Таблици за хранителен холестерол

Нашият сайт съдържа таблици на холестерола в храната. Отделно по категория: в месо и месни продукти, морски дарове, както и в растителни масла, млечни продукти, сирене, яйца, мазнини и др. Подробен списък. Всички данни са групирани на базата на холестерол на 100 грама продукт в милиграми. Имена в азбучен ред.

Моля, обърнете внимание: изкуственото отглеждане / хранене на животни оказва значително влияние върху състава на мазнините. Това важи особено за рибата и домашните птици, отглеждани / хранени с изкуствени / интензивни технологии..

** Идеален вариант: откажете да ядете такива продукти (поради съдържанието на вредни вещества, които нарушават човешкия хормонален фон). Доверете се на местните производители, изпитани във времето / добросъвестни производители.

Холестеролни таблици в храната

Сега, моля, изберете секцията, която ви интересува:

Холестерол в месото - трапезна

На 100 gr. месоМерна единица измерване (mg):
Агнешко (немазно)98
Бройлер (1-ва категория)40 - 60
Говеждо (телешки език)150
Говеждо месо (мазнини)90
Говеждо месо (постно)65
Говеждо месо (черен дроб)270 - 400
гъска86
Турция40 - 60
конско месо78
Козуни (гръб, крак)110
Заешко месо90
Пиле (бяло месо)79
Пиле (тъмно месо)89
Пилешки дроб)492
Пиле (сърце)170
мозък800 - 2300
еленово месо65
бъбрек300 - 800
Свинско110
Свинско (черен дроб)130
Свинско месо360
Свинско филе)380
Свинско (език)петдесет
Телешко (немазно)99
Патица (без кожа)60
Патица (с кожа)90
пиле40 - 60
агнешко70

Холестерол в месните продукти - табл

На 100 gr. месен продуктМерна единица измерване (mg):
Наденица (бяла, Мюнхен)100
Наденица (варена / мазнина)до 40/60
Пушена наденица112
Черен дроб наденица169
Черен дроб пастет150
Пушена мортадела85
салам85
Колбаси100
Cervelat85
Колбаси (в банки)100
Виенски наденички85

Съдържание на холестерол в морски дарове - табл

На 100 gr. Морска хранаМерна единица измерване (mg):
сепия275
шаран270
Раци87
скарида152
скумрия85
скумрия95
Мидите64
морска треска110
Миди53
НАТОтения мрамор210
Речен рак45
Риба (до 12% мазнини)88
Риба (2 до 12% мазнини)55
Сардини в масло120 - 140
Звездна есетра300
херинга97
Тихоокеанска скумрия360
Сафрид40
трескатридесет
риба тон55
Акне160 - 190
Стриди170
пъстърва56
щукапетдесет

Според резултатите от доста мащабно проучване (над 16 години), с участието на повече от 3000 доброволци на възраст над 60-65 години, учените откриват, че хората, които предпочитат морски дарове в диетата си, са с 30% по-малко изложени на риск от сърдечно-съдови заболявания. В сравнение с тези, които не "уважават" рибите.

Така че тук е тайна рецепта за дълголетие: използвайте морска тлъста риба (съдържаща археологически полезни полиненаситени OMEGA 3 мазнини) в диетата си - 2 пъти седмично. Само 2 порции риба са в състояние да поддържат работата на сърдечния мускул, засилват реологичните свойства на кръвта, а също така дават нормален тонус на стените на съдовете и артериите.

Холестерол в мляко, кефир, извара - трапеза

На 100 gr. млечен продуктМерна единица мярка (mg):
Класическо кисело мляко8
Кисело мляко без мазнини1
Кефирът е дебел. 1%3.2
Дебел кефир10
Млякото е мазно. 1% / 2% / 3% / 6%3.2 / 10/15/23
Сурово козе млякотридесет
Крем 10% / 20% / 30%34/80/110
Заквасената сметана е мазнина. 10% / 30%33/100
серум2
Изварата е мазна. двайсет%17
Мазнина извара40
Извара без мазнини1

Дори в пресни млечни храни (уверени от експерти) антибиотиците представляват най-голямата опасност. Според статистиката: над 70 разновидности от тях се използват днес в големи предприятия и малки стопанства. Най-вредните (вече забранени в ЕС) са тетрациклиновите антибиотици, които влияят неблагоприятно на костната тъкан. А това, например, е изпълнено с забавяне на растежа при деца и кариес при възрастни. Оказва се „смешно“: пием мляко за укрепване на зъбите, но се получава обратен резултат. Но основният проблем е, ако вие (дай Боже) да се разболеете, тогава лекарствата може да не ви помогнат..

Кое месо съдържа най-много холестерол??

В сравнение с други видове месо, пуечният холестерол е нисък. Продуктът се счита както за постно, така и за полезно за висок холестерол, предписвайки го на пациенти. Домашните птици и нутриите съдържат най-малко количество вредни за организма вещества. Повечето от него, според данните, в говеждото и свинското месо.

Ползите от месото

Продуктът съдържа най-високата концентрация на протеин и аминокиселини, необходими за нормалното функциониране на организма. В допълнение, месото е богато на следните полезни съставки:

  • желязо;
  • цинк;
  • калций;
  • манган;
  • магнезий;
  • витамини от групи A, B и D.

Продуктите въздействат на организма, както следва:

  • укрепват костната тъкан;
  • подобряване на имунитета, работата на кръвта;
  • нормализират зрителната функция.
Обратно към съдържанието

Вредно ли е месото??

Месните продукти са не само полезни, но имат и недостатъци. Липсват им фибри, поради което се усвояват слабо. Освен това месото съдържа много холестерол и мазнини. Точна оценка на концентрацията на холестерола не може да бъде дадена, тъй като неговият брой е пряко свързан с вида на животното, условията на неговото хранене и поддържане. Вредният ефект върху организма се усилва от използването на хормони, които ускоряват растежа на животните, вредни хранителни добавки за хранене на добитък, както и багрила, които правят продуктите да изглеждат привлекателни.

Ефектът на месото върху холестерола

Полезно ли е пилешкото месо?

