мляко на малък поток при непрекъснато бъркане, добавете сол.
  12. Сварете соса на слаб огън, без да спирате да бъркате, докато се сгъсти.

Зеленчуковото пюре се разстила върху красиви чинии, подправено, поливано със сос, гарнирано с копър, магданоз.

Важни моменти за празничната вечер

Празникът няма да бъде мъка за човек с панкреатит, ако следвате някои правила:

  1. Сервирайте масата в малки чинии, за да не преяждате. Здравият човек ще си сложи храна, ако 1 порция не се изяде.
  2. Направете почивки между различни ястия, така че предишното хранене да се усвои.
  3. Опитайте се да не смесвате няколко ястия в стомаха си, за да не претоварите храносмилателния тракт.
  4. Бъдете разсеяни за забавление, общувайте повече, танцувайте, движете се. Доброто настроение е добро за храносмилането..
  5. Красиво оформената маса подобрява апетита, доставя удоволствие.
  6. Запомнете: алкохолът не е гаранция, че празникът е бил успешен. Хората, водещи здравословен начин на живот, прекарват прекрасно свободно време без силни напитки.

Диетични салати с месо

Диетичните салати могат да се приготвят и на базата на немазни видове месо, които включват: говеждо, пилешко и заешко месо. Като допълнение към такива ястия можете да използвате варени зеленчуци, зелена маруля, както и крекери, приготвени без никакви мазнини, подправки и люти подправки. Поради това, такива салати ще угодят на всеки да вкуси и в същото време няма да създадат никакъв товар върху засегнатия паренхиматозен орган.

С помощта на тази технология могат да се приготвят салати като Цезар, Гръцки и Айсберг, но се препоръчва да се консумират в ограничено количество, но ако се злоупотребяват, панкреасът може да се разболее отново, което ще доведе до влошаване на патологичното заболяване и възможно развитие на усложнения.

  1. ГОСТ 4295–83. Пресни плодове и зеленчуци. Избор на проба.
  2. Широков Е.П. Технология за съхранение и преработка на зеленчуци с основите на стандартизацията. М. Агропромиздат 2008.
  3. Николаева М.А. Стокови изследвания на плодове и зеленчуци. М. Икономика 2006.
  4. Gogulan M. Закони на хранителното хранене. Енциклопедия на здравето. Издателство AST Moscow 2009, стр. 127–141.
  5. Казмин В.Д. Лечебните свойства на зеленчуците, плодовете и горските плодове с прилагането на оригинални рецепти за лечение. Издателство „Феникс“ 2007, стр. 32–53.
  6. Мартинов С.М. „Зеленчуци + плодове + плодове = здраве.“ Издателство за образование 1993, стр. 98–116.

В бавна готварска печка

Говеждо суфле

Това ястие е алтернатива на кюфтетата и кюфтетата, защото при панкреатит е важно да разнообразите менюто. За да бъде суфлето нежно и вкусно, трябва да спазвате правилата за неговото приготвяне.

Прекарайте 300-350 г говеждо месо 2 пъти през месомелачка. Добавете 130 г мляко и чаена лъжичка масло към каймата, внимателно преместете каймата на ръка. Разбийте белтъка на едно яйце с миксер до твърда пяна и постепенно въведете в каймата. Добавете супена лъжица пшенично брашно. Разбъркайте добре. Намажете формата на мултикукър с масло и сложете каймата в него със слой от около 3-4 см. Затворете капака на мултикукър, задайте потребителския режим с температура 100 градуса за 15 минути. Варен ориз или елда може да се сервира с такова суфле.


Говеждо суфле - алтернатива на кюфтета и кюфтета.

Прием на подходящи лекарства

Някои лекарства съдържат специални ензими, които улесняват храносмилането на храната. Такива лекарства помагат да се намали натоварването на панкреаса.Мезим Форте съдържа такъв полезен компонент като панкреатит. Инструментът се използва активно при лечение на панкреатит, муковисцидоза, хронични патологии на стомаха и черния дроб. Използва се и за подготовка за ултразвуково изследване на коремните органи..

Забележка! Следните противопоказания за употребата на лекарството: индивидуална чувствителност към компонентите на лекарството, малабсорбция на глюкоза-галактоза. Мезим Форте не се препоръчва за употреба при остър панкреатит.

Отзиви

Алена, 32 години, Самара: „Щом премине острият стадий на панкреатит, започвам да използвам детско месо пюре, което смесвам с домашно зеленчуково пюре“.

Файна, 60 години, Рязан: „Предпочитам млечни супи за панкреатит. Обожавам млечни юфки с малко захар. Използвам най-тънката вермицела „паяжина“, тя се готви бързо, няма нужда да се смачква “.

Людмила, 28 години, Краснодар: „Баща ми има панкреатит. Когато правя задушени кюфтета за него, добавям малко сурови картофи, настъргани към каймата. Котлети са сочни, точно както той обича. ".

Олга, на 37 години, Перм: „Синът ми има панкреатит и той обича сладкиши. Приготвям му плодови и ягодови десерти на базата на кисело мляко, а не със сметана или заквасена сметана. “.

десерт

Обелете 100 г праскови и ями. Смелете 100 г ягоди с праскови с пасатор. 50 г извара и 50 мл сметана с 10% мазнина, разбийте с пасатор с 3 с.л. Сахара. Сложете в купа, добавете нарязани плодове отгоре.

