Замяната на захар Stevia: ползи и вреди за диабетици и загуба на тегло

Естественият подсладител на стевия (S. rebaudiana) е меден храст, чиито свойства са били известни още в древността на коренното население на Южна Америка. Ценно растение е използвано за лечение на изгаряния и болки в стомаха и за облекчаване на възпалението на бъбреците. В Европа пикът на популярността на стевията настъпва през ХХ век, когато е установена възможността за употребата й от диабетици и хора, които искат да отслабнат.

История на естествения подсладител

Двама френски химици Брид и Лавел започват да разгадават тайната на стевията през 1931 г. Те успяват да получат веществото „стевиозид“ от медовия храст на стевия, сладостта на която е 300 пъти по-висока от нормалната захар. В същото време беше установено, че от употребата им с храни и напитки, нивото на глюкоза в кръвта остава непроменено, което означава, че този продукт е подходящ за диабетици.

Откриването на нови свойства на подсладителя стевия допринесе за популярността на растението, за по-нататъшното му изучаване и разпространение по света. Установено е, че тревата, използвана от древни времена от индийците на Парагвай и Бразилия:

• подобрява благосъстоянието;
• лекува киселини;
• възпаление на бъбреците и стомаха;
• намалява риска от хипертония.

Още през V век, в предколумбовата ера, индийците са използвали стевия. Пиеха парагвайски чай (половинка) с нея. Листата на растението са били използвани за лечение на изгаряния, правейки лосиони и компреси от тях..

Как и къде расте

Субтропично растение от семейство айстри предпочита влажен и топъл климат. Родината му е Южна Америка, откъдето храстът стигна до Китай, Япония и Израел, а по-късно и в европейските страни..

Академик Н. И. представи Стевия от експедиция в Латинска Америка до Русия Вавилов едва в средата на 30-те. Двадесети век. Дълго време растението не се култивира и остава екзотично..

Днес основният регион за отглеждане на медена трева е субтропичната част на брега на Крим. Също така има оптимални условия за отглеждане в Кубан, в Ставрополския край и други южни райони.

Функции за отглеждане

Достатъчно трудно е да се отглежда стевия от семена, растението е взискателно към температурния режим, състава и почвената влага. При избора на този метод се взема под внимание изкопаването на разсад:

• добрите семена бързо падат строго вертикално;
• лошо - въртене и обръщане в полет.

Почвата трябва да се състои от 3 части чернозем и 1 част хумус. Глинената почва може да се смесва с пясък. Преди директно засаждане семената се накисват в топла вода и се сушат върху кърпа. Те не са покрити с почва поради малкия си размер. Полагайки семената на повърхността на почвата, те се навлажняват и покриват с полиетилен. При достатъчна влажност на почвата и температура най-малко 22-25 градуса те покълват в рамките на 5-7 дни.

Опитните летни жители и градинари предпочитат засаждането на засадени разсад от стевия. Кацането в откритата земя се извършва в средата на април-май, когато почвата е достатъчно топла.

Полезни свойства и вреди на стевията за тялото

В зависимост от формата на освобождаване на заместителя на растителната захар, съдържанието му на калории е:

• сироп - 128 калории;
• листа - 18 калории;
• хапчета - 272.

Химическият състав е представен в таблицата..

Благоприятен ефект върху тялото започва, когато заместител на захарта навлезе в устната кухина. Тревата има изразени бактерицидни свойства и е добра профилактика на кариес. В допълнение, подсладителят стевия:

• повишава имунитета;
• почиства кръвоносните съдове;
• подобрява кръвообращението;
• премахва токсините;
• понижава холестерола и кръвната захар;
• допринася за отслабването.

В комбинация с млечни продукти, стевията може да причини диария..

На когото заместителят на стевията е противопоказан

Тревата може да причини алергии, затова преди първата й употреба е препоръчително да се проведе тест за алерген. В допълнение, растението е противопоказано, когато приемате лекарства, които понижават нивото на захар и холестерол, противогъбични и противовъзпалителни лекарства.

1 супена лъжица. л прахът стевия замества 100 г гранулирана захар.

Къде се използва подсладител стевия?

Медовата трева е включена в билковите препарати и чайовете за отслабване. Използва се и при приготвянето на сладки храни без захар..

В диетиката

Всяка диета се основава на ограничения на храната, намаляване на приема на калории. Нискокалоричната стевия се добавя към чая за отслабване. За приготвяне на напитката 2 с.л. л задушени сухи листа на растението с вряла вода и влейте за около 30 минути. Една порция е достатъчна за ден. Пием чай три пъти на ден преди хранене.

В готвенето

В допълнение към готвенето у дома, екстрактът от мед и трева се използва в индустриален мащаб в сладкарски фабрики.

Шарлът със стевия за диабет

При диабет захарта не се консумира, но сладък продукт може да бъде заменен без вреда за здравето. Енергийната стойност на шарлота със стевия е само 132 kcal на 100 гр. Съставът е доминиран от въглехидрати и вода.

• Пшенично брашно - 240 гр
• Мазен кефир - 250 мл
• Яйце - 2 бр..
• Ябълка - 3-4 бр..
• Стевия - 75 g
• Сода за хляб - 1 ч.л..

В процеса на приготвяне на тестото разбийте стевията с яйца и сода. След това добавете брашното и кефира в купата. Обелете ябълката, нарежете на филийки и сложете в тава за печене. Изсипете тестото отгоре. Печете до готовност.

Меренга със стевия

Традиционните меренги съдържат над 230 калории. Същата сладка стевия съдържа само 51 калории. За да го подготвите, ще ви трябва:

• Протеин - 3 бр..
• Лимонов сок - 5 капки
• Екстракт от стевия - 2 g

Разбийте съставките за 10 минути. Събираме масата със специална спринцовка или торбичка без ъгъл, изстискваме я върху лист за печене. Печете на 100 градуса 60-70 минути.

В медицината

Медовата трева е полезна за:

• хипертония
• коронарна болест на сърцето;
• диабет.

Добавя се като инфузия или екстракт за намаляване на въглехидратите в диетата. Приготвяме лечебна инфузия от 1 ч.л. нарязани листа, 2 с.л. л билки от маточина и 250 мл вода. Настояваме масата поне 12 часа, филтрираме през тензух и пием 3 пъти на ден преди хранене.

