Захарна торта

Понеделник, 5 септември 2016 г..

Вярвам, че прости рецепти за печене със сигурност трябва да дадат вкусен резултат! Днешният домашен пай от тесто с мая е доказателство за това. Нереалистично пухкаво, меко и ароматно тесто, острови на нежна сметана и хрупкава захарна кора... Невъзможно е да се откъснете - гарантирам ви.

Направете торта със захар точно така, за уютен чай с вашето семейство или за дългоочаквани гости. С чаша чай този прекрасен сладкиш ще украси всяка, дори мрачна и дъждовна есенна вечер. Всички го харесват, без изключение, а готвенето е просто. По-скоро погледнете рецептата и гответе в кухнята!

Съставки:

Тесто с мая:

Начело:

Попълнете:

Готвене на стъпки:

За да приготвим тази вкусна, сочна и ароматна захарна торта, се нуждаем от следните продукти: първокласно пшенично брашно, мляко (с всякакво съдържание на мазнини), средни по размер пилешки яйца (45-50 грама всяко), гранулирана захар, мазнини сметана (имам 30%), мая, сол и ванилин (може да се замени с чаена лъжичка ванилова захар) по желание. Дрождите не е необходимо да приемате високоскоростни - перфектно сухи (5 грама - 1 чаена лъжичка с хълм) или пресовани (трябва 3 пъти повече, тоест 15 грама). Такава мая не се смесва веднага с брашно, а се активира предварително в топла сладка течност за 10-15 минути. В нашия случай можете леко да затоплите половин чаша мляко с чаена лъжичка захар и да разтворите маята в него.

Първо комбинирайте сухите съставки за тестото с мая. Пресейте (за предпочитане два пъти) пшенично брашно в купа. Поради това брашното не само ще се разхлаби и ще се насити с кислород, но и възможният боклук ще изчезне. Към брашното добавете бързодействаща мая, гранулирана захар, ванилин и сол. Смесете всичко старателно с вилица или размахване.

В друга купа комбинираме мляко, пилешки яйца и меко масло. Храната трябва да е на стайна температура, затова я извадете предварително от хладилника..

Смелете всичко заедно до гладко, след което добавете сухата смес. Можете да месите тестото с ръце, но то се оказва много мокро и лепкаво, затова ви съветвам да използвате миксер за тесто (миксер с приставка за куки или машина за хляб). Омесваме доста активно поне 10, а още по-добре 15 минути.

В резултат на това ще получите необичайно нежно, меко, мокро и лепкаво тесто. По консистенция тя е коренно различна от по-познатото тесто за мая с кекс, което поддържа формата си и не тече. Закръглете тестото малко в символична топка, покрийте купата с кърпа и я оставете на топло за 1 час. Къде е по-добре да разточите тестото и какво означава топло място? Има няколко варианта. На първо място, във фурната с включена лампа (оказва се, че е около 28-30 градуса - температурата е идеална за ферментиране на тестото с мая). След това затягаме купата с тестото с прилепващ филм или го покриваме с кърпа, изработена от естествена тъкан (лен е най-подходящ), така че повърхността да не се навива и да не се образува коричка. Все още можете да оставите тестото да се върти в микровълновата, в която първо довеждаме чашата с вода. Тестото ще се издигне със затворена врата и чашата ще стои там. Тогава купата не е необходимо да се затваря с нищо, тъй като водата ще се изпари, като по този начин се поддържа необходимата влажност. Просто се уверете, че никой неволно не се включва в микровълновата, в противен случай тестото ще изчезне и няма да има захарна торта.

Когато премине 1 час, тестото трябва да се увеличи по обем (поне два пъти). В зависимост от температурата в помещението и активността на дрождите, времето може да се различава от посоченото от мен. Основното е, че се издига добре.

Леко го натрошете и прехвърлете в подходящ съд за печене. Имам силикон (20х20 см), леко го смазвах (с половин чаена лъжичка) с растително масло. Мокри (тестото е много лепкаво) ръце разпределят тестото във форма, сякаш го натискате с всичките 10 пръста към краищата. Покриваме с нещо от атмосферните влияния и оставяме да престои около 30-35 минути в горещината.

По това време изваждаме от хладилника 50 грама масло - студено и твърдо. Нарежете го на филийки и смилайте с вилица със 130 грама захар, за да направите такава мазна троха. Това е нашата захарна поръска. Смелете и отново на студено, така че маслото да няма време да се разтопи.

Когато тестото е подходящо и се удвоява по обем, правим вдлъбнатини с пръсти до самото дъно. Не често са достатъчни 15-20 кухини. Просто забравих да направя снимка, извинявай. Поръсете детайла със студени захарни трохи и изпратете в гореща фурна, която предварително сме загрели до 180 градуса.

Печем захарна торта на средно ниво около 25-30 минути. Той ще се издигне още повече, ще бъде почти готов и ще започне да се върти.

Бързо го залейте с 200 милилитра мазнини крем, опитвайки се да попаднете по цялата повърхност. Имам крем с 30% мазнини, но течна консистенция, така че те се абсорбират в тестото за момент и попаднаха в вдлъбнатините. Ако нямате мастен крем, можете леко да си ги приготвите сами от мляко и масло. Или използвайте тези, които са, или опитайте със заквасена сметана. Добавете захарна торта на същата температура за още 10 минути.

През това време сладкишите най-накрая се покафенят, захарната кора се карамелизира и сметаната ще се превърне в нежен крем. Даваме на тортата малко (в идеалния случай на стайна температура, но кой може да я издържа?) Охлаждаме и я нарязваме на порции.

Сега се опитайте да се съпротивите и да не посегнете към друга (втора, трета.) Бройка. Толкова е вкусно, толкова ароматно, толкова нежно! Нереалистично пухкави и ароматни домашни торти, които не могат да бъдат откъснати - гарантирам ви това.

Захарни бисквитки - тайни за готвене

Понякога най-простите неща се оказват необичайно вкусни, например, захарните бисквитки се нуждаят от най-простите съставки, технологията на готвене също няма да създаде големи затруднения дори за начинаещия готвач.

Но ефектът е невероятен - хълм от бисквитки, очарователен, румен и хрупкав отвън, много нежен отвътре, ще се разтопи точно пред очите ни. В този материал селекция от рецепти за вкусно и просто печене, основната тайна на която е в захарните поръси.

