Захарен заместител - как да направите правилния избор?

Наистина ли е необходимо да се откажете от сладкишите, ако кръвната захар се е повишила или има други медицински противопоказания за консумация на захар? Но какво да кажем за тези, които са решили да отслабнат? Има решение! Основното е да направите правилния избор..

Когато подсладителят е най-доброто решение

Не се отчайвайте, ако лекарят или диетологът категорично изисква захарта да бъде изключена от диетата. Не яжте сладкиши и не отказвайте захар - това са напълно различни неща. Разтворът може да бъде заместител на захарта..

В допълнение, заслужава да се отбележи, че захарта е не само източник на излишни калории, но и продукт, който увеличава риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания и кариес. Прекомерната консумация на сладкиши влияе негативно върху състоянието на кожата и лигавиците, а също така повишава апетита.

Как може да се замени захарта? Разнообразие от видове

Към днешна дата светът е разработил няколко десетки видове заместители на захарта. Всички те са разделени на две групи: природни и изкуствени вещества. Всяка група включва доста подсладители, но не всички се използват в хранително-вкусовата промишленост. Нека да се спрем на най-често срещаните подсладители.

Натурални подсладители

Това са вещества, изолирани от естествени суровини или получени изкуствено, но открити в природата. Към днешна дата има около 25 разновидности на тези [1]. Нека разгледаме по-отблизо тези, които се използват широко за храна, напитки, лекарства.

Най-популярната е фруктозата. Той е около 1,5-1,7 пъти по-сладък от захарта и има приятен вкус. Въпреки факта, че в него има приблизително същия брой калории като захарта, поради по-голямата сладост подсладителят се консумира много по-малко, което намалява общото съдържание на калории в диетата. В естествената си форма фруктозата се намира в естествените плодове, горски плодове и зеленчуци. Най-много фруктоза може да се намери (на 100 g): в мед (40 g), сушени сливи (15 g), ябълки (6–8 g), круши (5–9 g). Този подсладител, за разлика от захарта, има нисък гликемичен индекс (GI): според различни източници GI варира от 19 до 32 единици (за сравнение: GI на глюкозата е 96). Следователно употребата на фруктоза не предизвиква рязко повишаване на нивото на захарта в човешката кръв, освобождаването на енергия е много по-бавно, отколкото при тръстиковата захар. Освен това е в състояние да засили естествения вкус на плодове и плодове: конфитюр, конфитюри, десерти, приготвени на фруктоза, по-вкусни от тези на трапезната захар.

Има погрешно схващане, че консумацията на фруктоза може да доведе до наднормено тегло. Скорошно проучване показа, че когато фруктозата замества други диетични калории със същата калорична стойност, тя влияе върху телесното тегло или нивото на триглицеридите в кръвта не повече от последното. Така че, прекомерната консумация на фруктоза, глюкоза или наситени мазнини води до еквивалентно увеличаване на съдържанието на мазнини в черния дроб. Прекомерният прием както на фруктоза, така и на глюкоза намалява чувствителността на черния дроб към инсулин. По този начин, тези ефекти не са уникални за фруктозата, както твърдят преди това някои учени и всъщност са свързани с излишния прием на калории. Всичко това ни позволява да заключим, че увеличаване на приема на калории над нормата в крайна сметка винаги води до увеличаване на телесното тегло, ако не е балансирано от физическата активност.

Еритритолът, или „захарта от пъпеш“, е един от захарните алкохоли, в научния свят се нарича еритритол. Този нов популярен натурален подсладител, който не предизвиква повишаване на кръвната захар, изглежда като кристали, много подобни на захар, без мирис. Калоричното съдържание на еритритол е толкова малко, че в много страни, например Япония и ЕИО, се приема равно на нула. Според изчисленията на FDA (Администрация по храните и лекарствата в Съединените щати), съдържанието му на калории е 0,2 килокалории на грам, което е с 95% по-малко от захарта. Еритритолът не влияе на нивата на кръвната захар или инсулин и поради това се използва като ефективен заместител на захарта при пациенти с диабет. Освен това този подсладител е безопасен за зъбите: не може да се метаболизира от орални бактерии и следователно не допринася за разрушаването на зъбния емайл. В допълнение, еритритолът, подобно на ксилитола, има антибактериален ефект срещу стрептококи, което намалява плаката и спомага за предотвратяване на кариес.

Сладостта на еритритола варира от 50% до 70% от обикновената захар. Заместителят се понася добре от организма дори в няколко по-високи дози от обикновената захар, което го сравнява благоприятно с други захарни алкохоли (като малтитол, сорбитол, ксилитол и лактитол), които имат странично слабително действие и провокират подуване на корема.

Еритритолът в чистата му форма има силно "охлаждащо" действие, което често се сравнява с ефекта на ментата. Тази функция е налице само ако еритритолът все още не е разтворен във вода, например, когато се използва за подслаждане на глазура, шоколадови пръчици, дъвки или твърди бонбони.

Напоследък еритритолът често може да се намери в комбинация със стевия, тъй като те могат да създадат вкус, подобен на трапезната захар с общи усилия..

Сорбитол. Този естествен подсладител също се чува от мнозина. Естествено се намира в костилковите плодове, водораслите и някои растения. Подобно на еритритола, по химичен състав той принадлежи към захарните алкохоли. Той е по-нисък по отношение на сладостта и доста значително: сладостта на сорбитола е само 40% в сравнение с ефекта на захарта. Калоричното съдържание на сорбитол е почти два пъти по-малко от това на обикновената захар - 64% от калорийното съдържание на захароза. Сорбитолът е широко използван в медицинската практика при подготовката на диети за диабетици и хора с наднормено тегло, тъй като има много нисък гликемичен индекс - само девет единици. Ежедневният прием на сорбитол обаче не трябва да бъде по-висок от 40 грама, тъй като при прекомерната му употреба може да се появи слабително действие.

Стевия е друг естествен заместител на захарта, който бързо набира популярност. Това е името на рода многогодишни билки, растящи в Южна и Централна Америка. Именно от тях се получават повече от 40 различни стевиолни гликозиди (най-често се използват ребаудиозид и стевиозид), които се използват като подсладители.

Подсладителите Stevia имат различни имена в зависимост от това кой стевиол гликозид се използва и дали е смесен със захар или други подсладители. Например, Coca-Cola използва rebaudioside под търговското наименование Rebiana. „Версията“ на Pepsi се нарича PureVia, докато други марки включват Enliten и Erylite Stevia, както и Truvia (смесена с еритритол) [2].

В началото на 70-те японците започват да култивират стевия като алтернатива на изкуствените заместители на захарта като цикламат и захарин, за които се подозира, че имат канцерогени. Днес стевията е естествен заместител на първокласната захар, използването на която няма странични ефекти. Стевията е високоинтензивен, подхранващ подсладител, тя е повече от 300 пъти по-сладка от захарта, но има доста специфичен, билков послевкус. За неутрализиране на този ефект стевията се комбинира успешно с еритритола. Допустимият дневен прием на стевия е 4 mg / kg телесно тегло. Стевията се нарича още медена трева, преди това лечебно растение да е било използвано за изравняване на нивото на захарта в кръвта. Приемливо за диабет (гликемичният индекс е нула).

Изкуствени подсладители

В съвременния свят са известни повече от дузина изкуствени подсладители, но не всички от тях се използват на пазара на хранителни добавки. Обикновено се дава предпочитание на подсладителите с висок интензитет, които са многократно по-сладки от захарта, но когато се добавят към храната, дават малко калории.

Сукралоза (хранителна добавка Е955) е висококачествен подсладител, разработен от британците през 1976 г. Днес сукралозата става популярна в Русия. Прави се от обикновена захар и има сходни вкусови характеристики. Сукралозата няма неприятен изкуствен послевкус и послевкус и е абсолютно безопасна. Този първоначален подсладител е многократно тестван не само при животни, но и при хора, в резултат на което е доказано, че е напълно безопасен за всички групи от населението, включително деца и бременни жени. Допустимият дневен прием на сукралоза е 5 mg / kg телесно тегло. Сукралозата се абсорбира само с 15%, напълно се елиминира от организма за един ден.