Пиле - месо с най-ниско съдържание на холестерол. Мазнините, с които е богата, са ненаситени и не увеличават риска от артериални заболявания от еластичен и мускулно-еластичен тип. Пилешката гърда е известна с по-малко холестерол, но в крилата и бедрата има по-голям брой полезни микроелементи. Лекарите препоръчват да се приготвя пилешко месо чрез варене, печене или задушаване. В такава ситуация ползата от продукта ще бъде максимална. Повече холестерол съдържа карантия, която е забранена да се консумира с висок холестерол. Пилешките сърца са с концентрация 170 mg, а в черния дроб - 492. Пилешкият холестерол присъства в такъв обем, както е показано в таблицата:

имеСъдържание mg
Пилешки крилца89
Филе35
Обратно към съдържанието

Турция и лоши неща

Пилешкото филе съдържа най-малко холестерол в сравнение с други части и се предписва на пациенти с патологии на сърцето и кръвоносните съдове. Турското месо е богато на аминокиселини, необходими на организма. На 100 g се падат 50 mg холестерол. Важно е пациентите да помнят, че най-високата му концентрация присъства в мазнините. Лекарите обаче казват, че това не е проблем, тъй като не е трудно да се отреже кожата преди термична обработка. Въпреки това, не всяка птица има минимално ниво на холестерол. Месото от гъски съдържа около 90 mg от това вредно вещество. Не по-малко, отколкото е в гъска паста, в която черният дроб често се добавя. Патешкото месо също не трябва да се използва при пациенти с висок холестерол, тъй като нивото му е 100 mg..

Говеждо и телешко месо

Когато избират месо от едър рогат добитък, лекарите съветват телешкото месо да се предпочита, тъй като в него има по-малък брой не полезни вещества. Освен това съдържанието е пряко свързано с част от трупа. В допълнение към холестерола, продуктът съдържа витамини от група В, микроелементи. Недостатъкът е наличието на пуринови основи, които се превръщат в пикочна киселина. Превишаването на нивото му в организма е опасно за хората, тъй като причинява проблеми с опорно-двигателния апарат. Злоупотребата с говеждо месо също може да повлияе на имунитета. Количеството вредно вещество в таблицата:

имеСъдържание mg
пулп65
Ребра и брикет100
Обратно към съдържанието

Съдържание на свинско месо

Смята се, че този продукт е по-мазен и не толкова здравословен от говеждото, но това не е напълно вярно. Тъй като свинското месо има по-малко огнеупорни мастни киселини, то се усвоява по-добре. Затова лекарите препоръчват да го включите в менюто във варена форма, като давате предпочитание на постните части, труповете. В този случай ще трябва да се изрежат излишните мастни зони. Съществуват обаче и недостатъци. Хистаминът е сериозен алерген в свинско месо, така че не е подходящ за пациенти с алергични реакции. Не се препоръчва да се яде това месо за хора, страдащи от патологии на храносмилателната система и черния дроб. Както и в други месни продукти, най-високото количество холестерол в карантии. Пулпът има следното ниво: 70-110 mg.

Конско месо и холестерол

Той съдържа максималната концентрация на хранителни вещества, които му позволяват да се абсорбира по-добре от по-мастните видове продукт. Това месо се счита за диетично. Въз основа на данните липидите, с които продуктът е богат, са нещо между растения и животни. Наличието на холестерол в конското месо - 68 mg на 100 g продукт.

Ами заекът?

Това месо се счита за почти най-постното, тъй като е почти лишено от мазнини. Продуктът се усвоява добре, подобрява работата на сърдечния мускул, намалява вероятността от развитие на атеросклероза. Тъй като съдържа минимален брой алергени, се препоръчва на пациенти с нарушени защитни функции на организма. Високата концентрация на протеин ви позволява да намалите теглото. 100 г продукт 60 mg холестерол.

Заешкото месо не натрупва вредни елементи, които животното яде с храна, затова предпочитат да го готвят в ъглите на планетата с трудна екологична ситуация.

Агнешко и холестерол

Месото не е в голямо търсене, тъй като мнозина реагират отрицателно на специфичния му вкус. Продуктът обаче се счита за полезен, особено агнешкото. Агнешкото е полезно, богато на микроелементи и витамини, както и лецитин, който изравнява ефекта на лошите липиди. Ако ядете месо умерено, можете да намалите вероятността от диабет. Въз основа на част от трупа, овнешкото месо съдържа 70 до 200 милиграма холестерол.

Карантии и месни продукти

Най-големият брой вредни вещества съдържа мозъци. Свински орган - около 2000 мг, говеждо месо - 1800. Пилешкият дроб и сърцето са не по-малко вредни. С развитието на атеросклерозата трябва да се откажете и от употребата на бъбреци, където присъстват 375 mg от описаното вещество. Лекарите не препоръчват да консумирате мляно месо, тъй като карантия може да попадне в него. Тя обаче може да се приготви от постни парчета говеждо месо. В този случай нивото на холестерола ще бъде около 70 mg на 100 g продукт.

Пилешкият бульон и холестеролът също са съвместими понятия. Според данните в него присъстват само 3 mg от вредното вещество. Що се отнася до месните продукти, пастата от черен дроб от гъши дроб (530 mg) ще бъде най-малко полезна. Пушени колбаси (125 mg), салами (115 mg) също не се препоръчват при висок холестерол. Най-малко холестерол в варена наденица (67 mg) и шунка (77 mg).

Кое месо съдържа най-малко холестерол??

При високия холестерол храненето е от голямо значение. Важно е да включите в диетата си здравословни и понижаващи холестерола храни и да елиминирате вредните храни с високо съдържание на животински мазнини. Месото е една от храните, които най-често се използват от хората: но някои от неговите сортове могат да повлияят негативно на вече високия холестерол. От статията откриваме кое месо има най-малко холестерол: помислете за различни видове продукти.

Месо в храната

Известно е, че холестеролът може да бъде „добър” или „лош”. И ако тялото се нуждае от първия вариант на веществото, вторият е вреден във висока доза и дори увеличава риска от развитие на сърдечно-съдова патология. Холестеролът с висока плътност се произвежда в организма от черния дроб, а ниската плътност прониква с храната. Установено е, включително холестерола в месото и холестерола в млякото, дори сиренето и холестеролът могат да бъдат "приятели", ако сиренето е маслено.

Според нормите е допустимо възрастните мъже да консумират от 70 до 155 грама продукти, съдържащи наситени мазнини на ден без последствия за здравето, а за жените - 60-100 грама. Наситените мазнини се намират най-много в месото..

Месото е продукт, необходим за пълноценното функциониране на организма. Каквото и да казват вегетарианците и привържениците на „зеленото“ движение, човек няма да оцелее дълго без месо. В края на краищата този продукт съдържа пълни протеини, необходими за изграждането на всяка клетка на човешкото тяло: има дори специална таблица, която ясно показва този факт.

Също така, месото съдържа най-ценните витамини от група В, необходимо и лесно смилаемо желязо, минерали и други полезни елементи. В тлъстите меса обаче има и твърде много холестерол. Ето защо е важно да се знае кое месо има повече холестерол, кои видове продукти е желателно да се ядат и кои не..

