Съкращението „ATS“ в контекста на диетичното хранене означава „основната версия на диетата“. Тя включва 15 таблици за лечение, които са разработени през 1930 г. от съветския лекар М. Певзнер. Въпреки че оттогава е минало достатъчно време, диетата не е загубила своята актуалност. Използва се не само като терапевтична техника, но и като система за отърване от излишното тегло. Ако обаче човек иска да отслабне при диета с ATS, ще трябва допълнително да спортува.

Основният принцип на диетата с ATS е да покрие всички нужди на човешкото тяло от хранителни вещества. Храната трябва да е разнообразна, важно е да има достатъчно количество фибри. Продуктите се подлагат на термична обработка - варят се и се пекат, но маслото не се използва. Това ви позволява да запазите в готовото ястие максималното количество витамини и минерали..

Ако човек страда от диабет, тогава по време на диетата трябва напълно да изключи захарта от менюто си. Строго ограничение включва продукти, които съдържат екстрактивни вещества. Забранено е да се яде пушено месо, подправки и подправки (пикантни), спанак и киселец по време на диетата.

Средният дневен прием на калории е 2170-2400 kcal.

В този случай мазнините, протеините и въглехидратите се разпределят, както следва:

Протеини - 85-90 г. Животинските протеини представляват 40-45 g от общия брой.

Мазнини - 70-80 г. Растителните мазнини представляват 25-30 g.

Въглехидрати - 300-330 г. Простите въглехидрати представляват 30-40 g..

Въпреки че препоръчителната дневна калоричност е равна на 2400 kcal, за да започнете процеса на отслабване, ще трябва да я намалите до 1500 kcal.

Показания за употребата на диетата против ОВС

ATS диетата се използва в следните случаи:

Стомашни и чревни язви в хронична форма.

Хронични чревни патологии, придружени от синдром на раздразненото черво и запек.

Остро възпаление на жлъчния мехур.

Остър хепатит по време на възстановяване.

Хепатит на хроничен курс (при условие че черният дроб запазва своята функционалност).

Диабет тип 2 без затлъстяване.

Патологии на сърдечно-съдовата система, но без ясно изразено нарушение във функционирането им.

Атеросклеротични лезии на коронарните артерии на сърцето, мозъка и периферните съдове.

Диета Таблица № 9. Меню за седмица на ден. Списък с продукти за диабет, рецепти, препоръки на диетолозите

Болестите, свързани с промените в метаболитните процеси, се лекуват с фармакологични лекарства и хранене на специална диета. Специална таблица 9 е предназначена за пациенти с диабет. Менюто за седмицата е подбрано така, че да се осигури равномерен прием на хранителни вещества и дори да се извади концентрацията на глюкоза.

Диета номер 9. Показания

Таблица 9 (диета), седмичното меню, за което трябва да се съгласувате с Вашия лекар, е предписано за хормонални нарушения на диабет тип 1 и 2. При леко заболяване е достатъчна само диета. Използва се и при хормонална недостатъчност по време на бременност и за отслабване като част от програмите за отслабване..

Диетични препоръки за пациенти с диабет тип 2

Правилното хранене помага за нормализиране на метаболитните процеси и кръвната захар.

Човек, страдащ от промяна в метаболитните процеси, се препоръчва:

• храна на пара, вари, пече се във фолио, задушава се;
• разделете дневната норма на храна на 5-6 части, направете здравословни закуски (пресни плодове, млечни продукти);
• изключете сладкиши, бял хляб, сладкиши;
• отказвайте мазни, пикантни храни, алкохол;
• използвайте подсладители;
• консумирайте сурови плодове, горски плодове, кореноплодни зеленчуци и зеленчуци;
• увеличете количеството на протеини, намалете количеството на въглехидратите в храната.

Препоръки на диетолога за диети

Таблица 9: Диетата се използва успешно за намаляване на теглото от здрави хора. Менюто за седмицата остава същото като при пациенти с диабет.

За отслабване лекарите съветват:

• яжте частично, на малки порции;
• изключете захарта и брашното;
• Не солете готовите ястия;
• се откажете от алкохола - забавя метаболизма;
• „Бързи“ въглехидрати, които трябва да ядете сутрин, не пропускайте закуската;
• пийте много течности (2 литра на ден);
• намерете заместител на вредните лакомства;
• яжте бавно, дъвчете внимателно храната.

Разрешени продукти

Хляб	Бран с пълнозърнести храни
Зърнени храни	елда, овесени ядки, просо, ечемик
тестени изделия	сурова пшеница, трици
месо	нежно телешко месо, заешко месо, агнешко месо
птица	пилешко, пуешко
Риба, морски дарове	скариди, треска, платика, костур, шаран
Зеленчуци	зелени зеленчуци, домати, моркови, чушки, патладжан, тиква, зелени
Плодове, сушени плодове	ябълки, круши, праскови, кайсии, цитруси, кисели плодове, сушени кайсии, сини сливи
Мляко, млечни продукти	обезмаслено мляко, кефир, извара, меко сирене, кисело мляко без подсладители
Захарни изделия	диета, сорбитол / ксилитол - мармалад, ружа, пудинг
Питиетата	чай напитки с билкови добавки, кафе, кисел компот, сок, плодови напитки, отвари от билки, горски плодове, минерална вода

Забранени продукти

Хляб и печене	бял хляб, сладки кифлички, пайове
Зърнени храни	грис, ориз
Месо, домашни птици	тлъсто свинско месо, концентриран месен бульон, патица, гъска
Риба, морски дарове	пъстърва, сьомга, хайвер
Зеленчуци	осолена, маринована консервирана храна
Плодове, сушени плодове	банан, грозде, смокини, стафиди, фурми
Мляко, млечни продукти	сирене, сметана, кисело мляко с подсладители, извара и извара
Захарни изделия	конфитюр, ружа, сладкиши
Питиетата	сладък, газиран, алкохол
подправки	сол, люти подправки, подобрители на вкуса

Условно одобрена храна

Таблица 9 съдържа редица храни с ограничена диета. За да разнообразите менюто за седмицата, се нуждаете от разрешение на лекар.