В допълнение, сукралозата е 600 пъти по-сладка от захарта, има вкус сладко, не съдържа калории и най-важното - не влияе на кръвната захар (гликемичният индекс е нула). Може да се използва за готвене: напълно запазва качествата си по време на термична обработка (пастьоризация и стерилизация), е силно разтворим във вода, силно стабилен в производството на напитки и хранителни продукти. Сукралозата не губи своята сладост в продуктите дори след съхранение в продължение на една година. Също така този подсладител хармонично се допълва от фруктоза и инвертни сиропи..

Аспартамът е заместител на захарта, известен като хранителна добавка E951. Този подсладител е приблизително 160-200 пъти по-сладък от захар, без мирис, разтворим във вода и има съдържание на калории 4 kcal / g. Но не забравяйте, че за да създадете сладък вкус, се нуждаете от толкова малко аспартам, че неговият принос към калоричната стойност на храната може да не се вземе предвид. В сравнение със захарта вкусът на сладост от този подсладител изглежда по-бавен и продължава по-дълго. При нагряване аспартамът се унищожава, следователно той не е подходящ за подслаждане на продукти, подложени на топлинна обработка, например за конфитюр или печене.

Acesulfame K е изкуствен подсладител. По структура - безцветни кристали, лесно разтворими във вода. Това вещество е приблизително 180-200 пъти по-сладко от захарта. Ацесулфам К във високи концентрации има горчиво-метален вкус, поради което често се използва в комбинация с аспартам. Използва се за подслаждане на газирани напитки, при производството на печива, желатинови десерти и дъвки, както и някои лекарствени форми, като сиропи. Едно време се смяташе за вредно, но изследванията опровергаха тези притеснения. Acesulfame K е регистриран като хранителна добавка E950.

Друг известен изкуствен подсладител е захаринът. Това са безцветни кристали, умерено разтворими във вода. Захаринът не се абсорбира от организма и се екскретира с урината. Като подсладител захаринът е регистриран като хранителна добавка Е954. Той е 300-500 пъти по-сладък от захарта. Захаринът няма хранителни свойства и отдавна се използва вместо захар при диабет. Въпреки факта, че днес този заместител е разрешен в повече от 90 страни (включително Русия), в момента употребата му в чист вид е силно намалена. Очевидно това се дължи на информация, че захаринът е канцерогенен, което, въпреки че не е намерило научно потвърждение, е повлияло на общественото мнение. В напитки и някои други продукти захаринът се използва в смес с други подсладители, защото сам по себе си придава не много приятен метален вкус.

Цикламатът (или натриевият цикламат) е захарен заместител от синтетичен произход, който подобно на захарин, не се абсорбира от тялото и се екскретира с урината. Натриевият цикламат е 30–50 пъти по-сладък от захарта. Той се използва широко за подслаждане на храни, напитки, лекарства. Безопасната му дневна доза е 10 mg на килограм телесно тегло. Натриевият цикламат е регистриран като хранителна добавка Е952 и е разрешен в повече от 55 държави (включително страните от Европейския съюз). В САЩ натриевият цикламат е забранен през 1969 г., забраната не е отменена [3].

Кой подсладител да изберете?

Всъщност всички заместители на захарта няма да бъдат вредни, ако се използват разумно. По-специално, трябва да обърнете внимание на препоръките на етикетите на производителите. Разбира се, за предпочитане е да изберете естествен заместител на захарта. По своя състав и свойства естествените подсладители са абсолютно безопасни. И ако въпросът за използването на изкуствени подсладители понякога предизвиква спор, тогава няма съмнения относно безопасността на употреба по отношение на естествените..

Ако сте консервативен и скептичен към иновациите, изберете фруктоза или аспартам - тези заместители на захарта са тествани във времето. Ако искате да опитате нов продукт - не се колебайте да си купите стевия или сукралоза. Във всеки случай, вашият избор няма да ви донесе и най-малката вреда, но ще осигури „сладък живот“.

Къде да купя заместител на захарта?

В аптеката се предлага заместител на захарта. Този продукт се продава и в супермаркети, в отделите за диетична храна. Понякога подсладителите могат да се намерят в редовни магазини до естествена захар. Но често тези продукти се поръчват онлайн: те се предлагат на всички основни търговски етажи. По принцип намирането на подсладители е лесно, ако желаете. Основното е внимателно да прочетете инструкциите за употреба на опаковката.

7 подсладители: от най-лошо до най-добро - Om Activ

Пази се. Все още имаме време да помпаме задника.

Как да изберете мелница за подправки, как да приготвите празнична вечеря за 15 минути и много други полезни съвети.

Най-простите методи за превенция най-често са най-важните и ефективни..

От болки в гърба и други части на тялото, храносмилателни проблеми, задух, тревожност и много други симптоми.

Европейски абсурд, американска класика, филм за реални събития, откровен фарс - най-различни комедии са се събрали за вас.

Маша Кинаш, майката на четири деца, които наистина не обичат пържени картофи, може да се вярва.

7 подсладители: от най-лошия до най-добрия

7 подсладители: от най-лошия до най-добрия

Диетолог, съорганизатор и куратор на проект „Училище за добро хранене” в Република Молдова, домакин на рубриката „Експертни съвети” на STS, експерт в програмата „Контрол на качеството” на Ren TV и TNT

Какво представляват подсладителите и какви са те? Кой има нужда от подсладители и защо? Какви са изискванията за идеален продукт? Помислете днес за най-популярните сладки храни.

Какво представляват подсладителите и какви са те?

Подсладителите са сладки вещества без добавяне на захароза, тоест обичайната захар. Те са разделени на ПРИРОДНИ и СИНТЕТИЧНИ продукти.

НАТУРАЛ (висококалорични добавки) са вещества, които са сходни по състав със захарозата и имат подобно съдържание на калории. Най-често това са вещества с естествен произход.

СИНТЕТИЧНИ (не хранителни добавки) - изкуствено синтезирани подсладители, чиято калоричност на изхода често е много по-ниска от тази на обикновената захар, тъй като се изисква много по-малко поради по-голямата сладост. Но те имат редица противопоказания и странични ефекти..

Кой трябва да замени захарта с добавки?

Определено трябва да замените захарта с добавки

Можете да замените захарта с добавки

Не искате да замените захарта с добавки

● ако страдате от хронично бъбречно заболяване,
● ако сте бременна и кърмите, нежелателно е да използвате само синтетични добавки.

Какви са изискванията за идеален продукт??

● Сигурност.
● Приятен вкус.
● Минимално участие в метаболизма на въглехидратите (важно е добавката да не предизвиква рязък скок на инсулин, който неутрализира захарта в кръвта, което отново предизвиква глад и задейства порочен цикъл на желание да ядете сладкиши).
● Възможност за термична обработка.

Последните три критерия отговарят на почти всички заместители на захарта, поради което те направиха оценка за безопасност, започвайки от най-опасните.

# 7 Аспартам

Аспартамът е една от най-добре проучените и противоречиви добавки. Да, тази изкуствена добавка практически няма калорично натоварване и е разрешена при диабет. Но продължителната употреба на аспартам може да причини главоболие, шум в ушите, алергии, депресия и безсъние. Също така, поради аспартама, кръвната захар често скача, така че нейният излишък е изключително опасен.

# 6 Цикламат

Друго синтетично вещество с много противоречива репутация. От 50-те години на миналия век той се използва доста широко в готвенето и се използва при диабет. Но проучванията показват, че при някои хора в червата този подсладител се трансформира в някои опасни вещества, така че сега приемането на цикламат е строго противопоказано за поне бременни жени, особено през първите седмици.

# 5 Захарин

Някога популярният синтетичен подсладител вече е загубил по 2 причини: първо, има метален послевкус. Второ, по-лошо е, че не отговаря на абсолютните изисквания за безопасност. По време на експериментите беше открита връзка между приема на захарин и появата на рак на пикочния мехур. Лекарството все още не е официално забранено, тъй като се провеждат допълнителни проучвания, но засега е по-добре да не се използва.

# 4 Сорбитол, ксилитол и други алкохоли

Основният недостатък на тези синтетични добавки е храносмилането. Те могат да причинят подуване, газове, диария. Не е най-доброто определение на хранителен продукт.