Какво да вземете предвид при избора си

Когато купувате сух екстракт от стевия (стевиозид) обърнете внимание на съдържанието в състава на сладките гликозиди:

• ребаудиозид С;
• Дилкозид А;
• rebaudioside A.

Сладостта на продукта зависи от количеството на последния, тъй като всички останали имат горчив вкус. Съвременните технологии позволяват увеличаване на съдържанието му до 98%, но почистването му е финансово скъпо.

В чистата си форма пакет Rebaudioside A с тегло 20 g замества повече от 7 kg гранулирана захар.

Условия за съхранение

Листата на стевия се сушат на гроздове. За да направите това, можете да използвате фурната (загрята до 65 градуса) или сушилня за зеленчуци. Изсушените листа се съхраняват на сухо и тъмно място под капака. Смелете ги преди употреба.

Колко и къде да купя

Можете да закупите стевия в аптеки и онлайн магазини. Билката се продава под формата на прах, таблетки, а също и като част от чай за отслабване.

Медният храст Stevia е няколко пъти по-сладък от обикновената захар, но за разлика от последната не влияе върху промените в кръвната захар. Под формата на чай, таблетки или на прах е полезно за диабетици и тези, които се използват за броене на калории.

Сироп от агаве и стевия

Сироп от агаве и стевия

И накрая, какво ще кажете за няколко други подсладители, като сироп от агаве и стевия?

Що се отнася до първия, мексиканският екстракт от кактус, който също се използва за приготвяне на текила, се казва, че е по-добър от захарта. Всъщност няма значение! Първо, тъй като всичко показва, че захарта е здравословен продукт, какъв е смисълът да я замените с друг продукт? Ако вземем предвид антиоксидантните свойства на подсладителите, ще видим, че по този показател сиропът от агаве е на същото ниво като захарта, и значително по-ниска от кленов сироп или мед! Не е случайно, че когато попитах моя приятел професор Хайме дьо ла Гарза, президент на Националния онкологичен институт на Мексико, за честотата на рака сред мексиканските индианци в сравнение с други мексикански народи (според древната традиция, индианците подслаждат храната с агаве сироп), той само ми се смееше и ме уверяваше че няма разлика.

И накрая, как да се отнасяме към стевията, която се използва и във Франция?

Това е натурален продукт, 140-250 пъти по-сладък от захарин (в зависимост от използвания тип). Stevia е лицензирана за използване в производството на подсладител в хранително-вкусовата промишленост.. Това южноамериканско растение вече се използва като подсладител в много страни (в Южна Америка, Япония и САЩ), но е забранено в Европа, по-специално поради съмнения относно връзката му с безплодието при плъхове..

В момента нямаме достатъчно опит в изследването на този продукт и поради предпазливостта предпочитам да не изразявам мнения за него!

Този текст е информационен лист..

ИЗКУСТВЕНИТЕ подсладители причиняват рак

Ако добавите към диетата си изкуствения подсладител сукралоза (марка Splenda), мислейки, че това е здравословна алтернатива на захарта, значи грешите сериозно и опасно. По-специално Институтът Рамазини свързва този заместител на захарта с повишен риск от развитие на различни видове рак, по-специално левкемия.

Такива констатации бяха представени за първи път на Лондонската конференция за борба с рака през 2012 г. и подтикна Центъра за наука в обществен интерес (CSIS) да понижи Спленда от безопасно до предпазливо. Сега, когато резултатите от това изследване са публикувани в рецензирано научно списание, CSHI отново понижи нивото на сукразол (Splenda), този път от "внимателно" до "избягване на употреба".

Splenda може да увеличи риска от рак при мишки
Изследователите хранели мишките с този подсладител в началото на развитието на плода и продължават през целия си живот. Мишките са хранени с различни концентрации на изкуствен подсладител: 0 ppm (части на милион), 500 mg, 2000 mg или 16 000 и 8 000 ppm.

Значителен растеж на рака се наблюдава при мъжки мишки и рискът се увеличава с дозата. Рискът от левкемия при мъжки мишки също нараства значително, особено при дози от 2000 до 16 000 ppm. Както учените отбелязват: „Тези открития не потвърждават предишни доказателства, че сукралозата е биологично инертна субстанция. Необходими са още изследвания, за да се покаже безопасността на сукралозата, включително нови и по-подходящи канцерогенни биопроспекти върху плъхове. Като се има предвид, че милиони хора са изложени на това вещество последващи проучвания са спешни. "

Центърът за наука в обществен интерес обясни, че единственото проучване за дългосрочните ефекти на този подсладител е работата, извършена от производителя. И едва след повече от десет години имаше предупреждение за купувачите за необходимостта да се избягва сукралозата. Но, изненадващо, тези препоръки относно необходимостта да се избягват изкуствени подсладители като сукралоза, аспартам и захарин не се прилагат за пиене на диетична газирана вода, която все още се счита за по-безопасна от обикновената питейна вода.

Splenda е в над 4500 хранителни артикула
Ако искате да обърнете внимание на предупрежденията и да премахнете Splenda от диетата си, не забравяйте, че това вещество се намира в повече от 4500 храни. Този подсладител се продава много добре и най-известният му лозунг беше: „Произведен от захар, така че има вкус на захар.“ Сукразола спечели репутацията си много спокойно от други изкуствени подсладители, като аспартам, който през 2015 г. беше отстранен от напитките Pepsi и заменен с... сукразол.

Splenda се превърна в един от най-продаваните изкуствени подсладители в САЩ за много кратко време. Между 2000 и 2004 г. делът на американските домакинства, използващи храна от Splenda, скочи от 3 на 20 процента. И до 2012 г. продажбите на Splenda достигнаха около 288 милиона долара. Но не прави грешка; Splenda далеч не е естествено вещество. В патентован процес в пет стъпки за получаване на сукралоза, към трите молекули хлор се добавя молекула захароза или захар.

А захарозата е дизахарид, съдържащ две свързани молекули - глюкоза и фруктоза. Този вид захарна молекула не се среща в природата и следователно тялото ви няма способността да метаболизира правилно този подсладител. В резултат на тази "уникална" биохимична трансформация, производителите твърдят, че Splenda не се усвоява или метаболизира в тялото, което прави практически без калории.