Пудинг от грис с горски сос

Сварете 250 мл ябълков сок и бавно изсипете 2 с. Л. В него, без да сваляте от котлона. л примамки, като непрекъснато се разбърква. Добавете 50 мл мляко, гответе 5 минути. Изсипете на порции, гъвкави форми и охладете. Шепа всякакви некисели замразени плодове, смесени с 1 ч.л. захар, топло. Извадете порциите от формичките, изсипете сос.


След това трябва да извлечете порции от формулярите, да изсипете соса.

Напитки: какво може и какво не може да бъде

Списъкът с одобрени течности е еднакъв за заболяването в остра и хронична форма. Основното правило е да се пие поне 2 литра дневно. Това е необходимо, за да се улесни работата на болен орган и да се ускори процеса на храносмилане..

  • Плодовите и зеленчуковите сокове са много полезни, защото те са склад за витамини, минерали и други вещества, необходими за човешкия организъм. Препоръчва се да се даде предпочитание на ябълков, круша, праскова, кайсия, морков, цвекло, краставица, домат, тиква и картофен сок. Можете да ги използвате поотделно или да пречите помежду си, както и да разреждате с чиста вода, ако сокът е твърде концентриран. Важно е да ги пиете прясно изцедени, без да се излагате повече от 10 минути, така че лечебните свойства да нямат време да намаляват.
  • Минералната вода също е показана за такива заболявания, само че тя не трябва да съдържа газове. Трябва да се консумира на топли, малки глътки 1,5 часа преди хранене. Подходящ за всяка форма на заболяване. Отначало е позволено да се пие чаша вода на ден, като постепенно се увеличава скоростта до литър.
  • Може да се консумира чай, но само такъв, който има мек ефект, а именно зелен, пуер, ивански чай, Комбуча и хибискус. По-добре е да се пие без захар, умерена температура и не повече от литър на ден.
  • Билковите отвари са приемливи за употреба, но трябва само да ги приготвите от билки, които имат холеретичен ефект: лайка, копър, джоджен, глог, низ, безсмъртниче, шипка, вратига, маточина, царевични стигми и елекампан. Пиенето им се препоръчва преди ядене ½ чаша. Можете да добавите малко мед за вкус.
  • Млечните продукти са разрешени, но тяхното съдържание на мазнини не трябва да бъде повече от 2,5%. Най-полезните са ферментирало мляко, кефир, соево и козе мляко, кисело мляко.
  • Киселите лекари препоръчват да се пие по време на обостряне на хроничен панкреатит, с остра форма на заболяването. Тя може да бъде ягодова, плодова, от прясно изцедени сокове, сушени плодове, ленени семена и овесени ядки.
  • Компотите са за предпочитане да се готвят от горски плодове (червени боровинки, череши, касис), плодове (лимон, ябълки) и сушени плодове.

Що се отнася до забранените напитки, те включват:

  • Кафе;
  • Квас;
  • Сладка сода;
  • Лимонада (дори естествена);
  • Киселият сок е твърде концентриран;
  • Алкохолни напитки (абсолютно всичко).

Методът на терапевтичното гладуване

Основните цели на терапевтичното гладуване при наличие на остра форма на панкреатит при пациент са:

  • елиминиране на подуване на панкреаса;
  • отстраняване на възпалителния процес.

При остър панкреатит пациентът се нуждае от подходящо лечение с ензимни лекарства и спазмолитични лекарства. В тежки случаи пациентът изисква сериозна операция.

Гладът ви позволява да ускорите процеса на възстановяване на засегнатия панкреас, спира процеса на производство на стомашен сок.

Когато се появят първите признаци на остър панкреатит, се препоръчва да се пие все още минерална вода, слаб зелен чай или отвара, приготвена от шипка. Водата ще премахне признаците на интоксикация, предотвратява дехидратацията.

От гладуването трябва да излезете постепенно. За 3-4 дни към диетата се добавят следните продукти:

  • сушен пшеничен хляб;
  • плодова напитка;
  • желе;
  • лечебни отвари;
  • картофено пюре с полутечна консистенция;
  • малко количество сухи бисквити;
  • течни зърнени храни от грис, елда или оризово брашно.
  • овесен бульон.

За деца

Панкреатитът трябва да се обърне специално внимание на храненето на бебето. Диетата за детето леко ще се различава от диетата за възрастни - трябва напълно да изключите пресни зеленчуци и да смилате цялата храна.

В острата фаза на заболяването детето трябва да състави меню от прости ястия, състоящи се от една основна съставка. Това се дължи предимно на незрялостта на храносмилателната система на децата, както и на необходимостта да се следи реакцията на организма към определен продукт. По време на ремисия менюто може да бъде следното:

  1. Закуска: пюре от ориз или овесени ядки, задушени ябълки и шипки без захар.
  2. Обяд: бананово суфле.
  3. Обяд: зеленчукова пюре супа, пюре от елда и задушени пилешки кюфтета, слаб чай без захар.
  4. Снек: крекери, бульон от шипка.
  5. Вечеря: каша с тиква, компот без захар.
  6. През нощта: желе или ягодово суфле.