Трима лидери

# 3 Сукралоза

Сукралозата е единствената "изкуствена захар", която избяга от таксите за канцерогенност. Той е направен от обикновена захар, създавайки молекула, която не се среща в природата. Поради това тялото не е в състояние да абсорбира сукралоза, което го прави нулевокалоричен продукт, който е максимално сходен с оригиналната захар. Сукралозата се използва активно при производството на желе, консервирани плодове, дъвки, мляко и други продукти, но дори и при излишък може да провокира нарушение на храносмилателния тракт и алергични реакции.

# 2 Фруктоза

Фруктозата е естествен подсладител, не много различен от захарта. Влияе и на метаболизма на въглехидратите, калоричната им стойност е същата, с изключение на това, че гликемичният индекс на фруктозата все още е по-малък. Фруктозата е безопасна, може да се използва дори от бременни жени, но дори не можете да я наречете продукт, който насърчава загубата на тегло..

# 1 Стевиозид

Стевиозид е естествено вещество, присъстващо в листата на растение стевия. Той не само не предизвиква инсулинови скокове, но и нормализира въглехидратния и мастния метаболизъм, премахва излишния холестерол, стабилизира кръвното налягане, нормализира работата на черния дроб и жлъчния мехур, помага за нормализиране на работата на стомашно-чревния тракт, има противовъзпалителен ефект, инхибира растежа и възпроизводството на патогенни бактерии и патогенни микроорганизми. Стевия е идеална за отслабване, за диабетици и за деца и бременни, които искат да намалят приема на захар..

Най-доказаните и най-безопасните подсладители са естествени. Най-доброто от тях е STEVIA. 0 калории, доказана безопасност и много полезни свойства за организма. Затова можем да се радваме на любителите на сладкишите - те имат достоен и най-важното - ПОЛЗВЕН източник на сладък вкус!

И моля, помнете мярката дори когато използвате такъв невероятен продукт.!

Споделете с приятелите си

Диетолог, съорганизатор и куратор на проект „Училище за добро хранене” в Република Молдова, домакин на рубриката „Експертни съвети” на STS, експерт в програмата „Контрол на качеството” на Ren TV и TNT

Споделете с приятелите си

Популярни статии

И така, колко вода трябва да пиете на ден (не, не 2 литра)

Най-простата формула от диетолога Екатерина Дидик. Не се заблуждавайте вече с 8 чаши.

Преглед: 11 водещи фитнес клуба в Кишинев

В Кишинев огромен брой спортни клубове: от люлеещи се столове в мазето до елитни фитнес центрове, а изборът не е толкова прост.

Горчивата истина: Кой е най-здравословният и вкусен тъмен шоколад в Кишинев?

Обичаме тъмния шоколад. Точно тук обичаме.

Други статии по тази тема

7 причини да не се откажете от захарта, дори когато морето е много близо

Те говориха толкова много за опасностите от захарта, че почти забравиха да кажат, че не можете напълно да я изоставите. Колко все още е възможно и какво ще се случи, ако не е достатъчно, обяснява диетологът Екатерина Дидик.

3 рецепти с мандарини за тези, които все още нямат празнично настроение

Лека салата с мандарини и козе сирене, ароматно сладко от мандарини с чиа, ефирна мандариново-бадемова торта. Ако това не помогне, тогава нищо няма да помогне.

7 съвета за перфекционистите, които обичат плодовете

Човек отдавна несъзнателно посяга към плодове и прави правилно! Плодовете са най-богатият източник на витамини, минерали и други хранителни вещества...

5 ситуации, когато е по-добре да намалите консумацията на месо (или да откажете напълно)

Има само 5. Освен ако не се повтори последната ситуация всеки петък.

Полезна майонеза и 3 нереално готини соса на базата на нея (без химия)

Не само по-здравословни, но и по-вкусни от тези в магазина. Цялата истина за второто също е вътре в статията.

3 неочаквани ястия с перфектна елда за тези, които са почти уморени от нея

Елдата е нещо. Първо, тя съдържа всички 9 незаменими аминокиселини, включително дори лизин, който е в основата на изграждането на протеин...

7 причини за хронична умора (не, не сте стари)

За тези, които търсят своите 17 години.

3 сочни рецепти на печена пилешка гърда (от 150 ккал на порция!)

Ароматна капреза, прясна в портокали и богата на рикота - по-здравословни рецепти с пилешки гърди, отколкото си мислите.

7 начина да намалите концентрацията на нитрати в плодовете и зеленчуците, така че да не навредят

Не забравяйте да получите тестер, който определя количеството нитрати в продуктите. Междувременно практикувайте методи от Екатерина Дидик, експерт по здравословно хранене.

9 подправки, които всяка домакиня трябва да има

Orice bulion sau orez fără gust şi chiar ceaiul negru, de care te plictiseşti, se pot schimba radikal cu ajutorul condimentelor.

3 полезни закуски за добър филм: пикантен нахут, кореноплодни зеленчуци и пуканки

Те измислиха здравословна алтернатива на траш храната. Знаем, че в руския език няма такава дума, но със сигурност предава това, което обикновено ядем пред телевизора.

Мазнини: кои са добрите и кои трябва да се изхвърлят в момента

Разбрах защо не всички наситени мазнини са вредни за здравето.

(c) 2015 - 2018 OMactiv е повече от сайт. Имаме голям проект за всички, които искат да бъдат активни, здрави и модерни..

OMactiv разполага с най-актуалната информация за фитнес и движение, подходяща храна и вода, хармония на тялото и душата, тенденции и много повече от най-добрите експерти в града. И ние също провеждаме офлайн с нашите автори и поканени гости. Експлозивно обучение, релаксиращи медитации, лекции, майсторски класове - всичко това е възможност да откриете най-добрата версия на себе си. Ние поставяме на сайта само уникално съдържание, написано от експерти, така че, моля, не използвайте нашите материали без разрешение. И не забравяйте да добавите активна връзка, когато цитирате. Важно е.

Подсладители и подсладители

Върхът на популярността на захарните аналози у нас настъпва през 90-те години. Кой не може да си спомни малките кутийки, от които при натискане на бутон малко сладко хапче отлетя в чай? Или жълти „гъби“ със зелена „шапка“ - сукразитна опаковка? Тогава тези средства са били използвани главно от диабетици. Малко по-късно отслабването започна активно да ги използва. Сега заместителите на захарта и подсладителите се използват активно в хранителната промишленост. във фармацевтиката и диетолозите.

Подсладители и подсладители: каква е разликата?

Подсладителите са въглехидрати или вещества, сходни по своята структура с нисък гликемичен индекс. Тези вещества имат сладък вкус и калоричност, близки до съдържанието на калории в захарта. Предимството им е, че се усвояват по-бавно, не провокират внезапни скокове на инсулин, защото някои от тях могат да се използват при хранене с диабет.

Подсладителите, напротив, се различават по структура от захарта. Те имат много ниско или нулево съдържание на калории, но често са стотици пъти по-сладки от захарта.

История на възникване

70-те години на 19 век. Химикът Константин Фалберг (между другото, руски емигрант) се връща от лабораторията си и сяда на вечеря. Вниманието му е привлечено от необичайния вкус на хляба - той е много сладък. Фалберг разбира, че въпросът не е в хляба - някаква сладка субстанция остана на пръстите му. Химикът си спомня, че е забравил да си измие ръцете, а преди това е направил експерименти в лабораторията, опитвайки се да намери нова употреба на въгленния катран. Ето как е изобретен първият синтетичен подсладител, захарин. Веществото веднага е патентовано в САЩ и Германия и след 5 години започва да се произвежда в индустриални мащаби..

Трябва да кажа, че захаринът постоянно става обект на преследване. Той беше забранен в Европа и в Русия. Но общият недостиг на продукти, възникнал по време на Първата световна война, принуди европейските правителства да легализират „химическата захар“. През 20-ти век химическата промишленост направи пробив и последователно бяха измислени такива подсладители като цикломат, аспартам, сукралоза...

Видове и свойства на подсладители и подсладители

И подсладителите, и подсладителите се използват, за да придадат на храната сладък вкус, като същевременно намаляват количеството калории, които влизат в тялото..