Захарни бисквитки - стъпка по стъпка фото рецепта

Такива хрупкави и меки бисквитки са перфектно бързо печене. Може да се сервира с топло мляко или горещо какао или черен чай. За да приготвите тестото за сладки бисквитки, ще ви трябват само четири съставки, които по правило са почти винаги достъпни от всяка домакиня.

Съставки:

• Пшенично брашно - 320 грама.
• Маргарин за печене - 150 грама.
• Захар - 4 супени лъжици без пързалка и още няколко лъжици за поръсване.
• Пилешко яйце - едно парче.

готвене:

1. В чист и сух съд (по-добре е да използвате пластмасова купа, тъй като лепкавото тесто винаги лесно се отделя от стените му), изсипете гранулирана захар.

2. След това внимателно там, така че тестът да не остави случайно останалата част от черупката, разбийте пилешкото яйце.

3. Маргаринът, легнал на стайна температура и имайки време да омекне до този момент, нарежете на малки кубчета. Това е необходимо, за да може пясъчната смес бързо и лесно да се превърне в готово тесто. След маргарин изсипете пресятото пшенично брашно в купа.

4. Омесете мекото тесто. Не е позволено да се залепва, но в същото време не е необходимо да се блъска с брашно. Ако тестото е много лепкаво, разбира се, по-добре е да добавите още малко брашно. Но е по-добре да не прекалявате с тази стъпка, в противен случай бисквитките няма да се окажат меки и ронливи.

5. След няколко минути разбъркване, когато сместа достигне равномерна консистенция, можем да кажем, че тестото за сладкиша с къс лист е почти готово. За да завършим процеса, разточваме цялото тесто в една голяма топка и го изпращаме в прозрачен плик или го увиваме с прилепнал филм. Поставете торбата с тестото в хладилника. В идеалния случай, ако успее да лежи там поне половин час.

6. Изваждаме тестото от хладилника и го разделяме на три до четири части. Това е необходимо за удобство: няколко малки топки се търкалят по-лесно от една голяма. Разточвайте топките една по една на тънки слоеве. Най-оптималната дебелина на детайла се счита за дебелина от 4-8 милиметра.

7. Взимаме резачки за бисквитки и внимателно ги бутаме в резервоара. Отделете бъдещите бисквитки от останалото тесто. Омесете остатъците малко и разточете отново. Тази стъпка се повтаря, докато цялата маса свърши..

8. Покрийте листа за печене със специална хартия. Ние не смазваме, а веднага подреждаме заготовки за бисквитки върху него. Поръсете малко захар отгоре върху бисквитките.

9. Изпратете тава за печене с бисквитки във фурната, предварително загрята на 200 градуса, и печете до готовност.

Как да си направите бисквитки с пудра захар

Когато правите захарни бисквитки, важно е да следвате няколко важни правила. Първото правило - маргаринът или маслото първо трябва да бъдат омекотени. Второто - маслото се разбива със захарта, докато зърната на тази захар изчезнат, което не винаги работи. Затова опитните домакини съветват или да изпратят захар (според нормата на рецептата) в кафемелачка, или веднага да вземат готова захарна захар, която лесно се разбива в хомогенна маса с масло и маргарин.

Съставки:

• Пудра захар - 200 gr.
• Пилешки яйца - 1-2 бр..
• Масло - 1 пакет (200 гр.).
• Пшенично брашно (премиум) - 3 супени лъжици.
• Сода, гасена с оцет, - 0,5 ч.л. (може да се замени с бакпулвер - 1 ч.л.).
• ванилин.

Технология на готвене:

1. Извадете маслото от хладилника, стойте 1 час на стайна температура.
2. Смелете го с бяла захар.
3. Разбийте яйцето, продължете да мелите.
4. За да гасите сода с оцет, още по-добре е да използвате готов бакпулвер.
5. Смесете сода / бакпулвер с брашно и ванилия и след това комбинирайте всичко заедно.
6. Поставете полученото тесто в купа, поръсена с брашно.
7. Покрийте с прилепнал филм, дръжте в хладилник за половин час.
8. Бързо разточете, нарязайте с подходяща стъклена чаша.
9. Всяка - потопете в груба захар и сложете върху тава за печене.
10. Печете на 180 градуса за 10 до 15 минути.

Не е нужно да поръсите готовите бисквитки с каквото и да е (например пудра захар), защото цялата тайна е в печени зърна захар.

Кремообразни захарни бисквитки

За приготвянето на захарни бисквитки можете да използвате както маргарин, така и масло. Естествено, използването на добро масло ще повлияе положително на вкуса на готовия продукт..

За парфюмите можете да използвате най-естествените аромати - ванилин, канела или лимонова кора. Това ще позволи на домакинята да разнообрази „сладкия живот” на семейството си, със същите продукти да предложи на семейството различни вкусове за печене.

Съставки:

• Масло - 230 гр.
• Захар (или захар за глазура) - 200 gr.
• Превъзходно пшенично брашно - 280 гр.
• Бакпулвер - 1 ч.л..
• Пилешки яйца - 1 бр..
• Ванилин - 1 гр. (ванилова захар - 1 ч.л.).

Технология на готвене:

1. Оставете маслото за известно време в кухнята, тогава ще стане меко, лесно ще се бие.
2. Смесете захар / захарна захар с ванилия / ванилова захар и масло, разбийте с миксер до гладкост.
3. Добавете пилешкото яйце, продължете да разбивате.
4. Пресейте брашното, за да се насити с въздух, смесете с бакпулвера.
5. Добавете към сладка масло-яйчена смес и разбийте.
6. Охладете тестото. След това бързо разточете с точилка, като добавите брашно, оформете нарязани продукти.
7. Изсипете захарта в плитка купа. Потопете всяка бисквитка от едната страна в захарта и сложете върху листа за печене със захар нагоре.
8. Печете 15 минути, внимавайте да не изгори и да не изсъхне.

Тъй като тестото съдържа масло, тиганът не е необходимо да се смазва. Такива бисквитки са добри както топли с мляко, така и студени с чай или какао.