Ако няма противопоказания, добавете към основните съставки:

• нискомаслена заквасена сметана - 50 gr. за един ден;
• тревен и тайгов мед - 35 gr. за един ден;
• ядки - бадеми, кашу, пекан;
• пъпеши - диня, пъпеш;
• телешки черен дроб;
• яйце - 1 бр. за един ден.

Тези продукти са одобрени за хора с лек диабет, които не са зависими от инсулина..

Примерно меню за седмицата

Таблица 9 е диета, менюто за седмицата на която може да бъде разнообразно, лесно е да се следва. Ястията се приготвят за него по нежен начин, без да губят вкус и полза. Всяко хранене може да бъде заменено с подобно от друг ден, създавайки различни комбинации от менюта.

понеделник:

• закуска - извара с плодове (праскова, круша) - 250 гр., чай от лайка - 200 мл;
• брънч - яйце, сварено без черупка - 1 бр.;
  
• обяд - зелена супа с млада коприва - 150 мл, задушени котлети от треска - 150 гр., задушен зелен фасул - 100 гр.;
• следобеден чай - горски плодове (череши, цариградско грозде, касис, боровинки) - 150 гр.;
• вечеря - пилешки кюфтета - 150 гр., ябълка, салата от краставици и зеленчуци - 100 гр., неподсладен компот - 1 с.л..

вторник:

• закуска - задушени овесени ядки със сушени плодове (сушени кайсии, круша) - 250 гр., кафе с нискомаслено мляко - 1 супена лъжица;
• брънч - кайсия - 3 бр.;
• обяд - яхния от зелени зеленчуци с месо (агнешко, заешко, пилешко) - 250 гр., плодово желе с подсладител - 100 мл;
• следобедна закуска - кефир - 220 мл;
• вечеря - пилешки бигос - 230 гр., плодова напитка от кисели горски плодове (касис, цариградско грозде) - 230 мл.

сряда:

• закуска - протеинов омлет - 1,5 яйца, печен домат на скара - 1 бр., инфузия на чаена гъба - 200 мл;
• брънч - инфузия на шипка - 230 мл;
  
• обяд - вегетарианска зелева супа - 150 мл, варено телешко - 120 гр., парни зеленчукови котлети - 150 гр.;
• следобедна закуска - салата от плодове и плодове (ябълка, авокадо, портокал, череша, боровинка) - 150 гр.;
• вечеря - парещи скариди - 200 гр., аспержи на скара - 100 гр., нектар от киви и ябълки - 240 мл.

четвъртък:

• закуска - елда с мляко - 220 гр., чай мармалад - 40 гр., кафе - 1 с. л.;
• брънч - диетично сладко - 160 мл;
• обяд - коренна зеленчукова крем супа - 150 мл, черен пипер, запечен във фолио - 200 гр.;
• следобеден чай - плодово желе на сорбитол - 120 гр.;
• вечеря - печени тиквички с извара - 200 гр., варена риба - 100 гр., зелен чай - 1 с.л..

петък:

• закуска - трици с кисело мляко / кефир с ниско съдържание на мазнини - 200 гр., дюля - 1 бр., билков бульон - 1 с. л.;
• брънч - салата от плодове и моркови - 150 гр.;
• обяд - диетичен борш - 150 мл, гювеч с гъби и яйца - 220 гр.;
• следобеден чай - диетичен пудинг - 150 гр.;
• вечеря - задушена пуйка с кохлаби - 250 гр., плодова напитка от горски плодове - 1 супена лъжица.

събота:

• закуска - извара - 200 гр., нискомаслена заквасена сметана - 25 гр., плодов чай ​​- 1 с. л.;
• брънч - круша - 2 бр.;
• обяд - ухо - 150 мл., рататуй - 250 гр.;
• следобедна закуска - кефир - 220 мл;
  
• вечеря - варено агнешко - 100 гр., зеленчуци на скара - 150 гр., компот - 1 с.л..

неделя:

• закуска - хайвер за тиква - 120 гр., пълнозърнест тост - 1 филийка, домашно приготвена месна паста - 50 гр., бульон от шипка - 1 супена лъжица;
• брънч - извара, запечена с кайсия - 160 гр.;
• обяд - крем супа от гъби и броколи - 170 мл, варена пилешка гърда - 100 гр., зеленчук по избор (домат, краставица, черен пипер, зелени) - 150 гр.;
• следобеден чай - круша - 2 бр.;
• вечеря - винегрет - 100 гр., заек, печен с билки - 120 гр., картофено пюре - 100 гр., чай - 1 с.л..

Рецепти за първи курс

Супите за диетична храна се приготвят на лек бульон, не се готвят дълго. Можете да добавите лъжица нискомаслена заквасена сметана към готовото първо ястие..

Крем от супа от гъби и броколи:

• картофи - 320 гр.;
• броколи - 270 гр.;
• лук със среден размер - 1 бр.;
• моркови - 230 гр.;
• пресни гъби (свинина, стриди, шампиньони) - 220 гр.;
• заквасена сметана - 15 gr. върху чиния;
• вода от бульон - 1,5 - 2 л.

Таблица 9. Диетата, а именно менюто, включва крем супа от гъби и броколи. Той е здравословен и има вкус..

Нарежете гъбите и зеленчуците на ивици, разделете броколите на съцветия. Изсипете продуктите с вода, гответе при умерено кипене в продължение на 30-40 минути. Сервирайте супа с нискомаслена заквасена сметана.

Ухо:

• нискомаслена риба (зандер, костур, шаран) - 0,8 - 1 кг;
• обелена целина (корен) - 80 гр.;
• малък лилав лук - 1 бр.;
• моркови - 180 гр.;
• дафинов лист - 3 бр.;
• зелени (риган, магданоз, естрагон, зелен лук) - на вкус;
• вода бульон - 2 л.

Нарежете лука, целина, моркови. Нарязваме ситно зелените. Почистете рибата, нарязана на парчета. След 10 минути поставете зеленчуците във вряща вода. добавете риба и зеленина в тигана. Гответе 10 минути, след това изключете котлона, оставете ухото да престои 15 минути.

Рецепти за втори курс

Основните диетични ястия се приготвят от пресни храни с ниско съдържание на мазнини. Задушават се или се пекат във фурната. За да подсилите вкуса, добавете пресни нарязани зелени.