Важно е да се знае, че дневната норма на холестерола от външни източници, която не вреди на организма на възрастен, не е повече от 2,5 грама. Ако има постоянни видове месо, които повишават тази норма, отлагането на холестеролни плаки по стените на кръвоносните съдове неизбежно ще започне: това е само въпрос на време.

Състав на месото

Най-полезните вещества за човешкото тяло съдържат месни мускули, неговите влакна. Що се отнася до мастния слой, тогава в него има повече вреден холестерол, отколкото полезни компоненти. Ето защо, когато купувате месо, ще трябва да погледнете колко е мазнина и да изберете по-постни парчета. Следният състав на химичните вещества е приблизително:

  • вода - 57-73%,
  • протеини - 15-22%,
  • наситени мазнини - до 48%.

В допълнение към основните компоненти, изброени по-горе, месото съдържа и минерали, витамини, ензими, и ако животно или птица е отглеждано "под химия", тогава се случва, че хормоните.

Трябва да се има предвид, че наситените мазнини съдържат висок холестерол. Това е такъв "лош" холестерол, който при поглъщане в големи количества в човешкото тяло се отлага по стените на съдовете му. Между другото, холестеролът, който се съдържа в мастното сирене, също е не по-малко вреден. Какво е сиренето с този проблем - можете да разберете от отделна статия

В допълнение към преценката на кръвоносните съдове, месните мазни храни водят и до метаболитни нарушения, наднормено тегло и различни сърдечно-съдови патологии. Затова помислете внимателно дали има мазно месо с този проблем..

Обзор на месото

Нека разгледаме по-подробно най-популярните видове месо и да разберем колко холестерол съдържат..

говеждо месо

Това месо има високо съдържание на полезни за човека минерали, минерали: включително цинк, желязо, магнезий, витамини. Протеинът в 100 грама продукт съдържа 18,5%.

Говеждото месо е много питателно, усещането за пълнота идва бързо и продължава дълго време. Но по-диетично е говеждото месо на младите животни - телешко, има по-малко холестерол. В този случай месото е по-нежно и съдържа ненаситени мастни киселини, които са много по-полезни..

Ако ядете говеждо месо в големи количества, нивото на холестерола в кръвта със сигурност ще се повиши. 100 грама от този продукт съдържа 16 mg вредни наситени мазнини, а холестеролът - 80 mg. Все още има мнение за значението на фуражите за полезността и стойността на месото: ако една крава е била хранена с добри комбинирани фуражи, диетата й е била висококачествена, тогава като цяло месото няма да бъде толкова вредно.

Тъй като този вид месо е основният и най-ценен доставчик на желязо, рисковано е напълно да го елиминираме от диетата. За да сведете до минимум вредата, изберете порция сланина от телешки филийки.

овнешко месо

Съдържанието на здравословен протеин също е високо тук: 17 mg на 100 грама. А мазнините средно са по-малко от това на говеждото и свинското. Освен това агнешкото месо съдържа полезен лецитин, който нормализира холестерола в месото.

Овнешката мазнина съдържа не само наситени киселини: половината от нея се състои от полезни поли- и мононенаситени мастни киселини, които могат да подобрят организма. Високо съдържание в продукта и полезно желязо, така необходимо за анемични пациенти.

Въпреки това, месото е с високо съдържание на калории и наситените мазнини, макар и общо половината, все още могат да бъдат депозирани в съдове. Яденето на агнешко месо в големи количества може да доведе до развитие на атеросклероза. В този случай също е вредно, тъй като има мастни сортове сирене с висок холестерол. Агнешките ребра ще направят най-голяма вреда - напълно ги елиминирайте от диетата.

Свинско

В този случай мазнините в самото месо се съдържат в малко количество, тъй като обикновено се натрупват отделно. Свинското месо, отделено от мазнините, дори се счита за полезно, тъй като има много високо съдържание на протеини: 19 mg на 100 грама. В допълнение, продуктът има почти пълен набор от витамини от група В, микроелементи: цинк, калций, магнезий и други.

Трябва да знаете, че ако използвате свинско с нарязани мазнини, няма да има вреда за съдовете от това. Напротив, яденето на постно месо може да понижи нивата на холестерола, както и да намали риска от сърдечни заболявания. Млечните прасета се считат за по-малко вреден вариант от месото на възрастно животно.

Имайте предвид, че разделяме свинското на тлъсто и постно. Първият - с мазнини, вторият - без. И ако тлъстото свинско месо е продукт с антихолестеролна диета, то определено е вредно, тогава постният вариант е много по-приемлив. Но не забравяйте, че употребата на каквото и да е свинско месо в големи количества увеличава риска от алергични реакции. Освен това, хората с чернодробни патологии, гастрит не се препоръчват, че свинското месо се съдържа в диетата им.

Пиле

Това месо е едно от най-диетичните, особено гърдата на домашните птици, пилешкото филе - в него има много малко мазнини.. Препоръчва се дори за анти-холестеролна диета: пилето има най-ниско съдържание на мазнини. Въпреки това кожата не може да се яде, защото в нея просто се крият всички вредни мазнини.

В допълнение към ниския холестерол, пилето е прекрасен източник на висококачествен протеин, витамини, ценни минерали, аминокиселини. Мазнините в домашните птици също са налични, обаче, те са по-ненаситени и следователно не съдържа вреден холестерол: може да се яде.

Турция

Също така един от най-диетичните сортове месо. Съдържанието на хранителни вещества тук не е по-малко, а може би и повече, отколкото в пилешко, говеждо и свинско. Месото е с ниско съдържание на калории, което го прави подходящо за диета. И в пуйка има толкова много фосфор, колкото в рибата. Продуктът е подходящ за хора с висок холестерол. Освен това диетолозите препоръчват да се яде пуйка с висок холестерол.

Важно е обаче да изключите кожата на птицата от диетата, тъй като тази част съдържа много наситени мазнини. Не можете да пиете и бульон, приготвен от домашни птици..

Заешко месо

Подходящ за хранене с холестерол.

Това е може би най-диетичният тип от всички: заекът се яде без последствия, но само много малки деца могат да се възползват.

Препоръки

Няколко съвета от опитни специалисти по хранене относно храненето с холестерол.

Важно е да не се яде кожа с птици, тъй като тя съдържа високо съдържание на вредни мазнини.

Когато приготвяте бульона, се препоръчва да се отцеди първата вода, така че цялата мазнина, която преди е била в месото, плава в него. След източване на първата вода е необходимо месото да се налива втори път, а сега вторият бульон ще бъде немазен и напълно подходящ да го пиете на диета против холестерол.