Както бе споменато по-горе, подсладителите са се превърнали в „изход” за онези хора, които трябва да се ограничат в сладкишите или да не използват захар по медицински причини. Тези вещества практически не влияят на нивото на глюкоза в кръвта, което е важно за диабетиците. Също така, някои от подсладителите и подсладителите имат допълнителни полезни свойства. Например, ксилитолът помага за намаляване на риска от разпад на емайла на зъбите и предпазва зъбите от кариес..

Аналозите на захарта могат да бъдат разделени на 2 големи групи: естествени и синтетични. Първите включват фруктоза, стевия, сорбитол, ксилитол. Вторият - захарин, цикламат, аспартам, сукразит и др..

Натурални заместители на захарта

Фруктоза

• Монозахарид. Както подсказва името, той се получава от плодове, плодове, мед, зеленчуци.
• На вкус фруктозата е 1,2-1,8 пъти по-сладка от обикновената захар, но калоричната им стойност е приблизително равна (1 грам фруктоза - 3,7 kcal, 1 g захар - 4 kcal
• Безспорната полза от фруктозата е, че тя повишава нивата на кръвната захар три пъти по-бавно.
• Друго безспорно предимство на фруктозата е, че има консервантни свойства, тъй като често се добавя към конфитюри, конфитюри и храна за диабетици и хора, които контролират телесното тегло.
• Дневният прием на фруктоза е около 30 g.

Stevia

• Получава се от едноименното растение, което расте в Южна и Централна Америка..
• Той е много популярен поради свойствата си: в естествената си форма е 10-15 пъти по-сладък от захар (докато калоричната му стойност е нула), а стевиозидът, отделен от листата на растението, е 300 пъти по-сладък от захарта.
• Стевията също регулира нивото на глюкоза в кръвта, когато се консумира, няма резки скокове на захар.
• Има доказателства, че този естествен подсладител има благоприятен ефект върху дейността на храносмилателния тракт.
• Допустимият дневен прием на стевия е 4 mg / kg телесно тегло.

Сорбитолът

• Първо е изолиран от репични плодове (от латински сорбус се превежда като "рабина").
• Сорбитолът е по-малко сладък от захарта, но калоричното му съдържание е по-ниско (сорбитол - 354 kcal на 100 g, в захарта - 400 kcal на 100 g)
• Подобно на фруктозата, тя не влияе на кръвната захар, тъй като също така не провокира отделянето на инсулин. В същото време сорбитолът (и ксилитолът) не принадлежат към въглехидратите и се използват широко в храненето с диабет.
• Има холеретичен и слабително действие. Но в твърде големи дози може да причини лошо храносмилане..
• Препоръчителният му дневен прием е около 30 g.

Ксилитолът

• Съдържа се в царевични кочани, черупки от памучни семена и някои други сортове зеленчукови и плодови култури
• На вкус е почти толкова сладък като захар, а енергийната стойност на ксилитола е 367 kcal..
• Предимството на ксилитола е, че възстановява естествения киселинно-алкален баланс в устната кухина, предотвратявайки появата на кариес.
• Подобно на сорбитола, в големи количества може да предизвика диария.
• Скоростта на консумация на ксилитол на ден е същата като тази на сорбитола.

Изкуствени аналози на захар

захарин

• Пионер сред синтетичните подсладители. Сладостта му е 450 пъти по-висока от захарта, а съдържанието на калории е практически нула.
• Универсално се използва за приготвяне на всякакви кулинарни ястия, включително печене. Има дълъг срок на годност.
• Липсата на захарин е неприятен метален вкус, затова често се предлага с ароматизиращи добавки.
• Според официалните препоръки на СЗО, дневната норма на захарин е 5 mg захарин на 1 kg тегло.
• Сахарин е обвиняван в различни „странични ефекти“ повече от веднъж, но досега не е потвърден експеримент, който да разкрие поне някаква опасност от използването на адекватни дози на този подсладител.

сукралоза

• В основата на откриването на този подсладител отново е съвпадение. Доц. Лесли Хю на име Шашикант Пхаднис смеси думите тест (проверка, тест) и вкус (опитайте), опита вкуса на получените химични съединения, откривайки невероятната им сладост.
• 600 пъти по-сладък от захарозата.
• Има приятен сладък вкус, поддържа химическа стабилност под въздействието на високи температури
• Максималната доза сукралоза за един ден беше 5 mg на един чист килограм тегло.

цикламат

• Добре известен изкуствен подсладител, който обаче в сравнение с други не е толкова сладък. По-сладък е от захарта "само" 30-50 пъти. Ето защо се използва в „дует“.
• Може би няма да има изключение от правилото, ако кажем, че натриевият цикламат също е открит случайно. През 1937 г. студентът по химикал Майкъл Сведа работи върху антипиретик. Той реши да наруши мерките за безопасност и запали цигара в лабораторията. Поставяйки цигара на масата и след това решава да вземе отново пух, студентът откри сладкия му вкус. Така се появи нов подсладител.
• Има дълъг срок на годност, термостабилен, не повишава глюкозата в кръвта, поради което е признат като алтернатива на захарта за хора с диабет.
• Натриевият цикламат е многократно тестван при лабораторни животни. Оказа се, че в много големи дози може да причини развитие на тумори. В края на 20 век обаче са проведени много проучвания, които „реабилитират“ репутацията на цикламат..
• Дневната доза за човек не е повече от 0,8 g.

Аспартамът

• Днес това е най-популярният изкуствен подсладител. Той е открит от традицията случайно, когато химикът Джеймс Шлатер се опита да измисли нов лек срещу пептична язва.
• Приблизително 160-200 пъти по-сладък от захар, има способността да подобрява вкуса и аромата на храната, особено на сокове и цитрусови напитки.
• Съществуващ през 1965 г., аспартамът също беше постоянно обвинен в провокиране на различни заболявания. Но точно както при захаринът, нито една теория за опасностите от този подсладител не е клинично доказана..
• Трябва обаче да се помни, че под въздействието на високите температури аспартамът се унищожава, губи сладкия си вкус. В резултат на разцепването му се появява веществото фенилаланин - то е просто опасно за хора с рядко заболяване фенилкетонурия.
• Дневната норма е 40 mg на kg тегло.

В различно време подсладителите и подсладителите се опитват да забранят, ограничат производството и употребата им. Въпреки това, до ден днешен няма научни доказателства за недвусмислената вреда на заместителите на захарта. Можем да кажем с увереност. Че подсладителите и подсладителите вече са неразделна част от здравословната диета. Но само ако ги използвате - както всичко - умерено.

Как да заменим захарта: анализ на топ 10 заместители на захарта - което е най-доброто и безвредно за отслабване и здраве?

Не може дори ден без сладко кафе или чай? Или се тресете от несладена овесена каша? Не тъгувайте, от дълго време са измислени специални заместители на захарта за онези, които не могат без сладко.

Има десетки различни подсладители, от които да избирате за сладки зъби: от изкуствени до естествени. И от тяхното изобретение се водят дебати дали те са вредни или не.

Все пак бих. В наши дни отхвърлянето на традиционната, родна захар е на мода. Идеята, че захарта е бяла смърт, активно циркулира, но подсладителите могат да се превърнат в пълен заместител за нея и в същото време са по-безопасни и безвредни за фигурата. Така е?

Разбираме как може да се замени захарта: с правилното хранене и загуба на тегло, вредата и ползите от сахзамите, които могат да бъдат при диабет тип 2, което е най-добре и защо, ще анализираме видовете и състава на най-популярните, има ли захарни аналози с нулево съдържание на калории и дали си заслужават или не употреба?

Кое е по-добро и най-безобидно: вреда или полза

Има 2 големи групи подсладители: натурални или растителни и изкуствени (синтетични). Първите са направени от естествени суровини (от плодове и плодове), вторите се получават синтетично.

Подсладителите се използват активно в хранителната, сладкарската и медицинската промишленост за добавяне към брашно, десерти, напитки и лекарства. За самостоятелно приложение се предлагат добавки под формата на дражета и таблетки.

Важно е да разберете, че дори и да сте против подобни добавки, във всеки случай ядете подсладители!