Ratatouille:

• патладжан - 650 гр.;
• тиквички - 540 гр.;
• сладък червен пипер - 350 гр.;
• домати - 560 - 600 гр.;
• зелени (магданоз, килантро) - половин китка.

Накиснете патладжана в солена вода за 30 минути, за да се отървете от горчивината, след това измийте със студена вода. Тиквички и патладжан, нарязани на дебели кръгчета (до 0,7 см), черен пипер, нарязан на ивици, като се премахват семената.

Сварете доматите с вряла вода, отстранете кожата, смилайте с пасатор заедно с билки. В съд за печене сложете последователно всички видове зеленчуци, отгоре изсипете доматен сос. Гответе рататуй във фурната за 50 минути. при t 200 ° С.

Бигос с пилешко месо:

• пилешки гърди - 0,6 кг;
• прясно зеле - 1 кг;
• малък лилав лук - 1 бр.;
• моркови - 180 гр.;
• домати - 450 гр.;
• зелени (мащерка, копър, босилек) - куп средни размери;
• растително масло за пържене - 40 мл.

Нарежете гърдите на парчета с широчина 2 см, зелето нарежете на ивици. Нарежете останалите зеленчуци на колелца. Нарязваме ситно зелените и морковите. Загрейте маслото в дълбок съд с двойно дъно. Запържете филето на силен огън за 5 минути, добавете моркови и лук. След 5 минути намалете топлината до минимум, сложете доматите и зелето. Покрийте съдовете с ястието, оставете да къкри 40 минути.

Смесете готовите бигос, поръсете с нарязани билки, оставете да престои на топло за 10 минути.

десерт

Таблица 9 - диета, чието меню забранява захар за една седмица, може да бъде разнообразно с диетични сладки. Те се продават в специалния хранителен отдел в магазините за хранителни стоки или се приготвят у дома. Сорбитолът и ксилитолът се използват за добавяне на сладост..

пудинг:

• зелена ябълка - 100 гр.;
• моркови - 100 гр.;
• обезмаслено мляко - 40 мл;
• обелено пшенично брашно - 60 гр.;
• бит яйчен белтък - 2 бр.;
• несолено масло - 15 gr.

Настържете ябълката и морковите грубо, изсипете млякото и белтъците. Добавете олио към съставките, пресейте брашното. Разбъркайте добре сместа, сложете в тавичка за печене. Печете пудинга във фурната 25 минути. при t 180 - 200 ° C.

Чай мармалад:

• сух чай от хибискус - 50 гр.;
• желатин - 30 гр.;
• сорбитол / ксилитол - 1,5 - 3 ч.л;
• вода - 450 мл.

Варете чай с чаша вряла вода, оставете го да се вари за 30-60 минути. Разредете желатина с чаша топла вода. Прецедете чайните листа, добавете подсладител по желание. Доведете течността до кипене, добавете желатин и веднага извадете от горелката. Разбъркайте горещ мармалад, прецедете, изсипете във форма, оставете да се втвърди за 2 часа.

Храненето на здравословна диета не означава да ядете едни и същи храни всеки ден. Таблица 9 включва голям списък с продукти, дори плодове и десерти. Лекарят ще ви посъветва как да създадете меню за седмицата, така че да се окаже разнообразно и с полза.

Дизайн на статията: Лозински Олег

Диета 9 таблица: меню за седмицата, таблица с продукти (можете и не можете)

Нормализирането на нивото на кръвната захар при пациенти с диабет е невъзможно без спазване на специфична хранителна система - таблица № 9 - една от петнадесетте диетични диети, които по едно време са разработени от известния съветски лекар-лидер на група учени от Института по хранене M.I. Певснер, чиито постижения се използват широко в съвременната медицина.

Основната цел е нормализиране на всички видове метаболизъм (въглехидрати, водна сол), постигнати чрез значително ограничаване на въглехидратите в диетата на пациенти със захарен диабет, ставни заболявания, астма и някои алергични заболявания.

Диетична таблица 9 за захарен диабет тип 2, свързана с умерено нискокалорични - това е лечебен стадий, насочен както към лечението на тази патология, така и към превенцията.

Основните правила на диетата

В допълнение към увеличаване на протеините (до 95-100 g) в диетата и умерено намаляване на количеството на мазнини (до 78 g) и въглехидрати (до 295 g), храните с липотропни свойства са включени в диетата на таблица № 9.

Лесно смилаемите въглехидрати се премахват от менюто, т.е. захар (броят им в менюто се регулира от лекуващия лекар за всеки случай) и храна с високо съдържание на холестерол с висока плътност.

Като подсладители се използват синтетични и естествени заместители на рафинираната захар (сорбитол, стевия, захарин, захароза, ксилитол).

Енергийната стойност на диетичната диета таблица 9 от разрешения списък на продуктите - 9630 kJ или 2300 kcal. Нормата на солта е не повече от 12 g / ден, режим на пиене - до 2 l / ден.

Основният метод на кулинарна обработка на цялата храна е задушаване, печене, варене, задушаване на храна няколко пъти седмично. Менюто съдържа доста голям брой зеленчуци, включително тези, богати на диетични фибри (фибри).

Общото тегло на съдовете е до 3 кг / ден. Необходими са често хранене (съответно 6 пъти / ден, закуска, лека закуска, обяд, следобедна закуска, вечеря и преди лягане), на умерени порции. Температурата на сервираните ястия е стандартна. Опитните специалисти по хранене препоръчват спазването на диета от таблица 9 за ограничаване на физическата активност върху тялото.

На кого е възложен?

Диетичната таблица 9 е основата на терапията за хора с лек и умерен захарен диабет (тип I и II). В допълнение, тази диета често се препоръчва при инфекции на ставите, ревматизъм, уртикария, диатеза, акне, бронхиална астма.

Диета 9 таблица - какво е възможно, какво не (таблица)

От таблицата на диетата таблица 9 за диабет кои продукти могат да се използват в процеса на готвене и кои не могат.