Въпреки това, проучвания (които бяха предимно екстраполирани от изследвания върху животни) показват, че около 15% от сукразол се абсорбира в храносмилателната система и е в тялото ви.

Splenda може да унищожи бактериите ви в червата
Ако потенциалният риск от рак не е достатъчен, за да ви отърси от този токсичен изкуствен подсладител, имайте предвид, че Splenda може да доведе до хаос върху червата ви, което може да има безброй последствия за вашето здраве..

Изследване върху животни, публикувано в списание Toxicology and Environmental Health, например, установи, че Splenda намалява броя на полезните бактерии в червата на плъхове с 50% и също така повишава нивото на pH на киселинността. Учените отбелязват: „В края на периода от 12 седмици прием на подсладител, общият брой анаероби, бифидобактерии, лактобацили, бактероиди, клостридии и аеробни бактерии намалява значително. Splenda също повишава фекалното pH. Такива промени са настъпили в дози, съдържащи сукралоза от 1,1 до 11 mg / kg (съгласно американските препоръки на FDA, допустимата дневна доза за сукралоза е 5 mg / kg) ".

Splenda може да има невротоксичен ефект и да е във вода
Проучване, публикувано през 2014 г., предполага, че подсладителят може да има невротоксични свойства. Учените, които оценяваха ефектите на сукралозата върху водните бълхи, заключават следното: „Излагането на сукралоза може да причини неврологични и окислителни механизми с потенциално важни последствия за поведението и физиологията на животните.

Важно е също така бързо да се определят опасностите от сукралоза, тъй като този химикал вече е открит в общинските отпадни води и повърхностните води както в САЩ, така и в Европа..

Splenda повишава нивата на инсулин
Че този подсладител далеч не е инертна субстанция, скорошно проучване показа, че приемането на сукралоза влияе на инсулиновия отговор на тялото ви. Когато експериментаторите пият напитки, подсладени със Splenda, нивата на инсулин им се увеличават с около 20 процента повече, отколкото когато са консумирали само вода преди началото на теста за глюкоза. Кръвната захар също достигна своя връх на по-високо ниво, "Следователно изкуственият подсладител се свързва с удължен отговор на инсулин в кръвта на глюкоза", отбелязват изследователите.

Изкуствените подсладители объркват метаболизма ви
Когато ядете нещо сладко, мозъкът ви освобождава допамин, който активира центъра за удоволствие в мозъка ви. Освен това се произвежда регулиращият апетита хормон лептин и казва на мозъка, че сте "пълни", защото сте консумирали определено количество калории с храната.

Въпреки това, когато консумирате нещо сладко на вкус, но не съдържащо никакви калории, например изкуствен подсладител, мозъкът ви все още ще активира центъра за удоволствие заради сладкия вкус. Няма обаче нищо, което да деактивира такъв сигнал, тъй като няма калории, които не са били приети с подсладителя. Това означава, че заместителите на захарта по принцип заблуждават тялото ви, което смята, че е получило захар (калории), но когато захарта не попадне в клетките, тялото ви продължава да сигнализира, че има нужда от повече храна, което води до начало желанието отново изяде нещо.

Противно на твърденията на индустрията, проучвания през последните 30 години, включително няколко големи перспективни кохортни проучвания, показват, че изкуствените подсладители стимулират апетита, повишават желанието за въглехидрати и произвеждат различни метаболитни нарушения, които допринасят за натрупването на мазнини и наддаването на тегло. И точно това дойде като голяма изненада за учените.

Например през 2010 г. в списание Yale Journal of Biology and Medicine е публикуван преглед, който разкрива връзка между увеличаването на употребата на подсладители в храни и напитки и съответното увеличение на затлъстяването. Повече от 11 650 деца на възраст от 9 до 14 години бяха включени в това проучване. Всяка дневна порция диетична напитка с подсладители е свързана с увеличаване на индекса на телесната маса (ИТМ) от 0,16 kg / m2. Това означава заключението - изкуствените подсладители не водят до загуба на тегло, а само го увеличават..

По-безопасни са изкуствените подсладители?
Д-р Меркола (САЩ) съветва да се избягват изкуствени подсладители от всякакъв вид, тъй като всеки от тях е свързан с определени рискове. Аспартамът е може би най-опасният от този списък. Захарните алкохоли са друга опция за подсладители на пазара. Те могат да бъдат идентифицирани по общия завършек на техните имена, като глюцитол ксилитол, сорбитол, малтитол, манитол, глицерин и лактитол. Те не са толкова сладки като захарта и наистина съдържат по-малко калории, но трябва да знаете защо захарните алкохоли осигуряват по-малко калории от захарта, защото те не се абсорбират напълно в тялото ви. Поради това, ако консумирате много храни, съдържащи захарни алкохоли, това може да доведе до повишено образуване на газове в червата и диария.

Също така си струва да се отбележи, че малтитолът, често използвана захар в алкохола, повишава нивата на глюкозата в кръвта по същия начин като нишестените млади картофи.

Ксилитолът, в сравнение с други, има малък ефект върху кръвната захар, така че от тази гледна точка може да е най-добрият избор. Като цяло някои захарни алкохоли може да са по-добър избор от изкуствените подсладители като Splenda и аспартам. От различните захарни алкохоли ксилитолът е един от най-добрите. Когато е достатъчно химически чист, потенциалните странични ефекти са минимални и това наистина дава някои предимства, например, ви позволява да се борите с кариеса на зъбите.По принцип можете да кажете, че ксилитолът е доста безопасен подсладител, но трябва да знаете, че е токсичен за кучетата и някои други животни, затова го дръжте извън обсега на животните.

Но има най-добрите естествени заместители на захарта от царството на растенията: Stevia и Luo Han Guo. Стевия е много сладък заместител, получен от листата на южноамериканското растение Stevia. Той е напълно безопасен в естествената си форма и може да се използва за подслаждане на повечето храни и напитки. Luo Han Guo е подобен на Stevia, но малко по-скъп и по-труден за намиране. В Китай Луо Хан се използва като подсладител от векове и е около 200 пъти по-сладък от захарта..