Ситуацията е като при соята. Дори да не сте запознати с подсладителите и никога не сте ги купували, това не означава, че не ги използвате. Нелогично, но вярно. Те се добавят към различни продукти за няколко цели:

1. да направя сладко,
2. да напишете "без захар", "0% захар" и някои съблазнителни "без захар" на етикета и да продадете повече.

Днес много напълно обикновени продукти обикновено се рекламират като най-полезни. Вземете например предварително направени мюсли барове. Като цяло, вие ядете нещо като кецове.

В същото време цялата опаковка е в радостни възклицания: Малко мазнина! Браво на сърцето! Богат на фибри! Без глутен! Ниско съдържание на сол! Направено от пълнозърнести храни! Обърнете лентата и прочетете списъка със съставки: захар, брашно, захар в различна форма, захар с различен цвят, захар с интересно име и т.н..

За да определите дали има подсладител в даден продукт, трябва да знаете какъв код E е етикетиран и внимателно да проучите състава на етикета.

естествен

Натуралните заместители на захарта се считат за по-полезни и по-безопасни. Естествените добавки включват:

Ксилитол (E967)

Използва се за приготвяне на напитки и дъвки. Калории: 367 ккал. Протеини и мазнини: 0,0 gr. Въглехидрати: 97.9 gr. Калоричността на ксилитола е почти същата като захарта, така че няма смисъл да я използвате, за да я замените за отслабване.

Важно е също така да се знае, че усвояването на ксилитола става без участието на инсулин, така че ксилитолът се използва като заместител на захарта за диабетици. Няколко интересни факта:

Ксилитолът има силни бактерицидни свойства. Ако месото се излее с разтвор на ксилитол, тогава неговата свежест ще продължи около 2 седмици при температура 0-5 ºС.

Ксилитолът също перфектно стабилизира хранителните мазнини и увеличава срока на годност на млечните концентрати..

Когато се използва при производството на колбаси, подобрява техния вкус и цвят.

Той се използва широко при производството на дъвка без захар и има положителен ефект върху зъбния емайл (вредните микроорганизми не са в състояние да абсорбират ксилитол и следователно не могат да се размножават).

При производството на сладолед ксилитолът се използва като силен емулгатор, като значително подобрява качеството и вкуса на крайния продукт. Почти всички сладки храни се правят с ксилитол.

Опасност за кучетата! Така че, ако някой от четириногите живее в дома ви, уверете се, че лекарството не попадне в храната им!

Можете да закупите ксилитол в магазини за хранителни стоки, например в Auchan или аптеки, както и в онлайн магазини, цената е от 150 рубли.

Сорбитол (E420)

Този сахзам се получава от сорбитол и костилкови плодове. Достатъчно калорични, почти като захар: на 100 грама. съдържа 354,4 kcal. и 88,6 gr. въглехидрати, така че няма смисъл да замествате захарта с тях. Сорбитолът, подобно на ксилитола, също се използва като естествен консервант и емулгатор..

Сорбитолът е бяло вещество, съставено от твърди водоразтворими кристали, които са малко по-големи от захарта. Сорбитолът се произвежда от царевично, картофено или пшенично нишесте. Има сладък вкус, напомнящ захароза, но без приятен послевкус. По отношение на сладостта сорбитолът е с 45% по-нисък от захарта, така че за да се гарантира обичайната сладост, той ще се нуждае от повече от обикновена захар.

Този подсладител се предлага на пазара под имената: „Сорбитол“, „Сорбитол за храна“, „Сорбитол“, Сорбитол, Сорбит. Той се намира под формата на течност и прах, а също така е част от подсладителните смеси. Разходи от 100 рубли, продавани по-често в аптеките.

В продължение на много години употребата на веществото е щателно проучено и проучено: сорбитолът е нетоксичен, има нисък гликемичен индекс, почти напълно се абсорбира от организма (98%), има слабително действие и холеретичен ефект, използва се при заболявания на бъбреците и пикочния мехур, подобрява храносмилането и засилва производството на стомаха сок.

В големи дози (повече от 30 грама наведнъж) сорбитолът причинява лошо храносмилане.

Сорбитолът е устойчив на топлинна обработка, което му позволява да се използва при приготвяне на горещи ястия и напитки.

Изомалт (изомалт, малтитол) (E953)

Т. N. добавка от ново поколение, която има свойствата на пробиотик.

Той се намира в природата в захарно цвекло, захарна тръстика и мед, от които е изолиран. Ммм, не е ясно защо острацирайте меда и цвеклото, а след това изолирайте изомалт от него и викайте, че е полезен и допринася за загуба на тегло, добре.

Калоричното съдържание на малтитол е 240 kcal на 100 гр., За разлика от захарта, чиято калоричност е 400 kcal. Трябва обаче да се има предвид, че за да се получи сладък ефект, е необходимо повече от захар (захарта е 2 пъти по-сладка). Следователно в крайна сметка тялото ще получава почти същото количество калории, както със захарта.

Изомалт не допринася за растежа на бактериите в устната кухина. Освен това е пребиотик. Подобно на растителните влакна, изомалтът работи като баластно вещество, като по този начин удължава усещането за ситост. Както и при фибрите, трябва да внимавате за това..

Тези. подсладителят потиска апетита, защото човешкото тяло го възприема като фибри, за разлика от обикновената захар, която се разпознава в тялото ни като въглехидрат.

Изомалт се счита за безопасен, но все пак си струва да го използвате с резервация. Научното списание British Journal of Nutrition публикува изследвания за ефектите на изомалта върху храносмилането. Оказа се, че веществото се понася добре от организма, подобрява работата на червата и може да се използва за подобряване на здравето. Въпреки това, повишената чревна подвижност може да причини диария и метеоризъм при неконтролирана употреба на тази добавка.

Stevia

Така че, ще обсъдим ползите и вредите от стевията. Екстракт от дърво в Южна Америка, най-сигурният заместител, макар и леко по-нисък по вкус от другите добавки. Калории на 100 гр.: 272. Протеини и мазнини: 0. Въглехидрати: 68 g..

Без 0 калории, както се казва в рекламата, но доста силни 272. Въпреки това, Stevia има сложно свойство: екстрактът от Stevia е почти 125 пъти по-сладък от обикновената захар, така че едно малко хапче е достатъчно, за да подслади целия си живот и е малко вероятно да ядете 20 грама, Така че калориите ще бъдат наистина почти нулеви.

Цифрите са приблизително следните: 1 таблетка = 1 ч.л. Сахара. Тегло на 1 таблетка - 0,25 грама, калории - 0,7 ккал.

Основната разлика от обикновените рафинирани продукти е, че стевията няма глюкозна група в своята химическа структура, следователно не води до рязко повишаване на кръвната глюкоза.

Глюкозидите, основна захар от органичен произход, придават сладост на стевията. Някои съединения са изключително горчиви, други, напротив, са много сладки. В листата на стевията се натрупват 11 вида гликозиди, които имат сладък вкус, но с присъствието на горчива нотка.

Стевия е от различни видове:

Подсушете. По-точно говорим за продукти на дълбока обработка на суровините. Това са кристални, прахообразни вещества с висок процент стевиол. Stevia REB 97A, 97% rebaudoside A на прах, се счита за най-чистият сух екстракт.

Изключително, непоносимо сладко, използвано в масовото производство.

Сухият екстракт от Стевия често се използва в смес с други подсладители - сукралоза, сорбитол, фруктоза. Това ви позволява да поддържате обичайната дозировка и в същото време да намалявате калориите.

Liquid. Стевиолите са силно разтворими във вода, което ви позволява да играете с необходимата сладост на разтвора. За да направите това, достатъчно е активното вещество да се смеси с течността в желаната пропорция. Течността Stevia е удобна за опаковане и практична за употреба..

Екстракт в таблетки. Тази форма на освобождаване на лекарството е удобна за избор на индивидуална доза. Тази функция е особено полезна за диабетици..

Саше.

Преди това стевията беше подозирана за мутагенен характер на действието и провокацията на рак, но след като СЗО проведе допълнителни изследвания, беше доказана пълната безопасност на стевията. Що се отнася до новообразувания, се оказа, че стевиозидът като биофлавоноид и антиоксидант, напротив, „блокира“ развитието на ракови клетки.