Разрешени продукти
(можеш да ядеш)	Сладки плодове - всички плодове и плодове с изключение на грозде (стафиди, сок), банани, круши. Зърнени култури - всички зърнени храни, с изключение на грис. Оризът е допустим не повече от 1 път за 7 дни. Месо и домашни птици - постни сортове като заек, пуйка, пилешко месо, телешко овнешко овнешко, свинско, говеждо. Карантия - телешки или телешки черен дроб (свински черен дроб е много мазнина), език. Хляб - ръж, протеини и брашно от втори клас и по-долу, с трици, фибри, щамове, пълнозърнести храни (не повече от 0,3 кг / ден). Макаронени и брашно продукти - с ограничение. Зеленчуците са всички плодове. Най-предпочитано се дава на тиква, домати, артишок от Йерусалим, сладък пипер, патладжан, листни зеленина, всички видове зеле, леща и други бобови растения. Нишестените и сладки кореноплодни зеленчуци (картофи, моркови, цвекло) подлежат на ограничение. Млечни продукти - кефир, мляко, извара, натурално кисело мляко, ферментирало печено мляко, кисело мляко, ацидофилус с ниско съдържание на мазнини. Допустимо ограничено използване на несолени сортове сирене и нискомаслена заквасена сметана. Риба - нискомаслени сортове морски и речни риби: шаран, лин, сом, платика, щука, костур, хек, минтая, хоки. Яйца - за предпочитане яде омлет от 1-2. Мазнини - несолено натурално масло, топено масло, както и растителни масла в препоръчителната дневна доза се добавят директно в готовите ястия преди сервиране. Подправки - приемливо е да използвате ограничено количество горчица, хрян и черен пипер в процеса на готвене. Напитки - настойки от билки и лечебни плодове (шипка, морски зърнастец, сушени боровинки, лайка, мента), плодови напитки, плодови напитки със захарни заместители, узвара, чай, зеленчукови сокове и неподсладени плодове / плодове.
Забранени продукти
(не можете да ядете)	тлъста риба и месо силни бульони пушени, пържени, сладки, сладкиши, осолени, мариновани продукти полуфабрикати повечето колбаси рибен хайвер ястия за бързо хранене

Примерно меню за седмица диета таблица номер 9

Менюто е разработено от водещи съветски учени за използване при СПА лечение, в болници и у дома за хора с диабет тип I и тип 2.

• Закуска: безалкохолно яйце, салата от консервирани зеле, овесени ядки, кафе с мляко и стевия.
• Снек: сушено ябълково желе със сорбитол.
• Обяд: зелева супа с пилешки гърди и заквасена сметана, задушени тиквички с кнедли, доматен сок.
• Снек: Бери желе, инфузия на шипка.
• Вечеря: щука, запечена в млечен сос, карфиол шницел, билково-горски чай.
• Късна вечеря: чаша биоферментирало мляко.

• Закуска: каша от елда, салата от варено яйце, копър и пресни краставици, нискомаслено сирене с пълнозърнести хлябове, зелен чай.
• Снек: пудинг от ксилитол, сок от червена боровинка.
• Обяд: ухо от речна риба, яхния от зеленчуци и телешко месо, киселе.
• Снек: ягоди.
• Вечеря: извара с ябълков сос, варен минтай, задушено зеле, соево мляко.
• Късна вечеря: чаша натурално био-кисело мляко.

• Закуска: протеинов омлет, диетична наденица, ръжен хляб с трици, чай с мляко и сорбитол.
• Снек: извара с боровинки.
• Обяд: хайвер от тиквички, постен борш, варена пилешка гърда с картофено пюре (течно), пудинг от тиква и просо, компот от горски плодове.
• Снек: ябълков сок с каша.
• Вечеря: зеле шницел, задушени с моркови морска риба (хоки), билкова инфузия.
• Късна вечеря: биокефир (0,2 L).

• Закуска: ечемична каша в мляко, несолено сирене, трици хляб, чай от мате.
• Снек: извара пудинг.
• Обяд: туршия, парни телешки банички, карфиол, задушен в мляко, компот.
• Снек: малиново желе.
• Вечеря: омлет от 2 яйца в мляко, винегрет, пилешки кнедли.
• Късна вечеря: кисело мляко с ацидофилус.

• Закуска: оризова каша с мляко, безалкохолно яйце, напитка от цикория.
• Снек: извара суфле с горски плодове.
• Обяд: грахова супа, варено говеждо език, задушено зеле, ябълкова салфетка.
• Снек: портокал, цитрусово желе.
• Вечеря: зеленчуков пудинг, извара касерол, кюфтета риба.
• Късна вечеря: бульон от сушени боровинки и ябълка.

• Закуска: парна чийзкейка, каша от перлен ечемик, сирене, хляб, чай с парчета разрешени плодове.
• Снек: кефир.
• Обяд: бобена супа с гъби, пълнено зеле от постно свинско месо, напитка от цикория.
• Снек: ябълков сос.
• Вечеря: рибни и бобови банички, спанак, тиквички и карфиол яхния, подправена с билки, инфузия от шипка.
• Късна вечеря: чай от морски зърнастец.

• Закуска: просо каша, омлет, чай от лайка.
• Снек: овесени ядки.
• Обяд: супа от леща, пастет от говежди черен дроб, зърна от чушки, пълнени с кайма от пуешко и перлено ечемик, салата от зеле и краставици, компот.
• Снек: сушени кайсии и сини сливи.
• Вечеря: извара пудинг, яйце, бъркани яйца без картофи, плодов чай.
• Късна вечеря: кефир.

Ако се спазва диетата, таблица 9 (виж таблицата) нормализира водно-електролитния метаболизъм, стабилизира нивото на глюкозата в кръвта, намалява количеството на холестерола с висока плътност в плазмата, кръвното налягане и подуването на тъканите. бъдете здрави!

Диета при диабет. Характеристики на таблица за лечение №9

Диета таблица номер 9 се препоръчва за хора с лек и умерен захарен диабет, пациенти с нормално или леко наднормено тегло, които не получават инсулин или го приемат в малки дози, както и за подбор на дози инсулин или други лекарства.

Въпреки това, таблица за лечение номер 9 се препоръчва и за тези, които имат само повишено ниво на кръвна захар и често се случва, че правилното хранене помага за предотвратяване на диабет.

Правила за хранене

Основните правила на диетата са умереност в храненето, често хранене (5-6 пъти на ден) и ограничаване на приема на въглехидрати. В допълнение, диета № 9 намалява приема на мазнини, ограничени храни, богати на холестерол (тлъсто месо, яйца, масло, пушени храни, месни и рибни полуфабрикати), които ще повлияят положително на фигурата и ще помогнат за отслабване, ако има такова.