Много прости и вкусни захарни бисквитки

Друг вариант за захарни бисквитки, който се различава от предишните по това, че според рецептата ще трябва да вземете само жълтъците от пилешките яйца. И протеините могат да се използват за друго ястие, например, за да се направи омлет от протеини. Можете да направите крем - разбийте със захар на силна пяна и сервирайте със същия захарен дроб.

Съставки:

• Масло - 1 пакет (180 гр.).
• Пшенично брашно (първокласно) - 250 gr. (и още малко за добавяне на маса, за да не лепне тестото).
• Пилешки жълтъци - 2 бр..
• Захар - 100 gr. (и още малко за печене на бисквитки).
• Сол - на върха на нож.
• ванилин.

Технология на готвене:

1. Поръсете жълтъците със сол, смилайте.
2. Добавете захарта, смилайте нататък.
3. Сложете омекотеното масло. Смелете до хомогенна маса.
4. Добавете малко брашно и омесете тестото.
5. Поставете го в хладилника за охлаждане.
6. Поръсете брашно на масата. Разточете тестото на слой. Изрежете фигури с форми или чаши, чаши с различен диаметър.
7. Потопете в захарта.
8. Печете, като поставите върху лист пергамент или специална хартия за печене.

Бисквитките изглеждат просто приказно, ако използвате различни фигури, това не изисква много време и усилия от домакинята.

Съвети и трикове

За да получите вкусни захарни бисквитки, достатъчно е да следвате доста прости правила:

• Препоръчително е да използвате добро масло. Ако не, можете да замените маргарин..
• Не разтопявайте масло или маргарин на огън, просто го дръжте на стайна температура.
• По-добре да използвате бакпулвер, а не сода.
• Като правило първо маслото се смила със захарта, а след това се добавят останалите съставки.
• Препоръчва се пресяване на брашно.
• Желателно е тестото да се охлажда, тогава ще бъде по-лесно да се разточва.
• Препоръчват се различни форми..
• Добри натурални аромати - ванилин, кафе, какао.

За да украсите бисквитките, в допълнение към захарта, можете да вземете парчета сушени плодове, стафиди, ядки и горски плодове.

Бърз майсторски клас: универсален сладкарски сладкиш

В сезона на зеленчуци, плодове и горски плодове тестото с къси хляб е просто незаменим продукт. Всъщност може да се използва за приготвяне на най-различни сладкиши: отворени неподсладени пайове, ярки тартани, бисквитки, пликове и кошници с пълнеж. Използвайки универсална рецепта, винаги можете да добавите захар за сладки лакомства, какао, лимонова кора или натрошени ядки, за да направите вкуса на тестото по-оригинален. Гледайте нашия нов бърз майсторски клас! Гответе вкусно и лесно.!

Състав: пшенично брашно - 200 г, охладено масло - 100 г, пилешки яйца - 1 бр, сол - 2 щипки.

Метод на готвене:

1. Пресейте брашно върху работна повърхност. Поръсете отгоре със сол.

2. Сложете масло отгоре и го нарежете бързо с нож заедно с брашното.

3. Съберете маслените трохи в купчина, направете фуния и разбийте там яйцето.

4. Омесете гладкото тесто. Разточете го на топка, увийте го с прилепнал филм и го поставете в хладилника за поне 30 минути.

5. След като изтече времето, извадете тестото от хладилника и започнете да оформяте. Ако искате да направите пай, разточете слой с дебелина 1,5 см, прехвърлете го във формата и оформете страните с ръце.

6. Напълнете тестото с вилица, покрийте го с пергамент и равномерно покрийте дъното на детайла с грах. Необходимо е тестото да се пече равномерно. Печете основата за 15 минути при 190 ° C.

7. Напълнете основата на тортата с пълнеж и печете още 20-30 минути. Ориентирайте фурната си.

На бележка

• Ако искате да направите сладка торта, добавете 50 г захар в тестото.

• За да добавите какао, заменете малка част от определеното количество брашно.

• Тестото омесете бързо, така че маслото в неговия състав да няма време да се загрее. Ако е възможно, всички използвани съставки и прибори също трябва да се охладят..

• Ако използвате пудра захар вместо захар, печенето ще бъде по-нежно.

• За да направите тестото много ронливо, заменете една трета от брашното с нишесте.

Тесто: видове и особености на готвене. Пълен хляб, захар, бутер, мая, тестени изделия

Класификацията на всеки продукт, общоприет в готвенето, помага на начинаещия готвач да определи най-подходящите съставки за избраните ястия. Така видовете тесто могат да бъдат разделени на 2 големи групи: с участието на мая и без мая. Последните могат да бъдат приписани, на първо място, пресни. Както и бисквита, печене, крем, бутер и класически сладкиш с къс лист.

Първата група ще изглежда страхотно във всички видове пайове, пайове, домашен хляб и десертни сладкиши.

Натурален бакпулвер

Всички ястия с този продукт от брашно, като правило, имат порести структури - горещият въздух след това лесно прониква в сладкишите. Тези вещества, които създават тази възможност, обикновено се наричат ​​бакпулвер. А за версията с мая, бакпулверът е самата мая, която трансформира въглехидратите с отделянето на въглероден диоксид. За да се развият по-добре микроорганизмите, е необходима течна среда с температура малко под 37 0 С - оптимална за размножаване. Излишъкът от въглероден диоксид и повишаване на температурата над 40 0 ​​С (или, обратно, понижаването му под 25 0 С), както и излишната захар, мазнини, яйца инхибират развитието на хлебна мая.

Химия и механика

При приготвянето на теста без дрожди се използва химически бакпулвер и механично разхлабване. Химикалите включват вода с амониев карбонат. Това вещество се разлага по време на печене с отделяне на въглероден диоксид, което придава порьозност на крайния продукт в структурата.

Механични методи за разхлабване: валцуване (за бутер), разбиване (за бисквити). Освен това веществата, съдържащи се в млякото и яйцата, действат и като механично разхлабване, тоест придават на въздуха въздух и порьозност. Смята се, че свежата версия на теста е била известна много по-рано от дрождите. Предимно на Изток. А за руската кухня най-характерни са дрождните видове тесто. Споменаването на пуф, намерено през 16 век.

Бутер тесто с мая

Оказва се по-вкусна и ефирна, отколкото без участието на трудолюбиви микроорганизми. Ще ни трябва:

• торба със суха кулинарна мая;
• килограм пресято пшенично брашно;
• чаша мляко;
• 0,5 чаши захар;
• пакет олио (може да бъде заменен с маргарин);
• малко сол.