Как да се отървете от изкуствените подсладители
Най-добрият вариант на всички, за да се освободите от хватката на изкуствените подсладители, е да премахнете желанието си за сладкиши. Ако не сте гладни за нещо сладко, тогава вероятно нямате желание да намерите изкуствен подсладител.

Ето няколко трика, за да опитате да успокоите желанието си за сладкиши:
• Упражнение: Всеки, който се занимава с интензивни упражнения редовно, знае, че голямо количество аеробни упражнения, когато се развива сърдечно-съдовата система, са едни от най-добрите „лекове“ за намаляване на желанието за сладкиши. Вярвам, че този механизъм е свързан с рязко понижаване на нивото на инсулин в кръвта, което се случва след упражнения. Освен това, ако наистина ядете захар или плодове по време на тренировка, нивото на захарта ви няма да се повиши, тъй като ще се усвоява като мускулно гориво.

• Био черно кафе: Това е силен антагонист на опиоидни рецептори и съдържа съединения като кафестрол, намиращи се в кофеиново и безкофеиново кафе, които могат да бъдат прикрепени към вашите опиоидни рецептори, заемат ги и по същество блокират зависимостта от други опиоиди. Това може значително да намали зависимостта от други вещества, като захар..

• Киселият вкус, например от ферментирали (кисели) зеленчуци, също помага да се намали желанието за сладкиши. Това е двойно полезно, тъй като ферментиралите зеленчуци също допринасят за чревното здраве. Можете да опитате да добавите лимон или липов сок към водата..

Стевия: вреда и полза

съдържание

Стевия [редактиране | редактиране на код]

Медът Stevia (Stevia rebaudiana) е род многогодишни растения от семейство Астер, или Compositae, екстракт от листа, както и изолирани „стевиозиди“ се използват като подсладител [1].

Други имена: ребиана, ребаудиозид А, стевиозид, стевиол, стевиол гликозид, сладък лист, захарен лист.

История и използване [редактиране | редактиране на код]

Растението Stevia rebaudiana има дълга, повече от 1500 години история. Листата на стевия традиционно се използват от стотици години в Бразилия и Парагвай. Те бяха смесени с местни чайове и лекарства и се използваха като „сладко лакомство“. Стевиолът е основният компонент на стевията сладки гликозиди. През 1899 г. швейцарският ботаник Моисей Сантяго Бертони, докато провежда изследвания в Източен Парагвай, за първи път описва подробно растението и неговия сладък вкус. През 1931 г. двама френски химици изолират гликозиди, които се свързват със сладкия вкус на стевия. Тези съединения, стевиозид и ребаудиозид, са 250-300 пъти по-сладки от захарозата [2]. Те са термостабилни, устойчиви на pH и не подлагат на ферментация. Точната структура на агликона и гликозида е публикувана през 1955 г. В началото на 70-те години подсладителите като цикламат и захарин се считат за канцерогени. Като алтернатива стевията се отглежда в Япония. Като подсладители се използват листата на растението, както и водният екстракт от листата и пречистените стевиозиди. През 1971 г. японската фирма Morita Kagaku Kogyo Co., Ltd., произвежда първия търговски подсладител от стевия в Япония. Японците използвали стевия в храни и безалкохолни напитки (включително Кока-Кола), както и подсладител при готвене. Понастоящем в Япония се консумира повече стевия, отколкото във всяка друга страна по света. Продуктите на Stevia представляват 40% от пазара на подсладители. В средата на 80-те години стевията придоби популярност в САЩ като не-хранителен натурален подсладител за чай и компонент на смеси за отслабване. Днес Stevia rebaudiana се култивира и използва като подсладител в Източна Азия, включително Япония, Китай (от 1984 г.), Корея, Тайван, Тайланд и Малайзия. В допълнение, стевията може да се намери в Сейнт Китс и Невис, Бразилия, Колумбия, Перу, Парагвай, Уругвай и Израел. Китай е най-големият износител на стевиозид в света.

Традиционна медицина [редактиране | редактиране на код]

Векове наред хората от Гуарани в Парагвай използват Stevia rebaudiana, която те нарекоха Ка'а''а ("сладка трева"), като подсладител за мате и други храни и като лекарство.

Ползите от стевия [редактиране | редактиране на код]

В малки дози приемът на стевия има противовъзпалителен и антиоксидантен ефект; тези свойства бяха свързани с защитата на бъбреците, панкреаса, черния дроб и мозъка от разрушителни фактори на стреса (въпреки че този защитен ефект върху органите се дължи по-вероятно на общите свойства на стевиола, отколкото на уникален механизъм на експозиция). По-високите дози могат да причинят проблеми с фертилитета при животни. И въпреки че тази хипотеза е оспорвана (липса на проучвания при хора, някои проучвания при мъжки плъхове не са показали антифертилни ефекти), би било разумно да не се злоупотребява с прекомерната консумация на продукта. Въпреки че прекомерната употреба на стевия е свързана с генотоксичен ефект, такава експозиция, ако има такава, е минимална. Прекомерната употреба на стевия е малко вероятно да причини рак поради ниската активност на стевиол гликозидите и антиоксидантните свойства, които дават защитен ефект (възможно чрез регулиране на генотоксичността).

Дозировка и приложение [редактиране | редактиране на код]

Предимно стевията се дозира на вкус (тъй като се използва като подсладител). От съображения за безопасност и с оглед на токсикологичните ефекти на това растение, горният допустим дневен прием е около 8 mg на kg телесно тегло (тоест за човек с тегло 70 kg, допустимата норма е 560 mg). Посочената препоръчителна доза е достатъчна за проявата на противовъзпалителни и антиоксидативни ефекти, но твърде малка за проявата на токсични ефекти или прояви на безплодие. В същото време редица изследвания не разкриват никакъв неблагоприятен ефект при дълъг дневен прием на 1,5 г стевия.