Пържените и пушени ястия са напълно забранени, консумацията на сол и захар ще трябва да бъде ограничена, а захарта трябва да бъде заменена с естествени подсладители (ксилитол и сорбитол). Газирани напитки и други вредни продукти също са напълно забранени..

Калоричното съдържание на дневната диета е 2100-2400 килокалории. Пиенето се препоръчва до около 2 литра течност на ден.

Как да готвя?

Най-добре е да се готви или пече във фурната, по-рядко - яхния. Месни и рибни супи се готвят на втория или дори третия бульон.

Какво не?

Всякакви продукти със захар, алкохол, полуфабрикати (месо, риба и млечни продукти), тлъсто месо и богати бульони, консерви, маринати, сладкиши и сладкиши са напълно забранени. Не можете да ядете хайвер, осолени сирена, сладко извара и сметана, ориз, грис и макаронени изделия, мазни, пикантни и осолени сосове. Забранени са сладките плодове - грозде, стафиди, банани, смокини и фурми.

Специалният хляб за диабетици също не е най-добрият избор, когато се приготвя, захарта се заменя с фруктоза, а брашното остава „въглехидрат“ - пшеница. Затова е по-добре да ядете протеинов хляб с добавяне на трици или 250 грама ръжен и 150 грама пшеничен хляб.

Яйцата са разрешени, но не повече от 1,5 броя на ден. Те могат да се приготвят на безалкохолно или да се направи протеинов омлет, тъй като консумацията на жълтъци е по-добре да се ограничи.

Списък на разрешените продукти

От месо разрешено постно говеждо, телешко, нарязано и месо свинско, агнешко, заешко. От домашните птици можете да пуйка и пиле. Позволени са също диабетичен и диетичен наденица, варен език, рядко черен дроб.

Можете да риба с ниско съдържание на мазнини. Консервирана риба в собствен сок и домат също са позволени..

Млякото и кисело-млечните напитки, както и изварата трябва да са смели или да не са мазнини. Заквасената сметана е възможна, но ограничена. Допуска се и несолено и нискомаслено сирене..

Зърнени и бобови растения са възможни, но не много. Можете да готвите каша от елда, ечемик, просо, перлен ечемик, овесени ядки.

Тъй като зеленчуците имат въглехидрати, те могат да бъдат в ограничени количества. Позволени са картофи, моркови, цвекло и зелен грах. Предпочитат се зеленчуци, съдържащи по-малко от 5% въглехидрати, като зеле, тиквички, тиква, маруля, краставици, домати, патладжан.

Предястията включват винегрет, салати от пресни зеленчуци, хайвер от зеленчуци и тиква, накисната херинга, месо, риба аспик, салати от морски дарове, нискомаслено телешко желе и несолено сирене.

Можете да пресни плодове и плодове от сладки и кисели сортове под всякаква форма, изключително рядко е - мед.

От напитки можете да пиете чай, кафе с мляко, сокове от зеленчуци, леко сладки плодове и плодове, бульон от шипка.

За готвене можете да използвате несолено масло, топлено масло и растителни масла.

Опции за ежедневно меню

Вариант номер 1

Закуска: просо каша, ябълка

Обяд: вегетарианска зелева чорба, чушки, пълнени с месо и зеленчуци, прясна салата.

Снек: гювеч с извара с моркови

Вечеря: задушени пилешки гърди, печени зеленчуци

Вариант номер 2

Закуска: омлет със зеленчуци

Снек: ферментирало печено мляко със супена лъжица овесени трици

Обяд: крем супа от карфиол, месен гулаш, каша с просо с лук

Снек: салата от зеле

Вечеря: яхния с яхния и зеленчуци

Вариант номер 3

Закуска: извара гювеч с пресни плодове

Снек: 2 ябълки

Обяд: зеленчукова супа, печено агнешко и задушени зеленчуци

Снек: чаша кефир с трици

Вечеря: задушени скариди и броколи

Рецепти за маса номер 9

Салата от треска

200 г филе от треска

100 г варени картофи

Няколко клонки магданоз

1-2 листа маруля

1 супена лъжица консервиран грах

2 с.л. растително масло

Стъпка 1. Обелете картофите и ги нарежете на кубчета, както и нарежете краставиците и доматите. За да смесите всичко.

Стъпка 2. Добавете граха и нарязаните зелени листа от маруля..

Стъпка 3. Комбинирайте маслото с лимонов сок и сол..

Стъпка 4. Оставете рибата, нарязана на филийки, добавете към зеленчуците, изсипете дресинга и разбъркайте.

Стъпка 5. Поставете салатата на пързалка върху чиния, украсете с нарязано яйце, нарязан домат и билки.

Пълнено зеле с елда

1 чаша елда

1 супена лъжица растително масло

1 глава зеле

Стъпка 1. Извадете стеблото от зелето. Сварете зелето, докато се свари наполовина, разглобете го на листа, побелете от сгъстяване.

Стъпка 2. Гответе каша от елда.

Стъпка 3. Нарежете лука и леко го оставете в олиото. Нарежете яйцето и разбъркайте. Добавете към каша.

Стъпка 4. Напълнете каймата върху зелевите листа, увийте я и я сложете в тава, намазана с олио. Печете за 10 минути.

Стъпка 5. Добавете заквасена сметана и печете още 30 минути. Поръсете с билки при сервиране.

Котлети от просо

2-3 с.л. ръжени бисквити

2 с.л. растително масло

1 чаша мляко

Стъпка 1. Изсипете просото във вряща вода, добавете захар, сол и гответе 15-20 минути.

Стъпка 2. Добавете горещо мляко, варете каша за още 45-50 минути, след това охладете до 60-70 ° C, добавете яйцето и разбъркайте.

Стъпка 3. От получената маса оформете котлети, оваляйте ги в галета и запържете в олио.

Стъпка 4. Сервирайте със заквасена сметана.

Ябълково суфле

1 супена лъжица стевиозит

Стъпка 1. Изпечете ябълката, избършете през сито, комбинирайте със стевиоид и гответе на слаб огън, докато се сгъсти.