Млякото с повишен общ холестерол също не се препоръчва. Или безмаслена версия на продукта.

И така, разбрахме дали е възможно да се яде месо с висок холестерол и кое месо съдържа най-малко вредния холестерол. Спазвайки препоръките от статията, можете да изключите от диетата си осезаем източник на лош холестерол. Тази мярка ще бъде полезна както за предотвратяване на атеросклероза и други заболявания, свързани с висок холестерол, така и в случаите, когато болестта вече съществува.

Съдържание на холестерол в различни видове месо

Както знаете, месото е богат източник на протеини и много полезни вещества, необходими за човешкия организъм..

Но прекомерната консумация на месо допринася за повишаване на холестерола в кръвта и образуването на атеросклеротични плаки.

За да се предпазите от неблагоприятни ефекти, трябва да знаете кое месо съдържа по-малко холестерол и колко трябва да се консумира..

Ефектът на холестерола върху организма

Холестеролът е основният елемент на мастния метаболизъм, чийто синтез се осъществява в по-голяма степен в черния дроб (около 80%) и частично идва с храната (20%).

достатъчен холестерол е необходим за производството на жлъчни киселини, правилния метаболизъм, синтеза на витамин D и стероидни хормони (минерални и глюкокортикоиди).

Холестеролът е съдържанието на миелиновата обвивка на нервите, допринася за правилното предаване на нервните импулси. Също така холестеролът е част от структурата на клетъчните структури и е отговорен за тяхната еластичност и пропускливост.

Увеличаването на концентрацията на холестерол води до развитие на атеросклероза на кръвоносните съдове и до образуване на следните заболявания:

  1. Коронарна болест на сърцето и хипертония (заплаха от остър инфаркт на миокарда).
  2. Церебрална исхемия на мозъка (заплаха от хеморагичен / исхемичен инсулт).
  3. Исхемия на бъбреците и червата (възможна тромбоза на съдовете на червата, развитие на хронична бъбречна недостатъчност).
  4. Съдова исхемия на долните крайници (риск от трофични язви, гангрена на краката).

Препоръчителната дневна нужда от холестерол става около 250 - 300 mg, необходими за общото функциониране на организма, независимо от възрастта и пола на човека.

Ползите от яденето на месо

Месните ястия са част от ежедневната хранителна диета на повечето хора, комбинирани с различни храни и имат следните полезни качества:

  1. Месото съдържа всички необходими за организма аминокиселини, които липсват в протеините от растителен произход, не се произвеждат от черния дроб и са важни за биосинтезата на неговите собствени протеини. Протеините са част от основата на клетките, са склад на енергия, играят ролята на невротрансмитери (участват в предаването на нервни импулси), регулират функцията на витамини и минерали.
  2. Месо - донор на L-карнитин и коензим Q 10, вещества, необходими за нормалното функциониране на сърдечния мускул.
  3. Месото съдържа витамини В6 и В12, които са незаменими за централната и периферната нервна система, хематопоезата и които са донори на метилови групи (антиоксиданти, отговорни за реакцията на организма на стрес, участващи в детоксикацията на тъканите и имат противовъзпалително действие).
  4. Креатинът, който се намира в месото, е необходим за енергийния метаболизъм в мускулните и нервните клетки. Креатинът също забавя натрупването на пигмента липофусцин, маркер за стареене и износване на тялото, влияе положително върху умствените способности и инхибира прогресията на болестта на Паркинсон..
  5. Желязото от хема (намира се в "тъмно" месо) се усвоява много добре от организма и е необходимо за хора, страдащи от анемия.
  6. Месото включва множество микроелементи: калий, калций, цинк, магнезий, манган.
Какви са ползите от яденето на месо? ↑

Вегетарианството става популярно в момента..

Тази посока напълно елиминира употребата на месо не само от етични и религиозни мотиви, но и въз основа на медицински недостатъци при използването на този продукт:

  1. В месните продукти съдържа голяма концентрация на холестерол, която е пряко пропорционална на частта и вида месо, готвене.
  2. Месото е трудно да се прекали и се забавя за дълго време в стомашно-чревния тракт поради липса на фибри. Ето защо след прием на месни ястия има тежест и дискомфорт в корема.
  3. Месото на животни, отглеждани в условия на ускорен растеж, съдържа щитовидни и полови хормони, които нарушават човешкия хормонален баланс и влияят негативно на здравето.
  4. Приемът на месни продукти е противопоказан при подагра поради високо съдържание на протеини..
към съдържание ↑

Химичен състав

Основната част от месото е мускулната тъкан, която съдържа:

  1. Вода 70-75%. Количеството вода зависи от възрастта и дебелината на животното.
  2. Протеини 18 - 20%. Пълни протеини (миозин, албумин, глобулин, миоген) и дефектни (еластин, колаген).
  3. Мазнини 3 - 5%, от които наситените, "вредни" мазнини са около 45 - 50%.
  4. Въглехидрати 0,025 - 0,05%. Основният въглехидрат на месото е гликогенът, който влияе върху нивото на узряване на месото.
  5. Азотните вещества 1,5 - 1,7%, предизвикват апетит, осигуряват месни и месни бульони със специфичен приятен вкус и аромат.
  6. Минерали 0,8 - 1,5% (соли на желязо, калий, натрий, фосфор).
Основната част на месото е съдържание на мускулна тъкан ↑

Свинско

Количеството холестерол на 100 грама свинско месо е 100 mg. Свинското е най-популярният и често консумиран вид месо. Свинското месо се консумира под формата на прясно приготвени ястия, консерви и пушени продукти, приготвени на скара..

Енергийна стойност на продукта (на 100 грама):

  • Количеството протеин е 27 грама;
  • Количеството мазнини е 13 грама;
  • Количеството въглехидрати е 0 грама;
  • Калория 250 kcal.

За да намалите приема на холестерол със свинско месо, се препоръчва:

  1. Изберете по-малко мазно месо, отделно от излишната мазнина и сухожилията.
  2. Когато готвите месо, дайте предпочитание на готвене, задушаване, печене или задушаване.
  3. Дневната норма на консумация на месо е не повече от 200 - 250 грама.
  4. Хората с хиперхолестеролемия се препоръчват да ядат ястия от свинско месо, не повече от 4 пъти месечно.

Съдържанието на холестерол и наситени мастни киселини в различни части свинско месо (на 100 грама продукт).