Състав [редактиране | редактиране на код]

• Стевиол (ниска концентрация, 5,9 +/- 0,8 μg / g или 0,00059%) [12] и неговите гликозиди (4-13% сухо тегло) и стевиолбиозид (по-малко от 1%, въпреки че стевиолбиозидът може да бъде продукт на техниката на екстракция [3])
• Дихидроизостевиол [4]
• Ребаудиозид А [5] (2-4%, въпреки че се съобщава 1.62-7.27%), С (1-3%) и ребаудиозиди В, D, Е и F гликозиди, както и рубузозид (общо под 1%) [6]. Подобно на стевиобиозид, ребаудиозидът може да бъде артефакт.
• Дулкозид А (0,4-0,7%)
• Малка дитерпен ен-каур-16-ен-19-онова киселина, гликозиди и производни на метилов естер и естер
• Апигенин-7-О-глюкозид [7]
• Безплатен кверцетин, 3-О-ксилозид [8], 3-О-β-D-арабинозид или кверцетрин [9]
• Лутеолин-7-О-рутинозид и лутеолин-7-О-β-D-глюкозид
• Хлорогенна киселина
• Дикофолчева и безкафеинова киселина
• 3,4-диметоксинамична киселина
• Витамин С (0,1 mg / g или 0,01%)
• Хлорофил a (0,2 mg / g) и b (0,3 mg / g)
• Микро РНК [10]
• Иминозахар Стевиамин и неговият (-) - стевиамин енантиомер [11]
• Съдържанието на протеини в стевия достига 15.523 +/- 1.877%

Доказателство за полза [редактиране | редактиране на код]

Апетит [редактиране | редактиране на код]

Проведени са проучвания върху слаби хора и хора със затлъстяване, на които се сервира ястие, съдържащо сукралоза (490 kcal), или едно от двете ястия, съдържащи нискокалорични подсладители (290 kcal с аспартам или стевия). В резултат на изследването беше отбелязано, че и двете ястия са еднакво наситени, тъй като субектите не забелязват разликата между висококалорично и подсладително ястие; стевията и аспартамът не се различават значително [12].

Невропротекция [редактиране | редактиране на код]

Инкубацията на неврони в PC12 клетки (които претърпяват апоптоза чрез фрагментация на ДНК) със стевиозидна концентрация до 10 μg / ml (нецитотоксична доза) увеличава апоптозата, предизвикана от серумния глад при 100-1000 ng / ml. Изостевиол има невропротективен ефект при плъхове, когато мозъчните артерии на плъхове са блокирани; 5-20 mg / kg изостевиол интравенозно проявяват невропротективен ефект, вторичен спрямо неговото противовъзпалително свойство (инхибиране на NF-kB). Консумацията на 20 mg / kg изостевиол е толкова ефективна, колкото 5 mg / kg нимодипин [13]. Трудно е да се оценят практическите ползи от някои невропротективни свойства от употребата на стевия..

Сърдечно-съдова система [редактиране | редактиране на код]

Приемът на 1000 mg изолиран ребаудиозид А за 4 седмици не показва промени в систолното и диастоличното кръвно налягане, като приемането на 750 mg стевиозид в продължение на 3 месеца също не показва промени в кръвното налягане [14]. Изследване, насочено към поносимост на 1500 mg стевиозид (прием на 500 mg три пъти на ден), разкрива, че употребата на стевиозид в продължение на две години помага за намаляване на систолното и диастолното налягане съответно с 6,7% и 6,4%. Това проучване също отбелязва, че е свързано с регресия на хипертрофия на лявата камера от 11,5% при прием на стевия и 34,0% при прием на плацебо. Резултатите от това проучване са подобни на резултатите от годишния хипертоничен експеримент. По време на експеримента пациентите приемат 250 mg стевиозид три пъти на ден (общо 750 mg), което води до понижаване на кръвното налягане (с 8,1% и 13,8 за систолно и диастолично налягане) през третия месец в сравнение с плацебо, чиито темпове не се промени през следващите девет месеца [15]. Няма значителен ефект на стевиозид върху кръвното налягане при хора с нормално кръвно налягане, две проучвания разкриват понижение на налягането при пациенти с хипертония при продължителна употреба.

Глюкозен метаболизъм [редактиране | редактиране на код]

По време на експеримента плъховете получават лист стевия (4% от общата диета) преди инжекции (антидиабет) на стрептозотоцин. Седмица по-късно беше отбелязано, че стевията намалява повишеното окисление, наблюдавано при плъхове, даващи стрептозоцин (важи също за изолирани полифенолни съединения, но не и фибри), а също така намалява кръвната захар при мишки с диабет. Приемът на 50-200 mg / kg изолиран ребаудиозид А на диабетни плъхове за 45 дни е в състояние да запази загубата на кръвен инсулин и глюкоза (доза от 200 mg / kg е малко по-малко ефективна от 600 µg / kg от глезенкламид). В същото време доза от 200 mg / kg не показва никакъв ефект върху недиабетни плъхове. Наблюдава се намаление на активността на чернодробните ензими, които се индуцират по време на диабет (глюкоза-6-фосфат, фруктоза-1,6-дифосфат, хексокиназа), когато се приемат 200 mg / kg (в сравнение с 600 µg / kg глезенкламид) [16]. По-ниска (200-400 mg / kg) и висока (2000 mg / kg) доза стевия демонстрира понижаване на кръвната глюкоза при плъхове, страдащи от индуциран от алоксан диабет. Въпреки че това свойство е вторично, във връзка с благотворния ефект върху функцията на панкреаса. Стевия е в състояние да понижи нивото на глюкоза при плъхове, страдащи от диабет, но в дози, по-високи от допустимата норма (но под токсично ниво). В сравнение с други съединения, стевията не проявява изключително уникални или забележително полезни свойства. В едно проучване, проведено върху хора с диабет, е установено, че голяма доза (1000 mg) стевиозид може да намали постпрандиалния глюкозен BPC с 18% и да има благоприятен ефект върху инсулина: инсулиногенният индекс на глюкозата се увеличава с 40% [17]. Проучване установи, че приемът на стевиозид след хранене понижава кръвната глюкоза.

Скелетен мускул [редактиране | редактиране на код]

Stevia проявява и друго полезно свойство, което е вторично спрямо противовъзпалителното (инхибиране на NF-kB, което причинява мускулна хипертрофия при животни). Беше отбелязано, че ежедневното перорално приложение на 10 mg / kg стевиозид в продължение на една седмица, преди да се предизвика токсичност за скелетните мускули (чрез кардиотоксин), засилва мускулната регенерация чрез активиране на сателитни клетки и повишаване на функционалния капацитет на увредените мускули 7 дни след нараняване [18], Стевията има благоприятен ефект върху мускулната регенерация, което е вторичен ефект, във връзка с инхибирането на NF-kB. Това свойство обаче не е уникално (инхибиторите на NF-kB са често срещани сред растенията).