Сега започваме да готвим.

Как да готвя

1. Омекотете маслото, разтворете маята в мляко, загрято до 35 ° С.
2. Пресято брашно, смесено със захарта.
3. Добавете 50 грама масло към маята и разбъркайте..
4. В купа комбинираме брашното, млякото, маята, маслото и омесваме добре.
5. Оставете тестото да втаса, омесете и отстранете настрани, оставете малко да стои.
6. Разточете слой масло (или маргарин) и го поставете на студено място, така че да има същата температура, преди да добавите.
7. Разточете тестото с мая в правоъгълник и отгоре сложете лист маргарин. Разточете и сгънете три пъти. Поставете петнадесет минути на студено.
8. Повторете процедурата на търкаляне и сгъване още няколко пъти..
9. Готово тесто с мая. Извадете излишното брашно и изпечете предварително избрано ястие.

печене

С други думи, това е пресен или сладък сладкиш. Основните съставки (с изключение на брашното) са яйца, захар, масло, заквасена сметана. Тъй като тези компоненти могат да забавят развитието на микроорганизми, маята се добавя около два пъти повече, отколкото в обикновен продукт. И колкото по-богато е печенето, толкова повече мая е необходима. Например тестото с мая за кифлички обикновено се приготвя с тесто, всичко ще зависи от полученото количество печене. Микроорганизмите трябва да създадат условия, така че да печелят, така да се каже, тласък за развитието на процеса. Освен това рецептата за тест може да е различна, но този процес на началото на ферментацията винаги е един и същ.

Тестото с мая върху сладкарска тесто ще изисква следните съставки (за сладкиши):

• чаша мляко;
• саше от мая (11 грама);
• 1 чаена лъжичка захар;
• 3 супени лъжици. супени лъжици брашно.

За теста ще са ви необходими тези продукти:

• 0,5 чаши захар;
• 2 яйца;
• масло - 100 гр;
• брашно - 3 чаши;
• растително масло - 1 супена лъжица. лъжицата.

Как да се направи

1. Първо пригответе тестото. В топло мляко (около 35 градуса) добавете чаена лъжичка захар, торбичка мая, малко брашно. Смесете всичко, за да се разтвори добре маята със захарта. От млякото печенето ще бъде по-меко, по-въздушно (между другото, можете да направите тесто върху кефир или други кисело-млечни продукти). Има мнение, че печенето на кефир за дълго време не почернява. И ако няма мляко, кефир, можете просто да вземете чаша вода, разтваряйки в нея 2 супени лъжици. лъжици заквасена сметана.
2. Оставяме тестото на място без течения за половин час. По това време дрождите ни "печелят" и получаваме великолепна "шапка". Когато капачката започне да пада, се появяват мехурчета. Това означава, че тестото е узряло.
3. В отделен голям съд смесете мъфините: яйца със захар, меко масло. Силно бийте пяната не си струва, просто смесете всичко старателно, така че съставките да се комбинират. Когато тестото вече дойде, го въвеждаме в тавата за печене и омесваме. Ако в рецептата е предвидена ванилова захар или сол, тогава ги добавете в момента. Пресятото брашно се въвежда постепенно, в чаша, в общата маса, като се разбърква с лъжица по посока на часовниковата стрелка. Същата процедура може да се извърши и с миксер. Когато вече е невъзможно да се намеси в масата, поставете я на масата, като продължавате да месите ръчно.
4. За да предотвратим „запушването“ на маслото с брашно и да не залепва за ръцете ни, използваме растително масло. Просто намажете ръцете им и омесете продукта. Омесването ще ви отнеме 5-7 минути, така че тестото да стане гладко и еластично, меко, въздушно. Консистенцията се определя интуитивно. След няколко успешни приготовления ръцете запомнят желаната плътност на тестото..
5. За банички с пайове, омесете по-меко, за рула - по-плътно.

Това е един начин за приготвяне на тесто за сладкиши..

Накрая трябва да поставите омесената бучка в тигана, да покриете с чиста кухненска кърпа и да оставите на топло място за час. След това време тестото почти ще изскочи от резервоара. Сега го смачкваме, омесваме го веднъж или два пъти (без да добавяме вече брашно) и правим гевреци с хлебчета от него. Пай подобно тесто може дори да се настрои така, че да пасне 2 пъти.

Без мая

Такова тесто е наистина универсално. Помислете какво можете да приготвите от бутер тесто без мая. Той ще служи като отлична основа за торти с торти, както и за торти с неподсладено месо или зеленчукови пълнежи. Приготвянето на полуфабрикат не е твърде трудно, но има някои нюанси, които трябва да се имат предвид.

• Солта с оцет и лимонена киселина влияят върху качеството, еластичността и вкуса на крайния продукт. Ето защо трябва стриктно да се придържате към количеството съставки, посочено в рецептата.
• Млякото подобрява вкусовите качества, но влошава еластичността на тестото. Следователно, трябва да разреждате млякото с вода (1: 1).
• Маслото за тесто без мая трябва да е студено, но не замразено - парчетата ще пробият масата, без да му пречат.
• Колкото повече пъти разточваме тестото, толкова повече слоеве ще има резултат.
• Навийте, упражнявайки равномерен натиск, в посока „от себе си“. Не излизайте отвъд краищата, за да не повредите структурата на слоевете.
• Преди да изпратите тестото във фурната, направете разрези на повърхността му, те ще помогнат да оставите двойка.
• Какво може да се приготви от бутер тесто без мая? Има много вкусни и разнообразни ястия, сред които на преден план ще има пайове и пайове от всички редици и ивици. Печем тези продукти при температура около 220 градуса. При по-ниски температури слоевете няма да се повишат, при по-високи температури печенето може да изгори..

Как да готвя

Вземете следните продукти:

• брашно - 300 гр;
• масло - 150 гр;
• мляко (разредено с вода 1: 1) - 3 супени лъжици. л.;
• оцет - 1 ч.л;
• яйце - 1 бр.;
• сол на вкус.