Свинско изделиеКоличеството холестерол, mgКоличеството на EFA, mg
гърди806
мозък22003
Черен дроб1403
бъбрек3102
Бели дробове10004
език552
Свинско към съдържанието ↑

говеждо месо

Известно е, че говеждото месо има много по-малко холестерол от свинското. Качествено червено говеждо месо и има влакнеста мраморна структура.

Хранителна стойност на продукта (на 100 грама):

  • Протеини 19 грама;
  • Мазнини 18 грама;
  • Въглехидрати 0 грама;
  • Калории 155 kcal.

За да намалите количеството консумиран холестерол, трябва да се придържате към правилата, които са идентични при готвене на свинско месо. Трябва да се отбележи, че когато ядете "старо" месо (тъмночервен на цвят и силно при натискане), усвояемостта и храносмилането са трудни.

Хората с висок холестерол в кръвта не се препоръчва да ядат телешки карантии, не надвишавайте дневния прием от 250-300 грама (говорим за говеждо филе).

Таблица с холестерол и наситени мастни киселини в говеждо месо (на 100 грама продукт).

Продукт от говеждо месоКоличеството холестерол, mgКоличеството на EFA, mg
Филе621
мозък30002
Черен дроб300-4002
бъбрек3201
език903
Говеждо към съдържанието ↑

телешко месо

Телешкото месо е месото на младо теле, което се различава от говеждото по нежност, диета и по това, че има по-малко мазнини.

Този вид месо е специален, тъй като има изключителни екстрактивни вещества, които спомагат за увеличаване на концентрацията на стомашния сок и подобряват процеса на храносмилане..

Затова се препоръчва приема на телешко месо на хора с ниска концентрация на стомашен сок или с хипоациден гастрит / стомашна язва. Телешки бульони се препоръчват за възрастни хора.

Телешките ястия са отличен източник на протеини, витамини и минерали за бременни жени, кърмачки и деца.

Нежни телешки котлети за двойка или варено месо, отличен избор за първо хранене на бебето (от 6-7 месеца).

Енергийна стойност на продукта (на 100 грама):

  • Протеини 24 грама;
  • Мазнини 8 грама;
  • Въглехидрати 0 грама;
  • Съдържание на калории 140 kcal.
Телесно съдържание ↑

овнешко месо

Агнешкото месо се отнася до месото на бикове или овце. Прясното овнешко месо е нежно и меко, червен цвят. Месото на старо животно с тъмен цвят, жилаво и има неприятен послевкус.

Агнешкото месо се отличава от другите видове месо по наличието на лецитин - фосфолипиден комплекс, строителен материал на клетъчно ниво, който укрепва нервната система и черния дроб.

Хранителна стойност (на 100 грама):

  • Протеин 26 грама;
  • Мазнини 21 грама;
  • Въглехидрати 0 грама;
  • Калория 285 kcal.

Агнешки холестерол 95 mg на 100 грама.

Агнешко към съдържанието ↑

конско месо

Конското месо има пикантен вкус и е в търсенето сред номадските народи. Най-често младите жребчета използват месо (не повече от 1-2 години). Въпреки необичайната си природа, конското месо е отлично питателно, хипоалергенно и диетично месо..

В конското месо, за разлика от другите видове месо, съдържа много органични съединения, които помагат за подобряване на храносмилането и чревната микрофлора.

Енергийна стойност:

  • Протеин 29 грама;
  • Мазнини 8 грама;
  • Въглехидрати 0 грама;
  • Калории 170 kcal на 100 грама продукт.

Холестерол: 70 mg на 100 грама продукт.

Заешко месо

Заешкото месо е меко и нежно, почти напълно се абсорбира от тялото. Заешкото месо е най-хипоалергенният и диетичен вид месо..

Също така заешкото месо се характеризира с високо съдържание на арахидонова киселина - антиоксидант, който стабилизира клетките на нашето тяло, има положителен ефект върху кръвоносните съдове и понижава кръвните липиди.

Хранителна стойност (на 100 грама месо):

  • Протеини 33 грама;
  • Мазнини 4 грама;
  • Въглехидрати 0 грама;
  • Калории 165kcal.
Съдържание на зайци ↑

Пиле

Пилето е един от диетичните видове птиче месо, който съдържа най-високо количество протеини. Най-малко висококалоричната е гърдицата, най-мастната - бедрата с кожа.

Благодарение на високата концентрация на етерични масла и азотни вещества, пилешкият запас има богат и специфичен приятен аромат.

Пилето съдържа голям брой витамини от група В (B1, B6, B12), необходими за нормалното функциониране на нервната система, както и витамин А, който подобрява зрителната острота.

Пилешкото месо се характеризира с наличието на витамин F - линолова киселина, която принадлежи към семейството на омега-6 полиненаситени мастни киселини.

Линоловата киселина регулира концентрацията на холестерола и кръвната захар, има противовъзпалителни и регенеративни способности..

Хранителна стойност на пилешкото месо (на 100 грама):

  • Протеини 23 грама;
  • Мазнини 17 грама;
  • Въглехидрати 0 грама;
  • Калория 235 ккал.

Хората с висок холестерол трябва да изключат употребата на пилешки карантии и при готвене да отделят кожата от месестата част.

Таблица с холестерол и SFA в пилешко месо (на 100 грама продукт).

продуктКоличеството холестерол, mgКоличеството на EFA, mg
Бяло пилешко месо без кожа810.5
Тъмно пилешко месо без кожа911
Пилешко сърце1651.5
Пилешки дроб5001
Съдържание на пилешко ↑

Пуешко месо

Турция е най-диетичният и популярен вид месо. Асимилацията на пуйка от организма надхвърля 95%. Отличен избор на домашни птици за хора, страдащи от хиперхолестеролемия и наднормено тегло.

Според съдържанието на фосфор пуйката е равна на риба и затова е показана за лица, страдащи от заболявания на опорно-двигателния апарат.

Високото съдържание на калий защитава сърдечно-съдовата система.

В Турция, Омега-3 и Омега-6 полиненаситените киселини са равни в равни количества, които нормализират нивото на мазнините, кръвното налягане и имат антиканцерогенен ефект.

Енергийна стойност на пуйка (на 100 грама):

  • Протеин 22 грама;
  • Мазнини 4 грама;
  • Въглехидрати 0 грама;
  • Калория 190 kcal.
Съдържание на Турция ↑

Патешко месо

Патешкото месо е богато на протеини, всички витамини и микроелементи, които се намират в други видове домашни птици. Но в сравнение с пилешкото и пуешкото месо от патица е много по-калорично и по-мазно. Следователно приемът му не се препоръчва на хора с високи нива на липиди..