Възпаление и имунология [редактиране | редактиране на код]

По време на експеримента върху плъхове беше установено, че пероралното приложение на 12,5-50 mg / kg стевиозид час преди инжектирането на LPS (липозахарид) може да забави растежа на имунните клетки в белите дробове (неутрофили и макрофаги). В този случай 25-50 mg / kg от веществото има същия ефект като 5 mg / kg дексаметазон (въпреки че има тенденция да има по-слаб ефект). Проучването показва също, че стевиозидът може да намали нивата на противовъзпалителни цитокини TNF-α, IL-1β, активността на IL-6 и азотен оксид / iNOS (както и дексаметазон), както и да намали индукцията на COX-2 експресията. Тези свойства са вторични по отношение на способността за понижаване на активността на NF-kB като отговор на LPS. Подобен ефект (инхибиране на активността на NF-kB) [19] на стевиозид беше отбелязан по-рано в макрофагите, имунните клетки на THP-1 и чревните клетки и се счита за вторичен по отношение на способността за потискане на активирането на MAPK сигнални пътища, индуцирани от LPS (което след това засяга NF -kB и възпаление през MAPK / NF-kB пътя [20]). Стевиозид проявява противовъзпалителни свойства при плъхове, когато се приема перорално в приемлива доза (доза от 25-50 mg / kg за плъхове е 4-8 mg / kg за хора, например за хора с тегло 70 kg, допустимата доза е 280-560 mg), този процес протича поради инхибиране на MAPK.

Бактериално взаимодействие [редактиране | редактиране на код]

При изследване на ефекта на екстракта от листата на стевия срещу бактериални щамове по време на кариес се установява минимална инхибиторна концентрация от 30-120 mg / ml, докато екстракцията с хексан е по-ефективна [21]. Вероятно е способно да упражнява антикариен ефект поради антибактериалните си свойства, но това не е потвърдено in vivo и се проявява при достатъчно висока доза, която не е характерна за подсладителя..

Ефект върху хормоните [редактиране | редактиране на код]

Тестостерон [редактиране | редактиране на код]

Молекулата на стевия, известна като дихидроизостевиол, проявява антиандрогенен ефект срещу инжектиране на тестостерон (3 mg) в гребена на петел. В този случай молекулата не влияе върху способността на тестостерона да влияе върху функцията на тестисите. Стевиозидът може също така да измести DHT от клетъчния андрогенен рецептор (конференцията се цитира тук) в концентрация от 7-15 микрона. Но това свойство на стевиозид е оспорвано, тъй като в резултат на приемането на висока доза от веществото (6,7 g / kg за плъхове) в продължение на 60 дни, не са установени промени в тъканта на простатата [22]. Ежедневният прием на стевия (6,7 g / kg за плъхове) за 60 дни е в състояние да понижи нивата на тестостерон с 40% (данни, получени от графиката), като същевременно не се проявява ефект върху лутеинизиращия хормон. Високите дози стевия могат да понижат нивата на тестостерон, но директната връзка на стевия съединения и андрогенни рецептори не е от голямо практическо значение поради необходимостта от по-висока доза.

Влияние върху органната система [редактиране | редактиране на код]

Дихидроизостевиолът може да активира AMPK в чревните клетки и това подчертава способността му да инхибира хлоридната секреция, медиирана от CFTR [23]. AMPK се колокализира с CFTR в чревните клетки, като инхибира неговите ефекти. По време на същото проучване не беше възможно да се активира AMPA в клетките на щитовидната жлеза, което предполага локализиран ефект на дихидроизостевиол.

Бъбреци и пикочен мехур

По време на експеримента с плъхове беше отбелязано, че консумацията на стевиен лист (4% от общата диета) в продължение на 5 седмици увеличава количеството протеин и креатинин в урината, докато симптомите на диабет (химически индуциран на 4 седмици) са намалени, но не е разрешен. По-високите дози (2,67 g за плъхове) увеличават бъбречния кръвен поток и скоростта на гломерулна филтрация, а също така намаляват резорбцията на глюкоза от бъбречните канали при 1-3 mg / kg / h, но подобен ефект не се наблюдава при 0,5 mg / kg / h [24]. По време на проучвания при плъхове с по-висока доза (по-висока от използваната като подсладител) се наблюдава диуретичен ефект и интравенозното приложение на 0,5 mg / kg / час при плъхове е неефективно [25]. Беше установен защитен ефект върху бъбреците и диуретичният ефект на стевия при доза, по-висока от необходимата като подсладител. Практическото значение на горните свойства на стевията за хората е несигурно (степента на защитен и благоприятен ефект не е значителна).

В резултат на консумацията на листа от стевия от плъхове (4% от общата диета) в продължение на 5 седмици е установено, че както листата, така и полифенолните съединения могат да блокират увеличаването на активността на чернодробните ензими при диабет.

Мъжки полови органи

По време на експеримента, по време на който мъжки плъхове с препубертон консумираха стевия (около 6,7 g / kg) в продължение на 60 дни, намаляване на теглото на епидидимиса (52%), тестисите (50%) и семенните мехурчета (51 %), докато общото телесно тегло и теглото на простатата остават същите. Приемането на същата доза в друго проучване върху плъхове допринесе за 60% намаляване на теглото на семенните везикули, докато теглото на тестисите е непроменено [26]. Приемането на 6,7 g / kg стевия за 60 дни показа намаляване на броя на сперматозоидите до 68%. Високите дози стевия могат да отслабят тестикуларната и семенната функция на мъжки плъхове

Ефект върху рака [редактиране | редактиране на код]

Млечен рак

Беше отбелязано, че стевиозидът е в състояние да индуцира апоптоза на рак на гърдата (MCF-7) с IC50 от 10-20 μg след 72 часа, като тази апоптоза се медиира от генерирането на AMA от митохондриите. Стевиозид в концентрация 10 µm след 72 часа може да намали броя на раковите клетки със 71,1% (по време на апоптоза) и да удължи фазата на G0 / G1. Въпреки това, концентрация от 2,5 µm все още показва ефикасност, докато концентрация над 20 µm е токсична. Проучването показва също увеличаване на експресията на Nrf2 след 72 часа инкубация и инхибиране на активността на Keap1 (антагонист на Nrf2) [27].