Стъпка 3. Разбийте яйчните белтъци в стабилна пяна и при непрекъснато бъркане добавете горещ ябълков сос.

Стъпка 4. Получената маса се поставя в намазнена форма и се пече 10-15 минути при 180-200 ° С.

Стъпка 5. Сервирайте суфлето веднага; можете отделно да сервирате мляко или сметана.

Диабетна торта

400 г житни люспи

300 г масло

Стъпка 1. Изсушете триците във фурната, смилайте в кафемелачка и пресейте.

Стъпка 2. Смесете яйцата със сорбитол, загрейте сместа до 45 ° С на водна баня и разбийте до увеличаване на обема от 2,5-3 пъти. Постепенно изсипете триците, добавете ванилин и разбъркайте.

Стъпка 3. Сложете тестото в намазнена форма и печете 20-30 минути на 130 ° C. Охладена бисквита.

Стъпка 4. За сорбитол крем, разтваря се в гореща вода, охлажда се, комбинира се с коняк.

Стъпка 5. Разбийте маслото и, без да спирате да биете, на няколко стъпки добавете получения сироп в маслото.

Стъпка 6. Нарежете готовата бисквита хоризонтално на 2 слоя, намажете ги със сметана и сложете един върху друг. Нарежете получената основа на питки.

Стандарти за онкопатологична диета терапия

Сред основните задачи на диетичната терапия при онкологични заболявания водещото място заема корекцията на метаболитните нарушения и адекватното осигуряване на енергийните и пластичните нужди на организма. В тази връзка при предписване на медицинско хранене е необходимо да се определи степента на нарушение на хранителния статус по конкретни показатели въз основа на резултатите от антропометрични, биохимични и имунологични методи на изследване. Цялостна оценка на хранителния статус с помощта на различни критерии ви позволява да изберете адекватна диетична терапия, като вземете предвид установените нарушения, както и да оцените нейната ефективност.

Предписването на диетична терапия за различни онкологични заболявания (ICD-10 кодове C00-C96, D00-D48) се извършва в съответствие с "Номенклатурата на труда и услугите в здравеопазването" (A25 - консервативни методи на лечение).

Основни изисквания към диетичната терапия в онкопатологията

• Индивидуализация на медицинското хранене на пациента въз основа на анализ на хранителния метаболизъм, като се вземат предвид енергийните и пластичните нужди на тялото, телесния състав, хранителния и метаболитен статус.
• Диференцираното използване на диетично хранене на всички етапи на лечение (стационарно, санаторно, амбулаторно), в зависимост от тежестта на нарушенията в хранителния статус, тежестта на протеино-енергийното недохранване (BEN), антитуморна терапия (хирургично лечение, радио и химиотерапия), развитието на странични ефекти и усложнения, наличието на съпътстваща патология.
• Осигуряване на пълноценна и разнообразна диета с въвеждането на достатъчно количество протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, минерали, микроелементи, диетични фибри и течности, включително специализирани и диетични хранителни продукти, подложени на подходяща обработка.
• Оптимизиране на химичния състав и енергийната стойност на диетата поради включването в диетата на специализирани и диетични продукти от терапевтично хранене с установен химичен състав, енергийна стойност и физически свойства, доказан терапевтичен ефект, които имат специфичен ефект върху възстановяването на функциите на тялото, повредени или загубени в резултат на заболяването, предотвратяването на тези разстройства, както и за повишаване на адаптивните възможности на организма.
• Максималното удовлетворение от вкуса на пациентите и подобряване на вкусовите качества на храната чрез използване на подправки, подправки, горчивина, билки, кисели зеленчукови и плодови сокове (лимон, портокал, червена боровинка, домат и др.) И др..
• Рационално готвене и частична диета.

Целта на един от вариантите за стандартна диета

В съответствие със Заповед на Министерството на здравеопазването на Русия № 330 от 08.05.2003 г. "За мерките за подобряване на медицинското хранене в лечебните заведения на Руската федерация", Заповед на Министерството на здравеопазването и социалното развитие на Русия № 316 от 26.04.2006 г. "За изменения в заповедта на Министерството на здравеопазването на Руската федерация от 5 август 2003, № 330 "и в зависимост от тежестта на БЕН, се използва противотуморна терапия, развитие на странични ефекти и усложнения, наличие на съпътстващи заболявания, основната версия на стандартната диета и диетични опции с високо и ниско количество протеини (виж таблица 1).

Основната версия на стандартната диета (ATS)

Показания за употреба: назначава се на пациенти с нормално телесно тегло, при отсъствие на тежки нарушения в хранителния и метаболитен статус.

Обща характеристика: диета с физиологично съдържание на протеини, мазнини и въглехидрати, обогатена с витамини (С, групи В, А, Е, каротеноиди), минерали, растителни фибри (зеленчуци, плодове). При предписване на диета за пациенти със захарен диабет са изключени рафинирани въглехидрати (захар). Ограничете азотните екстракти, продукти, богати на етерични масла, изключете пушените меса.

Възможно е да се подобри вкусовите качества на храната чрез използването на подправки, подправки, горчивина, билки, кисели зеленчукови и плодови сокове (лимон, портокал, червена боровинка, домат и др.). Ястията се готвят варени или на пара, печени. Температурата на горещите ястия е не повече от 60–65 ° С, на студените ястия - не по-ниска от 15 ° С. Безплатна течност - 1,5–2 литра. Фракционен ритъм на храна, 4-6 пъти на ден.

Химичен състав: протеини - 85–90 g, включително животни 40–45 g; общи мазнини - 70–80 g, включително растителни 25–30 g; общи въглехидрати - 300-330 г, диетични фибри - 30 гр. Енергийна стойност 2170-2400 ккал.

За корекция на протеини в състава на диетата е необходимо да се въведат сухи протеинови композитни смеси (добавени на етапа на приготвяне на диетични ястия).

Вариант на диета с високо съдържание на калории и количество протеин (WBD [t])

Показания за употреба: предписва се на пациенти с БЕН, тежък дефицит на телесно тегло, изтощение на организма, след хирургични интервенции върху органите на стомашно-чревния тракт (ГИТ), като се отчита естеството на усложненията, възникнали след операцията, лъчетерапия и химиотерапия.