Алгоритъмът за готвене е следният:

1. В суха и чиста равнина на масата изсипете брашно 150 грама (слайд). В центъра правим малко задълбочаване, разбиваме там едно яйце, добавяме оцет, мляко, сол.
2. Разбъркайте старателно, докато се образуват мехурчета..
3. Нарежете маслото на малки парченца и добавете към него брашното, останало от 300 грама. Комбинираме всичко и омесваме тестото. Не е необходимо да се прави дълго време. Разточваме на тънък слой и в средата поставяме продукта с масло, след което обгръщаме цялата структура под формата на плик. Разточете тестото в посока „от себе си“, поръсете го с брашно, сгънете на три и сложете в хладилника за половин час.
4. След това разточваме тестото отново (повтаряме това три пъти), след всяко разточване сгъваме три пъти и го изпращаме да се охлади за четвърт час.
5. След това можете да разточите за последен път и да добавите пълнежа (ако например ще печете пайове).

Без яйца

Както знаете, има много видове брашно. Choux сладкиш без яйца се приготвя за различни видове кнедли, а сладкият вариант е добър например за еклери. Предимството на продукта е, че е направен "бързо" и не се придържа към ръцете ви..

• 1 чаша мляко (можете да го разреждате наполовина с вода);
• 3 чаши брашно;
• 1 ч.л. сол.

Можете да добавите куркума на върха на ножа към масата - тя ще придаде на тестото хубав цвят и вкус.

Как да готвя

1. Доведете млякото да заври.
2. В голям съд смесете всички разхлабени съставки (взимаме само 2 чаши брашно). Сипете горещо мляко в тази смес постепенно. Омесете до гладкост.
3. След като масата стане еднородна, добавете още брашно, като постоянно месете. Постигаме необходимата еластичност и плътност - така че да не е течна, но и не твърде гъста.
4. Завиваме тестото с хранителна обвивка и го изпращаме на "почивка" за половин час. Изваждаме тестото от филма и го навиваме на лист (от него правим равиоли, кнедли, кнедли, кнедли, манти, хинкали). И като пълнеж използваме всякакви: от месо до вегетариански.

Захарно тесто - късо брашно

Подготовката е изключително проста. Този тип тесто е подходящ за бисквитки според класическата рецепта на баба..

• брашно - 500 гр;
• масло - 200 гр;
• захар - 200 gr;
• яйце - 1 бр.;
• малко мляко;
• ванилия;
• сол.

Можете да добавите стафиди.

Как да готвя

1. В купа за миксера пуснете олиото, добавете чаша захар. Разбийте всичко до гладко - получаваме бяла пищна маса. В края на процеса добавете ванилия и сол. По желание могат да се добавят и други аромати, например лимонова или портокалова кора, канела, индийско орехче.
2. В отделна купа разбийте яйцето с 50 мл мляко. Тази смес се въвежда в първата, като постоянно се разбива до гладка..
3. Увийте тестото в хранителен филм, изпратете го в хладилника за няколко часа.
4. След това изваждаме тестото от филма и, като поръсваме брашно на масата, го навиваме в лист с обикновен люлеещ се стол (дебел три милиметра). Изрязваме бисквитките от листа с помощта на формички, поставяме ги върху тава за печене и ги изпращаме във фурната за 10-15 минути (температура 180 градуса).
5. Изваждаме готовите бисквитки от фурната и оставяме да изстинат. Сервирайте на масата с кафе, какао, чай.

За пица

Днес пицата се превърна в ежедневие и много популярно ястие в много семейства. Какво е тесто за пица? Нека се опитаме да приготвим ароматно италианско ястие на хрупкава коричка. Това е доста просто. Но първо, няколко правила:

• Не забравяйте да пресеете брашното - това го насища с въздух и прави тестото по-меко.
• Използвайте висококачествена мая, в противен случай тестото няма да се вдигне, освен това ще има миризма на бира.
• Дрождите за пица не обичат чернови.
• Така че тестото за пица да не се придържа към формата, трябва да го намажете с растително масло, леко поръсено с брашно.

За да се подготвите, трябва да вземете:

• торба със суха мая;
• 2 чаши брашно;
• 1 ч.л. соли;
• 1 ч.л. растително масло (например зехтин);
• 1 чаша вода.

1. Залейте маята с топла вода, разбъркайте добре.
2. Добавете брашно, сол и разредена мая в контейнера. Омесете тестото за четвърт час - то трябва да е еластично.
3. Намажете го със зехтин и сложете в голяма купа.
4. Покрийте с прилепнал филм, поставете на топло място за час и половина - той трябва да се увеличи в обем.
5. Омесете тестото с юмрук, разделете на две еднакви части, оформяйки топчета. Изваждаме ги за още един час, след което можете да разточите и печете.

Сладкарски сладкиш за пайове, торти, бисквитки и кошници по различни начини

Тестото с къси печива е най-подходящият вариант за домашно печене, особено за начинаещи. Можете да приготвите вкусна почерпка от различен набор от продукти. Всичко зависи от това, което е на разположение. С помощта на прост комплект продукти за кратко време можете да приготвите вкусни лакомства.

Класическа сладкарска рецепта за сладкиш за сладко

Зашеметяващите пайове идват от сладкарски сладкиш. Само по себе си е много вкусно, но ако добавите десерт с пълнеж от сладко, вкусът става уникален. За тази рецепта е подходящо всяко сладко. Вкусът на плодовете, от които е направен, зависи.

Съставки:

• 300 gr брашно;
• 180 gr. Сахара;
• 210 gr. масло;
• 2 пилешки яйца;
• бакпулвер - 12 гр.;
• конфитюр.

готвене

1. Първоначално омекотете маслото, например оставете да омекне за 2-3 часа.
2. Нарежете маслото, добавете маслото.
3. Разбийте маслото и маслото, постепенно добавете яйцата. използвайте миксер или разбийте.
4. Комбинирайте брашното с бакпулвера и пресейте.
5. Към течните компоненти се добавят сухи продукти. Първоначално смесете масата с ръце.
6. След това омесете тестото с ръце, докато стане еластично. Ако масата е лепкава, добавете брашно.
7. Получената маса се разделя на 2 части, едната се навива на руло и се изпраща във фризера.
8. Остатъкът се разпределя във формата и се поставя на студено за 20 минути.
9. Докато бъдещата торта е в хладилник, фурната се загрява до 180 ° C.
10. Те придобиват формата и разпределят сладкото по повърхността на продукта. Замразено парче се търка отгоре.
11. Печете тортата за 35-40 минути, докато се образува златиста коричка. За украса използвайте пудра захар или друга опция.