Какво още трябва да знаете за стевията? Стевията може да се използва при печене, топли напитки и др., Защото той не губи свойствата си при нагряване до 2000 С.

Освен това е отличен консервант тревата има бактерицидни свойства. Подмяната на захарозата в завъртанията и консервираната храна намалява риска от разваляне на продукта от мухъл и други биологични вредители..

Между другото, разтвор на стевия лекува гнойни рани, порязвания, трофични язви, изгаряния. В резултат на това болката се облекчава и настъпва бързо заздравяване. Листът съдържа танини, които превръщат протеините на кожата и лигавицата в твърди, неразтворими съединения. На пътя на бактериите се образува бариера. Това обяснява дезинфекционните свойства на това растение. Жителите на тропиците активно използват инфузията на захарни храсти, за да облекчат сърбежа и подуването на места от ухапвания от комари.

Фруктоза

Произвежда се от плодове и плодове, най-висококалоричният подсладител.

Лоша, нещастна, разкаяна от всички, че не губи тегло, фруктоза. Фруктозата на сладостта е 70% по-сладка от който и да е от известните захариди и е три пъти по-добра от глюкозата по този показател. Калории 100 gr. фруктоза - 399 kcal. Замяната му със захар няма смисъл и наистина е по-добре да ядете плодове.

В статиите „Възможно ли е да ядете плодове и да отслабнете?“ и "Въглехидрати" вече обсъдихме защо фруктозата не трябва да се страхува и че тя се съхранява в черния дроб.

Достатъчно за тези глупости за инсулин и затлъстяване, което провокира фруктоза, но без глюкоза. Това е бурна глупост. Прочетете и станете по-умни. Вие сте добре дошъл.

По-малко известни естествени подсладители са цитрозата (получена от цитрусовата кожа), еритритолът („захар от пъпеш”), глициризин (извлечен от женско биле (женско биле), монелин и тауматин (подсладители на базата на естествени протеини). Някои не са често срещани поради факта, че производството им е доста скъпо и ефектът не е напълно изяснен..

Изкуствен (синтетичен)

Аспартам (E951)

Най-популярният и евтин заместител. 200 пъти по-сладък от естествената захар. При нагряване губи сладост, поради което е подходящ само за храни, които не са подложени на топлинна обработка.

Калории 0-4 kcal на 100 грама продукт. Аспартамът често се продава под формата на таблетки под имената Slastilin, Sweetley, Shugafri..

Предимството на Aspartame за производителите е, че слюнката не може напълно да отмие E951, в устата има сладък вкус, който искате да се удавите. Ето защо, изпивайки чаша газирана сладка напитка в жегата, след няколко минути човек посяга към втора порция.

Честно казано, все още има много дебати за аспартама на фона на липсата на каквито и да било конкретни доказателства. В Русия, страните от Европейския съюз и САЩ използването на А59 Аспартам E591 е позволено, но нормализирано - не повече от 40 mg на kg тегло. Затова не злоупотребявайте!

Acesulfame (E950)

Спорна добавка с много противопоказания. Ацесулфам калий е почти 200 пъти по-сладък от захар (захароза), има същата сладост с аспартам, половината от сладостта на захарин и една четвърт - сукралоза.

E950 има горчив вкус и метален послевкус, така че обикновено се добавя към продукти в комбинация със сукралоза и аспартам, постигайки почти естествен вкус на захар.

Няма окончателно решение на лекарите дали ацесулфам калий е вреден или полезен, доказано е само, че веществото не се абсорбира от тялото и се екскретира през бъбреците достатъчно бързо. Ацесулфам калий също е част от най-сложните подсладители: Eurosvit, Slamix, Aspasvit и други.

Ацесулфам се добавя към: паста за зъби; лекарства; дъвка; млечни продукти; сладкарски изделия; сокове; газирани напитки. Защо да го пускате там, ако не е доказано, че е в безопасност?

Е, поради факта, че 1) не е доказано обратното и 2) (по-важно), защото сладостта му се усеща мигновено, а структурата и свойствата на хранителната добавка не се променят по време на термична обработка.

Допустимо е да се използва на ден в количество от 15 mg / kg телесно тегло.

Захарин (E954)

Най-съмнителният, но популярен заместител на захарта

Захаринът е известен отдавна: индустриалното му производство започва през 1884 г. Отначало е използван като антисептик и консервант, по-късно започва да се продава именно като подсладител.
Сладостта на захарин е 300 пъти по-висока от захарозата, но при концентрации над 0,1% вкусът му е горчив, при по-ниски концентрации излъчва метален вкус.

През 60-те години на миналия век има съобщения, че захаринът е канцероген и проучванията, проведени през 1977 г., показват увеличение на честотата на рак на пикочния мехур сред лабораторни плъхове, които са хранени с големи дози захарин. Американската FDA предложи да се забрани употребата на захарин в хранителната промишленост, както направиха Канада и СССР. Конгресът на САЩ обаче, вместо да забрани, наложи изискване всички продукти, съдържащи захарин, да съдържат предупреждение върху опаковката за възможността от рак.

По-късно се оказа, че плъховете започват да развиват рак на пикочния мехур от захарин. НО: дозата, която им беше дадена, беше приблизително равна на собственото им тегло (т.е. 1000 пъти над допустимата дневна надбавка). В резултат през 1991 г. FDA оттегли предложението си за забрана на захарин, по-късно Конгресът отмени закона за посочване на евентуална вреда на здравето върху опаковките.

Днес захаринът е одобрен от Съвместната експертна комисия по хранителните добавки (JECFA) на Световната здравна организация и Научния комитет по хранителни продукти на Европейския съюз, разрешен в повече от 90 държави.

Захаринът се разрешава да се консумира в количество от 5 mg на 1 kg тегло на възрастен, което е около 3 таблетки. Натриевият захарин е термостабилен, тоест по време на приготвянето на десерти във фурната сладостта им ще остане същата. Въпреки това е слабо разтворим във вода..

сукралоза

Най-сладкият продукт (600 пъти по-сладък от захарта). Съдържание на калории в 100 г.: 268. Протеини и мазнини: 0,1-0,2. Въглехидрати: 57 gr.

Любителите имат всичко естествено във всички ситуации, може да са разочаровани, но сукралозата е продукт на химическата индустрия. Получава се чрез заместване на атомите в захарна молекула с хлорни атоми. Процесът се нарича хлориране на захар. Звучи така, но добре.

Сукралозата е 600 пъти по-сладка от обикновената захар, така че е необходимо по-малко. Сукралозата, за разлика от аспартама и цикламата, няма характерен "плосък" вкус и горчивина. Тя почти напълно „копира“ захарта според вкуса си и затова е много популярна сред отслабването..

Сукралозата повишава вкусовите качества на други, по-евтини подсладители. Следователно, в продуктите за спортно хранене и различни здравословни десерти, той често се използва като „двойка“ с други вещества.

Сукралозата се използва и в конвенционалната хранителна промишленост. Той има качествата на консервант и ви позволява да запазите свежестта на печенето по-дълго.

Цикламат (E952)

Най-подходящ за напитки.

Допустимата дневна доза е 11 mg / kg тегло при възрастни - максимум 0,8 g на ден. Цикламатът е 30-50 пъти по-сладък от захарта. Натриевият цикламат се добавя към напитките и се консумира в „чиста“ форма..

Както всички синтетични подсладители, добавката се отделя от тялото, не се абсорбира. Той има почти нулево съдържание на калории.

Вреден ли е този сахзам? Изглежда, че той няма доказани странични ефекти, но е тревожно, че е забранен за употреба в Европейския съюз и Америка. Разрешено в Русия.

Както можете да видите, съдържанието на калории в естествените подсладители е почти същото (а някои имат и по-високо) като захарта. Следователно няма смисъл да се заменя едно с друго (само ако стевия). Единствената разлика е, че те не причиняват рязко отделяне на инсулин в кръвта, за разлика от рафинираната захар, но ако не сте диабетик, трябва да оставите настрана.