Обща характеристика: диета с високо съдържание на протеини, мазнини, физиологично количество сложни въглехидрати, ограничаване на лесно смилаеми захари, обогатено с витамини, минерали, диетични фибри. Диета с висока енергийна стойност. При предписване на диета за пациенти със захарен диабет са изключени рафинирани въглехидрати (захар).

Възможно е да се подобри вкусовите качества на храната чрез използването на подправки, подправки, горчивина, билки, кисели зеленчукови и плодови сокове (лимон, портокал, червена боровинка, домат и др.). Ястията се приготвят във варена, задушена, печена форма, със или без механично щадене. Температура на храната - от 15 до 60–65 ° С. Безплатна течност - 1,5–2 литра. Ритъмът на храната - частичен, 4-6 пъти на ден.

Химичен състав: протеини - 130–140 g, включително животни 60–70 g; общи мазнини - 110-120 g, включително растителни 40 g; общи въглехидрати - 400–500 g, диетични фибри - 30–40 g. Енергийна стойност 3100–3600 kcal.

Съставът на диетата включва с цел протеинова корекция на смесения протеинов композит сух на етапа на приготвяне на диетични ястия.

Диета с ниско съдържание на протеин (BND)

Показания за употреба: предписва се на пациенти със съпътстваща нарушена бъбречна екскреторна функция на бъбреците, с развитие на хронична бъбречна и чернодробна недостатъчност.

Обща характеристика: диета с ограничение на протеини до 0,8 или 0,6 g или 0,3 g / kg идеално телесно тегло (до 60, 40 или 20 g / ден), с рязко ограничаване на солта (1,5-3 g / ден) и течности (0,8–1 L). Степента на ограничаване на количеството протеин в диетата се определя от тежестта на нарушенията на азот-отделящата функция на бъбреците. Изключени са азотните екстракти, алкохол, какао, шоколад, кафе, солени закуски. Ястия от саго, без протеинов хляб, картофено пюре, мусове от набъбващо нишесте се въвеждат в диетата. Ястията се приготвят без сол, във варена форма, на пара, не се избърсват. Храната се приготвя във варена форма за двойка, не се нарязва. Диетата е обогатена с витамини, минерали. Безплатна течност - 0,8–1,0 литра. Фракционен ритъм на храна, 4-6 пъти на ден.

Химичен състав: протеини - 20-60 g, включително животни 15-30 g; общи мазнини - 80–90 g, включително растителни мазнини - 20–30 g; общи въглехидрати - 350-400 g, включително рафинирани 50-100 g, диетични фибри - 15-20 g. Енергийна стойност 2120-2650 kcal.

Таблица 1. Химическият състав и енергийната стойност на диетата срещу рак (заповед на Министерството на здравеопазването на Русия № 330 от 08.05.2003 г. и заповед на Министерството на здравеопазването и социалното развитие на Русия № 316 от 26 април 2006 г.)

Възможност за стандартна диета	Протеини, g	Мазнини, ж	Въглехидрати, ж	Енергийна стойност, ккал
ATS	85-90	70-80	300-330	2170-2400
WBD (t)	130-140	110-120	400-500	3100-3600
NBD	20-60	80-90	350-400	2120-2650

Среден дневен набор от продукти

В съответствие със Заповед на Министерството на здравеопазването на Русия № 330 от 08.05.2003 г. "За мерките за подобряване на медицинското хранене в лечебните заведения на Руската федерация" средният дневен набор от продукти на пациент, който осигурява адекватни макро- и микроелементи в диетата и оптимален прием на калории, е основа за стандартни диети. Средният дневен набор от продукти на пациент е представен в табл. 2, достъпна на www.praktik-dietolog. ru в раздел „Полезни материали“. Среднодневният набор от продукти, посочен в таблицата, ако е необходимо, трябва да бъде допълнен със специализирани храни (суха протеинова композитна смес). Средният дневен набор от продукти може да се различава от набора от продукти, предвидени в тази таблица, в зависимост от сезона (зима, пролет, лято, есен).

При липса на пълен набор от продукти на обекта за хранене, предвиден в седемдневното консолидирано меню, е възможно един продукт да се замени с друг, като се поддържа химическият състав и енергийната стойност на терапевтичните диети.

Съгласно Заповедите на Министерството на здравеопазването и социалното развитие на Русия № 2 от 01.10.2006 г. „За изменение на Инструкцията за организиране на клиничното хранене в лечебните заведения, одобрена със Заповед на Министерството на здравеопазването на Руската федерация от 08.08.03 № 330“ и № 316 от 26.04.2006 г. „За изменение в заповедта на Министерството на здравеопазването на Руската федерация от 5 август 2003 г. № 330 съотношението на естествените храни и специализираните храни се определя за съдържанието на протеини, мазнини, въглехидрати, енергийна стойност в ежедневната диета на пациента (виж таблица 2).

Искате повече нова хранителна информация?
Абонирайте се за списанието Практическа диететика!

Таблица 2. Съотношението на натуралните храни и специализираните храни в съдържанието на протеини, мазнини, въглехидрати, енергийна стойност в ежедневната диета на пациента (заповеди на Министерството на здравеопазването и социалното развитие на Русия № 2 от 01/10/2006

и № 316 от 26.04.2006 г.)

Диети	Протеини, g, включително животни	Общи мазнини, g, включително растителни	Въглехидрати, общо, включително моно- и дизахариди	Енергия- ккал
Основната версия на стандартната диета (ATS)
Химичният състав и енергийната стойност на диетата	85–90 (45–50)	70–80 (25–30)	300–330 (30–40)	2170-2400
Биологични продукти	69-72	62-71	288-316	1990-2190
Специалисти- хранителни продукти (протеинов композитен сух микс)	16-18	8-9	12-14	180-210
Опция за високопротеинова диета (VBD [t])
Химичният състав и енергийната стойност на диетата	130–140 (60–70)	110–120 (40)	400-500 (50)	3100-3600
Биологични продукти	91-98	77-84	280-350	2170-2450
Специалисти- хранителни продукти (протеинов композитен сух микс)	39-42	33-36	120-150	930-1150
Диета с ниско съдържание на протеин (BND)
Химичният състав и енергийната стойност на диетата	20-60 (15-30)	80–90 (20–30)	350-400 (50-100)	2120-2650
Биологични продукти	16-48	71-79	336-380	1910-2395
Специалисти- хранителни продукти (протеинов композитен сух микс)	4-12	9-11	14-20	930-1150

Подкрепа за хранене при рак

За да се индивидуализира терапевтичното хранене за онкологични заболявания, специализираните храни са включени в стандартните диети. Изборът на специализирани хранителни продукти за адекватна хранителна поддръжка трябва да се основава на данните от клинични, инструментални и лабораторни изследвания на пациенти, свързани с естеството и тежестта на заболяването и степента на запазване на стомашно-чревните функции. Като хранителна помощ, както специализираните ентерални смеси, така и сухите протеинови композитни смеси са включени в стандартната диета в съответствие със стандартите за медицинска помощ.