Стевиозидът, стевиолът и изостевиозидът имат противораково действие при мишки с рак на кожата, докато броят на папиломите се намалява с 44,4-46,2% след 9 седмици (локално приложение на 85 nmol от молекулата в мястото на индуциране на кожния тумор), куркуминът, за сравнение, има подобен ефект с 45,1%) [28].

Безопасност и вреди на компонентите на стевия [редактиране | редактиране на код]

Стевиол и ребаудиозид не са мутагенни в дозите, в които хората ги използват. Две проучвания за преглед през 2010 г. не откриват никаква връзка на стевия или нейните екстракти с никаква вреда за здравето. Комитетът за добавки в храните одобри приемлив дневен прием на стевиол гликозиди до 4 mg на килограм телесно тегло.

FDA не признава целите листа на стевията или суровите екстракти от стевия като „общо безопасни“ хранителни добавки, но FDA одобри няколко писма от компании относно безопасността на специфични rebaudiosides.

Европейският орган по безопасност на храните направи оценка на безопасността на Stevia гликозиди, извлечени от листата на растението Stevia rebaudiana. На 10 март 2010 г. тялото установи допустим дневен прием на стевия гликозиди, изразен в еквивалент на Steviol, равен на 4 mg / kg телесно тегло / ден. На 11 ноември 2011 г. Европейската комисия разреши използването на стевия гликозиди като хранителна добавка, като определи максималното ниво на тяхното съдържание в различни храни и напитки.

Потенциални ефекти върху здравето [редактиране | редактиране на код]

Проучване от 2009 г. показва, че стевиозидът и свързаните съединения могат да проявяват антихипергликемични, хипотензивни, противовъзпалителни, антитуморни, противовъзпалителни, диспептични, диуретични и имуномодулиращи ефекти. Преглед от 2011 г. показа, че използването на подсладител стевия като заместител на захарта вероятно е полезно за хората с диабет. В допълнение, докладът отбелязва, че „стевиозидът показва някои признаци на фармакологични ефекти при пациенти с артериална хипертония или диабет тип 2“. Авторите обаче заключават, че за да се определи правилната дозировка, ще е необходимо допълнително изследване..

Спор за опасностите от стевия [редактиране | редактиране на код]

През 1991 г., след като получи анонимна жалба, американската FDA определи стевията като „опасна хранителна добавка“ и ограничи вноса си. Причината, посочена от FDA, беше, че „токсикологичната информация за стевията не е достатъчна, за да докаже нейната безопасност“. С въвеждането на забраната за внос през 1991 г., маркетолозите и потребителите на Stevia споделят убеждението, че действията на FDA се ръководят от натиска на индустрията. Американският конгресмен в Аризона Джон Кийл нарича акцията на FDA за борба със стевията „възпиране на търговията в полза на индустрията за изкуствени подсладители“. За да защити жалбоподателя, FDA премахна имената им от първоначалното оплакване. Stevia остава забранена до 1994 г., когато е издаден Законът за здравето и образованието, което подтиква FDA през 1995 г. да преразгледа позицията си по отношение на стевията. Стевията е позволено да се продава като хранителна добавка, но не и като подсладител. Ранните изследвания подтикнаха Европейската комисия да забрани употребата на стевия в храната в Европейския съюз през 1999 г., в очакване на допълнителни изследвания..

През 2006 г. данните от изследванията за оценка на вредата от стевията, разпространена от Световната здравна организация, не разкриват никакви неблагоприятни ефекти. От 2008 г. насам стевиозидът е одобрен в Русия като хранителна добавка с минимална доза. През декември 2008 г. FDA не възрази срещу издаване на одобрение като общо безопасно вещество за Truvia (разработено от Cargill и The Coca-Cola Company) и PureVia (разработено от PepsiCo и Whole Earth Sweetener Company, дъщерно дружество на Merisant). И двата продукта използват ребаудиозид А, получен от растението стевия. Въпреки това, FDA заяви, че тези продукти не са стевия, а силно рафиниран продукт. През 2012 г. FDA публикува бележка на своя уебсайт за сурова стевия: „FDA не позволява използването на цял лист стевия или сурови екстракти от стевия, тъй като тези вещества не са одобрени за употреба като хранителна добавка. FDA не счита употребата им за безопасна храна в светлината на докладите, изразяващи безпокойство относно употребата на тези вещества. Сред оплакванията си струва да се подчертаят трудностите при контрола на нивата на кръвната захар и ефектите върху репродуктивната, сърдечно-съдовата и бъбречната система на тялото. “.

7 факти за ползите за здравето на стевията въз основа на изследвания

Стевия е специално растение, което е около 200-300 пъти по-сладко от обичайната захар и се използва широко като естествен подсладител..

Научните изследвания отбелязват много полезни свойства, наблюдавани при редовен прием на стевия. Той е позволен при диабет, намалява риска от развитие на най-популярните заболявания, позволява ви да контролирате теглото и е средство за предотвратяване на затлъстяването..

7 доказани свойства

По-долу разглеждаме 7 тези за ползите от стевия с научно обосноване.

1. Стевията е полезна при диабет

Доказано е, че стевията няма достатъчно количество въглехидрати и енергийна стойност и следователно не повишава нивото на глюкоза в кръвта. Следователно, той е разрешен при наличие на диабет.

Открит също стимулиращ ефект на растението върху производството на инсулин, който намалява концентрацията на захар в кръвта. Добавянето на стевия или лекарства на базата на нея към всяко ястие намалява необходимостта от хипогликемична терапия. Препоръчва се използването му като естествен подсладител..

В допълнение, стевията има положителен ефект върху метаболитния профил, което ви позволява да предотвратите както диабет, така и редица заболявания от сърдечно-съдовата (хипертония, коронарна болест на сърцето) и ендокринната система (затлъстяване).