Синтетичните подсладители не се усвояват от организма и имат нулево съдържание на калории, но в същото време имат странна история, покрита в тайни. Тъй като не е официално потвърдено, че те могат да причинят значителна вреда с разрешената дозировка, тогава не трябва да се страхувате от тях. Въпреки това внимателно следете размера на използването им.

Анализ отгоре

Fit парад

Fitparad не е най-трудният продукт по отношение на състава, той включва само четири компонента: еритритол, сукралоза, стевиозид и екстракт от шипка. Това не важи за всички марки добавки, тъй като някои от неговите видове имат по-обширен състав. Но изброените компоненти във всеки случай са основните!

Както можете да видите, fitparad е комбинация от естествени и изкуствени подсладители. Продуктът се препоръчва за диабетици. Не повишава кръвната захар и предотвратява развитието на диабетни усложнения. Освен това, калоричното съдържание на фитпарада е изключително малко, а сладостта е висока, така че за тези, които отслабват, това е просто подарък.

От минусите можем да назовем конкретен вкус, защото в състава има стевия, която мнозина не харесват. Въпреки това, докато не опитате, няма да разберете дали fitparad е подходящ за вас.!

В момента има няколко варианта на Fitparad в продажба. Смесите се предлагат под различни числа и имат някои разлики в състава. Има общо шест номерирани добавки. Освен това отделните му компоненти се предлагат като отделен продукт..

1. Fit Parad No 1, включва сукралоза, еритритол, стевозид и ерусалимски корен на артишок вместо екстракт от шипка, 200 грама от продукта са идентични на 1 кг. Сахара.
2. № 7 се състои само от основните компоненти.
3. № 8 е най-популярният вариант и най-добрият парад на лекарите. Работата е там, че в състава му няма сукралоза, т.е. той е напълно натурален и има приличен вкус.
4. Fit Parad № 9 е най-разнообразният състав: освен стевозид, сукралоза и екстракт от артишок от ерусалим, той съдържа лактоза, сода за хляб, силициев диоксид, кроскармелоза, винена киселина и L-левцин.
5. № 10 е идентичен с номер едно, но 1 грам продукт е идентичен с 10 килограма захар.
6. Fit Parad № 11 съдържа сукралоза, стевиозид, инулин, папаин и екстракт от ананас.
7. Fit Parad № 14 съдържа само еритритол и стевиозид, на вкус почти не се различава от захарта.
8. Смес от "Еритритол" и "Сюит" е съответно сто процентов еритритол и стевиозид.
9. FitParad сиропи се основават на смес от подсладители: еритритол и стевия. Тяхното съдържание на калории е едва 3,2 kcal / 100 g! Тези сиропи могат безопасно да се добавят към вода, зърнени храни, палачинки, сладкиши, както и различни коктейли и да не се притеснявате за фигурата си

Fit parade има изключително положителни отзиви от лекарите, така че не се страхувайте да опитате този сахзам. Между другото, това е чудесен вариант от замяната на захар при печене - със сигурност по-добър от меда, който има високо съдържание на калории и дори губи ползата си при загряване.

Най-старото и най-известното за повече от едно поколение подсладител за отслабване. Тази малка пластмасова кутия със зелен етикет и дозатор съдържа 450 или 1200 малки таблетки, всяка от които съответства, както е посочено, на 1 ч.л. Сахара.

В състава си Рио има: натриев захаринат, натриев цикламат, сода за хляб и винена киселина. Както виждаме, по отношение на състава си подсладителят Rio е изцяло синтетичен подсладител.

Тъй като никой от сладките компоненти на този заместител не се абсорбира от организма, Рио не повишава гликемичния индекс в кръвта, следователно той може да се яде от диабетици и е подходящ и за отслабване поради почти нулево съдържание на калории.

Единственият му минус е вкусът. Отзивите на много хора съдържат оплаквания от неприятен послевкус и промяна във вкуса на кафе и чай с използването на подсладител Rio Gold.

Милфорд

Подсладителят Milford е специална добавка за диабетици тип 2. Основните вещества в състава му са цикламат и захарин, но има и подсладители с инулин и аспартам. Милфорд съдържа в допълнение към активния компонент витамини А, С, Р, група В.

Предлага се в течна и таблетна форма. Първият вариант може да се добави към готови студени ястия (плодови салати, кефир). Нека разгледаме видовете сахзам:

MILFORD SUSS с аспартам - 200 пъти по-сладък от захар, калории 400 Kcal. Има богат сладък вкус без ненужни примеси. При високи температури тя губи свойствата си, така че не е подходяща за готвене на огън. Предлага се в таблетки и течна форма. Състав: аспартам и допълнителни компоненти. Дългосрочната употреба допринася за развитието на безсъние, причинява главоболие..

MILFORD SUSS Classic. Съдържа само 20 Kcal и гликемичен индекс нула. Състав: натриев цикламат, захарин, допълнителни компоненти.

MILFORD Stevia - Естествен. Съдържанието на калории в таблетката е 0,1 Kcal. Продуктът се понася добре и няма почти никакви противопоказания. Единственото ограничение е компонентната непоносимост. Състав: екстракт от листа на стевия, помощни компоненти.

MILFORD Сукралоза с инулин - нула GI, 600 пъти по-сладка от захар. Той няма послевкус, може да се използва при готвене. Сукралозата понижава холестерола и създава платформа за развитието на полезни бактерии в червата. Състав: сукралоза и спомагателни компоненти.

Плюс Милфорд е, че според отзивите, той не е горчив и не придава соден послевкус.

Еритритолът

Това е много популярен сега сахзам, за който често се подозира, че има отрицателен ефект върху тялото. Нека да разберем за какво става въпрос. Всъщност еритритолът (или еритритолът) е 100% натурален, той е естествен елемент на много видове плодове, зеленчуци и други продукти.

В индустриален мащаб еритритолът се получава от естествени нишестесъдържащи суровини (царевица, тапиока) чрез ферментация с естествена мая. Такава мая е специално изолирана за тези цели от пресен прашец на растенията, който влиза в пчелната пита.

Поради факта, че в молекулата на еритритола няма функционални групи с висока реактивност, лекарството има голяма термична стабилност при нагряване до 180 ° С и повече. Това позволява използването на еритритол при производството на различни сладкарски и хлебни изделия..

Външно еритритолът е бял кристален прах. На вкус е много сладък, напомнящ захароза. Когато сравняваме еритритола със захарозата за сладост, съотношението е 60/100%.

Сред специфичните особености на органолептичните качества на еритритола е появата на усещането за „прохлада“, когато се използва, сякаш продуктът е малко охлаждащ.

Резултатите от многобройни експерименти, беше установено, че лекарството практически не се абсорбира, в това отношение ползите му са очевидни: калорийното съдържание на еритритол е много ниско (0-0,2 kcal / g). При захарозата тази цифра е 4 kcal / g.

Освен това сладостта му е 70% от сладостта на захарозата. Това позволява въвеждането на еритритол в хранителните продукти, за да се постигне необходимата сладост, но в същото време се намалява общото съдържание на калории в самия продукт. Например в производството:

• шоколад на основата на еритритол, съдържанието на калории в продукта е намалено с повече от 35%;
• крем и торти - 30-40%;
• бисквити и мъфини - с 25%;
• видове фондан сладки - с 65%.

Не предизвиква повишаване на кръвната захар, което означава, че е подходящ за диабетици. В допълнение, този подсладител не пречи на функционирането на микрофлората на дебелото черво (здравето му е в основата на общия имунитет на човек, както и способността му да поддържа нормално тегло).

90% от еритрита не достига до дебелото черво, тоест той няма способността да пречи на работата на бактериалната микрофлора. Още от тънките черва този подсладител навлиза в кръвта и след това се екскретира от бъбреците..

От минусите: няма толкова голяма разлика със захарта (ако обичате сладкиши, тогава еритритолът ще ви трябва повече от обикновена захар или стевия - 1 грам еритритол замества 0,7 грама захар, 1 грам стевия - 5 грама захар ) Въпреки това, той в идеалния случай може да подхожда на тези, които търсят натурален сахзам, но не издържат на вкуса на стевия..

Какво е по-вредно: захар или подсладител

Веднага спойлер: нищо! Абсолютно всяко вещество на нашата планета има плюсове и минуси, вреди и ползи, които най-често зависят от това колко вещество да се използва.