Особеността на такива продукти е, че те могат да се съхраняват в продължение на няколко дни, без да променят вкуса.

Как да си направите вкусен сладкарски сладкиш за тарталетки и кошници

Всеки може да се справи с печенето на основи за кошници и тарталетки. Особеността на сладкишите, приготвени по тази рецепта, е, че те не се влошават дълго време и не застояват.

Необходими продукти:

• 2 яйца;
• 2 с.л. пресято брашно;
• 150 gr. Сахара;
• 200 gr. маргарин или намазване;
• 1⁄2 ч.л. 1 ч.л. гасена сода 9% оцет.

Процесът на приготвяне на кошници.

1. Омекотен маргарин, комбиниран със захар.
2. Разбийте яйцата отделно, смесете със захарта.
3. Въведете сода, гасена с оцет и брашно.
4. Омесете тестото, поставете в хладилник за 1,5 часа.
5. Разточете на тънко преди печене.
6. Изстискайте формата на кръгчетата и ги поставете в тенджерите за тарталети. Пробийте дъното.
7. Печете кошничките за 25-30 минути в предварително загрята фурна до 180 ° C.

За такива тарталетки можете да използвате всеки сладък пълнеж: бити протеини, маслен крем, плодове, шоколад.

Сладкарски сладкиш на маргарин за пай

На сладкарски сладкиш се правят вкусни торти. Универсална рецепта за маргарин ще ви помогне по всяко време.

Съставки:

• 125 gr. маргарин;
• 250 gr брашно;
• 40 мл вода;
• 50 gr пудра захар;
• Шипка сол.

Не отнема много време, за да направите вкусен пай.

1. Натрошете маргарин.
2. Солта и захарта пречат на маргарина.
3. Содата и брашното се добавят към сладката маса. Омесете с ръце.
4. Резултатът е мека, еластична бучка. Не трябва да се придържа към ръцете.

От това тесто можете да направите различни пайове. Плънките могат да бъдат абсолютно всякакви.

Вкусен сладкарски сладкиш на заквасена сметана, вкусен и ронлив

Можете да готвите не по-малко вкусно тесто със заквасена сметана. Оказва се много ронлив. От него се пекат вкусни домашни бисквитки..

Необходими компоненти:

• 2 яйца;
• 320 гр пресято брашно;
• 50 gr Сахара;
• 110 gr. мазна заквасена сметана;
• 100 gr. масло;
• 2 ч.л. бакпулвер;
• ванилин.

Процес на готвене

1. Захарта и заквасената сметана се смесват старателно, докато захарта се разтвори.
2. Добавете 1 яйце към сладката заквасена сметана.
3. Течните съставки се смесват. Изсипете сол и ванилия.
4. Добавете половината брашно и бакпулвера.
5. Нарежете отгоре маслото. Останалото брашно се изсипва отгоре, мекото тесто се омесва. Ако е лепкаво, добавете малко брашно.
6. Увийте в прилепнал филм и сложете на студено за 10-15 минути.
7. Разточете слой от 5 мм. Нарежете във формата на желания размер, преместете върху лист за печене, покрит с пергамент.
8. Разбийте останалото яйце и малко захар. Всяка бисквитка се намазва с тази маса..

Печете бисквитките 12-15 минути на 180 ° C.

Вкусът на готовия продукт няма да се промени, ако в процеса маслото се замени с маргарин.

Рецепта за сладкарски сладкиш в растително масло на гладно

Менюто през периода на публикуване искам да разредя с вкусни сладкиши. Чудесен вариант са нелекуваните пайове. Те могат да се основават на неподсладено постно тесто. Идеален за вегетарианци, хора на гладно и тези, които не могат да ядат млечни продукти.

Съставки:

• 520 gr. брашно;
• 125 мл вода;
• 125 мл растително масло;
• 1 ч.л. сол.

Процесът на готвене е лесен.

1. В две отделни купи се смесват сухите и течните продукти..
2. Разбийте маслото с вода, докато се образува млечно хомогенна маса..
3. Сухите продукти се изсипват в течната част и се омесват..

Тъй като растителното масло не се добавя към общата маса, то няма да се залепи за ръцете ви. Преди да направите пая, тестото се изпраща в пластмасова обвивка до хладилника за 10-15 минути.

Как да си направите тесто за къси хлябове за домашно приготвени бисквитки

Домашното печене е приоритет във всяко семейство. Много лесно е да го приготвите от сладкарски сладкиш, за да си доставите удоволствие вечер. В устата ви се стопят малки бисквитки.

Компоненти:

• 250 gr брашно;
• 100 gr. Сахара;
• 170 gr масло;
• малко ванилия;
• 20 гр. бакпулвер.

Готвенето на такива бисквитки отнема минимум време..

1. Първоначално омекотете маслото.
2. 3/4 от захарта добавете към маслото, добавете ванилин, бакпулвер и брашно.
3. Омесете тестото с ръце. Трябва да се сгъсти.
4. От получената маса се оформят колбаси и се нарязват малки парченца.
5. Всяка бисквитка се овалва в захар или се поръсва отгоре..

Печете бисквитките върху пергамент в предварително загрята фурна при температура 180 ° C за около 20 минути. След като изключите фурната, бисквитките се поставят върху чиния.

Сладкарски сладкиш от Julia Vysotskaya у дома

Майсторските класове от Юлия Висоцка учат зрителите да приготвят вкусни ястия. От продукта, приготвен по нейната рецепта, се приготвят вкусни рулца, торти, пайове, бисквитки.

Съставки:

• 200 gr. пресято брашно;
• 250 gr масло;
• 150 gr. гранулирана захар;
• 70 gr. пресята царевична каша;
• Шипка сол.

Стъпка по стъпка готвенето е както следва.

1. Маслото се настъргва, добавят се сол и захар. В края леко разбийте с миксер.
2. Добавят се два вида брашно..
3. От тези съставки се прави еластично тесто..
4. Преди печене сложете на студено за 30-60 минути.

За да се получат ронливи продукти в резултат, те се месят за кратко време. Прекарайте не повече от 2-3 минути за процедурата.