Duck е по-препоръчително да приемате на хора с повишена физическа активност и консумация на енергия на ден, тъй като това добавя сила и ви оставя да се чувствате пълноценни за дълго време.

Хранителната стойност:

  • Протеини 20 грама;
  • Мазнини 7 грама;
  • Въглехидрати 0 грама;
  • Калории 180 kcal.
Utak съдържание ↑

Гъско месо

Яденето на гъши месо е по-рядко срещано от пилешко или пуешко месо. Поради факта, че гъските са подвижни птици, в месото им има малко кръвоносни съдове и това обяснява неговата твърдост, която не всеки ще хареса.

Химичният състав на гъшкото месо не е компрометиран от други видове птиче месо и дори ги превъзхожда по броя на аминокиселините.

Енергийна стойност (на 100 грама):

  • Протеини 23 грама;
  • Мазнини 24 грама;
  • Въглехидрати 0 грама;
  • Калории 165 kcal.
Съдържание на гъски ↑

Пъдпъдъчно месо

Пъдпъдъчното месо е деликатес, отличава се с диетични, вкусови и здравословни свойства. Съдържащият се магнезий, кобалт, сяра имат благоприятен ефект върху функционирането на централната нервна система, подобряват когнитивните функции.

Ниската енергийна стойност и малкото количество мазнини ни позволяват да наречем този продукт диетичен и съдържащ нисък холестерол.

Затова месото от пъдпъдъци се препоръчва да се използва в диетата за хора със заболявания на сърдечно-съдовата система, диабет и затлъстяване.

Хранителна стойност (на 100 грама пъдпъдково месо):

  • Протеин 26 грама;
  • Мазнини 12 грама;
  • Въглехидрати 0 грама;
  • Калории 80 kcal.
Съдържание на пъдпъдъци ↑

Съдържание на холестерол в месото (таблица)

За да сте сигурни и да знаете колко холестерол, какви видове месо съдържа, по-долу е дадена таблица със сравнителни данни за количеството на холестерола.

Трябва да се отбележи, че посочената концентрация на холестерол, съдържаща се в месото, без кожа и мазнини.

Наименование на месотоКоличеството холестерол, mg (на 100 грама)
Свинско80
говеждо месо62
телешко месо90
овнешко месо95
конско месо70
Заешко месо120
Пилешки гърдипетдесет
Пуешко месо42
Патешко месо84
Гъско месо90
Пъдпъдъчно месо85

Лидерите за нисък холестерол, както е посочено в таблицата, са пилешките гърди и пуешкото месо.

Но не трябва да забравяме, че видът на кулинарната обработка и комбинацията с други хранителни продукти значително влияят върху стойността на този показател.

Лидерите за нисък холестерол, както е посочено в таблицата, са пилешките гърди до съдържанието ↑

Как да изберем месо?

За да може месото да е полезно, а не обратното - да навреди на тялото, трябва да се спазват определени критерии при закупуване на месо:

  • Месото трябва да е с ярък нюанс. Тъп цвят показва лошо качество и не прясно месо.
  • При натискане в прясно месо се образува вдлъбнатина и бързо изчезва, при развалено месо вдлъбнатината не изчезва и в нея се натрупва течност.
  • Прясно нарязаното месо има тънка кора от розово - червен цвят (свинско), белезникаво - розов цвят (телешко), или кафяво - червен цвят (агнешко).
  • По време на визуална проверка е необходимо да се обърне внимание на наличието на яйца на хелминти, те са подобни на просото и могат да се хрускат при рязане на месо.
  • Нездравият блясък и лепкавост също показват развалено месо.
  • Ако нарязаното месо е зеленикаво или синкаво - това месо не трябва да се купува.
към съдържание ↑

Кога да не се използва?

Няма абсолютни противопоказания за прием на месо, но има някои заболявания, при които яденето на месо е нежелателно:

  1. Подагра. Поради високото съдържание на пурини, екскрецията на които е затруднена с подагра, приемът на месо не се препоръчва, тъй като може да провокира друга атака на болестта.
  2. Хронична бъбречна недостатъчност. Поради високото съдържание на протеин в месото, той не се използва при хронични бъбречни заболявания, тъй като тяхната филтрационна способност е намалена.
Съдържание на холестерол в различни разновидности на месо месо ↑

Когато не можете да откажете да приемете?

Месото съдържа голямо количество протеини и желязо, необходими за синтеза на хемоглобин и предотвратяване на анемия. Месото съдържа всички аминокиселини, които се използват като строителен материал за клетките и повечето полезни витамини и минерали.

Месото и месните продукти трябва да бъдат неразделна част от диетата в следните ситуации:

  1. Бременност;
  2. Период на кърмене;
  3. Детска и старческа възраст.

заключение

Яденето на месо е необходимо за човек, но количеството на съдържащия се в него холестерол трябва да се регулира, като се избират нискосъдържащи сортове месо според нивото на липидите.

Заслужава да се отбележи, че за правилното регулиране на нивото на холестерола в кръвта (нормата е 3,6 - 5,2 ммол / л), трябва да се вземат предвид следните фактори:

  • Съкратете приема на други мазни и пържени храни;
  • Намалете консумацията на сладкарски изделия, брашно и сладки газирани напитки;
  • Пийте достатъчно количество вода (за възрастен поне 1,5 - 2 литра на ден);
  • Водете активен физически начин на живот, за да предотвратите затлъстяването;
  • Силно се откажете от тютюнопушенето и сведете до минимум приема на алкохолни напитки;
  • Не забравяйте за значението на подлагането на редовни медицински прегледи - за профилактика на атеросклерозата и много други заболявания.

В какво месо има повече холестерол: големи животни или птици?

За хората, страдащи от сърдечно-съдови заболявания, особено атеросклероза, липидният метаболизъм е сериозен проблем, изпълнен със значително влошаване на здравето. Един от начините за намаляване на мастните плаки в кръвта е да се храните правилно или да следвате диета, предназначена да намали приема на храна с лоши липиди..

В такива случаи възникват естествени въпроси дали е възможно да се ядат месни продукти, кой холестерол съдържа повече месо, кой протеинов продукт е полезен и кой е вреден и т.н. В статията читателят ще намери всичко, което трябва да знаете за основните видове месо, които доминират върху гишета на домашни магазини и формират основата на славянската и ислямската кухня.

Холестерол и здраве

Холестеролът е основен компонент на нашето тяло. По-правилно е да го наречем холестерол (химическо наименование), което е вещество от семейството на липофилни алкохоли. По-голямата част от него се синтезира в клетките на черния дроб и само около 20% влиза в тялото ни с храна.