Неведнъж сме казвали, че няма захар в захарта и всички онези митове, които сте усърдно, но не е ясно защо са пълни с нищо повече от преувеличение и изкривяване, както и отчитане на екстремни ситуации. Същото нещо и със sahzamami.

Има интересно проучване, резултатите от което показват, че въвеждането на подсладители в умерени дози помага за поддържане на диета, а във високи дози само го предотвратява. Да, да, това е толкова странно!

Това се дължи на факта, че повечето от нас възприемат една порция сладко ястие като нормална, но 3-4 порции такава храна вече се считат за прекомерна мярка и успокоение. Ако има твърде много „сладки за отслабване“, рано или късно, чувството за контрол ще бъде загубено и следването на редовна диета може да причини проблем.

Абсолютна психология! През изминалото десетилетие невролозите откриват, че мозъкът удивително реагира на всяко преживяване. Помолете го да се тревожи повече и той ще стане по-неспокоен. Помолете да се съсредоточите и той ще стане много по-внимателен. Ще ядете постоянно сладко - той ще започне да го изисква.

Мозъкът ви не просто се научи да върши по-добре задачи - той се възстановява отново според вашата молба. Някои части на мозъка стават по-плътни, в тях се появява повече сиво вещество - така мускулите се натрупват от тренировка.

Но мозъкът е обучен не само, за да си спомни къде е поставен: има все повече научни доказателства в полза на факта, че самоконтролът може да бъде подобрен по този начин. Как изглежда тренировката на мозъка?

Можете да направите нещо просто и краткотрайно - да медитирате. Ще научите как да направите това, както и как да организирате висококачествен, здрав сън за себе си от статията: „Сънят е ключът към здравето. Медитация и релаксация

При отслабване: какво е вредно?

Обикновено хората смятат, че използването на нискокалорични подсладители (като аспартам, захарин, стевия, сукралоза) вместо захар помага за намаляване на консумацията на енергия и спомага за намаляване на теглото..

Но пламенните противници на подсладителите крещят, че ефектът от консумацията на подсладители дори може да бъде обратният и да доведе до наднормено тегло: "мозъкът разбира, че е измамен, и се опитва да навакса с калории и дори с излишък".

Ако вярвате в това, вземете труда да прочетете „Принципът на инсулина“ и всички съмнения ще изчезнат наведнъж..

Авторите на систематичен преглед, публикуван в International Journal of Obesity, прегледаха данните от изследванията, при които използването на подсладители при хора и животни става без допълнително манипулиране на приема на калории, с безплатен достъп до храна.

В 62 от 90 проучвания с животни, използването на подсладители е имало малък ефект, но все пак е довело до загуба на тегло. През 28 г. се отчита увеличение на теглото на опитни животни.

След внимателни мета-анализи на рандомизирани проучвания, учените стигат до заключението, че употребата на подсладители вместо захар при деца и възрастни намалява приема на калории и води до загуба на тегло. МНОГО ДИРЕКТНО Удивително.

Разбира се, ако сахзамът е по-малко калоричен. Така да се каже, ние не виждаме предмет за спор. Разбира се, замяната на конвенционалните сладки с нискокалорични подсладители може да помогне за намаляване на теглото или поддържане на теглото..

Например, някой пие 2-4 чаши различни сладки напитки на ден: сода, чай или кафе със захар, сокове и т.н. Това е 400-800 мл напитки със средно съдържание на калории 40-50 kcal / 100 ml, т.е. 150-400 kcal. Да се ​​отървете от толкова много калории е достатъчно, за да започнете да отслабвате с доста забележима динамика..

Отказът от течни калории обикновено се случва доста безболезнено и не води до необходимостта да ги замените с някаква друга храна. Можете да преминете към вода и неподсладен чай / кафе, но ако изобщо не искате да останете без сладки напитки, можете да използвате подсладители, простата математика показва каква полза ще получите.

Разбира се, консумацията на сахзами не е задължителна. Някой не се нуждае от това по принцип. Друг, след определени видове подсладители, може да изпита повишен апетит. И третият се опитва да консумира подсладители в някои не съвсем адекватни количества, в резултат на това той яде и пие главно малко подсладена каша.

Но обикновено понасяте намаляване на количеството или отказ на сладкиши и не се готви на пара във връзка с това, така че не е необходимо да замествате захар в това отношение.

Друг интересен момент. Има такова нещо, че спазването или толерантността е удобството на диета. От гледна точка на спазването на изискванията, консумацията на хранителен саксам е чудесна идея..

Да предположим, че някой е свикнал да яде сладка овесена каша за закуска и да пие кафе със захар. От захарта той може да получи до 120 ккал за тази закуска. Да предположим, че заместваме тази захар със сукралоза / стевия и т.н., и оставяме набора от продукти непроменени. Човек ще спести до 120 калории!

В резултат целта ще бъде постигната по по-опростен начин и без значителна промяна в начина на живот; т. нар. здравословен подход, тоест постепенната подмяна на продукти, които не са много подходящи за поддържане на здравето с по-приемливи.

Обикновено се препоръчва незабавно да преминете към диета от зърнени храни, белтъчини с ниско съдържание на мазнини, плодове и зеленчуци и да включите около 10% от калориите от сладкиши и познати лакомства.

Но на практика диетата често се превръща в серия хлебни изделия със саксами и протеин с фибри. Това не е напълно в съответствие с целта за поддържане на здравето.

Единственият момент, на който искам да ви обърна внимание. Ако се опитвате да се отървете от пристрастяването към захарта, тогава усвояването на сахзам едва ли може да се счита за успешна стратегия. В края на краищата продължавате да подхранвате мозъка си с това, за което той жадува - сладко.

Пристрастеността към захарта в главата ви и е факт. Тя има изключително психологическа или физическа основа не е толкова важна. Основното е да се откажат от захарта е трудна и трудна задача за невероятно голям брой хора.

Един много важен момент не е ясен: сахзамите стимулират ли същите области в мозъка на „системата за възнаграждения“ като захарта? Те потърсиха информация и не намериха нищо конкретно. Изглежда не е така. Но е жалко, защото това е най-важният въпрос. така или иначе.

Във всеки случай, чисто психологически, това не допринася за решаването на проблема. Не се отказваш от любовта към захарта - просто я заместваш с любов към сахам.

Не забравяйте, че заместителите на захарта първоначално са създадени като алтернатива на обикновената захар за диабетици или като евтин подсладител в условия на недостиг на захар (някои от тях влязоха в употреба през Първата световна война, когато обикновената захар силно липсваше). Затова те трябва да отговарят на две изисквания - да имат сладък вкус и да не увеличават кръвната захар. Те са абсолютно косвено свързани с отслабването ви..

Противопоказания

Всички подсладители са безопасни, но все пак имат някои противопоказания: бременност, кърмене (кърмене), заболявания на стомашно-чревния тракт, 60 и повече години, алергии.

заключение

Ако не харесвате подсладителите, идеята за употребата им изглежда тревожна, въпреки липсата на убедителни доказателства за вреда на повечето вещества на пазара - не ги използвайте и това е всичко.

Ако консумирате подсладители, а дори като вземете предвид данните за тяхната безопасност, останете в разумната рамка, тази стратегия все още не е подвела никого. Няколко чаши чай или кафе със заместител на захарта, заместващи захар в печива по време на отслабване с нехранителен заместител, за да ги спестите - такава употреба и не представлява опасност.

Проблемите започват, когато сте сигурни, че подсладителите не влияят нито на теглото, нито на здравето, получете вкус и добавете подсладители към всичко, което можете да ядете и пиете. Има такова явление - неестествено хранене сред хората, които искат да отслабнат.

Диетата на много наистина почти половината се състои от такива „прекрасни“ продукти като протеинови палачинки, протеинови барове, фибри с овесени ядки, извара със сукралоза и други „супер полезни и разнообразни изобилия“.

Натрапчивата консумация на всеки продукт е аларма. Заслужава да се помисли дали съдържанието на калории и хранителният състав, разнообразието от вкусове, цялостното отношение към избора на хранителни продукти, физическата активност и т.н. са адекватни..