Рецепта за крехък нежен сладкарски сладкиш в масло

На базата на тестото, един от компонентите на което е маслото, можете да приготвите вкусен мързелив чийзкейк. Любителите на изварата ще харесат особено..

Съставки:

• 150 gr. захар и масло;
• 240 gr. брашно;
• 3 яйца;
• 300 gr извара;
• 0,5 ч.л. Газирани напитки;
• щипка ванилин.

Процедура на готвене

1. Първоначално бийте яйцата. След като се разпенва, изсипете 100 g. захар, разбийте отново.
2. Изварата се добавя към общата сладка маса. Смесете масата с шпатула.
3. Отделно смесете всички сухи съставки (пресято брашно, останалата захар, содата, ванилинът).
4. Добавете натрошеното охладено масло към сухите продукти и превърнете всичко в трохи..
5. Във формата покриват пергамента, отгоре внимателно разпределят 2/3 от трохите.
6. Залейте с пълнеж от извара и отново покрийте с трохи.
7. Печете във фурната за 40-45 минути при температура 200 о С.

Преди да поставите чийзкейк във фурната, той се загрява предварително. Преди сервиране охладете съдовете.

Вкусно тесто за късо печене на свинска мас - проста рецепта

От древни времена свинската мас е била използвана за приготвяне на сладък сладкиш. Прави вкусни бисквитки..

Съставки:

• 1 яйце
• 500 gr. пресято брашно;
• 125 gr. Сахара;
• 5 супени лъжици. л свинска мас
• 1,5 ч.л. бакпулвер.

Разбийте първоначално яйцата със захарта. В същото време стопяват свинската мас. Всички съставки се смесват до гладкост. Полученото тесто се разточва на тънък слой. Изрежете фигури от бисквитки, разпределете върху лист за печене, покрит с пергамент. Печете до златисто кафяво на 180 о С.

Приготвянето на сладкарски сладкиш с кефир е бързо и лесно

Много вкусни бисквитки и натруфен пипер се получават, ако използвате сладкарски сладкиш на кефир за приготвянето им. За да се подготвите, ще ви трябва:

• 500 gr. гранулирана захар;
• 500 мл кефир;
• 45 мл растително масло;
• 3 яйца;
• 750 gr. брашно;
• 10 гр. сода за хляб;
• щипка сода.

Метод на готвене:

1. Разбийте яйцата със захарта до пълното им разтваряне. Сместа трябва да се увеличи с 2-3 пъти. Добавете олиото и продължете да разбиете..
2. Кефирът се загрява до 25-30 ° C. Добавят се сода и сол. Загряването е необходимо за ускоряване на процеса на гасене на сода.
3. Всички течни компоненти се смесват. Добавете брашното на порции. Когато тестото се сгъсти, го сложете на масата и омесете еластичното тесто.

Преди да направите бисквитки или пайове, топка тесто се увива в залепващ филм и се изпраща в хладилника за 25-30 минути.

Вкусен сладкарски сладкиш на жълтъци - рецепта със снимка

Могат да се приготвят много вкусни бисквитки, ако не добавите протеини към него. Ще се окаже по-ронлив и жълтеникав.

Съставки:

• 3 супени лъжици. брашно;
• 200 gr. масло;
• 200 gr. пудра захар;
• 5 жълтъка;
• 1 ч.л. бакпулвер;
• Шипка сол.

готвене

1. Омекналото масло се разбива със захарта за глазура. Масата трябва да изглежда като сметана.
2. Добавете жълтъците и продължете да биете, докато образува пищна маса.
3. Добавят се останалите сухи съставки. Бързо омесете еластично тесто.
4. Тестото се охлажда в хладилник за 60 минути, след което се навива много наденица и се нарязва.
5. Печете в предварително загрята фурна за 20-25 минути при температура 200 о.

Можете да украсите всяка бисквитка по ваша преценка, да изрежете фигурите. Поръсете със захар.

Как бързо и лесно да направите сладкарски сладкиш за торта

За основата на тортата можете да използвате бисквита или да приготвите вкусен ронлив сладък сладкиш. Направата на класическа торта ще изисква минимум храна и малко време..

Състав за приготвяне на тесто:

• 200 gr. омекотено масло;
• 2-2.5 чл. пресято брашно;
• 1 супена лъжица. Сахара;
• 1 ч.л. бакпулвер;
• 1 яйце.

Първоначално яйцето и захарта се смесват, масата се смила. Добавете бакпулвер или соден оцет.

Към сладката маса се добавя меко масло, всичко се разбърква старателно. Брашното се замесва в масата, докато се образува меко тесто..

От получената топка можете да изпечете 4 торти. Преди да ги изпратите във фурната, поставете тестото в хладилника. Докато е на студено, можете да направите приготвянето на крема. За крем и декорация можете да използвате всеки крем.

Най-лесната рецепта за къс пай за горски пай

Можете бързо да направите торта с къс хляб, пълнена с плодове от плодове и заквасена сметана. Готовият десерт оставя незаличимо впечатление на вкус и аромат. За пълнежа можете да използвате различни плодове, които ще променят вкуса всеки път.

Съставки за тестото:

• 1 яйце
• 400 gr. пресято брашно;
• 100 gr. гранулирана захар;
• 120 gr. масло;
• 1 ч.л. бакпулвер за тесто.

Компоненти за изливане:

• 120 gr. Сахара;
• 2 яйца;
• 300 gr заквасена сметана със съдържание на мазнини най-малко 20%;
• 3 супени лъжици. л нишесте.

Като плодов плод използвайте всякакви пресни или замразени плодове и плодове.

готвене.

1. Разбийте яйцата.
2. Омекотете маслото и го добавете към яйчно-захарната маса, продължете да разбивате.
3. Брашното се смесва с бакпулвера, пресява се и се добавя към тестото..
4. Омесете еластичното тесто и изпратете за половин час в хладилника.
5. Докато тестото е в хладилника, пригответе заливане. За да направите това, първоначално бийте яйца и захар.
6. Продължавайки да разбиете масата с миксер, внимателно добавете нишесте.
7. Добавете заквасена сметана и продължете да разбивате..
8. Успоредно с това плодовете се измиват и се оставят да се подреждат сок и вода.
9. Съдът за печене се покрива с пергамент и внимателно се разстила тестото. В краищата страни са оформени с височина най-малко 3 cm.
10. Пълнежът от сметана се изсипва вътре в пая, плодовете се слагат отгоре.
11. Печете торта за 35-40 минути, в зависимост от мощността на фурната при температура 180 ° C.