Той е много важен компонент на всички тъкани, поради което по време на колебания в количеството на тялото започват да се появяват патологични процеси, например с намаляване има риск от развитие на ракови процеси, а при излишък се провокира образуването на мастни плаки в артериите и вените..

Тялото се нуждае от холестерол, защото:

  • е съществен компонент на цитоплазмените мембрани на всички бозайници;
  • без него синтеза на стероидни хормони, жлъчни киселини и витамин D ще бъде невъзможен.

Нормата се счита за концентрация в кръвта от 3,4 до 5,2 ммол в един литър, което е необходимо за пълноценното функциониране на организма. Според данни, публикувани от учени, принадлежащи към Американската асоциация на сърдечните изследователи, за да не се развият отрицателни процеси в кръвообращението, дневният прием на холестерол не трябва да надвишава 300 mg.

За какво е полезно месото?

Често можете да чуете разгорещени дискусии дали да ядете месо или не. Сред мнозинството от мненията са водещи две: първото - има нужда, второто - няма нищо добро от използването му.

Тъй като статията е посветена на различна тема, няма да заемаме нито една от страните, а само ще посочим за какво е полезен този продукт:

  1. Месото е ценен източник на протеин, който е доминиращото органично съединение в организма, състоящо се от взаимозаменяеми и незаменими аминокиселини. Последните идват изключително от храната, защото не се синтезират в тялото ни. По този начин, като ядем месни продукти, ние попълваме протеиновите запаси, от които сме съставени. Ето защо е важно да се ядат животински продукти за деца, спортисти, бременни и кърмещи жени, хора, претърпели фрактури или други сериозни соматични заболявания;
  2. Месото съдържа доста висок набор от микро и макро елементи, необходими на организма:
  • желязото е необходимо за хематопоеза и повишаване на нивата на хемоглобина;
  • калций е необходим за костна и зъбна тъкан;
  • калий участва в междуклетъчните транспортни процеси;
  • цинкът участва в предоставянето на роботизирани защитни системи;
  • манганът и магнезият стимулират по-бързия ход на много биохимични реакции;
  • витамини A, B и D стимулират имунитета, обновяване на епителните тъкани, подобряват зрението, нервната дейност, кръвообразуването.

Вредят на месото

Всъщност месото е по-полезно от обратното и ще навреди, ако е приготвено неправилно и преяжда. Но въпреки това, най-важният недостатък, който се приписва на този продукт, е наличието на не съвсем здравословни мазнини едновременно с ценен протеин поради факта, че в много разновидности съдържа много мазнини, както и холестерол.

Концентрацията на последната ще зависи от:

Месото е мускулна система на животните, състояща се от актинови и миозинови влакна, заобиколени от мастна тъкан. За разлика от растенията, той няма фибри, което допринася за образуването и насърчаването на хранителната бучка в хранопровода.

Такива продукти остават в чревния тракт за дълго време, в допълнение, естественият животински протеин се разгражда бавно до аминокиселини. Оттук възниква тежест в стомаха след консумация на достатъчно количество висококалорични храни.

Съдържание на холестерол в различни видове месо

Невъзможно е да се даде точна картина на общото съдържание на вещества в месото, тъй като това зависи от много условия, от разнообразието на продуктите до условията на хранене и отглеждане на заклано животно. Например, месото на крайниците съдържа по-малко мазнини, отколкото в бедрата или корема.

Неговият химичен състав ще бъде приблизително следният:

  • водна фракция - 55-50%;
  • протеин - 15-22%;
  • наситени мазнини до 50%;
  • минерални компоненти - 0,6 - 1,3%;
  • следи количествата витамини, ензими и други вещества.

Забележка. Когато хората говорят за месо, често се посочват и карантии и това са малко различни тъкани по отношение на съдържанието на веществата. Количеството на холестерола в тях е по-високо, например в 100 грама мозъчна тъкан съдържа 750-2300 mg, в сърцето около 140 mg.

Затова е важно да знаем кое месо има най-много холестерол и кое е по-малко. И дори ако не вземете предвид карантии, трябва да се има предвид, че месото на домашни и диви животни ще бъде различно по биохимичен състав, а тъканите на различни органи съдържат неравномерно количество мазнини, например, пилешките гърди имат минимум мазнини за разлика от кожата на тази птица.

По-долу разглеждаме по-подробно съдържанието на холестерол в месото на най-често изядените животни..

Говеждо и телешко месо

Има отлични хранителни качества и разпознаваем вкус. Прясно месо с интензивен червен цвят с влакнеста еластична структура. Адипозна тъкан в бяло с леко кремав фон. 100 грама от продукта съдържа 17 g протеини, същото количество мазнини, калоричното съдържание е приблизително 150-180 kcal.

Когато ядете порция говеждо месо, тялото бързо получава хранителни вещества и усещането за глад отминава. Младото телешко месо съдържа по-малко мазнини, затова се препоръчва да го използвате при повишена киселинност на стомаха и гастрит, тъй като намалява концентрацията на солна киселина.

Този вид месо обаче се характеризира с такива недостатъци:

  • не се препоръчва да се яде говеждо месо при подагра и остеохондроза, тъй като неговите пуринови вещества се превръщат в пикочна киселина по време на метаболизма;
  • значителната консумация на говеждо месо може да отслаби имунните механизми;
  • старото месо се усвоява много по-зле в организма, следователно децата и хората, страдащи от стомашно-чревни заболявания, трябва да ядат младо телешко месо не повече от три пъти на всеки седем дни;
  • телешки мазнини и карантии съдържат много лош холестерол.

Обърнете внимание на различните части говеждо месо и кое месо има по-малко холестерол.Таблицата е представена по-долу..

Таблица 1. Съдържание на холестерол в говеждо месо (100 g).

Вид месен продуктХолестерол, мгНаситени мазнини, ж
пулп77шестнадесет
език867
Черен дроб300-400тринадесет

Най-ниското съдържание на холестерол ще бъде в младото телешко месо, тъй като младите животни нямат време да натрупат достатъчно количество мазнини. Освен това има значение от коя част на тялото се получава месото, например във филето ще има почти три пъти по-малко холестерол, отколкото в областта на гърдите или ребрата.

Бележката. Ако искате да намалите количеството на холестерола при готвене на говеждо месо, трябва да отрежете излишната мазнина и да сварите месото в продължение на няколко минути и да изцедите първия бульон. Месото не може да се пържи, тъй като в кората се натрупва голямо количество вредно за кръвоносните вещества вещество.

Свинско

Съдържанието на свински холестерол зависи от възрастта на животното, теглото и количеството на мастната тъкан. Например, в 100 г мляко прасена пулпа съдържа не повече от 40 mg, което прави диетата на продукта, така че да може спокойно да се постави наравно с постното месо на птиците.