Диетични (медицински и превантивни) хранителни продукти

В диетичната терапия на пациенти с рак се използват следните групи диетични (медицински) продукти:

1. Продукти с модификация на протеиновия компонент:

• продукти с частична замяна на животински протеин с растителен протеин;
• храни с ниско съдържание на протеини и храни без протеини.

2. Продукти с модификация на мастния компонент:

• храни с ниско съдържание на мазнини.

3. Продукти с модификация на въглехидратния компонент:

• полизахариди (естествени и синтетични източници на диетични фибри, продукти с тяхното включване).

4. Продукти с модификация на витаминно-минералния компонент:

• продукти, обогатени с витаминни и минерални комплекси;
• храни с ниско съдържание на натрий
• сол заместители.

5. Продукти, осигуряващи механично и химическо разграждане на храносмилателната система:

• хомогенизирани, пюрета, фино смлени продукти.

Искате повече нова хранителна информация?
Абонирайте се за списанието Практическа диететика!

Диетична маса номер 9В

Диетична маса номер 9В

Индикации за диетичната таблица № 9B

Диета № 9В се използва при лечението на диабет тип 1 и тип 2, включително за пациенти, получаващи високи дози инсулин.

Предназначение на диетична маса № 9B

Целта на диета № 9В е да осигури хранене на пациент с диабет, предотвратяване на хипогликемични реакции, регулиране на въглехидратния метаболизъм.

Общи характеристики на диетичната маса № 9B

Диета № 9В задоволява физиологичните нужди на човек от хранителни вещества и енергия. Приемът на калории е умерено увеличен, съдържанието на протеини се повишава, изключват се прости въглехидрати, химическите и механичните стимули са ограничени. Повечето въглехидрати трябва да се консумират сутрин и следобед. Използват се подсладители. На пациента се дава захар в ръцете му, за да се предотврати хипогликемия.
С риск от развитие на хипогликемична кома количеството на протеини и мазнини се намалява 2 пъти. Ястията са на пара, варени, задушени или печени. При необходимост храната може да се избърше.
Диета № 9В предвижда фракционна диета 4-6 пъти на ден. Препоръчителните и изключените храни и ястия съвпадат с диета № 9.

Химичният състав и енергийната стойност на диетичната таблица № 9В

Протеини: 110–120 g (включително до 50 g животински протеин).
Мазнини: 80–90 g (включително най-малко 30 g растителни мазнини).
Въглехидрати: 250–350 g (без прости въглехидрати).
Дневни калории: 2 100 - 2 700 kcal.
Без течност: 1,5–2 L.
Сол: 6–8 g.
Оптимална температура на храната: 15 до 65 градуса по Целзий.

Препоръчителни храни и храни на диетична маса № 9B

Хляб: пълнозърнест, трици, диабетик.
Супи: вегетариански супи (със зеленчуци, борш, кисели краставички, с боб, окрошка); 1-2 пъти седмично, да речем супа на слаб месен или рибен бульон.
Ястия с месо: нискомаслено говеждо месо, телешко, агнешко, свинско, както и пуешко, пилешко, варено или печено заешко с парче.
Рибни ястия: нискомаслени сортове варена риба, морски дарове.
Гарнитури: зърнени култури - в ограничена степен (овес, елда, просо) под формата на зърнени храни, гювечи и др.; всякакви сурови зеленчуци се препоръчват, варени, печени, задушени; ограничете картофите; разрешени диабетични макаронени изделия, юфка от елда.
Млечни продукти: нискомаслено или нискомаслено мляко, извара (прясно или в ястия), кисело-млечни напитки, сирене.
Яйца: не повече от 1 яйце на ден под каквато и да е форма.
Закуски: аспик, докторска наденица, салати от пресни, напоени, варени зеленчуци, зеленчуков хайвер, напоена херинга.
Сосове: зеленчукови (включително домати), млечни.
Сладки ястия: всякакви неподсладени плодове и плодове, пресни; без захар, сладкарски изделия само диабетик с подсладители; компоти, желе, желе с подсладители са разрешени.
Напитки: чай със и без мляко, кафе от заместители, бульон от шипка, подсладени сокове, минерална вода.
Мазнини: прясно растително масло, масло с ниско съдържание на мазнини.

Изключени храни и храни на диетична маса № 9B

От диетата трябва да се изключат брашните продукти от първокласно пшенично брашно, сладкиши, шоколад, какао, кафе, конфитюр, мед, сладкарски изделия, банани, грозде, стафиди, смокини, тлъсто месо, домашни птици, свинска мас, черен дроб, готварски мазнини, силно месо, рибни и гъбни бульони, осолена риба, пушени меса, ориз и грис, мастни и сладки млечни продукти (запечено мляко, сметана, ферментирало печено мляко, сладки кисели млечни кисели млечни продукти), кисели краставички, консерви, маринати, солени храни, подправки, сосове, подправки и подправки. Сладките и алкохолните напитки също са изключени..

Примерно меню диета таблица номер 9B

Първа закуска: каша от елда, варено месо, чай с мляко.
Втора закуска: безалкохолно яйце.
Обяд: туршия, печено свинско месо, зеленчукова салата, бульон от шипка.
Снек: syrniki.
Вечеря: рибни питки, аспи, зеленчукови рулца зеле, чай.
През нощта: кисело мляко.

Източници:

1. Заповед на Министерството на здравеопазването на Руската федерация № 330 "За мерките за подобряване на терапевтичното хранене в лечебните заведения на Руската федерация" от 05.08.2003 г.