Не забравяйте да изчакате тортата да изстине, преди да я нарежете. Горещо, пълнежът може да се деформира..

Сладкарски сладкиш по гост СССР - рецепта със снимки у дома

Не е толкова трудно да се приготви сладкарски сладкиш според Госта на СССР, основното е да спазвате правилно пропорциите и впоследствие да не прекалявате прекомерно продукта във фурната, за да не стане твърде сух.

Съставки за тестото:

• 1 яйце
• 130 gr. гранулирана захар;
• 185 gr масла;
• 320 гр брашно;
• 1 ч.л. бакпулвер за тесто.

готвене

В една купа се смесват захарта, омекотеното масло, яйцата. Разбийте миксера с миксер до гладкост..

Маслото се закупува с висок процент на съдържание на мазнини. Оставя се на стайна температура няколко часа преди готвене. Не загрявайте в парна баня.

Постепенно към получената маса се добавят сухи продукти. Брашното и бакпулверът се смесват предварително и се пресяват.

Омесете еластичното тесто. Това тесто е използвано за направата на легендарната ленинградска торта..

Как да направите бързо и лесно тесто за пилешко месо за пилешко

Несладените торти са не по-малко популярни от вкусните десерти. Курникът може да се приготви за вечеря, за да угоди на домакинството. Това ястие може да се приготви на базата на сладкарски сладкиш.

Съставка:

• 2 яйца;
• 250 gr омекотено масло;
• 500 gr. брашно;
• 2 ч.л. вода;
• сол на вкус.

готвене

Има много начини за приготвяне на тесто за кокошарник. Например, месете ръчно. Това става много по-бързо в хранителен процесор..

Първо брашното и солта се изсипват в купата. Отгоре се разпределят парченца масло. Разбъркайте сместа, докато се образуват трохи. В масата се добавят вода и яйца. Омесете еластичното тесто. Преди да поставите основата за тортата, тя се поставя в хладилник за половин час.

съвет

Много десерти могат да се приготвят от сладкарски сладкиши: торти, пайове, сладкиши, бисквитки и много други. За да направите ястията вкусни и ронливи, спазвайте прости правила.

На първо място, не можете да месяте дълго, не повече от 2 минути. Дълго време мазнините, включени в състава, не трябва да се топят. Ако това се случи, продуктът ще се окаже труден.

За да стане готовият продукт хрупкав, захарта се замества с прах, а вместо яйца се вземат само жълтъци. Преди да преместите тестото върху формата, предварително се охлажда. Съхранявайте продукта в хладилник за около час.

При каква температура и колко време отнема да се пече сладкарски сладкиш

Тъй като такива храни съдържат много мазнини, не си струва да печете продуктите дълго време и при висока температура. Растителните и животински мазнини просто започват да горят, а пайовете и бисквитките се оказват твърде сухи.

Продуктите от сладкарски сладкиш се изпращат само за 15-20 минути до предварително загрята фурна до 180-200 ° С. Конкретното време се определя от вида на фурната и размера на продукта. Готвенето на пай отнема повече време от печенето на бисквитки.

Могат да са сладък сладкиш с гастрит с висока киселинност

Тъй като гастритът се характеризира с повишено ниво на киселинност, всички продукти, които стимулират производството му, са противопоказани при пациенти. За такива хора не трябва да се ядат храни, които съдържат много фибри, мляко на прах, всякакъв вид мазнини.

Бисквитките с късо печене са с високо съдържание на мазнини. Затова е по-добре да не го ядете при заболявания на храносмилателната система.

Особено опасни при ядене на гастрит са сладките късопечени бисквитки в маслото, както и kurabye.

Разрешено ли е тесто с късо хляб за кърмене

Липсата на сладкиши в диетата на кърмеща майка се отразява негативно на настроението му. Напълно изключете сладките храни няма да работи. От голям брой опции трябва да изберете най-безопасните вкусотии.

Бисквитите с късо печене ще станат такъв вкусен и здравословен продукт, ако не се злоупотребяват. Той съдържа малко продукти, но съдържа полезни витамини от групи B, A, D, E и различни минерали. Най-добрите храни, направени самостоятелно.

Сладкишът с къси плодове е универсална опция за основите на торти, пайове, готвене на вкусни джинджифилови бисквитки и бисквитки. Голямото разнообразие от рецепти ще ви помогне да изберете опцията в съответствие с техните способности и набора от продукти, които са у дома. Дори начинаеща домакиня може да се справи с приготвянето на домашно приготвен сладкарски сладкиш.

Тесто със захарна бисквита

Време за приготвяне: 3 минути.

Време за готвене: 15 минути.

Поръчки на контейнер: 30 броя.

Съставки

Тесто със захарна бисквита

Захарно тесто за бисквитки - тази рецепта беше намерена в американския блог и това е една от най-добрите рецепти, тесто за бисквитки (и не само бисквитки), които опитах.

Тестото с къси хляб, в бита масло, винаги се оказва много нежно и ронливо, ароматно с различни екстракти или замествайки част от брашното със смлян яд или какао, винаги можете да получите различен и страхотен вкус.)) Тъй като рецептата е от американската кухня, измерете всичко с чаша (236 мл ): и брашно, и захар, и масло. Почти всички рецепти от американската кухня, ужасно сладки, намалих количеството захар до 1/2 чаша и сами се убедите. :))

Как да готвя "Захарно тесто за бисквитки" стъпка по стъпка със снимка у дома

И така, имаме нужда от брашно, меко масло (това според мен е 226 г), пудра захар, фина захар, яйце, екстракти, сол.

Най-важното нещо! За да работите бързо с теста, колкото по-дълго месете, толкова по-твърди ще бъдат бисквитките! Всички продукти трябва да са еднакво топли! Разбийте маслото със захарта и захарта за глазура в пищен лек крем, добавете екстракти и сода за хляб.

Добавете яйцето, разбийте до гладкост, като периодично разбърквате масата от стените на купата.