Като цяло свинското месо се счита за нежелана храна и се смята, че месото му е с високо съдържание на холестерол, но не много хора всъщност знаят как е.

Всичко е свързано с наличието на по-леки и по-бързо смилаеми липиди, следователно, ако изберете постно месо, например балък, и премахнете цялата мазнина, тогава за да осигурите на организма протеин на ден, можете да го изядете 200 г, което ще бъде полезно, но ако топлинната обработка ще се извърши без пържене в масло, тъй като това произвежда значително количество лош холестерол и канцерогенни елементи.

Не можете да ядете свинско:

  • алергии и хора с астма, тъй като съдържа хистамин;
  • лица с чернодробни и стомашно-чревни заболявания.

Свинската мазнина е по-малко полезна, тъй като е почти непрекъснати липиди, но нейното съдържание на холестерол е по-ниско, отколкото в маслото и яйцата. В постното свинско месо 100 г съставят 19 г протеин и 70-80 мг холестерол. Обърнете внимание на таблица 2, която показва повече холестерол, в който месо, ако вземем предвид различните органи на прасето.

Таблица 2. Съдържание на холестерол в свинско месо (100 g)

Вид месен продуктХолестерол, мгНаситени мазнини, ж
пулп70-855
език4851
Черен дроб13012
бъбрек290единадесет
мозък1800-2000двадесет

Важно. Хората, страдащи от атеросклероза, не се препоръчва да ядат свинско месо повече от веднъж на ден, а тези, които са на диета без холестерол, трябва напълно да откажат този продукт..

овнешко месо

Агнешкото месо има специфичен вкус и особена миризма, поради която някои хора не го харесват. За хората със сърдечно-съдови проблеми трябва да сте наясно, че той съдържа почти два и половина пъти по-малко холестерол в сравнение със свинско или говеждо месо. Особено ценна е месото на младите агнета, което е малко по-меко и по-леко.

Полезни свойства на агнешко:

  • бързо се насища поради високото съдържание на калории;
  • съдържа голямо количество протеин (17 g / 100 g), витамини и минерали;
  • по отношение на храненето, агнешкото превъзхожда говеждото;
  • съдържа лецитин, участващ в метаболизма на мазнините, което спомага за намаляване на лошия холестерол;
  • повлиява положително работата на панкреаса при хора с диабет;
  • високо съдържание на желязо, затова се препоръчва да се яде овнешко с анемия;
  • благодарение на набор от хранителни вещества, агнешкото се препоръчва за деца и възрастни хора

Отрицателните моменти включват факта на високо съдържание на холестерол в мастното овче месо, на 100 грама от които са около 16 грама мазнини и 73 mg холестерол.

По този начин, при значително използване на продукти, приготвени от такова месо, има вероятност от развитие на атеросклероза и затлъстяване. Костите на овцете и овцете съдържат вещества, които допринасят за развитието на артрит и подагра.

конско месо

В славянското готвене конското месо практически не се използва, но в азиатските страни то се обича и често се яде. Месото има малко наситени мазнини (1,9 g / 100 g) и холестерол (68 mg / 100 g), но има много ценни и бързо разграждащи се протеини в тялото, така че се усвоява многократно по-добре от говеждото.

Сто грама включват:

  • протеин - 25 g;
  • въглехидрати - 0 g;
  • липиди - 6 g;
  • съдържание на калории - 175 kcal.

Заешко месо

Зайците са не само ценна козина, но и няколко килограма деликатно диетично месо, което не съдържа вътрешни мазнини. Съдържа заешко месо в много малки количества холестерол.

Обърнете внимание колко полза от употребата на заешко месо носи на организма:

  • висока ефективност на асимилация - почти 90%;
  • минималното съдържание на лоши мазнини допринася за образуването на полезен холестерол, който има превантивен ефект върху сърдечно-съдовата система;
  • заекът няма вещества, причиняващи алергия; употребата му е показана на хора с нисък имунитет;
  • вредните химикали не се натрупват в тъканите на зайците, поради което в региони с лоши условия на околната среда се препоръчва отглеждането и храненето на тези животни;
  • това е здравословен продукт за хора с наднормено тегло

Забележка. Най-вече заешкото месо се оценява от задната страна на багажника, тъй като там са концентрирани работещи мускулни тъкани на краката с минимум съединителна тъкан. Заешкото месо може да се консумира под всякаква форма: варено, пържено, задушено.

Пиле

Най-малкият холестерол съдържа пилешко месо, което се дължи на факта, че не съдържа почти наситени мазнини, но има много ценни добре усвоими протеини с богат набор от аминокиселини (около 18 g на 100 g). За тези, които искат да получат възможно най-голяма полза, трябва да ядете пиле без кожа, която съдържа много липиди.

Най-ценната гривна. Той е един от най-ценните диетични продукти поради високата си концентрация на протеинови тъкани и почти пълно отсъствие на мазнини. Но тъмното месо от крайниците има значителен набор от микроелементи, особено калий, цинк и магнезий.

По-добре е да ядете пилешко варено или задушено. Месото, пържено в масло, като всички други сортове, съдържа висок холестерол. Таблица 3 показва колко холестерол съдържа месото и други пилешки органи..

Таблица 3. Съдържание на холестерол в пилешкото месо (100 g)

Вид месен продуктХолестерол, мгНаситени мазнини, ж
Бяло месо335.1
Тъмно месо899
Черен дроб4891.3
Сърце165единадесет

Турция

Продуктите, приготвени от тази птица, са диетични, така че все повече пуйка започва да се появява на масите. Стойността му при нисък холестерол е само 40 mg на 100 грама, така че това месо може да се консумира от бременни и малки деца.

Въпреки умереното съдържание на мазнини, пуйката е с ниско съдържание на калории и доста лесно се усвоява от организма. По количество фосфор може да се сравни с рибата. При диета не трябва да ядете пуешка кожа, тъй като в нея се натрупва значително количество подкожни мазнини.

заключение

Когато избирате месо от гледна точка на неговата полезност за сърцето и кръвоносните съдове или за профилактични цели, винаги трябва да се обръща внимание не само на съдържанието на холестеролни единици, но и на количеството на наситени мастни киселини (липиди) и огнеупорни мазнини..

Въз основа на тези изчисления става ясно защо заешкото месо ще бъде за предпочитане пред свинското или агнешкото. Обърнете внимание на съдържанието на холестерол в таблица 4 на месо.

Таблица 4. Сравнителен холестерол в месото на различни животни.