2. Помощ при отслабване

Затлъстяването е глобален проблем, който значително се отразява на качеството на живот. В повечето случаи основният проблем е преяждането.

Според Министерството на здравеопазването на САЩ захарта представлява 16% от общата диета на съвременния човек и е водещата причина за отлагането на излишни телесни мазнини.

Стевия има ниска енергийна стойност и може напълно да замести захарта в диетата. В този случай приемът на калории ще намалее с 4-27 пъти (в зависимост от формата на консумация на стевия: смлени листа, течен екстракт, таблетки с чисти гликозиди).

3. Намаляване на риска от рак

Според натрупания научен опит, стевията може не само да намали риска от някои видове злокачествени заболявания, но и да забави развитието на съществуващите.

Индийските учени са доказали, че съдържащият се в растението гликозиден стевиозид е в състояние да потисне активността на злокачествените клетки на млечните жлези. Ефектът се основава на инхибирането на митохондриите, които са необходими за задоволяване на енергийните нужди на клетките.

Японските експерти твърдят, че веществата, съдържащи се в стевията, са изключително токсични за раковите клетки на белия дроб и стомаха. Положителен ефект върху злокачествената трансформация на тъканта на костния мозък.

Работите на корейски учени демонстрират високата ефективност на стевията срещу рак на панкреаса. Според изследователите присъстващият в растението кемпферол намалява риска от развитие на това заболяване с 23%.

4. Понижаване на кръвното налягане

Хипертонията е опасно сърдечно-съдово заболяване, при което има повишаване на кръвното налягане. Тази патология нараства с няколко десетки пъти риска от развитие на инфаркт на миокарда, инсулт и други смъртоносни усложнения.

Чуждестранни проучвания показват, че стевията съдържа редица антиоксидантни вещества (например стевиозид), които причиняват отпускане на гладката мускулатура на артериалните съдове и намаляване на кръвното налягане.

Включването на билка стевия в диетата не само понижава кръвното налягане, но също така помага за предотвратяване на по-ранно развитие на хипертония (с отслабена фамилна анамнеза).

5. Предотвратяване на аритмии и защита на сърдечния мускул

Едно проучване, проведено през 2003 г., показа, че стевията намалява вероятността от развитие на аритмии и предотвратява хипертрофия (увеличаване на мускулната маса) на лявата камера на сърцето.

Хипертрофията на лявата камера е чест спътник на заболявания на сърдечно-съдовата система (хипертония, коронарна болест на сърцето), метаболитни нарушения и системни заболявания на съединителната тъкан (лупус еритематозус, склеродермия и др.). На фона на това отклонение се развива сърдечна недостатъчност, което значително влошава качеството на живот.

Стевия има кардиопротективен ефект - повишава устойчивостта на сърдечния мускул към различни патологични процеси в организма..

Използването на стевия е метод за предотвратяване на аритмии и допълнителна защита на сърдечния мускул от различни наранявания.

6. Намаляване на сърдечно-съдовата смъртност

Американски експерти откриха пряка връзка между редовната употреба на стевия (като заместител на захарта) и ниската смъртност от сърдечно-съдови заболявания.

Тенденцията се свързва не само с описаните по-горе лечебни свойства (понижаване на кръвното налягане, предотвратяване на аритмии и ремоделиране на миокарда), но и със значителен ефект върху метаболитния синдром.

Високото ниво на консумация на захар причинява много метаболитни нарушения в организма, които водят до образуване на дислипидемия и атеросклероза, хипертония, затлъстяване, подагра. Такива заболявания са изпълнени с маса от усложнения, често фатални.

7. Липсата на алергични реакции

Изненадващо, стевията, за разлика от повечето други продукти, не предизвиква алергични реакции.

Според американски учени от 2008 г. насам няма нито един случай на свръхчувствителност на човешкото тяло към прясна стевия или към лекарства, базирани на нея.

Растението може да бъде включено в диетата дори с обременена алергична история, включително даване на деца.

Вреда и противопоказания

Безспорно стевията е изключително полезно растение, което намалява риска от най-често срещаните заболявания. Въпреки това, дори има противопоказания и странични ефекти:

1. Изявен антихипертензивен ефект. Stevia не се препоръчва на лица, страдащи от артериална хипотония. Пренебрегването на това правило може да причини шок..
2. Изявен хипогликемичен ефект. Стевия стимулира производството на инсулин и намалява концентрацията на глюкоза в кръвта. Когато използвате растение на фона на захарен диабет, е необходимо да се намали дозата лекарства, за да се предотврати хипогликемично състояние.
3. Нарушаване на микрофлората. Стевията при прекомерна консумация може да провокира развитието на дисбиоза (намаляване на броя на полезните микроорганизми в чревния лумен, увеличаване на броя на патогенните и условно патогенни бактерии).
4. Диспептични разстройства. Тези странични ефекти са изключително редки и обикновено се проявяват като повишено образуване на газове, диария, наподобяваща диария изпражнения.

Употребата на стевия по време на бременност заслужава специално внимание. Цялата стевия или екстракти на базата на нейните листа могат да бъдат опасни по време на бременността.

Според някои експерименти с животни, стевията има изразен тератогенен ефект върху ембрионите на плъхове, според други е безопасна. Човешки изпитания все още не са проведени..

Поради противоречива информация е по-добре жените да се откажат от стевия по време на бременност.

Как и под каква форма да го приемате?

Употребата на стевия вместо захар може да намали приема на калории и да предотврати затлъстяването (с прекомерно желание за захарни храни).

Може да се добавя към всякакви ястия и напитки. Обикновено стевията се добавя към чай, кафе или цикория..

Еквивалент на 1 ч.л. захар служи:

• ¼ ч.л. смлени листа от стевия;
• 2-6 капки растителен екстракт;
• 0,1-0,2 грама стевиозид (гликозид със сладък вкус и получен при преработката на стевия).

Не се препоръчва използването на сиропи и шоколад със стевия..

Въпрос: Какво е по-добре за заместване на захар: стевия или фруктоза?

Отговор: Стевия е по-полезна. Фруктозата е най-евтиният подсладител. Той има високо съдържание на калории и причинява нарушения в човешкото тяло, като артериална хипертония, дислипидемия и атеросклероза, хиперинсулинемия и др..